Các phương pháp định tính Shigella trong thực phẩm, đặc điểm hình thái Shigella, thử nghiệm sinh hóa test Shigella, các hóa chất, thuốc thử, kết quả, màu sắc. Các phương pháp định tính Shigella trong thực phẩm, đặc điểm hình thái Shigella, thử nghiệm sinh hóa test Shigella, các hóa chất, thuốc thử, kết quả, màu sắc.Các phương pháp định tính Shigella trong thực phẩm, đặc điểm hình thái Shigella, thử nghiệm sinh hóa test Shigella, các hóa chất, thuốc thử, kết quả, màu sắc.Các phương pháp định tính Shigella trong thực phẩm, đặc điểm hình thái Shigella, thử nghiệm sinh hóa test Shigella, các hóa chất, thuốc thử, kết quả, màu sắc.
BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG THƯƠNG TP HỒ CHÍ MINH KHOA: CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM MƠN HỌC: PHÂN TÍCH VI SINH THỰC PHẨM ĐỀ TÀI: ĐỊNH TÍNH SHIGELLA GVHD: Phan Thị Kim Liên Thực hiện: Nhóm 10 TP Hồ Chí Minh, tháng 10 năm 2023 Thành viên Huỳnh Ngọc Như Ý Huỳnh Thị Thanh Trúc Nguyễn Thị Mỹ Hạnh Trần Nguyễn Thị Tường Vy NỘI DUNG 01 Tổng quan 04 Qui trình phân tích 02 Phạm vi áp dụng & Nguyên tắc 05 Các bước tiến hành 03 Mơi trường & Hố chất 06 Giải thích, kết Tổng quan Shigella 1.1 Hình thái, đặc điểm o Dạng hình que thẳng dài - o Trực khuẩn Gram (-) o Khơng di động o Kỵ khí khơng bắt buộc o Khơng tạo bào tử o Có loại theo kháng nguyên Tổng quan Shigella 1.1 Hình thái, đặc điểm o Là tác nhân gây bệnh lỵ o Có mặt cá, thịt, rau quả, loại salad, nước phân người Độc tố Nội độc tố Ngoại độc tố Tổng quan Shigella 1.2 Tính chất sinh hóa 01 02 03 Khơng lên men Đều lên men Khơng sinh khí đường lactose, (-) đường glucose, H2S trừ Shigella hầu hết không sonnei sinh 04 Oxydase âm tính Urea âm tính Catalase dương tính “ Phạm vi áp dụng & Nguyên tắc Phạm vi áp dụng TCVN 8131:2009 – ISO 21567:2004, Được áp dụng để phát Shigella tất loại thực phẩm “ Phạm vi áp dụng & Nguyên tắc Nguyên tắc Cấy mẫu môi trường lỏng chọn lọc Cấy phân lập lên môi trường rắn chọn lọc Sau thời gian ủ, kiểm tra thử nghiệm sinh hóa kháng huyết MƠI TRƯỜNG VÀ HĨA CHẤT SỬ DỤNG MƠI TRƯỜNG & HĨA CHẤT MỤC ĐÍCH Shigella Broth Tăng sinh chọn lọc MacConkey (MAC) Phân lập Thạch Xylose Lysine Desoxycholate (XLD) Hektoen Enteric Agar (HE) Nutrient Agar (NA) Phục hồi TSI KIA Thử nghiệm sàng lọc Urea Thử nghiệm sinh hóa khẳng định Shigella Lysine Decarboxylase Broth (LSD) HCl NaOH 10% Chỉnh pH