Báo cáo thực tập nhà máy nước mắm liên thành

 !"    ##!$%&'()*+, - #./01/234, #5 #67&8$9:*+0/'!$9;2 ## #<=&+0>'?@+ #A #<#=&+0> #A #<.B?@+ #A #AC$,C #-   .#7 .##BD&8(EFE .#.GH+I'J2*+ .A .#6/&K'"$FE03*+$+LE 65 .#<@EMD9 6. .#A7&8,$%NO 66 ..PM 6A ..#G'J2*+MQ 6A ...J2*+M 6R ..6NO?M'9S*+GL(MQ 6- .6&CO 6T .6#F3U+ 6T .6.,V0+ 6T .667+'!L 6W .<X)(+';%&Y&C 6W (+#  !"  !"#$% &' 6#/01LM <R 6.EZ([ <- 6.#(>M <- 6..\ <T 6.6] <W 6.<^_*D A5 6.AX\(` A< 6.RB+02A- 6.-9, A- 6.Ta%&YF3+ AT 66EF! AT 66#EF!J AT 66.EF!O R6 6<7$M;9(+(Z([$9;2'LO R< &()*"#+,- '   !"#$ %&'()*+),"!% -.''/012 -.''/2 -3012 -%4/5678 9:77;  / &9 3<'('=6=>?+@+A9<'(9 (+.  !" BCADE!2 %>FGH6=#"I=% -J1="5<)%- 9&'(K8%9 4"54"5KL>?"/'(+"5M%2 BCE!+"5M%2 BN!>?+"5% %BK805)>OCI'+"5M%; %J"P7"8-Q %J>?6#R>?'-Q %%&I- -S+,T"P7"-  !"#$% &0 % I59Q %B"=+U"V9 %B/+"59 %WX9 %%Y9% %-P+Z[<9- %\3!"\ %2])'\ %^T>?6#'\ %-&>F"(C"\; %--J>?6#6Z5\; %-9J_`L\; %-\J>?+@+*+6Z52Q (+6  !" &()*"#+,-  -)*+2 .Jab&4c4QdJ2 ]Jab&4c49dJ2 &Jab&4c4QdJ- eJab&4c49dJ;Q fJab&4c4%QdJ;\ gJab&4c4%9dJQ WJab&4c4-QdJQ hJab&4c49QdJ- i:S+7+Q i:&jkP"I+7+Q i:&>I+7+Q i:%lI=U")Z'B&:J% +1232456789:3;<=>?1@71>A 678.BD&8^2F\ 678.BD&8^J$$M 678.GH+I*+>$M&8bcNd& 678.&GH+I*+>$M&8IcNd& 678./=NF\(0>'*$9 678.'&K>$M&8'+(G!Q0K 678.=NF\L,(0>'*$9 678.0B8'80>*+>$M&8^e^ 678.BGNNf*+/ 678.C 7g2&KMQh76W-6VT<i 678.GH+I*+Mh$M+(#55Mi 678.j+C*+10>M'0> 678.P>$MJ2'&Y*+M 678.&7g&CO 678./7g'F+F[ (+<  !" 678&.&K2F+/( 678&.&K2',/''+(##AV.50>08 678&.7g2&K#5 5  678&.&(!NNf#5 5  678&./7g'$#5 5   678&.'7g2&K#A 5  678&.(!NNf#A 5  678&.07g'$#A 5  678&.B7g2&K.5 5  678&.C(!NNf.5 5  678&.7g'$.5 5  678&.7g2&K.A 5  678&.7g2&K.A 5  678&.&7g'$.A 5  678&./7g2&K65 5  678&.'(!NNf65 5  678&.7g'$65 5  678&.07g2&K6A 5  678&.B(!NNf6A 5  678&.C7g'$6A 5  678&.7g2&K<5 5  678&.(!NNf<5 5  678&.7g'$<5 5  678&.&7g2&KA5 5  678&./(!NNfA5 5  678&.'7g'$A5 5  @71./0134 @71.j([,C$9;2 @71./01L\(` @71.CMZ^& @71.&70&d @71./728&d @71.'7L)0&dL\(` @71.ak @71.07(Q (+A  !" +123244D441E>;FGGHG IF3 I+ I+F: I2 I+.JB?L)(+%l I++JB/L)(+ I"3$M I I+: CIMCZ99F$' 2)0"0HU`^ ;D9/G,(F>,7,C:UL+Xm IU(cn8IX+7P0oC`^0KU [)$9;2S7,3:EFEp9$9 +/#'FU`^0o0K(2 "LE4kU0HL,?&@0"($'SU`^0o( EIqEn)080K0"0HU`^;D9/+ 0M,U0bFC&+Z90MD;SA*+'F>,U`U +!,D(D;S0o[gF9UNl`^($M Z(['q+Z+U``^90K@0"+U&8g HSE(,C$9;2U&82ZM1ZMY*+ (+R  !" ND>+(c+U`^L,g[)U?0K(E ++$9;2'IcU)0KbLrF$9;2UL,gEU? (s&C`^FE&'C(#,U0H&0"ZJFU $rt(K`^(2"$+LMC LE4'l?8EUFF*+`^$rH@E $HUZJG,dJ+,$rHY';\0)`^ M 7`^;D9/ H (+- 1KL7MNG4OP71?QDR  !"  .S419TG1?713UV>?V1DGGW;X74OP4Y78GR 7,3GEFE*9$9(>3,, C?&0/'!LEZMN+$9;2'LN+&8 U&8b*9$9/L,O'O>0!+';2L:7, 0K&RuRu#W5R'Iv/jw'oCv '0xw ;Z71?71Hy+&+^U&&!$%*+?+n+U&* *z*+g[UK(cZD%7ID (+T 1U7MNG4OP[  !" D$yM("D($8+^'/&qFd&G(FM 92+*+cL{0GELp \7\;[9K(FG0UZG))K7nx) CG0LEU2&?$$($+>*+ND>C+ '!$&'0G1(4IUDIUZ+&8' 49S('+X{01JU01&?U'&?UH*+UH, $4U'KF+LHLQ0)&'()/C'@F"U J(&?cNdq(0E+@c$&1HB+ 7D(U (I>U1+U C7U(GC72U,Q K /j&/$S,Nf'08F>($M+ cL[LEU0bFC&*$S@'$&(+(cO+ B+EU/G 20oqN8IU'zJ HG34U`0fJZM 2'?' $+B +"+9H65u<u#W-AU/j0o )+F>/$SZ9&Y(Q#W-RU,0K| B7P+W/$S$9;2LN*D0)&8'03 aJCZMN+ nEMQ#WT#U;JCZMN+0K+Z" 80>&U(>$S*$917JP^ZE0!WuWu#W-T *+|B7P 7MQ#WW5UN;JC'K4LE8'08CZ9L E+U01c0)J'80>0+N8*+"LE!(cUaJ CZMN+03aJCEFE*$9 ^ZE0!<.Aujn}B.#u.u#WW5*+|B7P nEMQ.55#aJCEFE*9$90K03 7,3GEFE*9$9^ZE0!*+| B7P C+U,3GEFE*9$91H#(O$SJU .D;SEFE'>  (O$SJ.<6EDn1U~AUj<UB7P (+W  !"  BD;S•6u#5/n[7`U€5<UaoDXU[7U B7P  BD;SMTRU0c6RUBn,U*n4UB7P  (8EFE'0H+ uAjM&>#6U~.RUj[8UB7P  z&N+C0G*+C+$FE34L N+0+U0+2•M8(+UNO0KE:0)EFE :Z+'CLN+DFHoC'0x+&8&K +7,&N+C(0G`Y0E'CS(>9 SUJ*+[L,g(9F%$9:(+> K>Q#W#TUN>02;9>0!+34SP+;DVBQ#W U0+ L+ILm'$9;2UD;U&?CUF9Z9 (+#5 [...]... cao năm 2005, Liên Thành chỉ chiếm 4,1% thị phần nước mắm cả nước nhưng xếp ở vị trí thứ 6 so với 20 thương hiệu nước mắm phổ biến trên thị trường Năm 2007 có ý nghĩa đặc biệt đối với Công ty Cổ phần Chế Biến thủy Hải sản Liên Thành vì ngày 26 tháng 1 năm 2007 Công ty Liên Thành tổ chức buổi lễ đón nhận chứng chỉ ISO 9001:2000 và HACCP Đây là niềm vinh dự của Công ty Liên Thành... công ty Liên Thành ngày nay Để đáp ứng nhu cầu hội nhập và phát triển của đất nước nói chung và của công ty nói riêng, hiện nay công ty Liên Thành đang dần trẻ hoá đội ngũ CB.CNV, với trình độ học vấn và tay nghề được nâng cao để đưa công ty ngày càng tiến xa hơn trên con đường phát triển của mình  Mặt bằng nhà máy: bản kèm theo Trang 12 Báo cáo thực tập nhà máy nước mắm Liên. .. thơm đặc trưng tự nhiên • Vị ngọt dịu đậm đà từ đạm nguyên chất của cá • Dùng làm nước chấm, gia vị nêm nếm khi chế biến thức ăn… 2 Nước mắm sắt dinh dưỡng Liên Thành: Loại 500ml Pet 93,75g Protein/lit Trang 15 Báo cáo thực tập nhà máy nước mắm Liên Thành GVHD: Th.S Nguyễn Thị Hiền *Lần đầu tiên có mặt tại TPHCM được sản xuất theo dự án "Bổ Sung Chất Sắt Vào Nước mấm" do Viện... phần Chế biến Thủy hải sản Liên Thành có cuộc họp thỏa thuận hợp tác cùng triển khai dự án " Bổ sung chất sắt vào nước mắm" Dự án do Liên minh Toàn cầu về cải thiện dinh dưỡng (GAIN) tài trợ không hoàn lại, ủy thác qua Ngân hàng Thế giới (WB), đã được chính phủ phê duyệt tại quyết định số 947/TTG-QHQT ngày 11 tháng 7 năm 2005 Ngày 18/02/2009 Công ty Liên Thành đã nhận được... Amaranth(123) Trang 16 Báo cáo thực tập nhà máy nước mắm Liên Thành GVHD: Th.S Nguyễn Thị Hiền 1.4 An toàn lao động và phòng cháy chữa cháy 1.4.1 An toàn lao động Công ty chế biến thuỷ sản Liên Thành có những quy định về an toàn lao động và vệ sinh công nghiệp chặt chẽ và hiệu quả, đảm bảo cho quy trình sản xuất được liên tục công nhân viên của công ty luôn tuân thủ tốt các quy... thời báo cáo và đề xuất với ban giám đốc công ty để điều chỉnh bổ sung cho phù hợp với tình hình thực tế Trang 24 Báo cáo thực tập nhà máy nước mắm Liên Thành GVHD: Th.S Nguyễn Thị Hiền CHƯƠNG 2: NGUYÊN LIỆU CHẾ BIẾN NƯỚC MẮM Nguyên liệu chính dùng chế biến nước mắm gồm các loại cá (cá nước mặn hoặc cá nước ngọt) và muối ăn Ngoài ra, tuỳ theo tập quán sản xuất và thị... đánh cá cũng như cách bảo quản và vận chuyển cá như thế nào cho tốt, đồng thời quan tâm đến chất lượng cá trước khi nhập cá 2.1 Cá 2.1.1 Phân loại cá trong chế biến nước mắm: có 5 cách phân loại  Phân loại theo thành phần đạm (protide): Dựa vào hàm lượng nitơ của cá và thời gian chế biến, người ta chia thành các loại sau : - Cá có hàm lượng nitơ cao và mau chín ngấu như: cá... Linh non Cá Linh , cá Trích … Cá Basa, cá Tra Biển Hồ …  Phân loại theo tập tính sinh sống: Trang 25 Báo cáo thực tập nhà máy nước mắm Liên Thành GVHD: Th.S Nguyễn Thị Hiền Bảng 2.2: Phân loại cá theo tập tính sinh sống Cá Trích, cá Mòi, cá Cơm, cá Lẹp: là loại cá nhỏ mình, nhiều thịt, ít xương, Cá nước mặn (cá Loại cá sinh sống ở tầng dài khoảng 12÷25cm, nặng từ 2÷150g... tập nhà máy nước mắm Liên Thành GVHD: Th.S Nguyễn Thị Hiền chất lượng, chống hàng giả, hàng nhái, đào tạo nhân viên kỹ thuật, quan hệ với hãng Kubota Nhật Bản để được giúp đỡ trang bị máy móc, huấn luyện kỹ thuật viên, mở phân xưởng sửa chữa thủy động cơ, làm đại lý bán động cơ thuyền hộ ở Bình Thuận, Phan Thiết Ngày nay, những hoạt động ban đầu của Liên Thành đã phát triển... tiêu dùng bình chọn qua cuộc điều tra do báo Sài Gòn Tiếp Thị tổ chức Trang 11 Báo cáo thực tập nhà máy nước mắm Liên Thành GVHD: Th.S Nguyễn Thị Hiền 1.2 Sơ đồ cơ cấu tổ chức công ty: Hình 1.1: Sơ đồ tổ chức  Bố trí nhân sự: Tính đến tháng 10/2007 công ty Liên Thành có tổng số 115 nhân viên Trong đó 45 nữ và 70 nam, độ tuổi bình quân hiện nay là 36 Lao động có trình độ Đại học