Hoạt tính kháng oxy hóa và kháng viêm của các cao chiết và sản phẩm vi bao cao chiết lá ổi rừng trên mô hình in vitro và in vivo

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGÀNH CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM HOẠT TÍNH KHÁNG OXY HÓA VÀ KHÁNG VIÊM CỦA CÁC CAO CHIẾT VÀ SẢN PHẨM VI BAO CAO CHIẾT LÁ ỔI RỪNG TRÊN MƠ HÌNH IN VITRO VÀ IN VIVO GVHD: GVC Th.S ĐẶNG THỊ NGỌC DUNG PGS TS NGUYỄN QUANG VINH SVTH: NGUYỄN THỊ NGÂN HUỲNH YẾN NHƯ SKL011339 Tp Hồ Chí Minh - 8/2023 TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA CƠNG NGHỆ HĨA HỌC VÀ THỰC PHẨM BỘ MƠN CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP MÃ SỐ: 2023-19116192 HOẠT TÍNH KHÁNG OXY HÓA VÀ KHÁNG VIÊM CỦA CÁC CAO CHIẾT VÀ SẢN PHẨM VI BAO CAO CHIẾT LÁ ỔI RỪNG TRÊN MÔ HÌNH IN VITRO VÀ IN VIVO GVHD: GVC Th.S Đặng Thị Ngọc Dung PGS TS Nguyễn Quang Vinh SVTH: Nguyễn Thị Ngân_19116192 Huỳnh Yến Như_19116202 Thành phố Hồ Chí Minh, tháng năm 2023 TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA CƠNG NGHỆ HĨA HỌC VÀ THỰC PHẨM BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NHIỆM VỤ KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP Họ tên sinh viên: Nguyễn Thị Ngân Huỳnh Yến Như MSSV: 19116192 MSSV: 19116202 Ngành: Cơng nghệ Thực phẩm Tên khóa luận: Hoạt tính kháng oxy hóa kháng viêm cao chiết sản phẩm vi bao cao chiết ổi rừng mơ hình in vitro in vivo Nhiệm vụ khóa luận: Đánh giá khả kháng oxy hóa loại cao chiết ổi rừng sản phẩm vi bao cao chiết ổi mơ hình in vitro in vivo: đánh giá lực khử sắt; đánh giá khả trung hòa đồng; đánh giá khả kháng oxy hóa mơ hình ấu trùng cá ngựa vằn Đánh giá khả kháng viêm loại cao chiết ổi sản phẩm vi bao cao chiết ổi rừng mơ hình in vitro in vivo: đánh giá khả ức chế biến tính albumin trứng gà; đánh giá khả kháng viêm mơ hình ấu trùng cá ngựa vằn Ngày giao nhiệm vụ khóa luận: 06/02/2023 Ngày hồn thành khóa luận: 31/07/2023 Họ tên người hướng dẫn 1: GVC Th.S Đặng Thị Ngọc Dung Phần hướng dẫn: tồn khóa luận Họ tên người hướng dẫn 2: PGS TS: Nguyễn Quang Vinh Phần hướng dẫn: tồn khóa luận Nội dung u cầu khóa luận tốt nghiệp thơng qua Trưởng Bộ môn Công nghệ Thực phẩm Tp.HCM, ngày Trưởng Bộ môn tháng Người hướng dẫn năm 20… LỜI CẢM ƠN Chúng xin gửi lời cảm ơn chân thành đến thầy PGS.TS Nguyễn Quang Vinh cô ThS Đặng Thị Ngọc Dung đồng hướng dẫn đề tài nghiên cứu Trong suốt trình thực đề tài thầy cô cung cấp cho nhiều kiến thức, kĩ năng, sở, vật chất hướng dẫn chu đáo, tận tình để chúng tơi hồn tất đề tài nghiên cứu Chúng xin cảm ơn thầy cô mơn Khoa Cơng nghệ hóa học Thực phẩm cung cấp kiến thức kỹ năm học vừa qua để chúng tơi có khả thực hoàn thành đề tài nghiên cứu Chúng tơi xin cảm ơn Khoa Cơng nghệ hóa học Thực phẩm trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật thành phố Hồ Chí Minh Viện Cơng nghệ Sinh học & Môi trường Đại học Tây Nguyên tạo điều kiện cho chúng tơi hồn thành đề tài nghiên cứu Trong q trình nghiên cứu đề tài, chúng tơi cịn nhiều thiếu sót tìm hiểu, đánh giá trình bày đề tài Rất mong nhận quan tâm, góp ý thầy/cơ giảng viên môn để đề tài đầy đủ hồn chỉnh Chúng tơi xin chân thành cảm ơn LỜI CAM ĐOAN Đề tài nghiên cứu thực định hướng, hỗ trợ kinh phí hướng dẫn thực PGS.TS Nguyễn Quang Vinh GVC.ThS Đặng Thị Ngọc Dung Chúng xin cam đoan tồn nội dung trình bày Khóa luận Tốt nghiệp riêng chúng tơi Chúng xin cam đoan tất nội dung tham khảo khóa luận tốt nghiệp trích dẫn đầy đủ chấp hành theo quy định Ngày 04 tháng 08 năm 2023 Ký tên PHIẾU ĐÁNH GIÁ KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP CỦA NGƯỜI HƯỚNG DẪN PHIẾU ĐÁNH GIÁ KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP CỦA NGƯỜI PHẢN BIỆN