(Luận văn) khảo sát và hoàn thiện quy trình sản xuất lạp xưởng tại công ty cổ phần giống và thức ăn chăn nuôi cao bằng (cabaco)

ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƢỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM ĐÀO THU PHƢƠNG Tên đề tài: KHẢO SÁT VÀ HOÀN THIỆN QUY TRÌNH SẢN XUẤT LẠP XƢỞNG TẠI CƠNG TY CỔ PHẦN GIỐNG VÀ THỨC ĂN CHĂN NUÔI CAO BẰNG (CABACO ) n a lu va n KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC tn to ie gh Hệ đào tạo Chuyên ngành Khoa Khoá học p o nl w : Chính quy : Cơng nghệ thực phẩm : CNSH - CNTP : 2013 - 2017 ad nf va an lu oi lm ul at nh z z Thái Nguyên, 2017 om l.c gm @ ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƢỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM ĐÀO THU PHƢƠNG Tên đề tài: KHẢO SÁT VÀ HỒN THIỆN QUY TRÌNH SẢN XUẤT LẠP XƢỞNG TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN GIỐNG VÀ THỨC ĂN CHĂN NUÔI CAO BẰNG (CABACO ) n a lu va n KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC ie gh tn to p o nl w Hệ đào tạo : Chính quy Chun ngành : Cơng nghệ thực phẩm Khoa : CNSH - CNTP Khoá học : 2013 - 2017 Giảng viên hƣớng dẫn: Ths Bùi Tuấn Hà Ths Nguyễn Sinh Huỳnh Khoa CNSH - CNTP - Trƣờng ĐHNL Thái Nguyên Thời gian thực hiện: Tháng12/ 2016 - 5/ 2017 ad nf va an lu oi lm ul at nh z Thái Nguyên, 2017 z om l.c gm @ i LỜI CẢM ƠN Lời em xin chân thành cám ơn Ban Giám hiệu trƣờng Đại học Nông Lâm Thái Nguyên, Ban chủ nhiệm khoa Công Nghệ sinh học Cơng Nghệ thực phẩm, tồn thể quý thầy cô giáo khoa Công Nghệ sinh học Công Nghệ thực phẩm giảng dạy, hƣớng dẫn em có đƣợc kiến thức nhƣ ngày hơm Em xin đặc biệt cảm ơn Ths Bùi Tuấn Hà Trong thời gian thực đề tài ngắn nhƣng thầy tận tình hƣớng dẫn, truyền đạt kinh nghiệm q báu, học bổ ích giúp em hoàn thành tốt luận văn tốt nghiệp Em xin gửi lời cám ơn Ths Nguyễn Sinh Huỳnh trực tiếp hƣớng dẫn tạo điều kiện thuận lợi cho em trình thực tập, giúp em hồn thành khóa luận Cuối em xin đƣợc cám ơn cô, chú, anh chị làm việc công ty CP giống thức ăn chăn nuôi Cao Bằng, gia đình bạn sinh viên lớp K45CNTP giúp đỡ, tạo điều kiện, động viên cho tơi để hồn thành đề tài Em xin chân thành cám ơn! n a lu n va Thái Nguyên, tháng năm 2017 ie gh tn to Sinh viên p o nl w ad Đào Thu Phương nf va an lu oi lm ul at nh z z om l.c gm @ ii DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 2.1 Thành phần dinh dƣỡng thịt heo[6] .15 Bảng 2.2 Các tiêu thịt .16 Bảng 2.3 Chỉ tiêu acid béo mỡ heo [1] 17 Bảng 2.4 Tiêu chuẩn muối ăn sản xuất [9] .19 Bảng 2.5 Các tiêu đƣờng trắng [8] .20 Bảng 2.6.Các tiêu lý – hóa [8] 20 Bảng 2.7 Tiêu chuẩnBột sản xuất[10] 21 Bảng 2.8.Các tiêu vật lý hạt tiêu đen[ 11] 21 Bảng 2.9.Các yêu cầu hóa học tỏi khô [13] 22 Bảng 2.10 Nhiệt độ sấy 24 Bảng 3.1 Thời gian bảo quản thịt .26 Bảng 3.2 Tỷ lệ nguyên liệu 26 Bảng 3.3 Mật độ treo trình sấy 27 a lu Bảng 3.4 Thời gian sấy đến độ ẩm 27 n n va Bảng 3.5: Thang điểm chất lƣợng cảm quan 29 tn to Bảng 3.6: Hệ số trọng lƣợng 29 ie gh Bảng 4.1 Các yếu tố ảnh hƣởng đến cấu trúc chất lƣợng sản phẩm 34 Bảng 4.2.: kết cảm quan xác định đƣợc thời gian bảo quản thịt ảnh hƣởng tới p w chất lƣợng sản phẩm 35 o nl Bảng 4.3: tỷ lệnguyên liệu 36 ad Bảng 4.4 Nghiên cứu mật độ treo trình sấy ảnh hƣởng chất lƣợng sản phẩm .37 an lu Bảng 4.5 Thời gian sấy đến độ ẩm bề mặt sản phẩm .37 nf va Bảng 4.6 Chi phí nguyên liệu cho đơn vị sản phẩm .40 oi lm ul at nh z z om l.c gm @ 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.2237.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.66 iii DANH MỤC CÁC HÌNH Hình 2.1 logo cơng ty Hình 2.2: sơ đồ máy quản lý Hình 2.3: Sản phẩm Trà Dây .8 Hình 2.4.Men vi sinh Hình 4.1 Sơ đồ quy trình sản xuất lạp xƣởng 31 Hình 4.2.sơ đồ hồn thiện quy trìn 38 n a lu n va ie gh tn to p o nl w ad nf va an lu oi lm ul at nh z z gm @ 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.99 om l.c 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.2237.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.66 iv DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT Ủy ban –quyết định UB-QĐ : UBND : Ủy ban nhân dân NN&PTNT: Nông nghiệp phát triển nông thôn CNSH – CNTP: Công nghệ sinh học - công nghệ thực phẩm TACN: Thức ăn chăn nuôi CP: Cổ phần n a lu Hạt tiêu chƣa chế biến SP: Hạt tiêu sơ chế SPL: Thịt lợn nạc SPF: Mỡ lợn Gut : Ruột lợn TCVN: Tiêu chuẩn việt nam RS: Đƣờng cát trắng n va NP: ie gh tn to p o nl w ad nf va an lu oi lm ul at nh z z gm @ 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.99 om l.c 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.2237.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.66 v MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN .2 DANH MỤC CÁC BẢNG ii DANH MỤC CÁC HÌNH iii DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT iv MỤC LỤC v PHẦN I: MỞ ĐẦU 1.1 Đặt vấn đề 1.2 Mục đích đề tài 1.3 Mục tiêu đề tài .2 1.4 Ý nghĩa đề tài 1.4.1 Ý nghĩa khoa học 1.4.2 Ý nghĩa thực tiễn PHẦN II: TỔNG QUAN TÀI LIỆU .3 a lu 2.1 Giới thiệu chung công ty[7] n n va 2.1.1 Thông tin tn to 2.1.2 Lịch sử phát triển[7] ie gh 2.1.3 Hệ thống quản lý công ty 2.1.3.1 Sơ đồ quản lý cấp .5 p 2.1.3.2 Chức phòng ban o nl w 2.1.3.2.1 Nhiệm vụ quyền hạn ban giám đốc ad 2.1.3.2.2 Nhiệm vụ quyền hạn phòng ban an lu 2.1.3.3 Các sản phẩm công ty nf va 2.1.4 Hệ thống an toàn lao động vệ sinh công ty oi lm ul 2.1.4.1 Tiêu chuẩn an toàn lao động 2.1.4.2 Tiêu chuẩn vệ sinh chế biến .10 nh 2.1.4.2.1 Đối với nhà xƣởng 10 at 2.1.4.2.2 Đối với cán bộ, công nhân viên 12 z z 2.1.4.2.3 Đối với thân 13 gm @ 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.99 om l.c 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.2237.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.66 vi 2.1.4.2.4 Đối với vệ sinh trƣớc sau vào sản xuất 13 2.2 Tổng quan lạp xƣởng 13 2.2.1 Lịch sử phát triển 13 2.2.2 Tình hình sản xuất tiêu thụ lạp xƣởng nƣớc giới 14 2.1.1.1 Tình hình sản xuất tiêu thụ lạp xƣởng nƣớc 14 2.2.2.1 Tình hình nghiên cứu giới .14 2.2.3 Nguyên liệu để sản xuất lạp xƣởng 15 2.2.3.1 Giới thiệu chung thịt heo 15 2.2.3.2 Thịt nạc .16 2.2.3.3 Mỡ heo [1] 16 2.2.3.4 Kiểm tra sử lý nguyên liệu 17 2.2.4 Gia vị .18 2.2.4.1 Muối ăn (NaCL) 18 2.2.4.2 Đƣờng tinh (saccarozo) 19 a lu 2.2.4.3 Bột ngọt-mono sodium glutamate (E621) 20 n n va 2.2.4.4 Bột tiêu 21 tn to 2.2.4.5 Bột tỏi 22 ie gh 2.2.4.6 Rƣợu trắng (40-450 ) 22 2.2.5 Phụ gia .22 p w 2.2.5.1 Muối nitrit, nitrat 22 o nl 2.2.5.2 Sodium ascorbate 23 ad 2.2.6 Các yếu tố ảnh hƣởng đến cấu trúc chất lƣợng sản phẩm 23 an lu 2.2.6.1 Cắt say .23 nf va 2.2.6.2 Phối trộn .23 ul 2.2.6.3 Nhiệt độ 23 oi lm PHẦN III VẬT LIỆU, NỘI DUNG VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 25 nh 3.1.Vật liệu, hóa chất thiết bị nghiên cứu .25 at 3.1.1.Vật liệu .25 z z 3.1.2 Hóa chất, thiết bị .25 gm @ 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.99 om l.c 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.2237.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.66 vii 3.1.3 Địa điểm thời gian nghiên cứu 25 3.1.4 Địa điểm nghiên cứu .25 3.1.5 Thời gian nghiên cứu 25 3.2 Nội dung nghiên cứu 25 3.3.Phƣơng pháp nghiên cứu 25 3.3.1 Khảo sát quy trình, sản xuất lạp xƣởng thời gian trực tiếp tham gia dây chuyền sản xuất 25 3.3.2 Phƣơng pháp thí nghiệm 26 3.2.4.Phƣơng pháp đánh giá cảm quan .27 3.2.5.Tính chi phí để sản xuất 1kg sản phẩm 30 3.2.6 Phƣơng pháp sử lý số liệu .30 PHẦN VI DỰ KIẾN KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN .31 4.1 Kết khảo sát quy trình trực tiếp tham gia vào sản xuất lạp xƣởng 31 4.1.1 Quy trình sản xuất: 31 a lu 4.1.2 Yếu tố ảnh hƣởng đến cấu trúc chất lƣợng sản phẩm 34 n n va 4.1.3Thời gian tham gia trực tiếp 35 tn to 4.2.Kết nghiên cứu thời gian bảo quản thịt ảnh hƣởng tới chất lƣợng sản phẩm ie gh .35 4.3 Kết nghiên cứu lựa chọn tỷ lệ nguyên liệu 36 p 4.4 Kết nghiên cứu mật độ treo trình sấy lạp xƣởng ảnh hƣởng chất o nl w lƣợng sản phẩm 37 ad 4.5.Kết nghiên cứu thời gian sấy đến độ ẩm bề mặt sản phẩm từ ảnh hƣởng an lu tới chất lƣợng sản phẩm 37 nf va 4.6.Đề suất quy trình hồn thiện .38 oi lm ul 4.6.1.Nguyên liệu 39 4.6.2.Cân: 39 nh 4.6.3.Sơ chế nguyên liệu 39 at 4.6.4.Phối trộn 39 z z 4.6.5.Nhồi tạo hình 39 gm @ 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.99 om l.c 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.2237.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.66 viii 4.6.6.Sấy 39 4.6.7.Bao gói .40 4.6.8.Bảo quản 40 4.7.Chi phí nguyên liệu cho đơn vị sản phẩm 40 PHẦN V KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 42 5.1.Kết luận .42 5.2 Kiến nghị 42 TÀI LIỆU THAM KHẢO 48 n a lu n va ie gh tn to p o nl w ad nf va an lu oi lm ul at nh z z gm @ 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.99 om l.c 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.2237.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.66 42 PHẦN V KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 5.1.Kết luận Từ kết trình nghiên cứu sản xuất lạp xƣởng từ thịt lợn xác định đƣợc thông số quy trình nhƣ sau: Tỷ lệ thịt nạc/ thịt mỡ 10/3 tỷ lệ thể đƣợc tính chất thịt đặc trƣng sản xuất lạp xƣởng cảm quan, chất lƣợng Thời gian bảo quản thịt sử dụng giết mổ, bảo quản tủ đơng tuần sau đem làm lạp xƣởng sản phẩm không đạt chất lƣợng tốt Hàm lƣợng đƣờng 1%, hàm lƣợng rƣợu 0,6ml Mật độ treo 8/1 lần treo Thời gian sấy 42,7 phút cho độ ẩm 32,0 cho giá trị cảm quan tốt màu mùi vị, trạng thái sản phẩm 5.2 Kiến nghị - Nhà máy phát triển nhiều mặt hàng để đa dạng hóa sản phẩm từ thịt, tạo điều kiện làm việc cho nhiều công nhân - Nhà máy cần phát triển thêm hệ thống quản lý an toàn thực phẩm nhƣ a lu HACCP để kiểm sốt tốt q trình sản xuất lạp xƣởng n n va ie gh tn to p o nl w ad nf va an lu oi lm ul at nh z z gm @ 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.99 om l.c 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.2237.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.66 48 TÀI LIỆU THAM KHẢO I Tài liệu Tiếng Việt 1.Phạm Thị Hoàng Anh, Tạ Phú Lộc, Dƣơng Phong Hải(2013), Đề tài Mỡ heo, mỡ bò, mỡ cá, Trƣờng Đại học Bách Khoa TPHCM 2.Hà Duyên Tƣ(2006), Kỹ thuật phân tích cảm quan, nxb Khoa học kỹ thuật 3.Lê Bạch Tuyết(1996), Các trình trìnhtrong sản xuất thực phẩm, nxb Gíao dục, Hà nội 4.Nguyễn Duy Thịnh(2002), Bài giảng phụ gia thực phẩm, nxb Đại học Bách khoa Hà Nội 5.Nguyễn Ngọc Tuân, Lê Thanh Hiền(2004), Bảo quản chế biến thịt sữa, nxb Nông nghiệp 6.Trần Thƣợng Hồng Thắm(2013), Công nghệ sản xuất đồ hộp thịt sốt cà, 7.Tài liệu lưu hành nội Công ty cổ phần giống thức ăn chăn nuôi Cao Bằng (CABACO), xã Hƣng Đạo, Cao Bằng a lu 8.TCVN 6959:2001,Áp dụng cho đường trắng( Đường RS , White sugar), Tổng cục n n va Tiêu chuẩn đo lƣờng chất lƣợng, Hà Nội tn to 9.TCVN 3974- 84, Muối ăn –yêu cầu kỹ thuật,Tổng cục Tiêu chuẩn đo lƣờng chất ie gh lƣợng, Hà Nội 10.TCVN 1459- 1996, Mì – Natri glutamiat 80% -yêu cầu kỹ thật, Tổng cục p Tiêu chuẩn đo lƣờng chất lƣợng, Hà Nội o nl w 11.TCVN 7036-2002,Hạt tiêu đen (PIPER NIGRUM L.),Tổng cục Tiêu chuẩn đo ad lƣờng chất lƣờng chất lƣợng, Hà nội an lu 12.TCVN 7049: 2002,Thịt chế biến có xử lý nhiệt – Qui định kỹ thuật,Tổng cục nf va Tiêu chuẩn đo lƣờng chất lƣợng, Hà nội lƣợng, Hà nội II Tài liệu Tiếng Anh oi lm ul 13.TCVN 7809 : 2007, Tỏi tây khô- yêu cầu,Tổng cục Tiêu chuẩn đo lƣờng chất nh at 14.www.fao.org/ag/againfo/themes/en/meat/home.html z z gm @ 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.99 om l.c 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.2237.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.66 Phục lục 1: Phiếu đánh giá cảm quan cho điểm tổng hợp Tên tiêu Thang điểm Màu sắc Yêu cầu Phần lạp xƣởng màu xám, bám khói nhạt màu, khơng đồng đều, nƣớc xung quang Phần lạp xƣởng màu trắng, bám khói, khơng đồng đều, nƣớc xung quanh Phần lạp xƣởng màu trắng hồng, bám khói phần, nƣớc thu hẹp lại Phần lạp xƣờng màu hồng nhạt, bám khói phần, hạt nƣớc nhỏ xung quanh Phần lạp xƣởng màu hồng đậm, bám khói xung quanh, hạt nƣớc li ti Lạp xƣởng màu đỏ nhạt, bám khói đều, màu đặc trƣng, khơng cịn hạt nƣớc n a lu Mùi Khơng có mùi thịt lợn, khơng có mùi gia vị, có mùi lạ Khơng có mùi thơm thịt lơn, khơng có mùi gia vị, va n xuất mùi lạ p ie gh tn to Khơng có mùi thơm thịt lợn, mùi gia vị Mùi gia vị, có mùi thơm thịt lợn Mùi thơm gia vị, có mùi đặc trƣng thịt lợn Mùi thơm gia vị, có mùi đặc trƣng thịt lợn hun khói, khơng có mùi lạ d oa nl w Khơng có vị thịt lợn , có vị lạ, vị mặn chát gia vị n va an lu Vị Khơng có vị thịt lợn, có vị lạ, vị mặn chát ll fu gia vị m Khơng có vị thịt lợn, vị mặn chát giảm, vị lạ tz n oi Vị thịt lợn, có vị mặn gia vị, khơng có vị z gm @ 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.99 om l.c 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.2237.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.66 lạ Vị thịt lợn tự nhiên, vị gia vị vừa ăn Các vị hài hòa với thịt loại gia vị, vị ngọt, khơng có vị khác lạ Hình dáng Hình dạng bên ngồi phồng méo, nhăn nheo, nứt, bị cong Bề mặt lát cắt khơng đều, có lỗ hút to Dính bụi Hình dạng bên ngồi phồng méo, nhăn nheo, nứt, bị cong Bề mặt lắt cắt khơng có nhiều lỗ, dính bụi Hình dạng bên ngồi méo, nhăn nheo, cong, bề mặt cắt khơng đều, dính bụi Hình dạng méo, cong, lát cắt có lỗ li ti Hình dạng trịn đều, khơng dính bụi, cong, lát cắt phẳng Hình dạng ngồi trịn đều, mƣợt, khơng dính bụi, n a lu khơng bị cong, bề mặt cắt khơng có lỗ, n va p ie gh tn to d oa nl w ll fu n va an lu m tz n oi z gm @ 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.99 om l.c 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.2237.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.66 Phục lục 2: Phiếu đánh giá cảm quan cho điểm Phịng thí nghiệm Phân tích cảm quan PHIẾU TRẢ LỜI Phép thử cho điểm Họ tên: Ngày thử: Bạn nhận đƣợc mẫu lạp xƣởng ký hiệu , , / / 2017 Bạn quan sát, chạm tiếp xúc vào bề mặt lạp xƣởng đánh giá cƣờng độ độ ẩm mẫu theo thang điểm sau: Không ẩm :0 Ẩm :3 Ẩm nhẹ :1 Ẩm mạnh :4 Ẩm nhẹ :2 Rất ẩm :5 Trả lời: Mẫu Điểm n a lu n va p ie gh tn to d oa nl w ll fu n va an lu m tz n oi z gm @ 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.99 om l.c 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.2237.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.66 Hình 1: Các nguyên liệu thịt nạc n a lu n va p ie gh tn to Hìn2: Nguyên liệu mỡ Hinh ruột làm d oa nl w ll fu n va an lu m tz n oi Hình4 nhồi nguyên liệu z gm @ 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.99 om l.c 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.2237.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.66 Hình 5: sản phẩm theo cơng thức n a lu n va Hình 7: Sản phẩm tron g trình sấy p ie gh tn to Hình 6:thiết bị sấy d oa nl w ll fu n va an lu m Hình8: Máy hút chân khơng tz n oi Hình9 : Baobì sản phẩm lạp xưởng công ty z gm @ 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.99 om l.c 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.2237.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.66 ONEWAY nac mo BY congthuc /STATISTICS HOMOGENEITY /MISSING ANALYSIS /POSTHOC=DUNCAN LSD DUNNETT ALPHA(0.05) Oneway [DataSet0] Test of Homogeneity of Variances Levene df1 df2 Sig Statistic nac 728 521 mo 407 683 ANOVA Sum of df Mean a lu Squares n Between va n Groups Groups p ie Within gh tn to nac Total F Sig Square 10.173 1.353 226 21.700 9.127 4.563 1.193 199 10.320 45.103 000 22.944 002 20.347 nl w Between Within ll fu n va Total an Groups lu mo d oa Groups m tz n oi z gm @ 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.99 om l.c 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.2237.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.66 Homogeneous Subsets nac congthu N Subset for alpha = 0.05 c Duncana 2.00 1.00 3.00 Sig 8.0667 10.2000 11.7333 1.000 1.000 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 mo congthu N Subset for alpha = 0.05 n a lu c n va tn to Duncana p ie gh 2.00 1.00 3.00 Sig 1.9333 3.1667 4.4000 1.000 1.000 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed nl w a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 d oa ll fu n va an lu m tz n oi z gm @ 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.99 om l.c 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.2237.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.66 ONEWAY mau mui vi hinhdang BY congthuc /STATISTICS HOMOGENEITY /MISSING ANALYSIS /POSTHOC=DUNCAN LSD DUNNETT ALPHA(0.05) Oneway [DataSet0] Test of Homogeneity of Variances Levene df1 df2 Sig Statistic Mau 1.412 12 281 Mui 1.412 12 281 Vi 1.333 12 300 000 12 1.000 Hinhdan g n a lu va n ANOVA tn to Sum of Mean p ie gh Squares Between F Sig Square 5.200 2.600 4.800 12 400 10.000 14 3.600 1.800 12 400 6.500 012 4.500 035 nl w Groups Within d oa Mau df Groups 8.400 tz Total 4.800 Groups n oi Within m Mui ll fu Groups n va Between an lu Total 14 z gm @ 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.99 om l.c 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.2237.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.66 Between Groups Vi Within Groups Total Between Groups Hinhdan Within g Groups Total 2.533 1.267 3.200 12 267 5.733 14 2.800 1.400 3.600 12 300 6.400 14 Homogeneous Subsets mau a lu congthu N Subset for alpha = n c 0.05 va n tn to Duncan 7.00 4.2000 4.6000 a p ie gh 5.00 6.00 1.000 337 d oa nl w Sig 3.2000 Means for groups in homogeneous subsets are an lu displayed ll fu n va a Uses Harmonic Mean Sample Size = 5.000 m tz n oi mui z gm @ 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.99 4.750 030 4.667 032 om l.c 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.2237.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.66 congthu N Subset for alpha = c 0.05 7.00 3.2000 Duncan 5.00 3.8000 a 6.00 3.8000 4.4000 Sig .159 159 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 5.000 vi congthu N Subset for alpha = c 0.05 a lu n 3.4000 Duncan 7.00 3.8000 a n va 6.00 tn to p ie gh 5.00 3.8000 4.4000 Sig .244 091 Means for groups in homogeneous subsets are nl w displayed d oa a Uses Harmonic Mean Sample Size = 5.000 ll fu n va an lu m tz n oi hinhdang z gm @ 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.99 om l.c 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.2237.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.66 congthu N Subset for alpha = c 0.05 6.00 3.4000 Duncan 7.00 3.6000 a 5.00 4.4000 Sig .574 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 5.000 n a lu ONEWAY thoigian doam mau BY congthuc /STATISTICS HOMOGENEITY /MISSING ANALYSIS /POSTHOC=DUNCAN LSD DUNNETT ALPHA(0.05) n va Oneway p ie gh tn to [DataSet0] 1.122 d oa 784 16.000 386 2 6 498 004 ll fu n va an lu thoigia n doam mau nl w Test of Homogeneity of Variances Levene df1 df2 Sig Statistic m n oi tz ANOVA Sum of df Squares z Mean Square F gm @ 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.99 Sig om l.c 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.2237.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.66 Between Groups thoigia Within n Groups Total Between Groups doam Within Groups Total Between Groups mau Within Groups Total 490.447 245.223 73.513 12.252 563.960 228.682 114.341 45.020 7.503 273.702 6.222 3.111 667 111 6.889 20.015 002 15.239 004 28.000 001 Homogeneous Subsets n a lu n va p ie gh tn to thoigian congthu N Subset for alpha = 0.05 c 8.00 24.7000 9.00 34.8667 Duncana 10.00 42.7333 Sig 1.000 1.000 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 d oa nl w ll fu n va an lu m n oi Subset for alpha = 0.05 tz congthu c doam N z gm @ 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.99 om l.c 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.2237.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.66 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.99