Màng tinh bột distarch phosphate đánh giá các tính chất hóa lý và khả năng làm chậm quá trình chín của quả

TỔNG QUAN

Tình hình nghiên cứu

2.1.1 Tình hình nghiên cứu ngoài nước

Nghiên cứu của Hernández-Muñoz và cộng sự (2004) đã khảo sát ảnh hưởng của các tác nhân liên kết ngang như glutaraldehyde (GTA), glyoxal (GLY) và formaldehyde (FA) đến đặc tính của màng giàu glutenin Phương pháp nghiên cứu bao gồm việc tách phần giàu gliadin bằng dung dịch ethanol 70% và phân tán phần giàu glutenin trong dung dịch ethanol 50% ở 40oC và pH = 5 Các tác nhân liên kết được thêm vào với nồng độ 2, 4, và 8% (g/100g protein khô) vào dung dịch màng gluten lúa mì có glycerol Màng được đúc và sấy khô ở 23oC và 40% RH trong 10 giờ Kết quả cho thấy khả năng thấm hơi nước giảm 30% khi sử dụng FA, GTA hoặc GLY, trong khi độ bền kéo cao nhất lần lượt là FA > GTA > GLY.

Nghiên cứu của Maqbool và cộng sự (2011) đã chỉ ra rằng hỗn hợp gum arabic (GA) (10%) và chitosan (CH) (1%) có tác dụng tích cực trong việc bảo quản quả chuối ở điều kiện 13±1oC và 80±3% độ ẩm trong 28 ngày, sau đó là 5 ngày ở điều kiện mô phỏng thương mại (25oC, 60% RH) Kết quả cho thấy sự khác biệt có ý nghĩa thống kê (p≤0,05) so với mẫu đối chứng, với khối lượng và nồng độ chất rắn hòa tan của quả chuối được phủ hỗn hợp thấp hơn 54% Hỗn hợp này cũng làm chậm quá trình thay đổi màu sắc, giảm tốc độ hô hấp và sự phát triển ethylene, qua đó duy trì chất lượng tổng thể của quả Quan sát bằng kính hiển vi điện tử quét cho thấy quả chuối có ít vết nứt và bề mặt nhẵn khi sử dụng hỗn hợp 10% GA và 1,0% CH, cho phép bảo quản quả chuối lên đến 33 ngày.

Nghiên cứu của De Aquino và cộng sự (2015) đã khảo sát tác động của màng bao chitosan-tinh bột sắn, được làm giàu bằng hỗn hợp kiểu gen Lippa gracilis Schauer (EOM), đến thời hạn sử dụng của ổi (Psidium guajava L.) trong điều kiện bảo quản ở nhiệt độ phòng Phương pháp nghiên cứu bao gồm việc bổ sung 2,0% tinh bột sắn, 2,0% chitosan và các tỷ lệ 1,0%, 2,0%, 0,3% EOM nhằm ức chế sự phát triển của vi khuẩn Kết quả vào ngày thứ 10 cho thấy tổng số lượng vi khuẩn ưa khí đã được kiểm soát hiệu quả.

5 trung bình, nấm men và nấm mốc thấp hơn về mặt thống kê (p