Luận văn tình trạng suy dinh dưỡng của học sinh 11 14 tuổi ở trường trung học cơ sở phú thứ, phường phú thứ, quận cái răng, thành phố cần thơ năm 2021 và một số yếu tố liên quan

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO – BỘ Y TẾ TRƢỜNG ĐẠI HỌC Y TẾ CƠNG CỘNG LÊ TIẾN TÌNH TRẠNG SUY DINH DƢỠNG CỦA HỌC SINH H P 11-14 TUỔI Ở TRƢỜNG TRUNG HỌC CƠ SỞ PHÚ THỨ, QUẬN CÁI RĂNG, THÀNH PHỐ CẦN THƠ NĂM 2021 VÀ MỘT SỐ YẾU TỐ LIÊN QUAN U H LUẬN VĂN THẠC SĨ CHUYÊN NGÀNH Y TẾ CÔNG CỘNG MÃ SỐ CHUYÊN NGÀNH: 8720701 HÀ NỘI 2021 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO – BỘ Y TẾ TRƢỜNG ĐẠI HỌC Y TẾ CƠNG CỘNG LÊ TIẾN TÌNH TRẠNG SUY DINH DƢỠNG CỦA HỌC SINH 11-14 TUỔI Ở TRƢỜNG TRUNG HỌC CƠ SỞ PHÚ THỨ, H P QUẬN CÁI RĂNG, THÀNH PHỐ CẦN THƠ NĂM 2021 VÀ MỘT SỐ YẾU TỐ LIÊN QUAN LUẬN VĂN THẠC SĨ CHUYÊN NGÀNH Y TẾ CÔNG CỘNG U MÃ SỐ CHUYÊN NGÀNH: 8720701 H NGƢỜI HƢỚNG DẪN KHOA HỌC: PGS.TS NGUYỄN THANH HÀ HÀ NỘI 2021 i LỜI CẢM ƠN Tôi xin chân thành cảm ơn PGS.TS Nguyễn Thanh Hà, người với lịng tận tụy, hết lịng hướng dẫn, trực tiếp giúp đỡ tơi suốt q trình nghiên cứu hồn thành luận văn Tôi xin gửi đến Thầy, Cô Trường Đại học Y tế Công cộng lời cảm ơn sâu sắc tâm huyết giảng, tạo điều kiện thuận lợi cho trình học tập hồn thành luận văn Tơi xin gửi lời cảm ơn chân thành đến Ban Giám hiệu, Phịng Đào tạo sau đại học Bộ mơn Trường Đại học Y tế Công cộng quan tâm, tạo điều kiện thuận H P lợi cho q trình học tập nghiên cứu Tơi xin chân thành cảm ơn Ban Giám hiệu nhân viên y tế trường Trung học sở Phú Thú giúp đỡ, tạo điều kiện thuận lợi cho tơi tiến hành nghiên cứu để hồn thành luận văn Tôi gửi lời cảm ơn đến cha, mẹ, bạn lớp Thạc sỹ Y tế công cộng khóa 23 – 3B đồng hành với nhau, chia sẻ hỗ trợ nhiệt tình suốt khóa U học vừa qua H Cần Thơ,ngày 27 tháng năm 2021 Học viên ii LỜI CẢM ƠN i DANH MỤC CÁC BẢNG iv DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮt v DANH MỤC CÁC HÌNH vi DANH MỤC CÁC BIỂU ĐỒ vii TÓM TẮT NGHIÊN CỨU viii ĐẶT VẤN ĐỀ MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU CHƢƠNG I TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1 Một số khái niệm tiêu chuẩn đánh giá tình trạng dinh dƣỡng trẻ vị thành niên (TVN) H P 1.1.1 Khái niệm tình trạng dinh dưỡng (TTDD) 1.1.2 Khái niệm suy dinh dưỡng (SDD) 1.1.3 Vị thành niên 1.1.4 Phương pháp tiêu chuẩn đánh giá tình trạng dinh dưỡng trẻ vị thành niên (1114 tuổi) 1.2 Tình trạng dinh dƣỡng học sinh U 1.2.1 Trên giới 1.2.2 Ở Việt Nam 11 1.3 Các yếu tố lên quan đến suy dinh dƣỡng 13 H 1.3.1 Yếu tố cá nhân 13 1.3.2 Yếu tố nhân học gia đình 15 1.3.3 Yếu tố nhà trường- xã hội 17 1.4 Giới thiệu địa bàn nghiên cứu 18 1.5 Khung lý thuyết 19 CHƢƠNG ĐỐI TƢỢNG VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 19 2.1 Đối tƣợng nghiên cứu 20 2.1.1 Tiêu chí lựa chọn 20 2.1.2 Tiêu chí loại trừ 20 2.2 Thời gian nghiên cứu địa điểm 20 2.2.1 Thời gian nghiên cứu 20 2.2.2 Địa điểm nghiên cứu 20 2.2.3 Thiết kế nghiên cứu 20 2.2.4 Cỡ mẫu 20 2.2.5 Phương pháp chọn mẫu 21 iii 2.2.6 Phương pháp thu thập số liệu 21 2.3 Các nhóm biến số 23 2.4 Các khái niệm, thƣớc đo, tiêu chuẩn đánh giá 24 2.5 Phƣơng pháp phân tích số liệu 24 2.6 Đạo đức nghiên cứu 25 Chƣơng KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 26 3.1 Đặc điểm đối tƣợng tham gia nghiên cứu 26 3.2 Tình trạng dinh duỡng học sinh 32 3.3 Mối liên quan với tình trạng suy dinh dƣỡng học sinh 35 3.3.1 Mối liên quan với yếu tố cá nhân tình trạng suy dinh dưỡng 35 H P 3.3.2 Mối liên quan yếu tố gia đình tình trạng suy dinh dưỡng 39 3.3.3 Mối liên quan yếu tố nhà trường, xã hội SDD 41 Chƣơng BÀN LUẬN 42 4.1 Tình trạng dinh dƣỡng đối tƣợng nghiên cứu 42 4.2 Các yếu tố liên quan tới tình trạng SDD học sinh 48 4.2.1 Yếu tố cá nhân 48 U 4.2.2 Yếu tố gia đình 50 4.2.3 Yếu tố nhà trường 51 4.3 Bàn luận số hạn chế nghiên cứu 52 H KẾT LUẬN 53 Tình trạng dinh dƣỡng học sinh 11-14 tuổi: 53 Mối liên quan tình trạng suy dinh dƣỡng học sinh 53 KHUYẾN NGHỊ 55 TÀI LIỆU THAM KHẢO 56 PHỤ LỤC 63 iv DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 3.1 Thông tin học sinh (n=418) 26 Bảng 3.2 Thông tin cha học sinh 28 Bảng 3.3 Thông tin mẹ học sinh 29 Bảng 3.4 Thói quen sở thích ăn uống học sinh 30 Bảng 3.5 Thói quen ăn kiêng bỏ bữa 31 Bảng 3.6 Cân nặng chiền cao trung bình học sinh theo tuổi giới 32 Bảng 3.7 Tình trạng dinh dưõng chung học sinh 32 Bảng 3.8 Tình trạng SDD học sinh theo tuổi giới (n=47) 33 H P Bảng 3.9 Tình trạng SDD học sinh theo nghề nghiệp cha (n=418) 33 Bảng 3.10 Tình trạng SDD học sinh theo nghề nghiệp mẹ (n=418) 34 Bảng 3.11 Tình trạng SDD học sinh theo trình độ học vấn cha(n=418) 34 Bảng 3.12 Tình trạng SDD học sinh theo trình độ học vấn mẹ (n=418) 34 Bảng 3.13 Mối liên quan tuổi, giới tính với tình trạng SDD 35 Bảng 3.14 Mối liên quan bữa ăn ngày với SDD 35 U Bảng 3.15 Mối liên quan thói quen ăn uống với SDD 36 Bảng 3.16 Mối liên quan tẩy giun vòng 06 tháng trở lại với SDD 36 H Bảng 3.17 Mối liên quan cảm nhận học sinh chiều cao, cân nặng vóc dáng thân với SDD 37 Bảng 3.18 Mối liên quan sở thích ăn uống tình trạng SDD 38 Bảng 3.19 Mối liên quan yếu tố gia đình SDD 39 Bảng 3.20 Mối liên quan tuổi cha mẹ với SDD 40 Bảng 3.21 Mối liên quan quy mơ gia đình SDD 40 Bảng 22 Mối liên quan yếu tố truyền thông tư vấn dinh dưỡng từ nhà trường SDD 41 v DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT BMI Body mass index (chỉ số khối thể) ĐTNC Đối tượng nghiên cứu ĐTN Điều tra viên GSV Giám sát viên NCV Nghiên cứu viên SDD Suy dinh dưỡng TC-BP Thừa cân – béo phì VTN Vị thành niên WHO World Health Oranization (Tổ chức Y tế giới) H P H U vi DANH MỤC CÁC HÌNH Hình Tỷ lệ SDD trẻ trai từ – 19 tuổi giới năm 2016 (18) Hình Tỷ lệ SDD trẻ gái từ – 19 tuổi giới năm 2016 (18) Hình Tỷ lệ trẻ SDD thể thấp cịi phân theo vũng lãnh thổ (17) 10 H P H U vii DANH MỤC CÁC BIỂU ĐỒ Biểu đồ 4.1 Chiều cao nam sinh TP.Cần Thơ so với WHO (2007) 43 Biểu đồ 4.2 Chiều cao nữ sinh TP.Cần Thơ so với WHO (2007) 43 Biểu đồ 4.3 Tình trạng dinh dưỡng chung học sinh THCS Phú Thứ 45 Biểu đồ 4.4 Tình trạng dinh dưỡng học sinh THCS Phú Thứ phân theo giới tính 46 H P H U viii TĨM TẮT NGHIÊN CỨU Tuổi vị thành niên sớm (11-14 tuổi) giai đoạn trẻ phát triển nhanh chóng thể chất chiều cao, cân nặng tâm lý bắt đầu phát triển nhận thức tình cảm Về mặt xã hội, giai đoạn mà cá nhân bắt đầu rời xa ảnh hưởng cha mẹ, bắt đầu có ham muốn, nhu cầu học hỏi từ môi trường xung quanh bạn bè, nhà trường, xã hội Hiện nay, vấn đề dinh dưỡng lứa tuổi vị thành niên dần ý đồng thời nhằm đánh giá liệu q trình thị hóa phường Phú Thứ có giảm tình trạng suy dinh dưỡng học sinh hay không, học viên thực nghiên cứu "Tình trạng suy dinh dƣỡng học sinh 11-14 tuổi trƣờng trung H P học sở Phú Thứ, phƣờng Phú Thứ, quận Cái Răng, thành phố Cần Thơ năm 2021 số yếu tố liên quan" Với hai mục tiêu Mơ tả tình trạng suy dinh dưỡng học sinh 11 -14 tuổi trường trung học sở Phú Thứ năm 2021 dựa vào số Zscore BMI theo tuổi giới Phân tích yếu tố liên quan đến tình trạng suy dinh dưỡng học sinh 11 -14 tuổi trường THCS Phú Thứ, phường Phú Thứ, quận Cái Răng, thành phố Cần Thơ năm 2021 Phƣơng pháp: nghiên cứu cắt ngang U mô tả Cân đo nhân trắc vấn số yếu tố thông qua câu hỏi tự điền 418 học sinh trường THCS Phú Thứ Kết quả: tỷ lệ SDD thể nhẹ cân chung H 11,3%, nam 11%, nữ 11,5% (p>0,05 t-test), tỷ lệ SDD theo khối lớp từ 6-9 ;8,6 ; 17,8 ; 14,3% ,trẻ lớn có nguy bị SDD cao (p