Vật liệu và phương pháp nghiên cứu
Đối tượng nghiên cứu
Đối tượng nghiên cứu: Lợn thịt F1(YxMC)
Men vi sinh (Bacillus (Chủng TX4), Lactobacillus acidophilus và Saccharomyces cerevisiae với mật độ đạt khoảng 10 6 CFU/ml) của Viện Hàn lâm Khoa học Việt Nam
Thức ăn xanh: cỏ voi, cây ngô, rau muống, dọc khoai, bèo tây
Thức ăn khác: cám gạo, khô đậu tương, ngô, bột cá…
Địa điểm nghiên cứu
- Đề tài được thực hiện tại Trại thực nghiệm Khoa Chăn nuôi - Học viện Nông nghiệp Việt Nam
Phân tích thành phần dinh dưỡng của thức ăn cho lợn được thực hiện tại Phòng thí nghiệm Trung tâm, thuộc Khoa Chăn nuôi, Học viện Nông nghiệp Việt Nam Nghiên cứu này cũng có sự hợp tác với Viện Công nghệ sinh học - Viện Hàn lâm Khoa học Việt Nam và Phòng phân tích, kiểm tra chất lượng sản phẩm của Trung tâm Khoa học công nghệ - Môi trường.
Thời gian nghiên cứu
Nội dung nghiên cứu
3.4.1 Đánh giá thành phần hóa học và giá trị dinh dưỡng của thức ăn trước và sau khi lên men
Các chỉ tiêu theo dõi bao gồm:
- Hàm lượng một số axit hữu cơ: Axit hữu cơ tổng số, Acetic, Lactic, Butyric
3.4.2 Ảnh hưởng của thức ăn lên men đến năng suất và hiệu quả chăn nuôi lợn thịt
3.4.2.1 Ảnh hưởng của thức ăn lên men đến khả năng thu nhận thức ăn
Các chỉ tiêu theo dõi bao gồm:
- Thức ăn thu nhận hàng ngày
- Tổng lượng thu nhận hàng tháng
3.4.2.2 Ảnh hưởng của thức ăn lên men đến tốc độ sinh trưởng
Các chỉ tiêu theo dõi bao gồm:
- Khối lượng lúc bắt đầu nuôi
- Khối lượng kết thúc nuôi
- Tăng khối lượng trung bình
3.4.2.3 Ảnh hưởng của thức ăn lên men đến hiệu quả chuyển hóa thức ăn
Các chỉ tiêu theo dõi bao gồm:
- Tổng thức ăn thu nhận
- Tiêu tốn thức ăn (FCR)
3.4.2.4 Ảnh hưởng của thức ăn lên men đến năng suất và chất lượng thịt
Các chỉ tiêu theo dõi bao gồm:
Tỉ lệ nạc ước lượng
- Chất lượng thịt: Giá trị pH, màu sắc thịt (L * , a * , b * ) đo ở các thời điểm
45 phút và 24h sau giết mổ
3.4.2.5 Ảnh hưởng của thức ăn lên men đến hiệu quả kinh tế
Các chỉ tiêu theo dõi bao gồm:
- Phần chi: Giống + TĂ + Thú y + Khấu hao (máy móc, chuồng trại) + Lao động + chi khác
- Phần thu: Giá bán/kg lợn hơi, khối lượng xuất bán
3.5.1.1 Lợn và thức ăn thí nghiệm
Thí nghiệm được thực hiện trên 30 lợn thịt có trọng lượng trung bình từ 25,30 đến 26,20 kg, được chia thành ba lô: lô đối chứng (ĐC) và hai lô thí nghiệm (TN1, TN2) Các lô lợn đều đồng nhất về giống, giới tính, khối lượng và độ tuổi, đảm bảo tính chính xác của kết quả thí nghiệm.
Sơ đồ bố trí thí nghiệm được trình bày trong bảng 3.1
Bảng 3.1 Sơ đồ bố trí thí nghiệm
Tổ hợp lai F1(YxMC) F1(YxMC) F1(YxMC)
Thức ăn thí nghiệm KPCS KPCS + Thức ăn lên men 1
KPCS + Thức ăn lên men 2
* Thức ăn thí nghiệm: Thức ăn thí nghiệm là thức ăn lên men từ hỗn hợp các nguyên liệu theo công thức được trình bày trong bảng 3.2
Bảng 3.2 Khẩu phần cơ sở, mức thay thế thức ăn xanh
Nguyên liệu sử dụng ĐC TN1 TN2
Mức thay thế TĂ xanh lên men (%, tính theo CK) 40 40
HHTĂ xanh 1 (Cỏ voi/cây ngô: 1-1)(%) 25 50
HHTĂ xanh 2 (Rau muống/dọc khoai/bèo tây: 2-2-1)(%) 75 50 Giá TĂ (đ/kg thức ăn quy ra 88% chất khô) 7242 5073 5003
* Phương pháp lên men thức ăn:
Thức ăn xanh như dọc khoai, bèo, rau muống, cỏ và cây ngô được rửa sạch và nghiền nát bằng máy nghiền thức ăn 3A Trong quá trình nghiền, cần bổ sung bột ngô, cám gạo, khô đậu tương, bột cá, NaCl, premix, men vi sinh và nước Tất cả nguyên liệu được nghiền và trộn đều, với tỷ lệ men vi sinh là 1 lít cho 60 kg chất khô hỗn hợp.
Thức ăn lên men cần được bảo quản trong thùng kín để đảm bảo quá trình lên men yếm khí hiệu quả Thời gian lên men phụ thuộc vào nhiệt độ, cụ thể là 3-7 ngày trong mùa đông và 1-3 ngày trong mùa hè Trong quá trình này, thức ăn sẽ nổi lên bề mặt, và khi thức ăn xẹp xuống, tức là đã lên men tốt, thì có thể bắt đầu cho lợn ăn.
Lượng thức ăn ủ phụ thuộc vào thời tiết; trong điều kiện lạnh, có thể ủ nhiều và sử dụng lâu dài, giúp tiết kiệm nhân công Ngược lại, khi nhiệt độ cao, chỉ nên ủ đủ thức ăn cho thời gian ngắn để tránh làm thức ăn quá chua, ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng và khả năng tiêu thụ của đàn lợn.
Thức ăn sau khi lên men sẽ có dạng sệt, cần hòa thêm nước trước khi cho lợn ăn dưới dạng lỏng Lợn được cho ăn 2 bữa mỗi ngày, vào lúc 8h sáng và 15h chiều Sau mỗi bữa ăn, cần cân lại lượng thức ăn thừa để tính toán lượng thức ăn thu nhận theo chất khô.
Thức ăn lên men sau 3 ngày có thể bắt đầu cho lợn ăn và được sử dụng liên tục trong suốt giai đoạn thí nghiệm Các mẻ ủ được tính toán để đảm bảo thức ăn luôn sẵn sàng trong khoảng thời gian ủ từ 6 đến 8 ngày.
* Lô đối chứng: Sử dụng khẩu phần cơ sở, nghiền mịn và trộn với nước ở dạng sệt cho lợn ăn luôn
3.5.1.2 Phương pháp thu thập số liệu
Phương pháp lấy mẫu theo tiêu chuẩn Việt Nam năm 2007 (TCVN 4325 – 2007) được thực hiện tại các thời điểm 0h, 72h, 120h và 168h sau khi lên men Thức ăn được khuấy đều trong thùng lên men, sau đó lấy mẫu đại diện và sấy khô ở nhiệt độ 65 °C trong 24 giờ Mẫu thức ăn đã sấy khô được bảo quản trong bao bóng kín và sau đó được đưa đến phòng thí nghiệm trung tâm - khoa chăn nuôi để xác định thành phần và giá trị dinh dưỡng.
Phương pháp xác định thành phần hóa học (TPHH) và giá trị dinh dưỡng (GTDD) của thức ăn bao gồm việc phân tích mẫu thức ăn cho ăn và mẫu thức ăn thừa Các chỉ tiêu được phân tích bao gồm chất khô (DM), chất hữu cơ (OM), protein thô (CP), xơ thô (CF), mỡ thô (EE) và tro (Ash), theo các tiêu chuẩn TCVN-4326-2001, TCVN-4328-2007, TCVN-4329-2007 và TCVN-4331.
Năm 2001, tiêu chuẩn TCVN-4327-2007 đã được áp dụng để phân tích axít hữu cơ qua phương pháp chưng cất phân đoạn Các thành phần xơ NDF và xơ ADF được xác định theo phương pháp của Van Soest et al (1991) Giá trị GE, DE và ME được ước tính dựa trên hướng dẫn của NRC.
(1998) (GE = 4,143 + (56*% EE) + (15 * % CP) - (44 * % Ash), R 2 = 0.98; DE
= 949+(0.789*GE) - (43*%Ash)-(41*%NDF), R 2 = 0.91; ME = DE*(1.012 - (0.0019*%CP), R 2 = 0.91)
Để xác định lượng thức ăn thu nhận, cần cân thức ăn bằng cân đồng hồ (loại 5, 30 và 100 kg tùy theo giai đoạn phát triển của lợn) trước khi cho ăn và sau đó cân lại lượng thức ăn dư thừa Lượng thức ăn cho ăn và thức ăn thừa phải được hiệu chỉnh đến 88% chất khô trước khi tính toán lượng thức ăn thu nhận và hệ số chuyển hóa thức ăn.
* Phương pháp xác định tiêu tốn thức ăn/kg tăng khối lượng:
Hệ số chuyển hóa thức ăn (FCR) là chỉ số quan trọng được tính toán dựa trên lượng thức ăn tiêu thụ trong suốt thời gian nuôi Nó thể hiện lượng thức ăn cần thiết để tăng thêm 1 kg khối lượng cơ thể và được xác định thông qua công thức cụ thể.
FCR (kg TĂ/kg tăng KL) = Tổng TA tiêu tốn (kg) 1
Tổng KL hơi tăng (kg)
* Phương pháp xác định tăng khối lượng tuyệt đối:
Khối lượng lợn được đo bằng cân đồng hồ có trọng lượng 50 và 100 kg, với sai số từ ± 0,1 đến 0,2 kg Việc cân lợn được thực hiện vào thời điểm bắt đầu nuôi và sau đó định kỳ mỗi tháng, thực hiện vào buổi sáng trước khi cho lợn ăn.
Trong đó: A là tăng khối lượng (g/ngày)
P1 là khối lượng tích luỹ được ứng thời điểm t1
P2 là khối lượng tích luỹ được ứng ở thời điểm t2
* Phương pháp đánh giá năng suất và chất lượng thịt
Cuối thí nghiệm, lợn được nhịn đói 24 giờ trước khi tiến hành giết mổ Phương pháp giết mổ và xác định các chỉ tiêu được thực hiện theo quy trình khảo sát theo tiêu chuẩn TCVN-8899-84.
Các chỉ tiêu theo dõi:
Tỷ lệ móc hàm (%) Khối lượng thịt móc hàm (kg) x 100 Khối lượng hơi (kg)
Tỷ lệ thịt xẻ (%) Khối lượng thịt xẻ (kg) x 100 Khối lượng hơi (kg)
- Dày mỡ lưng P2 (mm): được đo ở đường giữa lưng ở vị trí xương sườn cuối cùng
1 Thức ăn đã được hiệu chỉnh về 88% chất khô
- Sâu cơ thăn P2 (mm): được xác định trên lợn sống vào thời điểm kết thúc thí nghiệm bằng máy siêu âm PigLog 105 ở vị trí xương sườn cuối cùng
Tỷ lệ nạc được ước tính dựa trên phương pháp của Bộ Nông nghiệp Bỉ và EU Cụ thể, theo Bộ Nông nghiệp Bỉ, tỷ lệ nạc (%) trong thịt xẻ được tính bằng công thức: 59,902386 - 1,06075 x độ dày mỡ lưng tại vị trí P2 (mm) + 0,229324 x độ sâu cơ thăn tại vị trí P2 (mm).
Tỷ lệ nạc (%) theo thịt xẻ = 58,6 - 0,83 dày mỡ lưng tại vị trí P2 (mm) + 0,18 x sâu cơ thăn tại vị trí P2 (mm)
Giá trị pH của thịt được đo ở thời điểm 45 phút và 24 giờ sau khi giết mổ, tại các vị trí mông và giữa xương sườn 13 - 14, sử dụng máy đo pH - meter Mettler - Toledo MP-220 Phương pháp đánh giá pH được thực hiện theo nghiên cứu của Barton - Gate et al (1995) và Clinquart (2004) Chất lượng thịt được xác định dựa trên giá trị pH theo quy trình của Barton - Gate et al (1995).
Màu sắc thịt được đo đo tại vị trí cơ thăn ở vị trí xương sườn 13 - 14 bằng máy Handy Colorimeter NR - 3000 của hãng NIPPON Denshoku IND
