Tổng quan tài liệu
Đặc điểm tiêu hóa của lợn
2.1.1 Quá trình tiêu hóa của lợn
- Miệng: thức ăn ở miệng được cắt nghiền nhỏ bởi động tác nhai và thức ăn trộn với nước bọt làm trơn để được nuốt trôi xuống dạ dày Nước bọt chứa phần lớn là nước (tới 99%) trong đó chứa enzym amylase có tác dụng tiêu hoá tinh bột, tuy nhiên thức ăn trôi xuống dạ dày rất nhanh nên việc tiêu hoá tinh bột xảy ra nhanh ở miệng, thực quản và tiếp tục ở dạ dày khi thức ăn chưa trộn với dịch dạ dày Độ pH của nước bọt khoảng 7,3.
- Dạ dày: dạ dày của lợn trưởng thành có dung tích khoảng 8 lít, chức năng như là nơi dự trữ và tiêu hoá thức ăn Thành dạ dày tiết ra dịch dạ dày chứa chủ yếu là nước với enzym pepsin và axit clohydric (HCl) Men pepsin chỉ hoạt động trong môi trường axit và dịch dạ dày có độ pH khoảng 2,0 Pepsin giúp tiêu hoá protein và sản phẩm là polypeptit và ít axit amin.
- Ruột non: ruột non có độ dài khoảng 18 - 20 mét Thức ăn sau khi được tiêu hoá ở dạ dày chuyển xuống ruột non được trộn với dịch tiết ra từ tá tràng, gan và tụy - thức ăn chủ yếu được tiêu hoá và hấp thụ ở ruột non với sự có mặt của mật và dịch tuyến tụy Mật được tiết ra từ gan chứa ở các túi mật và đổ vào tá tràng bằng ống dẫn mật giúp cho việc tiêu hoá mỡ Tuyến tụy tiết dịch tụy có chứa men trypsin giúp cho việc tiêu hoá protein, men lipase giúp cho tiêu hoá mỡ và men diastase giúp tiêu hoá carbohydrate Ngoài ra ở phần dưới của ruột non còn tiết ra các men maltase, saccharase và lactase để tiêu hoá carbohydrate Ruột non cũng là nơi hấp thụ các chất dinh dưỡng đã tiêu hoá được, nhờ hệ thống lông nhung trên bề mặt ruột non mà bề mặt tiếp xúc và hấp thu chất dinh dưỡng tăng lên đáng kể.
- Ruột già: ruột già chỉ tiết chất nhầy không chứa men tiêu hoá Chỉ ở manh tràng có sự hoạt động của vi sinh vật giúp tiêu hoá carbohydrate, tạo ra các axit béo bay hơi, đồng thời vi sinh vật cũng tạo ra các vitamin K, B .
2.1.2 Cơ chế tiêu hóa thức ăn ở lợn
Tiêu hóa là quá trình phân giải các chất dinh dưỡng trong thức ăn từ dạng phức tạp đến dạng đơn giản để cơ thể con vật có thể hấp thu được Lợn là loài ăn tạp, nó có thể tiêu hóa được nhiều loại thức ăn, nhiều dạng thức ăn Bộ máy tiêu hóa của lợn gồm 3 bộ phận chính là miệng, dạ dày và ruột
Tiêu hóa ở miệng: Ở miệng có 2 hình thức tiêu hóa là tiêu hóa cơ học và tiêu hóa hóa học
+ Tiêu hóa cơ học: lợn dùng răng để nhai và nghiền nát thức ăn, ở lợn trưởng thành có 44 răng, do có bộ răng hàm phát triển nên nó có thể nhai thức ăn dễ dàng Nhưng vẫn phải chế biến thức ăn tốt để giảm năng lượng trong việc nhai thức ăn
+ Tiêu hóa hóa học: ở miệng chỉ có quá trình tiêu hóa tinh bột nhưng chưa triệt để và thức ăn dừng lại ở đây không lâu Các loại đường Maltotrioza, Maltoza có thể hấp thu được ở miệng
Tiêu hóa ở dạ dày: dạ dày lợn thuộc loại dạ dày trung gian vì ngoài phần thượng vị, than vị, hạ vị, nó còn có thêm túi mù ở trong túi mù có 1 số loại vi sinh vật có chức năng tiêu hóa như dạ dày kép Tiêu hóa ở dạ dày có 3 hình thức: tiêu hóa cơ học, tiêu hóa hóa học và tiêu hóa nhờ vi sinh vật
+ Tiêu hóa cơ học: dạ dày có thể co bóp và nghiền nát thức ăn + Tiêu hóa hóa học: nhờ trong dịch vị có 1 số men tiêu hóa từ nước bọt xuống như men pepsin, catepsin, kimozin, lipasa Men pepsin là men phân giải protein khi mới tiết ra nó ở dạng không hoạt động gọi là pepsinnogen nhờ axit HCl ở dạng hoạt hóa tạo thành pepsin man này chỉ phân giải protein của thức ăn để tạo thành dạng đơn giản Men catepsin chủ yếu phân giải protein trong sữa cho nên men này chỉ có nhiều ở lợn con Men kimozin là men làm đông vón sữa để cho men catepsin dễ phân giải Men lipasa là men phân giải lipit men này ở trong dạ dày có hoạt tính yếu và chưa có axit mật nên lượng lipit phân giải được ít Tinh bột khi vào dạ dày cũng tiêu hóa được rất ít và tinh bột sống hầu như không được phân giải ở dạ dày.
+ Tiêu hóa bằng vi sinh vật: quá trình phân giải chất xơ bằng vi sinh vật cũng được xảy ra ở túi mù nhưng với lượng rất ít không đáng kể
Ngoài các men tiêu hóa thì trong dạ dày quan trọng còn có HCl nếu HCl ở dạng tự do còn có nhiều tác dụng khác như: hoạt hóa men pepsinogen, làm trương nở protein để cho men pepsin dễ phân giải, duy trì độ pH của dịch vị (2,5
- 3), diệt vi khuẩn có hại trong đường tiêu hoá, kích thích tiết dịch tụy Nó có tác dụng tốt với điều kiện nồng độ trong dịch vị thích hợp (0,35 - 4%) trong dạ dày có quá trình hấp thu các chất dinh dưỡng nhưng không nhiều vì các chất dinh dưỡng chưa được phân giải triệt để vì có sự tiết dịch vị ngược chiều với hấp thu.
+ Ruột non: tiêu hóa ở ruột non là quá trình quan trọng nhất vì ở đây các chất dinh dưỡng hầu như đã được phân giải triệt để Ruột non chủ yếu là quá trình tiêu hóa hóa học nhờ các men trong dịch tụy và dịch ruột Ở ruột non chỉ có quá trình tiêu hóa hóa học Quá trình hấp thu chất dinh dưỡng ở ruột non rất mạnh vì các chất dinh dưỡng đã được phân giải triệt để và ở trên màng ruột non có nhiều nhung mao cho nên hấp thu dễ dàng.
+ Ruột già: chia làm 3 phần manh tràng, kết tràng và trực tràng Ở ruột già chủ yếu là phân giải chất xơ bằng vi sinh vật và có quá trình tiêu hóa hóa học nhưng rất yếu không đáng kể Ở manh tràng có nhiều loại vi khuẩn như vi khuẩn phân giải chất xơ, vi khuẩn lên men đường, vi khuẩn gây thối rữa protein, ở ruột già đường glucose chỉ được lên men axitlactic và axit béo bay hơi Mỗi loại thức ăn từ khi vào miệng đến thải ra ngoài thường từ 15 - 20 h, ở ruột già có quá trình hấp thu nước và đặc biệt ở kết tràng để tạo thành khuân phân.
2.1.3 Những yếu tố ảnh hưởng đến khả năng tiêu hóa thức ăn của lợn Yếu tố giống:
Trong chăn nuôi lợn công nghiệp, con giống là yếu tố rất quan trọng Cần chọn lọc những đàn giống có thành tích sản xuất tốt như khỏe mạnh, chống bệnh tốt, tăng trưởng nhanh, tỷ lệ nạc cao, hiệu quả chuyển hóa thức ăn cao (FCR thấp) Lợn lai thường có năng suất và hiệu quả chuyển hóa thức ăn cao vì có được những đặc tính tốt từ lợn bố và lợn mẹ
Yếu tố môi trường:
Đặc điểm sinh trưởng và phát dục của lợn
2.2.1 Khái niệm sinh trưởng phát dục
Sinh trưởng là quá trình tích luỹ chất hữu cơ trong quá trình đồng hoá và dị hoá, là sự tăng lên về chiều cao, chiều dài, bề ngang, khối lượng của từng bộ phận và toàn cơ thể Trong chăn nuôi lợn, khả năng sinh trưởng của lợn liên quan đến khối lượng cai sữa, khối lượng xuất chuồng, ảnh hưởng rất lớn đến giá thành và hiệu quả chăn nuôi Phát dục là quá trình thay đổi về chất lượng, tăng thêm, hoàn chỉnh thêm các tính chất chức năng của cơ quan bộ phận cơ thể. Để biểu thị tốc độ sinh trưởng của vật nuôi, người ta thường sử dụng 3 độ sinh trưởng sau đây:
+ Độ sinh trưởng tích luỹ Độ sinh trưởng tích luỹ là khối lượng, kích thước, thể tích của toàn cơ thể hay của từng bộ phận cơ thể tại các thời điểm sinh trưởng Độ sinh trưởng tích luỹ thường được tính bằng gram hoặc kilôgram
+ Độ sinh trưởng tuyệt đối Độ sinh trưởng tuyệt đối là khối lượng, kích thước, thể tích của toàn cơ thể hay của từng bộ phận cơ thể tăng lên trong một đơn vị thời gian thường được tính bằng gram/ ngày Công thức tính như sau:
Trong đó: A là độ sinh trưởng tuyệt đối
P 2 , P 1 là khối lượng cơ thể vật nuôi tại thời điểm T 2 , T 1
+ Độ sinh trưởng tương đối Độ sinh trưởng tương đối là khối lượng, kích thước, thể tích của toàn cơ thể hay của từng bộ phận cơ thể tại thời điểm sinh trưởng sau tăng lên so với thời điểm sinh trưởng trước, thường được biểu thị bằng số phần trăm và có công thức tính như sau:
Trong đó: R (%) là độ sinh trưởng tương đối (%)
P 2 , P 1 là khối lượng cơ thể tại thời điểm khảo sát sau và trước
Theo quy luật chung, đồ thị độ sinh trưởng tích luỹ có dạng cong hình chữ S với các pha sinh trưởng chậm, sinh trưởng nhanh, sinh trưởng chậm và cuối cùng là pha cân bằng Đồ thị sinh trưởng tuyệt đối có dạng cong gần như parabol với pha sinh trưởng nhanh, đạt cực đại sau đó là pha sinh trưởng chậm Đồ thị sinh trưởng tương đối có dạng đường cong gần như hình hyperbol liên tục giảm dần theo lứa tuổi (Trần Đình Miên, 1985); (Nguyễn Quế Côi, 1995) Có thể so sánh đường cong sinh trưởng thực tế với đường cong sinh trưởng lý thuyết để từ đó có thể phân tích, tìm ra những nguyên nhân ảnh hưởng của các sự sai khác đó Ngoài ra nghiên cứu độ sinh trưởng của vật nuôi còn góp phần quan trọng để dự đoán tốc độ sinh trưởng cũng như việc khai thác tốt nhất tốc độ sinh trưởng của vật nuôi để đạt hiệu quả kinh tế cao nhất Giữa sinh trưởng và phát dục có mối liên quan chặt chẽ với nhau Nếu phát dục không đầy đủ sẽ trở nên dị tật và nếu sinh trưởng không đầy đủ cơ thể sẽ bị còi cọc, gầy yếu (Nguyễn Hải Quân, 2002).
2.2.2 Quy luật sinh trưởng và phát dục
Lợn cũng như các loài vật nuôi khác đều tuân theo các quy luật sinh trưởng: quy luật sinh trưởng, phát dục không đồng đều, quy luật sinh trưởng phát dục theo giai đoạn và quy luật sinh trưởng phát dục theo chu kì. 2.2.2.1 Quy luật sinh trưởng phát dục không đồng đều
Quy luật này thể hiện thông qua sự khác nhau về tốc độ của các hệ như: Hệ xương, hệ cơ và hệ mỡ Hệ xương của lợn thường phát triển sớm nhất ở giai đoạn ngoài thai Quá trình phát triển của hệ cơ ở cả giai đoạn trong thai và ngoài thai đều phát triển mạnh và sớm Ở giai đoạn ngoài thai, sự phát triển của hệ cơ cũng thay đổi:
+ Từ khi đẻ đến 6 tháng tuổi: hệ cơ phát triển về cả số lượng và kích thước tế bào nhưng chủ yếu là số lượng
+ Từ 6 - 8 tháng tuổi: chủ yếu tăng kích thước và khối lượng
Quá trình tích lũy mỡ: sự tích lũy mỡ thay đổi theo thời gian, lúc đầu tích lũy ở các cơ quan nội tạng, sau đó tích lũy trong cơ và cuối cùng tích lũy ở dưới da
2.2.2.2 Quy luật sinh trưởng phát dục theo giai đoạn
+ Giai đoạn phát triển trong cơ thể mẹ (114-116 ngày)
Thời kì phôi: từ khi trứng thụ tinh hình thành hợp tử đến khi hợp tử bám chắc vào niêm mạc tử cung
Thời kì tiền thai: bắt đầu từ khi hợp tử bám chắc vào niêm mạc tử cung đến khi xuất hiện các nét đặc trưng về giải phẫu, sinh lí, trao đổi chất của các lá phôi.
Thời kì thai nhi: là thời kì cuối của giai đoạn trong thai, thời kì này tăng trọng, kích thước của thai tăng lên rất nhanh Tháng thứ nhất khối lượng phôi thai là 1,7g tháng thứ 2 khối lượng đạt 680 g đến khi đẻ khối lượng đạt 1000-1400 g.
+ Giai đoạn phát triển ngoài cơ thể mẹ Thời kì bú sữa: từ khi đẻ ra đến khi cai sữa.
Thời kì thành thục: thời kì này lợn có tốc độ sinh trưởng nhanh, các bộ phận sinh dục bắt đầu hoạt động, có sự phân biệt rõ rệt về tính đực, cái.
Thời kì trưởng thành: cơ thể lợn phát triển toàn diện về cơ thể và khả năng sinh sản
Qua nghiên cứu thực tế sản xuất thấy rằng khối lượng sơ sinh thì sau 10 ngày tuổi tăng gấp 2 lần, sau 20 ngày tuổi tăng gấp 4 lần và sau 60 ngày tuổi tăng gấp 10 lần Điều đó được tác giả Trương Lăng (1993) nghiên cứu thể hiện qua bảng 1.1
Bảng 1.1 Sự sinh trưởng của lợn qua các ngày tuổi Giống Sơ sinh (kg) 10 ngày (kg) 20 ngày (kg) 60 ngày (kg)
2.2.3 Các chỉ tiêu đánh giá sinh trưởng và những nhân tố ảnh hưởng đến khả năng sinh trưởng, phát dục
2.2.3.1 Các chỉ tiêu đánh giá sinh trưởng
Mục đích của chăn nuôi lợn thịt cuối cùng là có sản phẩm thịt nên người ta thường chú ý đế một số chỉ tiêu chứng tỏ giá trị kinh tế của lơn thịt như sau:
+ Khối lượng lúc bắt đầu nuôi thịt (kg): là chỉ tiêu quan trọng có ảnh hưởng lớn tới khả năng tăng trọng cũng như tiêu tốn thức ăn trong quá trình nuôi thịt
+ Thời gian nuôi thịt (ngày): cho biết năng suất nuôi thịt, thời gian quay vòng của một lứa
+ Khối lượng kết thúc nuôi thịt (kg/con): là khối lượng khi xuất bán để giết thịt
Chỉ tiêu cho thấy trình độ chăn nuôi của cơ sở, hiệu quả kinh tế của chăn nuôi lợn
+ Tăng khối lượng trong nuôi thịt (g/ngày): phản ánh rõ nhất về trình độ chăn nuôi, chế độ chăm sóc, quản lý
+ Tiêu tốn thức ăn/kg tăng khối lượng (kg thức ăn/kg tăng khối lượng): cho thấy hiệu quả kinh tế giữa đầu tư và lợi nhuận
2.2.3.2 Một số yếu tố ảnh hưởng đến khả năng sinh trưởng
Tính trạng về khả năng sinh trưởng và cho thịt của vật nuôi nói chung và của lợn nói riêng được gọi chung là tính trạng sản xuất và chúng hầu hết là tính trạng số lượng do đó nó chịu ảnh hưởng bởi các yếu tố di truyền và ngoại cảnh trong chăn nuôi
+ Ảnh hưởng của yếu tố di truyền
Nguồn thức ăn sử dụng trong chăn nuôi lợn
Tồn tại tự nhiên ở các mặt nước ao, hồ, đầm Bèo tây có lá to vươn cao trên mặt nước, đồng thời cũng có bộ rễ phát triển Bèo tây có chất khô thấp (6 - 7%) nhiều xơ (trên 200 g/kg chất khô), giàu khoáng 180 - 190 g/kg chất khô và giá trị năng lượng thấp (1800 - 1900 Kcal/kg chất khô; hay 7,6 - 8,0 MJ/kg chất khô) (Lã Văn Kính, 2003) Tại các vùng nông thôn bèo tây thường được tận dụng làm thức ăn để chăn nuôi lợn
Rau muống là thực vật có tốc độ sinh trưởng nhanh trong mùa mưa, kém chịu lạnh, được sử dụng rộng rãi trong chăn nuôi nhất là chăn nuôi lợn. Trong điều kiện thuận lợi về thời tiết, đủ phân rau muống có năng suất và chất lượng cao Hàm lượng chất khô ở rau muống trung bình 100 g/kg rau tươi Trong 1kg chất khô có 2450 - 2500 kcal (10,3 - 10,5 MJ) năng lượng trao đổi là 170 - 250 g protein thô, 130 - 200 g đường, 100 - 115 g khoáng tổng số… nên gia súc rất thích ăn (Lã Văn Kính, 2003) Rau muống dùng làm thức ăn xanh cho lợn rất tốt, thích hợp với các mô hình chăn nuôi nông hộ.
Loài được trồng nhiều ở nước ta và các xứ nhiệt đới để lấy củ ăn Rọc khoai có khả năng thích nghi tương đối rộng trên các loại đất: sét, thịt, cát, pha, cát thô với độ pH cao Khoai môn có 2 thời kỳ sinh trưởng, 6 tháng đầu phát triển dọc và lá, từ tháng thứ 7 phát triển củ; khi củ già, lá rụng dần.Lá và cuống là nguồn cung cấp provitamin A và vitamin C Củ chứa tới 30% một chất hột màu trắng, dính, không mùi vị với những hạt bột rất nhỏ; Trong củ có ít nhiều loại hoạt chất chát đắng làm kích thích các màng nhầy nhất là ở ống tiêu hoá, có thể gây ngộ độc; mà có tác giả cho là sapotoxin Nhưng hoạt chất đó tan trong nước và bay hơi, do đó khi nấu hoặc khi rửa kỹ đều làm mất hoạt chất trong củ Trong củ còn có các tinh thể oxalat calcium gây cảm giác ngứa, nên khi luộc cần phải thay 2 lần nước thì ăn mới hết ngứa Dù có luộc chín vẫn giữ lại 37 - 70% hàm lượng vitamin B1, còn riboflavin hay vitamin B2 và vitamin PP vẫn được giữ lại với một tỷ lệ khá cao (Lã Văn Kính, 2003) Tại các vùng nông thôn rọc khoai thường được tận dụng làm thức ăn để chăn nuôi lợn
Cây có nguồn gốc tại Nam Phi, phân bố rộng ở các nước nhiệt đới trên thế giới Quê hương lâu đời của cỏ voi là vùng Uganda (100 vĩ độ Bắc -
200 vĩ độ Nam), nhập vào Mỹ từ năm 1913, Australia 1914, Cuba 1917, Brasil 1920, ở Việt Nam được gọi là cỏ Huế vì lần đầu tiên được lấy giống ở đây đưa ra miền Bắc (1908) Hiện nay đã được trồng ở nhiều nơi (Viện chăn nuôi, Trung tâm nghiên cứu Dê và Thỏ Sơn Tây, Trung tâm nghiên cứu bò và đồng cỏ Ba Vì, nông trường bò sữa Đức Trọng, nông trường bò sữa Phù Đổng, Khu vực gia đình: Các hộ nông dân nuôi bò sữa vùng Hà Nội, vùng Thành phố Hồ Chí Minh, vùng ba Vì, ) Đây là một trong những giống cỏ cho năng suất chất xanh cao nhất trong điều kiện thâm canh ở Việt Nam Cỏ voi có năng suất rất cao, từ 100 - 300 tấn/ha/năm và có thể lên tới 500 tấn/ha/năm tuỳ theo hình thức thâm canh Thành phần dinh dưỡng trung bình của cỏ voi là: Vật chất khô 20 - 25%; Protein thô 7,2 - 9%; Xơ thô 25 - 28% Cỏ voi là loại thức ăn thô xanh trồng thâm canh cho trâu bò, lợn rất tốt Khi làm thức ăn cho lợn, cỏ được thu hoạch lần đầu khi cỏ có thời gian sinh trưởng 40-50 ngày, thu tái sinh với chu kỳ 30-35 ngày (Từ Quang Hiển và cs., 2002).
Ngô (Zea maize) thuộc họ hoà thảo, là loại cây lương thực quan trọng đứng hàng thứ hai sau lúa Ngô là loại cây trồng không có khả năng chịu hạn và chịu ngập nước Khi trồng làm cây thức ăn gia súc, hạt cần phải gieo dầy hơn so với ngô dùng lấy hạt (lượng hạt ngô giống lớn hơn từ 10 đến 15% Tức là, lượng hạt sử dụng khoảng 70kg cho một hecta hoặc 2, 5kg cho một sào) Cần chọn giống ngô có chu kỳ thực vật ngắn, có khả năng thích ứng và chống chịu với các điều kiện ngoại cảnh, có tổng khối lượng vật chất trên một đơn vị diện tích lớn. Năng suất chất xanh có thể đạt 35-40 tấn /ha/vụ Cây ngô có thể thu hoạch 40-50 ngày sau khi trồng để làm thức ăn xanh cho lợn (Từ Quang Hiển và cs., 2002)
2.3.2 Một số loại thức ăn giàu năng lượng
Trong ngô có chứa khoảng 720 - 800 g tinh bột/kg chất khô và hàm lượng xơ thấp, giá trị năng lượng trao đổi cao, khoảng 3100 - 3200 kcal/kg Hàm lượng protein thô trong ngô biến động lớn từ 80 - 120 g/kg phụ thuộc vào từng giống Tỷ lệ chất béo trong ngô tương đối cao 4 - 6% (Viện Chăn nuôi, 2001) chủ yếu là axit béo chưa no Gia súc, gia cầm tiêu hóa tốt các chất dinh dưỡng trong hạt ngô (tỷ lệ tiêu hóa xấp xỉ 90%)
Tuy vậy lượng protein của ngô vẫn thấp hơn nhu cầu của gia súc Trong protein của ngô thiếu 30 - 40% lizin, 15 - 30% tryptophan, 80% lơxin so với nhu cầu của lợn Ngô nghèo canxi và một số khoáng chất, vitamin (đặc biệt là các vitamin nhóm B), do đó cần phải sử dụng phối hợp ngô với các loại thức ăn khác để đảm bảo dinh dưỡng vật nuôi, cân đối protein, các khoáng và vitamin Hàm lượng dầu trong ngô khá cao, mà chủ yếu là axit béo chưa no nên không thể sử dụng nhiều ngô trong khẩu phần vỗ béo lợn vì làm mỡ mềm (Bùi Quang Tuấn, 2012).
Cám gạo là loại thức ăn có hàm lượng protein cao, khoảng 120 - 140 g/kg chất khô, đồng thời nó cũng có hàm lượng mỡ rất cao: 110 - 180 g/kg chất khô. Sau khi xay xát enzyme lypolytic (phân giải lipit) trở nên hoạt động, do đó làm tăng nhanh hàm lượng axit béo tự do (chưa no), cám dễ bị ôi và trở nên đắng khét Vì vậy, không nên dự trữ cám gạo quá lâu, muốn dự trữ trong thời gian dài thì nó phải xử lý bằng nhiệt (sấy hoặc dùng các chất ức chế hóa học) Cám gạo giàu vitamin nhóm B, rất hấp dẫn với mọi loại vật nuôi Tuy nhiên, do trong cám gạo có lẫn một phần vỏ trấu, làm tỷ lệ xơ trong cám gạo cao, giảm khả năng tiêu hóa thức ăn của vật nuôi, nhất là với những gia súc dạ dày đơn Để nâng cao tỷ lệ tiêu hóa xơ trong những khẩu phần có sử dụng nhiều cám gạo người ta đã bổ sung enzyme tiêu hóa xơ vào khẩu phần để tăng tỷ lệ tiêu hóa và hấp thu các chất dinh dưỡng của Theo Lã Văn Kính và cs (2007), với tỷ lệ cám gạo 25% trong khẩu phần thì enzyme tiêu hóa xơ sử dụng ở mức 0,1% mang lại hiệu quả kinh tế cao nhất, tăng khối lượng của lợn được cải thiện 3,47 - 6,95% Nhóm tác giả cũng cho biết tỷ lệ sử dụng cám gạo tốt nhất là 8 - 16% với lợn giai đoạn 20 - 50kg, và 25% với lợn từ 50 – 100kg Bùi Quang Tuấn (2012) cho biết, mức sử dụng cám gạo trong khẩu phần của lợn trong khoảng 30 - 40% là tốt, nếu cao hơn trong công thức phối trộn sẽ ảnh hưởng tới phẩm chất thịt, làm thịt bị nhão.
2.3.3 Một số loại thức ăn giàu protein
Là một trong những nguồn thức ăn lý tưởng bổ sung đạm cho lợn Protein của khô dầu đậu tương chứa hầu hết các axitamin không thay thế nhưng hàm lượng cysteine và methionine còn dưới mức tối ưu Methionine là axitamin hạn chế số một của hạt đỗ tương và đặc biệt quan trọng trong các khẩu phần giàu năng lượng.Trong khô đỗ tương có một số độc tố (saponin và isoflavon) là các chất kháng trypsin, hemaglutinin nên khô đậu cần xử lý qua nhiệt để phát huy được tác dụng của nguồn protein và tránh được những tác dụng độc hại Khô đỗ tương là nguồn cung cấp Ca, P tốt hơn hạt ngũ cốc nhưng lại nghèo vitamin nhóm B Vì vậy khi kết hợp khô đỗ tương và hạt cốc trong khẩu phần ăn của lợn cho kết quả rất tốt Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng mức đậu tương càng cao trong khẩu phần của lợn thì chi phí tiêu tốn thức ăn cho 1kg tăng khối lượng giảm xuống Nói cách khác bổ sung khô đỗ tương vào khẩu phần đạt được đồng thời 2 mục tiêu: đẩy mạnh tốc độ tăng trọng và giảm bớt chi phí thức ăn.
2.3.3.2 Bột cá Đây là loại thức ăncung cấp protein có nguồn gốc động vật có chất lượng dinh dưỡng cao nhất Bột cá được chế biến từ cá tươi hay phụ phẩm của ngành công nghiệp chế biến cá hộp Hàm lượng protein trong bột cá sản xuất ở nước ta biến động từ 35 - 60%, khoáng tổng số 19,6 - 34,5%; trong đó hàm lượng muối khoảng 5 - 10%; canxi 5,5 - 8,7%; photpho 3,5 - 4,8% Các chất hữu cơ trong bột cá được gia súc, gia cầm tiêu hóa và hấp thụ với tỷ lệ cao 85 - 90% Nếu bổ sung bột cá cùng thức ăn tinh sẽ làm tăng hiệu quả sử dụng lên một mức đáng kể.Bột cá có chứa các yếu tố kích thích tăng trọng do đó giảm chi phí thức ăn cho1kg tăng khối lượng Laksesvela (1961) (Nguyễn Thiện và cs., 2004) chứng minh rằng nếu bổ sung bột cá vào khẩu phần ăn sẽ làm tăng tốc độ sinh trưởng của lợn và giảm chi phí thức ăn cho một kilogam tăng khối lượng Kết quả cho thấy nếu bổ sung 6 - 8% bột cá trong khẩu phần ăn của lợn vỗ béo trên nền khẩu phần cơ sở chứa 10% khô đỗ tương sẽ cho tăng trọng tối ưu.
Thức ăn lên men lỏng
2.4.1 Các yếu tố ảnh hưởng đến thức ăn lên men lỏng
Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lên men bao gồm: loại vi sinh vật có mặt, số lượng vi sinh vật có mặt, nhiệt độ, pH,
Số lượng vi khuẩn lactic có mặt thực tế trong thức ăn chăn nuôi hoặc số lượng vi khuẩn lactic được thêm vào quyết định đến mức độ sản sinh axit lactic.
Số lượng vi khuẩn lactic nhiều sẽ làm sự sản sinh vi khuẩn lactic diễn ra nhanh hơn so với quá trình sản sinh các vi khuẩn gây bệnh như Salmonella hoặc E.coli Olstorp et al (2008) báo cáo rằng thành phần các loài vi khuẩn trong lên men thức ăn chăn nuôi dạng lỏng thay đổi trong suốt quá trình lên men, họ chỉ ra rằngPediococus pentosaceus có mật độ chủ yếu khi bắt đầu xảy ra sự lên men, nhưng sau 3 ngày, Lactobacillus plantarum trở thành loài có mật độ chủ yếu
Sự phân bố và có mặt của nấm men cũng làm ảnh hưởng đến chất lượng của thức ăn lên men cả tích cực và tiêu cực Nấm men có khả năng gắn kết các vi khuẩn có trong ruột trên bề mặt của chúng, bằng cách gây trở ngại trong gắn kết các vi khuẩn này với biểu mô ruột Do đó, nồng độ nấm men cao trong thức ăn chăn nuôi lên men dạng lỏng sẽ làm giảm các bệnh về đường tiêu hóa Tuy vậy, nồng độ nấm men cao có thể là kết quả của sự sản sinh mùi thối làm giảm tính ngon miện của thức ăn
- Thời gian Các chất dinh dưỡng
- Tỉ lệ nước - Axit amin
- Môi trường yếm - Vitamin
Hình 2.1 Tương tác trong thức ăn lỏng lên men giữa các vi sinh vật
Các thông số khác như nhiệt độ lên men, pH, tỷ lệ nước trong thức ăn cũng có thể ảnh hưởng đến các đặc điểm của thức ăn chăn nuôi lên men dạng lỏng Jensen and Mikkelsen (1998) đã báo cáo rằng nên lên men thức ăn chăn nuôi ở nhiệt độ ít nhất là 20°C với pH < 4,5 vì các nguồn bệnh từ ruột như E.coli và Salmonella không chịu được giá trị pH < 4,5 Beal et al (2003) nghiên cứu về ảnh hưởng của nhiệt độ lên men đến sự loại trừ Salmonella, kết quả cho thấy thời gian yêu cầu để hạn chế các vi khuẩn này ở 30 0 C ngắn hơn nhiều so với ở 20 0 C Do đó, dù nhiệt độ tối thiểu được lựa chọn tối ưu cho lên men thức ăn chăn nuôi dạng lỏng là 20 0 C thì ở nhiệt độ 30 0 C vẫn thích hợp hơn bởi nó cho phép sản sinh acid lactic nhanh hơn và sự loại trừ các nguồn bệnh liên quan đến ruột cũng diễn ra nhanh hơn.
Lượng nước trong quá trình ủ men cũng ảnh hưởng đến chất lượng thức ăn lên men Tỷ lệ nước trong thức ăn thường được sử dụng cho sản xuất thức ăn dạng lỏng hoặc lên men thức ăn dạng lỏng có thể dao động giữa 1:1,5 và 1:4,0. 2.4.2 Ảnh hưởng của thức ăn lên men lỏng đến đường tiêu hóa của lợn
Quá trình lên men làm tăng cường sản xuất ra acid lactic, acid acetic và etanol làm giảm pH Khi cho ăn thức ăn lên men sẽ làm giảm pH trong dạ dày của lợn và ngăn ngừa các tác nhân gây bệnh như E.coli và Salmonella phát triển trong ống tiêu hóa
2.4.3 Ảnh hưởng của thức ăn lên men lỏng đến các vi khuẩn trong đường tiêu hóa
Số lượng và thành phần vi khuẩn trong đường tiêu hóa khi sử dụng thức ăn lỏng lên men lỏng có thể thay đổi đặc biệt là sự gia tăng vi khuẩn lactic ở ruột non và dạ dày Lên men thức ăn lỏng ở nhiệt độ 20°C tỉ lệ vi khuẩn lactic trong dạ dày và ruột non của lợn lớn hơn so với sử dụng thức ăn khô và thức ăn lỏng (Canibe and Jensen, 2003) Vì thế việc sử dụng thức ăn lên men lỏng có thể làm tăng khả năng tiêu hóa của lợn
Moran et al (2001) đã báo cáo rằng: Số lượng vi khuẩn E.coli ít hơn vi khuẩn lactic trong ruột của lợn con khi sử dụng thức ăn lỏng lên men Trong khi ở lợn sử dụng thức ăn khô thì số lượng vi khuẩn E.coli nhiều hơn.
Canibe and Jensen (2012) xem xét giá trị của thức ăn lỏng lên men trong việc giảm các bệnh đường ruột ở lợn và đã chỉ ra rằng rõ ràng lên men thức ăn lỏng giảm tỷ lệ mắc Salmonella Mặt khác thức ăn lỏng lên men làm tăng số lượng tế bào nấm men Nấm men có khả năng gắn các vi khuẩn đường ruột lên bề mặt của chúng, do đó có thể ngăn chặn sự gắn kết của các vi khuẩn này lên các tế bào biểu mô ruột
2.4.4 Ảnh hưởng của thức ăn lỏng lên men về độ pH trong đường tiêu hóa Nghiên cứu của Canibe and Jensen (2003) đã chỉ ra những thay đổi trong độ pH dọc theo đường tiêu hóa khi lợn được cho ăn thức ăn lỏng lên men, thức ăn lỏng hoặc thức ăn khô Theo kết quả nghiên cứu này khi lợn ăn thức ăn lỏng lên men, thay đổi nhiều nhất là làm giảm pH trong dạ dày của lợn Dạ dày là một rào cản quan trọng chống lại tác nhân gây bệnh, làm giảm độ pH có thể tăng cường hàng rào này và ngăn ngừa tiêu chảy do E.coli gây ra, đặc biệt là ở lợn con cai sữa, lợn con theo mẹmà thường không có khả năng sản xuất đủ lượng của axít dạ dày Ngoài ra, Radecki et al (1998) cho rằng độ pH dạ dày thấp hơn có thể cho phép tốt hơn hoạt động phân giải protein trong dạ dày do đó cải thiện tăng trưởng của lợn ăn khi ăn thức ăn lỏng lên men Ngược lại với dạ dày, độ pH trong ruột non của lợn con ăn thức ăn lỏng lên men thường cao hơn ở lợn con ăn thức ăn khô hoặc thức ăn lỏng
2.4.5 Lợi ích và hạn chế của việc sử dụng thức ăn lỏng lên men 2.4.5.1 Lợi ích của việc sử dụng thức ăn lỏng lên men
Lợi ích của lên men thức ăn lỏng cho lợn là nó cải thiện năng suất Ở khía cạnh này, Kil and Stein (2010) đã xác định thức ăn lỏng lên men là một trong những chiến lược cho ăn hiệu quả nhất để thay thế việc sử dụng các chất kích thích sinh trưởng Tác động có lợi đã được quan sát với lợn con theo mẹ, lợn cai sữa và lợn nuôi thịt
Thức ăn lên men lỏng làm giảm số lượng vi khuẩn E.coli và Salmonella trong đường tiêu hóa, hạn chế bệnh tiêu chảy, nhất là lợn con theo mẹ và lợn con cai sữa. Missotten et al (2010) đã tiến hành thử nghiệm về tăng trọng và hiệu quả sử dụng thức ăn lỏng lên men và đã chỉ ra rằng có sự cải thiện 22,3% khả năng tăng trọng và 10,9% hiệu quả sử dụng thức ăn khi sử dụng thức ăn lỏng lên men so với thức ăn khô đối với lợn con cai sữa Cho lợn ăn thức ăn ở dạng lỏng giúp lợn con cai sữa được cung cấp nước và thức ăn cùng một lúc Bằng cách này, lợn con không cần học tập riêng biệt cho ăn và uống do đó hạn chế được việc lợn uống nước từ các núm uống, tránh tiêu chảy và có thể tối đa hóa lượng thức ăn thu nhận Jensen and Mikkelsen (1998) đã tiến hành thử nghiệm vê hiệu quả của sử dụng thức ăn lỏng lên men so với thức ăn lỏng và thức ăn khô và đã công bố rằng thức ăn lỏng lên men có thể cải thiện hơn 4,4% khả năng sinh trưởng và 6,9% trong hiệu quả sử dụng thức ăn Mặc dù hiệu quả này không cao như ở con cai sữa nhưng bên cạnh đó có thể tăng chất lượng thịt.
Thức ăn lỏng lên men giúp tăng tỉ lệ tiêu hóa các chất dinh dưỡng Quá trình lên men có thể kích hoạt các enzyme nội sinh (ví dụ phytase) trong ngũ cốc các loại hạt có thể làm tăng khả năng tiêu hóa và sẵn có của một số chất dinh dưỡng (Brooks pH et al., 2003) Sử dụng thức ăn lỏng lên men giúp cho quá trình tiêu hóa protein được cải thiện, pH giảm, kích thích hoạt động phân giải protein trong dạ dày và làm chậm tốc độ làm sạch dạ dày, cho phép thêm thời gian để tiêu hóa trong dạ dày sẽ diễn ra, nhờ vậy mà thức ăn được tiêu hóa triệt để hơn.
Một ưu điểm khác của thức ăn lên men là khả năng giảm các chất kháng dinh dưỡng chứa trong thức ăn (Canibe and Jensen, 2012) Lên men đậu cho 96 h giảm nồng độ của các yếu tố antinutritional như α-galactosides, phytate, chất ức chế trypsin, tannin và saponin (Shimelis and Rakshit, 2008).
Cho ăn thức ăn lên men lỏng có thể làm giảm lượng bụi trong chuồng nuôi, giảm mùi hôi từ phân hơn so với sử dụng thức ăn công nghiệp, cải thiện môi trường và giảm tác động của các bệnh đường hô hấp trên heo.
Tình hình nghiên cứu thức ăn lên men ở trong nước và nước ngoài 23 1 Tình hình nghiên cứu thức ăn lên men trong nước
2.5.1 Tình hình nghiên cứu thức ăn lên men trong nước
Hiện nay, tại Việt Nam có 80% dân số sống chủ yếu bằng nông nghiệp, trong đó chăn nuôi mang lại nguồn thu nhập chính cho các hộ nông dân Do nhiều yếu tố khách quan và chủ quan, phần lớn các hộ chăn nuôi lợn hiện nay đa số vẫn ở quy mô vừa và nhỏ, chủ yếu là quy mô hộ gia đình. Đã có rất nhiều hộ chăn nuôi vay vốn để đầu tư chuồng trại nuôi theo mô hình bán công nghiệp Sử dụng thức ăn chăn nuôi tổng hợp do các nhà máy thức ăn chăn nuôi cung cấp nhưng cám công nghiệp đến được chuồng nuôi của bà con có giá quá cao do phải gánh thêm nhiều nấc phân phối và phí vận chuyển Đặc biệt việc lợn ăn cám công nghiệp nhiều, thiếu rau xanh trong khẩu phần ăn nên có sức đề kháng rất thấp Nếu việc vệ sinh chuồng trại và phòng dịch không đạt yêu cầu thì lợn rất dễ bị nhiễm bệnh Do đó rất nhiều gia trại, nông trại đã lỗ phải treo chuồng Vì vậy thức ăn dạng lỏng tận dụng được các phụ phẩm của ngành công nghệ chế biến thực phẩm như phụ phẩm của ngành làm rượu, làm ethanol, làm bia, làm đậu nành, làm bánh kẹo , hạ được giá thành sản phẩm, giảm thiểu ô nhiễm môi trường và giảm được chi phi phơi sấy các phụ phẩm dạng ướt Không những thế sử dụng thức ăn lỏng lên men giúp cho quá trình tiêu hóa protein được cải thiện, pH giảm, kích thích hoạt động phân giải protein trong dạ dày và làm chậm tốc độ làm sạch dạ dày, cho phép thêm thời gian để tiêu hóa trong dạ dày sẽ diễn ra, nhờ vậy mà thức ăn được tiêu hóa triệt để hơn Chăn nuôi lợn bằng thức ăn dạng lỏng (liquid feeding) là công nghệ chăn nuôi lợn đang được áp dụng rộng rãi ở châu Âu, nhất là sau khi EU ban bố lệnh cấm sử dụng kháng sinh trong thức ăn chăn nuôi vào năm 2006 tuy nhiên ở Việt Nam vẫn còn rất ít nghiên cứu về thức ăn lên men lỏng.
Kết quả nghiên cứu của Nguyễn Công Oánh và cs (2015) cho thấy bã rượu có tỉ lệ acid lactic cao và pH thấp, sử dụng trong khẩu phần ăn của lợn với mức 11- 40% với lợn nái và 11- 40% với lợn thịt có thể hạn chế được bệnh đường tiêu hóa
Nguyễn Bá Mùi (2004) đã chỉ ra rằng: thay thế 10 và 15% năng lượng trong khẩu phần bằng bã dứa ủ chua không làm ảnh hưởng đến khối lượng của lợn con lúc 21 và 30 ngày tuổi đồng thời chi phí cho 1 kg lợn con cai sữa ở khẩu phần thay thế rẻ hơn từ 450 - 700 đồng so với khẩu phần không thay thế.
Vũ Duy Giảng và Lê Quang Thành (2015) cho biết: thức ăn lỏng là thức ăn chứa các nguyên liệu thức ăn khô cùng với nước, tỷ lệ chất khô chiếm khoảng 20 - 30% khối lượng thức ăn Thức ăn lỏng được chia thành các loại:
- Thức ăn lỏng không lên men (nguyên liệu khô trộn với nước ngay trước khi cho ăn, tỷ lệ thức ăn/nước vào khoảng 1/2 - 1/3)
- Thức ăn lỏng lên men (thức ăn ngâm trong nước được lên men tự nhiên hoặc lên men bằng vi khuẩn lactic)
- Thức ăn lỏng axit hoá bằng axit lactic (bổ sung 40 - 42g axit lactic/kg chất khô vào hỗn dịch thức ăn để đưa pH về 4,0)
Nuôi dưỡng lợn bằng thức ăn dạng lỏng so với thức ăn dạng khô có nhiều ưu điểm, đó là:
- Thức ăn dạng lỏng tận dụng được các phụ phẩm của ngành công nghệ chế biến thực phẩm như phụ phẩm của ngành làm rượu, làm ethanol, làm bia, làm đậu nành, làm bánh kẹo , hạ được giá thành sản phẩm, giảm thiểu ô nhiễm môi trường và giảm được chi phi phơi sấy các phụ phẩm dạng ướt Trong khi đó thức ăn khô muốn tận dụng phụ phẩm dạng ướt thì phải phơi sấy thành dạng khô, chi phí cho việc phơi sấy làm giá thức ăn tăng cao
- Thức ăn dạng lỏng giảm được việc sử dụng kháng sinh và một số hoá dược nhờ bổ sung các chế phẩm lên men sản sinh axit lactic hay bổ sung trực tiếp axit lactic, làm cho pH đường ruột giảm thấp (4,0 - 4,5) Ở môi trường này vi khuẩn bệnh như E.coli và Salmonella bị ức chế và bị loại bỏ, hạn chế được tiêu chảy và rối loạn tiêu hoá, nhất là ở lợn con sau cai sữa.
- Thức ăn lỏng lên men có pH thấp đã giúp tăng hoạt tính của pepsin ở dạ dày, từ đó nâng cao được tỷ lệ tiêu hoá protein thức ăn Khi pH đường ruột thấp, vi khuẩn bệnh ở ruột bị loại bỏ, niêm mạc ruột được bảo vê, ruột khoẻ, nhờ vậy khả năng tiêu hoá hấp thu thức ăn được nâng cao và chức năng miễn dịch của ruột cũng được cải thiện
- Sử dụng thức ăn lỏng dễ cơ giới hoá và tự động hoá việc cho ăn, giảm chi phí lao động, thích hợp với chăn nuôi công nghiệp quy mô vừa và lớn.
Tuy nhiên, bên cạnh những cái lợi nêu trên thì thức ăn lỏng cũng có những hạn chế:
- Thông thường thức ăn lỏng có nguyên liệu là phụ phẩm cho nên thành phần dinh dưỡng dễ biến đổi từ mẻ phụ phẩm này đến mẻ phụ phẩm khác.
- Phụ phẩm dùng trong thức ăn lỏng thường có tỷ lệ nước cao (70 - 90%), vì thế nếu nguồn phụ phẩm xa nhà máy thức ăn chăn nuôi thì chi phí vận chuyển sẽ lớn Lợn ăn thức ăn lỏng cũng thải ra lượng phân lớn hơn so với thức ăn khô và dễ làm cho độ ẩm chuồng nuôi tăng lên
- Có thể làm hao hụt các chất dinh dưỡng đặc biệt là các axit amin tổng hợp bổ sung vào thức ăn lỏng Các nghiên cứu ở Đan Mạch cho biết khoảng 17% lysine công nghiệp bổ sung vào thức ăn lỏng lên men bị mất trong 24 giờ bảo quản do vi khuẩn Coliform đã sử dụng chúng
2.5.2 Tình hình nghiên cứu thức ăn lên men nước ngoài
Hệ thống cho ăn lỏng đã được sử dụng rộng rãi trong nhiều năm để sử dụng sản phẩm phụ lỏng trong hệ thống cho ăn chăn nuôi lợn ở Tây Âu Tuy nhiên, sử dụng công nghệ này đã được giới hạn ở Bắc Mỹ và các khu vực khác trên thế giới cho đến gần đây Sự phổ biến ngày càng tăng của việc sử dụng hệ thống cho ăn lỏng ở Bắc Mỹ đang được thúc đẩy bởi giá thực phẩm khô thông thường cao, sự gia tăng đáng kể về tính sẵn có và chi phí sản phẩm phụ lỏng thấp từ sản xuất nhiên liệu sinh học và tăng hiệu suất sinh trưởng, sức khoẻ và động vật Lợi thế mà hệ thống cho ăn lỏng cung cấp so với hệ thống cho ăn khô. Trên thực tế, khoảng 20 phần trăm lợn kết thúc tăng trưởng ở Ontario, Canada được cho ăn bằng hệ thống cho ăn lỏng (SLFA, 2007).
Hiện nay có nhiều trại lợn ở Hà Lan, Đan Mạch, Pháp, Bỉ, Đức… đang áp dụng công nghệ lên men lỏng nhằm tận dụng những phụ phẩm ướt Ở Bắc Mỹ công nghệ này chỉ phát triển mạnh sau khi giá nguyên liệu truyền thống tăng cao và người nuôi phải tìm đến những nguồn nguyên liệu rẻ tiền hơn, đó là các phụ phẩm ướt Hiện nay ở Ontario, Canada đã có 20% lợn thịt được nuôi bằng thức ăn dạng lỏng, công nghệ mới này sẽ còn mở rộng hơn nữa ở Canada và Bắc Mỹ trong thời gian tới
Các hệ thống cho ăn lỏng liên quan đến việc sản xuất thức ăn có kiểm soát bằng máy tính và thường xuyên cho ăn chế độ ăn lỏng có thể được sử dụng thành công trong tất cả các giai đoạn chăm sóc lợn Thông thường, chế độ ăn uống lỏng chứa 20 đến 30% chất khô Trong một số hệ thống cho ăn lỏng, việc lên men từng phần các thành phần hoặc chế độ ăn có thể xảy ra, dẫn đến sản xuất axit hữu cơ và sự gia tăng các vi khuẩn có lợi như Lactobacilus Acidophilus (de Lange et al., 2006). Một trong những khía cạnh quan trọng nhất của việc sử dụng thức ăn lỏng thành công là đảm bảo rằng tỷ lệ nước hợp lý: hàm lượng chất khô và tần số cho ăn đạt được cho các giai đoạn sản xuất cụ thể khi nó được sử dụng.
Có rất nhiều lợi thế của việc sử dụng hệ thống cho ăn lỏng so với cho ăn khô trong nuôi lợn Bao gồm cải thiện việc sử dụng chất dinh dưỡng, sự linh hoạt và kiểm soát các chương trình cho ăn, sử dụng các phụ phẩm lỏng rẻ tiền, giảm tác động môi trường và cải thiện hoạt động của động vật (Jensen and Mikkelsen, 1998; Russell et al., 1996; Canibe and Jensen, 2003; Brooks et al., 2001, Lawlor et al., 2002) Việc cho ăn lỏng cũng có thể làm tăng sức khoẻ ruột, giảm nhu cầu sử dụng thuốc cho thức ăn và cải thiện phúc lợi vật nuôi (Brooks et al., 2001 Canibe and Jensen, 2003).
Vật liệu và phương pháp nghiên cứu
Đối tượng nghiên cứu
Đối tượng nghiên cứu: Lợn thịt F 1 (YxMC)
Men vi sinh (Bacillus (Chủng TX4), Lactobacillus acidophilus và
Saccharomyces cerevisiae với mật độ đạt khoảng 10 6 CFU/ml) của Viện Hàn lâm Khoa học Việt Nam
Thức ăn xanh: cỏ voi, cây ngô, rau muống, dọc khoai, bèo tây Thức ăn khác: cám gạo, khô đậu tương, ngô, bột cá…
Địa điểm nghiên cứu
- Đề tài được thực hiện tại Trại thực nghiệm Khoa Chăn nuôi - Học viện Nông nghiệp Việt Nam
- Kết quả phân tích thành phần dinh dưỡng của thức ăn cho lợn được thực hiện tại Phòng thí nghiệm Trung tâm, khoa Chăn nuôi, Học viện Nông nghiệp Việt Nam, Viện Công nghệ sinh học - Viện Hàn lâm Khoa học Việt Nam, Phòng phân tích và kiểm tra chất lượng sản phẩm - Trung tâm Khoa học công nghê - Môi trường
3.4.1 Đánh giá thành phần hóa học và giá trị dinh dưỡng của thức ăn trước và sau khi lên men
Các chỉ tiêu theo dõi bao gồm:
- Hàm lượng một số axit hữu cơ: Axit hữu cơ tổng số, Acetic, Lactic, Butyric
3.4.2 Ảnh hưởng của thức ăn lên men đến năng suất và hiệu quả chăn nuôi lợn thịt
3.4.2.1 Ảnh hưởng của thức ăn lên men đến khả năng thu nhận thức ăn
Các chỉ tiêu theo dõi bao gồm:
- Thức ăn thu nhận hàng ngày
- Tổng lượng thu nhận hàng tháng
3.4.2.2 Ảnh hưởng của thức ăn lên men đến tốc độ sinh trưởng
Các chỉ tiêu theo dõi bao gồm:
- Khối lượng lúc bắt đầu nuôi
- Khối lượng kết thúc nuôi
- Tăng khối lượng trung bình
3.4.2.3 Ảnh hưởng của thức ăn lên men đến hiệu quả chuyển hóa thức ăn
Các chỉ tiêu theo dõi bao gồm:
- Tổng thức ăn thu nhận
- Tiêu tốn thức ăn (FCR)
3.4.2.4 Ảnh hưởng của thức ăn lên men đến năng suất và chất lượng thịt
Các chỉ tiêu theo dõi bao gồm:
Khối lượng hơi Khối lượng móc hàm Khối lượng thịt xẻ Dày mỡ lưng Sâu cơ thăn
Tỉ lệ nạc ước lượng
- Chất lượng thịt: Giá trị pH, màu sắc thịt (L * , a * , b * ) đo ở các thời điểm 45 phút và 24h sau giết mổ
3.4.2.5 Ảnh hưởng của thức ăn lên men đến hiệu quả kinh tế
Các chỉ tiêu theo dõi bao gồm:
- Phần chi: Giống + TĂ + Thú y + Khấu hao (máy móc, chuồng trại) + Lao động + chi khác
- Phần thu: Giá bán/kg lợn hơi, khối lượng xuất bán
3.5.1.1 Lợn và thức ăn thí nghiệm
Lợn thí nghiệm: thí nghiệm được tiến hành trên 30 lợn thịt có khối lượng trung bình là 25,30 - 26,20 kg và được chia làm ba lô: lô ĐC và lô TN 1 , TN 2 , lợn thí nghiệm trong các lô đều đồng đều về giống, giới tính, khối lượng và độ tuổi.
Sơ đồ bố trí thí nghiệm được trình bày trong bảng 3.1
Bảng 3.1 Sơ đồ bố trí thí nghiệm
Tổ hợp lai F 1 (YxMC) F 1 (YxMC) F 1 (YxMC)
Thức ăn thí nghiệm KPCS KPCS + Thức KPCS + Thức ăn lên men 1 ăn lên men 2
* Thức ăn thí nghiệm: Thức ăn thí nghiệm là thức ăn lên men từ hỗn hợp các nguyên liệu theo công thức được trình bày trong bảng 3.2
Bảng 3.2 Khẩu phần cơ sở, mức thay thế thức ăn xanh
Nguyên liệu sử dụng ĐC TN1 TN2
Mức thay thế TĂ xanh lên men (%, tính theo CK) 40 40
HHTĂ xanh 1 (Cỏ voi/cây ngô: 1-1)(%) 25 50
HHTĂ xanh 2 (Rau muống/dọc khoai/bèo tây: 2-2-1)(%) 75 50 Giá TĂ (đ/kg thức ăn quy ra 88% chất khô) 7242 5073 5003
* Phương pháp lên men thức ăn:
+ Thức ăn xanh (dọc khoai, bèo, rau muống, cỏ, cây ngô) được lấy về, rửa sạch và nghiền nát bằng máy nghiền thức ăn 3A Trong quá trình nghiền đồng thời thêm bột ngô, cám gạo, khô đậu tương, bột cá, NaCl, premix, men vi sinh và nước Các nguyên liệu đều được nghiền nát và trộn đều Men vi sinh được bổ sung theo tỷ lệ: 1 lít men cho 60 kg chất khô hỗn hợp.
+ Thức ăn lên men được chứa trong thùng có nắp đậy kín xung quanh để đảm bảo cho quá trình lên men yếm khí Thời gian lên men phụ thuộc vào nhiệt độ: mùa đông (3-7 ngày), mùa hè (1-3 ngày) Trong quá trình lên men, thức ăn sẽ nổi bồng lên bề mặt và khi thức ăn xẹp xuống (thức ăn đã được lên men tốt và chín), khi đó bắt đầu cho lợn ăn
+ Lượng thức ăn ủ nhiều hay ít cũng phụ thuộc vào thời tiết, thời tiết lạnh có thể ủ nhiều, thời gian sử dụng dài, tiết kiệm nhân công, nếu nhiệt độ cao thì chỉ ủ thức ăn đủ để sử dụng trong thời gian ngắn, tránh để thức ăn quá chua làm ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng và thu nhận thức ăn của đàn lợn.
+ Thức ăn sau khi lên men sẽ ở dạng sệt, trước khi cho ăn hòa thêm nước và cho lợn ăn thức ăn dạng lỏng Lợn được cho ăn 2 bữa/ngày vào 8h sáng và 15h Cân lại lượng thức ăn thừa sau mỗi bữa ăn để tính lượng thức ăn thu nhận (theo chất khô)
+ Thức ăn lên men được 3 ngày thì bắt đầu sử dụng cho lợn ăn, sử dụng cho lợn ăn liên tục trong suốt giai đoạn thí nghiệm Các mẻ ủ được tính toán để thức ăn được sử dụng liên tục trong thời gian ủ 6 - 8 ngày
* Lô đối chứng: Sử dụng khẩu phần cơ sở, nghiền mịn và trộn với nước ở dạng sệt cho lợn ăn luôn
3.5.1.2 Phương pháp thu thập số liệu
* Phương pháp lấy mẫu: phương pháp lấy mẫu theo tiêu chuẩn Việt Nam năm 2007 (TCVN 4325 – 2007) Lấy mẫu tại thời điểm 0h và 72h, 120h và
168h sau khi lên men Thức ăn được khuấy đều trong các thùng lên men, sau đó lấy mẫu đại diện và tiến hành sấy khô ở nhiệt độ 65 ° C trong 24h Thức ăn đã sấy khô được bảo quản trong bao bóng buộc kín,sau đó mang mẫu tới phòng thí nghiệm trung tâm - khoa chăn nuôi để tiến hành xác định và thành phần và giá trị dinh dưỡng của mẫu thức ăn
* Phương pháp xác định TPHH và GTDD: mẫu thức ăn cho ăn, mẫu thức ăn thừa được phân tích chất khô (DM), chất hữu cơ (OM), protein thô (CP), xơ thô (CF), mỡ thô (EE) và tro (Ash) được phân tích theo các tiêu chuẩn tương ứng TCVN- 4326-2001, TCVN-4328-2007, TCVN-4329-2007, TCVN-4331-2001 và TCVN-4327-2007. Phân tích axít hữu cơ theo phương pháp chưng cất phân đoạn Các thành phần xơ NDF và xơ ADF được xác định theo phương pháp của Van Soest et al (1991) Giá trị GE, DE và ME được ước tính theo NRC (1998) (GE = 4,143 + (56*% EE) + (15 * % CP) - (44 * % Ash), R 2 = 0.98; DE
= 949+(0.789*GE) - (43*%Ash)-(41*%NDF), R 2 = 0.91; ME = DE*(1.012 - (0.0019*%CP), R 2 = 0.91)
* Phương pháp xác định lượng thức ăn thu nhận: thức ăn được cân bằng cân đồng hồ (loại 5, 30 và 100 kg tùy theo giai đoạn phát triển của lợn) với thời điểm lúc trước khi cho ăn và cân lại lượng thức ăn dư thừa sau mỗi lần cho ăn Thức ăn cho ăn và thức ăn thừa được hiệu chỉnh đến 88% chất khô trước khi tính lượng thức ăn thu nhận và hệ số chuyển hóa thức ăn.
* Phương pháp xác định tiêu tốn thức ăn/kg tăng khối lượng:
Hệ số chuyển hóa thức ăn sử dụng thức ăn được tính toán dựa trên lượng thức ăn tiêu tốn trong thời gian nuôi Chính là tiêu tốn thức ăn cho một kg tăng khối lượng cơ thể và được tính theo công thức:
Tổng TA tiêu tốn (kg) 1 FCR (kg TĂ/kg tăng KL) =
Tổng KL hơi tăng (kg)
* Phương pháp xác định tăng khối lượng tuyệt đối:
Khối lượng lợn được cân bằng cân đồng hồ (loại 50 và 100 kg, sai số ± 0,1 - 0,2 kg) vào thời điểm bắt đầu nuôi, cân lại sau mỗi tháng, cân vào buổi sáng trước khi cho ăn
Trong đó: A là tăng khối lượng (g/ngày)
P 1 là khối lượng tích luỹ được ứng thời điểm t 1
P 2 là khối lượng tích luỹ được ứng ở thời điểm t 2 * Phương pháp đánh giá năng suất và chất lượng thịt
Kết thúc thí nghiệm, lợn mổ khảo sát cho nhịn đói 24 giờ trước khi giết mổ Phương pháp mổ khảo sát và xác định các chỉ tiêu giết mổ theo quy trình mổ khảo sát (TCVN-8899-84)
Các chỉ tiêu theo dõi:
Khối lượng thịt móc hàm (kg) x 100
Tỷ lệ móc hàm (%) = Khối lượng hơi (kg)
Khối lượng thịt xẻ (kg) x 100
Tỷ lệ thịt xẻ (%) = Khối lượng hơi (kg)
- Dày mỡ lưng P 2 (mm): được đo ở đường giữa lưng ở vị trí xương sườn cuối cùng
1 Thức ăn đã được hiệu chỉnh về 88% chất khô
- Sâu cơ thăn P 2 (mm): được xác định trên lợn sống vào thời điểm kết thúc thí nghiệm bằng máy siêu âm PigLog 105 ở vị trí xương sườn cuối cùng.
- Tỷ lệ nạc được ước tính theo phương pháp của Bộ Nông nghiệp Bỉ và EU.
Theo Bộ Nông nghiệp Bỉ: Tỷ lệ nạc (%) theo thịt xẻ = 59,902386 -
1,06075 x dày mỡ lưng tại vị trí P 2 (mm) + 0,229324* sâu cơ thăn tại vị trí P2 (mm); Châu Âu: Tỷ lệ nạc (%) theo thịt xẻ = 58,6 - 0,83 dày mỡ lưng tại vị trí P 2 (mm) + 0,18 x sâu cơ thăn tại vị trí P 2 (mm)
- Giá trị pH ở 45 phút và 24 giờ sau khi giết thịt, vị trí đo: mông và giữa xương sườn 13 - 14 Dùng máy đo pH - meter (Mettler - Toledo MP-220) theo phương pháp của Barton - Gate et al (1995), Clinquart (2004) Chất lượng thịt đánh giá dựa vào giá trị pH theo phương pháp của Barton - Gate et al (1995):
Thịt bình thường: pH 45 > 5,8
Màu sắc thịt được đo đo tại vị trí cơ thăn ở vị trí xương sườn
Nội dung nghiên cứu
3.4.1 Đánh giá thành phần hóa học và giá trị dinh dưỡng của thức ăn trước và sau khi lên men
Các chỉ tiêu theo dõi bao gồm:
- Hàm lượng một số axit hữu cơ: Axit hữu cơ tổng số, Acetic, Lactic, Butyric
3.4.2 Ảnh hưởng của thức ăn lên men đến năng suất và hiệu quả chăn nuôi lợn thịt
3.4.2.1 Ảnh hưởng của thức ăn lên men đến khả năng thu nhận thức ăn
Các chỉ tiêu theo dõi bao gồm:
- Thức ăn thu nhận hàng ngày
- Tổng lượng thu nhận hàng tháng
3.4.2.2 Ảnh hưởng của thức ăn lên men đến tốc độ sinh trưởng
Các chỉ tiêu theo dõi bao gồm:
- Khối lượng lúc bắt đầu nuôi
- Khối lượng kết thúc nuôi
- Tăng khối lượng trung bình
3.4.2.3 Ảnh hưởng của thức ăn lên men đến hiệu quả chuyển hóa thức ăn
Các chỉ tiêu theo dõi bao gồm:
- Tổng thức ăn thu nhận
- Tiêu tốn thức ăn (FCR)
3.4.2.4 Ảnh hưởng của thức ăn lên men đến năng suất và chất lượng thịt
Các chỉ tiêu theo dõi bao gồm:
Khối lượng hơi Khối lượng móc hàm Khối lượng thịt xẻ Dày mỡ lưng Sâu cơ thăn
Tỉ lệ nạc ước lượng
- Chất lượng thịt: Giá trị pH, màu sắc thịt (L * , a * , b * ) đo ở các thời điểm 45 phút và 24h sau giết mổ
3.4.2.5 Ảnh hưởng của thức ăn lên men đến hiệu quả kinh tế
Các chỉ tiêu theo dõi bao gồm:
- Phần chi: Giống + TĂ + Thú y + Khấu hao (máy móc, chuồng trại) + Lao động + chi khác
- Phần thu: Giá bán/kg lợn hơi, khối lượng xuất bán
3.5.1.1 Lợn và thức ăn thí nghiệm
Lợn thí nghiệm: thí nghiệm được tiến hành trên 30 lợn thịt có khối lượng trung bình là 25,30 - 26,20 kg và được chia làm ba lô: lô ĐC và lô TN 1 , TN 2 , lợn thí nghiệm trong các lô đều đồng đều về giống, giới tính, khối lượng và độ tuổi.
Sơ đồ bố trí thí nghiệm được trình bày trong bảng 3.1
Bảng 3.1 Sơ đồ bố trí thí nghiệm
Tổ hợp lai F 1 (YxMC) F 1 (YxMC) F 1 (YxMC)
Thức ăn thí nghiệm KPCS KPCS + Thức KPCS + Thức ăn lên men 1 ăn lên men 2
* Thức ăn thí nghiệm: Thức ăn thí nghiệm là thức ăn lên men từ hỗn hợp các nguyên liệu theo công thức được trình bày trong bảng 3.2
Bảng 3.2 Khẩu phần cơ sở, mức thay thế thức ăn xanh
Nguyên liệu sử dụng ĐC TN1 TN2
Mức thay thế TĂ xanh lên men (%, tính theo CK) 40 40
HHTĂ xanh 1 (Cỏ voi/cây ngô: 1-1)(%) 25 50
HHTĂ xanh 2 (Rau muống/dọc khoai/bèo tây: 2-2-1)(%) 75 50 Giá TĂ (đ/kg thức ăn quy ra 88% chất khô) 7242 5073 5003
* Phương pháp lên men thức ăn:
+ Thức ăn xanh (dọc khoai, bèo, rau muống, cỏ, cây ngô) được lấy về, rửa sạch và nghiền nát bằng máy nghiền thức ăn 3A Trong quá trình nghiền đồng thời thêm bột ngô, cám gạo, khô đậu tương, bột cá, NaCl, premix, men vi sinh và nước Các nguyên liệu đều được nghiền nát và trộn đều Men vi sinh được bổ sung theo tỷ lệ: 1 lít men cho 60 kg chất khô hỗn hợp.
+ Thức ăn lên men được chứa trong thùng có nắp đậy kín xung quanh để đảm bảo cho quá trình lên men yếm khí Thời gian lên men phụ thuộc vào nhiệt độ: mùa đông (3-7 ngày), mùa hè (1-3 ngày) Trong quá trình lên men, thức ăn sẽ nổi bồng lên bề mặt và khi thức ăn xẹp xuống (thức ăn đã được lên men tốt và chín), khi đó bắt đầu cho lợn ăn
+ Lượng thức ăn ủ nhiều hay ít cũng phụ thuộc vào thời tiết, thời tiết lạnh có thể ủ nhiều, thời gian sử dụng dài, tiết kiệm nhân công, nếu nhiệt độ cao thì chỉ ủ thức ăn đủ để sử dụng trong thời gian ngắn, tránh để thức ăn quá chua làm ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng và thu nhận thức ăn của đàn lợn.
+ Thức ăn sau khi lên men sẽ ở dạng sệt, trước khi cho ăn hòa thêm nước và cho lợn ăn thức ăn dạng lỏng Lợn được cho ăn 2 bữa/ngày vào 8h sáng và 15h Cân lại lượng thức ăn thừa sau mỗi bữa ăn để tính lượng thức ăn thu nhận (theo chất khô)
+ Thức ăn lên men được 3 ngày thì bắt đầu sử dụng cho lợn ăn, sử dụng cho lợn ăn liên tục trong suốt giai đoạn thí nghiệm Các mẻ ủ được tính toán để thức ăn được sử dụng liên tục trong thời gian ủ 6 - 8 ngày
* Lô đối chứng: Sử dụng khẩu phần cơ sở, nghiền mịn và trộn với nước ở dạng sệt cho lợn ăn luôn
3.5.1.2 Phương pháp thu thập số liệu
* Phương pháp lấy mẫu: phương pháp lấy mẫu theo tiêu chuẩn Việt Nam năm 2007 (TCVN 4325 – 2007) Lấy mẫu tại thời điểm 0h và 72h, 120h và
168h sau khi lên men Thức ăn được khuấy đều trong các thùng lên men, sau đó lấy mẫu đại diện và tiến hành sấy khô ở nhiệt độ 65 ° C trong 24h Thức ăn đã sấy khô được bảo quản trong bao bóng buộc kín,sau đó mang mẫu tới phòng thí nghiệm trung tâm - khoa chăn nuôi để tiến hành xác định và thành phần và giá trị dinh dưỡng của mẫu thức ăn
* Phương pháp xác định TPHH và GTDD: mẫu thức ăn cho ăn, mẫu thức ăn thừa được phân tích chất khô (DM), chất hữu cơ (OM), protein thô (CP), xơ thô (CF), mỡ thô (EE) và tro (Ash) được phân tích theo các tiêu chuẩn tương ứng TCVN- 4326-2001, TCVN-4328-2007, TCVN-4329-2007, TCVN-4331-2001 và TCVN-4327-2007. Phân tích axít hữu cơ theo phương pháp chưng cất phân đoạn Các thành phần xơ NDF và xơ ADF được xác định theo phương pháp của Van Soest et al (1991) Giá trị GE, DE và ME được ước tính theo NRC (1998) (GE = 4,143 + (56*% EE) + (15 * % CP) - (44 * % Ash), R 2 = 0.98; DE
= 949+(0.789*GE) - (43*%Ash)-(41*%NDF), R 2 = 0.91; ME = DE*(1.012 - (0.0019*%CP), R 2 = 0.91)
* Phương pháp xác định lượng thức ăn thu nhận: thức ăn được cân bằng cân đồng hồ (loại 5, 30 và 100 kg tùy theo giai đoạn phát triển của lợn) với thời điểm lúc trước khi cho ăn và cân lại lượng thức ăn dư thừa sau mỗi lần cho ăn Thức ăn cho ăn và thức ăn thừa được hiệu chỉnh đến 88% chất khô trước khi tính lượng thức ăn thu nhận và hệ số chuyển hóa thức ăn.
* Phương pháp xác định tiêu tốn thức ăn/kg tăng khối lượng:
Hệ số chuyển hóa thức ăn sử dụng thức ăn được tính toán dựa trên lượng thức ăn tiêu tốn trong thời gian nuôi Chính là tiêu tốn thức ăn cho một kg tăng khối lượng cơ thể và được tính theo công thức:
Tổng TA tiêu tốn (kg) 1 FCR (kg TĂ/kg tăng KL) =
Tổng KL hơi tăng (kg)
* Phương pháp xác định tăng khối lượng tuyệt đối:
Khối lượng lợn được cân bằng cân đồng hồ (loại 50 và 100 kg, sai số ± 0,1 - 0,2 kg) vào thời điểm bắt đầu nuôi, cân lại sau mỗi tháng, cân vào buổi sáng trước khi cho ăn
Trong đó: A là tăng khối lượng (g/ngày)
P 1 là khối lượng tích luỹ được ứng thời điểm t 1
P 2 là khối lượng tích luỹ được ứng ở thời điểm t 2 * Phương pháp đánh giá năng suất và chất lượng thịt
Kết thúc thí nghiệm, lợn mổ khảo sát cho nhịn đói 24 giờ trước khi giết mổ Phương pháp mổ khảo sát và xác định các chỉ tiêu giết mổ theo quy trình mổ khảo sát (TCVN-8899-84)
Các chỉ tiêu theo dõi:
Khối lượng thịt móc hàm (kg) x 100
Tỷ lệ móc hàm (%) = Khối lượng hơi (kg)
Khối lượng thịt xẻ (kg) x 100
Tỷ lệ thịt xẻ (%) = Khối lượng hơi (kg)
- Dày mỡ lưng P 2 (mm): được đo ở đường giữa lưng ở vị trí xương sườn cuối cùng
1 Thức ăn đã được hiệu chỉnh về 88% chất khô
- Sâu cơ thăn P 2 (mm): được xác định trên lợn sống vào thời điểm kết thúc thí nghiệm bằng máy siêu âm PigLog 105 ở vị trí xương sườn cuối cùng.
- Tỷ lệ nạc được ước tính theo phương pháp của Bộ Nông nghiệp Bỉ và EU.
Theo Bộ Nông nghiệp Bỉ: Tỷ lệ nạc (%) theo thịt xẻ = 59,902386 -
1,06075 x dày mỡ lưng tại vị trí P 2 (mm) + 0,229324* sâu cơ thăn tại vị trí P2 (mm); Châu Âu: Tỷ lệ nạc (%) theo thịt xẻ = 58,6 - 0,83 dày mỡ lưng tại vị trí P 2 (mm) + 0,18 x sâu cơ thăn tại vị trí P 2 (mm)
- Giá trị pH ở 45 phút và 24 giờ sau khi giết thịt, vị trí đo: mông và giữa xương sườn 13 - 14 Dùng máy đo pH - meter (Mettler - Toledo MP-220) theo phương pháp của Barton - Gate et al (1995), Clinquart (2004) Chất lượng thịt đánh giá dựa vào giá trị pH theo phương pháp của Barton - Gate et al (1995):
Thịt bình thường: pH 45 > 5,8
Màu sắc thịt được đo đo tại vị trí cơ thăn ở vị trí xương sườn
13 - 14 bằng máy Handy Colorimeter NR - 3000 của hãng NIPPON Denshoku IND CO LTD, theo phương pháp của Clinquart (2004) Đánh giá chất lượng thịt dựa vào tiêu chuẩn về màu sắc thịt theo Van Laack and Kauffman (1999) và NPPC (Pork quality standards của National Pork Producers Council, IOWA, USA) như sau:
* Phương pháp đánh giá hiệu quả kinh tế sơ bộ:
- Tổng chi: Giống + TĂ + thú y + khấu hao (máy móc, chuồng trại) + Lao động + chi khác
-Tổng thu: Giá bán/kg x Khối lượng xuất bán
- Lợi nhuận: Tổng thu - Tổng chi
3.5.1.3 Phương pháp xử lý số liệu
Số liệu được xử lý thống kê ANOVA - GLM bằng phần mền Minitap phiên bản 16.0 Mô hình xử lý thống kê như sau:
Trong đó: à: giỏ trị trung bỡnh β i : ảnh hưởng của công thức thức ăn e i : sai số ngẫu nhiên
