Tiêu chuẩn Việt Nam Phương pháp kiểm soát chất lượng BỘT MÌ Các điểm nội dung chính 01 Thành phần cấu tạo và thành phần hóa học của lúa mì 02 Tiêu chuẩn Quốc gia về lúa mì, bột mì 03 Phương pháp kiểm soát chất lượng lúa mì, bột mì
Tiêu chuẩn Việt Nam Phương pháp kiểm soát chất lượng BỘT MÌ Nhóm Các điểm nội dung 01 Thành phần cấu tạo thành phần hóa học lúa mì 02 Tiêu chuẩn Quốc gia lúa mì, bột mì 03 Phương pháp kiểm sốt chất lượng lúa mì, bột mì Thành phần cấu tạo thành phần hóa học lúa mì Thành phần cấu tạo Nội nhũ Phơi V ỏ Lớp alơrong Thành phần hóa học Nội nhũ Tinh bột protein V ỏ Cellulose, hemicellulose Phôi Đường, chất béo, protein Lớp alơrong Cellulose chất khoáng Tiêu chuẩn Quốc gia lúa mì, bột mì Tiêu chuẩn Quốc Gia lúa mì, bột mì TCVN 6095:2015 (ISO 7970:2011) Hạt lúa mì (Triticum Aestivum L.) – Các yêu cầu TCVN 11437:2016 (ISO 11051:1994) Lúa mì cứng (Triticum Drum Desf.) Các yêu cầu TCVN 11208:2015 (ISO Lúa mì, lúa 3093:2009) mì đen bột chúng, lúa mì cứng, lõi lúa mì cứng – Xác định số rơi theo HagbergPerten TCVN 11209:2015 (ISO 5529:2007) Lúa mì - Xác định số lắng - Phép thử Zeleny Tiêu chuẩn Quốc Gia lúa mì, bột mì TCVN 11210:2015 (ISO 17715:2013) TCVN 7848-1:2015 (ISO 55301:2013) Bột mì (Triticum Aestivum L.) - Xác định tinh bột hư hỏng phương pháp đo ampe Bột mì – Đặc tính vật lý khối bột nhào – Phần 1: Xác định độ hấp thụ nước tính lưu biến farinograph TCVN 1874:1995 (ISO 5531:1978) TCVN 7848-2:2015 (ISO 55302:2012) Bột mì – Xác định gluten ướt Bột mì – Đặc tính vật lý khối bột nhào – Phần 2: Xác định tính lưu biến extensograph Tiêu chuẩn Quốc Gia lúa mì, bột mì TCVN 11436:2016 (ISO 11050:1993) TCVN 11439:2016 (ISO 15793:2000) Bột mì lõi lúa mì cứng – Xác định tạp chất có nguồn gốc động vật Tấm lõi lúa mì cứng – Xác định phần lọt qua sàng TCVN 11438:2016 (ISO 11052:1994) TCVN 11441:2016 Bột lõi lúa mì cứng – Xác định hàm lượng sắc tố màu vàng Tấm lõi bột lúa mì cứng Tiêu chuẩn Quốc Gia lúa mì, bột mì TCVN 7871-1:2008 (ISO 214151:2006) Hạt lúa mì bột mì – Hàm lượng gluten – Phần 1: Xác định gluten ướt phương pháp thủ cơng TCVN 7871-3:2008 (ISO 214153:2006) Hạt lúa mì bột mì – Hàm lượng gluten – Phần 3: Xác định gluten ướt phương pháp sấy khô TCVN 7871-2:2008 (ISO 214152:2006) Hạt lúa mì bột mì – Hàm lượng gluten – Phần 2: Xác định gluten ướt phương pháp học TCVN 7871-4:2008 (ISO 214154:2006) Hạt lúa mì bột mì – Hàm lượng gluten – Phần 4: Xác định gluten ướt phương pháp sấy