Bài giảng điện tử môn hóa học: Protit docx

Protit còn có trong cơ thể vi khuẩn, siêu vi trùng gây bệnh, các men xúc tác Vi khuẩn E –co –li hại đường ruột Vi trùng... I – Trạng thái thiên nhiên Protit có trong tất cả các cơ thể độ

Chương V - Bài 2

I – Trạng thái thiên nhiên

II – Cấu tạo protit

III – Tính chất của protit.

IV – Sự chuyển hoá protit trong cơ thể

Củng cố

  

Tế bào thần kinh,

máu,

Trong thịt, cá,

trứng, sữa

Protit có ở đâu trong tự nhiên ?

Trong da,

lông tóc,

móng, sừng,

Trong hạt thực vật: đậu nành, đậu xanh

Trong thịt (cua, trai, ốc…)

Protit còn có trong cơ thể vi khuẩn, siêu vi trùng gây bệnh, các men xúc tác

Vi khuẩn E –co –li hại đường ruột

Vi trùng

I – Trạng thái thiên nhiên

Protit có trong tất cả các cơ thể

động vật và thực vật

Cơ thể người và động vật

chứa nhiều protit nhất

II – Cấu tạo của protit

1 – Thành phần nguyên tố

Các protit đều chứa: Cacbon, hidro, oxi, nitơ: C, H, O, N

Ngoài ra còn chứa S, P trong sữa

Sắt trong máu, ….

(Hemglobin của máu)

Nêu thành phần nguyên

tố có trong protit ?

2 – Cấu tạo

Khối lượng phân tử protit rất

lớn có thể lên đến vài vạn hoặc

vài triệu đ v C

Khi thuỷ phân protit đến cùng thu

được hỗn hợp trên 20 aminoaxit

Có thể xem phân tử protit gồm các

mạch dài (các chuỗi) polipeptit hợp

thành

Nhận xét về khối lượng phân tử của protit ?

III – Tính chất của protit

1 – Phản ứng thuỷ phân

Khi đun nóng protit trong môi trường kiềm hoặc

có tác dụng của men ở nhiệt độ thường

Protit bị thuỷ phân tạo các chuỗi polipeptit, sau cùng thành các aminoaxit .

…HN – CH – C – NH – CH – C – NH – CH – C - … + n H 2 O

R 1 O R 2 O R 3 O

H 2 N – CH – C – OH + NH 2 – CH – C –OH + NH 2 – CH – C -OH +

R 1 O R 2 O R 3 O

axit

Polipeptit

Từ đặc điểm cấu tạo hãy thử nêu tính chất đặc trưng của protit ?

2 – Sự đông tụ

Khi đun nóng một số protit bị kết tủa hoặc còn gọi là

sư đông tụ

Lòng trắng trứng

bị đông tụ

Riêu cua nổi lên

khi nấu canh cua

Hãy quan sát các hiện

tượng sau ?

3 – Phản ứng màu

Protit cho một số phản ứng màu đặc trưng

Axit nitric đậm đặc vào

dung dịch lòng trắng

trứng

(dung dịch anbumin )

Đun nóng

Màu vàng

Cho đồng (II) hidroxit

vào dung dịch lòng

trắng trứng

(dung dịch anbumin)

Màu tím xanh

Hãy thực hiện hai thí nghiệm sau , quan sát

sự thay đối màu sắc ?

IV – SỰ CHUYỂN HOÁ PROTIT TRONG CƠ THỂ

Protit

Men trong dịch của dạ dày và tuỵ

Protit bị thuỷ phân

Các aminoaxit

Aminoaxit Qua các mao trạng ruột

Hấp thụ vào máu

Chuyển đến mô

và tế bào của cơ thể

Phần cơ bản của aminoaxit dùng tạo protit cho cơ thể người

Phần còn lại oxi hoá tạo năng lượng cho cơ thể hoạt động.

Sản phẩm cuối là urê được thải ra ngoài theo đường nước tiểu

Củng cố

Câu 1:

Amino axit là hợp chất cơ sở xây dựng nên:

A Chất đường

B Chất béo

C Chất đạm

D Chất xương

Đáp án : C

Câu 2:

Polipeptit là hợp chất cao phân tử được hình thành từ các:

A Phân tử axit và rượu

B Phân tử amino axit

C Phân tử axit và anđehit

D Phân tử rượu và amin

Đáp án : B

Câu 3:

Để phân biệt lòng trắng trứng và hồ tinh bột, ta có thể dùng cách nào sau đây:

I Đun nóng 2 mẫu thử II Dùng dd iốt

A I sai, II đúng

B I, II đều đúng

C I đúng, II sai

D I,II đều sai.

Đáp án : B

Câu 4:

Thành phần dinh dưỡng chính trong các buổi ăn của con người có chứa:

I Protit II Lipit III Gluxit

A Chỉ có I và II

B Chỉ có II và III

C Chỉ có I và III

D Có cả I, II và III

Đáp án : D

Câu 5:

Trong cơ thể, Protit chuyển hóa thành:

A Amino axit

B Axit béo

C glucozơ

D Axit hữu cơ

Đáp án : A

•XIN CHÂN THÀNH CẢM

ƠN QUÝ THẦY CÔ