Màng tinh bột distarch phosphate đánh giá các tính chất hóa lý và khả năng làm chậm quá trình chín của quả

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM MÀNG TINH BỘT DISTARCH PHOSPHATE ĐÁNH GIÁ CÁC TÍNH CHẤT HĨA LÝ VÀ KHẢ NĂNG LÀM CHẬM Q TRÌNH CHÍN CỦA QUẢ GVHD: PGS TS TRỊNH KHÁNH SƠN KS PHÙNG TRUNG DŨNG SVTH: TRƯƠNG THỊ THÙY DƯƠNG NGUYỄN CÔNG CAO NGUYÊN SKL011396 Tp Hồ Chí Minh - 8/2023 TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA CƠNG NGHỆ HĨA HỌC VÀ THỰC PHẨM NGÀNH CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM ************ KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP MÃ SỐ: 2023-19116162 MÀNG TINH BỘT DISTARCH PHOSPHATE – ĐÁNH GIÁ CÁC TÍNH CHẤT HĨA LÝ VÀ KHẢ NĂNG LÀM CHẬM Q TRÌNH CHÍN CỦA QUẢ GVHD: PGS TS TRỊNH KHÁNH SƠN KS PHÙNG TRUNG DŨNG SVTH: TRƯƠNG THỊ THÙY DƯƠNG NGUYỄN CÔNG CAO NGUYÊN THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH – 08/2023 i 19116162 19116195 ii LỜI CẢM ƠN Đầu tiên, xin gửi lời cảm ơn chân thành kính trọng tới thầy khoa Cơng nghệ Hóa học Thực phẩm, anh chị bạn bè ngành đóng góp ý kiến giúp chúng tơi hồn thành đề tài Và đặc biệt, xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến giảng viên hướng dẫn trực tiếp – PGS TS Trịnh Khánh Sơn tận tình hướng dẫn, bảo chúng tơi suốt q trình thực đề tài Trong trình nghiên cứu, giới hạn thời gian lượng kiến thức thơng tin thu thập cịn hạn chế nên khơng tránh khỏi thiếu sót cách hiểu, đánh giá trình bày Chúng tơi mong nhận đóng góp ý kiến đánh giá chân thành quý thầy cô để đề tài đầy đủ hồn chỉnh Chúng tơi xin chân thành cảm ơn! Thành phố Hồ Chí Minh, ngày tháng năm 2023 iii iv v vi vii viii ix