Mô tả, đánh giá các hoạt động của bộ phận buồng phòng tại resort Amanoi

Bài báo cáo thực tập ngành quản trị nhà hàng khách sạn, được thực hiện tại resort cao cấp Amanoi resort. Bài báo cáo đưa ra những khái niệm tổng quan vè ngành du lịch và bộ phận buồng phòng. Đánh giá chi tiết thực trạng hoạt động của bộ phận buồng phòng tại resort Amanoi, quy trình làm phòng, quy trình phục vụ, những điểm mạnh, điểm yếu trong hoạt động kinh doanh của bộ phận buồng phòng. Từ đó đưa ra những giải pháp cụ thể nhằm khắc phục từng điểm yếu và phát huy tối đa những điểm mạnh.

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC YERSIN ĐÀ LẠT KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH - DU LỊCH & QUAN HỆ CÔNG CHÚNG NGHÀNH QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN    BÁO CÁO THỰC TẬP DOANH NGHIỆP - MÔ TẢ, ĐÁNH GIÁ CÁC HOẠT ĐỘNG CỦA BỘ PHẬN BUỒNG PHÒNG TẠI RESORT AMANOI Giáo viên hướng dẫn : Trịnh Thị Hà Sinh viên thực : Phạm Thị Minh Thư – 12008117 Lớp : Quản trị NH-KS K17 Khóa : 2021-2024 Đà Lạt, ngày tháng năm 2022 LỜI CẢM ƠN Em xin chân thành cảm ơn khoa Quản Trị Kinh Doanh, Du Lịch & Quan Hệ Công Chúng trường Đại học Yersin tạo điều kiện tốt cho chúng em thực đề tài nghiên cứu Em xin chân thành cảm ơn cô Trịnh Thị Hà tận tình hướng dẫn suốt thời gian em thực đề tài nghiên cứu Em cố gắng để hoàn thiện nghiên cứu phạm vi khả cho phép chắn khơng tránh khỏi sai xót Em mong nhận thơng cảm tận tình bảo cô NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN PHẦN MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài Du lịch ngành kinh tế có đóng góp quan trọng việc phát triển kinh tế nước ta nói riêng giới nói chung Hiện tỷ lệ đóng góp trực tiếp du lịch vào GDP nước ta ngày tăng, năm 2015 đạt 6,3%; năm 2016: 6,9%; năm 2017: 7,9%; năm 2018: 8,3% năm 2019: 9,2% Chỉ tính riêng năm 2019, du lịch Việt Nam đạt 755 nghìn tỷ đồng, tương đương 32,8 tỷ USD Những số thể đóng góp to lớn du lịch vào kinh tế nước nhà, đưa tên tuổi Việt Nam vươn giới thu hút nguồn vốn đầu tư nước ngoài,… Với mạnh sẵn có cảnh quan thiên nhiên sắc văn hóa, Việt Nam trở thành điểm đến đầu tư đầy hứa hẹn doanh nghiệp, tập đoàn quốc tế như:, AccorHotels, Six Senses, Mandarin Oriental, Best Western International …trong cịn có góp mặt tập đồn Aman – thương hiệu sang trọng đẳng cấp quốc tế Năm 2013 tập đoàn Aman đưa vào hoạt động resort Amanoi, đánh dấu xuất lần Việt Nam Sau năm tồn phát triển, resort Amanoi góp phần thúc đẩy kinh tế tỉnh Ninh Thuận làng chài Vĩnh Hy cách vượt bậc Trải qua hai năm chịu tác động đại dịch Covid – 19 đến thời điểm tại, ngành du lịch Việt Nam giới bước vào giai đoạn bùng nổ Để tiếp tục phát triển giai đoạn này, địi hỏi doanh nghiệp ngồi việc đầu tư phát triển sở hạ tầng, sở vật chất cần trọng đến việc tạo nét độc đáo riêng dịch vụ mà cung cấp cho khách hàng, riêng doanh nghiệp, tập đoàn quốc tế đầu tư Việt Nam việc nâng cao chất lượng dịch vụ điều cần thiết để tương xứng với vị Nổi tiếng với giá trị vơ hình dịch vụ cao cấp mà mang đến cho khách hàng, Amanoi từ lâu chiếm vị trí cao lịng khách hàng thường lưu Tuy nhiên khơng phải mà Amanoi nằm ngồi tác động thời cuộc, để nâng cao hiệu hoạt động resort Amanoi cần phải thay đổi Với mức giá dao động từ 15 triệu đến 100 triệu đồng cho đêm lưu trú resort sản phẩm buồng phòng sản phẩm quan trọng mà Amanoi cung cấp cho khách hàng, để tương xứng với mức chi phí địi hỏi ngày cao tầng lớp thượng lưu Amanoi cần phải thay đổi đề giải pháp cụ thể để nâng cao chất lượng buồng phòng Để nghiên cứu chun sâu làm rõ vấn đề này, nhóm chúng em lựa chọn đề tài: “Đánh giá tiềm năng, thực trạng đề xuất số giải pháp để nâng cao hiệu hoạt động buồng resort Amanoi” để làm chủ đề nghiên cứu cho môn học Mục tiêu nghiên cứu Mô tả đánh giá hoạt động phận buồng phòng resort Amanoi Đề xuất số giải pháp nhằm nâng cao hiệu hoạt động phận buồng phòng resort Amanoi Đối tượng, phạm vị nghiên cứu Đối tượng nghiên cứu: hoạt động phận buồng phòng resort Amanoi Phạm vi nghiên cứu: nằm phận buồng phòng Amanoi resort Amanoi Bố cục đề tài Bài nghiên cứu bao gồm phần: Phần mở đầu Chương 1: Cơ sở lý thuyết Chương 2: Giới thiệu tổng quan tập đoàn Aman resort Amanoi Chương 3: Mô tả, đánh giá hoạt động phận buồng phòng resort Amanoi Chương 4: Một số giải pháp nâng cao hiệu hoạt động phận buồng phòng resort Amanoi Phần kết luận Ý nghĩa nghiên cứu Bài nghiên cứu có ý nghĩa to lớn việc phân tích, đánh giá thực trạng hoạt động phận buồng phòng Amanoi, từ đưa giải pháp cụ thể để khắt phục nâng cao hiệu hoạt động phận buồng phòng CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ THUYẾT 1.1 Du lịch 1.1.1 Theo tổ chức du lịch giới Theo tổ chức du lịch giới ( UNWTO) du lịch bao gồm tất hoạt động người du hành, tạm trú, mục đích tham quan, khám phá tìm hiểu, trải nghiệm mục đích nghỉ ngơi, giải trí, thư giãn, mục đích hành nghề mục đích khác nữa, thời gian liên tục không năm, bên ngồi mơi trường sống định cư, loại trừ du hành mà có mục đích kiếm tiền Du lịch dạng nghỉ ngơi, động môi trường sống khác hẵn nơi định cư 1.1.2 Theo luật du lịch Việt Nam Theo luật du lịch Việt Nam du lịch hoạt động có liên quan đến chuyến người ngồi nơi cư trú thường xuyên thời gian không 01 năm liên tục nhằm đáp ứng nhu cầu tham quan, nghỉ dưỡng, giải trí, tìm hiểu, khám phá tài nguyên du lịch kết hợp với mục đích hợp pháp khác 1.2 Phân loại du lịch Du lịch phân loại theo loại hình sau: Phân loại theo mục đích chuyến đi, phân loại theo lãnh thổ hoạt động, phân loại theo đặc điểm địa lý điểm du lịch, cách phân loại loại hình du lich khác 1.2.1 Theo mục đích chuyến 1.2.1.1 Du lịch nghỉ dưỡng Du lich nghỉ dưỡng dần trở thành lựa chọn nhiều nhóm khách hàng tour du lịch ngày đáp ứng tất yêu cầu khách hàng Khi sống ngày bận rộn, nhiều áp lực nhu cầu nghỉ ngơi, thư giãn khu nghỉ dưỡng cao cấp để tái tạo lượng dần trở thành điều mà người mong muốn hướng đến 1.2.1.2 Du lịch sinh thái Du lịch sinh thái loại hình du lịch dựa vào thiên nhiên, gắn với sắc văn hoá địa phương, có tham gia cộng đồng dân cư, kết hợp giáo dục bảo vệ môi trường 1.2.1.3 Du lịch văn hóa, lịch sử Là loại hình du lịch phản ánh giá trị lịch sử nhân văn, cho bạn nhìn tốt đẹp lịch sử, văn hóa vùng miền đất nước 1.2.1.4 Du lịch tham quan, khám phá Là loại hình du lịch phổ biến nước ta thiên nhiên ưu đãi nhiều cảnh đẹp đặc sắc thu hút người tìm hiểu 1.2.1.5 Du lịch Team building Ở Việt Nam du lịch kết hợp teambuilding tổ chức địa điểm du lịch gần biển khu du lịch sinh thái Đây loại hình du lịch thu hút nhiều du khách nay, doanh nghiệp có xu hướng xây dựng nhiều chương trình du lịch để gắn kết người công ty kết hợp đào tạo, truyền cảm hứng để nhân viên có động lực làm việc tốt 1.2.2 Theo lãnh thổ hoạt động 1.2.2.1 Du lịch nước Là hình thức du lịch mà khách tham quan du lịch Việt Nam nước Việt Nam để du lịch 1.2.2.2 Du lịch nước Du lịch nước (outbound) thuật ngữ phổ biến ngành kinh doanh dịch vụ lữ hành Du lịch có nghĩa người dân sống quốc gia đến quốc gia khác để du lịch, tham quan, khám phá 1.2.3 Phân loại theo đặc điểm địa lý du lịch 1.2.3.1 Du lịch biển Đây hình thức du lịch dựa vào thiên nhiên, tỉnh thành phố có bãi biển dài, đẹp đầu tư phục vụ du lịch vui chơi, giải trí nghỉ dưỡng, tắm biển 1.2.3.2 Du lịch núi Đây hoạt động du lịch diễn không gian địa lý xác định, có đồi núi, địa hình đa dạng sinh học, cụ thể cộng đồng địa phương sinh sống 1.2.3.3 Du lịch dã ngoại Đây hình thức du lịch bổ ích dành cho lứa tuổi, thơng qua việc vui chơi, giải trí ngắm cảnh để nâng cao sức khỏe khám phá điều lạ 1.2.3.4 Du lịch miệt vườn Đây hình thức du lịch khai thác phát triển tỉnh đồng sơng Cửu Long tỉnh có khí hậu ôn đới Việc du lịch miệt vườn trái trĩu quả, vừa tận hưởng bầu khơng khí mát mẻ, lành thưởng thức trái vui chơi thỏa thích 1.3 Khái niệm tài nguyên du lịch Tài nguyên du lịch khách thể du lịch sở phát triển ngành du lịch Các nhà nghiên cứu du lịch đưa khái niệm sau: Mọi nhân tố kích thích động du lịch khách du lịch ngành du lịch tận dụng để sinh lợi ích kinh tế lợi ích xã hội gọi tài nguyên du lịch Nói cách khác, nhân tố thiên nhiên, nhân văn xã hội thu hút khách du lịch gọi chung tài nguyên du lịch Đây khái niệm rộng bao quát, thiết thực 1.4 Phân loại tài nguyên du lịch Chia làm loại tài nguyên du lịch, là: Tài nguyên du lịch thiên nhiên tài nguyên du lịch nhân văn 1.4.1 Tài nguyên du lịch thiên nhiên Tài nguyên du lịch tự nhiên bao gồm cảnh quan thiên nhiên, yếu tố địa chất, địa mạo, khí hậu, thủy văn, hệ sinh thái yếu tố tự nhiên khác sử dụng cho mục đích du lịch 1.4.2 Tài nguyên du lịch nhân văn Tài nguyên du lịch nhân văn bao gồm di tích lịch sử - văn hóa, di tích cách mạng, khảo cổ, kiến trúc; giá trị văn hóa truyền thống, lễ hội, văn nghệ dân gian giá trị văn hóa khác; cơng trình lao động sáng tạo người sử dụng cho mục đích du lịch 1.5 Khách du lịch Là đối tượng trực tiếp tham gia vào trình hướng dẫn du lịch hướng dẫn viên, đối tượng đơn vị phục vụ kinh doanh du lịch Để trở thành khách du lịch, người cần phải có điều kiện như: có thời gian rảnh rỗi, có khả tốn có nhu cầu thỏa mãn Khách du lịch người du lịch kết hợp du lịch, trừ trường hợp học, làm việc hành nghề để nhận thu nhập nơi đến 1.6 Phân loại khách du lịch 1.6.1 Khách du lịch quốc tế Khách du lịch quốc tế đến Việt Nam (cụ thể địa phương Việt Nam) người khỏi môi trường sống thường xuyên nước thường trú đến Việt Nam thời gian 12 tháng với mục đích chuyến để tiến hành hoạt động nhằm đem lại thu nhập kiếm sống Việt Nam 1.6.2 Khách du lịch nước Khách du lịch nước người khỏi môi trường sống thường xuyên để đến nơi khác nước với thời gian liên tục 12 tháng mục đích chuyến để thăm quan, nghỉ ngơi, vui chơi giải trí hay mục đích khác ngồi việc tiến hành hoạt động nhằm đem lại thu nhập kiếm sống nơi đến 1.7 Khái niệm sản phẩm du lịch Sản phẩm du lịch bao gồm sản phẩm vơ hình hữu hình nhằm phục vụ nhu cầu cho khách hàng tour du lịch Chính mà sản phẩm du lịch phong phú, biến đổi theo nhu cầu khách du lịch phát triển kinh tế quốc gia Một sản phẩm du lịch đánh giá bán thông qua kênh phân phối có vịng đời sản phẩm Tóm lại, Sản phẩm du lịch tài nguyên du lịch kết hợp với sản phẩm du lịch 1.8 Phân loại sản phẩm du lịch Bất kì sản phẩm du lịch nhằm thỏa mãn nhu cầu khách du lịch Sản phẩm du lịch sản phẩm đơn lẻ tổng hợp đơn vị cung ứng trọn gói nhiều đơn vị kinh doanh làm gia cung ứng 1.8.1 Sản phẩm buồng phòng ăn uống Là thành phần tạo nên sản phẩm du lịch nhằm phục vụ nhu cầu thiết yếu du khách bao gồm khách sạn, nhà nghỉ, lều trại, nhà hàng, ăn uống,… 1.8.2 Sản phẩm vận chuyển Là phận sản phẩm du lịch, bao gồm phương tiện vận tải đưa đón khách xe đạp, xe máy, ô tô, máy bay, thuyền,…nhằm đáp ứng nhu cầu lại khách du lịch