(Luận văn tmu) hoàn thiện chính sách sản phẩm tại khách sạn mường thanh xa la, chi nhánh công ty cổ phần tập đoàn mường thanh, hà nội

i LỜI CẢM ƠN Thực tế cho thấy thành công gắn liền với hỗ trợ, giúp đỡ người xung quanh giúp đỡ hay nhiều, trực tiếp hay gián tiếp Trong suốt thời gian từ bắt đầu làm khóa luận đến nay, em nhận quan tâm , bảo giúp đỡ từ phía thầy khoa Khách sạn – du lịch, bạn bè, gia đình, đặc biệt thầy giáo PGS,TS Hoàng Văn Thành Em chân thành cảm ơn thầy giáo PGS,TS Hoàng Văn Thành, người hướng dẫn cho em suốt thời gian làm khóa luận Mặc dù thầy bận công việc không ngần ngại dẫn em, định hướng cho em, để em hoàn thành tốt nhiệm vụ Một lần em chân thành cảm ơn thầy chúc thầy dồi sức khoẻ Em xin cảm ơn ban giám đốc Khách sạn Mường Thanh Xa La cung cấp thông tin, liệu cần thiết để em hồn thành khóa luận Tuy nhiên kiến thức chun mơn hạn chế thân thiếu nhiều kinh nghiệm thực tiễn nên nội dung báo cáo không tránh khỏi thiếu xót, em mong nhận góp ý, bảo thêm của thầy bạn để báo cáo hoàn thiện Em xin chân thành cảm ơn! Sinh viên thực ii Trần Mỹ Hạnh iii MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN .i MỤC LỤC ii LỜI MỞ ĐẦU 1.Tính cấp thiết đề tài Mục tiêu nhiệm vụ nghiên cứu đề tài Phạm vi nghiên cứu đề tài .2 Tình hình nghiên cứu đề tài Phương pháp nghiên cứu đề tài Kết cấu khóa luận CHƯƠNG 1: MỘT SỐ LÝ LUẬN CƠ BẢN VỀ CHÍNH SÁCH SẢN PHẨM TRONG KINH DOANH KHÁCH SẠN 1.1 Các khái niệm 1.1.1 Khái niệm khách sạn, kinh doanh khách sạn 1.1.2 Khái niệm, đặc điểm sản phẩm kinh doanh khách sạn 1.1.3 Khái niệm, vai trị sách sản phẩm kinh doanh khách sạn 1.1.4 Các xây dựng sách sản phẩm .7 1.2 Nội dung sách sản phẩm khách sạn 1.2.1 Xác định kích thước danh mục sản phẩm .7 iv 1.2.2 Nghiên phát triển sản phẩm 1.2.3 Các định liên quan đến sách sản phẩm .11 1.3 Các nhân tố môi trường ảnh hưởng đến hồn thiện sách sản phẩm khách sạn 13 1.3.1 Môi trường vĩ mô .13 1.3.2 Môi trường vi mô 14 CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG CHÍNH SÁCH SẢN PHẨM CỦA KHÁCH SẠN MƯỜNG THANH XA LA, CHI NHÁNH CÔNG TY CỔ PHẦN TẬP ĐOÀN MƯỜNG THANH, HÀ NỘI 15 2.1 Tổng quan tình hình ảnh hưởng nhân tố mơi trường đến hồn thiện sách sản phẩm khách sạn Mường Thanh Xa La 15 2.1.1 Khái quát tình hình hoạt động khách sạn Mường Thanh Xa La 15 2.1.2 Ảnh hưởng nhân tố mơi trường đến sách sản phẩm khách sạn 20 2.2 Thực trạng thực sách sản phẩm khách sạn Mường Thanh Xa La 21 2.2.1 Đánh giá tập hợp sản phẩm khách sạn 21 2.2.2 Thực trạng phát triển sản phẩm khách sạn .27 2.2.3 Đánh giá định liên quan sách sản phẩm .28 v 2.3 Đánh giá chung 29 2.3.1 Thành công nguyên nhân 29 2.3.2 Hạn chế nguyên nhân 29 CHƯƠNG 3: ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP VÀ KIẾN NGHỊ VỀ HỒN THIỆN CHÍNH SÁCH SẢN PHẨM CỦA KHÁCH SẠN MƯỜNG THANH XA LA, CHI NHÁNH CÔNG TY CỔ PHẦN TẬP ĐOÀN MƯỜNG THANH, HÀ NỘI .31 3.1 Dự báo triển vọng phương hướng hồn thiện sách sản phẩm khách sạn Mường Thanh Xa La, chi nhánh cơng ty cổ phần tập đồn Mường Thanh, Hà Nội 31 3.1.1 Xu hướng phát triển khách sạn Mường Thanh Xa La 31 3.1.2 Phương hướng hoàn thiện cho sản phẩm khách sạn Mường Thanh Xa La 31 3.2 Các giải pháp hoàn thiện sách sản phẩm khách sạn Mường Thanh Xa La 32 3.2.1 Hoàn thiện danh mục sản phẩm 32 3.2.2 Tăng cường nghiên cứu phát triển sản phẩm 33 3.2.3 Hồn thiện định liên quan đến sách sản phẩm 35 3.3.Một số kiến nghị 36 3.3.1 Kiến nghị với nhà nước 36 vi 3.3.2 Kiến nghị với Văn hóa Thể thao Du lịch, Tổng cục Du lịch .37 3.3.3 Kiến nghị với Ủy ban nhân dân thành phố Hà Nội 38 KẾT LUẬN 39 TÀI LIỆU THAM KHẢO .40 LỜI MỞ ĐẦU 1.Tính cấp thiết đề tài Ngành du lịch Việt Nam năm qua đạt hiệu kinh tế cao, bật thành phố Hà nội – nơi coi thủ đô đất nước, kết tinh tinh hoa văn hóa dân tộc Hà Nội thu hút nhiều khách du lịch đến tham quan, khám phá danh lam thắng cảnh tự nhiên, di tích lịch sử đến để kết hợp cơng tác du lịch Từ khách sạn mọc lên khắp nơi đia bàn, để tồn tại, giữ vững vị gia tăng cạnh tranh mình, khách sạn Mường Thanh Xa La cần phải hồn thiện sách sản phẩm Chính sách sản phẩm nhân tố quan trọng định thành công, xương sống chiến lược kinh doanh chiến lược marketing Khách sạn Mường Thanh Xa La tọa lạc trung tâm khu thị Xa La,vị trí lí tưởng để trải nghiệm khơng gian n tĩnh khác hẳn so với khách san vị trí trung tâm thành phố đơng vui nhộn nhịp Vị trí thuận tiện điều kiện thuận lợi cho thu hút khách khách sạn Tuy nhiên, khách sạn chưa thật hoạt động hết cơng suất Để tăng hiệu hoạt động khách sạn Mường Thanh Xa La cần hồn thiện sách sản phẩm cấu sản phẩm, nâng cao chất lượng sản phẩm Những vấn đề góp phần tăng doanh thu cho khách sạn, đáp ứng nhu cầu khách hàng Hơn nữa, đặc thù ngành kinh doanh khách sạn , sản phẩm khách sạn có đặc trưng khác so với sản phẩm hàng hóa khác, nên sản phẩm khách sạn cần liên kết nha cung ứng để tạo sản phẩm hoàn chỉnh Xuất phát từ thực tế ngành kinh doanh khách sạn, thời gian thực tâp khách sạn Mường Thanh Xa La, em thấy cần thiết việc hồn thiện sách sản phẩm Cung với định hướng giúp đỡ thầy giáo PGS,TS Hoàng Văn Thành nên em chọn đề tài “ Hồn thiện sách sản phẩm khách sạn Mường Thanh Xa La, chi nhánh cơng ty cổ phần tập đồn Mường Thanh, Hà Nội ” làm đề tài khóa luận cho Mục tiêu nhiệm vụ nghiên cứu đề tài * Mục tiêu đề tài Đề xuất số giải pháp kiến nghị để hoàn thiện sách sản phẩm dịch vụ khách sạn Mường Thanh Xa La, chi nhánh công ty cổ phần tập đoàn Mường Thanh, Hà Nội * Nhiêm vụ nghiên cứu đề tài: Để đạt mục tiêu nói trên, đề tài cần giải nhiệm vụ sau: - Hệ thống hóa nội dung sở lí luận để xây dựng sách sản phẩm đặc thù sách sản phẩm - Trên sở phân tích, đánh giá thực trạng q trình hoạt động thực sách sản phẩm khách sạn Mường Thanh Xa La, ưu nhược điểm để làm sở cho việc hoàn thiên sách sản phẩm khách sạn thời gian tới - Đưa số giải pháp hoàn thiện sách sản phẩm nhằm góp phần nâng cao khả cạnh tranh hiệu kinh doanh khách sạn Phạm vi nghiên cứu đề tài Về nội dung: Khóa luận tập trung nghiên cứu vấn đề lí luận thực tế sách sản phẩm khách sạn Mường Thanh Xa La Về thời gian: Khóa luận sử dụng tài liệu, số liệu thực trạng, sách sản phẩm khách sạn Mường Thanh Xa La năm 2017 2018, giải pháp kiến nghị đến 2019 năm Về khơng gian: Các vấn đề liên quan sách sản phẩm nghiên cứu phạm vi khách sạn Mường Thanh Xa La Tình hình nghiên cứu đề tài Trong thời gian qua có số cơng trình nghiên cứu liên quan đến sách sản phẩm khách sạn, sau: 1.Phạm Thùy Dương ( 2011) Hồn thiện sách sản phẩm khách sạn Holiday View, Luận văn tốt nghiệp, Đai học Thương Mại Đề tài đưa lí thuyết khái niệm, phân loại đăc điểm kinh doanh dịch vụ, đồng thời khảo sát thực trạng sách sản phẩm khách sạn Holiday View Từ đưa số giải pháp, kiến nghị nhằm hồn thiện sách sản phẩm khách sạn 2.Ngô Thị Kim Thoa ( 2011 ) Giải pháp hồn thiện sách sản phẩm khách sạn Giao Tế, công ty TNHH Thương mại Phú Quý, luận văn tốt nghiệp, Đai học Thương Mại Đề tài hướng đến khách sạn Giao Tế đưa lý luận sách sản phẩm khách sạn, tìm hiểu sâu sắc ưu nhược điểm, hạn chế thực tế khách sạn Từ đề số giải pháp để hồn thiện sách sản phẩm khách sạn Phạm Thị Hương ( 2015 ) Hoàn thiện sách sản phẩm phận Spa & fitness khách sạn JW Marriott Hà Nội, Luận văn tốt nghiệp, Đại học Thương Mại Luận văn hệ thống vấn đề lý thuyết dịch vụ, kinh doanh dịch vu sách sản phẩm dịch vụ, phân tích đánh giá thực trạng sách sản phẩm khách san Đồng thời luận văn đưa số giải pháp để hồn thiện sách sản phẩm Tuy nhiên chưa có nghiên cứu đề cập cách đầy đủ sách sản phẩm khách sạn Mường Thanh Xa La, chi nhánh công ty cổ phần tập đoàn Mường Thanh, Hà Nội Phương pháp nghiên cứu đề tài