Phân tích môi trường quản lý của tập đoàn kfc ở việt nam

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ QUỐC DÂN KHOA KHOA HỌC QUẢN LÍ - - BÀI THẢO LUẬN Chủ đề: Phân tích mơi trường quản lý tập đồn KFC p Việt Nam gh Các thành viên thực hiện: Tố p Nguyễn Thị Hồng Ngọc - 11161071 tn Hoàng Thị Thùy Dương Viên Thị Hiền tậ Đặng Hoài Thu c Phạm Thu Thủy đề th ự Nguyễn Ánh Tuyết iệ Lớp: Quản lý học (217)_18 - 11161760 - 11163750 - 11164935 - 11165170 - 11165804 Ch uy ên Hà Nội, ngày 23 tháng 03 năm 2018 MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU Giới thiệu hệ thống KFC 1.1 Giới thiệu KFC toàn cầu 1.2 Giới thiệu KFC Việt Nam .4 1.2.1 Giới thiệu chung 1.2.2 Lĩnh vực kinh doanh 1.2.2 Thị trường - khách hàng mục tiêu .5 1.2.3 Triết lí kinh doanh .6 1.2.4 Đánh giá thành công hệ thống KFC Việt Nam .7 Môi trường quản lý .7 2.1 Mơi trường bên ngồi 2.1.1 Môi trường chung tổ chức 2.1.2 Môi trường tác nghiệp .12 2.2 Môi trường bên 14 Điểm mạnh – điểm yếu, thời – đe dọa KFC Việt Nam 17 KẾT LUẬN 19 Ch uy ên đề th ự c tậ p Tố tn gh iệ p TÀI LIỆU THAM KHẢO 20 LỜI MỞ ĐẦU Việt Nam giai đoạn chuyển đổi chế kinh tế từ kinh tế tập trung sang kinh tế thị trường đồng nghĩa với việc mở cửa hội nhập kinh tế ngày sâu rộng Trên giới có nhiều tập đồn lớn đầu tư phát triển kinh doanh nước ta khơng phải tập đồn đạt thành cơng mơi trường kinh doanh, mơi trường quản lý nước khác Vì để phát triển ổn định lâu dài quốc gia khác việc cần làm tìm hiểu nắm thật rõ mơi trường quản lý để đưa chiến lược kinh doanh phù hợp Môi trường quản lý, môi trường kinh doanh yếu tố định đến thành cơng doanh nghiệp ảnh hưởng trực tiếp đến hoạt động sản xuất cung ứng dịch vụ doanh nghiệp Ch uy ên đề th ự c tậ p Tố tn gh iệ p Trong thảo luận này, tìm hiểu mơi trường quản lý doanh nghiệp KFC Việt Nam Trong năm gần KFC phát triển mạnh mẽ phổ biến Việt Nam, địa điểm ăn uống ưa thích nhiều người sau học tập làm việc căng thẳng Vậy môi trường quản lý tác động đến KFC suốt năm qua? Giới thiệu hệ thống KFC 1.1 1.2 Giới thiệu KFC tồn cầu KFC corporation, có trụ sở Louisville, chuỗi nhà hàng chuyên gà tiếng giới Mỗi ngày, 12 triệu khách hàng phục vụ nhà hàng KFC 109 quốc gia vùng lãnh thổ giới Hơn 5200 nhà hàng Hoa Kì 15000 đơn vị tồn giới Nổi tiếng công thức rán gà Original Recipe cơng thức pha trộn bí mật 11 loại thảo mộc gia vị khác đại tá Harland Sanders hoàn thiện Hơn 300 sản phẩm khác Giới thiệu KFC Việt Nam 1.2.1 Giới thiệu chung p iệ gh tn Tố p tậ c th ự đề - uy ên  Tên công ty: công ty Liên Doanh TNHH KFC Việt Nam Trụ sở chính: số 292 Bà Triệu , Phường Lê Đại Hành, Quận Hai Bà Trưng, Hà Nội Hình thức kinh doanh: KFC Việt Nam công ty nhượng quyền thương mại nhãn hiệu KFC tập đoàn YUM Tại Việt Nam, KFC Việt Nam đơn vị phép mở nhà hàng KFC Hệ thống cửa hàng KFC Việt Nam: _ Sau loạt thành công hệ thống chuỗi nhà hàng thức ăn nhanh với thương hiệu KFC, Việt Nam KFC tham gia vào thị trường lần tháng 12/1997 trung tâm thương mại Sài Gòn Super Bowl _ Các cột mốc phát nhà hàng tỉnh thành: Tháng 12/1997 – TP.HCM Tháng 06/2006 – Hà Nội Tháng 08/2006 – Hải Phòng & Cần Thơ Tháng 07/2007 – Đồng Nai- Biên Hòa Tháng 01/2008 – Vũng Tàu Tháng 05/2008 – Huế Tháng 12/2008 – Buôn Ma Thuật Tháng 11/2009 – Đà Nẵng Tháng 04/2010 – Bình Dương Tháng 11/2010 – TP Vinh- Nghệ An Tháng 05/2011 – TP Nha Trang- Khánh Hòa Tháng 06/2011 – Long Xuyên- An Giang Tháng 08/2011 – Quy Nhơn Rạch Giá Tháng 09/2011 – Phan Thiết Tháng 12/2011 – Hải Dương Tháng 02/2013 – Hạ Long Tháng 11/2016 – Thanh Hóa Tháng 09/2017 – Bến Tre Tháng 11/2017 – Nam Định Ch     Giờ đây, hệ thống nhà hàng có mặt hầu hết đường phố Việt Nam 1.2.2 Lĩnh vực kinh doanh a) Những sản phẩm mà KFC cung ứng: - tn Tố th ự c   p   tậ  gh iệ p  KFC nhà hàng thức ăn nhanh chuyên gà Các sản phẩm có nguyên liệu lại đa dạng hóa tốt tạo nên nhiều nhóm, loại ăn khác KFC chia thực đơn thành mục với gà, cơm rau trộn đa dạng phong phú GÀ RÁN TRUYỀN THỐNG: miếng, miếng, miếng, miếng,… THỨC ĂN NHẸ: Cánh gà giòn cay, gà popcorn, cá bơ- gơ, tôm bơ- gơ,… THỨC ĂN PHỤ: Khoai tây chiên, khoai tây nghiền PHẦN ĂN CHO TRẺ EM: Go go cá KFC, gà rán không xương, gà rán truyền thống, gà popcorn,… PHẦN ĂN COMBO: Combo gà, combo bơ- gơ,… MÓN TRÁNG MIỆNG GIẢI KHÁT: Kem, bánh hot, bánh egg, Pepsi, milo, THỰC ĐƠN GIAO HÀNG TẬN NƠI b) Những dịch vụ mà KFC thỏa mãn: Thỏa mãn nhu cầu sử dụng thức ăn nhanh nhu cầu tiếp kiệm thời gian khách hàng Vì nhu cầu cơng việc mà nhiều người khơng có nhiều thời gian cho việc ăn uống họ cần ăn chế biến, phục vụ nhanh, tiện lợi cho việc mang ăn nhanh Bên cạnh đó, nhiều khách hàng đến KFC để thỏa mãn nhu cầu gặp mặt bạn bè, thư giãn gia đình khơng gian thoải mái không phần lịch sự, sang trọng Phong cách phục vụ chuyên nghiệp không làm thời gian gây thêm phiền tối cho khách hàng Phục vụ ăn ngon thỏa mãn vị giác khách hàng Nhà hàng có khả đảm bảo vấn đề vệ sinh quan chức kiểm tra chứng nhận Quan tâm đến thương hiệu, lòng tin với chất lượng độ ngon sản phẩm Ngoài quan tâm thỏa mãn nhu cầu vui chơi cho trẻ em, hay ngắm cảnh, nghe nhạc,… 1.2.2 Thị trường - khách hàng mục tiêu Ch uy ên đề a) Thị trường: - Gia nhập thị trường Việt Nam Năm 1997, sau 20 năm hoạt động phát triển, Gà rán KFC nhanh chóng trở thành thương hiệu thức ăn nhanh hàng đầu Việt Nam 100 nhà hàng 21 tỉnh, thành nước chiếm gần 50% thị phần lĩnh vực thức ăn nhanh Việt Nam - Những ngày đầu phát triển, KFC không tránh khỏi “thờ ơ” người tiêu dùng khái niệm thức ăn nhanh cịn xa lạ Khơng lùi bước trước trở ngại, KFC tiếp tục tìm hiểu phân tích tâm lí nhằm đáp ứng nhu cầu khách hàng Bằng chứng rõ nét linh hoạt sáng tạo việc tạo ăn phù hợp với vị người Việt, tạo thực đơn phong phú như: Gà Giịn Khơng Xương, Xà Lách Gà Giòn, Bắp Cải Trộn, Cơm Gà Rán KFC, Cơm Cá KFC,… - Trong giai đoạn đầu, chấp nhận đầu tư để phát triển thương hiệu, xây dựng hệ thống nhà hàng, thực chương trình tiếp thị để gây dựng khách hàng tương lai b) Khách hàng mục tiêu: - Đánh giá triển vọng thị trường, KFC nhấn mạnh đến yếu tố thuận lợi nửa dân số Việt Nam có độ tuổi 30, nghĩa giới trẻ dễ dàng chấp nhận sản phẩm thức ăn nhanh KFC người lớn tuổi - Trong giới trẻ, KFC Việt Nam đặc biệt hướng quan tâm vào trẻ em thơng qua chương trình tiếp thị dành riêng cho nhóm khách hàng nhiều triển vọng Mục tiêu muốn thương hiệu KFC trở thành bạn đồng hành khách hàng tiềm từ nhỏ - Hiện khách hàng KFC Việt Nam hầu hết người trẻ, có khơng người lớn tuổi, vậy, KFC dành nhiều thời gian để xây dựng thị trường tạo dựng lòng tin nơi khách hàng chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm nhằm đảm bảo cho hoạt động lâu dài - Mục tiêu KFC năm 2014 số nhà hàng nhiều gấp 9-10 lần điều kiện thị trường tương lai gần phát triển theo hướng thuận lợi iệ gh tn Tố p tậ c th ự  - đề - uy ên  - Tầm nhìn: “To be the leader in western style quick sevice restaurants through friendly sevice, good quality food and clean atmosphere” – “Trở thành người dẫn đầu lĩnh vực phục vụ thức ăn nhanh theo kiểu Tây thong qua dịch vụ thân thiện, thức ăn chất lượng cao khơng gian lành thống đãng” Mục tiêu: Xây dựng tổ chức với tận tâm vượt trội Luôn mang lại chất lượng cao giá trị sản phẩm dịch vụ Duy trì cam kết cải tiến liên tục cho đổi phát triển, phấn đấu nhà lãnh đạo thị trường, thường xuyên thay đổi Tạo nguồn tài lợi nhuận vững cho chủ đầu tư nhân viên công ty Sứ mệnh: “Công nhận then chốt” Ch  - p 1.2.3 Triết lí kinh doanh - Họ mong muốn có khách hàng trung thành mà thưởng thức lần cịn quay lại sau để thưởng thức ăn họ KFC-mang lại vui nhộn cho tất người 1.2.4 Đánh giá thành công hệ thống KFC Việt Nam      Về sản phẩm: thực đơn KFC đa dạng, phong phú giup khách hàng dễ dàng lựa chọn Về giá cả: giá sản phẩm đồ ăn nhanh KFC cao, nhiên dần chấp nhận người tiêu dùng Các nhà hàng KFC đông khách vào ngày lễ tết hay tầm trưa chiều tối Về phân phối: 100 nhà hàng khắp tỉnh thành nước, khách hàng biết nhiều đến thương hiệu KFC Với phương thức kinh doanh nhượng quyền thương mại, KFC nhân cửa hàng theo nguyên mẫu có sẵn thong qua việc nhượng quyền kinh doanh công ty cho nhà hàng cấp thấp khu vực địa lí khác để tạo thành chuỗi phân phối Về xúc tiến hợp: KFC có hoạt động tiếp thị dành riêng cho nhóm khách hàng tiềm trẻ em Bên cạnh đó, KFC có hoạt động hiệu trog gây dựng lòng tin tạo thiện cảm với khách hàng Về thương hiệu: thành công việc tạo cảm nhận tốt khách hàng chất lượng sản phẩm, xây dựng hệ thống nhà hàng đồng bộ, hoạt đọng truyền thong quảng bá hiệu quả,tất giúp thương hiệu KFC dần khẳng định vị cuả tâm trí khách hàng Mơi trường quản lý 2.1 Mơi trường bên ngồi 2.1.1 Mơi trường chung tổ chức Ch uy ên đề th ự c tậ p Tố tn gh iệ p a) Môi trường kinh tế  Tốc độ tăng GDP - Việt Nam nước phát triển với tôc độ mạnh cao Từ năm 2000-2006 tốc đọ tăng trưởng kinh tế tăng qua năm mức cao từ 7-8%/năm Khi khủng hoảng kinh tế toàn cầu xãy năm 2007-2008 kinh tế Việt Nam bị ảnh hưởng trầm trọng Khi tốc độ tăng trưởng kinh tế sụt giảm đến mức báo động Xuất hạn chế nghành kinh tế mũi nhọn dệt may bị ảnh hưởng nặng nề Tốc độ tăng trưởng GDP 6.5% - Bước vào năm 2012 khủng hoảng kinh tế chạm đáy Nền kinh tế nước ta dần hồi phục tăng trưởng GDP năm 2010 thấp Số liệu năm 2010 cho thấy kinh tế Việt Nam đà hồi phục hồi phục vững chắc, xuất chậm - Năm 2017, tăng trưởng kinh tế đạt 6,81%, cao 10 năm trở lại Sau khó khăn chạm đáy vào năm 2012, kinh tế quốc gia cho thấy tăng trưởng ổn định cao mức tăng trưởng trung bình giai đoạn 2011 - 2017 - - - - gh th ự đề uy ên Ch - c tậ p - tn - Tố - iệ p - Tuy nhiên việc tăng trưởng hoàn toàn cần thiết cho việc tạo đà tăng tốc cho năm Lý giải điều phủ cải thiện số thống kê kinh tế vài tháng gần Thống kê cho thấy với Trung Quốc, Ấn Độ, In- đô- nê- xi- a, Việt Nam số quốc gia có tốc độ tăng trưởng tốt Đây tín hiệu đáng mừng khả quan cho kinh tế  Tốc độ lạm phát: CPI bình quân năm 2017 tăng 3,53%, Chính phủ hồn thành mục tiêu kiểm sốt lạm phát 4% năm Việt nam cố gắng kìm chế lạm phát, đến thời điểm kiểm soát tốt khơng phải khơng có nguy giá hàng hóa tăng cao…khi ngân hàng nhà nước thực sách lỏng lẻo tiền tệ thời gian gần nói nhiều đến cụm từ : “bão giá”… giá có xu hướng leo thang…việc kìm chế lạm phát vấn đề nhà nước quan tâm Với tốc độ tăng trưởng ổn định với việc nhà nước thực tốt kiểm soát lạm phát Đã thúc đẩy nhà đầu tư quan tâm thị trường Việt Nam, có KFC  Lực lượng lao động Việt Nam biết đến quốc gia có nguồn lao động dồi dào, giá rẻ Theo báo cáo Tổng cục Thống kê, tổng số lao động 15 tuổi trở lên có việc làm quý II năm 2017 ước tính 53,4 triệu người Số người thất nghiệp quý II năm 2017 1,12 triệu người, giảm gần 21,1 nghìn người so với quý I năm 2017 thấp so với kỳ năm trước Tỷ lệ thất nghiệp chung 2,05%, so với quý trước kỳ năm trước, tỷ lệ giảm nhẹ Tỷ lệ thất nghiệp khu vực thành thị 3,06%, cao khu vực nông thôn 1,48 điểm phần trăm (nông thôn 1,58%) Tỷ lệ thất nghiệp độ tuổi lao động 2,26%, tỷ lệ thất nghiệp độ tuổi lao động khu vực thành thị 3,19%, khu vực nông thôn 1,79% Theo Tổng cục Thống kê, với giải pháp đạo Chính phủ nhằm đạt mục tiêu tăng trưởng 6,7% năm 2017 tạo thêm việc làm dẫn tới tỷ lệ thất nghiệp giảm nhẹ Thất nghiệp thành thị so với nông thôn quý II (đơn vị %) Đồ thị: Thanh Tâm Thất nghiệp niên từ 15 đến 24 tuổi chiếm 51,3% tổng số thất nghiệp Tỷ lệ thất nghiệp niên nước 7,67% Tỷ lệ đặc biệt cao khu vực thành thị mức 11,95%, nghĩa 100 niên lực lượng lao động khu vực thành thị có 12 người thất nghiệp Với số lượng người thất nghiệp thế, đặc biệt độ tuổi học sinh sinh viên – lực lượng lao động cần tìm kiếm cơng việc khơng u cầu kinh nghiệm cao, thời gian thoải mái, KFC Việt Nam dễ dàng tìm nhân viên cho mà khơng tốn q nhiều thời gian, chi phí iệ p b) Mơi trường trị - pháp luật  Hoạt động nhà nước - Chính phủ tiếp tục theo đuổi mục tiêu kìm chế lạm phát, ổn định kinh tế vĩ mô thực sách an sinh xã hội - Chính sách tiền tệ: o Đảng nhà nước ta xác định mục tiêu trọng tâm kìm chế lạm phát o Áp dụng sách tiền tệ nới lỏng có kiểm sốt o Giảm lãi xuất để kích đầu tư o Tạo điều kiện cho hệ thống ngân hàng hoạt động hiệu o Can thiệp vào hệ thống chứng khoán Việt Nam o Miễn giảm thuế cho doanh nghiệp để trì sản xuất - Các sách khuyến khích đầu tư khác tn gh Bên cạnh sách tiền tệ Nhà nước áp dụng số sách kích cầu nhà đầu tư như: th ự c tậ p Tố o Hỗ trợ thuế đất, thủ tục đăng kí kinh doanh, miễn thuế năm đầu o Giám thuế thu nhập cá nhân Khuyến khích tiêu dùng dân o Những sách tạo hiệu ứng tích cực cho nhà đầu tư lẫn nhà tiêu dùng  Pháp luật - Pháp luật nước ta cho phép tôn trọng khuyến khích hoạt động kinh doanh theo khn khổ pháp luật o Pháp lệnh vệ sinh an toàn thực phẩm: Ch uy ên đề Pháp lệnh đươc công bố vào ngày 19/8/2003 thống vấn đề vệ sinh an tồn thực phẩm, khắc phục tình trạng thực phẩm không đảm bảo vệ sinh gây ảnh hưởng đến sức khỏe tính mạng người dân o Dự thảo luật an tồn thực phẩm Tại kì họp thứ 6, Quốc Hội thứ VII tháng 10/2009 Chính phủ trình lên Quốc Hội dự thảo Luật vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm An toàn thực phẩm vấn đề liên quan đến nhiều điều ước Quốc Tế, thỏa thuận Quốc tế mà Việt Nam kí kết nhập WTO Nhiều năm Đảng Nhà Nước đặc biệt quan tâm đến vấn đề sức khỏe, vệ sinh an toàn thực phẩm cho người dân.Và coi vấn đề có ý nghĩa to lớn kinh tế - xã hội - sức khỏe cộng đồng bảo vệ môi trường vấn đề có ảnh hưởng lớn đến tiến trình gia nhập Việt Nam Luật an toàn thực phẩm quy định điều kiện đảm bảo an toàn sản phẩm thực phẩm, hoạt động sản xuất, kinh doanh thực phẩm, quảng cáo Ghi nhãn cho sản phẩm, thực phẩm nhập khẩu, xuất khẩu, kiểm soát nguy gây nhiễm thực phẩm, ứng phó, ngăn chặn phát cố an toàn thực phẩm Việc ban hành dựa án Luật an toàn vệ sinh thực phẩm phù hợp với bối cảnh Việt Nam ngày nhập sâu rộng vào kinh tế giới.và nhằm tạo sở pháp lý để nước ta nước giới thừa nhận điều khoản, hệ thống tiêu chuẩn Trong có tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm o Luật thương mại hoạt đông nhượng quyền thương mại gh iệ p Nghị định phủ số 35/2006 NĐ-CP ngày 31 tháng năm 2006 quy định chi tiết luật thương mại hoạt động thương mại lãnh thổ nước Cộng Hòa xã hội Chủ nghĩa Việt Nam Nghị định áp dụng thương nhân Việt Nam thương nhân nước tham gia hoạt đơng nhượng quyền thương mại; doanh nghiệp có vốn đầu tư nước chuyên hoạt động mua bán hàng hóa hoạt động liên quan đến mua bán hàng hóa thực hoạt động nhượng quyền thương mại mặt hàng mà doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ phân phối theo cam kết Quốc tế Viêt Nam Ch uy ên đề th ự c tậ p Tố tn c) Mơi trường văn hóa – xã hội  Nhân học - Dân số Việt Nam 95.584.378 người vào ngày 17/03/2018 theo số liệu từ Liên Hợp Quốc Mật độ dân số Việt Nam 308 người/km2 34,70% dân số sống thành thị (33.287.512 người vào năm 2016) Độ tuổi trung bình Việt Nam 31 tuổi - Cơ cấu dân số trẻ dã tạo nguồn nhân lực dồi từ trước đến với 64.5% độ tuổi lao động - Lợi cho ngành thực phẩm o Thứ bởi: Dân số đơng nước ta đồng nghĩa với có nhu cầu khổng lồ với mặt hàng lương thực thực phẩm Đây yếu tố quan trọng với nhà đầu tư lĩnh vực chế biến thực phẩm o Thứ 2: Cơ cấu dân số trẻ dễ dàng chấp nhận hơn, “dễ tính” so với tầng lớp cao tuổi Có tính thích nghi tốt điều tạo điều kiện có sản phẩm có 10 hương vị lạ xâm nhập thị trường thưc ăn nhanh “KFC”… ngoại lệ Đặc biệt, với thời nay, giới trẻ đa phần ưa chuộng loại đồ ăn nhanh tiết kiệm thời gian, phục vụ công việc nhiều o Thứ 3: Tỷ lệ dân số thành thị cao, nhiên KFC hướng tới thị trường vùng thị trấn nông thôn… đối tượng khách hàng tiềm mà KFC cần hướng tới  Văn hóa - Nhìn chung vị ăn uống người Việt Nam là: thích ăn ăn giịn, dai để uống với rượu, bia Các canh mặn kho, rim để ăn với cơm Các nhiều nước phở, bún,… - Về mùi vị: Sử dụng nhiều lọa mùi vị đặc trưng như: tỏi, ớt, gừng, riềng, mẻ, mắm tôm để làm tăng tính hấp dẫn cho mùi vị sản phẩm - Về màu sắc: đẹp, bắt mắt - Vị ăn người Việt Nam có khác biệt ba miền: Bắc-Trung- Nam o Miền Bắc: Thường sử dụng vị chua sấu, me, giấm bồng để chế biến ăn… sử dụng độ cay độ chua thấp so với miền Trung, miền Nam.Trong thường sử dụng vị đường o Miền Trung : Khẩu vị ăn vị chua cay ngắt so với người miền bắc gắt so với người miền nam Tuy nhiên số vùng thuộc Quảng Bình, Quảng Trị, vị chua cay họ ăn khơng người miền nam Đặc điểm ẩm thực vị người Miền Nam chua cay mặn găt o Miền nam : tn th ự đề uy ên - Ch - c tậ p - Có thể thấy người Việt Nam khơng thích ăn thứ béo ngậy nhiên đặc điểm chung thức ăn nhanh KFC Đây rào cản khó vượt qua thức ăn nhanh thử thách cho KFC thị trường Việt Nam Sức khỏe người người tiêu dùng quan tâm hàng đầu… số lượng người mắc bệnh béo phì, tiểu đường tăng nhanh chóng thưc ăn nhanh coi nguyên nhân khiến người tiêu dùng cảm thấy dè dặt cẩn thận mua loại thức ăn Đồng thời với nhiều vụ bê bối an toàn thực phẩm khiến người tiêu dùng lòng tin hàng quán Ngay Việt Nam thấy rõ giao thoa văn hóa ẩm thực người Việt Nam đag dần thay đổi thói quen từ dùng ăn truyền thống cầu kì thời gian thức ăn nhanh Đây lại thách thức KFC dần thay đổi để tạo sản phẩm phù hợp cho người Việt cách sử dụng nhiều phần thịt cánh, đùi, sản phẩm gà giịn khơng xương, salad trộn, bánh mì,… Tố - gh iệ p Người miền Nam hay dùng nước dừa để chế biến ăn mặn loại bánh Nước chấm người miền nam đặc biệt nước lèo 11 d) Môi trường công nghệ  Sản phẩm KFC Việt nam chế biến theo tiêu chuẩn chung toàn giới Thịt gà chế biên theo công thức Colonel Harland Sander – người sáng lập KFC từ kỷ trước  Với phát triển khoa học kĩ thuật giới, KFC ứng dụng vào việc bảo quản chế biến để đưa sản phẩm ngày chất lượng Các hệ thống trang web ứng dụng KFC đời để khách hàng dễ dàng chọn mua sản phẩm u thích  Hệ thống máy tính toán tự động giúp tiết kiệm nhân lực giúp khách hàng mua sắm nhanh chóng e) Mơi trường quốc tế Ngày 7/11/2006, Việt Nam thức gia nhập Tổ chức Thương mại giới (WTO) Cùng trải qua việc bước vào tổ chức khác, Việt Nam thâm nhập vào kinh tế khác giới Bên cạnh đó, nhà đầu tư doanh nghiệp nước dễ dàng để vào thị trường Việt Nam gh iệ p f) Môi trường tự nhiên  Khi việc phát triển kinh tế ngày đe dọa đến mơi trường tự nhiên bây giờ, giới quan tâm tới việc phát triển kinh tế bền vững phải đôi với việc bảo vệ môi trường  Một nguồn tài nguyên tái tạo – dầu mỏ, nguồn lượng lớn để sử dụng việc chế biến sản phẩm dần cạn kiệt, giá thành tăng cao khiến cho giá thực phẩm chế biến sẵn tăng vọt Việc tìm kiếm lượng khác lượng mặt trời, lượng gió… quan trọng  Việc mơi trường dần trở nên nhiễm trầm trọng doanh nghiệp phải quan tâm đến việc sử dụng sản phẩm thay thay cho việc sử dụng nilon… sản phẩm phâm hủy KFC cần chuyển hướng sang việc sử dụng túi giấy, hạn chế thực khác bỏ thức ăn thừa để tăng cường bảo vệ môi trường tn 2.1.2 Môi trường tác nghiệp Ch uy ên đề th ự c tậ p Tố a) Khách hàng  Khách hàng áp lực cạnh tranh ảnh hưởng trực tiếp đến toàn hoạt động sản xuất kinh doanh ngành Nói thấy khách hàng quan trọng với ngành nào, ngành thức ăn nhanh ngoại lệ  Khách hàng chủ yếu KFC: khách hàng lẻ - người tiêu dùng cuối Có thể thấy vài lí để thấy ví áp lực khách hàng lại không nhỏ Việt Nam cho ngành thức ăn nhanh - Với dân số đông tỉ lệ gia tăng dân số thành thị ngày nhanh tạo nên phận lớp trẻ có thu nhập cao kèm theo sẵn sàng chi trả Có thực tế gia đình người Việt sẵn sàng chi trả cao cho ăn ngon miệng chất lượng 12 Xa thời kì : “rẻ mà ngon” thương hiệu người dân ngày ý thức rõ mặt giá so với giá trị Và kèm khả chi trả cao cho sản phẩm có chất lượng tốt an tồn cho sức khỏe - Hơn nhu cầu ăn uống nhu cầu cấp thiết ngày, với nước đơng dân nước ta nhu cấu cho ngành hàng lớn đặc biệt ngành lương thực thực phẩm - Xã hội ngày phát triển thu nhập người lại cao nên xu chung người ta lại hướng đến hàng hóa cao cấp - Vấn đề sức khỏe vấn đè đáng lưu ý Hiện số lượng người béo phì, tim mạch tăng đột biến… KFC liệt vào danh sách nguy Đây thách thức mà KFC cần vượt qua, tạo niềm tin cho khách hàng tạo dựng thương hiệu b) Nhà cung cấp  Ngoài yếu tố áp lực nhà cung cấp quan trọng Khi áp lực lớn KFC Việt Nam chủ động thực chiến lước giá theo ý Sẽ phụ thuộc nhiều vào nhà cung cấp Còn ngược lại giảm áp lực từ nhóm xuống thấp nhà KFC chủ động việc thực chiến lược  Việt Nam nước nông nghiệp trồng trọt chăn ni hai ngành nghề phát triển Việt Nam điều tạo nên lợi cho KFC Tuy nhiên câu hỏi đặt là: “KFC lựa chọn nguyên liệu nào? thu mua nguyên liệu tự với giá rẻ hay chọn nguyên liệu chất lượng tốt với giá cao hơn? KFC lựa chọn để giữ bền vững: - Phong cách làm việc chuyên nghiệp, đội ngũ nhân viên nhiệt tình - Chất lượng sản phẩm tốt - Lường trước rủi ro để giảm thiệt hại - Chủ động xây dựng mối quan hệ mật thiết thân thiết với nhà cung cấp uy tín, chất lượng sản phẩm tôt đảm bảo chất lượng thị trường (CP Việt Nam.) - Tất ngyên liệu hải có kiểm định quan chức - Với việc thực chiến lược KFC lúc thực hai mục tiêu : - Đảm bảo cung cấp sản phẩm chất lượng thị trường - Giảm nguy từ nhà cung cấp  Và chiến lược có hiệu dịch cúm gia cầm phát Việt Nam Trong sản phẩm chế biến từ gia cầm lao đao KFC lại thẳng tiến với bước đột phá quan trọng Thành có nhờ nỗ lực tầm nhìn chiến lược KFC c) Đối thủ cạnh tranh  Đối thủ cạnh tranh ngành  Một rào cản lớn KFC thói quen ăn uống người Việt Nam Với số lượng khách hàng giữ thói quen ăn sáng với bún, phở, bánh mì… ăn cơm việc cạnh tranh với hàng đồ ăn châu Á Việt Nam khó khăn KFC dần thay đổi vị với người Việt thêm cơm vào phần ăn chẳng hạn Ch uy ên đề th ự c tậ p Tố tn gh iệ p - 13   - Ngoài ra, nguồn nguyên liệu đầu vào vấn đề đáng quan tâm KFC cần khẳng định uy tín để nhà cung cấp tin tưởng lựa chọn thay loại hàng thực phẩm khác Sau thời gian có mặt thị trường Việt Nam, hãng đồ ăn nhanh dần lấy lịng tin u thích khách hàng, đặc biệt giới trẻ Dù dân số đông thị trường màu mỡ KFC, hãng đồ ăn nhanh khác nắm bắt tình hình hàng đồ ăn nhanh xuất ngày nhiều thị trường Việt Nam Điểm qua kể đến vài thương hiệu lĩnh vực như: Mc Donald’s – hãng thức ăn nhanh lớn giới Trước tiên khơng thể khơng nói đến Mc Donald’s Có mặt 118 quốc gia với chuỗi 35,000 nhà hàng khắp châu lục, ngày, McDonald’s toàn cầu phục vụ 70 triệu người tiêu dùng, không đảm bảo mang đến cho họ bữa ăn ngon, an tồn vệ sinh, mà cịn làm họ hài lịng với dịch vụ McDonald’s Tại Việt Nam, dù có cửa hàng với thương hiệu chất lượng sản phẩm đây, đối thủ đáng gờm với KFC - JOLLIBEE Phillipines Tính đến này, số lượng cửa hàng hệ thống lên tới 80 cửa hàng trải dài khắp đất nước Ơng Subido cho biết Jollibee tìm thêm cơng ty làm đối tác nhượng quyền thương mại Từ năm 1996 đến 2012 hãng nhượng quyền thương mại cho công ty Việt Nam - Lotteria – thành viên tập đoàn lotter Hàn Quốc iệ p Ơng Trương Hàm Liêm,Trưởng phịng kinh doanh Lotteria Việt Nam cho biết: “Việt Nam thị trường quan trọng tiềm Lotter khủng hoảng kinh tế Loteria đầu tư tối đa vào thị trường Việt Nam” Kinh - Việt Nam Tố - tn gh Ơng cho biết thêm kế hoạch phát triển năm tới kế hoạch mở rộng thị trường lotter đặt lên hàng đầu Đến có khoảng 210 cửa hàng tồn quốc 2.2 Mơi trường bên đề a) Tài th ự c tậ p Kinh số doanh nghiệp nước phát triển chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh kiểu Việt Nam.Trong năm gần đây, cơng ty bánh Kinh Đơ Sài Gịn - thành viên tập đồn Kinh Đơ khai trương cửa hàng K-Do phục vụ cà phê, bánh kẹo theo mơ hình thức ăn nhanh Khách hàng mục tiêu giới trẻ Ch uy ên Tồn KFC thc sở hữu tập đoàn Yum hoạt động với 33.000 nhà hàng 100 Quốc Gia Thế Giới Với nguồn lực tài hậu, 14 triển khai kinh doanh có quy mơ tài lớn, dễ dàng cạnh tranh với đối thủ khác Đây điểm mạnh KFC với hậu thuẫn Yum ! b) Marketing Ch uy ên đề th ự c tậ p Tố tn gh iệ p Sản phẩm, dịch vụ  Thị trường: - Vị trí địa lý: tập trung thành phố lớn, đông dân Hà Nội, Hồ Chí Minh, Đà Nẵng, Hải Phịng,… - Nhân học: o Lứa tuổi: Chủ yếu giới trẻ, đặc biệt từ 17-29 o Thu nhập: Người có thu nhập chủ yếu o Nghề nghiệp: học sinh, sinh viên, người làm việc trung tâm thành phố,…  Thị phần: Là thương hiệu thức ăn nhanh lớn có thị phần nhiều VN  Sự xâm nhập thị trường: Khai trương nhà hàng HCM , đến có 140 nhà hàng, có mặt 19 tỉnh thành nước  Chủng loại: Chủ yếu Buckets, Burgers Twisters thịt gà Colonel Crispy Strips với ăn mang thêm phong cách quê hương Nhiều tung thị trường VN  Mức độ chất lượng: KFC VN chọn nhà cung cấp nguyên liệu uy tín đảm bảo chất lượng, khẳng định chất lượng sản phẩm chứng nhận kiểm định Giá  Vị tương đối: thương hiệu fastfood VN  Hình ảnh: KFC sử dụng chiến thuật định giá xâm nhập thị trường xâm nhập vào thị trường VN Phân phối  KFC có chuỗi cửa hàng rộng khắp quận TP.HCM tới Hà Nội.Với đội ngũ nhân viên giao hàng tận nơi hùng hậu, giao hàng đến nhà thời gian nhanh Một kiểu phân phối hoàn hảo tiện lợi cho người tiêu dùng Đây là điểm mạnh KFC.   Vị trí kinh doanh: các cửa hàng KFC ln đặt vị trí thn lợi, trung tâm, góc giao lộ, siêu thị, các trung tâm thương mại, nơi có vị đẹp,vừa giúp người tiêu dùng tiện lui tới, vừa giúp việc kinh doanh ngày phát triển, thu hút khách hàng Chiến lược xúc tiến  Khuyến mại: KFC thường xuyên tung chương trình khuyến mại dịp lễ ngày thường, chương trình khuyến mại năm  Quan hệ công chúng: Để quảng bá thương hiệu KFC thường xun có hoạt động từ thiện, tài trợ,…  Quảng cáo: Tập trung xây dựng hình ảnh thương hiệu, tạo quen thuộc cho người tiêu dùng phương tiện báo chi, truyền hình, internet 15 c) Nguồn nhân lực    Với nét đặc thù KFC – ghi nhận công lao thưởng nỗ lực cá nhân, tập thể Hơn 3000 lao động KFC VN sống làm việc với phương châm “Worl hard – Play hard” KFC tập trung vào nâng cao lực cử nhân viên nhằm thỏa mãn nhu cầu khách hàng tăng lợi nhuận Bên cạnh đó, KFC ln cam kết tính đa dạng tạo mơi trường làm việc tốt cho người lao động KFC thể phong cách chuyên nghiệp không đội ngũ nhân viên mà việc điều hành chuỗi hệ thống cửa hàng mang lại tiện lợi cho khách hàng d) Công nghệ chế biến tn gh iệ p Sản phẩm KFC Việt Nam chế biến theo tiêu chuẩn chung toàn giới Thịt gà chế biến từ công thức mà Colonel Harland Sander – nhà sáng lập KFC – sáng tạo nửa kỉ trước Ơng thành cơng với cơng thức pha chế bí mật 11 loại hương vị thảo mộc với kỹ thuật nấu mà áp dụng đến ngày hôm Trong nhiều năm, Colonel Sander cất giữ công thức pha chế đầu ngày cơng thức cất giữ an toàn Louisville Tại Kentucky, có số người biết cơng thức đáng giá hàng triệu la (và họ kí giao kèo đảm bảo bí mật công thức này) Tuy nhiên, KFC Vietnam nghiên cứu để thay đổi kích thước, mẫu mã, vị cho phù hợp với ẩm thực người tiêu dùng Việt Nam KFC Việt Nam sản xuất sản phẩm ngày gần gũi với vị người Việt Nam như: gà rán giịn khơng xương, salad gà giịn, bắp cải trộn, bánh mì mềm, cháo gà, nui gà,… KFC Việt Nam chọn nhà cung cấp nguyên liệu uy tín bảo đảm chất lượng, khẳng định chất lượng sản phẩm chứng nhận kiểm dịch KFC Việt Nam có chiến lược kinh doanh lâu dài Việt Nam, KFC dành nhiều thời gian để xây dựng thị trường tạo dựng lòng tin nơi khách hàng chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm nhằm bảo đảm cho hoạt động kinh doanh KFC bảo tồn sản phẩm quốc tế truyền thống họ, với sản phẩm hiệu chỉnh tới thị hiếu thói quen người VN Tung sản phẩm cốt lõi để hấp dẫn 80% khách hàng, sử dụng hạn chế sản phẩm đa dạng khác để giữ 20% khách hàng lại Sách lược cạnh tranh Head to head KFC áp dụng triệt để mà MCDONALD’S tiến vào VN, cửa hàng có dịch vụ driving through KFC triển khai nhằm chiếm trước vị trí tiềm Mcdonald’s Để đối chọi với Lotteria, KFC sẽ tiếp tục phát triển các vị trí cửa hàng mới và sẽ mở rộng các thành phố nhằm tăng độ phủ toàn Việt Nam Có thể KFC sẽ có một c th ự đề uy ên  Ch  tậ p  Tố e) Chiến lược thời 16 chương trình làm mới trang thiết bị nội thất đồng thời làm mới lại diện mạo bên ngoài của các cửa hàng Điểm mạnh – điểm yếu, thời – đe dọa KFC Việt Nam Ch uy ên đề th ự c tậ p Tố tn gh iệ p a) Điểm mạnh  Danh tiếng: - KFC hệ thống nhà hàng phục vụ gà rán lớn nỗi tiếng thế giới Nổi tiếng với phương thức tẩm ướp đặc biệt từ 11 loại thảo mộc.  Hệ thống phân phối: KFC có chuỗi hàng rộng khắp tỉnh thành phố đội ngũ nhân viên phục vụ hùng hậu, giao hàng tận nhà thời gian nhanh nhất.  - Dịch vụ khách hàng: phong cách phục vụ độc đáo với đặc điểm chung tự tạo sự phục vụ bình đẳng, cơng Bên cạnh phong cách lịch và chuyên nghiệp giúp bạn có thức ăn thời gian ngắn với phong cách cửa hàng thức ăn nhanh - Ngoài KFC không ngừng cung cấp cho khách hàng menu phong phú - Dịch vụ phụ: gửi xe miễn phí, giao hàng tận nơi khơng tính phí vận chuyển, tổ  chức sinh nhật trọn gói với thực đơn từ 500-600 nghìn đồng bao gồm dẫn chương trình, trang trí, bong bóng thiệp mời, mũ sinh nhật, giải thưởng cho các trị chơi  Nguồn lực tài dồi  Vị trí kinh doanh: KFC sở hữu vị trí đẹp, nằm mặt đường….  - KFC ln đảm bảo chất lượng an tồn vệ sinh mức cao làm hài lịng khách hàng - KFC có thực đơn vô phong phú b) Điểm yếu  Giá cả:  Thực chất thực đơn thấp KFC có giá khoảng 30.000 (bao gồm nước uống) khơng hợ với mức tiêu dùng người tiêu dùng Việt Nam đa phần có thu nhập thấp  Nguồn nhân lực:  Do nhiều lí mà nguồn nhân lực không ổn định thay đổi thường xuyên khiến nhiều nhân viên khơng có bề dày kinh nghiệm dẫn đến nhiều thiếu xót cơng việc phục vụ khách hàng chế biến thức ăn Đồng thời tốn nhiều chi phí tuyển dụng và đào tạo mà thời gian sử dụng nhân viên lại không lâu.   Thương hiệu dễ nhầm lẫn: KFC thiết kế với tong đỏ trắng với hình đại tá Sander Lotteria tơng đỏ, trắng…cịn Jolie Bee đỏ vàng.Sự khác tơng màu tiêu biểu khơng cịn c) Cơ hội  Sự bùng nổ nhu cầu: thời gian vừa qua bùng nổ nhu cầu gây nên làn sóng mạnh mẽ lĩnh vực dịch vụ Đặc biệt mảng thức ăn nhanh, người 17 Ch uy ên đề th ự c tậ p Tố tn gh iệ p tiêu dùng tồn tìm đến nhãn hiệu mang thương hiệu toàn cầu quen thuộc đến những quán ăn thong thường khác.   Một loạt kiện diễn khiến thói quen người tiêu dùng buộc phải thay đổi. đầu tiên tâm làm vỉa hè, lòng đường chinh phủ khiến cho những quán ăn ven đường bị giới hạn hoạt động Thêm vào đợt cúm gà trên diện rộng kéo dài khiến cho người tiêu dùng e dè cẩn trọng hơn.Các giá tri tăng cho sản phẩm vệ sinh đảm bảo, gà lợi KFC.   Theo đánh giá nhiều chuyên giá KFC Việt Nam thời điểm “chín muồi” để siêu thị trung tâm thương mại, thị trường thức ăn nhanh bùng nổ.   Thu nhập người tiêu dùng tăng kinh tế Việt Nam bắt đầu ổn định và phát triển hội để KFC nhanh chóng thu hút khách hàng nhằn phát triển sản phẩm cao doanh số.   KFC địa đáng tin cậy vệ sinh an tồn thực phẩm bình chọn là nhà hàng có thương hiệu đảm bảo chất lượng d) Thách thức  Đối thủ cạnh tranh: Hiện KFC phải đối mặt với đối thủ nặng kí Một nhược điểm của thức ăn nhanh nhiều chất béo, hàm lượng đạm cao, lại chất sơ vitamin  Các phương tiện truyền thông lại tập trung vào mặt không tốt thức ăn nhanh Hàng loạt báo gần phản ánh tỉ lệ thừa cân trẻ em thành thị nơi mà mật độ cửa hàng thức ăn nhanh phủ rộng khắp Xu người tiêu dùng thực phẩm bổ dưỡng, có lợi cho sức khỏe, nỗi nhờ mập phì người tiêu dùng hướng họ tới thực phẩm an toàn 18 KẾT LUẬN Như ta nắm rõ mơi trường quản lý KFC Việt Nam nói riêng phần mơi trường quản lý chung nước ta Bất kì doanh nghiệp tiến vào kinh doanh nước khác phải tìm hiểu, nghiên cứu thật kĩ mơi trường quản lý để giảm thiểu thiệt hại mức tối đa cho doanh nghiệp Cả môi trường bên bên ảnh hưởng lớn đến doanh nghiệp chúng có tương tác qua lại, liên quan chặt chẽ mật thiết với Tuy nhiên mơi trường kinh doanh Việt Nam nói chung nhiều hạn chế cho phát triển doanh nghiệp nước lẫn doanh nghiệp nước mơi trường kinh tế cịn thời kì chuyển đổi cấu kinh tế hay mơi trường pháp luật cịn nhiều ràng buộc chưa rõ ràng Ch uy ên đề th ự c tậ p Tố tn gh iệ p Qua thảo luận, nhóm phân tích rõ mơi trường quản lý KFC Việt Nam Hi vọng thông tin nhóm đưa giúp cho người nắm rõ thành phần môi trường quản lý áp dụng phân tích giúp cho phát triển doanh nghiệp khác 19 TÀI LIỆU THAM KHẢO Ch uy ên đề th ự c tậ p Tố tn gh iệ p https://text.123doc.org/document/1822409-gioi-thieu-ve-he-thong-kfc.htm http://cafef.vn/quy-ii-2017-112-trieu-nguoi-that-nghiep-thu-nhap-binh-quangiam-20170630102336247.chn http://vietnamnet.vn/vn/kinh-doanh/dau-tu/lam-phat-thap-gdp-2017-tangngoan-muc-dat-6-81-420265.html Nghị định số 35/2006 NĐ-CP ngày 31/3/2006 phủ Pháp lệnh vệ sinh an tồn thực phẩm 2003 Dự thảo luật an toàn thực phẩm 2009 https://danso.org/viet-nam/ https://vi.wikipedia.org/wiki/McDonald%27s http://jollibee.com.vn/tin-tuc 10 http://www.lotteria.vn/vn/gioi-thieu/ 20 Bảng phân công ST T Họ tên Mã SV Hoàng Thị Thùy Dương 11161071 Viên Thị Hiền 11161760 Nguyễn Thị Hồng Ngọc (Trưởng nhóm) Cơng việc 11163750 Đặng Hoài Thu 11164935 Phạm Thu Thủy 11165170 Nguyễn Ánh Tuyết 11165804 Ch uy ên đề th ự c tậ p Tố tn gh iệ p 21