Dự án phát triển sản phẩm 5 quản lí chất lượng thực phẩm môi trường sữa chua hoa đậu biếc mix nha đam

ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA ĐÀ NẴNG KHOA HĨA NGÀNH CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM - - BÁO CÁO DỰ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM QUẢN LÍ CHẤT LƯỢNG THỰC PHẨM & MƠI TRƯỜNG SỮA CHUA HOA ĐẬU BIẾC MIX NHA ĐAM GVHD : TS Nguyễn Thị Đơng Phương SVTH : Lê Hồng Trung – 107190108 Nguyễn Thị Quỳnh Giang – 107190064 Nguyễn Văn Tùng – 107190053 Nguyễn Thị Minh Châu – 107190059 Trần Khánh My - 107190026 Đà Nẵng Năm 2022 PBL5: Quản lý chất lượng TP & MT Sữa chua hoa đậu biếc mix nha đam NHẬN XÉT ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… GVHD: TS Nguyễn Thị Đông Phương Trang i PBL5: Quản lý chất lượng TP & MT Sữa chua hoa đậu biếc mix nha đam LỜI MỞ ĐẦU “Sức khỏe vàng” câu nói khơng xa lạ với Nền kinh tế nước ta phát triển mạnh mẽ với hoạt động kinh tế khoa học kỹ thuật đổi cải tiến Con người không “ăn no mặc ấm”, mà cần “ăn ngon mặc đẹp” Để đáp ứng với nhu cầu phát triển xã hội việc chăm lo cho sức khoẻ người dùng, nguồn thực phẩm sản xuất đa dạng phong phú Việc lựa chọn loại thực phẩm dinh dưỡng phù hợp an toàn điều cần thiết cho sức khỏe Sữa chua sản phẩm thực phẩm giá trị dinh dưỡng cao Trong sữa chua có đầy đủ tất chất dinh dưỡng cần thiết dễ dàng thể hấp thu Để từ đó, qua q trình nghiên cứu tìm hiểu nhóm, giúp đỡ GVHD học phần PBL1 nhóm định nghiên cứu sản phẩm:”sữa chua hoa đậu biếc mix nha đam” Qua học phần PBL5, để tìm hiểu kĩ quản lí chất lượng sản phẩm, chương trình quản lí sản phẩm HACCP, ISO vấn đề môi trường sản phẩm nhóm với GVHD bàn bạc, tìm hiểu văn pháp luật quản lí chất lượng sản phẩm, xây dựng chương trình quản lí chất lượng cho sản phẩm, hệ thống quản lí mơi trường cho sản phẩm Sau học xong PBL5, thành viên nhóm giúp đỡ cô Đông Phương quý thầy cô hiểu rõ phần quy định quản lí chất lượng, chương trình quản lí chất lượng hệ thống quản lí mơi trường sản phẩm hướng tới Đây xem bước tiến lớn hành trình thực hóa ý tưởng sản phẩm “ Sữa chua hoa đậu biếc mix nha đam” mà nhóm đề cập PBL1 Cuối cùng, nhóm Bifido xin chân thành cảm ơn hướng dẫn tận tình GVHD quý thầy cô môn giúp thành viên nhóm hồn thành học phần PBL5 XIN CHÂN THÀNH CẢM ƠN! GVHD: TS Nguyễn Thị Đông Phương Trang ii PBL5: Quản lý chất lượng TP & MT Sữa chua hoa đậu biếc mix nha đam LỊCH TRÌNH DỰ ÁN Tuần 1: Tìm hiểu luật thực phẩm chương trình tiên áp dụng cho sở sản xuất sản phẩm nhóm Tuần 2: Thực hành xây dựng chương trình tiên phù hợp với sở sản xuất sản phẩm nhóm Tuần 3: Báo cáo tổng hợp văn pháp luật an tồn thực phẩm đề xuất chương trình tiên phù hợp với sản phẩm nhóm GVHD: TS Nguyễn Thị Đông Phương Trang iii PBL5: Quản lý chất lượng TP & MT Sữa chua hoa đậu biếc mix nha đam MỤC LỤC NHẬN XÉT i LỜI MỞ ĐẦU ii LỊCH TRÌNH DỰ ÁN .iii MỤC LỤC iv CHƯƠNG 1: LUẬT VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM 1.1 Các văn pháp luật an toàn thực phẩm 1.1.1 Các quy định luật ATTP liên quan đến nguyên liệu 1.1.2 sữa Các quy định luật an toàn thực phẩm liên quan tới ngành chế biến CHƯƠNG II: CHƯƠNG TRÌNH TIÊN QUYẾT VỀ THỰC HÀNH SẢN XUẤT TỐT ( GMP) .7 2.1 Chương trình tiên thực hành sản xuất tốt ( GMP) .7 2.1.1 Khái niệm 2.1.2 Vai trò .7 2.1.3 Nội dung hình thức GMP .7 2.1.4 Phương pháp quy trình xây dựng GMP 2.2 Thực hành xây dựng GMP cho sản phẩm Sữa chua hoa đậu biếc mix nha đam.9 2.2.1 Sơ đồ quy trình cơng nghệ cho chương trình tiên GMP 2.2.2 Bảng mơ tả quy trình công nghệ 11 2.2.3 Bảng qui phạm GMP .13 CHƯƠNG III CHƯƠNG TRÌNH TIÊN QUYẾT SSOP 40 3.1 Khái niệm .40 3.2 Vai trò 40 3.3 Bảng mô tả SSOP 40 GVHD: TS Nguyễn Thị Đông Phương Trang iv PBL5: Quản lý chất lượng TP & MT Sữa chua hoa đậu biếc mix nha đam 3.4 Thực hành xây dựng SSOP cho sản phẩm Sữa chua hoa đậu biếc mix nha đam 40 CHƯƠNG IV: XÂY DỰNG KẾ HOẠCH HACCP 67 4.1 Yêu cầu đội HACCP 67 4.2 Cơ cấu đội HACCP 67 4.3 Thủ tục thành lập đội HACCP 67 4.4 Kế hoạch HACCP 76 4.4.1 Tổ chức thực 76 4.4.2 Trách nhiệm .76 4.4.3 Kiểm tra báo cáo 77 4.4.4 Ngày thực 77 4.5 Thiết lập sơ đồ mơ tả quy trình sản xuất 82 4.5.1 Sơ đồ .82 4.5.2 Bảng mơ tả quy trình sản xuất 84 4.5.3 Danh mục thiết bị 86 4.5.4 Sơ đồ mặt thiết bị 88 4.6 Thẩm tra sơ đồ QTCN thực tế 93 4.6.1 Thẩm tra thực tế quy trình sản xuất 93 4.6.2 Chương trình thẩm tra đội HACCP 95 4.6.3 Thẩm tra hồ sơ 95 4.6.4 Thẩm tra điều kiện phần cứng 96 CHƯƠNG V: HỆ THỐNG QUẢNG LÝ ISO 14000 ISO 22000 131 5.1 Hệ thống quản lý môi trường ISO 14000 .131 5.1.1 Lịch sử hình thành ISO 14000 .131 5.1.2 Định nghĩa ISO 14000 .131 5.1.3 Mục đích 131 GVHD: TS Nguyễn Thị Đông Phương Trang v PBL5: Quản lý chất lượng TP & MT 5.1.4 Sữa chua hoa đậu biếc mix nha đam Lợi ích .132 5.1.5 Cấu trúc 133 5.2 Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm ISO 22000 135 5.2.1 Lịch sử hình thành 135 5.2.2 Định nghĩa ISO 22000 136 5.2.3 Mục đích ISO 22000 .136 5.2.4 Lợi ích 137 5.2.5 Cấu trúc 137 CHƯƠNG VI: HỆ THỐNG XỬ LÝ NƯỚC CẤP, NƯỚC THẢI, RÁC THẢI VÀ VỆ SINH THIẾT BỊ CIP TIÊU CHUẨN NƯỚC CẤP (QCVN 01:2009/BYT) 138 6.1 Quy trình xử lí nước cấp .138 6.1.1 Các tiêu, thông số đánh giá nước cấp 138 6.1.2 Hệ thống xử lí nước cấp 139 6.2 Quy trình xử lí nước thải 143 6.2.1 Các phương pháp xử lý nước thải 143 6.2.2 Các nguồn nước thải nhà máy chế biến sữa .161 6.2.3 Đặc điểm nước thải nhà máy chế biến sữa chua 161 6.2.4 Mục đích 162 6.2.5 Lựa chọn phương pháp xử lý nước thải 162 6.2.6 Sơ đồ quy trình xử lí nước thải 164 6.3 Quy trình xử lí loại rác thải cơng nghiệp nhà máy 166 6.3.1 Lý cần xử lý rác thải 166 6.3.2 Phân loại rác thải công nghiệp .167 6.3.3.Quy trình xử lý loại rác thải công nghiệp nhà máy 167 6.3.4 Lựa chọn phương pháp xử lí rác thải nhà máy 170 6.4 Quy trình vệ sinh thiết bị hệ thống CIP 170 GVHD: TS Nguyễn Thị Đông Phương Trang vi PBL5: Quản lý chất lượng TP & MT Sữa chua hoa đậu biếc mix nha đam TÀI LIỆU THAM KHẢO .173 PHỤ LỤC 174 PHỤ LỤC 188 PHỤ LỤC 196 PHỤ LỤC 205 PHỤ LỤC 212 PHỤ LỤC 216 PHỤ LỤC 218 PHỤ LỤC 255 GVHD: TS Nguyễn Thị Đông Phương Trang vii PBL5: Quản lý chất lượng TP & MT Sữa chua hoa đậu biếc mix nha đam DANH SÁCH CÁC BẢNG BIỂU Bảng 1: Qui phạm sản xuất GMP Bảng 2: Bảng mơ tả quy trình cơng nghệ 13 Bảng 3: Bảng qui phạm GMP 14 Bảng 4: Biểu mẫu hành động khắc phục, sửa chữa: Phụ lục 24 Bảng 5: Biểu mẫu hành động khắc phục, sữa chữa: Phụ lục 29 Bảng 6: Bảng mô tả SSOP .40 Bảng 7: Bảng cấu đội hình HACCP 67 Bảng 8: Trách nhiệm đội HACCP: 72 Bảng 9: Bảng mô tả sản phẩm 80 Bảng 10: Bảng mơ tả quy trình sản xuất 86 Bảng 11: Bảng danh mục máy móc 88 Bảng 12: Chỉ tiêu nước sau qua lọc cát .142 Bảng 13: Bảng tiêu nước sau lọc than 142 Bảng 14: Bảng thành phần tính chất nước thải 163 Bảng 15: Bảng giới hạn tiêu chất lượng: .255 GVHD: TS Nguyễn Thị Đông Phương Trang viii PBL5: Quản lý chất lượng TP & MT Sữa chua hoa đậu biếc mix nha đam DANH SÁCH CÁC HÌNH VẼ Hình 1: Thiết bị lọc cát 141 Hình 2: Thiết bị lọc than hoạt tính 142 Hình 3: Các phương pháp xử lý nước thải sinh học 143 Hình 4: Sơ đồ hệ thống xử lý nước thải bể phản ứng sinh học hiếu khí 144 Hình 5: Bể phản ứng sinh học hiếu khí ( aerotank) bậc 144 HÌnh 6: Bể phản ứng sinh học hiếu khí ( Aerotank) nhiều bậc ngang 145 Hình 7: bể lọc sinh học nước thải 148 Hình 8: Bể lọc kị khí AF 150 Hình 9: Bể xử lý sinh học kỵ khí với dòng chảy ngược 151 Hình 10: Mơ hình bể sinh học thiếu khí (Anoxic) 152 Hình 11: Xử lý nước thải công nghệ AO/AAO .153 Hình 12: Xử lý nước thải công nghệ SBR 155 Hình 13: Xử lý nước thải cơng nghệ màng lọc MBR .157 Hình 14: Nguyên lý công nghệ màng lọc MBR 158 Hình 15: Xử lí nước thải công nghệ MBBR 159 GVHD: TS Nguyễn Thị Đông Phương Trang ix PBL5: Quản lý chất lượng TP & MT Sữa chua hoa đậu biếc mix nha đam Xem xét hiệu lực hành động khắc phục thực hiện; Thực thay đổi FSMS, cần Hành động khắc phục phải tương ứng với tác động không phù hợp gặp phải Tổ chức phải lưu giữ thông tin dạng văn làm chứng về: - Bản chất không phù hợp hành động thực hiện; - Kết hành động khắc phục Cải tiến liên tục Tổ chức phải cải tiến liên tục phù hợp, tính thỏa đáng hiệu lực FSMS Lãnh đạo cao phải đảm bảo tổ chức cải tiến liên tục hiệu lực FSMS thông qua việc trao đổi thông tin xem xét lãnh đạo đánh giá nội phân tích kết hành động kiểm tra xác nhận xác nhận giá trị sử dụng (các) biện pháp kiểm soát tổ hợp biện pháp kiểm soát hành động khắc phục cập nhật FSMS Cập nhật hệ thống quản lý an toàn thực phẩm Lãnh đạo cao phải đảm bảo FSMS cập nhật liên tục Để đạt điều này, đội an toàn thực phẩm phải đánh giá FSMS theo khoảng thời gian hoạch định Đội an toàn thực phẩm phải định có cần xem xét lại phân tích mối nguy , thiết lập kế hoạch kiểm soát mối nguy) thiết lập PRPs Các hoạt động cập nhật phải dựa trên: - Thông tin đầu vào, từ trao đổi với bên nội - Thơng tin khác liên quan đến thích hợp, đầy đủ hiệu lực FSMS - Đầu từ kết phân tích hoạt động kiểm tra xác nhận - Đầu từ việc xem xét lãnh đạo Các hoạt động cập nhật hệ thống phải lưu giữ thông tin dạng văn báo cáo đầu vào xem xét lãnh đạo Đối chiếu nguyên tắc bước áp dụng HACCP Codex điều khoản tiêu chuẩn Nguyên tắc HACCP CODEX Các bước HACCP CODEX Thành lập đội HACCP GVHD: TS Nguyễn Thị Đông Phương Bước ISO 22000:2018 5.3 Đội an toàn thực phẩm Trang 252 PBL5: Quản lý chất lượng TP & MT Nguyên tắc Phân tích mối nguy Sữa chua hoa đậu biếc mix nha đam Mô tả sản phẩm Bước 8.5.1.2 Đặc tính ngun liệu thơ, ngun liệu thành phần vật liệu tiếp xúc với sản phẩm 8.5.1.3 Đặc tính sản phẩm cuối Xác định mục đích sử dụng dự kiến Bước 8.5.1.4 Mục đích sử dụng dự kiến Thiết lập sơ đồ Bước quy trình cơng nghệ Bước Xác nhận trường sơ đồ quy trình cơng nghệ 8.5.1.5 Thiết lập sơ đồ quy trình cơng nghệ thuyết minh quy trình Lập danh sách tất mối nguy tiềm ẩn -Thực phân tích mối nguy – Xem xét biện pháp kiểm soát Bước 8.5.2 8.5.3 Phân tích mối nguy Xác nhận giá trị sử dụng biện pháp kiểm soát tổ hợp biện pháp kiểm soát Nguyên tắc Xác định CCPs Xác định điểm kiểm soát tới hạn (CCPs) Bước 5.4 Kế hoạch kiểm soát mối nguy Nguyên tắc Thiết lập giới Thiết lập giới hạn tới hạn tới hạn cho hạn CCP Bước 8.5.4 Kế hoạch kiểm soát mối nguy Nguyên tắc Bước 8.5.4.3 Các hệ thống theo dõi Thiết lập GVHD: TS Nguyễn Thị Đông Phương hệ Trang 253 PBL5: Quản lý chất lượng TP & MT Sữa chua hoa đậu biếc mix nha đam Thiết lập hệ thống theo dõi thống theo dõi kiểm soát CCP cho CCP CCPs OPRPs Nguyên tắc Thiết lập hành Thiết lập hành động khắc động khắc phục phục cần thực việc theo dõi cho thấy CCP không nằm kiểm soát Bước 10 8.5.4 Nguyên tắc Thiết lập Thiết lập thủ tục kiểm tra quy trình kiểm để khẳng định hệ tra thống HACCP hoạt động có hiệu lực Bước 11 8.7 8.8 Nguyên tắc Thiết lập hệ Thiết lập hệ thống tài liệu thống lưu trữ tài liên quan đến thủ tục liệu hồ sơ hồ sơ tương ứng với nguyên tắc bước ứng dụng Bước 12 7.5 GVHD: TS Nguyễn Thị Đông Phương 8.9.2 8.9.3 9.2 cho Kế hoạch kiểm soát mối nguy Các khắc phục Các hành động khắc phục Kiểm soát theo dõi đo lường Kiểm tra xác nhận PRP kế hoạch kiểm soát mối nguy Đánh giá nội Thông tin dạng văn Trang 254 PBL5: Quản lý chất lượng TP & MT Sữa chua hoa đậu biếc mix nha đam PHỤ LỤC QUY CHUẨN KỸ THUẬT QUỐC GIA VỀ CHẤT LƯỢNG NƯỚC ĂN UỐNG Bảng 15: Bảng giới hạn tiêu chất lượng: STT Tên tiêu Đơn vị Phương pháp thử Mức độ giám sát 15 TCVN 6185 – 1996 (ISO 7887 - 1985) SMEWW 2120 A Khơng có vị lạ Cảm quan, SMEWW 2150 B 2160 B A TCVN 6184 – 1996 (ISO 7027 - 1990) SMEWW 2130 B A TCVN 6492:1999 SMEWW 4500 - H+ A Giới hạn tối đa cho phép I Chỉ tiêu cảm quan thành phần vô Màu sắc(*) TCU Mùi vị(*) - Độ đục(*) NTU pH(*) - Trong khoảng 6,5-8,5 Độ cứng, tính theo CaCO3(*) mg/l 300 TCVN 6224 – 1996 SMEWW 2340 C A Tổng chất rắn hoà tan (TDS) (*) mg/l 1000 SMEWW 2540 C B Hàm lượng Nhôm(*) mg/l 0,2 TCVN 6657 : 2000 (ISO 12020 :1997) B GVHD: TS Nguyễn Thị Đông Phương Trang 255 PBL5: Quản lý chất lượng TP & MT Hàm lượng Amoni(*) Sữa chua hoa đậu biếc mix nha đam mg/l SMEWW 4500 - NH3 C SMEWW 4500 - NH3 D B Hàm lượng Antimon mg/l 0,005 US EPA 200.7 C 10 Hàm lượng Asen tổng số mg/l 0,01 TCVN 6626:2000 SMEWW 3500 - As B B 11 Hàm lượng Bari mg/l 0,7 US EPA 200.7 C 12 Hàm lượng Bo tính chung cho Borat Axit boric 0,3 TCVN 6635: 2000 (ISO 9390: 1990) SMEWW 3500 B C 0,003 TCVN6197 – 1996 (ISO 5961 - 1994) SMEWW 3500 Cd C TCVN6194 – 1996 (ISO 9297 - 1989) SMEWW 4500 - Cl- D A 0,05 TCVN 6222 – 1996 (ISO 9174 - 1990) SMEWW 3500 - Cr - C TCVN 6193 – 1996 (ISO 8288 - 1986) SMEWW 3500 - Cu C 0,07 TCVN 6181 – 1996 (ISO 6703/1 - 1984) SMEWW 4500 – CN- C 13 mg/l Hàm lượng Cadimi mg/l 14 Hàm lượng Clorua(*) mg/l 15 16 17 Hàm lượng Crom tổng số Hàm lượng Đồng tổng số(*) mg/l mg/l 250 300(*) Hàm lượng Xianua mg/l GVHD: TS Nguyễn Thị Đông Phương Trang 256 PBL5: Quản lý chất lượng TP & MT 18 19 Hàm lượng Florua Hàm lượng Hydro sunfur (*) 20 Sữa chua hoa đậu biếc mix nha đam Hàm lượng Sắt tổng số mg/l 1,5 TCVN 6195 – 1996 (ISO 10359 - - 1992) SMEWW 4500 - F mg/l 0,05 SMEWW 4500 – S 2- B 0,3 TCVN 6177 – 1996 (ISO 6332 - 1988) SMEWW 3500 - Fe A mg/l 0,01 TCVN 6193 – 1996 (ISO 8286 - 1986) SMEWW 3500 - Pb A B mg/l 0,3 TCVN 6002 – 1995 (ISO 6333 - 1986) A mg/l 0,01 TCVN 5991 – 1995 (ISO 5666/1-1983 ISO 5666/3 -1983) B mg/l 0,07 US EPA 200.7 C mg/l 0,02 TCVN 6180 -1996 (ISO8288 -1986) SMEWW 3500 - Ni C mg/l 50 TCVN 6180 – 1996 (ISO 7890 -1988) A mg/l TCVN 6178 – 1996 (ISO 6777-1984) A mg/l 0,01 TCVN 6183-1996 (ISO C mg/l (Fe2+ + Fe3+)(*) 21 Hàm lượng Chì 22 Hàm lượng Mangan tổng số 23 Hàm lượng Thuỷ ngân tổng số 24 Hàm lượng Molybden 25 Hàm lượng Niken 26 Hàm lượng Nitrat 27 Hàm lượng Nitrit 28 Hàm lượng Selen GVHD: TS Nguyễn Thị Đông Phương Trang 257 B PBL5: Quản lý chất lượng TP & MT Sữa chua hoa đậu biếc mix nha đam 9964-1-1993) 29 Hàm lượng Natri 30 Hàm lượng Sunphát(*) 31 Hàm lượng Kẽm(*) 32 Chỉ số Pecmanganat mg/l 200 TCVN 6196 – 1996 (ISO 9964/1 - 1993) B mg/l 250 TCVN 6200 – 1996 (ISO 9280 - 1990) A mg/l TCVN 6193 – 1996 (ISO 8288 - 1989) C mg/l TCVN 6186:1996 ISO 8467:1993 (E) A II Hàm lượng chất hữu a Nhóm Alkan clo hoá 33 Cacbontetraclorua μg/l US EPA 524.2 C 34 Diclorometan μg/l 20 US EPA 524.2 C 35 1,2 Dicloroetan μg/l 30 US EPA 524.2 C 36 1,1,1 -Tricloroetan μg/l 2000 US EPA 524.2 C 37 Vinyl clorua μg/l US EPA 524.2 C 38 1,2 Dicloroeten μg/l 50 US EPA 524.2 C 39 Tricloroeten μg/l 70 US EPA 524.2 C 40 Tetracloroeten μg/l 40 US EPA 524.2 C μg/l SMEWW 6420 B B b Hydrocacbua Thơm 41 Phenol dẫn xuất Phenol GVHD: TS Nguyễn Thị Đông Phương Trang 258 PBL5: Quản lý chất lượng TP & MT Sữa chua hoa đậu biếc mix nha đam 42 Benzen μg/l 10 US EPA 524.2 B 43 Toluen μg/l 700 US EPA 524.2 C 44 Xylen μg/l 500 US EPA 524.2 C 45 Etylbenzen μg/l 300 US EPA 524.2 C 46 Styren μg/l US EPA 524.2 C 47 Benzo(a)pyren μg/l 0,7 US EPA 524.2 B c Nhóm Benzen Clo hoá 48 Monoclorobenzen μg/l 300 US EPA 524.2 B 49 1,2-Diclorobenzen μg/l 1000 US EPA 524.2 C 50 1,4-Diclorobenzen μg/l 300 US EPA 524.2 C 51 Triclorobenzen μg/l 20 US EPA 524.2 C μg/l 80 US EPA 525.2 C d Nhóm chất hữu phức tạp 52 Di (2 - etylhexyl) adipate 53 Di (2 - etylhexyl) phtalat μg/l US EPA 525.2 C 54 Acrylamide μg/l 0,5 US EPA 8032A C 55 Epiclohydrin μg/l 0,4 US EPA 8260A C 56 Hexacloro butadien μg/l 0,6 US EPA 524.2 C μg/l 20 US EPA 525.2 C III Hoá chất bảo vệ thực vật 57 Alachlor GVHD: TS Nguyễn Thị Đông Phương Trang 259 PBL5: Quản lý chất lượng TP & MT Sữa chua hoa đậu biếc mix nha đam 58 Aldicarb μg/l 10 US EPA 525.2 C 59 Aldrin/Dieldrin μg/l 0,03 US EPA 525.2 C 60 Atrazine μg/l US EPA 525.2 C 61 Bentazone μg/l 30 US EPA 515.4 C 62 Carbofuran μg/l US EPA 531.2 C 63 Clodane μg/l 0,2 US EPA 525.2 C 64 Clorotoluron μg/l 30 US EPA 525.2 C 65 DDT μg/l SMEWW 6410B, SMEWW 6630 C C 66 1,2 - Dibromo - μg/l US EPA 524.2 Cloropropan 67 2,4 - D μg/l 30 US EPA 515.4 C 68 1,2 -Dicloropropan μg/l 20 US EPA 524.2 C 69 1,3 -Dicloropropan μg/l 20 US EPA 524.2 C 70 Heptaclo heptaclo epoxit μg/l 0,03 SMEWW 6440C C 71 Hexaclorobenzen μg/l US EPA 8270 - D C 72 Isoproturon μg/l US EPA 525.2 C 73 Lindane μg/l US EPA 8270 - D C 74 MCPA μg/l US EPA 555 C 75 Methoxychlor μg/l 20 US EPA 525.2 C GVHD: TS Nguyễn Thị Đông Phương Trang 260 PBL5: Quản lý chất lượng TP & MT Sữa chua hoa đậu biếc mix nha đam 76 Methachlor μg/l 10 US EPA 525.2 C 77 Molinate μg/l US EPA 525.2 C 78 Pendimetalin μg/l 20 US EPA 507, US EPA 8091 C 79 Pentaclorophenol μg/l US EPA 525.2 C 80 Permethrin μg/l 20 US EPA 1699 C 81 Propanil μg/l 20 US EPA 532 C 82 Simazine μg/l 20 US EPA 525.2 C 83 Trifuralin μg/l 20 US EPA 525.2 C 84 2,4 DB μg/l 90 US EPA 515.4 C 85 Dichloprop μg/l 100 US EPA 515.4 C 86 Fenoprop μg/l US EPA 515.4 C 87 Mecoprop μg/l 10 US EPA 555 C 88 2,4,5 - T μg/l US EPA 555 C SMEWW 4500 - Cl G C SMEWW 4500Cl US EPA 300.1 C IV Hoá chất khử trùng sản phẩm phụ 89 Monocloramin 90 Clo dư μg/l Trong μg/l khoảng 0,3 - 0,5 91 Bromat μg/l 25 US EPA 300.1 C 92 Clorit μg/l 200 SMEWW 4500 Cl C GVHD: TS Nguyễn Thị Đông Phương Trang 261 PBL5: Quản lý chất lượng TP & MT Sữa chua hoa đậu biếc mix nha đam US EPA 300.1 93 2,4,6 Triclorophenol 94 Focmaldehyt 95 Bromofoc 96 97 Dibromoclorometan Bromodiclorometan 98 Clorofoc 99 Axit dicloroaxetic 100 101 Axit tricloroaxetic Cloral hydrat (tricloroaxetaldehyt) 102 103 104 Dicloroaxetonitril Dibromoaxetonitril Dibromoaxetonitril μg/l 200 SMEWW 6200 US EPA 8270 - D C μg/l 900 SMEWW 6252 US EPA 556 C μg/l 100 μg/l 100 μg/l 60 μg/l 200 μg/l 50 μg/l 100 μg/l 10 μg/l 90 μg/l 100 μg/l GVHD: TS Nguyễn Thị Đông Phương SMEWW 6200 US EPA 524.2 SMEWW 6200 US EPA 524.2 SMEWW 6200 US EPA 524.2 SMEWW 6200 SMEWW 6251 US EPA 552.2 SMEWW 6251 US EPA 552.2 SMEWW 6251 US EPA 8260 - B SMEWW 6251 US EPA 551.1 SMEWW 6251 US EPA 551.1 SMEWW 6251 Trang 262 C C C C C C C C C C PBL5: Quản lý chất lượng TP & MT Sữa chua hoa đậu biếc mix nha đam US EPA 551.1 105 Xyano clorit (tính theoCN-) μg/l 70 SMEWW 4500J C V Mức nhiễm xạ 106 Tổng hoạt độ α pCi/l SMEWW 7110 B B 107 Tổng hoạt độ β pCi/l 30 SMEWW 7110 B B TCVN 6187 - 1,2 :1996 (ISO 9308 - 1,2 - 1990) SMEWW 9222 A TCVN 6187 - 1,2 :1996 (ISO 9308 - 1,2 - 1990) SMEWW 9222 A VI Vi sinh vật 108 Coliform tổng số Vi khuẩn /100m l 109 E.coli Coliform chịu nhiệt Vi khuẩn /100m l Ghi chú: -(*) Là tiêu cảm quan -(**) Áp dụng vùng ven biển hải đảo - Hai chất Nitrit Nitrat có khả tạo methaemoglobin Do vậy, trường hợp hai chất đồng thời có mặt nước ăn uống tỷ lệ nồng độ (C) chất so với giới hạn tối đa (GHTĐ) chúng khơng lớn tính theo cơng thức sau: Cnitrat/GHTĐ nitrat + Cnitrit/GHTĐnitrit ≤ GVHD: TS Nguyễn Thị Đông Phương Trang 263 PBL5: Quản lý chất lượng TP & MT Sữa chua hoa đậu biếc mix nha đam TIÊU CHUẨN VỆ SINH NƯỚC THẢI ( QCVN 40:2011/BTNMT) QUY CHUẨN KỸ THUẬT QUỐC GIA VỀ NƯỚC THẢI CÔNG NGHIỆP TT Parameter Nhiệt độ Unit C-value A B C 40 40 Màu sắc Pt/Co 50 150 pH - to 5.5 to BOD5 mg/l 30 50 COD mg/l 75 150 Chất rắn lơ lửng mg/l 50 100 Asen mg/l 0.05 0.1 Thuỷ ngân mg/l 0.005 0.01 Chì mg/l 0.1 0.5 10 Cadimi mg/l 0.05 0.1 11 Crom (VI) mg/l 0.05 0.1 12 Crom (III) mg/l 0.2 13 Đồng mg/l 2 14 Kẽm mg/l 3 15 Niken mg/l 0.2 0.5 16 Mangan mg/l 0.5 GVHD: TS Nguyễn Thị Đông Phương o Trang 264 PBL5: Quản lý chất lượng TP & MT Sữa chua hoa đậu biếc mix nha đam 17 Sắt mg/l 18 Tổng xianua mg/l 0.07 0.1 19 Tổng phenol mg/l 0.1 0.5 20 Tổng dầu mỡ khoáng mg/l 10 21 Sunfua mg/l 0.2 0.5 22 Florua mg/l 10 23 Ammonium (in N) mg/l 10 24 Tổng nito mg/l 20 40 25 Tổng phospho mg/l 26 Chloride (không áp dụng xả vào nguồn nước mặn, nước lợ) mg/l 500 1000 27 Clo dư mg/l 28 Tổng hoá chất bảo vệ thực vực clo hữu mg/l 0.05 0.1 29 Tổng hoá chất bảo vệ thực vật phospho hữu mg/l 0.3 30 Tổng PCB mg/l 0.003 0.01 31 Coliform Vi khuẩn/100ml 3000 5000 32 Tổng hoạt độ phóng xạ α Bq/l 0.1 0.1 GVHD: TS Nguyễn Thị Đông Phương Trang 265 PBL5: Quản lý chất lượng TP & MT 33 Tổng hoạt độ phóng xạ β GVHD: TS Nguyễn Thị Đơng Phương Sữa chua hoa đậu biếc mix nha đam Bq/l 1 Trang 266