Giải pháp phát triển sản phẩm nhãn lồng hưng yên1

Giới thiệu tổng quan về sản phẩm nhãn lồng Hưng Yên

Nguồn gốc cây nhãn và nhãn lồng Hưng Yên

Có nhiều quan điểm khác nhau khi nói đến nguồn gốc của cây nhãn:

Cây nhãn, còn được biết đến với các tên gọi như Lugan, Dragon eye, Mamoncillo chilo, Longana, Leng keng hay Lam yai, thuộc họ Sapindaceae Theo các nhà nghiên cứu Jonathan H Crane, Carlos F Balerdi và Steven A Sargent, cây này có nguồn gốc từ Myanmar, phía nam Trung Quốc, Tây – Nam Ấn Độ, Sri Lanka và bán đảo Đông Dương.

Nhãn, có nguồn gốc từ miền nam Trung Quốc (Quảng Đông, Quảng Tây, Phúc Kiến, Tứ Xuyên), đã được phát triển ra các châu lục khác Vào năm 1798, nhãn được du nhập vào Ấn Độ và đến năm 1903, loại trái cây này tiếp tục được đưa từ Trung Quốc vào miền nam bang Florida, Mỹ, sau đó mở rộng ra một số nước thuộc vùng Caribe như Bermuda và Puerto Rico.

Cuba, các nước châu Phi và Australia là những nơi trồng nhãn chủ yếu tại các nông trại, trạm nghiên cứu và các trại thí nghiệm Nhãn không chỉ được trồng để thu hoạch quả mà còn để làm cảnh và cung cấp bóng mát.

Theo De Candolle cho rằng nhãn có nguồn gốc từ Ấn Độ, đặc biệt là ở những vùng có khí hậu lục địa Ở bang Bengal và Assam, nhãn được trồng ở độ cao khoảng 1000 mét Ngoài ra, tại phía tây Ghats, cây nhãn dại phát triển ở độ cao lên đến 1600 mét.

Cây nhãn được chia thành hai nhóm chính: nhóm có nguồn gốc từ vùng á nhiệt đới (Trung Quốc) và nhóm từ vùng nhiệt đới (Ấn Độ) Thuộc họ bồ hòn cùng với cây vải, nhãn có khả năng thích ứng tốt và đa dạng về giống, cho phép trồng ở cả vùng nhiệt đới và á nhiệt đới Tại Việt Nam, nhãn xuất hiện ở hầu hết các tỉnh với diện tích và sản lượng đáng kể Ở miền Bắc, các giống nhãn chủ yếu có nguồn gốc từ vùng á nhiệt đới, trong đó Hưng Yên được xem là vùng thủy tạ của các giống nhãn miền Bắc.

Trung Quốc là quốc gia dẫn đầu thế giới về diện tích và sản lượng trồng nhãn Ngoài Trung Quốc, nhãn còn được trồng tại Thái Lan, Ấn Độ, Malaysia, Việt Nam và Philippines Sau thế kỷ 19, nhãn đã được du nhập và trồng ở các nước châu Âu, Mỹ, châu Phi và Australia, đặc biệt trong các vùng nhiệt đới và á nhiệt đới.

Cây nhãn tổ tại chùa Thiên Ứng, hay còn gọi là chùa Hiến, ở phường Hồng Châu, thành phố Hưng Yên, có tuổi thọ hơn ba trăm năm và là minh chứng cho nguồn gốc nhãn lồng Hưng Yên Đây là một trong những ngôi chùa cổ nhất tỉnh Hưng Yên Hàng năm vào tháng ba, mùa nhãn, các vị quan địa phương và bậc cao niên trong làng thường chọn trai làng khỏe mạnh để trèo lên cây hái nhãn, dâng lên đức Phật và cúng thành hoàng, tạo nên truyền thống đặc biệt cho giống nhãn này, còn được gọi là nhãn tiến Số lượng nhãn thu hoạch được chia đều cho các gia đình trong làng, mỗi gia đình chỉ nhận hai đến ba quả Cây nhãn tổ cho quả to, hình dáng hơi bẹt, cùi dày và ngọt, với hạt nhỏ Thân cây lớn đến mức ba người lớn không ôm xuể.

Năm 1947, một cơn bão lớn đã tàn phá thành phố Hưng Yên, làm gãy một nửa cây nhãn do thân cây đã mục ruỗng Tuy nhiên, một nhánh con còn lại đã được nhà chùa và người dân chăm sóc, phát triển thành cây nhãn “hậu duệ”, trở thành biểu tượng của giống nhãn đặc sản Phố Hiến – Hưng Yên.

Tên “nhãn lồng” xuất phát từ việc sử dụng lồng tre, nứa để bảo vệ nhãn chín khỏi chim, dơi, tạo ra loại nhãn có cùi dày và mọng Tập quán lồng nhãn vẫn được duy trì ở các vườn nhãn miền Trung Một cách giải thích khác cho tên gọi này là do cùi quả phát triển bọc kín hạt, với hai đầu cùi lồng lên nhau khoảng 1cm, dẫn đến tên gọi “nhãn lồng”.

Đặc điểm sản phẩm nhãn lồng Hưng Yên

1.1.2.1Đặc điểm kinh tế kỹ thuật của cây nhãn

Cây nhãn (Dimocarpus loagan lour) thuộc họ bồ hòn (Sapindaceae), một họ thực vật lớn với 125 loài và hơn 1000 giống, bao gồm các loại trái cây như vải, nhãn và chôm chôm Cây nhãn chủ yếu được trồng ở các vùng nhiệt đới và á nhiệt đới, đặc biệt là trong khoảng vĩ độ 15 – 28 độ Bắc và Nam đường xích đạo Các quốc gia trồng nhãn tập trung chủ yếu là Trung Quốc, Thái Lan và Việt Nam Nhãn được xem là cây ăn quả đặc sản nhờ vào nhiều đặc điểm quý giá, có giá trị sử dụng cả tươi lẫn trong chế biến thuốc đông y.

Việt Nam có truyền thống trồng nhãn kéo dài từ 300 đến 400 năm, với cây nhãn được phát triển rộng rãi ở nhiều địa phương như Sơn La, Yên Bái, Hưng Yên, Hải Dương, Quảng Ninh, Quảng Bình, Quảng Trị và khu vực đồng bằng sông Cửu Long.

Cây nhãn cao từ 5-10 m, có vỏ xù xì màu xám và thân nhiều cành với lá xanh tươi quanh năm Lá kép hình lồng chim, mọc so le, gồm 5-9 lá chét dài 7-20 cm và rộng 2,5-5 cm Vào mùa xuân, từ tháng 2 đến tháng 4, cây ra hoa màu vàng nhạt, mọc thành chum ở đầu cành hoặc kẽ lá, với đài 5-6 răng và tràng 5-6, nhị 6-10, bầu 2-3 ô Quả tròn, vỏ ngoài màu vàng xám và nhẵn, hạt đen nhánh có áo hạt trắng bao bọc, thường chín vào tháng 7-8 Cây nhãn chịu rét tốt hơn so với các loại cây cùng họ như vải và kén đất ít hơn, vì vậy được trồng phổ biến ở nhiều tỉnh thành Việt Nam.

1.1.2.2 Đặc điểm sản phẩm nhãn lồng Hưng Yên

Nhãn đã được trồng tại Hưng Yên từ hơn 350 năm về trước, với rất nhiều giống nhãn khác nhau Có thể chia thành hai nhóm giống chính bao gồm:

Nhóm nhãn cùi chiếm khoảng 65-70% tổng sản lượng, trong đó nhãn Lồng chiếm 20-25%, nhãn đường phèn 5%, nhãn Hương Chi 30% và nhãn muộn 10% Nhóm này nổi bật với chất lượng ngon, chủ yếu được bán dưới dạng quả tươi và có giá bán cao nhất trên thị trường.

Nhóm nhãn nước chiếm khoảng 30 – 35% tổng sản lượng, bao gồm nhãn thóc 5 – 10%, nhãn bàm bàm 5% và nhãn nước 20% Loại nhãn này thường được trồng tận dụng ven đường, bờ kênh, bờ mương, trường học hoặc trong các vườn tạp chưa được cải tạo Giá trị bán của nhãn nước thấp hơn so với các loại khác và thường được sử dụng để chế biến thành long hoặc sấy khô.

Bảng 1 1: Đặc điểm một số giống nhãn trồng ở tỉnh Hưng Yên

Giống nhãn Đặc điểm cây Đặc điểm quả Trọng lượng quả

Tỷ lệ cùi Phân bố

Lá xanh đậm, ít bóng, phiến lá dày, gợi sóng

Quả có kích thước lớn, cùi dày với vân hanh vàng, múi xếp chồng lên nhau ở đỉnh Khi chín, quả có vị ngọt đậm, giòn và thơm Độ bám giữa cùi và hạt, cũng như giữa cùi và vỏ quả khá yếu, tạo cảm giác dễ tách rời Kích thước quả đồng đều, mang lại sự hấp dẫn cho người tiêu dùng.

Thành phố Hưng Yên, huyện Tiên Lữ

Cây thấp, hình bán nguyệt Lá có màu xanh thẫm, bóng, mật độ dày

Cùi giòn, ngọt, sắc nước, hạt nhỏ, vỏ mỏng, mã đẹp, hương thơm kém nhãn lồng Năng suất cao.

Hưng Yên, huyện Tiên Lữ, Khoái Châu Nhãn cùi, nhãn muộn

Có lá gần giống nhãn lồng

Hình cầu, hơi dẹt, vỏ quả màu vàng nâu, không sáng mã, cùi đan lồng lên nhau.

Quả chín ăn giòn, vị ngọt ít nước Hương thơm kém nhãn lồng

58 – 63% Phân bố rải rác trong tỉnh

Lá nhỏ hơn so với nhãn

Lồng, nhãn cùi Ra hoa và chín chậm hơn nhãn cùi từ 9 – 15 ngày

Vỏ quả có hình dạng giống như nhãn lồng, trong khi quả nhỏ hơn với cùi dày và bề mặt có những u nhỏ như cục đường phèn Quả mang lại hương thơm đặc biệt và vị ngọt sắc, tạo nên sự hấp dẫn cho người thưởng thức.

7 – 10 gam/quả 60% Phân bố rải rác, nhưng có nhiều ở Thành phố Hưng Yên và H Tiên Lữ

Quả to gần bằng quả nhãn lồng, trông quả hơi vẹo, cùi dày, khô, ăn có vị ngọt nhạt.

Quả nhỏ, trên trùm có nhiều quả.

Cùi mỏng, khó tách khỏi hạt, nhiều nước, hạt to, khó tách khỏi hạt, độ ngọt vừa phải

Trong số các giống nhãn, nhãn Lồng và Đường phèn được đánh giá cao nhất về chất lượng bởi người sản xuất, thương nhân và người tiêu dùng Tuy nhiên, nhãn Hương Chi và nhãn Lồng lại được trồng phổ biến hơn nhờ năng suất và hiệu quả kinh tế cao, đặc biệt là nhãn Hương Chi, chiếm tới 90% diện tích trồng ở các vùng mới Các giống nhãn chất lượng ngon, năng suất cao đang được phát triển mạnh mẽ để thay thế những cây già cỗi và cải tạo các vườn nhãn tạp.

Nhãn Hương Chi, một dòng nhãn Lồng, được cụ Hương Chi ở phường Hồng Nam, thành phố Hưng Yên chọn lọc và trồng tại vườn nhà Giống nhãn này nổi bật với quả to, mã đẹp, năng suất cao và cây thấp, mang lại nhiều lợi ích cho người trồng Nhờ những ưu điểm vượt trội, nhãn Hương Chi đã được nhân giống rộng rãi trong vùng, và tên gọi của nó cũng xuất phát từ người nhân giống, trở thành một giống nhãn mới được yêu thích.

Nhãn Hương Chi, một giống nhãn phổ biến tại Hưng Yên, nổi bật với sản lượng ổn định Khác với các giống nhãn khác chỉ có một đợt ra hoa cái, nhãn Hương Chi có tới 2 – 3 đợt, giúp giảm thiểu nguy cơ mất mùa khi một đợt hoa không đậu.

Nhãn đường phèn là giống nhãn quý hiếm và ngon nhất Việt Nam, nổi bật với quả nhỏ, vỏ sẫm màu, cùi dày và có hương thơm đặc trưng Đặc điểm độc đáo của loại nhãn này là trên bề mặt cùi có các u cục nhỏ giống như cục đường, từ đó người dân gọi là nhãn đường phèn Tuy nhiên, do năng suất thấp và kích thước quả nhỏ, nhãn đường phèn không được trồng phổ biến như nhãn Hương Chi, chủ yếu được trồng cho mục đích sử dụng gia đình hoặc làm quà tặng.

Phân loại sản phẩm nhãn lồng Hưng Yên

Nhãn lồng Hưng Yên cung cấp nhiều sản phẩm bổ ích cho sức khỏe và được sử dụng trong Đông y Có bốn loại sản phẩm chính từ cây nhãn lồng này.

Nhãn là loại trái cây phổ biến ở Việt Nam, với nhiều giống khác nhau tùy theo từng vùng miền Nhãn lồng Hưng Yên được biết đến là giống nhãn ngon nhất và là đặc sản nổi tiếng của vùng này Tuy nhiên, nhãn lồng thường bị tráo đổi với các loại nhãn khác để kiếm lợi, và việc sử dụng thuốc bảo vệ thực vật làm giảm giá trị của nó Nhãn lồng thường được thu hoạch và tiêu thụ ngay, giữ được độ tươi ngon với cuống quả xanh, cùi mọng nước và hương vị ngọt ngào Để nhận diện nhãn lồng Hưng Yên chính gốc, người tiêu dùng cần phân biệt giữa các loại nhãn khác nhau trên thị trường.

Nhãn Thái Lan thường mất từ 1 – 2 ngày để vận chuyển đến chợ đầu mối, dẫn đến việc bị ngâm và ủ chất bảo quản Khi nhiệt độ cao, nhãn có thể bị nhũn và ra nước do để trong thùng kín, vì vậy người tiêu dùng cần quan sát kỹ trước khi sử dụng Đặc điểm nhận dạng của giống nhãn này là vỏ mỏng, dễ tách, đặc biệt khi ngâm trong nước Vỏ nhãn có màu sáng và phát ra mùi hắc lạ, không thơm như nhãn lồng.

Nhãn Trung Quốc có kích thước lớn, vỏ mỏng và màu sắc nhạt Lá của nhãn Trung Quốc thường lớn hơn so với lá nhãn Hưng Yên, cùi nhãn dày nhưng chứa nhiều nước, vị nhạt và không có hương thơm đặc trưng Giống như nhiều loại trái cây khác nhập khẩu từ Trung Quốc, nhãn này tiềm ẩn nhiều chất độc hại.

Nhãn lồng Hưng Yên nổi bật với kích thước lớn, vỏ sần sùi dày và màu vàng sậm, giúp quả tươi lâu hơn nhờ quá trình vận chuyển nhanh chóng Cùi nhãn dày, màu trắng ngà, chứa hạt nhỏ và mọng nước, mang đến hương thơm mát và vị ngọt như đường phèn Đặc biệt, đáy quả thường có hai dẻ cùi lồng xếp rất khít, tạo nên sự khác biệt so với các giống nhãn khác.

Quả nhãn tươi mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nhờ chứa hợp chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ hệ thần kinh, tăng cường tuổi thọ và cải thiện tuần hoàn máu Ngoài ra, quả nhãn còn cung cấp năng lượng dồi dào, vitamin C, hỗ trợ sức khỏe răng miệng, chữa lành vết thương do rắn cắn và phòng ngừa bệnh đau dạ dày.

Nhãn là một loại trái cây kỳ diệu có lợi cho hệ thần kinh, đặc biệt trong việc hỗ trợ điều trị trầm cảm Chúng giúp thư giãn các dây thần kinh và cải thiện chức năng hoạt động của chúng, từ đó góp phần giảm thiểu triệu chứng mất ngủ.

Nhãn là loại quả nổi bật trong việc hỗ trợ quá trình lành vết thương và kéo dài tuổi thọ Nó có khả năng chống lại các phân tử gốc tự do, bảo vệ tế bào khỏi tổn thương Hơn nữa, nhãn còn giúp giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư.

Nhãn không chỉ cải thiện tuần hoàn máu mà còn tăng cường quá trình hấp thụ sắt, giúp hạn chế tình trạng thiếu máu và mang lại cảm giác dễ chịu cho hệ thần kinh, đặc biệt là gần lá lách và tim Hơn nữa, nhãn còn có tác dụng bảo vệ cơ thể khỏi nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến tuyến tụy và hỗ trợ sức khỏe cho các cơ quan sinh sản của nữ giới.

Long nhãn, được chiết xuất từ cùi quả cây nhãn (Euphoria Lamk), là một vị thuốc quý với thành phần chứa 0,85% nước, 19,39% chất không tan và 79,77% chất tan trong nước, bao gồm glucose, sacharose, acid tartaric cùng saponin, chất béo và tannin Từ xa xưa, long nhãn đã được biết đến như một sản phẩm bổ dưỡng, với tất cả bộ phận của cây nhãn như cùi, vỏ, rễ, hạt, hoa và lá đều có giá trị chữa bệnh cao Theo cuốn “Thần nông bản thảo kinh”, long nhãn có tác dụng chủ trị ngũ tạng, an thần, kích thích tiêu hóa và trừ độc côn trùng Lý Thời Trân trong “Bản thảo cương mục” cũng ghi nhận long nhãn có vị ngọt, bổ tỳ vị và tăng cường trí tuệ Danh y Trương Tích Thuần đã khẳng định long nhãn có tác dụng bổ tâm huyết, chữa lo lắng, hồi hộp mất ngủ và tiêu chảy do tỳ hư.

Y học hiện đại đã phát hiện long nhãn chứa nhiều thành phần dinh dưỡng quan trọng như đường Gluco, xacaro, lipid, và các vitamin B1, B2, C, P, cùng với các nguyên tố vô cơ như canxi, phốt pho, và sắt Nghiên cứu dược lý cho thấy long nhãn có tác dụng bổ huyết, trấn tĩnh, và giúp chữa hồi hộp do thần kinh Ngoài ra, thuốc sắc từ long nhãn còn có khả năng hạn chế sự phát triển của trực khuẩn lỵ và nấm tiểu nha bào.

Long nhãn là sản phẩm chế biến từ quả nhãn lồng Hưng Yên, được sản xuất bằng phương pháp thủ công, trong đó người lao động tách vỏ và hạt Sau đó, long nhãn được sấy khô ở nhiệt độ vừa phải Để nhận biết long nhãn chính gốc từ nhãn lồng Hưng Yên, người tiêu dùng cần chú ý đến màu sắc, hương vị và độ dẻo của sản phẩm.

Long nhãn có màu vàng hanh hoặc vàng thẫm đặc trưng, trong khi những loại long nhãn màu nâu sẫm thường kém chất lượng Điều này cho thấy rằng long nhãn được sấy khô bằng lò điện có màu sắc tốt hơn và đảm bảo chất lượng cao hơn.

Long nhãn chất lượng tốt thường được sấy khô đúng tiêu chuẩn, cho phép các hạt tách rời và không dính nước Nếu long nhãn có dấu hiệu dính nước, có thể là do quá trình sấy không hoàn chỉnh, dẫn đến nguy cơ hỏng hóc cao.

Long nhãn chất lượng cao vẫn giữ được mùi vị đặc trưng ngay cả sau khi sấy khô, không bị mất đi trong quá trình chế biến Khi thưởng thức, vị ngọt sắc và hương thơm của long nhãn vẫn hiện rõ nhờ vào lượng đường tự nhiên không bị biến đổi Cùi nhãn giòn, dai, không mềm hay vụn như long nhãn được làm từ các loại nhãn cỏ hay nhãn nước.

Ý nghĩa của việc phát triển sản phẩm nhãn lồng

1.1.4.1Cây nhãn cung cấp nguồn thực phẩm giàu vitamin rất cần cho cơ thể con người

Cây nhãn từ lâu đã gắn bó mật thiết với con người, với quả nhãn là thực phẩm tươi ngon, giàu nước và vitamin, đặc biệt là vitamin C, cần thiết cho sức khỏe Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị mỗi người nên tiêu thụ ít nhất 100 gam quả tươi mỗi ngày để đảm bảo cung cấp vitamin cần thiết cho cơ thể Tuy nhiên, tỷ lệ trẻ dưới 5 tuổi bị suy dinh dưỡng ở nước ta vẫn cao, chủ yếu ở vùng nông thôn, do chế độ dinh dưỡng thiếu cân đối, thiên về tinh bột mà thiếu rau và trái cây Do đó, phát triển sản xuất cây ăn quả, đặc biệt là cây nhãn, sẽ đóng góp quan trọng vào việc cải thiện bữa ăn gia đình và nâng cao sức khỏe cộng đồng, nhất là cho trẻ em và người cao tuổi.

Khi xã hội phát triển và thu nhập của người dân tăng cao, nhu cầu về thực phẩm giàu vitamin, đặc biệt là trái cây, ngày càng gia tăng về số lượng, chất lượng và đa dạng chủng loại Do đó, việc phát triển sản phẩm cây ăn quả, đặc biệt là cây nhãn, là rất cần thiết để đáp ứng nhu cầu của con người.

1.1.4.2 Cây nhãn là loại cây trồng có hiệu quả kinh tế cao

Quả nhãn có giá trị dinh dưỡng cao và cây nhãn đòi hỏi đầu tư lớn nhưng mang lại lợi nhuận cao, đặc biệt trong bối cảnh sản xuất ở Việt Nam chưa đáp ứng đủ nhu cầu thị trường về số lượng, chất lượng và giá cả Theo tính toán của Phòng Nông Nghiệp và Phát triển Nông Thôn tỉnh Hưng Yên năm 2013, một ha nhãn lồng cho thu nhập trung bình khoảng 300 triệu đồng mỗi năm, trong khi trồng bạch đàn chỉ mang lại khoảng 50 triệu đồng sau 8 năm Do đó, cây nhãn được coi là cây xóa đói giảm nghèo cho nhiều hộ nông dân ở Hưng Yên và là lựa chọn hàng đầu trong quá trình chuyển đổi cơ cấu kinh tế nông nghiệp của tỉnh.

1.1.4.3 Cây nhãn cung cấp sản phẩm cho xuất khẩu

Cây nhãn, cùng với vải và chôm chôm, là loài cây có giá trị dinh dưỡng và kinh tế cao Theo thống kê của FAO năm 1997, Trung Quốc trồng nhãn trên diện tích 444.000 ha với sản lượng đạt 495.800 tấn Thái Lan có 110.202 ha diện tích trồng nhãn, sản lượng đạt 500.000 tấn Tại Đài Loan, vào năm 2005, diện tích trồng nhãn là 12.253 ha với sản lượng 110.202 tấn.

Nhãn lồng Hưng Yên không chỉ mang lại giá trị kinh tế mà còn phản ánh văn hóa đặc sắc của người dân nơi đây Dù trải qua nhiều biến cố thiên tai, hương vị của nhãn lồng vẫn vững bền, trở thành “thương hiệu” độc quyền của vùng quê này Vào tháng 8/2006, nhãn hiệu “Nhãn lồng Hưng Yên” đã được Cục sở hữu trí tuệ bảo hộ, khẳng định chất lượng sản phẩm Các sản phẩm mang thương hiệu nhãn lồng Hưng Yên, bao gồm quả tươi, nhãn sấy long và nhãn đóng hộp, đều đảm bảo tiêu chuẩn chất lượng cao, góp phần tạo nên hương vị tiến vua.

Cây nhãn lồng, đặc sản của tỉnh Hưng Yên, đóng góp giá trị kinh tế cao, đứng thứ hai sau cây lúa Việc phát triển sản phẩm nhãn lồng không chỉ quan trọng cho sự phát triển kinh tế xã hội của địa phương mà còn góp phần vào sự phát triển chung của đất nước Sản phẩm này giúp nâng cao trình độ sản xuất và tay nghề cho người lao động, tạo ra việc làm và thu nhập ổn định Đặc biệt, nhãn lồng đã được phép xuất khẩu sang các thị trường lớn như Hoa Kỳ, gia tăng giá trị kinh tế của loại quả này.

Phát triển sản phẩm nhãn lồng Hưng Yên

Khái niệm phát triển sản phẩm

Sản phẩm là bất kỳ thứ gì có thể được đưa vào thị trường để thu hút sự chú ý, mua sắm, sử dụng hoặc tiêu thụ nhằm đáp ứng nhu cầu và mong muốn của người tiêu dùng Sản phẩm có thể bao gồm vật thể, dịch vụ, địa điểm, tổ chức và cả ý tưởng.

Phát triển sản phẩm là quá trình tiến triển toàn diện của sản phẩm trong một khoảng thời gian xác định, bao gồm sự gia tăng quy mô sản xuất, giá trị hàng hóa dịch vụ và cải thiện cấu trúc mặt hàng.

Để phát triển theo quy mô, cần huy động mọi nguồn lực vào sản xuất bằng cách tăng diện tích canh tác, bổ sung vốn đầu tư, tăng cường lực lượng lao động và áp dụng khoa học công nghệ mới Đồng thời, mở rộng nhiều ngành nghề và xây dựng thêm xí nghiệp để tạo ra các sản phẩm mới.

Phát triển theo chiều sâu tập trung vào việc cải thiện chất lượng thông qua việc xác định cơ cấu đầu tư hợp lý, cơ cấu ngành nghề và loại hình sản xuất phù hợp Đồng thời, cần đẩy mạnh ứng dụng các thành tựu khoa học công nghệ tiên tiến, cải tiến tổ chức sản xuất, phân công lại lao động và sử dụng hiệu quả các nguồn lực hiện có.

Phát triển theo chiều rộng và chiều sâu là yêu cầu thiết yếu của mọi nền kinh tế và doanh nghiệp Tuy nhiên, sự kết hợp này có thể khác nhau tùy thuộc vào từng quốc gia, doanh nghiệp, địa phương và thời kỳ Theo quy luật chung, giai đoạn đầu của sự phát triển thường tập trung vào mở rộng quy mô, sau đó, khi đã tích lũy đủ nguồn lực, sẽ chuyển hướng sang phát triển theo chiều sâu.

Sự khan hiếm nguồn lực đang hạn chế sự phát triển sâu, đặc biệt trong bối cảnh cạnh tranh ngày càng gay gắt và nhu cầu xã hội tăng cao Để xây dựng, đổi mới và hiện đại hóa cơ sở vật chất kỹ thuật trong sản xuất, các doanh nghiệp và địa phương cần phát triển theo chiều sâu nhằm tích lũy vốn Do đó, bất kỳ doanh nghiệp, địa phương hay quốc gia nào muốn phát triển bền vững đều phải chú trọng vào việc phát triển cả chiều sâu và chiều rộng, trong đó phát triển chiều sâu là yếu tố then chốt và có ý nghĩa lớn lao.

Nội dung phát triển sản phẩm nhãn lồng Hưng Yên

Phát triển sản phẩm nhãn lồng Hưng Yên được hiểu là sự gia tăng quy mô và sản lượng, cùng với sự cải thiện trong cơ cấu cây trồng, chất lượng sản phẩm và hiệu quả kinh tế Điều này cho thấy rằng phát triển sản phẩm nhãn lồng không chỉ đơn thuần là tăng về số lượng mà còn bao gồm cả nâng cao chất lượng sản phẩm.

Sự phát triển về số lượng trong sản xuất nhãn lồng bao gồm việc tăng khối lượng sản phẩm, tổng giá trị sản xuất và sản lượng hàng hóa, đồng thời mở rộng thị trường tiêu thụ Điều này đạt được nhờ gia tăng các yếu tố đầu vào, đặc biệt là mở rộng diện tích cây trồng.

Sự phát triển chất lượng trong sản xuất nhãn lồng không chỉ nâng cao hiệu quả hoạt động mà còn góp phần tăng cường đóng góp của ngành này vào nền kinh tế địa phương.

Tiêu chí đánh giá phát triển sản phẩm nhãn lồng Hưng Yên

1.2.3.1 Tiêu chí đánh giá phát triển về quy mô

1.2.3.1.1 Sự gia tăng về diện tích trồng nhãn lồng

Tái sản xuất mở rộng trong nông nghiệp có hai phương thức chính: quảng canh và thâm canh Quảng canh tập trung vào việc mở rộng diện tích ruộng đất, trong khi thâm canh chú trọng vào việc sử dụng hiệu quả hơn các tư liệu sản xuất.

Quảng canh là phương thức sản xuất nông nghiệp nhằm gia tăng sản lượng nông sản thông qua việc mở rộng diện tích đất đai, mặc dù cơ sở vật chất và kỹ thuật còn hạn chế Khái niệm này cũng được hiểu theo cách tiến bộ hơn, đó là tăng sản lượng nông sản bằng cách mở rộng diện tích ruộng đất hoặc tăng số lượng gia súc mà không thay đổi kỹ thuật.

Thâm canh là một phương thức sản xuất hiện đại, giúp tăng cường sản lượng nông sản bằng cách cải thiện độ phì nhiêu của đất Phương pháp này yêu cầu đầu tư thêm vốn và áp dụng kỹ thuật mới trong sản xuất nông nghiệp.

Lịch sử phát triển nông nghiệp đã chứng kiến sự thống trị của phương thức quảng canh tái sản xuất mở rộng trong nhiều thập kỷ, đặc biệt là trong nửa đầu thế kỷ trước.

Nông nghiệp trên hành tinh chủ yếu diễn ra theo phương thức quảng canh, với sản lượng lương thực có hạt toàn cầu tăng từ 510 triệu tấn năm 1901 lên 771 triệu tấn năm 1950 nhờ vào việc mở rộng diện tích canh tác từ 508 triệu ha lên 723 triệu ha, tương ứng với mức tăng 41,76%, trong khi năng suất chỉ tăng 5,68% Khi xã hội phát triển, nhu cầu về nông sản gia tăng, nhưng khả năng mở rộng diện tích canh tác bị hạn chế Do đó, con người phải nâng cao chất lượng canh tác bằng cách đầu tư thêm tư liệu sản xuất và sức lao động để tăng sản lượng trên mỗi đơn vị diện tích Thâm canh trở thành một yếu tố quan trọng và quyết định trong nông nghiệp trong giai đoạn nhất định của lịch sử.

1.2.3.1.2 Sự gia tăng về sản lượng nhãn lồng

Sự gia tăng sản lượng nhãn lồng phản ánh sự phát triển của sản phẩm nông nghiệp, cho thấy sự phụ thuộc vào khoa học và công nghệ Đầu thế kỷ 20, sự gia tăng sản lượng lương thực chủ yếu đến từ việc mở rộng diện tích canh tác Đến cuối thế kỷ 20, hầu hết sự gia tăng này xuất phát từ cải tiến giống cây trồng, hạt giống, phân bón, thuốc trừ sâu, tự động hóa và kỹ năng quản lý, tất cả đều dựa trên thành quả nghiên cứu khoa học.

Năng suất nông nghiệp được đo bằng sản lượng trên mỗi đơn vị diện tích hoặc nhân công Một số nước châu Á đạt năng suất cao nhất, với sản lượng thu hoạch cây trồng và vật nuôi trên mỗi hecta gấp tám lần so với Mỹ Điều này nhờ vào nền nông nghiệp thâm canh, sử dụng nhiều lao động, vốn và phân bón, cùng với khả năng thu hoạch nhiều vụ trong năm trên mỗi hecta.

Để tăng năng suất, không chỉ đơn giản là đầu tư nhiều tài nguyên hơn như phân bón, hóa chất, máy móc và năng lượng, mà còn cần phải cân nhắc đến chi phí Vấn đề then chốt là làm thế nào để tối ưu hóa việc sử dụng các yếu tố sẵn có như đất, lao động, vốn và vật tư, điều này được gọi là năng suất tổng hợp (TFP – Total Factor Productivity) Sự gia tăng TFP phản ánh những cải tiến trong công nghệ quản lý, cho thấy khả năng thu được nhiều hơn từ đầu tư ít hơn.

1.2.3.1.3 Sự gia tăng về doanh thu từ sản phẩm nhãn lồng

Trong đó: Q: Sản lượng nhãn

P: Giá nhãn Khi sản lượng tăng, giá tăng chắc chắn doanh thu sẽ tăng, nhưng nếu sản lượng tăng và giá giảm thì chưa chắc doanh thu đã tăng Như vậy, doanh thu tăng hay giảm phụ thuộc chủ yếu vào giá bán sản phẩm Chúng ta đã được nghe rất nhiều câu chuyện về được mùa, mất giá.

Doanh thu tăng không chỉ thể hiện sự phát triển về số lượng sản phẩm nhãn mà còn về chất lượng Khi giá cả ổn định, sản lượng tăng, doanh thu mới có thể gia tăng Giá cả ổn định cũng phản ánh một phần sự ổn định của chất lượng sản phẩm.

1.2.3.1.4 Mở rộng thị trường tiêu thụ sản phẩm

Khi một sản phẩm mới ra mắt và có khách hàng sử dụng, sản phẩm đó sẽ chiếm lĩnh một phần thị trường tiêu thụ, được gọi là thị trường hiện tại Tuy nhiên, bên cạnh phần thị trường mà doanh nghiệp nắm giữ, còn tồn tại một phần thị trường thuộc về đối thủ cạnh tranh, bao gồm những khách hàng đang tiêu thụ sản phẩm của họ.

Thị trường tiềm năng đóng vai trò quan trọng trong việc giúp doanh nghiệp đưa ra quyết định mở rộng thị trường Địa phương cần duy trì và ổn định thị trường hiện có để ngăn chặn đối thủ cạnh tranh xâm nhập và giữ chân người tiêu dùng Mở rộng thị trường tiêu thụ sản phẩm bao gồm việc tăng số lượng khách hàng và hàng hóa bằng cách xâm nhập vào thị trường của đối thủ và thu hút người tiêu dùng hiện tại của họ Để thực hiện chiến lược này, địa phương cần có phương án và cách thức hiệu quả Việc mở rộng thị trường có thể thực hiện theo hai hướng: mở rộng theo chiều rộng và mở rộng theo chiều sâu.

Mở rộng thị trường theo chiều rộng là chiến lược giúp địa phương xâm nhập vào các thị trường mới, nơi người tiêu dùng chưa biết đến sản phẩm của mình Đây cũng được xem là cách tiếp cận thị trường của đối thủ cạnh tranh.

Mở rộng thị trường theo chiều sâu là việc địa phương tối ưu hóa khai thác thị trường hiện tại thông qua việc phân đoạn và cắt lớp thị trường, cải thiện hệ thống phân phối, cũng như thực hiện các chính sách liên quan đến sản phẩm, giá cả và dịch vụ sau bán hàng.

1.2.3.2 Tiêu chí đánh giá phát triển về chất lượng

Lợi nhuận = Doanh thu – Chi phí

Doanh thu hay tổng giá trị sản xuất (GO):

Trong đó: P: giá bán/kg nhãn lồng

Tổng chi phí sản xuất (TC) = IC + KH + Công lao động gia đình

IC: Giá trị gia tăng/Chi phí trung gian

1.2.3.2.2 Bao bì sản phẩm, bảo quản và vệ sinh an toàn thực phẩm

Người tiêu dùng hiện nay ngày càng chú trọng đến sức khỏe, nguồn gốc và chất lượng sản phẩm Các quy định chủ yếu tập trung vào phẩm chất, kích thước, trọng lượng và ghi nhãn bao bì Quy định về nhãn mác yêu cầu thông tin như nước xuất khẩu, tên sản phẩm, chủng loại và số lượng.

Các yếu tố ảnh hưởng đến phát triển sản phẩm nhãn lồng

Nhóm yếu tố khách quan

Điều kiện đất đai là yếu tố tự nhiên quan trọng đầu tiên ảnh hưởng đến sản xuất hàng hóa nông nghiệp Các tiêu chí cần phân tích bao gồm tổng diện tích đất tự nhiên và đất nông nghiệp, chất lượng đất (nguồn gốc, hàm lượng dinh dưỡng, khả năng sử dụng dinh dưỡng của cây trồng, độ pH), cùng với đặc điểm địa hình và cao độ Tuy nhiên, mặc dù đất đai thường được xem xét trước, điều kiện khí hậu lại có ảnh hưởng quyết định hơn đến sản xuất hàng hóa nông nghiệp Các thông số khí hậu cơ bản như nhiệt độ bình quân hàng năm, nhiệt độ cao nhất và thấp nhất cũng cần được chú trọng.

Năm và hàng tháng, cần phân tích lượng mưa bình quân cao nhất và thấp nhất, độ ẩm không khí, thời gian và cường độ chiếu sáng, chế độ gió, cùng với các hiện tượng khí hậu đặc biệt như sương muối, mưa đá, tuyết rơi và sương mù Những yếu tố này đều có ảnh hưởng đáng kể đến sự phát triển của từng loại cây trồng cụ thể.

Các yếu tố tự nhiên, bao gồm khí hậu và nguồn nước, đóng vai trò quan trọng trong phân công lao động nông nghiệp Sự chuyên môn hóa nông nghiệp theo vùng xuất phát từ những khác biệt này, tạo điều kiện cho việc phát triển các giống cây trồng mới có năng suất cao và chất lượng tốt Đồng thời, sự khác biệt về điều kiện tự nhiên cũng đã hình thành các vùng cây con đặc sản với lợi thế cạnh tranh cao Do đó, việc tận dụng tối đa điều kiện tự nhiên là yếu tố thiết yếu để phát triển nông nghiệp hàng hóa hiệu quả.

Nhiệt độ, lượng mưa và độ ẩm là những yếu tố quan trọng quyết định việc lựa chọn cây trồng và vật nuôi cho từng vùng sinh thái Mỗi loại cây và con vật có những yêu cầu riêng về nhiệt độ và độ ẩm, do đó việc hiểu rõ các chỉ tiêu này giúp tối ưu hóa sự phát triển và sinh trưởng trong môi trường cụ thể.

Bảng 1.2 : Yêu cầu nhiệt độ, lượng mưa của một số cây ăn quả

Nhiệt độ trung bình (0 C ) Lượng mưa thích hợp (mm)

Thích hợp Trung bình tối cao

Na 22 – 30 29 10 1000 – 1500 Đất đai và địa hình: Nguồn gốc đất đai của vùng, thuộc laoij đất gì, có bao nhiêu khu vực khác nhau trong vùng, độ dày tầng đất, thành phần cấu trúc đất, mực nước ngầm, địa hình độ cao, độ dốc của khu vực trong vùng Để từ đó đưa loại cây trồng phù hợp với điều kiện đất đai của vùng.

Bảng 1.3 Yêu câu về đất đai để trồng một số loại cây ăn quả

Cây trồng Yêu cầu về đất để trồng một số loại cây ăn quả

Nhãn là loại cây trồng phù hợp với đất phù sa, đất thịt nhẹ, và đất đồi có tầng dày trên 70cm, với tỷ lệ mùn khoảng 2% và độ pH từ 5,5 đến 6,5 Trong khi đó, cây vải có khả năng thích ứng rộng rãi, không kén chọn đất, có thể chịu hạn và phát triển tốt trên đất có độ pH từ 5,5.

– 6,5 Sườn đồi có tầng đất dày trên 70cm, đố dộc dưới 25 0 Bưởi Đất nhiều mùn, thoáng khí, giữ ẩm và thoáng nước, tầng đất dày, mực nước ngầm thấp.

Na Không kén đất, tốt nhất trên đất có tầng dày >70cm, đất phù sa ven sông, phù sa cổ, đất ven đồi núi, ưa đất chua PH 5 – 5,5.

1.3.1.2 Tiến bộ khoa học – công nghệ

Trong bối cảnh cạnh tranh ngày càng khốc liệt, việc ứng dụng tiến bộ khoa học công nghệ vào quy trình sản xuất, chế biến và bảo quản quả trở nên thiết yếu Điều này không chỉ giúp nâng cao chất lượng sản phẩm mà còn tạo ra lợi thế cạnh tranh cho sản phẩm trên thị trường trong nước và quốc tế.

Công nghệ nhân giống nhãn đóng vai trò quan trọng trong việc nâng cao số lượng và chất lượng cây con, đảm bảo tiêu chuẩn kỹ thuật và các đặc tính di truyền tốt, đồng thời không mang bệnh Nhờ vào công nghệ này, việc lai tạo giống nhãn mới có thể tạo ra những cây nhãn cho năng suất cao và chất lượng tốt, đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng của thị trường.

Công nghệ sản xuất quả nhãn đã được cải tiến với quy trình sản xuất và các biện pháp kỹ thuật trong khâu trồng, bao gồm làm đất, chọn mật độ trồng và kỹ thuật trồng Việc tạo tán, chăm sóc và thu hoạch cũng được nghiên cứu để phù hợp với các điều kiện sinh thái khác nhau Những cải tiến này giúp xây dựng các vườn trồng có năng suất và chất lượng sản phẩm cao, đồng thời kéo dài thời vụ thu hoạch, đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng của thị trường và nâng cao hiệu quả sản xuất.

Công nghệ bảo quản quả nhãn tươi đóng vai trò quan trọng trong việc giảm thiểu tổn thất sau thu hoạch, hiện ước tính khoảng 20-25% ở Việt Nam Tổn thất này chủ yếu do các quá trình vật lý như thoát hơi nước và sinh nhiệt, cũng như các quá trình sinh lý như hô hấp và chín, cùng với sự thay đổi hóa học như màu sắc và chuyển hóa chất Để nâng cao hiệu quả kinh tế cho ngành hàng này, việc áp dụng công nghệ bảo quản hiện đại là cần thiết, bên cạnh các phương pháp truyền thống, giúp kéo dài thời gian bảo quản quả tươi.

1.3.1.3 Điều kiện kinh tế - xã hội

Hệ thống hạ tầng giao thông, thủy lợi, điện, thông tin liên lạc và các cơ sở thương mại, công nghiệp có ảnh hưởng lớn đến sản xuất và chế biến thực phẩm, đặc biệt là trái cây Sự phát triển của cơ sở hạ tầng tạo điều kiện thuận lợi cho việc thâm canh sản xuất cây ăn quả, áp dụng tiến bộ khoa học kỹ thuật trong bảo quản và chế biến, đồng thời thúc đẩy hoạt động thương mại và khuyến khích đầu tư ra nước ngoài Điều này giúp tiết kiệm chi phí, giảm giá thành sản phẩm và nâng cao khả năng cạnh tranh của trái nhãn Việt Nam trên thị trường trong nước và quốc tế.

Thị trường bao gồm các yếu tố như cung, cầu, giá cả, quy mô và cạnh tranh, trong đó chất lượng sản phẩm luôn liên quan chặt chẽ đến sự biến đổi của thị trường, đặc biệt là nhu cầu của khách hàng Việc nghiên cứu thị trường giúp doanh nghiệp và địa phương xác định đối tượng khách hàng, quy mô thị trường và mức tiêu thụ sản phẩm.

Doanh nghiệp và địa phương cần xây dựng chiến lược sản phẩm và kế hoạch sản xuất nhằm cung cấp những sản phẩm có chất lượng phù hợp và giá cả hợp lý, đáp ứng nhu cầu tiêu dùng tại các thời điểm khác nhau Chất lượng sản phẩm cao không đảm bảo tiêu thụ nhanh chóng, trong khi sản phẩm có chất lượng thấp vẫn có thể được ưa chuộng do giá cả hoặc thị hiếu khác nhau của người tiêu dùng Sự tiêu dùng thường mang tính thời điểm, đặc biệt rõ rệt với các sản phẩm mốt và hàng hóa theo mùa vụ.

Khi mức sống xã hội thấp và sản phẩm khan hiếm, nhu cầu của người tiêu dùng thường không cao và ít quan tâm đến mặt xã hội của sản phẩm Tuy nhiên, khi đời sống xã hội cải thiện, yêu cầu về chất lượng sản phẩm tăng lên, khiến người tiêu dùng sẵn sàng chi trả giá cao để thỏa mãn nhu cầu cá nhân.

Doanh nghiệp, địa phương và người nông dân cần sản xuất sản phẩm chất lượng cao, đồng thời chú trọng đến yếu tố thẩm mỹ, an toàn và lợi ích kinh tế cho người tiêu dùng.

Nhóm nhân tố chủ quan

1.3.2.1 Nguồn lực: đất đai, vốn, lao động, trình độ khoa học – kỹ thuật

Trong nông nghiệp, đất đai là yếu tố thiết yếu trong sản xuất, ảnh hưởng trực tiếp đến hiệu quả sản xuất nông nghiệp Quyền sử dụng đất lâu dài cho nông dân giúp bảo vệ và phát triển độ màu mỡ của đất, đồng thời thúc đẩy quá trình chuyển nhượng sử dụng đất, dẫn đến việc hình thành các trang trại và đồn điền quy mô lớn, từ đó gia tăng lợi nhuận Ngoài ra, khi chỉ tiêu đất canh tác trên mỗi nhân khẩu hoặc lao động cao, sẽ tạo điều kiện thuận lợi cho việc phát triển sản xuất hàng hóa và chuyên môn hóa trong nông nghiệp.

Sức lao động, cùng với đất đai, là yếu tố quan trọng trong sản xuất nông nghiệp Việc mở rộng thị trường lao động giúp di chuyển người lao động từ nơi thừa sang nơi thiếu, nâng cao hiệu quả công việc Điều này tạo điều kiện cho việc phân bố hợp lý sức lao động, phù hợp với khả năng và trình độ của người lao động trong lĩnh vực nông nghiệp.

Khoa học và công nghệ đóng vai trò quan trọng trong việc chuyển đổi từ nền nông nghiệp tự cung tự cấp sang nền nông nghiệp hàng hóa Trong bối cảnh hiện đại, vai trò của khoa học công nghệ ngày càng gia tăng, góp phần vào sự hình thành và phát triển sản xuất hàng hóa nông nghiệp Sự ảnh hưởng này thể hiện rõ qua nhiều khía cạnh khác nhau.

Những tiến bộ trong sản xuất và cung ứng giống cây trồng đã mang lại nhiều lợi ích, như tăng quy mô sản lượng mà không cần mở rộng diện tích Giống cây mới có sức kháng bệnh cao giúp ổn định năng suất và sản lượng hàng hóa Công nghệ ghép mắt cây trưởng thành vào gốc cây non đã rút ngắn thời gian kiến thiết vườn cây, đồng thời duy trì tính di truyền tốt và sức sinh trưởng cao Xu hướng lai tạo và bình tuyển giống cây cũng ngày càng chú trọng đến khả năng chịu va đập và giữ độ tươi ngon trong quá trình vận chuyển, phù hợp với yêu cầu của công nghiệp hóa, hiện đại hóa Hệ thống quy trình kỹ thuật tiên tiến cũng được hoàn thiện và nhanh chóng phổ biến đến nông dân, góp phần nâng cao hiệu quả sản xuất.

1.3.2.2 Trình độ tổ chức sản xuất và quản lý sản xuất

Các yếu tố sản xuất như nguyên liệu, đất đai và lao động, dù phát triển cao, nhưng nếu không được tổ chức hợp lý và phối hợp nhịp nhàng, sẽ khó tạo ra sản phẩm chất lượng Hơn nữa, sự thiếu tổ chức có thể dẫn đến thất thoát và lãng phí tài nguyên của doanh nghiệp và địa phương Vì vậy, công tác tổ chức sản xuất và lựa chọn phương pháp tổ chức trong các doanh nghiệp và địa phương là rất quan trọng.

Để mô hình và phương pháp tổ chức sản xuất hoạt động hiệu quả, năng lực quản lý là yếu tố then chốt Trình độ quản lý, đặc biệt là quản lý chất lượng, đóng vai trò quan trọng trong việc cải tiến và hoàn thiện chất lượng sản phẩm của doanh nghiệp và địa phương Điều này liên quan đến nhận thức và hiểu biết của cán bộ quản lý về chất lượng, chính sách chất lượng, cũng như các chương trình và kế hoạch chất lượng, giúp xác định mục tiêu một cách chính xác và rõ ràng, từ đó làm cơ sở cho quá trình hoàn thiện và cải tiến.

1.3.2.3 Thị trường tiêu thụ sản phẩm

Thị trường đóng vai trò quyết định trong sự tồn tại và phát triển của sản xuất hàng hóa nông nghiệp, vì nó không chỉ là điều kiện mà còn là môi trường kinh tế hàng hóa Thị trường xác định giá trị và giá trị sử dụng của nông sản, đồng thời điều tiết quan hệ kinh tế giữa người quản lý, nhà sản xuất và người tiêu dùng thông qua tín hiệu giá cả Giá cả thị trường cung cấp thông tin nhanh nhạy, giúp điều chỉnh hành vi kinh tế của các chủ thể để tối ưu hóa lợi ích Sự biến động của giá cả hướng dẫn người sản xuất điều chỉnh quy mô, mặt hàng và kỹ thuật sản xuất phù hợp với nhu cầu thị trường Sự phát triển của thị trường góp phần làm đa dạng hóa sản phẩm nông nghiệp, đồng thời đặt ra yêu cầu cao về số lượng, chất lượng và chủng loại nông sản hàng hóa.

Xây dựng thị trường tiêu thụ cho nông nghiệp hàng hóa là yếu tố then chốt giúp doanh nghiệp và địa phương phát triển bền vững Trong nền sản xuất hàng hóa, sản phẩm được tạo ra chủ yếu để bán và trao đổi Do đó, việc xác định thị trường đầu ra, tìm kiếm khách hàng và lựa chọn phương thức tiêu thụ là điều cần thiết cho các chủ thể kinh tế trong nông nghiệp Thị trường tiêu thụ sản phẩm nông nghiệp rất đa dạng, bao gồm các doanh nghiệp chế biến, thương mại, và người tiêu dùng Các sản phẩm nông lâm sản có thể được tiêu thụ qua chợ, đại lý, và các cơ sở chế biến, không chỉ trong nước mà còn xuất khẩu ra thị trường quốc tế Khả năng khai thác và mở rộng thị trường của các cơ sở sản xuất nông nghiệp đóng vai trò quan trọng trong việc quyết định quy mô và trình độ phát triển của ngành nông nghiệp hàng hóa.

Kinh nghiệm phát triển sản phẩm nhãn ở Thái Lan và các địa phương 28

Kinh nghiệm phát triển sản phẩm nhãn ở Thái Lan

Thái Lan có tiềm năng sản xuất rau quả tương đương với Việt Nam, nhưng kim ngạch xuất khẩu rau quả của Thái Lan vượt xa, chỉ chiếm 23,6% so với Thái Lan Một trong những lý do thành công của Thái Lan trong xuất khẩu rau quả là nhờ vào thị trường tiêu thụ rộng lớn, bao gồm EU, Hà Lan, Tây Đức và Đông Âu Ngoài ra, Thái Lan đã đầu tư mạnh mẽ vào công nghệ chế biến hiện đại, đảm bảo điều kiện vận tải và đóng gói kỹ thuật tiên tiến, đồng thời đáp ứng các tiêu chuẩn chất lượng cao của EU, Mỹ và Nhật Bản.

Nông dân Hưng Yên tự hào về đặc sản nhãn lồng nổi tiếng, nhưng sự xuất hiện của nhãn Thái Lan với chất lượng ngon, đẹp và giá cả phải chăng đã khiến nhiều người đặt câu hỏi về vị thế của nhãn lồng Hưng Yên trên thị trường.

Vì sao nhãn lồng Hưng Yên thất thế?

Theo Cục Trồng trọt (Bộ NN - PTNT), đến năm 2011, diện tích nhãn cả nước duy trì khoảng 100 nghìn hecta, với sản lượng ước tính đạt 500 nghìn tấn Nhãn chỉ đứng sau chuối và gần tương đương với vải trong các loại cây ăn quả chủ lực Tuy nhiên, giá cả quả nhãn giảm đã khiến nông dân dần xa lánh loại cây này, dẫn đến xu hướng giảm diện tích nhãn trên toàn quốc trong những năm gần đây.

Thái Lan hiện nay nổi bật với bộ giống nhãn chất lượng cao như Bewkew và Ido, nhờ chiến lược đầu tư vào chọn tạo giống và công nghệ cấy ghép gen Các giống nhãn này có quả to, cùi dày, mẫu mã đẹp và vị ngọt đậm, thậm chí vượt trội hơn so với nhãn lồng Hưng Yên Đặc biệt, công nghệ xử lý ra hoa bằng chế phẩm Clorat giúp nhãn Thái Lan ra hoa rải vụ quanh năm, cho phép nông dân quản lý mùa vụ hiệu quả hơn với các khu vực thu hoạch, ra quả, ra hoa và chưa ra hoa Điều này giúp họ tránh được tình trạng ứ đọng thị trường, trong khi nhãn Hưng Yên chỉ có thể duy trì thời vụ thu hoạch kéo dài gần 1 tháng.

Năng suất nhãn thâm canh ở Thái Lan hiện đạt 10 – 12 tấn/hecta, trong khi năng suất trung bình của nhãn Việt Nam chỉ khoảng 3 – 4 tấn/hecta, với một số vườn đạt 6 - 7 tấn/hecta Kể từ năm 2008, Viện Nghiên cứu rau quả đã nhập khẩu giống nhãn Thái Lan để trồng thử nghiệm, nhưng do không thích nghi tốt nên tỉ lệ quả thu hoạch rất thấp.

Kinh nghiệm phát triển nhãn ở tỉnh Bắc Giang

Trong những năm gần đây, ngành nông nghiệp tại Bắc Giang đã triển khai chính sách hỗ trợ nhằm phát triển mô hình trồng nhãn mới, dẫn đến sự gia tăng diện tích trồng nhãn với năng suất và chất lượng cao Theo thông tin từ Sở Nông Nghiệp và Phát triển Nông thôn, năm 2015, toàn tỉnh có hơn 2,2 nghìn ha nhãn, trong đó 1,8 nghìn ha đã được thu hoạch, tăng 300 ha so với năm trước Đây là một năm tiếp tục đạt mùa vụ bội thu, với hầu hết các vườn nhãn đều sai quả, năng suất bình quân ước đạt từ 70 đến 80 tạ/ha, góp phần nâng cao sản lượng nông sản của tỉnh.

15 nghìn tấn, tăng 2 nghìn tấn so với năm ngoái.

Cơ cấu trồng trà nhãn hiện nay hợp lý và dễ vận chuyển, góp phần tăng thu nhập cho nông dân Đến năm 2020, ngành nông nghiệp dự kiến mở rộng diện tích nhãn toàn tỉnh lên hơn 3 nghìn ha, chủ yếu trên đất ven sông, suối hoặc đất lúa kém hiệu quả Việc Bộ Nông nghiệp Mỹ cho phép nhập khẩu nhãn Việt Nam tạo cơ hội lớn cho loại quả này Ngành nông nghiệp cũng dự kiến xây dựng vùng trồng nhãn theo quy trình GlobalGAP, nhằm xuất khẩu nhãn sang Mỹ và các thị trường khác trong các vụ tới.

THỰC TRẠNG PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM NHÃN LỒNG TRÊN ĐỊA BÀN TỈNH HƯNG YÊN

Khái quát về thị trường và thị hiếu tiêu dùng sản phẩm nhãn của người tiêu dùng trong và ngoài nước

2.1.1 Thị hiếu tiêu dùng sản phẩm nhãn lồng trong nước

Người tiêu dùng đóng vai trò quyết định trong sự thành công của doanh nghiệp, vì sự hài lòng của họ giúp doanh nghiệp đạt được mục tiêu lợi nhuận Do đó, để hiểu và đáp ứng nhu cầu của khách hàng, doanh nghiệp cần nắm vững thông tin về họ.

Nhãn lồng Hưng Yên là một sản phẩm nổi tiếng và có vị trí quan trọng trong thói quen tiêu dùng của người dân Tuy nhiên, việc phân biệt nhãn lồng thật giữa vô vàn sản phẩm giả mạo là một thách thức ngay cả với người địa phương Những người buôn bán trái cây chuyên nghiệp cũng cần khoảng 3-4 năm để nắm rõ các giống nhãn khác nhau trên thị trường Phần lớn nhãn tươi tiêu thụ tại Hà Nội và các tỉnh lân cận chủ yếu phục vụ cho khách hàng có thu nhập khá trở lên hoặc những khách hàng cao cấp.

2.1.2 Thị hiếu tiêu dùng sản phẩm nhãn lồng của người nước ngoài

Mỹ và EU, với hơn 400 triệu người tiêu dùng và thu nhập cao, là thị trường tiềm năng cho xuất khẩu hoa quả tươi Tuy nhiên, nhu cầu về hoa quả tươi nhập khẩu của mỗi quốc gia lại khác nhau.

Sự khác biệt về khí hậu trong EU, với các nước Scandinavia như Thụy Điển và Phần Lan có khí hậu lạnh, trong khi Ý, Tây Ban Nha và Bồ Đào Nha lại có khí hậu cận nhiệt đới, và các nước Tây Bắc Âu như Anh, Pháp, Bỉ, Đức, Hà Lan thuộc vùng khí hậu ôn hòa, đã tạo ra nhu cầu đa dạng về hoa quả Điều này dẫn đến nhu cầu nhập khẩu các loại hoa quả khác nhau giữa các quốc gia EU trở thành thị trường phong phú với nhu cầu cao đối với các sản phẩm hoa quả nhiệt đới Việt Nam đã xuất khẩu thành công thanh long và chôm chôm, và hiện tại, vải và nhãn cũng đã được chấp nhận nhập khẩu vào thị trường Mỹ và EU.

Thị trường Mỹ và EU có yêu cầu khắt khe đối với hàng nhập khẩu, khiến việc thâm nhập vào đây trở nên khó khăn Các nhà nhập khẩu EU thường đòi hỏi cao hơn cả người Mỹ, do ảnh hưởng từ thị trường tiêu dùng Người tiêu dùng cuối cùng rất kỹ lưỡng trong việc chọn lựa sản phẩm, dẫn đến việc những mặt hàng không đáp ứng tiêu chuẩn sẽ không thể tồn tại trên thị trường.

Mỹ và EU là những thị trường chú trọng bảo vệ quyền lợi người tiêu dùng, khác biệt rõ rệt so với các nước đang phát triển Để đảm bảo quyền lợi này, hai thị trường thực hiện kiểm tra sản phẩm ngay tại nơi sản xuất và thiết lập hệ thống cảnh báo giữa các quốc gia thành viên, đồng thời loại bỏ kiểm tra sản phẩm tại biên giới.

Khi triển khai hoạt động nhập khẩu nhãn quả tươi, các tổ chức và doanh nghiệp Mỹ thường tìm hiểu quy trình sản xuất từ khâu trồng trọt đến hệ thống xử lý môi trường Mỹ áp dụng các quy định quốc gia nghiêm ngặt để cấm buôn bán sản phẩm từ các nước không đạt tiêu chuẩn an toàn tương đương Châu Âu Đặc biệt, quy chế về nhãn mác sản phẩm thực phẩm, đặc biệt là quả tươi, rất khắt khe, yêu cầu rõ ràng về thành phần, cách bảo quản, và xử lý nghiêm các vi phạm như đóng gói sai quy cách, hàng nhập lậu và vi phạm bản quyền.

Người tiêu dùng tại Mỹ và EU thường ưu tiên các sản phẩm mang thương hiệu nổi tiếng và có uy tín lâu dài, vì họ tin rằng chất lượng sản phẩm gắn liền với thương hiệu Một thương hiệu vững mạnh trên thị trường thể hiện chất lượng đã được khẳng định qua thời gian Với thu nhập cao, người dân Mỹ sẵn sàng chi trả mức giá cao cho các sản phẩm mang thương hiệu uy tín, bao gồm cả mặt hàng quả nhãn, mà họ cũng sẵn lòng trả giá tương đối cao cho sản phẩm chất lượng.

Thị hiếu tiêu dùng của người dân Mỹ và EU đang chuyển hướng mạnh mẽ sang việc sử dụng nhiều trái cây tươi trong bữa ăn hàng ngày Xu hướng này cho thấy tiềm năng lớn cho thị trường quả tươi, đặc biệt là quả nhãn Do ảnh hưởng của các bệnh lý như béo phì và tim mạch, cùng với việc du nhập văn hóa ẩm thực Đông phương, người tiêu dùng châu Âu ngày càng chú trọng bổ sung rau quả tươi vào chế độ ăn, giảm thiểu thịt, bột mì và sản phẩm từ sữa Điều này tạo ra cơ hội thuận lợi cho hoạt động xuất khẩu trái cây tươi, đặc biệt là quả nhãn.

2.1.3 Thị trường tiêu thụ sản phẩm nhãn trong nước

2.1.3.1 Kênh tiêu thụ sản phẩm

Kênh tiêu thụ là con đường mà sản phẩm di chuyển từ nhà sản xuất đến tay người tiêu dùng cuối cùng, đồng thời cũng thể hiện dòng chuyển quyền sở hữu hàng hóa qua các tác nhân khác nhau Nhiều người còn xem kênh tiêu thụ như các hình thức liên kết lỏng lẻo giữa các công ty nhằm thực hiện mục đích thương mại chung Các định nghĩa này phản ánh những quan điểm đa dạng của các nhà nghiên cứu trong lĩnh vực này.

Người sản xuất cần chú ý đến các kênh tiêu thụ khác nhau để đưa sản phẩm đến tay người tiêu dùng Kênh tiêu thụ được định nghĩa là hình thức di chuyển sản phẩm qua các giai đoạn khác nhau trong quá trình phân phối.

Người bán buôn và bán lẻ hy vọng có được nguồn hàng tồn kho thuận lợi từ các nhà sản xuất và giảm thiểu rủi ro liên quan đến chức năng này Họ có thể xem luồng quyền sở hữu như một mô tả chính xác nhất về kênh tiêu thụ.

Người tiêu dùng có thể dễ dàng nhận diện kênh tiêu thụ, nơi có các trung gian liên kết họ với nhà sản xuất Các nhà nghiên cứu quan sát các kênh tiêu thụ trong hệ thống kinh tế và mô tả chúng qua các hình thức cấu trúc cùng với kết quả hoạt động.

2.1.3.2 Những vấn đề tồn tại trong việc tiêu thụ nhãn Lồng ở Hưng Yên

Nhãn lồng Hưng Yên không chỉ được bán tại chỗ mà còn thu hút sự quan tâm từ nhiều doanh nghiệp Điển hình, công ty Metro đã chủ động đặt hàng từ HTX nhãn lồng Hồng Nam, trong khi nhiều doanh nghiệp khác cũng tích cực thu mua nhãn lồng để cung cấp cho các thị trường lớn như Hà Nội, Hải Phòng, Quảng Ninh và Thành phố.

Hồ Chí Minh áp dụng khoa học kỹ thuật đồng bộ đã giúp vụ thu hoạch nhãn lồng kéo dài đến giữa tháng 9 Mặc dù sản lượng nhãn tăng cao, các nhà vườn vẫn không mấy vui vẻ do chi phí đầu vào tăng Ông Nguyễn Văn Tráng, Phó phòng Trồng trọt, Sở Nông Nghiệp và Phát triển nông thôn tỉnh Hưng Yên, cho biết nhãn Hưng Yên năm nay được mùa với sản lượng ước tính tăng so với năm 2013 Tuy nhiên, giá bán nhãn lồng chỉ bằng năm ngoái, trong khi chi phí chăm sóc cây nhãn liên tục tăng, khiến thu nhập của nhà vườn không cải thiện Hiện tại, giá nhãn lồng tại vườn dao động từ 15 – 20.000 đồng/kg.

2.1.3.3 Cơ hội vào thị trường Mỹ và Châu Âu của nhãn lồng Hưng Yên

Thực trạng phát triển sản phẩm nhãn lồng Hưng Yên

2.2.1 Phát triển về mặt quy mô

Hưng Yên, tỉnh thuần nông với diện tích đất canh tác hạn chế, đang tập trung vào phát triển nông nghiệp thông qua chuyển dịch cơ cấu kinh tế Tỉnh đã khuyến khích hình thành các vùng nông nghiệp công nghệ cao và áp dụng giống mới trên những vùng đất khó canh tác Hiện nay, Hưng Yên đang chuyển đổi đất trũng trồng lúa kém hiệu quả sang trồng cây ăn quả, chủ yếu là cây nhãn, nhằm tăng năng suất thu hoạch Phương thức sản xuất cây ăn quả ở Hưng Yên bao gồm cả trồng tập trung và phân tán, dẫn đến số liệu thống kê về quy mô diện tích không hoàn toàn chính xác và đầy đủ, theo báo cáo hàng năm của Sở Nông nghiệp và PTNT cùng UBND tỉnh.

Trong giai đoạn 2001 – 2005, diện tích trồng nhãn lồng tại Hưng Yên tăng trung bình 382,8 ha mỗi năm, đưa tổng diện tích nhãn lồng toàn tỉnh lên khoảng 5500 ha vào năm 2005 Trong đó, diện tích trồng nhãn tập trung chủ yếu ở thành phố, với gần 3000 ha.

Hưng Yên, cùng với các huyện Khoái Châu, Tiên Lữ và Kim Động, hiện có diện tích trồng nhãn phân tán khoảng 2.500 ha Theo quy hoạch, đến năm 2020, tổng diện tích nhãn toàn tỉnh dự kiến đạt khoảng 6.000 ha, trong đó nhãn lồng chiếm khoảng 5.400 ha.

Bảng 2.1 Diện tích, sản lượng nhãn của tỉnh Hưng Yên từ 2008 – 2013

Nguồn: Cục thống kê tỉnh Hưng Yên, năm 2014

Diện tích trồng nhãn tại tỉnh Hưng Yên đã tăng nhanh chóng qua các năm, với mức tăng gần gấp đôi từ năm 2008 đến 2013 Tuy nhiên, số liệu này chỉ phản ánh diện tích trồng nhãn tập trung theo công bố chính thức của Cục Thống kê tỉnh, mà chưa bao gồm diện tích trồng bán tập trung (phân tán).

Diện tích trồng nhãn tại tỉnh Hưng Yên đã tăng lên đáng kể trong những năm qua nhờ vào chính sách của chính quyền địa phương Kể từ năm 2000, các huyện và thành phố trong tỉnh đã cho phép chuyển đổi đất trồng lúa kém hiệu quả sang trồng nhãn, cải tạo vườn tạp và phát triển các vùng đất bãi dọc sông Hồng và sông Luộc, đặc biệt tại thành phố Hưng Yên, Khoái Châu và Tiên Lữ.

Tỉnh Hưng Yên đã tạo điều kiện thuận lợi cho việc chuyển đổi cơ cấu cây trồng, đặc biệt là cây nhãn, mang lại hiệu quả kinh tế cao Các vùng chuyên canh nhãn như Hồng Nam, Hồng Châu, Lam Sơn, Quảng Châu, Thiện Phiến và Hàm Tử hiện đã chuyển đổi hơn 85% diện tích đất nông nghiệp sang trồng nhãn, góp phần gia tăng nhanh chóng diện tích trồng loại cây này Chính quyền và người dân tỉnh Hưng Yên đang tích cực mở rộng diện tích trồng nhãn, đồng thời chú trọng phát triển các giống nhãn chất lượng cao, năng suất tốt để thay thế cây già cỗi Việc rải vụ cho các trà nhãn cũng được quan tâm thông qua việc tăng diện tích trà sớm và trà muộn, giảm diện tích trà chính vụ nhằm khắc phục tính thời vụ Theo quy hoạch phát triển nông nghiệp đến năm 2020, cây ăn quả, đặc biệt là nhãn, sẽ chiếm gần 50% diện tích nông nghiệp toàn tỉnh.

Nhãn là cây trồng có năng suất phụ thuộc nhiều vào điều kiện thời tiết, đặc biệt trong giai đoạn ra hoa vào tháng 2 và 3, khi thường gặp mưa phùn, gây khó khăn cho quá trình thụ phấn Khi quả nhãn gần thu hoạch, thời tiết có thể có mưa to và nắng, dẫn đến sự phát triển không đồng nhất của vỏ quả và cùi, dễ gây nứt và thối, từ đó giảm năng suất Ngoài ra, điều kiện sinh trưởng, thổ nhưỡng, tập quán canh tác và các biện pháp kỹ thuật cũng ảnh hưởng đến năng suất nhãn Việc áp dụng đúng biện pháp kỹ thuật sẽ giúp phát huy tiềm năng năng suất và nâng cao chất lượng sản phẩm, trong khi tác động sai có thể gây thiệt hại cho sản xuất Để cải thiện năng suất và chất lượng, có thể sử dụng các chất điều hòa sinh trưởng từ bên ngoài, giúp cây tăng sức chống chịu và cải thiện hoạt động sinh lý.

Diện tích trồng nhãn ngày càng tăng, nhưng năng suất và sản lượng không ổn định, với sự biến động giữa các năm Nguyên nhân chính là do nhãn mới trồng chưa cho thu hoạch ổn định, hiện tượng ra hoa không đồng đều hàng năm, thời tiết khí hậu bất thường, và việc chăm sóc cũng như quản lý vườn nhãn chưa đạt yêu cầu kỹ thuật Những yếu tố này dẫn đến sự chênh lệch lớn về năng suất giữa các năm.

Tỉnh Hưng Yên đã phát triển vùng nhãn hàng hóa từ năm 2015, với mục tiêu cải tạo 150 – 200 ha mỗi năm Sản lượng nhãn bình quân đạt 30.000 – 40.000 tấn/năm, mang lại giá trị kinh tế từ 250 – 300 tỷ đồng, chiếm 15% giá trị sản xuất nông nghiệp Để thúc đẩy phong trào phát triển nhãn, tỉnh đã ban hành Quyết định 2004/QĐ-UB ngày 8/12/2004 thành lập Hội Nhãn lồng tỉnh, hiện có 115 hội viên chủ yếu ở các địa phương như TP.Hưng Yên, huyện Khoái Châu, Tiên Lữ Mỗi hội viên có thu nhập bình quân từ 100-300 triệu đồng/năm, với một số hộ đặc biệt đạt tới 500 triệu đồng.

Theo Sở Nông nghiệp và PTNT, sản lượng nhãn toàn tỉnh năm 2015 ước đạt 35 nghìn tấn, giảm 5 nghìn tấn so với năm trước Tuy nhiên, giá bán nhãn tăng từ 5 – 10 nghìn đồng/kg, dẫn đến doanh thu từ nhãn vẫn có sự tăng trưởng.

2.2.1.4 Mở rộng thị trường tiêu thụ sản phẩm

Để mở rộng thị trường và nâng cao giá trị cho quả nhãn, UBND tỉnh Hưng Yên đã chỉ đạo các sở, ngành và địa phương thực hiện sản xuất theo quy trình VietGAP và triển khai nhiều hoạt động xúc tiến thương mại, quảng bá nhãn lồng Hưng Yên Nhiều doanh nghiệp, nhà phân phối và siêu thị trong và ngoài nước đã tìm đến Hưng Yên, ký kết hợp đồng tiêu thụ hiệu quả Các hợp tác xã và hộ nông dân trồng nhãn đã bắt đầu xây dựng phương thức liên kết bền vững và chuyên nghiệp hơn Đặc biệt, tỉnh đã chủ động phối hợp với các bộ, ngành Trung ương để đưa nhãn lồng Hưng Yên tiếp cận thị trường quốc tế, bắt đầu từ Mỹ vào năm 2015, với mục tiêu mở rộng sang châu Âu, Nhật Bản và Hàn Quốc trong những năm tiếp theo.

2.2.2 Phát triển về mặt chất lượng sản phẩm

Việc đánh giá quá trình hình thành giá trên thị trường gặp nhiều khó khăn do sự đa dạng sản phẩm và biến động giá Sự linh hoạt trong hoạt động bán hàng của các tác nhân cũng tạo ra thách thức trong việc đưa ra các đánh giá chung Do đó, việc tính toán quá trình hình thành giá cần dựa trên các cơ sở cụ thể.

Giá được xác định dựa trên thời điểm khảo sát và một kênh hàng cụ thể, tập trung vào kênh hàng phổ biến tiêu thụ nhãn chất lượng từ Hưng Yên.

- Các khoản chi phí hoạt động là chi phí tại thời điểm điều tra và là các khoản chi phí chính của các tác nhân.

- Sản phẩm được lựa chọn chỉ là một sản phẩm đại diện trong hoạt động của các tác nhân.

Trên hoạt động của kênh hàng này, giá bán của sản phẩm và lợi nhuận của các tác nhân thay đổi như sau: (bảng)

Quá trình hình thành giá của kênh hàng cho thấy rằng lợi nhuận của các tác nhân phụ thuộc vào quy mô hoạt động và mức độ rủi ro Các tác nhân thu gom, với vai trò là cầu nối và thời gian quay vòng vốn nhanh, có lợi nhuận thấp hơn Ngược lại, các tác nhân chủ buôn, đóng vai trò điều phối cung cầu, thường có lợi nhuận cao hơn do thời gian lưu giữ sản phẩm lâu hơn Đặc biệt, người bán lẻ có lợi nhuận cao nhất nhờ quy mô hoạt động nhỏ và mức độ rủi ro cao hơn, vì họ hoàn toàn phụ thuộc vào người tiêu dùng.

Bảng 2.2: Hình thành giá trong các kênh tiêu thụ

NHÃN ĂN TƯƠI NHÃN CHẾ BIẾN LONG

STT Chỉ tiêu STT Chỉ tiêu

1 Người sản xuất 1 Người sản xuất

1.1 Chi phí vật chất, dịch vụ 1.1 Chi phí vật chất, dịch vụ

1.2 Chi phí lao động đi thuê 1.2 Chi phí lao động đi thuê

1.3 Giá bán sản phẩm 9,500 1.3 Giá bán sản phẩm 75000

2.1 Giá mua sản phẩm 9,500 2.1 Giá mua sản phẩm 75,000

2.2 Chi phí vận chuyển + thu mua 500 2.2 Chi phí vận chuyển + thu mua

2.3 Chi phí lao động khác 280 2.3 Chi phí lao động 2,500 2.4 Giá bán sản phẩm 12,000 2.4 Giá bán sản phẩm 90,000

3 Chủ buôn trong huyện 3 Chủ lò sấy

3.2 Chi phí chế biến + lao động 500 3.2 Chi phí chế biến + lao động

3.3 Chi phí vận chuyển + bốc dỡ 850 3.3 Chi phí vận chuyển + bốc dỡ

3.4 Chi phí khác 400 3.4 Chi phí hoạt động khác 4,000

3.5 Giá bán sản phẩm 15,000 3.5 Giá bán sản phẩm 120,000

4 Chủ buôn ngoài tỉnh 4 Chủ buôn ngoài tỉnh

4.2 Chi phí thuê lao động 500 4.2 Chi phí chế biến + lao động

4.3 Chi phí vận chuyển + Bốc dỡ 1,000 4.3 Chi phí vận chuyển + bốc dỡ

4.4 Chi phí khác 200 4.4 Chi phí bao bì 2,500

5 Người bán lẻ 5 Người bán lẻ

5.2 Chi phí vận chuyển 1,000 5.2 Chi phí vận chuyển 10,000

5.3 Chi phí bao bì 300 5.3 Chi phí bao bì

5.4 Chi phí hoạt động khác 600 5.4 Chi phí hoạt động khác 10,500

Quá trình hình thành giá trong kênh tiêu thụ nhãn chế biến

Hoạt động chế biến long nhãn hiện nay mang lại hiệu quả kinh tế cao cho các tác nhân trong kênh tiêu thụ, tuy nhiên, rủi ro thị trường do vốn đầu tư lớn vẫn là một thách thức lớn cho người chế biến Các tác nhân như người thu gom, chế biến và bán lẻ nhận thấy rằng chế biến long nhãn mang lại lợi nhuận cao hơn so với tiêu thụ nhãn tươi, với lợi nhuận từ việc thu gom nhãn tươi chỉ đạt 1,720, trong khi thu mua nhãn sấy có thể mang lại tới 8,500 Do đó, người thu gom thường tập trung vào hoạt động thu mua nguyên liệu sấy.

Thực trạng hoạt động phát triển sản phẩm nhãn lồng Hưng Yên

2.3.1 Thực trạng phát triển sản xuất

Cây nhãn hiện là cây trồng chủ lực của ngành nông nghiệp Hưng Yên, với tổng diện tích đạt trên 5.500 ha, trong đó 3.500 ha đang cho thu hoạch Diện tích chủ yếu tập trung tại thị xã Hưng Yên, huyện Tiên Lữ, Khoái Châu và Kim Động, sản lượng hàng năm khoảng 20 – 30 nghìn tấn, trong đó 60% được tiêu thụ dưới dạng quả tươi Doanh thu từ cây nhãn đạt từ 150 – 300 tỷ đồng, chiếm 12 – 13% thu nhập từ vườn Việc bảo tồn và nhân giống nhãn lồng đặc sản đầu dòng được thực hiện đúng kỹ thuật, giúp nâng cao năng suất, kích thước quả và chất lượng, đồng thời cung cấp hàng vạn mắt ghép cho sản xuất cây nhãn lồng chất lượng cao mỗi năm.

Trong những năm qua, ngành nông nghiệp và phát triển nông thôn đã nghiên cứu và xây dựng quy trình kỹ thuật thâm canh nhãn, bao gồm các biện pháp tỉa cành, bón phân và phòng trừ sâu bệnh cho từng giai đoạn trong năm Kỹ thuật thu hái, bảo quản và chế biến sản phẩm cũng được chú trọng, đồng thời phát triển các mô hình ứng dụng thâm canh để đưa nhanh tiến bộ kỹ thuật vào thực tiễn Đầu tư vào khoa học công nghệ và hợp tác với các chuyên gia từ Viện nghiên cứu rau quả Trung ương nhằm chuyển giao các tiến bộ mới, giúp khắc phục hiện tượng ra hoa cách năm.

Biện pháp kỹ thuật tác động hiệu quả đến cây nhãn phụ thuộc vào điều kiện khí hậu, đất đai và giống cây Các biện pháp này bao gồm canh tác, cơ giới và hóa học, mỗi loại đều có ưu nhược điểm riêng và hiệu quả khác nhau tùy vào thời điểm và phương pháp áp dụng Đặc biệt, biện pháp hóa học và cơ giới chưa được chú trọng đúng mức Cây ăn quả có chu kỳ kinh tế dài, việc chọn giống kết hợp với các kỹ thuật thâm canh như sử dụng hóa chất, chế phẩm bón lá, khoanh vỏ và tỉa lá sẽ tăng khả năng ra hoa, đậu quả, nâng cao năng suất, chất lượng và thu nhập cho nông dân.

Cây nhãn cần trải qua một thời kỳ ngủ nghỉ để chuẩn bị cho quá trình phân hóa mầm hoa, bao gồm hai giai đoạn là tiền phân hóa hoa và phân hóa hoa, trước khi ra hoa và đậu quả Sau khi đậu quả, có hai đợt rụng quả chính: lần đầu diễn ra khoảng một tháng sau khi hoa tàn, chiếm 40-70% tổng số quả rụng, và lần hai từ giữa tháng 6 đến tháng 7 Mặc dù quả vẫn có thể rụng khi chín, tỷ lệ này rất thấp Bên cạnh yếu tố thời tiết, khí hậu, và sâu bệnh, hiện tượng rụng quả hàng loạt ở nhãn còn do thụ phấn và thụ tinh không hoàn toàn cùng với sự thiếu hụt chất dinh dưỡng.

Hưng Yên đã xác định cây nhãn là cây trồng chủ lực với hiệu quả kinh tế cao, bắt đầu từ năm 1997, tỉnh đã triển khai chủ trương phát triển cây ăn quả giai đoạn 2002 – 2005, tập trung vào sản xuất giống nhãn Quy hoạch phát triển nông nghiệp đến 2010 đã xác định diện tích cây ăn quả toàn tỉnh trên 11 nghìn ha, trong đó cây nhãn chiếm 6 nghìn ha Đến năm 2007, tỉnh đã có đề án “Xây dựng và phát triển vùng nhãn hàng hóa giai đoạn 2007-2015” với kinh phí 9,5 tỷ đồng Để đạt được mục tiêu này, các địa phương và nông dân đã tích cực trồng mới và cải tạo vườn nhãn, mỗi năm cải tạo và trồng mới từ 150 – 200 ha Ngành nông nghiệp và khoa học công nghệ đã tiến hành tuyển chọn giống nhãn, qua hội thi bình tuyển đã chọn được 39 cây, trong đó 11 cây được công nhận là giống nhãn lồng đặc sản đầu dòng quốc gia, bao gồm 3 trà: trà sơm, trà chính vụ, trà muộn, với trọng lượng quả từ 14 – 20g.

49 – 72 qur/kg, tỷ lệ cùi chiếm 65%, hàm lượng đường từ 18 – 23%.

2.3.2 Thực trạng thị trường tiêu thụ

2.3.2.1Tình hình chung về tiêu thụ nhãn lồng Hưng Yên

Tỉnh Hưng Yên hàng năm sản xuất một lượng nhãn đáng kể, với sản lượng tiêu thụ trung bình từ tấn/năm trong khoảng thời gian thu hoạch 35 – 50 ngày (2010 - 2014) Doanh thu từ nhãn chiếm một phần quan trọng trong tổng thu nhập nông nghiệp của tỉnh, với thị trường tiêu thụ chủ yếu là các tỉnh, thành phố lớn như Hà Nội, Hải Phòng, Quảng Ninh và Hải Dương, trong khi lượng tiêu thụ tại địa phương chỉ chiếm một tỷ lệ nhỏ Khoảng 60 – 65% sản lượng nhãn được tiêu thụ dưới dạng quả tươi, trong khi 35 – 40% còn lại được chế biến thành long nhãn, chủ yếu xuất khẩu sang Trung Quốc và Hồng Kông.

Nhãn ngon như nhãn đường phèn và nhãn hương chi chiếm khoảng 30-35% sản lượng, chủ yếu được tiêu thụ qua hợp đồng với khách hàng, nhà hàng, siêu thị và trực tiếp đến tay người tiêu dùng, với giá bình quân từ 22.000-25.000vnđ/kg Nhãn chất lượng khá, chủ yếu là nhãn cùi và nhãn hương chi không được chăm sóc tốt, đạt sản lượng trên 7.000 tấn/năm, chiếm khoảng 30% tổng sản lượng của tỉnh, tiêu thụ chủ yếu ở Hưng Yên và các tỉnh lân cận, với giá trung bình từ 10.000-15.000vnđ/kg Nhãn chất lượng thấp, như nhãn nước và nhãn thóc, ước tính sản lượng trên 10.000 tấn/năm, chiếm 35-40% tổng sản lượng, chủ yếu được sử dụng làm nguyên liệu chế biến, với giá bình quân từ 4.000-7.000vnđ/kg.

2.3.2.2 Thực trạng về kênh tiêu thụ

Thị trường tiêu thụ sản phẩm đầu ra đang trở thành một thách thức lớn đối với các nhà sản xuất, đặc biệt trong lĩnh vực nông sản theo mùa vụ Sự phát triển của thị trường đầu ra không chỉ phản ánh mức độ tiêu thụ cao mà còn khẳng định uy tín và độ tin cậy của thương hiệu sản phẩm trong mắt khách hàng.

Kênh tiêu thụ sản phẩm nhãn lồng Hưng Yên:

Theo kết quả điều tra trực tiếp từ các tác nhân thị trường và từ nguồn của Sở

Hệ thống kênh tiêu thụ sản phẩm nhãn tại tỉnh Hưng Yên bao gồm nhiều tác nhân quan trọng như hộ sản xuất (hộ trồng nhãn), hợp tác xã (HTX), thu gom địa phương, chủ buôn ngoài tỉnh, người bán buôn, bán lẻ và người tiêu dùng Mối quan hệ giữa các tác nhân này được thể hiện rõ ràng qua sơ đồ 2.3.

Sản phẩm nhãn lồng Hưng Yên được tiêu thụ qua nhiều kênh khác nhau, không chỉ một luồng, với sự tham gia của nhiều tác nhân trung gian, nhằm chiếm lĩnh thị phần Nhãn không chỉ được tiêu thụ tươi mà còn được chế biến thành long nhãn để phục vụ nhu cầu tiêu dùng và xuất khẩu Theo nghiên cứu, kênh tiêu thụ nhãn tươi chiếm khoảng 60 – 65% sản lượng toàn tỉnh, trong khi kênh tiêu thụ nhãn dùng cho chế biến cũng đóng góp một phần quan trọng vào thị trường.

35 – 40% sản lượng nhãn toàn tỉnh).

Kênh tiêu thụ 1 có 3 luồng tiêu thụ sản phẩm, bao gồm:

Luồng 1: Tiêu thụ trực tiếp từ hộ sản xuất đến người tiêu dùng (còn gọi là kênh trực tiếp), kênh này chiếm 41,6% tổng sản lượng nhãn tươi hàng năm (trong đó có khoảng 23,3% đến người tiêu dùng địa phương và khoảng 18,3% đến người tiêu dùng ngoài tỉnh), mà hầu hết là nhãn ngon, nhãn loại 1 Việc mua bán diễn ra tại nhà người trồng nhãn Người tiêu dùng là người dân địa phương hay người mua từ các thành phố lớn mua nhãn thông qua các hợp đồng đặt hàng tiêu thụ tại các nhà hàng, khách sạn, cơ quan nhà nước… Họ là những khách quen, đã biết tiếng tăm và chất lượng nhãn của nhà vườn Mặc dù tiêu thụ tại chỗ nhưng giá cả lại khá cao và ổn định khoảng từ 20 – 25.000VNĐ/kg.

Luồng 2: Tiêu thụ thông qua thương lái và các hộ thu gom chiếm khoảng 50% tổng sản lượng nhãn ăn tươi hàng năm Sản phẩm tại kênh này hầu hết là nhãn loại 2, có chất lượng khá, đối tượng tiêu thụ là khách qua đường, người dân trong tỉnh và các tỉnh lân cận Giá tiêu thụ bình quân vào khoảng 15 – 18.000VNĐ/kg.

Luồng 3: Tiêu thụ qua hệ thống của HTX nhãn lồng Hồng Nam Đây là kênh tiêu thụ có thương hiệu đảm bảo về chất lượng, mẫu mã,…Sản phẩm qua hệ thống kênh này đều được Ban kiểm soát của HTX kiểm tra rồi đóng gói, gắn tem mác cho sản phẩm Khi sản phẩm được hoàn chỉnh sẽ đem đi tiêu thụ Sản phẩm nhãn lồng Hưng Yên tiêu thụ qua hệ thống này chủ yếu là công ty, siêu thị Metro và các chợ đầu mối dưới dạng hợp đồng là chính, nhưng tỷ lệ tiêu thụ vẫn còn nhỏ chưa được 8,4% tổng sản lượng nhãn ngon vùng nhãn gốc Nguyên nhân là do HTX mới được thành lập năm 2006, kinh nghiệm tổ chức kênh tiêu thụ còn hạn chế, nhưng đây sẽ là một kênh hàng đầy tiềm năng trong tương lai, để khuếch trương sản phẩm nhãn lồng Hưng Yên Năm 2007, HTX mới bắt đầu ký được hợp đồng tiêu thụ với Metro là 5 tấn quả tươi và trên 200 lít mật ong, long nhãn Năm

Năm 2006, HTX đã ký hợp đồng với công ty TNHH Phú Thái để tiêu thụ 15 tấn quả tươi mỗi tháng với giá 20.000VNĐ/kg Tuy nhiên, kết quả không đạt yêu cầu của cả hai bên, dẫn đến việc HTX mất mối hàng này vào năm 2007 do giá cả cao và yêu cầu khắt khe từ công ty về cách thức bán hàng và sự đồng đều của sản phẩm Đến năm 2008, HTX đã lên kế hoạch chủ động tìm kiếm thị trường mới.

Kênh tiêu thụ nhãn chế biến từ thị trường Hưng Yên chủ yếu hướng đến Trung Quốc, với long nhãn chiếm 80% lượng tiêu thụ qua cửa khẩu Đồng Đăng, trong khi 20% còn lại phục vụ cho tiêu dùng nội địa Mùa tiêu thụ cao điểm diễn ra vào tháng 7 và tháng 8 hàng năm, kéo dài đến cuối năm, đặc biệt vào dịp Tết, các cơ sở chế biến tiêu thụ trung bình 1 tấn long nhãn mỗi ngày Các chủ buôn lớn tại địa phương thu mua nhãn từ các hộ nông dân và các tỉnh miền núi phía Bắc, sau đó tiến hành đóng gói trước khi tiêu thụ Hình thức tiêu thụ này hiện đang chiếm ưu thế tại Hưng Yên.

Đánh giá thực trạng phát triển sản phẩm nhãn lồng Hưng Yên

2.4.1 Đánh giá thực trạng phát triển sản phẩm nhãn lồng Hưng Yên

2.4.1.1 Trong hoạt động sản xuất

Cây nhãn ở Hưng Yên có nhiều lợi thế, bao gồm sản phẩm nhãn quả nổi tiếng và điều kiện đất đai, khí hậu thuận lợi cho việc trồng trọt Hơn nữa, người dân trong tỉnh có tập quán, thói quen và kinh nghiệm sản xuất phong phú Chính vì những ưu điểm này, cây nhãn đã được xác định là cây ăn quả quan trọng nhất trong quy hoạch phát triển nông nghiệp của tỉnh.

Việc quản lý giống nhãn hiện nay chưa tuân theo tiêu chuẩn kỹ thuật nào, dẫn đến sản xuất giống tràn lan và nhiều nơi lợi dụng danh tiếng của nhãn lồng để kiếm lời, gây thiệt hại cho người sản xuất Trong vài năm qua, do cây nhãn mang lại hiệu quả kinh tế cao, nhiều nông dân đã tự ý chuyển đổi và lập vườn trồng nhãn mà không theo quy hoạch, gây khó khăn trong quản lý và sử dụng đất đai tại địa phương Bên cạnh đó, rủi ro trong sản xuất cũng gia tăng do năng suất nhãn phụ thuộc nhiều vào điều kiện thời tiết.

2.4.1.2 Trong tiêu thụ sản phẩm

Cây nhãn lồng Hưng Yên và cây nhãn nói chung đã chiếm được lòng tin và nhu cầu của người tiêu dùng, điều này được thể hiện qua việc tiêu thụ nhãn ngon ngay tại vườn Hệ thống chế biến nhãn đã hình thành các cụm làng nghề, tạo điều kiện thuận lợi cho việc mở rộng quy mô sản xuất và phát triển, đồng thời áp dụng khoa học công nghệ vào quy trình chế biến.

Chính quyền đang tích cực tìm kiếm và tổ chức tiêu thụ sản phẩm thông qua các hội chợ và hoạt động của hội nhãn lồng Hệ thống tiêu thụ nhãn được xây dựng với sự tham gia của các tác nhân chuyên nghiệp, hoạt động đa dạng, có khả năng linh hoạt đáp ứng những biến đổi trong sản xuất và thị trường.

Thị trường tiêu thụ sản phẩm nhãn, dù có tiềm năng lớn, vẫn chưa ổn định, đặc biệt là trong xuất khẩu nhãn đã chế biến sang Trung Quốc Các kênh phân phối hiện tại thiếu sự phân biệt về chất lượng, khiến người tiêu dùng khó tìm được sản phẩm đáp ứng nhu cầu Việc bảo quản nhãn tươi gặp nhiều khó khăn, kéo dài thời gian bảo quản dẫn đến tỷ lệ hư hỏng cao và giảm sức cạnh tranh Hơn nữa, chưa có quy trình bảo quản hiệu quả để kéo dài thời gian sử dụng và giảm áp lực về thời vụ Một số hộ kinh doanh lợi dụng danh tiếng của nhãn lồng để pha trộn với nhãn thường, gây mất lòng tin nơi khách hàng Trong quá trình chế biến, nhiều nơi vẫn sử dụng phương pháp thủ công, làm tăng chi phí sản xuất và giảm khả năng cạnh tranh của sản phẩm.

2.4.2 Đánh giá thực trạng hoạt động phát triển sản phẩm nhãn lồng Hưng Yên

Vào năm 2004, Hưng Yên đã thành lập hội nhãn lồng nhằm xây dựng thương hiệu tập thể cho sản phẩm nhãn lồng Hưng Yên Hội đã thiết lập các quy chế và quy trình sản xuất, đồng thời đưa ra tiêu chí về trọng lượng quả, độ đường và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Năm 2006, Hội nhãn lồng Hưng Yên đã nhận giấy chứng nhận nhãn hiệu tập thể từ Cục sở hữu trí tuệ, khẳng định thương hiệu nhãn lồng Với chất lượng quả ngon và ổn định, nhãn lồng Hưng Yên đã được quảng bá rộng rãi, trở thành biểu tượng của ngành nông nghiệp trong khu vực.

Tỉnh Hưng Yên đã triển khai dự án "Bảo tồn giống nhãn đặc sản và nâng cao chất lượng, giá trị sản phẩm vùng chuyên canh nhãn giai đoạn 2012 – 2015" nhằm khai thác tiềm năng cây nhãn lồng và xây dựng nền sản xuất nông nghiệp hàng hóa Dự án tập trung tại các huyện Tiên Lữ, Kim Động, Khoái Châu và thành phố Hưng Yên, với mục tiêu bảo tồn các giống nhãn chất lượng, nâng cao sản lượng và giá trị sản phẩm thông qua các biện pháp kỹ thuật thâm canh cao Tổng kinh phí cho dự án là hơn 32 tỷ đồng, bao gồm đánh giá hiện trạng phát triển cây nhãn, bảo tồn giống, quản lý cây đầu dòng, nâng cao chất lượng sản phẩm, xúc tiến thương mại và đào tạo kỹ thuật trồng, chăm sóc, bảo quản nhãn Các chuyên gia sẽ phân lập những giống có nguồn gen chất lượng tốt để bảo tồn và phát triển.

GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM NHÃN LỒNG HƯNG YÊN TRONG THỜI GIAN TỚI

Các căn cứ đề xây dựng định hướng phát triển sản phẩm nhãn lồng Hưng Yên

3.1.1 Điểm mạnh, điểm yếu, cơ hội và thách thức

Phân tích ma trận SWOT là công cụ quan trọng cho việc lập kế hoạch phát triển sản xuất kinh doanh, giúp xác định các điểm mạnh, điểm yếu, cơ hội và thách thức Trong bài viết này, tôi áp dụng phương pháp phân tích SWOT để đánh giá các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình phát triển sản phẩm nhãn lồng Hưng Yên, từ đó đưa ra những biện pháp phù hợp và hiệu quả.

Phương pháp phân tích ma trận SWOT được cấu trúc thành một ma trận 2 hàng 2 cột, gồm bốn phần: Điểm mạnh (Strengths), Điểm yếu (Weaknesses), Cơ hội (Opportunities) và Thách thức (Threats) Trong đó, điểm mạnh và điểm yếu phản ánh các yếu tố nội tại trong quá trình phát triển sản xuất nhãn lồng, trong khi cơ hội và thách thức lại là những nhân tố tác động từ bên ngoài.

Ma trận SWOT Swot Cơ hội (Opportunities -O) Oz Nguy cơ (Threats - T) Tk Điểm mạnh

Tận dụng cơ hội để phát huy thế mạnh

(SO gồm: các phối hợp SiOz)

Tận dụng mặt mạnh để giảm thiểu nguy cơ (ST: các phối hợp SiTk) Điểm yếu

Năm bắt cơ hội để khắc phục mặt yếu (WO: các phối hợp

Giảm các mặt yếu để ngăn chặn nguy cơ

(WT: các phối hợp WjTk)

3.1.2 Đánh giá chung thực trạng phát triển sản xuất nhãn lồng trên địa bàn Hưng Yên

Phân tích thực trạng phát triển sản xuất nhãn lồng cho thấy các hộ sản xuất đang đối mặt với cả thuận lợi và khó khăn, điều này tác động trực tiếp đến nguồn cung, chất lượng sản phẩm và thu nhập của họ.

Diện tích nhãn đang cho thu hoạch ổn định tại các huyện trồng tập trung của tỉnh chủ yếu được trồng từ cây gieo hạt, bao gồm các giống nhãn chín sớm, chín chính vụ và chín muộn với năng suất và chất lượng khác nhau Cây nhãn mang lại hiệu quả kinh tế cao hơn so với nhiều loại cây trồng khác, dẫn đến việc nghiên cứu về tuyển chọn giống và biện pháp kỹ thuật canh tác được triển khai Sự phối hợp giữa Trung tâm Khuyến nông - Khuyến ngư Quốc gia, Sở Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn, cùng Sở Khoa học và Công nghệ đã giúp Viện Nghiên cứu Rau quả tuyển chọn một số giống nhãn có khả năng sinh trưởng tốt, năng suất cao và đặc biệt là giống chín muộn, kéo dài thời gian thu hoạch.

Khi trồng cây, nông dân cần chú ý chọn giống đúng tiêu chuẩn và mua từ các cơ sở uy tín như trạm trại, viện hoặc trường học, tránh mua từ người bán dạo Các cơ sở bán giống phải có cây đầu dòng và chọn gốc ghép phù hợp, không được thu gom từ nguồn không rõ ràng Gốc ghép rất quan trọng, vì nếu không đạt tiêu chuẩn sẽ dẫn đến các biến dạng cây như thời gian ra quả không đồng nhất và kích thước quả khác nhau Ngoài ra, cây đầu dòng phải được công nhận và cơ sở sản xuất giống cần chịu trách nhiệm về chất lượng giống Nếu địa phương không quản lý tốt, sẽ dẫn đến sản xuất giống kém chất lượng, gây khó khăn trong xuất khẩu và đáp ứng nhu cầu thị trường nội địa.

Việc phân biệt giống nhãn lồng và nhãn thường qua ngoại hình là rất khó khăn, vì vậy nông dân không nên mua cây giống từ những người bán dạo Để trồng nhãn lồng hiệu quả, đất cần phải đủ ẩm và tơi xốp Ngoài giống tốt và đất phù hợp, việc áp dụng các kỹ thuật chăm sóc như bón phân và cắt tỉa, đặc biệt là cắt tỉa hoa và quả, cũng rất quan trọng.

Bao bọc quả bằng bao chuyên dụng hoặc cói, rọ tre là phương pháp hiệu quả giúp giảm thiểu số lần phun thuốc bảo vệ thực vật, đồng thời đảm bảo an toàn vệ sinh cho sản phẩm.

Nhãn lồng đã trở thành một phần quan trọng trong chiến lược phát triển kinh tế của địa phương, nhưng những người trồng nhãn vẫn đang đối mặt với nhiều khó khăn, đặc biệt là vấn đề đất trồng Mặc dù UBND tỉnh đã có chính sách cho thuê đất để hỗ trợ phát triển kinh tế trang trại, nhưng các quy định trong chính sách này vẫn ảnh hưởng đáng kể đến tâm lý và chiến lược đầu tư mở rộng của các chủ vườn.

Nông dân trồng nhãn đã bắt đầu áp dụng các tiến bộ kỹ thuật trong canh tác, bao gồm cắt tỉa cành, tưới nước, bón phân, và phòng trừ sâu bệnh Khoảng 40% hộ nông dân áp dụng quy trình tưới nước kỹ thuật, trong khi hầu hết sử dụng phân chuồng kết hợp với phân đơn, nhưng rất ít hộ sử dụng phân bón tổng hợp NPK Biện pháp cắt tỉa cành vẫn chưa được nhiều hộ áp dụng.

Bọ xít, rệp hại, sâu đục thân, sâu tiện vỏ, bệnh mốc sương và phấn trắng là những loại sâu bệnh chủ yếu gây hại cho cây nhãn Khoảng 75% hộ dân sử dụng thuốc bảo vệ thực vật (BVTV) để phòng trừ sâu bệnh, nhưng nhiều người chưa áp dụng đúng cách và không phun thuốc vào thời điểm thích hợp, ảnh hưởng đến sự sinh trưởng, năng suất và chất lượng sản phẩm Hiện nay, người dân phải tự tìm mua thuốc BVTV tại các cửa hàng, dẫn đến hiệu quả phun thuốc không đồng đều do phụ thuộc vào kinh nghiệm của chủ cửa hàng Kỹ thuật canh tác của bà con trồng nhãn lồng còn hạn chế, chỉ có 35% hộ được tham gia lớp tập huấn về khoa học kỹ thuật, trong khi 50% yếu tố quyết định thành công trong trồng nhãn phụ thuộc vào kỹ thuật canh tác Năm 2009, do thời tiết phức tạp và thiếu sự can thiệp kịp thời, sản lượng nhãn chỉ đạt 20-30% so với năm 2008.

Tuy mất mùa nhưng các hộ trồng nhãn vẫn phải tiếp tục chăm sóc, củng cố vườn cây, hy vọng vào vụ mới

Người dân trồng nhãn thường theo qui mô hộ gia đình, dẫn đến sản phẩm không đồng đều về kích thước và chất lượng do việc trồng nhiều giống nhãn trong cùng một vườn Nhiều nhà vườn vẫn duy trì phương pháp chăm sóc theo kinh nghiệm truyền thống, chưa áp dụng các tiến bộ kỹ thuật hiện đại, gây ra tình trạng năng suất và chất lượng không ổn định.

Tiêu thụ nhãn lồng Hưng Yên đang đối mặt với sự cạnh tranh khốc liệt từ các tỉnh như Hà Tây, Sơn La và nhãn Thái về số lượng, chất lượng và giá cả Thị trường tiêu thụ chủ yếu vẫn tập trung tại Hà Nội và các thành phố lớn Mặc dù hiện tại chưa có vấn đề nghiêm trọng về đầu ra do cung vẫn chưa đáp ứng đủ cầu, nhưng trong tương lai, khi mô hình trồng nhãn lồng được mở rộng, việc phát triển thị trường sẽ trở thành một yếu tố quan trọng cần xem xét.

Công nghệ sau thu hoạch trong sản xuất quả chưa được áp dụng tiến bộ kỹ thuật nào, khiến các hộ gia đình vẫn phải thu hoạch và vận chuyển sản phẩm bằng phương tiện thô sơ Hầu hết sản phẩm quả chủ yếu được tiêu thụ tươi mà không có chế biến, chỉ một số ít giống có chất lượng thấp được sử dụng để chế biến thành cùi nhãn sấy Quá trình thu hái và đóng gói sản phẩm nhãn hoàn toàn thủ công, chưa có bao bì và nhãn hiệu riêng cho sản phẩm nhãn lồng của địa phương.

Trong bối cảnh nền kinh tế hội nhập, thương hiệu sản phẩm trở thành tài sản vô giá của nhà sản xuất Nhãn lồng được Bộ Nông nghiệp công nhận là một trong những loại trái cây quan trọng, góp phần nâng cao giá trị thương hiệu và thúc đẩy sự phát triển kinh tế.

PTNT đã chọn cho phép nhân giống và sản xuất rộng rãi trái cây có lợi thế cạnh tranh, được ưu đãi đầu tư Do đó, việc xây dựng thương hiệu cho nhãn lồng Hưng Yên là rất cần thiết để phân biệt với các địa phương khác Thương hiệu không chỉ giúp bảo vệ hợp pháp các lợi thế về chất lượng và đặc điểm riêng mà còn góp phần đưa sản phẩm nhãn lồng Hưng Yên ra thị trường, mang lại lợi thế cạnh tranh và lợi nhuận ngày càng cao.

Định hướng, mục tiêu phát triển sản phẩm nhãn lồng của tỉnh Hưng Yên

3.2.1 Những định hướng cơ bản

Dựa trên thực tiễn phát triển lĩnh vực sản xuất nông sản tại tỉnh Hưng Yên, khi so sánh với kết quả phát triển sản phẩm nhãn lồng theo các tiêu chí đã đề ra và quy hoạch tổng thể phát triển kinh tế - xã hội của tỉnh, có thể nhận thấy sự tương quan rõ rệt giữa hai yếu tố này.

Hiện nay, hướng phát triển sản phẩm nhãn lồng chủ yếu tập trung vào việc mở rộng diện tích và cơ cấu chưa hợp lý Quy hoạch phát triển đến năm 2020 vẫn nặng về khai thác tài nguyên, dẫn đến xu hướng mở rộng diện tích cây trồng ồ ạt ở một số huyện Do đó, cần xem xét lại và nhanh chóng điều chỉnh để ổn định cơ cấu cây trồng, chuyển hướng phát triển sang thâm canh.

Thâm canh được xác định là hướng phát triển chính và lâu dài cho sản phẩm nhãn lồng, nhưng hiện tại chưa được chú trọng đúng mức Nguồn lực đầu tư còn dàn trải và chưa đủ để thực hiện thâm canh sâu, dẫn đến việc sản phẩm chưa đạt chất lượng cao và giá trị kinh tế lớn Điều này cản trở sự thay đổi chất lượng trong phát triển sản phẩm nhãn lồng.

Nguồn lực con người trong phát triển sản phẩm nông sản, đặc biệt là sản phẩm nhãn lồng, cần được chú trọng nâng cao cả về trình độ dân trí và dân doanh Việc này sẽ tạo ra động lực bền vững và lâu dài cho sự phát triển sản phẩm, góp phần nâng cao giá trị và chất lượng nông sản.

Trong quy hoạch và thực tiễn phát triển sản phẩm nhãn lồng, việc phát triển sản xuất chưa được liên kết chặt chẽ với ngành công nghiệp chế biến, thị trường và cơ sở hạ tầng Điều này dẫn đến sự thiếu đồng bộ trong phát triển sản phẩm nhãn lồng, với tốc độ phát triển các yếu tố này thường chậm và không tương xứng với xu hướng toàn cầu Hơn nữa, sự phát triển sản phẩm nhãn lồng còn chưa gắn kết và thậm chí mâu thuẫn với chiến lược bảo vệ tài nguyên và môi trường.

Phát triển sản phẩm nhãn lồng bền vững và xuất khẩu tại tỉnh Hưng Yên cần khắc phục các hạn chế và xung đột hiện tại Sự phát triển cần tập trung vào thâm canh và phối hợp hài hòa giữa bốn bên: nông dân, nhà nước, doanh nghiệp và người tiêu dùng Để đạt được mục tiêu xuất khẩu, sản phẩm nhãn lồng Hưng Yên cần được phát triển theo định hướng rõ ràng và bền vững.

Cần kết hợp chặt chẽ giữa sản xuất, chế biến và xuất khẩu, với ưu tiên phát triển hệ thống công nghiệp chế biến Điều này sẽ giúp cải thiện cơ cấu và chất lượng hàng hóa, đồng thời nâng cao hiệu quả kinh tế và giá trị gia tăng.

Nguồn lực con người là yếu tố cốt lõi cho sự phát triển bền vững, đặc biệt là ở Hưng Yên, nơi có xuất phát điểm thấp Để phát triển sản phẩm nhãn lồng theo hướng xuất khẩu, việc nâng cao trình độ và năng lực của các doanh nghiệp và quản lý là điều cần thiết Mặc dù Hưng Yên sở hữu nhiều tiềm năng tự nhiên cho sản phẩm nhãn lồng, nhưng yếu kém về trình độ khoa học kỹ thuật đã tạo ra sự mất cân đối giữa điều kiện sinh thái tự nhiên và xã hội Điều này là nguyên nhân chính khiến sản phẩm nhãn lồng chưa đạt chất lượng cao như mong đợi.

Ba là, Hưng Yên, một tỉnh nhỏ với nhiều khó khăn, cần sự hỗ trợ của nhà nước và xã hội để phát triển sản phẩm xuất khẩu Việc đầu tư vào Hưng Yên không chỉ mang lại lợi ích cho tỉnh mà còn góp phần phát triển nông sản cho cả nước và khu vực Để thực hiện quan điểm phát triển này, cần tập trung vào việc phát triển sản phẩm nhãn lồng theo hướng xuất khẩu hàng hóa đến năm 2020.

Để nhanh chóng ổn định diện tích canh tác nhãn lồng, cần tập trung mọi nỗ lực vào việc xây dựng cơ cấu giống hợp lý giữa các loại giống và địa phương trong tỉnh, theo hướng chuyên môn hóa sâu Chiến lược ổn định sẽ là nền tảng để điều chỉnh sản xuất nhãn lồng, chuyển từ phát triển theo chiều rộng sang phát triển theo chiều sâu.

Để nâng cao chất lượng sản phẩm nhãn lồng, cần ổn định diện tích và cơ cấu giống, đồng thời đẩy mạnh thâm canh và tăng năng suất Việc áp dụng khoa học công nghệ tiên tiến và mô hình sản xuất hiện đại sẽ giúp cải thiện hệ thống sản xuất và chế biến Mục tiêu là đáp ứng nhu cầu cung cấp nguyên liệu chất lượng cao cho ngành chế biến, đồng thời đa dạng hóa và thương hiệu hóa sản phẩm, hướng tới một nền nông nghiệp "sạch" và an toàn.

Thứ ba, cần đẩy mạnh thương hiệu hóa sản phẩm nhãn lồng và mở rộng, đa dạng hóa thị trường Phát triển ổn định thị trường và bình ổn giá cả là điều kiện tiên quyết để phát triển sản phẩm nhãn lồng theo hướng xuất khẩu Cải thiện hệ thống xuất khẩu sẽ nâng cao khả năng xâm nhập vào thị trường nước ngoài, giúp tạo lập chỗ đứng vững chắc trên thị trường thế giới Đồng thời, tích cực tham gia hợp tác khu vực và toàn cầu trong phát triển sản phẩm nông sản.

Vào thứ năm, cần tập trung nguồn lực để nâng cao chất lượng nguồn nhân lực trong sản xuất hàng nông sản, đặc biệt là cải thiện trình độ dân trí và đào tạo tay nghề cho lao động nông thôn Đồng thời, cần chú trọng kết hợp tăng trưởng kinh tế với cải thiện đời sống nông dân, cũng như phát huy năng lực nội vùng và áp dụng các chính sách ưu đãi của nhà nước nhằm ổn định và nâng cao đời sống vật chất và văn hóa của người dân.

Vào thứ sáu, việc chuyển đổi từ các phương thức sản xuất lạc hậu sang các mô hình sản xuất tiên tiến sẽ được thực hiện, nhằm tạo điều kiện thuận lợi cho việc áp dụng tiến bộ khoa học công nghệ vào sản xuất nông sản Điều này sẽ thúc đẩy tích tụ và tập trung sản xuất, tiến tới sản xuất lớn hiện đại Đồng thời, cần hình thành các hợp tác xã (HTX) sản xuất và xuất khẩu sản phẩm nhãn lồng có thương hiệu, quản lý hiệu quả cả đầu vào và đầu ra trên thị trường.

Trong sản xuất sản phẩm nhãn lồng, việc quản lý đất đai một cách chặt chẽ là rất quan trọng Cần sử dụng đất đai một cách hợp lý, đồng thời gắn liền phát triển sản xuất với bảo vệ đất, nguồn nước và đa dạng sinh học trong khu vực.

Một số giải pháp chủ yếu phát triển sản phẩm nhãn lồng Hưng Yên

3.3.1 Hoàn thiện xây dựng quy hoạch phát triển sản phẩm nhãn lồng đồng bộ

Quy hoạch phát triển đóng vai trò quan trọng trong việc định hướng sự phát triển bền vững, đặc biệt trong lĩnh vực nông sản Mặc dù quy hoạch phát triển vùng và địa phương đã được thiết lập từ nhiều năm, nhưng vẫn tồn tại nhiều điểm yếu như tính hình thức cao, thiếu sự kết hợp chặt chẽ giữa các quy hoạch và không đảm bảo tính ổn định cũng như linh hoạt trong điều chỉnh khi thị trường thay đổi Hơn nữa, phương pháp quy hoạch hiện tại vẫn mang tính chủ quan và dựa vào kế hoạch truyền thống, cần được cải thiện để đáp ứng tốt hơn với thực tiễn.

Việc xây dựng quy hoạch phát triển sản phẩm nhãn hiện nay nhằm xác định cơ cấu giống cây trồng hợp lý, từ đó định hướng quy hoạch sử dụng đất, phát triển công nghiệp chế biến và thị trường, cũng như cải thiện cơ sở hạ tầng cho sản xuất Để xác định cơ cấu và mức tăng trưởng hợp lý cho giống nhãn lồng Hưng Yên, cần xem xét nhu cầu thị trường, khả năng cung cấp và biến động nguồn cung từ các nước xuất khẩu nhãn cũng như các vùng khác trong cả nước, cùng với năng lực sản xuất và chế biến của khu vực.

Về nhu cầu thị trường thế giới đối với mặt hàng nhãn lồng, ta có thể tham khảo nguồn tư liệu sau:

Trên thực tế, sự phát triển sản phẩm nhãn lồng của tỉnh có thể phát triển theo hai hướng sau:

Kịch bản 1: Tăng diện tích trồng để gia tăng sản lượng mang lại nhiều lợi ích, như tăng sản lượng và nguồn thu ngoại tệ nếu có thị trường Hướng phát triển này phù hợp với tập quán sản xuất truyền thống của cư dân và không yêu cầu tăng vốn đầu tư quá nhiều.

Phát triển nông nghiệp theo hướng không phù hợp với điều kiện sinh thái tự nhiên sẽ dẫn đến giảm năng suất và hiệu quả kinh tế Điều này cũng gây khó khăn trong việc xây dựng cơ cấu cây trồng hợp lý, ảnh hưởng đến tính bền vững của sản xuất nông nghiệp.

Tăng diện tích canh tác có thể dẫn đến việc thiếu khả năng đầu tư cho thâm canh, từ đó ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm Sự giảm sút chất lượng này sẽ làm giảm năng suất và gây khó khăn trong việc thương hiệu hóa sản phẩm.

Gia tăng diện tích tạo ra sự chênh lệch ngày càng lớn với năng lực đầu tư công nghiệp chế biến, cơ sở hạ tầng.

Việc mở rộng diện tích đất sẽ dẫn đến gia tăng tranh chấp đất đai, khuyến khích di cư tự do và làm trầm trọng thêm tình trạng bất bình đẳng xã hội.

Kịch bản 2: Ổn định diện tích sản xuất, điều chỉnh cơ cấu giống cây trồng hợp lý, tăng cường đầu tư thâm canh tăng năng suất.

Hướng phát triển này mang lại nhiều lợi ích, bao gồm việc ổn định sản xuất và dần hình thành cơ cấu giống cây trồng hợp lý Nó cũng phù hợp với khả năng đầu tư thâm canh và ứng dụng khoa học kỹ thuật mới, từ đó nâng cao năng suất và hiệu quả kinh tế.

Để thúc đẩy sự phát triển của ngành công nghiệp chế biến và dịch vụ sản xuất, cần tạo điều kiện thuận lợi cho việc nâng cao chất lượng hàng hóa thông qua nguồn nguyên liệu tốt và đồng đều Việc thương hiệu hóa sản phẩm cũng rất quan trọng nhằm tăng khả năng cạnh tranh Đồng thời, phát triển cơ sở hạ tầng một cách trọng điểm và cải thiện chỉ số HPI sẽ giúp thu hút đầu tư nước ngoài hiệu quả hơn.

Để bảo vệ tài nguyên và môi trường, cần giảm áp lực lên đất đai, khuyến khích sử dụng hợp lý và hiệu quả Việc này không chỉ giúp tăng thu nhập trên mỗi đơn vị diện tích mà còn đảm bảo yêu cầu bảo vệ đất đai và đa dạng sinh học.

Để phát triển theo hướng này, tỉnh cần nguồn nhân lực đạt trình độ nhất định, điều này đang trở thành thách thức lớn Do đó, phát triển nguồn nhân lực được xem là giải pháp quan trọng để vượt qua những khó khăn hiện tại của tỉnh.

Kết hợp kịch bản 1 và kịch bản 2 sẽ dẫn đến kết quả tương tự như kịch bản 1 Do đó, kịch bản 2 được xem là lựa chọn tối ưu cho việc phát triển sản phẩm nhãn lồng nhằm hướng tới xuất khẩu hàng hóa của tỉnh Hưng Yên hiện nay.

Trong quy hoạch nông nghiệp, cần kết hợp chuyên môn hóa và phát triển tổng hợp để khắc phục sự dàn trải trong cơ cấu giống cây trồng giữa các địa phương Việc xây dựng quy hoạch chung của tỉnh là cần thiết, từ đó làm căn cứ cho quy hoạch các huyện Đồng thời, nghiên cứu và thử nghiệm một số giống cây mới có hiệu quả kinh tế cao là điều quan trọng để nâng cao năng suất và chất lượng sản phẩm nông nghiệp.

Quy hoạch sản xuất cần được liên kết chặt chẽ với quy hoạch phát triển công nghiệp chế biến để xây dựng một hệ thống sản xuất – chế biến hoàn chỉnh, hỗ trợ lẫn nhau Điều này đảm bảo sự tương thích giữa quy hoạch vùng và các địa phương Đồng thời, quy hoạch sản xuất và chế biến cũng phải kết hợp với quy hoạch đất đai, phát triển cơ sở hạ tầng và hệ thống thủy lợi, nhằm đáp ứng yêu cầu quản lý, sử dụng đất đai hợp lý cũng như nhu cầu tồn trữ và vận chuyển nông sản.

3.3.2 Phát triển nguồn nhân lực đáp ứng yêu cầu của phát triển sản phẩm nhãn lồng theo hướng xuất khẩu hàng hóa Điểm yếu của Hưng Yên hiện nay là trình độ nguồn nhân lực yếu, nó ảnh hưởng rất lớn đến phát triển sản phẩm nhãn lồng theo hướng xuất khẩu hàng hóa. Để khắc phục được điều này, phát triển nguồn nhân lực ở Hưng Yên cần chú trọng vào các vấn đề sau:

Giải quyết hợp lý vấn đề đất đai là cần thiết để đảm bảo đất cho người dân canh tác Cần thực hiện các chương trình giao đất một cách quyết liệt hơn, tránh tình trạng thiếu thốn hoặc dư thừa đất Đồng thời, nghiên cứu và thực hiện các cơ chế quản lý đất đai hiệu quả sẽ giúp nông dân giữ vững đất sản xuất của mình.

Tiêu đề	Giải Pháp Phát Triển Sản Phẩm Nhãn Lồng Hưng Yên
Tác giả	Trần Thị Thu
Người hướng dẫn	TS. Đặng Thị Lệ Xuân
Trường học	Trường Đại Học Kinh Tế Quốc Dân
Chuyên ngành	Kinh Tế Phát Triển
Thể loại	Luận Văn Tốt Nghiệp
Năm xuất bản	2015
Thành phố	Hà Nội

Định dạng
Số trang	98
Dung lượng	590,2 KB