(Tiểu luận) ảnh hưởng của food reviewer đến ý địnhmua đồ ăn đường phố của sinh viên hà nội

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ QUỐC DÂN KHOA MARKETING ẢNH HƯỞNG CỦA FOOD REVIEWER ĐẾN Ý ĐỊNH MUA ĐỒ ĂN ĐƯỜNG PHỐ CỦA SINH VIÊN HÀ NỘI MÔN: NGHIÊN CỨU MARKETING LỚP HỌC PHẦN: MKMA1109(221)CLC_04 Nghiên cứu Marketing GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN: PGS.TS Phạm Thị Huyền Th.S Vũ Thu Trang NHÓM: STT TÊN THÀNH VIÊN Nguyễn Hồng Giang Phùng Minh Hoàng Phạm Trúc Linh Đỗ Nguyễn Kim Ngân MÃ SINH VIÊN 11201089 11205365 11205868 11202733 HÀ NỘI, 4/2022 MỤC LỤC DANH MỤC BẢNG DANH MỤC HÌNH TÓM TẮT MỞ ĐẦU 10 1.1 Bối cảnh nghiên cứu 10 1.2 Lý nghiên cứu 11 1.3 Mục tiêu nghiên cứu 11 1.4 Vấn đề nghiên cứu 11 1.5 Câu hỏi nghiên cứu .11 1.6 Khách thể phạm vi nghiên cứu .11 Phương pháp nghiên cứu 12 2.1 Mô hình nghiên cứu 12 2.2 Phương pháp thu thập liệu 13 2.3 Thiết kế mẫu .14 2.4 Thiết kế công cụ thu thập thông tin 14 2.5 Phương pháp xử lí, phân tích liệu 15 Kết nghiên cứu 17 3.1 Thống kê mô tả mẫu nghiên cứu .17 3.2 Thói quen ăn đồ ăn đường phố 19 3.3 Ảnh hưởng Food Reviewer đến ý định mua đồ ăn đường phố sinh viên 25 a Kiểm định mức độ tin cậy Cronbach’s alpha biến nghiên cứu 25 b Phân tích nhân tố khám phá EFA 27 c Kiểm định hồi quy tuyến tính bội .32 3.4 Đánh giá cụ thể ảnh hưởng Food Reviewer đến ý định mua đồ ăn đường phố sinh viên 34 3.4.1 Đánh giá hấp dẫn .34 3.4.2 Đánh giá hiểu biết chuyên môn 36 3.4.3 Đánh giá tương đồng 37 3.4.4 Đánh giá mức độ tiếng 39 3.4.5 Đánh giá độ tin cậy 40 3.4.6 Đánh giá ý định mua .41 3.5 Ý định mua đồ ăn đường phố theo nhóm sinh viên 42 a Phân tích tác động năm học đến ý định mua đồ ăn đường phố sinh viên 42 b Phân tích tác động giới tính đến ý định mua đồ ăn đường phố sinh viên 43 c Phân tích tác động thu nhập đến ý định mua đồ ăn đường phố sinh viên .45 Kết luận khuyến nghị 46 4.1 Kết luận .46 4.2 Hạn chế 47 4.3 Khuyến nghị 47 TÀI LIỆU THAM KHẢO .49 PHỤ LỤC .50 DANH MỤC BẢNG Bảng 3.3.1: Kiểm định mức độ tin cậy Cronbach’s Alpha biến 25 Bảng 3.3.2: Kiểm định chi tiết mức độ tin cậy biến 26 Bảng 3.3.3: Kiểm định KMO Bartlett biến độc lập .27 Bảng 3.3.4: Ma trận xoay nhân tố mơ hình biến độc lập 28 Bảng 3.3.5: Giải thích tổng biến 29 Bảng 3.3.6: Kiểm định KMO Bartlett biến phụ thuộc 30 Bảng 3.3.7: Ma trận xoay nhân tố mơ hình biến phụ thuộc 30 Bảng 3.3.8: Giải thích tổng biến .31 Bảng 3.3.9: Kết phân tích hồi quy 32 Bảng 3.3.10: Bảng phân tích ANOVAa 32 Bảng 3.3.11: Hệ số hồi quy .33 Bảng 3.4.1: Sự hấp dẫn 34 Bảng 3.4.2: Hiểu biết chuyên môn 36 Bảng 3.4.3: Sự tương đồng .37 Bảng 3.4.4: Mức độ tiếng 39 Bảng 3.4.5: Độ tin cậy 40 Bảng 3.4.6: Ý định mua 41 Bảng 3.5.1:Kiểm định phương sai đồng dựa yếu tố năm học 42 Bảng 3.5.3: Kết kiểm định ANOVA dựa yếu tố năm học 42 Bảng 3.5.4: Giá trị điểm trung bình ý định mua đồ ăn đường phố sinh viên năm học khác 43 Bảng 3.5.5: Kiểm định phương sai đồng dựa yếu tố giới tính 43 Bảng 3.5.6: Kết kiểm định ANOVA dựa yếu tố giới tính 44 Bảng 3.5.7: Giá trị điểm trung bình ý định mua đồ ăn đường phố sinh viên dựa yếu tố giới tính 44 Bảng 3.5.8: Kiểm định phương sai đồng dựa yếu tố thu nhập 45 Bảng 3.5.9: Kết kiểm định ANOVA dựa yếu tố thu nhập 45 Bảng 3.5.10: Giá trị điểm trung bình ý định mua đồ ăn đường phố sinh viên dựa yếu tố thu nhập 45 Bảng diễn đạt mã hóa thang đo 53 DANH MỤC HÌNH Hình 2.1.2 Mơ hình nghiên cứu đề xuất 13 Biểu đồ 3.1.1: Năm học 17 Biểu đồ 3.1.2: Giới tính 17 Biểu đồ 3.1.3: Thu nhập 18 Biểu đồ 3.2.1: Hiểu biết 19 Biểu đồ 3.1.2: Nhận định thức ăn đường phố 20 Biểu đồ 3.2.3: Tần suất 21 Biểu đồ 3.2.4: Sẵn sàng chi trả .21 Biểu đồ 3.2.5: Cách lựa chọn 22 Biểu đồ 3.2.5: Kiểu review yêu thích .23 Biểu đồ 3.2.6: Food reviewer yêu thích 23 Biểu đồ 3.2.7: Lý yêu thích Food Reviewer 24 Hình 3.3.8 Mơ hình nghiên cứu thức 31 Document continues below Discover more Nghiên cứu from: Marketing MKMA1109 Đại học Kinh tế… 353 documents Go to course Bài tập trắc nghiệm 30 Nghiên cứu maketi… Nghiên cứu… 100% (3) Nghiên cứu Markting Chương Bài tập tìn… Nghiên cứu… 100% (3) Thiên long - tập 43 quản trị kênh phân… Nghiên cứu… 100% (2) BẢNG HỎI KHẢO SÁT BẢN ĐẸP Nghiên cứu… 100% (1) - Báo cáo kết ưuar 71 Nghiên cứu nhâ… Nghiên cứu… 100% (1) TĨM TẮT Bản đề xuất NC Ở thời đại cơng nghệ mới, tảng mạng xã hội phát triển mạnh mẽ Marketing Facebook, Youtube, Tiktok, Instagram, chia sẻ thông tin với 21 người thông qua báo, tin nhắn mà nơi kết nối nhiều với người Nghiên thông qua video, 100% (1) chương trình phát sóng trực tiếp tương tác Kể từ đó, cơng việc “Review” cứu… đồ ăn ngày nở rộ phát triển Các công ty kinh doanh dịch vụ ăn uống thay đổi chiến lược kinh doanh, tối ưu hóa kênh trực tuyến, tạo chất xúc tác thúc đẩy cạnh tranh bán hàng trực tuyến thị trường dịch vụ ăn uống bùng nổ, mang lại doanh thu cho công ty, đáp ứng nhu cầu khách hàng thay đổi xu hướng tiêu dùng Cơng việc Food Reviewer ngành nói có tiềm để phát triển nhiều nữa, đa dạng nội dung, cách truyền tải thông điệp, cách dàn dựng, Mỗi người có màu sắc, góc nhìn, ý kiến riêng họ, từ mang đến cho người xem, người đọc góc nhìn đa chiều ăn, cửa hàng trước tự họ trải nghiệm quán ăn cụ thể Nghiên cứu thực với mục đích phân tích ảnh hưởng Food Reviewer tới ý định mua đồ ăn đường phố sinh viên trường Đại học Kinh tế Quốc dân Bài nghiên cứu kiểm định, đánh giá theo mức độ từ lớn tới nhỏ yếu tố liên quan đến Food Reviewer tác động đến ý định mua đồ ăn đường phố sinh viên - Nhóm xây dựng bảng hỏi định lượng qua Google Form dựa mô hình nghiên cứu sở lý thuyết thu 302 phiếu trả lời sinh viên ảnh hưởng Food Reviewer đến ý định mua đồ ăn đường phố, qua q trình lọc liệu nhóm loại hai phiếu không hợp lệ nên tổng số câu trả lời đưa vào nghiên cứu 300 - Kết khảo sát 300 sinh viên có điểm sau:  Năm học theo chương trình đào tạo: Tỉ lệ sinh viên năm tham gia khảo sát cao với 42.3% tương đương 127 phiếu, sinh viên năm 21,7% tương đương 65 phiếu, sinh viên năm với 21.3% tương đương 64 phiếu cuối sinh viên năm với 14,7% tương đương 44 phiếu  Giới tính: Nữ giới chiếm tỉ lệ cao với 56,7% tương đương 170 câu trả lời, nam chiếm 34,7% tương đương 104 phiếu cịn lại giới tính khác 8.7% tương đương 26%  Thu nhập: Trong 300 phiếu khảo sát thu được, có 44% sinh viên (tương đương 131 phiếu) sinh viên có thu nhập từ đến triệu đồng có ý định mua đồ ăn đường phố thông qua Food Reviewer Kế sinh viên có thu nhập triệu đồng chiếm 38% (115 phiếu) sinh viên có thu nhập triệu đồng chiếm 18% với 54 phiếu khảo sát  Tần suất ăn đồ ăn đường phố: Lựa chọn “thỉnh thoảng” chiếm phần trăm lớn với 54%, “thường xuyên” chiếm 34,7%, “luôn luôn” 7% cuối “hiếm khi” với 4.3%  Mức sẵn sàng chi trả: Sinh viên sẵn sàng chi trả 100 nghìn đồng chiếm 57.3% tương đương 172 phiếu, “từ 100 - 200 nghìn đồng” chiếm 27% với 111 phiếu “trên 200 nghìn đồng” 5.7% với 17 phiếu  Kiểu review yêu thích: 79.7% tương đương với 239 sinh viên thích kiểu review qua video phương tiện truyền thông 20,3% cịn lại tương đương với 61 phiếu ưa thích kiểu review viết đánh giá tảng mạng xã hội  Hiểu thức ăn đường phố: 25.3%, tương đương với 76 sinh viên tham gia khảo sát cho biết thức ăn đường phố ngon không đảm bảo vệ sinh 100% 23-25% sinh viên( khoảng 69 đến 75 phiếu) đồng ý thức ăn đường phố ngon, rẻ, tiện lợi, chế biến sẵn có đa dạng 16% câu trả lời cho đồ ăn đường phố thể văn hóa ẩm thực đất nước Việt Nam Có 10.7% phiếu khảo sát đồng ý thức ăn đường phố loại thức ăn đơn giản chế biến cho nhiều người ăn  Nhận định thức ăn đường phố: 87%, tương đương với 261 câu trả lời đồng ý thức ăn đường phố có giá thành rẻ hợp với túi tiền sinh viên 71.3% sinh viên đồng tình thức ăn đường phố vơ tiện lợi họ tiết kiệm thời gian 56% sinh viên tham gia khảo sát tán thành với nhận định “thức ăn đường phố góp phần thể văn hóa ăn uống người dân Việt Nam” có 21.7%, khoảng 65 câu trả lời đồng ý thức ăn đường phố không hợp vệ sinh  Tiêu chí lựa chọn quán ăn đường phố: Theo khảo sát, có 30.9% câu trả lời đồng tình họ lựa chọn quán ăn đường phố thông qua video viết Food Reviewer mạng xã hội 26.6% câu trả lời chọn quán ăn đường phố qua lời giới thiệu bạn bè, 23% câu trả lời dựa trải nghiệm cá nhân để lựa chọn có 19.5% phiếu trả lời biết đến quán ăn đường phố thông qua quảng cáo tảng mạng xã hội  Food reviewer yêu thích nhất: 26,7% sinh viên lựa chọn food reviewer yêu thích họ Ninh Tito, sau Long Chun với 17,7% tương đương với 53 phiếu, “chỉ đọc đánh giá group facebook với 15% tương đương với 45 phiếu, Mỏ khoét hà nội với 9% tương đương với 27 phiếu, Bếp trưởng review với 8.3% tương đương với 25 phiếu, Duy Nến với 7.3% tương đương với 22 phiếu, Woossi với 5% tương đương với 15 phiếu, Khoai Lang Thang với 4.3% tương đương với 13 phiếu, Tiểu Màn Thầu với 4% tương đương với 12 phiếu cuối Con cò với 2.7% tương đương với phiếu  Lý yêu thích Food Reviewer: Lựa chọn có tỉ lệ cao “khơng xem” với 15% tương đương với 45 phiếu, tiếp đến “review chân thật” với 13.3% tương đương với 40 phiếu, “giải trí” “uy tín”, “thơng tin qn ăn truyền đạt rõ ràng đầy đủ” với 11.3% tương đương với 34 phiếu, “chung gu ăn uống” với 10.7% tương đương với 32 phiếu, “dễ thương” với 10% tương đương với 30 phiếu, “truyền cảm hứng ăn uống du lịch” với 7% tương đương với 21 phiếu, “có chun mơn” với 6.7% tương đương với 20 phiếu, “content có đầu tư” với 3.3% tương đương với 10 phiếu - Qua thang đo kiểm định độ tin cậy Cronbach’s Alpha, có 18 biến đại diện cho nhóm yếu tố đáng tin cậy thích hợp để phân tích Dựa kết hồi quy, nhận thấy biến độc lập giải thích 62.1% thay đổi biến phụ thuộc Với mức ý nghĩa Sig = 0.000 < 0.05, khẳng định mơ hình nghiên cứu phù hợp, có ý nghĩa kết phân tích có khả suy rộng Trong biến độc lập nghiên cứu có hai biến độc lập hấp dẫn hiểu biết chun mơn có ảnh hưởng lớn đến ý định mua đồ ăn đường phố sinh viên Các yếu tố cịn lại có ảnh hưởng không nhiều đến ý định mua thức ăn đường phố sinh viên - Sau phân tích nhân tố khám phá EFA, 18 biến đại diện cho nhóm nhân tố, khơng biến bị loại Mơ hình nghiên cứu đề xuất ban đầu chấp nhận với nhóm yếu tố đưa vào nghiên cứu: Độ tiếng, tin cậy, hiểu biết chuyên môn, hấp dẫn, tương đồng ý định mua - Bằng phương pháp kiểm định phương sai thống One-way ANOVA, hầu hết khơng có khác biệt giá trị trung bình ý định mua đồ ăn đường phố với năm học, giới tính, thu nhập sinh viên - Dựa kết nghiên cứu, nhóm đưa khuyến nghị sau:  Thứ nhất, mức độ tiếng hay đưa vào bàn cân tìm hiểu xem Food Reviewer có sức ảnh hưởng hay khơng để doanh nghiệp gửi gắm ăn Song thực tế, điều lại khơng có q nhiều tác động với người tiêu dùng, không phủ nhận hiệu phủ sóng lan đến nhiều họ phải tạo dựng độ uy tín cao người tiêu dùng Dù doanh nghiệp phải nhớ tệp khách hàng gen Z khách hàng thơng minh, họ khơng độ tiếng sẵn có mà tin tưởng mù quáng Food Reviewer nên tạo dựng doanh nghiệp nên lựa chọn người với đời tư khơng tai tiếng tai tiếng để đảm bảo độ tin cậy, không chạy theo lối truyền thông bẩn, tăng số lượt xem, lượt like tảng mà khơng đem lại lợi ích lâu dài  Thứ hai, độ tin cậy đến từ người xung quanh yếu tố quan trọng Food reviewer nên tạo cộng đồng tốt để lan tỏa hình ảnh doanh nghiệp nên dựa vào đánh giá sẵn có thêm tiêu chí Các nhà hàng, quán ăn đường phố nên lựa chọn Food Reviewer có độ uy tín cao mạng xã hội video review Reviewers dành lời có cánh cho qn ăn nên nêu nhược điểm quán Qua đó, người xem đánh giá cao trung thực nhà hàng thức ăn đường phố lẫn Food Reviewer  Thứ ba, tính chuyên môn đánh giá cao Điều đồng nghĩa với người làm ngành ẩm thực Food Reviewer, họ hiểu biết thực phẩm họ