Thị trường đầu ra cho sản phẩm thủy sản - Thực trạng và giải pháp.doc

Thị trường đầu ra cho sản phẩm thủy sản - Thực trạng và giải pháp

mục lục

Lời mở đầu 1

Chơng I Lý luận chung về thị trờng bản chất chức năng và vai trò của thị trờng 2

1 Bản chất của thị trờng 2

2 Chức năng của thị trờng 2

3 Vai trò của thị trờng 4

Chơng II Cơ cấu, chức năng và đặc điểm của thị trờng thuỷ sản 6

I Cơ cấu, chức năng của thị trờng thuỷ sản 6

II Đặc điểm của thị trờng thuỷ sản 7

1 Độ cận biên thị trờng và giá cả sản phẩm thuỷ sản 8

2 Sự hình thành giá cả theo thời vụ 9

3 Tính độc quyền của thị trờng thuỷ sản 10

4 Thị trờng sản phẩm trong nớc còn mang tính nhỏ, lẻ 11

Chơng III Thị trờng sản phẩm thuỷ sản thực trạng và tiềm năng 12

I Thị trờng nội địa 12

1 Cung - cầu và giá của các sản phẩm thuỷ sản trong nớc 12

2 Những yếu tố ảnh hởng tới thị trờng thuỷ sản nội địa 18

3 Những tiềm năng của thị trờng thuỷ sản nội địa 19

II Thị trờng xuất khẩu thuỷ sản của Việt Nam 20

1 Thị trờng các nớc Châu á 20

2 Thị trờng EU 21

3 Thị trờng Mỹ 22

III Một số nhận xét và đánh giá về thực trạng và tiềm năng 24

1 Khai thác hải sản 24

2 Chế biến và dự trữ 26

3 Tiêu thụ sản phẩm 26

Kết luận 28

Tài liệu tham khảo 29

Lời Mở Đầu

Thuỷ sản là một ngành sản xuất quan trọng trong nền kinh tế quốcdân, sản phẩm thuỷ sản là một mặt hàng vô cùng thân thuộc không chỉ đốivới ngời dân Việt Nam mà còn là một phần tất yếu trong mỗi bữa ăn củangời dân các nớc khác trên thế giới Chính vì vậy mà việc làm thế nào đểphát triển ngành thuỷ sản không chỉ là công việc của những nhà nghiêncứu kinh tế mà còn là mối quan tâm chung của cả cộng đồng

Ngời ta nói rằng, thị trờng đầu ra của sản phẩm chính là bộ mặt, làthớc đo đánh giá trình độ phát triển của ngành hàng nói riêng và của toàn

bộ nền kinh tế nói chung Vậy, để đánh giá đúng vị trí của ngành thuỷ sảntrong nền kinh tế quốc dân, ta phải tìm hiểu và phân tích thật tỉ mỉ về thịtrờng đầu ra cho sản phẩm của nó

ở Việt Nam, tuy ngành thuỷ sản xuất hiện từ rất sớm nhng việc phânphối sản phẩm tới tận tay ngời tiêu dùng còn nhiều bất cập Không phải bất

cứ ngời dân nào cũng đợc dùng những sản phẩm thuỷ sản tơi, ngon, bổ,phù hợp với túi tiền của mình, trong khi đó ngời sản xuất, đôi khi lại khôngtiêu thụ đợc sản phẩm mình làm ra, để nó bị h hỏng một cách rất lãng phí.Giải pháp hiệu quả của vấn đề này, đó là làm thế nào để khai thác và mởrộng thị trờng tiêu thụ một cách hợp lý nhất từ đó đa ra những biện phápphù hợp giúp ngành thuỷ sản phát triển góp phần nâng cao tiềm lực kinh tếcủa cả nớc

Đó cũng là lý do vì sao em chọn cho mình đề tài của Đề án chuyên

ngành là:"Thị trờng đầu ra cho sản phẩm thuỷ sản - thực trạng và tiềm

năng"

Kết cấu đề tài gồm ba chơng.

Chơng I : lý luận chung về thị trờng.

Chơng II : Cơ cấu chức năng và đặc điểm của thị trờng thuỷ sản.

Chơng III: Thị trờng sản phẩm thuỷ sản – thực trạng và tiềm năng

Chơng I:

Lý luận chung về thị trờng bản chất, chức năng và vai trò

của thị trờng.

1- Bản chất của thị trờng.

Về bản chất thị trờng là lĩnh vực trao đổi mà thông qua đó ngời bán

và ngời mua có thể trao đổi sản phẩm, dịch vụ cho nhau tuân theo các quyluật kinh tế hàng hóa

Nh vậy, ta có thể hiểu thị trờng đợc biểu hiện trên ba nét lớn sau:

- Thị trờng là lĩnh vực trao đổi đợc tổ chức theo quy luật kinh tế hànghoá nh: quy luật giá trị; quy luật cạnh tranh

- Thị trờng là sự trao đổi ngang giá và tự do đối với sản phẩm làm ra;gắn sản xuất với tiêu dùng, buộc sản xuất phải phục tùng nhu cầu tiêudùng

- Một thị trờng cân đối thì giá cả của nó phải phản ánh chí phí sảnxuất xã hội trung bình, do đó buộc ngời sản xuất phải giảm chi phí, tiếtkiệm nguồn lực, nâng cao năng suất và chất lợng sản phẩm

2- Chức năng của thị trờng.

a- Cơ cấu của thị trờng.

Cơ cấu tổ chức của thị trờng gồm các nhóm chủ thể kinh tế với chứcnăng riêng biệt của nó trong hệ thống thị trờng

Các nhóm chủ thể kinh tế này có quan hệ với nhau thông qua dâychuyền Marketinh sau:

Ngời sản xuất - Ngời bán buôn - Ngời chế biến - Ngời bán lẻ - Ngờitiêu dùng

Mỗi mắt xích hay mỗi nhóm chủ thể trong dây chuyền Marketinhtrên có một chức năng riêng biệt trong hệ thống thị trờng:

+ Ngời sản xuất: Ngời sản xuất bao gồm các doanh nghiệp, công ty sảnxuất, hợp tác xã, hộ gia đình, trang trại có chức năng tạo ra sản phẩm trêncơ sở sử dụng các yếu tố đầu vào của sản xuất, tạo ra giá trị mới bổ sungvào giá trị cũ đợc chuyển từ các yếu tố đầu vào

+ Ngời bán buôn: Ngời bán buôn gồm các doanh nghiệp thơng mại,hợp tác xã thơng mại, hộ gia đình có chức năng đa sản phẩm từ ngời sảnxuất đến ngời chế biến và do phải thu gom, bảo quản, sơ chế nên tạo thêmgiá trị mới bổ sung vào sản phẩm làm tăng giá trị sản phẩm

+ Ngời chế biến: Ngời chế biến cũng bao gồm các doanh nghiệp, hợptác xã, hộ gia đình có chức năng chế biến sản phẩm từ dạng thô sang sảnphẩm có tính công nghiệp làm chất lợng sản phẩm tăng thêm và tăng khả

năng cạnh tranh của sản phẩm Do phải chi phí cho chế biến làm cho giá trịsản phẩm tăng thêm.

+ Ngời bán lẻ: Ngời bán lẻ bao gồm các doanh nghiệp, đơn vị tập thể, tnhân có chức năng đa sản phẩm từ nơi chế biến đến ngời tiêu dùng cuốicùng Do phải chi phí cho hoạt động thơng mại do đó làm cho giá trị sảnphẩm tăng thêm

+ Ngời tiêu dùng: Ngời tiêu dùng là tất cả các thành viên trong xã hội

có chức năng hoàn trả toàn bộ chi phí từ khâu sản xuất đến khâu dịch vụcuối cùng của quá trình sản xuất và tiêu dùng

 Qua cơ cấu trên, ngời ta có thể phân loại thị trờng thành: thị ờng các yếu tố đầu vào hay còn gọi là thị trờng t liệu sản xuất và thị trờngsản phẩm hay còn gọi là thị trờng hàng tiêu dùng

 Chức năng điều tiết kích thích.

Nhu cầu thị trờng là mục đích đáp ứng của mọi quá trình hoạt độngsản xuất – kinh doanh Thị trờng vừa là mục tiêu, vừa là động lực thúc đẩycác chủ thể kinh tế Đây chính là cơ sơ khách quan để thực hiện chức năng

điều tiết kích thích của thị trờng Thực hiện chức năng này, thị trờng có vaitrò quan trọng trong việc phân bổ và sử dụng hợp lý các nguồn lực khanhiếm của đất nớc cho quá trình sản xuất kinh doanh sản phẩm

 Chức năng thông tin.

Có nhiều kênh thông tin kinh tế, trong đó thông tin thị trờng là rấtquan trọng Chức năng thông tin thị trờng bao gồm: Tổng cung, tổng cầuhàng hoá, dịch vụ, cơ cấu cung cầu các loại sản phẩm hàng hoá trên thị tr-ờng, chất lợng, giá cả hàng hoá, thậm chí cả thị hiếu, cách thức, phong tụctiêu dùng của ngời dân Những thông tin thị trờng chính xác là cơ sở quantrọng cho việc ra các quyết định

Các chức năng trên của thị trờng có mối quan hệ chặt chẽ với nhau,làm cho thị trờng thể hiện đầy đủ vai trò bản chất của mình Chức năngthừa nhận là quan trọng nhất, có tính quyết định Chừng nào chức năng này

đợc thực hiện thì các chức năng khác mới phát huy tác dụng Nếu chứcnăng thừa nhận đã đợc thực hiện mà các chức năng khác không thể hiện rathì chắc chắn đã có những yếu tố phi kinh tế nào đó can thiệp vào thị trờnglàm cho nó biến dạng đi

3- Vai trò của thị trờng.

Thị trờng có một vai trò vô cùng quan trọng trong việc phát triển nềnkinh tế thị trờng Thị trờng là lĩnh vực trao đổi hàng hoá và dịch vụ thôngqua các quy luật của kinh tế hàng hoá, do đó nó là điều kiện cần và buộcphải có để kết thúc một chu trình sản xuất kinh doanh, thực hiện lợi nhuậncho nhà đầu t Thông qua thị trờng, tất cả các chủ thể kinh tế đều có thể tự

do mua những gì mình cần, bán những gì khách hàng muốn cũng nh mình

có thể đáp ứng, nhằm thu lợi nhuận Giá cả thị trờng đợc xác định bởi sựcân bằng cung – cầu, do đó bí quyết để thành công trong kinh doanh làphải làm sao chiếm đợc lòng tin của khách hàng, mở rộng thị trờng, thịphần cho sản phẩm của mình Ngoài vai trò thực hiện lợi nhuận cho ngờikinh doanh, thị trờng còn có vai trò trong việc phân bổ những nguồn lựckhan hiếm đều cho các ngành, các lĩnh vực và các chủ thể kinh tế thôngqua giá cả thị trờng

Qua những vai trò trên, hơn ai hết những ngời làm kinh tế và nhữngngời nghiên cứu kinh tế phải đánh giá đúng tầm quan trọng của thị trờng, từ

đó có những giải pháp để tìm kiếm và phát triển thị trờng cho sản phẩm củamình một cách phù hợp Nắm đợc bí quyết để tiêu thụ tốt, nhiều sản phẩmtrên thị trờng là một trong những thành công lớn mà bất cứ ngời làm kinh tếnào cũng mong đạt đợc Nhng để đạt đợc thành công đó không phải là vấn

đề đơn giản, mà là cả một quá trình nghiên cứu, tìm tòi cũng nh chấp nhậnmạo hiểm, rủi ro trong kinh doanh do chính thị trờng mang lại

Việt Nam, từ khi xác định phát triển nền kinh tế theo hớng kinh tế thịtrờng lấy việc tự do kinh doanh trong khuôn khổ pháp luật làm nền tảng, đã

đa nền kinh tế nớc ta tiến đợc một bớc tiến đáng kể so với cơ chế kế hoạch

hóa tập trung trớc đây Trong nền kinh tế thị trờng định hớng xã hội chủnghĩa ở Việt Nam, tất cả các thành viên trong xã hội có đủ điều kiện kinhdoanh theo luật doanh nghiệp Việt Nam đều đợc kinh doanh các mặt hàng

mà nhà nớc không cấm Các thông tin thị trờng luôn là những thông tin mở,nắm bắt nó một cách nhanh chóng, nhạy cảm sẽ đem lại những thành cônglớn cho ngời làm kinh tế, qua đó góp phần quan trọng trong việc thúc đẩynền kinh tế phát triển, rút ngắn khoảng cách với các nớc công nghiệp hiện

đại trên thế giới

chơng iicơ cấu, chức năng và đặc điểm của thị trờng thuỷ sản

i- cơ cấu, chức năng của thị trờng thuỷ sản.

Cũng giống nh cơ cấu của thị trờng, cơ cấu của thị trờng thuỷ sảngồm các nhóm chủ thể kinh tế với những chức năng nhất định có mối liên

hệ với nhau thông qua hệ thống dây chuyền Marketinh:

Ngời sản xuất - Ngời bán buôn - Ngời chế biến - Ngời bán lẻ - Ngờitiêu dùng

Mỗi mắt xích hay mỗi nhóm chủ thể kinh tế trong hệ thống dâychuyền Marketinh trên có một chức năng riêng trong hệ thống chức năngchung của thị trờng:

 Ngời sản xuất

Ngời sản xuất sản phẩm thuỷ sản là những ngời làm công việc đánh bắtcá, tôm, hải sản các loại từ môi trờng nội đồng, biển khơi và cả nhóm ngờinuôi trồng hải sản để kinh doanh Ngời sản xuất thuỷ sản có thể là nhữngdoanh nghiệp lớn với những hạm tầu khai thác cá ở ngoài biển khơi, có thể

là trang trại gia đình nuôi trồng thuỷ sản và cũng có thể là những hộ gia

đình cá thể đánh bắt và nuôi trồng thủy sản nhỏ lẻ Những ngời này cóchức năng cung cấp sản phẩm thuỷ, hải sản phục vụ nhu cầu tiêu dùngtrong nớc và xuất khẩu

 Ngời bán buôn

Ngời bán buôn sản phẩm thuỷ sản có thể là các doanh nghiệp thơngmại, các hộ gia đình và các chủ thể nhỏ lẻ Những ngời này đảm nhiệmcông việc thu gom sản phẩm thuỷ sản từ các ng trờng hoặc các đơn vị kinhdoanh nhỏ lẻ trong cả nớc để cung cấp trực tiếp cho các đơn vị chế biếnhoặc những ngời bản lẻ ở các chợ hàng

 Ngời chế biến

Ngời chế biến thuỷ sản bao gồm các doanh nghiệp, các đơn vị tập thể,các hộ gia đình cá thể Họ thực hiện công việc mua gom sản phẩm thuỷ sản

sơ chế từ những ngời bán buôn, sau đó đem chế biến sản phẩm thuỷ sảnnày thành những sản phẩm có tính công nghiệp phục vụ cho nhu cầu ngàycàng cao và đa dạng của con ngời,

 Ngời bán lẻ

Ngời bán lẻ ở đây gồm các đơn vị tập thể, hộ gia đình cá thể có nhiệm

vụ cung cấp hàng tiêu dùng thuỷ sản từ những đơn vị chế biến hoặc các đại

lý tới tay ngời tiêu dùng cuối cùng

 Ngời tiêu dùng

Ngời tiêu dùng là tất cả các thành viên trong xã hội có nhu cầu tiêudùng sản phẩm thuỷ sản Họ có trách nhiệm thanh toán tất cả các chi phí từkhi khai thác, chế biến, lu thông hay nói khác đi là từ khâu sản xuất tới lúctiêu dùng

Các quá trình trên đợc diễn ra liên tiếp để đảm bảo quá trình sản xuất

đợc khép kín, đồng vốn đợc quay vòng nhanh đem lại hiệu quả kinh doanhcho ngời sản xuất thuỷ sản Qua mỗi một mắt xích, sản phẩm thuỷ sản lại

đợc tăng thêm giá trị cho đến khi tới tay ngời tiêu dùng cuối cùng nó trởthành một sản phẩm hoàn hảo, phù hợp với nhu cầu, thị hiếu của ngời tiêudùng Mỗi một nhóm chủ thể kinh tế trong dây chuyền Marketinh trên, tuy

có chức năng khác nhau nhng chúng có mối quan hệ mật thiết, gắn bó vớinhau, sản phẩm của mắt xích này là nguyên liệu đầu vào của mắt xích tiếptheo Vì vậy, tất cả các quá trình lu thông hàng hoá qua các mắt xích trongdây chuyền Marketinh có diễn ra thông suốt thì mới đảm bảo cho thị trờngsản phẩm thuỷ sản đợc ổn định và phát triển,

II- Đặc điểm của thị trờng thuỷ sản.

Do đặc điểm của sản xuất, chế biến và tiêu dùng hàng thuỷ sản, thịtrờng đầu ra cho sản phẩm thuỷ sản là một thị trờng đa cấp Việc tìm hiểu,phân tích thị trờng sản phẩm đầu ra cho thuỷ sản là phân tích trạng thái cânbằng ở mỗi cấp thị trờng

Mỗi một loại sản phẩm thuỷ sản ( sản phẩm tơi, sản phẩm chế biến,sản phẩm khô ) đáp ứng đòi hỏi của thị trờng về tất cả các mặt nh: thờigian, không gian, chất lợng, giá cả, số lợng Do vậy, chủ thể kinh tế thamgia trên dây chuyền marketinh cần bỏ ra những chi phí nhất định để đápứng những đòi hỏi nói trên của thị trờng Những chi phí này sẽ đợc phản

ánh vào giá cả Khi thị trờng chấp nhận giá, gồm giá sản phẩm thuỷ sản thôcộng với chi phí chế biến, chi phí marketinh thì chênh lệch giữa giá đó vớigiá ở cấp thị trờng trớc đó đợc gọi là độ cận biên thị trờng.Từ những lý luậntrên, để thấy đợc trạng thái cân bằng của mỗi cấp thị trờng, ta đi tìm hiểu về

độ cận biên thị trờng qua giá cả của sản phẩm

1- Độ cận biên thị trờng và giá cả sản phẩm thuỷ sản.

Độ cận biên thị trờng sản phẩm thuỷ sản là một khái niệm thể hiệngiá trị dôi ra ở mỗi mắt xích nào đó trên dây chuyền marketinh sản phẩm.Chẳng hạn, ngời ta xem xét độ cận biên giá bán lẻ và giá bán buôn hoặc độcận biên giữa giá bán buôn và giá bán lẻ Nh vậy là ngời ta có thể xem xét

độ cận biên thị trờng sản phẩm thuỷ sản giữa bất kỳ hai cấp thị trờng nào

đã định giá

Chúng ta tiếp cận ở phía ngời tiêu dùng thủy sản từ hai khía cạnh củaquá trình

Thứ nhất là với trình độ phát triển hiện nay của nền kinh tế nói

chung và của ngành thuỷ sản nói riêng, ngời tiêu dùng các lợng sản phẩmthuỷ sản chế biến cha nhiều, nhng ở nông thôn ngời nông dân sử dụng sảnphẩm thuỷ sản thô do mình tự đánh bắt hoặc nuôi trồng lấy nhiều hơn, còn

ở thành phố thì ngời tiêu dùng các sản phẩm đã qua chế biến với số lợnglớn hơn Điều đó chỉ ra rằng những ngời tiêu dùng khác nhau có những nhucầu khác nhau về qui cách, mức chất lợng và dịch vụ cung cấp hàng hoákhác nhau

Thứ hai là xét về lâu dài, khi thu nhập và mức sống tăng lên cùng với

sự phát triển cao hơn của nền kinh tế, nhu cầu của ngời tiêu dùng ở cảthành thị và nông thôn đều tăng lên đối với các dịch vụ làm tăng giá trị củasản phẩm thuỷ sản Kết quả là trong cơ cấu giá mua hàng thuỷ sản của ngờitiêu dùng, phần trả cho cho các dịch vụ có chiều hớng tăng lên, còn trả chosản phẩm thô, sơ chế có chiều hớng giảm xuống Cùng với sự phát triểnkinh tế, độ cận biên thị trờng sẽ tăng lên Độ cận biên thị trờng giữa giá bán

lẻ và giá tại các cơ sơ đánh bắt ( ng trờng, trang trại nuôi cá, hộ gia đình )

là sự chênh lệch giữa giá bán lẻ cuối cùng cho ngời tiêu dùng cuối cùng vàgiá mà ngời sản xuất thuỷ sản nhận đợc khi bán sản phẩm thuỷ sản sơ chế

Có thể coi nhu cầu ở cấp thị trờng bán lẻ bao gồm hai phần: Nhu cầu

đối với sản phẩm thuỷ sản cha qua chế biến và nhu cầu đối với một loạt cácdịch vụ Nhu cầu đối với sản phẩm thuỷ sản cha qua chế biến gọi là nhucầu phái sinh, xuất phát từ nhu cầu ban đầu ở cấp bán lẻ có kết hợp cả sảnphẩm thuỷ sản thô và dịch vụ Đờng cầu này đợc tạo ra khi đem mỗi điểmtrên đờng cầu ban đầu trừ đi giá trị về các dịch vụ Tơng tự nh vậy, đờngcung phái sinh cũng đợc tạo ra khi đem các giá trị trên đờng cung ban đầucộng với các giá trị về các dịch vụ mà ngời tiêu dùng yêu cầu đối với ngờisản xuất Giao điểm của các đờng cung và cầu này sẽ tạo nên giá cả của sảnphẩm thuỷ sản trên thị trờng

Khi ngời tiêu dùng sẵn sàng trả giá cho độ thoả dụng mà hệ thống thịtrờng tạo ra về thời gian, không gian, hình thức sản phẩm thì ở đây độ cậnbiên thị trờng phản ánh mức chuẩn bị đầy đủ thoả dụng đó cho ngời tiêu

dùng Mức độ và các loại chi phí cho sự “ chuẩn bị “ này hoàn toàn tuỳthuộc vào quan hệ cung cầu trên thị trờng

Muốn phân tích đầy đủ và cụ thể ta phải đi xét hai trờng hợp cụ thể

đó là:

Trờng hợp độ cận biên thị trờng không thay đổi ( trong thời gianngắn) và trờng hợp độ cận biên thị trờng thay đổi ( xét trong khoảng thờigian dài)

2- Sự hình thành giá cả theo thời vụ.

Ngành nông nghiệp nói chung và thuỷ sản nói riêng là một ngành sảnxuất vật chất có nhiều đặc điểm riêng, trong đó tình thời vụ khá cao là nét

đặc trng nhất Tình thời vụ của sản xuất thuỷ sản thể hiện rõ ở sự biến độngcủa giá cả thị trờng theo thời vụ, đặc biệt là tính không ổn định của giá cảthị trờng đầu ra ở đây, việc phân tích thị trờng đầu ra cho sản phẩm thuỷsản tập trung vào sự hình thành giá cả thị trờng theo thời gian

Do đặc của ngành thuỷ sản, việc sản xuất kinh doanh phải dựa trêncác qui luật sinh học động thực vật thuỷ sinh nên tính mùa vụ của ngànhthuỷ sản là khá cao Vào đúng mùa vụ, ngời sản xuất cung ứng sản phẩmtheo nhu cầu của ngời tiêu dùng và do đó giá cả đợc hình thành dựa trênquan hệ cung cầu Nhng vào lúc trái vụ, trong khi nhu cầu của ngời tiêudùng là không thay đổi thì ngời sản xuất lại không có sản phẩm để bánhoặc do chi phí để dự trữ sản phẩm thuỷ sản là quá lớn làm cho giá cả củasản phẩm trên thị trờng tăng lên, và ta dễ dàng nhận thấy là mức tăng lêncủa giá phải lớn hơn chi phí mà ngời cung ứng bỏ ra để dự trữ sản phẩm( ở

đây ta phải hiểu là sản phẩm thuỷ sản rất khó dự trữ vì đặc tính mau ơn,chóng hỏng của nó )

Qua những phân tích trên ta thấy rằng tính mùa vụ trong sản xuấtthuỷ sản đã làm cho giá cả của sản phẩm thuỷ sản thay đổi rất lớn theo thờigian Ngời sản xuất, cung ứng sản phẩm cần nắm rõ đặc điểm này để cóchiến lợc kinh doanh phù hợp sao cho mức lợi nhuận từ hoạt động đầu t củamình là lớn nhất

3- Tính độc quyền của thị trờng thuỷ sản.

Trên thị trờng thuỷ sản ta thấy thờng chỉ tồn tại dạng độc quyền nhấtthời Tính chất độc quyền này do trình độ sản xuất của ngành thuỷ sản chacao mang lại,thêm vào đó ngành thuỷ sản lại là ngành sản xuất phân tán ởnhiều vùng trên cả nớc dẫn tới tình trạng độc quyền nhất thời là khôngtránh khỏi

Ta hiểu, độc quyền nhất thời trên thị trờng thuỷ sản nh sau: Với một

hệ thống các cơ sở sản xuất thuỷ sản phân bố ở khắp nơi trên cả nớc, trongkhi đó trình độ phát triển của nền kinh tế nói chung và của ngành thuỷ sản

nói riêng cón thấp dẫn tới trang thiết bị vận chuyển, cơ sở chế biến cònthiếu thốn lạc hậu, cả một vùng rộng lớn sản xuất và đánh bắt mới có mộtcơ sở mua gom, chế biến Điều này dẫn tới sự độc quyền trong mua gomsản phẩm và phân phối các sản phẩm chế biến của các cơ sơ nói trên Tuynhiên, đây chỉ là tình trạng độc quyền nhất thời, khi trình độ phát triển củanền kinh tế cao hơn, sự trang bị cho ngành thuỷ sản hiện đại hơn, trình độsản xuất, đánh bắt cũng nh chế biến của ngành thuỷ sản ở mức độ hiện đạihơn, các cơ sở mua gom đợc xây dựng nhiều hơn thì tình trạng độc quyềnnày sẽ mất đi và nh vậy việc ép giá của ngời mua với ngời sản xuất, nuôitrồng sẽ không còn nữa, tiến tới một thị trờng cạnh tranh hoàn hoả cho sảnphẩm thuỷ sản của Việt Nam.

4- Thị trờng sản phẩm trong nớc còn mang tính nhỏ, lẻ.

Với vị thế của hệ thống bờ biển và sông ngòi, ao hồ của Việt Namdẫn tới các cơ sở sản xuất thuỷ sản phân bố rộng khắp trên cả nớc Trình độphát triển của ngành thuỷ sản cha cao làm cho hệ thống thị trờng sản phẩmthuỷ sản cũng phân bố rộng khắp trên cả nớc với tính chất là nhỏ và lẻ ởtrong nớc, sản phẩm thuỷ sản đợc bán chủ yếu tại các chợ ở các địa phơngvới quy mô không lớn Các khu chế biến cung ứng sản phẩm thuỷ sản lớncha đợc hình thành hoặc đang manh nha, không đáng kể Do vậy, hìnhthành nên một mạng lới hệ thống thị trờng nhỏ và lẻ phân bố rộng trên cácvùng trong cả nớc

chơng iiithị trờng sản phẩm thuỷ sản thực trạng và tiềm năng

I- thị trờng nội địa.

1- Cung - cầu và giá của các sản phẩm thuỷ sản trong nớc.

Trong một vài năm gần đây, ngành thuỷ sản Việt Nam phát triển rấtmạnh vơn lên là một ngành lớn trong hệ thống kinh tế của cả nớc Năm2000,tỷ trọng xuất khẩu thuỷ sản đạt 1.4 tỷ USD chiếm tỷ trọng gần 10%kim ngạch xuất khẩu của cả nớc Đến năm 2003,ngành thuỷ sản quyết tâm

đạt chỉ tiêu 2.3 tỷ USD đa Việt Nam trở thành một trong những quốc giahàng đầu về xuất khẩu thuỷ sản Tuy vậy, có một thực trạng đặt ra là ngànhthuỷ sản đã quá chú trọng tới xuất khẩu, trong khi đó theo nghiên cứu củanhóm chuyên gia của FAO tiến hành tại Việt Nam từ cuối 2001 đến nay,thông qua 85 cuộc phỏng vấn và 2000 cuộc điều tra mẫu với các đối tợngngời tiêu dùng khác nhau ở 12 tỉnh, thành của cả ba miền thì có tới 70% l-ợng thuỷ sản hàng năm đợc tiêu thụ tại thị trờng nội địa Nh vậy, có thểkhẳng định thị trờng trong nớc cho sản phẩm thuỷ sản là rất lớn, cần đợcchú trọng phát triển

Vì là nghiên cứu nhấn mạnh vào thị trờng trong nớc nên ngời ta đặcbiệt quan tâm đến các vấn đề vốn dĩ còn yếu kém của Việt Nam nh cáchtiếp cận thị trờng ở ngay tại vùng nuôi, cảng cá cũng nh nhu cầu và tiêu thụcác sản phẩm thuỷ sản ở cấp độ ngời tiêu dùng liên quan đến các hoạt độngcủa ngời bán sỉ, lẻ và các cơ sở chế biến Tính đến năm 2002, tổng số dâncả nớc khoảng 80 triệu(17 triệu hộ gia đình), trong đó có khoảng 62.315triệu ngời ( chiếm 77%) đang sống ở vùng nông thôn, cho thấy phần lớnngời tiêu dùng trong nớc hiện đang sống ở vùng nông thôn Về mặt dân tộc,tôn giáo không thấy có rào cản hoặc hạn chế nào đối với ngời tiêu thụ thuỷsản vì phần lớn dân c thuộc dân tộc Kinh và theo đạo Phật hoặc các tôngiáo khác Tất cả những khía cạnh này tạo ra cơ sở có lợi cho tiêu thụ thuỷsản trong ngời tiêu dùng nội địa dựa vào nghề nghiệp và thu nhập của ngờidân, đặc biệt là phải u tiên cho chiến lợc phát triển thị trờng vào ngời tiêudùng ở đô thị và đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của họ

Xét về hành vi tiêu thụ thuỷ sản của ngời tiêu dùng dựa vào thói quen

ăn uống thì hộ gia đình đợc coi là đơn vị tiêu dùng cơ bản, hầu hết cácthành viên trong gia đình ăn tại nhà(95% thành viên có mặt trong bữa tối)

do đó thờng thấy hành vi tiêu thụ thuỷ sản trong mô hình tiêu thụ hộ gia

đình Ngoài ra có tới 34.4% số ngời ăn ở các hàng ăn bình dân Từ đấy cho

thấy rằng, sản phẩm thuỷ sản đợc chấp nhận rộng rãi trong ngời tiêu dùng.

Có tới 79.7% số ngời rất thích ăn cá và không có sự khác biệt về vùng,miền nơi họ đang sống, chỉ có một số rất ít nói rằng họ không thích

Vậy mô hình tiêu thụ thuỷ sản nào là phù hợp với ngời tiêu dùngtrong nớc? Về tần suất mua hàng, trong một gia đình ngời phụ nữ thờng

đảm trách vai trò này ( 83.8%) Cứ hai ngày ngời ta đi mua thuỷ sản mộtlần, mỗi lần mua khoảng chừng 1kg, ở thành thị ngời tiêu dùng sẵn sàng bỏtrung bình 20 ngàn đồng/lần còn ở khu vực cận đô thị và nông thôn các con

số tơng ứng là 15 và 10 ngàn đồng/lần Nói tóm lại, hiện nay mức tiêu dùngthuỷ sản đủ lớn trong các hộ gia đình, tuy nhiên có hạn chế là đa số thuỷsản tiêu dùng có trọng lợng dới 1 kg

Nhu cầu tiêu dùng hàng thuỷ sản trong nớc là lớn nh vậy, song phầnlớn là cha đợc đáp ứng hoặc đáp ứng không đầy đủ, nếu biết khai thác tiềmnăng về thị trờng trong nớc sẽ còn lớn hơn rất nhiều ở nông thôn, ngoài sảnphẩm thuỷ sản do ngời nông dân tự đánh bắt đợc qua hệ thống sông ngòi ,

ao hồ tự nhiên thì nhu cầu tiêu dùng thuỷ sản ngon cũng khá lớn nhất làtrong điều kiện hiện nay, do việc đánh bắt bừa bãi, không khoa học đã làmcho lợng cá, tôm ở các dòng sông lâm vào tình trạng cạn kiệt

Việt Nam thuộc vùng nhiệt đới, á nhiệt đới, ở các tỉnh phía Bắc phatrộn tính ôn đới Đặc điểm này tạo cho ngành thuỷ sản một số thuận lợi đólà: sự phong phú về giống loài sản phẩm dẫn tới sự đa dạng trong các mặthàng thuỷ sản đặc biệt là các loài có giá trị kinh tế và xuất khẩu; việc nuôitrồng thuỷ sản diễn ra quanh năm làm cho thị trờng thuỷ sản luôn phongphú

Một số loại sản phẩm thuỷ sản nội đồng đợc a chuộng trên thị trờngnh:

- Đối với vùng nông thôn: cá mè, cá chép, cá bống, cá trắm cỏ, trắm

đen,trê, rô phi, tôm đồng, trôi ấn độ

- Đối với vùng thành phố và đô thị thì những sản phẩm đợc tiêu dùngchủ yếu là: Cá ba sa, trê lai, trắm cỏ, tôm rảo, chim trắng, chim hồng, cánục, cá đối, mực, cua, ram

Để thấy đợc sự đa dạng của thị trờng thuỷ sản trong nớc ta tìm hiểu mộtvài thị trờng cá chủ yếu ở các, vùng, miền trong cả nớc:

a- Thị trờng miền Bắc

ở miền Bắc, thị trờng cá chủ yếu là ở các chợ, đối với vùng nông thônthì chợ cá có quy mô nhỏ, vừa Sản phẩm chủ yếu là các loài cá nội đồng,tôm, sản phẩm biển không nhiều Một vài con số thống kê cho thấy thị tr-ờng tôm ở miền Bắc ( gồm 8 tỉnh nh: Quảng Ninh, Hải Phòng, Thái Bình,