Luận văn tình trạng dinh dưỡng và một số yếu tố liên quan của học sinh 6 8 tuổi trường tiểu học yên thường, gia lâm, hà nội, năm 2006

Bộ V TỂ - Bộ GIÁO DỰC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỞNG ĐẠI HỌC ¥ TẾ ( ƠNG CỘNG NGƯYẺN THỊ MAI ANH TÌNH TRẠNG DINH DƯỠNG VÀ MỘT SĨ L’ TĨ LIÊN QUAN CÙA HỌC SINH 6-8 TI TRƯỜNG TIỂU HỌC YÊN THƯỜNG, GIA LÂM HÀ NỘI NẢM 2006 LUẬN VÀN THẠC SỸ Y TẾ CÔNG CỘNG MÃ SÔ: 60.72.76 Hưởng dSn khoa hực: TS PHẠM THỊ THUÝ HOÀ Hà Nội, 2006 LỜI CẤM ƠN Có nhiều tập thể cá nhân mà tơi muến bày tỏ lịng cảm ơn chân thành ùng hộ động viên suốt q trình hồn thành luận văn nảy Lời đầu tiên, tơi xin bày tị lịng kính trọng biết ơn sâu sắc tớỉTìến sỹ Phạm Thị Thuỷ Hoà, Giám đốc Trung tâm đảo tạo - Viện đinh dưỡng Quểc gia người hướng dẫn, giúp đồng thời cung cấp kiến thức quý báu dể hoàn thành luận văn Các anh, chị Viện Dinh dưỡng Quổc gia nhiệt tình giúp đỡ tơi ưình thu thập sổ liệu hốn thành luận vãn Ban giám hiệu, Phòng Dào tạo sau đại học thầy giáo, cỡ giáo cán trường Đại học Y tể công cộng tận tình giảng dạy giúp đõ' tơi suốt q trình học lập trường Đại học y tể cơng cộng Ban giám đắc Trung tâm y tế Hoàn Kiềm, cảc dồng nghiệp cùa tơi Phịng Kể hoạch nghiệp vụ y dược trung tâm y tế Hoàn Kiểm tạo điều kiện động viên suốt trình học tập Ban giám đồc Trung tâm y tế Gia Lâm, Hà Nội, trạm V tể xã Yên Thường đà giúp tạo điều kiện thuận lợi cho tơi q trình nghiên cứu thu thập sổ liệu Yên Thường, Gia Lâm Đạc biệt, xin cảm ơn tới Ban Giám hiệu, cô giáo tất hạc sinh khối 1, trường Tiểu học Yên Thường, Gia Lâm, Hà Nội nhiệt tình tham gia vào dể tái nghiên cứu ÍƠL Hà nộì, tháng năm 2006 Tác giả MỤC LỤC Trang ĐẶT VẨN ĐẺ I MỰC TIÊU NGHIÊN cúu Mục tiêu chưng Mục tiêu cụ thể Chương TÔNG QUAN TÀI LIỆU Chương ĐÓI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN cửu 21 2.1 Đổi tượng nghiên cứu 21 2.2 Thời gian vả địa điểm nghiên cứu,- 21 2.3 Phương pháp nghiên cứu 21 2.4 Phương pháp chọn mẫu 21 2.5 Phương pháp thu thập số liệu 22 2.6 Xử lý phán tích số liệu 24 2.7 Biển sẻ nghiên cửu, khái niệm dùng nghiên cứu 24 2.8 Vấn dề đạo dức nghiên cứu 32 2.9 Hạn chế nghiên cứu, sai sổ cách khắc phục 32 Chương KÉT QUÀ NGHIÊN cửu 34 Chương BẢN LUẬN 59 Chương KẾT LUẬN 74 Chương KHUYÊN NGHỊ 76 TÀI LIỆU THAM KHẢO 77 PHỤ LỤC 83 Phụ lục 1: Phiếu điều tra học sinh 83 Phụ iục 2: Phiếu vấn người mẹ 84 Phụ lục 3: Phiếu phòng vẩn sâu giáo viên 89 Phụ lục 4: Thực đơn cùa trường 90 DANH MỤC BẢNG Trang 34 Báng Thỏng tin chung cha mẹ học sinh Bâng Một số yểu tổ kinh tế xã hội, vệ sinh mơí trường hộ gia dinh 35 Bàng Đặc điềm học sinh tham gia diều tra 36 Bàng Cân nặng, chiều cao trung bình 410 học sinh theo tuổi, giới 37 Bảng Tỳ lệ người mẹ có kỉến thức dinh dưỡng 41 Bàng Tỳ lệ người mẹ có kiến thức vitaminA sắt 41 Bàng Tỷ lộ người mẹ có tài liệu dinh dường 42 Bủng Tỳ lệ nguồn tiệp cận thòng tin cùa người mẹ 42 Bảng Thực hãnh dính dưỡng người mẹ 43 Bàng 10 Tẩn suất sứ dụng thực phẩm ưè 43 Bàng 11 Liên quan số gía đình vởí SDD cùa trê 44 Bảng 12 Liên quan gỉữa tuổi cùa mọ với SDD cúa ừc 45 Báng 13 Liên quan trinh độ văn hoả cùa mẹ với SDD cùa Bùng 14 Liên quan nghề nghiệp cùa mẹ với SDD cùa trẻ Bàng 15 Liên quan giừa trình độ văn hoủ cùa cha với SDD cứa Bàng 16 Liên quan nghề nghiệp cha với SDD cùa trẽ Bâng 17 Liên quan loại kinh tể hộ gia dinh với SDD cúa trê 48 Báng 18, Liên quan SDD trước tuổi dí học với SDD trỏ 50 trè 46 46 trè 47 48 Bảng 19 Liên quan ăn bân trù trường vớí SDD cùa ưẻ 50 Bàng 20 Liên quan ăn sáng hàng ngày với SDD cùa ưè 51 Bảng 21, Liên quan ăn bữa phụ hàng ngày với SDD cùa Bâng 22 Liên quan tầy giun định kỳ vời SDD trê 54 Báng 23 Liên quan giừa ăn kiêng ổm vởi vỏí SDD trê 55 trẻ 52 Báng 24 Liên quan bị bệnh hô hấp, la chày tuần qua với SDD trè 55 Báng 25.So sánh cân nạng trung bình trố cm với số nghiên cửu Bàng 26 So sánh chiều cao trung bình trè em với nghiên cứu Bảng 27 Tỹ lộ SDD học sinh tiểu học qua sổ nghíỄn cứu khâc khác 60 61 63 iii DANH MỤC BIẾƯ DÓ Biều đủ Tinh trạng dinh dường cúa học sinh theo chí tiêu cản nặng theo tuồi 38 Biểu đồ Tinh trạng dinh dưỡng cùa học sinh theo chì tiêu chiều cao theo tuổi Biểu đồ Tinh trạng dính dưỡng cùa học sinh theo tiêu càn nặng (heo 40 chiều cao Biểu dồ Liên quan cân nặng sơ sinh thẩp với SDD cùa trẻ 39 Biểu đồ Liên quan ăn đù nhóm thức ăn hàng ngày với SDĐ trẻ 53 Biêu đồ Liên quan kiến thúc dinh dưỡng cùa mẹ với SDD trẻ 56 Biểu đồ Liên quan thực hãnh dinh dưỡng cùa mẹ với SDD trẻ 57 49 iv DANH MỤC CÁC KÝ HIỆU, CẲC CHỦ VIẾT TÁT BM1 CC/T CN/T CN/CC CNTB CCTB CNSS Chi số khối thể Chiều cao theo tuổi Cân nặng theo tuồi Cân nặng theo chiều cao Cân nặng trung binh Chiều cao trung bình KTXH Cân nặng so sinh Kinh tế xã hội NCHS National center of health statistic (Trung tám thống kê sức khỏe quốc gia) PCD Partnership for Children Development (Các thành viên vi phát triền trê em) SD Độ lệch chuản SDD Suy dinh dưỡng TS 'lổng số TTDD Tình trạng dinh dưỡng TDVH Trình độ văn hoá VDD Viện Dinh Dường World Health Organization (Tố chức Y tể giới) WHO V TÓM TẢT LUẬN VÁN Trẻ em lửa tuồỉ học đường ỉà phận quan trọng cùa cộng đồng Nhừng nghiên cứu tình trạng dinh dưỡng cùa ưẻ lứa ti học đường cịn lè té chưa hệ thống Học sinh tiểu học, học sinh lớp lứa tuổi có thay đổi lớn tâm sinh lý vả sức khoẻ Qua khảo sát tỉnh trạng dinh dưỡng học sinh trường Tiểu học Yên Thường, Gia Lâm., Hà nội chúng tơi thấy tỳ lệ suy dinh dường cịn cao Đe tìm hiểu kỹ tinh trạng dinh dưỡng học sinh tiểu học đây, nghiên cứu " 'Tình trạng dinh dưỡng số yếu tổ liên quan học sinh 6-8 tuồi trường Tiểu học Yên Thường, Gia Lâm, Hà Nội năm 2006" Nghiên cứu tiến hành từ tháng đến tháng năm 2006 trường Tiểu học Yên Thường, Gỉa Lâm, Hà Nội Phương pháp nghiên cứu mô tả cát ngang kết hợp nghiên cứu dinh tính định lượng Đối tượng nghiên cứu 410 học sinh khói 1,2 cùa trường, 410 bà mẹ tre nảy, 12 cô giáo trực tiếp dạy lớp 1,2 Phó hiệu trưởng phụ trách y tế học đường trường Thu thập số đo nhân trẳc cùa 410 học sinh, vấn hộ gia đình 410 bà mẹ cùa trẻ nảy phóng vẩn sảu 13 cô giáo cùa trường Kết quả: Với 410 học sinh mâu nghiên cứu có 52,2% học sinh nam, 47,8% lả học sinh nữ số học sinh tuồi 139 em, tuổi 210 em, tuổi 61 em Tỷ lệ SDD nhẹ cân (cân nặng ì tuổi) 21%.Tỹ lệ SDD thấp còi (chiều cao / tuồi) 14,]%.Tỳ lệ SDD gầy cịm ( cân nặng / chiều cao) 10,7% Khơng có trè thừa cân Một sỗ yếu tố lien quan đên tinh trạng dinh dường học sinh là: Trinh độ văn hố, nghề nghiệp mẹ có ành hường đền tỉnh trạng SDD cùa trè chi tiêu Trinh độ văn hoá, nghề nghiệp cúa người cha ảnh hường có ỹ nghĩa đến tình trạng SDD nhẹ càn thẩp cịi cùa (p