Nghiên cứu về nhu cầu du lịch ẩm thực tại Hải Phòng của sinh viên

Từ lý luận và thực tiễn chỉ ra, nhóm nghiên cứu thực hiện đề tài “Nghiên cứu về nhu cầu du lịch ẩm thực tại Hải Phòng của sinh viên Học viện Chính sách và Phát triển” là cần thiết nhằm thúc đẩy, thu hút lượng khách tới tham quan du lịch tới thành phố Cảng, từ đó đề ra một số giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả quảng bá du lịch. Không chỉ vậy, thúc đẩy du lịch ẩm thực phát triển kéo theo du lịch biển tại Hải Phòng ngày càng vững mạnh bên cạnh đó các ngành nghề sẽ dần phục hồi và đóng góp vào GDP cả nước.

BỘ KẾ HOẠCH VÀ ĐẦU TƯ BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO HỌC VIỆN CHÍNH SÁCH VÀ PHÁT TRIỂN BÁO CÁO HỌC PHẦN PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU KHOA HỌC NGHIÊN CỨU VỀ NHU CẦU DU LỊCH ẨM THỰC TẠI HẢI PHỊNG CỦA SINH VIÊN HỌC VIỆN CHÍNH SÁCH VÀ PHÁT TRIỂN Hà Nội, tháng 10/2023 BỘ KẾ HOẠCH VÀ ĐẦU TƯ BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO HỌC VIỆN CHÍNH SÁCH VÀ PHÁT TRIỂN BÁO CÁO TỔNG HỢP Đề tài NGHIÊN CỨU VỀ NHU CẦU DU LỊCH ẨM THỰC TẠI HẢI PHỊNG CỦA SINH VIÊN HỌC VIỆN CHÍNH SÁCH VÀ PHÁT TRIỂN Giáo viên hướng dẫn: TS Lâm Thùy Dương Nhóm sinh viên thực hiện: Nhóm – Lớp NCKH_QTMA05 Đặng Khánh Ly - 7123401189 - QTMA12B Nguyễn Thị Ly - 7123401190 - QTMA12B Nguyễn Thị Mùi - 7123401191 - QTMA12B Nguyễn Thị Hồng Nhung - 7123401202 - QTMA12B Kiều Thị Bảo Yến - 7123401228 - QTMA12B Hà Nội, tháng 10/2023 LỜI CẢM ƠN Đề tài “Nghiên cứu nhu cầu du lịch ẩm thực Hải Phòng sinh viên Học viện Chính sách Phát triển” nội dung nhóm chúng em chọn đề nghiên cứu làm báo cáo tổng kết học phần nghiên cứu khoa học Lời đầu tiên, nhóm chúng em xin bày tỏ kính trọng lịng biết ơn tới Học viện Chính sách Phát triển, khoa Quản trị kinh doanh mở lớp học phần “Phương pháp nghiên cứu khoa học” để tạo điều kiện cho chúng em có hội tiếp cận áp dụng phương pháp nghiên cứu khoa học thực tế Nhóm tác giả xin chân thành cảm ơn Cô Lâm Thùy Dương – giảng viên hướng dẫn lớp học phần Bằng nhiệt tình, kiến thức sâu rộng kinh nghiệm dày dặn cơ, nhóm chúng em nhận hỗ trợ định hướng chi tiết bước trình thực nghiên cứu Sự đồng hành tận tâm giúp nhóm tác giả hồn thành nghiên cứu khoa học cách hoàn chỉnh Trong q trình hồn thiện nghiên cứu khơng thể tránh khỏi thiếu sót hạn chế Vì chúng em mong Quý thầy cô, chuyên gia, người quan tâm đến đề tài, đồng nghiệp, gia đình bạn bè tiếp tục có ý kiến đóng góp để đề tài hồn thiện Sự quan tâm giúp đỡ bạn đã, mang lại giá trị quý báu động lực để chúng em tiếp tục thực phát triển tương lai Nhóm chúng em xin chân thành cảm ơn! Hà Nội, ngày 25 tháng 10 năm 2023 Nhóm tác giả BẢNG PHÂN CƠNG NHIỆM VỤ STT Họ tên Mã sinh viên Lớp Đặng Khánh Ly Nguyễn Thị Ly Nguyễn Thị Mùi Nguyễn Thị Hồng Nhung Kiều Thị 7123401228 QTMA12B Bảo Yến 7123401189 QTMA12B 7123401190 QTMA12B 7123401191 QTMA12B 7123401202 QTMA12B Nhiệm vụ Thiết kế bảng khảo sát, viết báo cáo khảo sát, theo dõi tình trạng điền phiếu khảo sát, viết chương 1, thuyết trình Viết thuyết minh đề cương nghiên cứu, tìm tài liệu, viết chương thiết kế slide, thuyết trình Thiết kế bảng khảo sát, theo dõi tình trạng điền phiếu khảo sát, Viết chương chương Viết phần mở đầu, Viết chương 2, hoàn chỉnh báo cáo tổng hợp thiết kế slide Viết phần mở đầu, thuyết minh đề cương nghiên cứu, báo cáo khảo sát, viết chương hoàn chỉnh báo cáo tổng hợp Kết thực Hoàn thành 100% Hoàn thành 100% Hoàn thành 100% Hoàn thành 100% Hồn thành 100% MỤC LỤC DANH MỤC HÌNH ẢNH i DANH MỤC BIỂU ĐỒ i DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT ii Tính cấp thiết đề tài Tổng quan tình hình nghiên cứu thuộc lĩnh vực nước 2.1 Ngoài nước 2.2 Trong nước 2.3 Đánh giá chung 3 Mục tiêu nghiên cứu 3.1 Mục tiêu nghiên cứu 3.2 Nhiệm vụ nghiên cứu Phạm vi đối tượng nghiên cứu 4.1 Phạm vi nghiên cứu 4.2 Đối tượng nghiên cứu Phương pháp nghiên cứu 5.1 Phương pháp tiếp cận 5.2 Thông tin liệu sử dụng nghiên cứu Kết cấu đề tài nghiên cứu CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ NHU CẦU VÀ CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN NHU CẦU DU LỊCH ẨM THỰC TẠI HẢI PHÒNG 1.1 Khái niệm nhu cầu du lịch ẩm thực 1.1.1 Khái niệm nhu cầu 1.1.2 Khái niệm du lịch 1.1.3 Khái niệm ẩm thực 1.1.4 Khái niệm du lịch ẩm thực 10 1.2 Phân loại loại hình du lịch 10 1.2.1 Phân loại theo mục đích chuyến 11 1.2.2 Phân loại theo lãnh thổ hoạt động 12 1.2.3 Phân loại theo đặc điểm địa lý điểm du lịch 12 1.2.4 Những hình thức du lịch 13 1.3 Một vài nét ẩm thực Hải Phòng 14 1.4 Tầm quan trọng du lịch ẩm thực phát triển kinh tế 16 1.5 Các yếu tố ảnh hưởng đến nhu cầu du lịch ẩm thực 17 1.5.1 Yếu tố khách quan 18 1.5.2 Yếu tố chủ quan 20 CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG VỀ NHU CẦU DU LỊCH ẨM THỰC TẠI HẢI PHÒNG CỦA SINH VIÊN HỌC VIỆN CHÍNH SÁCH VÀ PHÁT TRIỂN 22 2.1 Đơi nét Học viện Chính sách Phát triển 22 2.2 Vài nét mẫu khảo sát 24 2.2.1 Mục đích khảo sát 24 2.2.2 Tổ chức tiến hành khảo sát 24 2.2.3 Đối tượng khảo sát 25 2.3 Tổng quan du lịch ẩm thực Hải Phòng 26 2.3.1 Vị trí địa lý đơi nét Hải Phòng 26 2.3.2 Tiềm phát triển du lịch ẩm thực Hải Phòng 28 2.3.3 Ẩm thực đặc trưng Hải Phòng 30 2.4 Thực trạng nhu cầu du lịch ẩm thực Hải Phịng sinh viên Học viện Chính sách Phát triển 31 2.4.1 Nhận thức hiểu biết du lịch ẩm thực 31 2.4.2 Nhu cầu sinh viên du lịch ẩm thực 33 2.5 Các yếu tố ảnh hưởng đến nhu cầu du lịch ẩm thực Hải Phòng sinh viên Học viện Chính sách Phát triển 41 2.5.1 Yếu tố khách quan 41 2.5.2 Yếu tố chủ quan 42 2.6 Đánh giá chung 43 2.6.1 Những kết đáng ghi nhận 43 2.6.2 Những hạn chế cần khắc phục 44 2.6.3 Nguyên nhân hạn chế 45 CHƯƠNG 3: GIẢI PHÁP NHẰM THÚC ĐẨY NHU CẦU DU LỊCH ẨM THỰC TẠI HẢI PHÒNG CỦA SINH VIÊN HỌC VIỆN CHÍNH SÁCH VÀ PHÁT TRIỂN 46 3.1 Xu hướng du lịch ẩm thực sinh viên 46 3.1.1 Xu hướng du lịch ẩm thực Việt Nam 46 3.1.2 Xu hướng du lịch ẩm thực sinh viên 47 3.2 Một số giải pháp gia tăng nhu cầu du lịch ẩm thực Hải Phịng sinh viên Học viện Chính sách Phát triển 47 3.2.1 Giải pháp sinh viên 47 3.2.2 Giải pháp tỉnh Hải Phòng 49 3.3 Một số kiến nghị 52 3.3.1 Thúc đẩy phát triển du lịch trở thành ngành kinh tế mũi nhọn nước nhà 52 3.3.2 Nhà nước tăng cường đầu tư khai thác tiềm du lịch ẩm thực Hải Phòng 53 KẾT LUẬN 54 TÀI LIỆU THAM KHẢO 55 PHỤ LỤC I Phụ lục 01: Phiếu khảo sát I Phụ lục 02: Báo cáo kết khảo sát VI DANH MỤC HÌNH ẢNH Hình 1.1 Ẩm thực Hải Phịng 15 Hình 1.2 Các yếu tố ảnh hưởng đến nhu cầu du lịch ẩm thực 18 Hình 2.1 Bản đồ Hành Thành phố Hải Phịng 26 DANH MỤC BIỂU ĐỒ Biểu đồ 2.1 Giới tính 25 Biểu đồ 2.2 Sinh viên theo học khoá 26 Biểu đồ 2.3 Các khái niệm liên quan 32 Biểu đồ 2.4 Mức độ quan tâm du lịch ẩm thực 34 Biểu đồ 2.5 Yếu tố ảnh hưởng đến nhu cầu du lịch ẩm thực 35 Biểu đồ 2.6 Yếu tố ảnh hưởng đến định lựa chọn địa điểm du lịch ẩm thực 36 Biểu đồ 2.7 Tần suất du lịch 38 Biểu đồ 2.8 Thời gian dành cho chuyến du lịch ẩm thực 38 Biểu đồ 2.9 Mức chi trả cho chuyến du lịch ẩm thực 39 Biểu đồ 2.10 Phương tiện sử dụng du lịch ẩm thực 40 Biểu đồ 2.11 Nguồn tìm kiếm thơng tin ẩm thực Hải Phòng 40 i DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT STT GDP IUOTO Nguyên nghĩa Gross domestic product International Union of Official Travel Organization Quản trị kinh doanh Từ viết tắt QTKD ii Theo phân tích kết phiếu khảo sát chương 2, nhóm tác giả nhận thấy có yếu tố ảnh hưởng đến nhu cầu du lịch ẩm thực Hải Phòng bạn sinh viên khơng có nhiều thời gian để tham gia trải nghiệm du lịch ẩm thực Đúng vậy, nhiều bạn sinh viên thường bận rộn học kết hợp việc làm thêm nên thường khơng có nhiều thời gian để trải nghiệm loại hình du lịch ẩm thực Vậy để giải vấn đề này? Ở đây, nhóm tác giả chúng tơi đề xuất biện pháp marketing cho du lịch ẩm thực Hải Phòng tổ chức chương trình ưu đãi giảm sâu hay mua tặng cho bạn sinh viên tham gia du lịch ẩm thực vào ngày lễ lớn mà bạn sinh viên nghỉ học dịp lễ Quốc Khánh, ngày Giải phóng miền Nam, Quốc tế Lao động Với chương trình ưu đãi đảm bảo thu hút cực nhiều bạn sinh viên tham gia du lịch ẩm thực Hải Phòng giúp tăng độ phổ biến nhận diện cho du lịch ẩm thực Hải Phòng 3.3 Một số kiến nghị 3.3.1 Thúc đẩy phát triển du lịch trở thành ngành kinh tế mũi nhọn nước nhà Du lịch ẩm thực hội lớn để thúc đẩy kinh tế địa phương đất nước, tạo điều kiện gia tăng chuỗi giá trị nông nghiệp, sản xuất chế biến thực phẩm, đồng thời giữ gìn quảng bá văn hóa quốc gia giới…Những năm qua, di sản văn hóa ẩm thực hình thành qua hàng ngàn năm Việt Nam làm say lòng bao khách du lịch nước đến thăm dải đất hình chữ S Ẩm thực Việt Nam tổ chức giới, tạp chí ẩm thực, kênh truyền thơng quốc tế uy tín vinh danh Khơng đa dạng, hài hòa, tinh tế, dễ thưởng thức, ẩm thực nước ta cịn chứa đựng tính nghệ thuật cao, thể khéo léo, tinh tế, nhân văn chế biến Ðiều cho thấy, nước ta có đầy đủ điều kiện mạnh để phát triển thương hiệu du lịch quốc gia cách bền vững thông qua ẩm thực Qua thấy ngành du lịch ẩm thực ngành kinh tế hồn tồn có tiềm phát triển nước cần quan tâm nhiều để phát triển thành ngành kinh tế mũi nhọn 52 Để xu hướng du lịch ẩm thực Hải Phòng ngày phát triển việc nhà nước thúc đẩy ngành du lịch thành ngành kinh tế mũi nhọn giải pháp thiếu Việc thúc đẩy ngành du lịch giúp nâng cao trải nghiệm du lịch ẩm thực cho du khách, việc hoàn toàn làm tăng xu hướng du lịch ẩm thực Hải Phòng Nhà nước tập trung đẩy mạnh việc đầu tư khai thác tiềm từ ngành du lịch ẩm thực – ngành cơng nghiệp khơng khói từ mang lại nhiều lợi nhuận kinh tế đặc biệt cịn giúp phát triển văn hóa truyền thống dân tộc 3.3.2 Nhà nước tăng cường đầu tư khai thác tiềm du lịch ẩm thực Hải Phòng Hải Phịng có nhiều điều kiện thuận lợi để phát triển du lịch Là đầu mối giao thông quan trọng, trung tâm du lịch biển lớn khu vực miền Bắc nước; vùng đất lâu đời với nhiều truyền thống văn hoá, lịch sử, lễ hội quan trọng tài nguyên du lịch tự nhiên phong phú gắn liền với biển tài nguyên du lịch sinh thái, du lịch Hải Phòng định hướng phát triển bền vững, trở thành trọng điểm du lịch quốc gia, mang đậm sắc vùng đất người Hải Phòng Đặc biệt dạo gần Hải Phịng cịn đơng đảo người biết đến với văn hóa ẩm thực phong phú – du lịch ẩm thực Hải Phòng Bên cạnh điểm đáng ghi nhận, du lịch Hải Phòng tồn số hạn chế như: tốc độ phát triển hạ tầng du lịch chưa đáp ứng nhu cầu khách; vấn đề môi trường du lịch chưa xử lý dứt điểm vào dịp cao điểm khách du lịch nội địa; tình trạng tải điểm đến diễn gây xúc cho khách du lịch Vì để phát triển nhu cầu du lịch ẩm thực Hải Phòng, Nhà nước cần tăng cường đầu tư vốn vào thành phố giúp phát huy mạnh du lịch, khai thác nguồn lực Hải Phòng để thành phố trở thành địa điểm du lịch ẩm thực thu hút nhiều du khách mang lại lợi ích kinh tế lẫn văn hóa 53 KẾT LUẬN Sau thời gian thực nghiên cứu đề tài, nhóm tác giả làm rõ số vấn đề lý luận liên quan đến du lịch ẩm thực Hải Phòng sinh viên Học viện Chính sách Phát triển khoa QTKD với khóa K10, K11, K12 Về mặt lý luận, đề tài góp phần làm rõ nhu cầu yếu tố ảnh hưởng đến nhu cầu du lịch ẩm thực Hải Phòng Từ sở lý luận trên, đề tài tập trung phân tích đánh giá thực trạng nhu cầu du lịch ẩm thực Hải Phòng sinh viên Học viện Chính sách Phát triển khoa QTKD với khóa K11, K12, K13 Qua phân tích kết từ phiếu khảo sát thu về, nhóm tác giả nhận thấy bạn sinh viên quan tâm đến du lịch ẩm thực Hải Phòng, muốn tham gia trải nghiệm du lịch ẩm thực Hải Phòng Tuy nhiên, số yếu tố khách quan yếu tố thân sinh viên nên bạn sinh viên chưa thể tham gia trải nghiệm du lịch ẩm thực Hải Phịng Chính vậy, nhóm tác giả đề xuất số giải pháp nhằm gia tăng nhu cầu du lịch ẩm thực Hải Phòng bạn sinh viên Du lịch ẩm thực Hải Phịng hình thức du lịch đón nhận nhiều quan tâm sinh viên Ẩm thực Hải Phòng hứa hẹn trải nghiệm mang lại nhiều giá trị ý nghĩa Khi tới du lịch ẩm thực Hải Phòng, sinh viên có hội khám phá thêm văn hóa ẩm thực nói chung ẩm thực Hải Phịng nói riêng, giá trị truyền thống cốt lõi đặc sản nơi Đặc biệt, tới Hải Phịng thưởng thức ẩm thực khơng tốn q nhiều chi phí phù hợp với tài đối tượng sinh viên Không vậy, tham gia trải nghiệm du lịch ẩm thực Hải Phịng, sinh viên vừa có hội thưởng thức ngon đặc sản địa phương vừa có hội tìm hiểu truyền thống văn hóa, trải nghiệm cần có sinh viên – người ham học hỏi có tinh thần khám phá Và cuối cùng, không kể đến việc thúc đẩy nhu cầu du lịch ẩm thực Hải Phòng mang lại giá trị kinh tế cho thành phố Cảng giúp thúc đẩy việc phát triển ngành du lịch nước nhà đóng góp cao vào GDP 54 TÀI LIỆU THAM KHẢO Trong nước: [1] Nguyễn Bá Minh (2010), Nhu cầu vấn đề điều khiển hành vi [2] Vương Xuân Tình (2018), Du lịch ẩm thực: Kinh nghiệm giới thực trạng Việt Nam [3] Luật du lịch (2017), Điều khoản [4] Giới thiệu Học viện Chính sách Phát triển Ngoài nước: [5] C Michael Hall, Liz Sharples (2003), The consumption of experiences or the experience of consumption? An introduction to the tourism of taste Trang web: [6]https://www.academia.edu/28998039/%C4%90%E1%BB%81_t%C3%A0i ?fbclid=IwAR35qDnzmXymTgiBTMPWloobWGObUIdyDQErJFl2SGeGkO yRU1_Lp0vFDP4_aem_AVSfOA7TvUi719jQzNUEBiB2XBxAmXkMeLx MVUiDnKESeQaaJ2fXtlL4Bkhm-X6zjIM [7] https://luanvanviet.com/cac-loai-hinh-du-lich/ [8]https://luanvantot.com/co-so-ly-luan-ve-van-hoa-am-thuc-duong-pho-taiviet-nam/ [9]https://vneconomy.vn/nhieu-dia-phuong-muon-khai-thac-the-manh-amthuc-de-phat-trien-du-lich.htm 55 PHỤ LỤC Phụ lục 01: Phiếu khảo sát PHIẾU KHẢO SÁT Xin chào bạn ! Chúng nhóm sinh viên K12 khoa Quản trị kinh doanh Học viện Chính sách Phát triển, thực nghiên cứu nhu cầu du lịch ẩm thực Hải Phòng sinh viên Học viện Chính sách Phát triển Mục đích nghiên cứu tìm hiểu, đánh giá tiềm phát triển du lịch ẩm thực Từ đó, đưa số giải pháp gia tăng trải nghiệm du lịch ẩm thực Hải Phòng tới gần với giới trẻ bạn sinh viên Do vậy, cần số thơng tin bạn để hoàn thành nghiên cứu Rất mong bạn dành chút thời gian tham gia khảo sát Mọi thông tin bạn cung cấp bảo mật tuyệt đối phục vụ cho mục đích nghiên cứu Xin chân thành cảm ơn bạn ! Phần Thơng tin cá nhân Giới tính bạn là: o Nam o Nữ Bạn sinh viên khoá: o K11 o K12 o K13 Lớp chuyên ngành bạn theo học là? o Quản trị marketing o Quản trị kinh doanh du lịch o Quản trị doanh nghiệp Phần Nội dung khảo sát I Đánh giá yếu tố dựa thang điểm Likert với mức độ: – Hồn tồn khơng đồng ý; – Khơng đồng ý; – Bình thường; – Đồng ý; – Hoàn toàn đồng ý Bạn có đồng tình với ý kiến hay không? STT Nội dung Du lịch hoạt động có liên quan đến chuyến người nơi cư trú thường xuyên nhằm đáp ứng nhu cầu tham quan, tìm hiểu, giải trí, nghỉ dưỡng khoảng thời gian định Du lịch ẩm thực loại hình du lịch văn hóa mà qua du khách khơng trải nghiệm ăn, đồ uống mà trải nghiệm sắc văn hóa, sống cộng đồng điểm đến qua câu chuyện ăn, đồ uống Nhu cầu chi phí cần thiết sống bạn, bao gồm khoản chi để trì sinh hoạt hàng ngày, bảo vệ sức khoẻ thực cơng việc cố định Nói cách khác, nhu cầu thứ mà người phải có khơng thể thiếu Đánh giá yếu tố dựa thang điểm Likert với mức độ: – Hồn tồn khơng ảnh hưởng; – Khơng ảnh hưởng; – Bình thường; – Ảnh hưởng; – Rất ảnh hưởng Nhu cầu du lịch bạn bị ảnh hưởng yếu tố đây: STT Nội dung Đánh giá người tiếng, có sức ảnh hưởng đến định lựa chọn địa điểm du lịch Điểm đến có nhiều ăn đặc trưng, lạ II Điểm đến có phong cảnh, tài nguyên thiên nhiên đẹp, hấp dẫn Điểm đến nghỉ dưỡng cao cấp Người dân địa phương thân thiện Điểm đến có mức độ an ninh, an tồn cao Các chương trình quảng bá thơng qua internet, phương tiện truyền thơng Chi phí cho chuyến du lịch Tư vấn gia đình, bạn bè Đánh giá yếu tố ảnh hưởng đến nhu cầu du lịch ẩm thực nói riêng? STT Nội dung Sức thu hút địa điểm ẩm thực văn hoá định đến nhu cầu du lịch bạn Điểm đến có nhiều ăn đặc trưng, lạ Có thêm trải nghiệm ẩm thực với văn hóa vùng miền khác Mong muốn trải nghiệm ăn độc đáo du lịch Đánh giá mức độ quan trọng tiêu chí mà bạn quan tâm du lịch ẩm thực? STT Nội dung Hương vị tổng thể ăn Món ăn mang đặc trưng vùng miền Giá trị tổng thể mà ăn đem lại gồm giá trải nghiệm chung ăn III Thái độ phục vụ Khu vực sơ chế, rửa chén bát Thời gian chờ đợi nhanh Việc toán dễ dàng, tiện lợi Sáng tạo cách chế biến trình bày ăn Chất lượng nguyên liệu để chế biến ăn 10 Cảm giác thú vị thưởng thức ăn Khi lựa chọn du lịch ẩm thực bạn quan tâm tới? STT Nội dung Vệ sinh thực phẩm An ninh Môi trường xung quanh Chất lượng ăn Giá Tần suất du lịch bạn là: A – lần/ năm B - lần/ năm C Nhiều lần/ năm D Khơng du lịch vịng năm Bạn sẵn sàng chi tiền du lịch ẩm thực: A Dưới 500.000 VNĐ B Từ 500.000 – 1.000.000 VNĐ C Từ 1.000.000 – 2.000.000 VNĐ D Trên 2.000.000 VNĐ Thời gian cho chuyến du lịch ẩm thực bạn kéo dài bao lâu? IV A Đi ngày B ngày đêm C tuần Bạn thường sử dụng phương tiện du lịch ẩm thực? A Xe máy B Xe khách C Tàu D Máy bay 10 Bạn thường tìm kiếm thông tin ẩm thực đâu? A Các trang web du lịch chuyên nghiệp B Các trang web đánh giá nhà hàng ăn C Các ứng dụng đặt chỗ đặt ăn trực tuyến D Những nhận xét Reviewers, Tiktoker,… 11 Mức độ mà bạn quan tâm ẩm thực du lịch? A Rất quan tâm: muốn khám phá trải nghiệm tồn văn hóa ẩm thực địa phương, thưởng thức đặc sản Ẩm thực yếu tố then chốt trải nghiệm du lịch B Quan tâm: có ý thức thưởng thức ẩm thực địa phương sẵn lịng thử ăn khơng tập trung hồn tồn vào ẩm thực C Khơng quan tâm: thích thưởng thức ăn quen thuộc khơng q địi hỏi ẩm thực địa phương, coi phần nhỏ trải nghiệm du lịch Phần Lời cảm ơn Nhóm nghiên cứu xin chân thành cảm ơn bạn tham gia điền phiếu khảo sát! Chúng vui bạn dành thời gian trả lời câu hỏi Ý kiến đóng góp bạn có giá trị quan trọng nhóm nghiên cứu chúng mình, thông tin bạn cung cấp giúp tiếp tục phát triển hồn thiện đề tài Một lần xin chân thành cảm ơn bạn! Chúc bạn ngày vui vẻ! V Phụ lục 02: Báo cáo kết khảo sát BÁO CÁO KHẢO SÁT NHU CẦU DU LỊCH ẨM THỰC TẠI HẢI PHỊNG CỦA SINH VIÊN HỌC VIỆN CHÍNH SÁCH VÀ PHÁT TRIỂN I MỤC ĐÍCH KHẢO SÁT Cuộc khảo sát nhằm đánh giá yếu tố ảnh hưởng đến nhu cầu du lịch ẩm thực Hải Phòng xu hướng du lịch ẩm thực sinh viên Học viện Chính sách Phát triển khố thuộc khoa Quản trị kinh doanh II TỔ CHỨC, PHƯƠNG PHÁP KHẢO SÁT • Khảo sát sinh viên khố 11,12 13 khoa Quản trị kinh doanh theo học Học viện Chính sách Phát triển • Thời gian thực khảo sát: 21/9/2023 – 28/9/2023 • Phương pháp khảo sát: Khảo sát trực tuyến qua Google form III MƠ TẢ MẪU NGHIÊN CỨU Trong q trình thu thập liệu phiếu khảo sát với: • Tổng số phiếu sinh viên: 400 phiếu • Số phiếu phát ra: 400 phiếu • Số phiếu thu về: 307 phiếu • Số phiếu chưa trả lời khảo sát: 93 phiếu • Số phiếu dùng để phân tích kết khảo sát: 307 phiếu Thông tin người tham gia khảo sát 1.1 Giới tính Với 307 phiếu có 41,7% sinh viên nam 58,3% sinh viên nữ tham gia khảo sát VI 41,70% Nam 58,30% Nữ 1.2 Sinh viên khoá 37,10% 23,50% 39.40% Khoá 11 Khoá 12 Khoá 13 1.3 Lớp chuyên ngành 6.50% Quản trị Marketing 29.60% 63.80% Thông tin bảng khảo sát 2.1 Các khái niệm liên quan: VII Quản trị doanh nghiệp Quản trị kinh doanh du lịch 190 200 175 180 151 160 140 128 120 94 100 83 80 60 40 20 28 23 18 4 6 Du lịch hoạt động có liên Du lịch ẩm thực loại hình du lịch Nhu cầu chi phí quan đến chuyến người văn hóa mà qua du khách khơng cần thiết sống bạn, nơi cư trú thường xuyên trải nghiệm ăn, bao gồm khoản chi để trì nhằm đáp ứng nhu cầu tham đồ uống mà trải nghiệm sinh hoạt hàng ngày, bảo vệ sức quan, tìm hiểu, giải trí, nghỉ dưỡng sắc văn hóa, sống khoẻ thực công việc cố khoảng thời gian cộng đồng điểm đến qua câu định Nói cách khác, nhu cầu định chuyện ăn, đồ uống thứ mà người phải có khơng thể thiếu Hồn tồn khơng đồng ý 2.2 Khơng ảnh hưởng Bình thường Ảnh hưởng Hồn toàn ảnh hưởng Mức độ quan tâm du lịch ẩm thực 7,50% 37,80% 2.3 54,70% Yếu tố ảnh hưởng đến nhu cầu du lịch ẩm thực VIII Quan tâm Rất quan tâm Không quan tâm 200 181 183 175 180 160 137 120 140 120 100 91 85 85 80 60 20 39 28 40 30 27 8 Sức thu hút Điểm đến có nhiều Có thêm trải nghiệm Mong muốn trải địa điểm ẩm thực ăn đặc trưng, ẩm thực với văn hoá nghiệm ăn văn hố định lạ vùng miền khác độc đáo đến nhu cầu du lịch du lịch bạn Hồn tồn khơng ảnh hưởng 2.4 Khơng ảnh hưởng Bình thường Ảnh hưởng Rất ảnh hưởng Yếu tố ảnh hưởng đến định lựa chọn địa điểm du lịch ẩm thực Giá Chất lượng ăn Mơi trường xung quanh An ninh Vệ sinh thực phẩm 50 Vệ sinh thực phẩm Không ảnh hưởng 10 Bình Thường Ảnh hưởng 288 2.5 100 An ninh 12 19 276 Tần suất du lịch IX 150 200 250 Môi trường Chất lượng xung quanh ăn 11 23 11 273 287 300 350 Giá 12 14 281 9,10% - lần/năm 10,70% - lần/năm 48,50% Nhiều lần/năm Khơng du lịch vịng năm 31,60% 2.6 Thời gian dành cho du lịch ẩm thực 23,50% 23,50% Đi đêm tuần 66,10% 2.7 Mức chi trả cho chuyến du lịch ẩm thực X 14,70% 13,70% 36,20% 35,50% Dưới 500.000 VNĐ Từ 500.000 - 1.000.000 VNĐ Từ 1.000.000 - 2.000.000 Trên 2.000.000 2.8 Phương tiện sử dụng du lịch ẩm thực Hải Phịng 2.9 Bạn thường tìm kiếm thơng tin ẩm thực Hải Phòng đâu? 29,30% Các trang web du lịch chuyên nghiệp Các trang web đánh giá nhà hàng ăn 39,40% Các ứng dụng đặt chỗ đặt ăn trực tuyến 16,90% 14,30% XI Những nhận xét Reviewers, Tiktokers