Báo cáo khoa học kĩ thuật dành cho học sinh, dự án “tận dụng các loại hoa quả chín sẵn có ở địa phương để làm ra giấm hoa quả sạch, rút ngắn thời gian lên men nhưng vẫn giữ được hương vị thơm ngon, giá thành

UBND HUYỆN PHÒNG GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO CUỘC THI KHOA HỌC KĨ THUẬT CẤP HUYỆN DÀNH CHO HỌC SINH TRUNG HỌC Năm học 2021-2022 Tên dự án: “Làm giấm ăn từ hoa quả” Lĩnh vực dự thi: Y sinh khoa học sức khoẻ Tác giả: Vĩnh Bảo, ngày 26 tháng 10 năm 2022 I LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI Giấm loại gia vị quan trọng sử dụng nhiều bữa ăn ngày Ngoài việc dùng giấm gia vị qua tìm hiểu chúng em biết giấm cịn có nhiều cơng dụng tốt dùng để thay chất tẩy rửa, khử mùi thực phẩm, làm đẹp, giảm cân, hay khắc phục bong gân, máu bầm, kiểm sốt lượng đường máu… Qua tìm hiểu địa phương, chúng em thấy gia đình hay quán ăn giấm sử dụng rộng rãi Tuy nhiên, đa số loại giấm có giá thành rẻ nguồn gốc xuất xứ khơng rõ ràng gây, có sở cịn sản xuất giấm cách pha loãng axit axetic với nước sau đóng chai bán thị trường với giá rẻ Để đảm bảo cho sức khoẻ ý thức tình trạng giấm bán tràn lan số hộ gia đình lựa chọn sử dụng giấm có chất lượng giá thành lại tương đối cao Có số gia đình tự làm giấm từ chuối đường, giấm làm có vị chua chua, ngọt, thơm chuối thời gian dài khoảng 2-3 tháng có giấm để sử dụng Thực tế thơi thúc chúng em nghiên cứu, tìm hiểu vận dụng kiến thức hai mơn học Hóa học, Sinh học mình, với hướng dẫn cô giáo chúng em nhận thấy có thể: “Tận dụng loại hoa chín sẵn có địa phương để làm giấm hoa sạch, rút ngắn thời gian lên men giữ hương vị thơm ngon, giá thành rẻ an toàn sử dụng.” II CÂU HỎI NGHIÊN CỨU, VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU, GIẢ THUYẾT KHOA HỌC Câu hỏi nghiên cứu - Sử dụng loại hoa có sẵn địa phương để làm giấm ? - Làm để giảm thời gian lên men giấm phương pháp làm giấm truyền thống? - Làm để làm giấm vừa thơm ngon, giá thành rẻ, an toàn? Vấn đề nghiên cứu Sản xuất giấm lên men tận dụng loại hoa chín có sẵn địa phương để làm ngun liệu với thời gian lên men nhanh giữ hương vị thơm ngon đặc trưng hoa quả, giá thành rẻ, đảm bảo an toàn cho người sử dụng Giả thuyết khoa học Bằng kiến thức mơn Hóa học chúng em biết trình lên men giấm dựa vào phản ứng oxi hóa rượu etylic (C2H5OH) nhờ vi khuẩn điều kiện thiếu khí để tạo thành axit axetic (CH3COOH) Mà axit axetic thành phần giấm ăn Lên men giấm từ hoa chín bao gồm hai trình: etylic: - Phản ứng lên men đường glucozơ Men có rượu hoa chín tạo thành rượu 30 - 35℃ Phương trình hố học : C H 12 O6 2C H OH + 2CO - Phản ứng oxi hoá rượu etylic tạo thành axit axetic: Phương trình hóa học: C H OH +O2 men giấm CH COOH + H2O III THIẾT KẾ VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU Kế hoạch nghiên cứu Dự án thực tháng: Từ tháng 5/2022 đến tháng 10/2022 cụ thể sau: - Tháng 05/2022: + Tìm hiểu nhu cầu, mục đích sử dụng giấm người dân địa phương + Tìm hiểu số loại giấm đóng chai trai thị trường + Tìm hiểu phương pháp lên men giấm hoa truyền thống gia đình + Tìm hiểu nguyên liệu để làm giấm hoa - Từ tháng 05/2022 đến hết tháng 6/2022: Tiến hành làm giấm chuối đường theo phương pháp truyền thống - Từ tháng 7/2022 đến tháng 8/2022: + Trình bày ý tưởng với giáo viên hướng dẫn + Tìm hiểu kiến thức, nghiên cứu tài liệu chế trình lên men giấm + Tìm hiểu loại hoa có sẵn địa phương thay cho nguyên liệu làm giấm phương pháp lên men truyền thống để đẩy nhanh trình lên men giấm + Chuẩn bị nguyên vật liệu + Tiến hành thí nghiệm tạo giấm + Tiến hành thí nghiệm làm giấm sau có giấm + Thu sản phẩm giấm, đóng chai - Từ tháng 8/2022 đến đầu tháng 10/2022: + Theo dõi sản phẩm sau hoàn thiện để đưa cách bảo quản giấm thích hợp + Giới thiệu sản phẩm giấm, công thức làm giấm dự án tới rộng rãi thầy cô giáo bạn học sinh trường người dân địa phương + Lấy ý kiến đóng góp sản phẩm Phương pháp nghiên cứu 2.1 Phương pháp vấn, điều tra khảo sát - Tìm hiểu, lấy ý kiến người dân nhu cầu, mục đích sử dụng giấm, số loại giấm người dân thường dùng - Tìm hiểu thực tế số cửa hàng tạp hóa số trang bán hàng trực tuyến để biết giá số loại giấm - Tìm hiểu kinh nghiệm làm giấm hoa truyền thống gia đình - Lấy ý kiến người dân sau làm dùng thử giấm theo phương pháp dự án 2.2 Phương pháp đọc nghiên cứu tài liệu - Nghiên cứu tài liệu (sách, báo, internet, báo cáo khoa học…) chế trình lên men giấm - Nghiên cứu lựa chọn nguyên liệu giá rẻ, sẵn có địa phương để làm giấm - Nghiên cứu phương pháp làm giấm cho rút ngắn thời gian lên men 2.3 Phương pháp thực nghiệm - Tiến hành làm thí nghiệm lần theo phương pháp truyền thống - Thực thí nghiệm lần nguyên liệu thay thế, bổ sung 2.4 Phương pháp phân tích tổng kết - Phân tích số liệu, đánh giá kết quả, tìm hiểu nguyên liệu thay để khắc phục hạn chế thí nghiệm - Phân tích số liệu thí nghiệm 2, đánh giá kết quả, kết luận IV TIẾN HÀNH NGHIÊN CỨU Tìm hiểu nhu cầu, mục đích sử dụng giấm người dân địa phương Sau thời gian tìm hiểu, chúng em thấy người dân thường sử dụng giấm làm gia vị để tăng hương vị thơm ngon cho ăn như: làm giấm tỏi ớt, làm nộm, làm nước chấm, chế biến nhiều ăn khác Nhiều gia đình dùng giấm để thay chất tẩy rửa, tẩy ố vàng quần áo, rửa thịt cá để khử mùi tanh, ngâm rau củ, đuổi côn trùng, sử dụng thức uống để giảm cân, làm đẹp Như chứng tỏ người dân sử dụng giấm vào nhiều mục đích, phong phú nhu cầu tương đối lớn Phỏng vấn người dân địa phương mục đích sử dụng giấm Tìm hiểu loại giấm đóng chai bán thị trường Chúng em tiến hành tìm hiểu số qn tạp hóa địa bàn thấy loại giấm bán phổ biến có giá 5000 đồng đến 6000 đồng/1 chai 500ml Tuy giá thành rẻ loại giấm có thành phần nước pha với axit axetic, chất tạo mùi, số chai khơng có thơng tin ngày sản xuất, hạn sử dụng Giấm có mùi nồng, vị chua gắt Người dân địa phương em thường mua sử dụng loại giấm Tìm hiểu số cửa hàng cửa hàng tạp hố địa phương Chúng em tìm hiểu thêm Internet thấy có nhiều loại giấm khác nhau, nhiều thương hiệu đảm bảo chất lượng giá thành cao địa phương em không dễ tìm mua loại giấm Tìm hiểu phương pháp lên men giấm hoa truyền thống Qua thời gian tìm hiểu chúng em biết quy trình làm giấm hoa truyền thống sau: - Tạo giấm nguyên liệu: đường, chuối chín, nước lọc - Cho hỗn hợp vào lọ lên men khoảng 8/10 thể tích lọ Đậy nắp để nhiệt độ phịng, chỗ thống mát, tránh ánh sáng trực tiếp, không xê dịch, để khoảng từ 50-60 ngày Sau khoảng thời gian đó, bề mặt hỗn hợp kết lớp váng trắng đục “con giấm” vi khuẩn axetic phát triển tạo thành Càng để lâu giấm dày lên Đến độ chua thích hợp đem gạn giấm sử dụng, giữ nguyên “con giấm” lọ, tiếp tục thêm dung dịch rượu nước đường để lên men tiếp, lần lên men sau thời gian ngắn lần Với phương pháp này, chúng em tận dụng chuối chín vườn nhà để tạo sản phẩm giấm an toàn Tuy nhiên, thời gian lên men dài gần tháng, giấm lâu có vị chua chưa có hương thơm hoa Tìm hiểu nguyên liệu bổ sung Với kiến thức học môn Hóa học chúng em biết hoa chín có lượng đường glucozơ ( C H 12 O6 ) tương đối lớn, môi trường có xúc tác men rượu, glucozơ chuyển hóa thành rượu etylic Rượu etylic tác dụng với oxi khơng khí lên men thành giấm Hơn q trình lên men chín sinh este làm giấm có mùi thơm đặc trưng Từ hiểu biết đó, chúng em nhận thấy ưu việt hoa với xúc tác men rượu khắc phục hạn chế nêu Chúng em tìm hiểu lựa chọn số nguyên liệu sẵn có địa phương để sử dụng thí nghiệm mình, cụ thể sau: 4.1 Hoa a Chuối Hình ảnh chuối Chuối loại trồng phổ biến địa phương em tốt cho sức khoẻ như: tốt cho tiêu hoá, sức khoẻ tim mạch, cải thiện chức thận, hỗ trợ sáng mắt, góp phần giảm nguy ung thư, trì xương khỏe; tác dụng việc làm đẹp như: giảm cân, chăm sóc da … Trong chuối cịn chứa nhiều enzym tiêu hóa tự nhiên, enzym giúp phân hủy tinh bột thành đường chuối bắt đầu chín Vậy nên chúng chọn chuối nguyên liệu thí nghiệm để đẩy nhanh tốc độ lên men rượu b Nước dừa Hình ảnh dừa, dừa Qua tìm hiểu kiến thức chúng em biết nước dừa có khoảng 2,8% đường, ngồi dừa cịn có chất béo, protein, chất khoáng, axit amin vitamin, đặc biệt có chứa chất kích thích sinh trưởng phong phú như: Zeatin, Sorbitol, Hexitol, Phicocosine Trong thí nghiệm tạo giấm chúng em sử dụng nước dừa để thay cho đường công thức làm giấm truyền thống, với lí do: - Thành phần phong phú chất kích thích sinh trưởng khiến nước dừa trở thành mơi trường dinh dưỡng thích hợp để nuôi cấy vi sinh vật, vi khuẩn phát triển - Đường sử dụng chủ yếu đường mía Bằng kiến thức mơn hóa học chúng em biết loại đường có mía saccarozơ (C 12 H 22 O 11) Khi thủy phân tạo thành glucozơ fructozơ; Phương trình hóa học: C 12 H 22 O 11+ H O Saccarozơ C H 12 O + C H 12 O6 Glucozơ Fructozơ Để saccarozơ chuyển hóa thành glucozơ cần thêm khoảng thời gian Có thể sử dụng đường lên men tạo giấm, dùng nước dừa thời gian tạo thành giấm nhanh c Một số loại khác Sau tạo giấm từ chuối nước dừa, chúng em sử dụng nhiều loại khác để làm tăng mùi vị, màu sắc cho giấm, làm phong phú thêm sản phẩm giấm hoa Trong thí nghiệm lần chúng em có sử dụng thêm dứa Dứa chín có mùi thơm, có lượng đường tự nhiên lớn so với số loại khác nên chúng em sử dụng để vừa tạo mùi thơm cho giấm vừa để bổ sung lượng đường cần thiết cho trình lên men nhanh 4.2 Rượu Trong công thức làm giấm truyền thống thông thường không sử dụng rượu, mà để hoa chín kết hợp với đường sau thời gian dài hoa lên men tạo thành giấm Thời gian để hình thành lên giấm lâu trung bình từ 2-3 tháng Bằng việc tìm hiểu kiến thức mơn Hóa học chúng em biết : Rượu etylic nguyên liệu phản ứng oxi hóa tạo thành axit axetic (thành phần giấm ăn).men Phản giấmứng xảy theo phương trình: C H OH +O2 CH COOH + H2O Trong q trình lên men glucozơ có loại chín xúc tác men rượu lên men tạo thành rượu etylic Men rượu Phương trình hố học : C H 12 O6 30 - 35℃ 2C H OH + 2CO Từ phương trình hóa học chúng em thấy để glucozơ (C H 12 O6 ) hoa chín lên men tạo thành rượu etylic (C H OH ) phản ứng cần có thêm xúc tác men rượu Hơn rượu sinh hoa lên men có nồng độ nhẹ nên chúng em tiến hành bổ sung thêm rượu vào hỗn hợp lên men giấm vừa làm chất xúc tác giúp hoa lên men nhanh vừa đảm bảo lượng rượu cần thiết cho phản ứng oxi hóa tạo nên axit axetic Ở địa phương em nhiều gia đình giữ nghề nấu rượu phương pháp thủ cơng Chính vậy, chúng em khơng sử dụng cồn thực phẩm mà sử dụng rượu gạo chưng cất từ gạo lên men Hình ảnh nấu gia đình địa phương Vật liệu sử dụng thí nghiệm Giấm có khả ăn mịn cao, chí cịn ăn mịn thép khơng gỉ tiếp xúc lâu Đặc biệt, không nên đựng giấm chum, ang sành Bởi chất liệu đất nung thành phần có chứa kim loại nặng, có phản ứng với axit Chính giấm ăn cần bảo quản đồ dùng đảm bảo chất lượng hạn chế nguy bị nhiễm độc kim loại cao; đồng thời “nói khơng với sản phẩm nhựa” Nên thí nghiệm chúng em lựa chọn sử dụng lọ, bình thủy tinh để đựng giấm tính an tồn cao số vật liệu cụ thể sau: - Bình, lọ thủy tinh để đựng hỗn hợp lên men - Chai thủy tinh đựng sản phẩm giấm - Một số dụng cụ khác: miếng vải thưa để lọc giấm, dao, ca đong, Tiến hành thí nghiệm 6.1 Thí nghiệm 1: Nghiên cứu làm giấm phương pháp truyền thống a Chuẩn bị nguyên, vật liệu Để tiến hành thí nghiệm chúng em chuẩn bị nguyên, vật liệu sau: - Chuối chín: - Đường trắng: 250g - Nước đun sôi để nguội: 500 ml - Lọ thủy tinh dung tích 1,5 lít Hình ảnh nguyên vật liệu sử dụng thí nghiệm b Tiến hành thí nghiệm - Bước 1: Tạo giấm Cho vào lọ thủy tinh: Đậy kín nắp, để nơi khơ thống, tránh ánh nắng trực tiếp Chuối bóc vỏ, cắt lát 250g đường+500ml nước lọc Và khuấy hỗn - Bước 2: + Sau giấm xuất bề mặt thử độ chua gạn giấm ra, lấy giấm sang bình thủy tinh có dung tích 5l + Tiếp tục cho thêm đường nước vào lọ lên men tiếp, cho thêm chuối + Đậy kín nắp để nơi khơ thoáng, tránh ánh nắng trực tiếp + Làm tương tự với lần lên men c Theo dõi kết Bước 1: 10 Sau 1-2 tuần tuần Sau 3-4 tuần Sau - tuần Sau - - Sau - tuần: Trong lọ xuất nhiều bọt khí - Sau - tuần: Bọt khí xuất nhiều hơn, dung dịch bắt đầu có mùi rượu - Sau - tuần: Lớp màng chưa đều, giấm có vị chua nhẹ - Sau - tuần: Lớp màng dày lên tạo thành khối, thử giấm chua sử dụng - Sau có giấm lần lên men khoảng tuần gạn giấm sử dụng 6.2 Thí nghiệm 2: Nghiên cứu làm giấm sở phương pháp truyền thống rút ngắn thời gian lên men Bằng phương pháp truyền thống với cách dùng nguyên liệu cũ phải 02 tháng để tạo nên giấm thu giấm thành phẩm Chính chúng em tiến hành tìm hiểu sở khoa học q trình lên men giấm, thơng qua kiến thức mơn Hóa học Sinh học để tìm nguyên liệu sẵn có địa phương thay bổ sung thêm vào công thức cũ nhằm rút ngắn thời gian lên men giấm a Chuẩn bị nguyên, vật liệu Để tiến hành thí nghiệm chúng em chuẩn bị nguyên, vật liệu sau: - Chuối chín: quả; - Rượu trắng: 300ml; - Dứa: 1/4 quả; - Nước dừa: 500ml (tốt dùng nước dừa già); 11 - Nước đun sôi để nguội; - 300g đường trắng; - Lọ thủy tinh dung tích 2l, bình thủy tinh dung tích 5l Nguyên vật liệu sử dụng thí nghiệm b Tiến hành thí nghiệm * Lên men lần 1: - Bước 1: Tạo giấm + Cho vào lọ thủy tinh: chuối bóc vỏ ¼ dứa cắt lát 500ml nước dừa 400ml nước lọc 100ml rượu trắng Đậy kín nắp, để nơi khơ thống, tránh ánh nắng trực tiếp + Theo dõi ghi chép kết 12 - Bước 2: Sau giấm tạo thành, giấm chua gạn giấm tiến hành lọc giấm Lọc giấm * Lên men lần 2: - Cho vào bình thủy tinh dung tích 5l: Con giấm thu lần lên men với 200ml giấm 100ml rượu Đậy kín nắp để nơi khơ ráo, Hỗn hợp 300g đường chuối, ¼ ánhlần nắng hòa tan với 3ldõi, nước - Theo thulọcsản phẩmdứa cắt làmláttương tự chotránh lên trực mentiếp c Theo dõi kết + Lần lên men thứ 13 Sau tuần Sau tuần Sau tuần Sau tuần - Sau tuần: Trong lọ xuất nhiều bọt khí, bề mặt có nhiều bọt khí màu trắng bắt đầu xuất váng màu trắng - Sau tuần: Lớp màng trắng mỏng xuất bề mặt vi khuẩn axetic phát triển tạo nên số chỗ vi khuẩn axetic phát triển mạnh lớp màng dày hơn, bắt đầu có mùi chua giấm - Sau tuần: Lớp màng bề tạo thành khối, thử giấm có vị chua, - Sau tuần: Lúc giấm dạy lên rõ rệt, giấm có vị chua nhẹ hoa + Lần lên men thứ 2: sau khoảng tuần giấm bắt đầu có vị chua chua, ngọt, mùi thơm chuối dứa, gạn giấm đem sử dụng d Phân tích số liệu Với cơng thức: chuối chín + 100ml rượu + 400ml nước (tỉ lệ 1:4) + 500ml nước dừa + ¼ dứa * Kết luận: Ở lần lên men thứ nhất, sau tuần giấm tạo thành bề mặt Lần lên men tiếp theo, sau khoảng tuần giấm có sử dụng được, giấm có vị chua chua, ngọt nhẹ, có mùi thơm chuối dứa, màu đục Trong lọ lúc xuất giấm mới, dùng để lên men nhiều lần Ở thí nghiệm thời gian tạo nên giấm rút ngắn so với thí nghiệm khoảng tháng Sản phẩm Sau thu giấm chúng em tiến hành lọc giấm trước đóng chai Cho giấm vào đầy chai nút thật kín để ngăn khơng khí lọt vào chai 14 Để nhiệt độ thường, tránh ánh sáng trực dõi để đưa cách bảo quản hợp lí Lọc giấm vải Sản phẩm giấm hoa - Đánh giá sản phẩm: + Màu sắc: Giấm có màu vàng, có vẩn nhẹ + Mùi vị: Giấm có vị chua thanh, dịu, có hương thơm hoa quả, mùi vị thơm ngon giấm làm từ thí nghiệm - Hướng dẫn sử dụng bảo quản: Giấm sau đóng chai đem sử dụng ngay, giấm có nhiều cơng dụng nên sử dụng tùy vào mục đích người dùng Sau dùng phải đậy kín nắp để sản phẩm sử dụng lâu Một số ăn sử dụng giấm làm gia vị - Lưu ý: + Chúng em biết nhiều người sử dụng giấm thức uống giảm cân, nhiên sử dụng cách gây tác dụng xấu tới sức khỏe Những người đau dày không nên uống giấm trực tiếp giấm có vị chua, chứa axit axetic không tốt cho dày đói + Ruồi giấm xuất có mùi hoa chín lên men, làm giấm hoa ý vệ sinh miệng phía bên ngồi lọ, đậy kín nắp để nơi thoáng mát Nếu giấm bị váng đem lọc sử dụng được, trường hợp vừa váng vừa mốc lên khơng sử dụng để tránh bị trúng độc + Con giấm thơng thường có màu trắng đục giống sứa, môi trường không phù hợp nuôi không cách giấm chết chuyển 15 sang màu đỏ nâu, khơng cịn tác dụng việc thúc đẩy q trình lên men tiếp theo, nên bỏ thay giấm So sánh giá thành giấm tự làm với giấm đóng chai bán thị trường Kết thúc thí nghiệm : 300 ml rượutrắng : 000 đồng dứa : 000 đồng Nước dừa : 10 000 đồng 300g đường : 000 đồng Tổng cộng: 28 000 đồng Sau lên men hai lần đầu chúng em thu lít giấm thành phẩm, tương ứng chưa đến 7000 đồng/1 lít So với loại giấm thường bán chợ siêu thị mà chúng em tìm hiểu giá rẻ Giấm hồn tồn lên men hữu từ hoa chín, tươi, sạch, đảm bảo an tồn, khơng chứa chất bảo quản, có mùi vị thơm đặc trưng từ hoa Chia sẻ lấy ý kiến sản phẩm dự án Sau thời gian tìm hiểu thực tế, nghiên cứu chúng em thử nghiệm thành công tạo sản phẩm giấm lên men từ loại chín sẵn có địa phương Giấm làm có hương vị thơm ngon, giá rẻ an toàn, đặc biệt thời gian lên men nhanh so với phương pháp lên men truyền thống Sau dùng thử sản phẩm làm theo công thức dự án chúng em phát phiếu khảo sát ý kiến 20 gia đình bạn học sinh dự án thu kết tương đối tích cực: Về phương pháp làm giấm: 100% hộ gia đình nhận thấy làm giấm theo phương pháp dự án dễ làm, dễ thành cơng, nguyện liệu sẵn có, dễ tìm, dụng cụ đơn giản Thời gian thành phẩm nhanh so với phương pháp truyền thống Về màu sắc, mùi vị giấm: 85% nhận thấy giấm có màu vàng, có vẩn nhẹ; 15% nhận thấy giấm có màu vàng sẫm; 100% nhận thấy giấm có vị chua thanh, dịu, có mùi thơm hoa Về giá thành: 95% ý kiến cho thấy giấm tự làm có chi phí rẻ hơn; 5% ý kiến cho thấy giấm tự làm có phí ngang so với giấm mua chợ 100% muốn giới thiệu phương pháp làm giấm dự án cho người thân làm 16 Những vẩn nhẹ giấm hình thành xác giấm cũ tạo thành kết tủa bình lên men Để khắc phục tượng trên, chúng em tiến hành lấy giấm sang bình để lên men lần lọc giấm vải để giấm V KẾT LUẬN KHOA HỌC VỀ CÂU HỎI NGHIÊN CỨU, VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU, GIẢ THUYẾT KHOA HỌC Sau khoảng 05 tháng nghiên cứu thử nghiệm làm giấm hoa quả, sử dụng nước dừa thay cho đường bước lên men tạo giấm, với nguyên liệu bổ sung rượu, nước dừa dứa chín thời gian tạo giấm rút ngắn so với phương pháp truyền thống khoảng tháng Hơn giấm làm có hương vị thơm ngon giấm làm theo phương pháp truyền thống với nguyên liệu cũ, tiết kiệm chi phí, đảm bảo an toàn tốt cho sức khỏe Với ưu điểm kể dự định chúng em là: - Tham mưu với cô giáo hướng dẫn tìm hiểu sở định kiểm nghiệm phục vụ quản lý nhà nước an tồn thực phẩm để đăng kí kiểm định sản phẩm giấm hoa dự án - Sau sản phẩm giấm kiểm định chất lượng chúng em tiến hành: + Giới thiệu với bạn học sinh trường sản phẩm giấm dự án chia sẻ phương pháp làm để bạn học sinh tự làm giấm gia đình + Giới thiệu cho người dân địa phương dùng thử sản phẩm giấm mình, từ đưa cơng thức làm giấm tới rộng rãi gia đình để người áp dụng + Chia sẻ phương pháp làm giấm dự án cho số sở sản xuất giấm nhỏ số gia đình địa phương làm giấm để bán theo phương pháp truyền thống Giúp họ nắm bắt phương pháp làm giấm tối ưu vừa đem lại hiệu kinh tế vừa tạo sản phẩm giấm phục vụ người tiêu dùng - Giới thiệu dự án tới bạn học sinh trường địa bàn huyện, thành phố tỉnh, thành phố khác nước Chia sẻ để bạn hiểu ý nghĩa thực tiễn dự án mang lại, từ bạn học sinh người tuyên truyền, chia sẻ lại dự án cho người xung quanh áp dụng 17 Cuối cùng, chúng em mong muốn góp phần nhỏ bé đưa thơng điệp tới người dân nơi em sinh sống “Nói khơng với thực phẩm bẩn để bảo vệ sức khỏe thân thành viên gia đình” VI TÀI LIỆU THAM KHẢO - Sách hóa học - Nhà xuất Giáo dục - Các trang web: +https://text.xemtailieu.com/tai-lieu/vi-khuan-acetic-va-len-mengiam.html + https://toc.123doc.org/document/968735-thanh-phan-hoa-hoc-va-giatri-dinh-duong-cua-nuoc-dua.htm + http://caroty.com/qua-dua-thanh-phan-dinh-duong-va-nhung-loi-ich/ + n15771.html http://alobacsi.com/dung-giam-an-vao-dau-de-khong-doc- +https://www.cleanipedia.com/vn/su-ben-vung/giam-la-gi-cong-dungloi-ich-tuyet-voi-cua-giam.htm XÁC NHẬN CỦA BGH GIÁO VIÊN BẢO TRỢ CÁC TÁC GIẢ Vũ Thị Thảo Tô Thị Ánh Quỳnh Tạ Quang Hà 18