luận văn thạc sĩ kinh tế hoàn thiện tổ chức công tác kế toán doanh thu và giá vốn tại công ty trách nhiệm hữu hạn nhà hàng v i n e

1 LỜI MỞ ĐẦU Tính cấp thiết đề tài Cùng với phát triển đất nước đời sống kinh tế xã hội nước ta có thay đổi nhu cầu, điều kiện Việt nam hội nhập tồn cầu nhu cầu thị trường Việt Nam đa dạng, phong phú phải đạt chuẩn quốc tế Ngày nay, dọc phố phường tràn lan quán ăn, cửa hàng ăn uống, góc nhỏ ngõ nhỏ có hàng ăn, thuận tiện có xong liệu có đảm bảo chắn vệ sinh an toàn thực phẩm, hàng loạt nguy dịch bệnh dịch tả bùng phát tháng 10/2007 địa bàn Hà nội, Hải Dương, Hưng Yên… mà nguyên nhân phát tán từ nguồn Các thực khách hoang mang thực khách thời gian công tác, đặc biệt khách nước ngồi Xuất phát từ địi hỏi thị trường hệ thống nhà hàng ăn uống thuộc Công ty TNHH Nhà hàng V.I.N.E đời khắc phục nhược điểm quán ăn nhỏ lẻ, bình dân để thu hút thực khách khó tính vấn đề an tồn thực phẩm, khơi dậy sở thích ăn uống đa số thực khách Mặt hàng ăn uống mặt hàng đáp ứng theo vị khách hàng nên thành phẩm khơng theo định lượng chuẩn cả, khó khăn vấn đề quản lý doanh thu bán hàng giá vốn hàng bán Hơn nữa, điều kiện để nhà hàng tồn phát triển kinh doanh phải có lãi, mà muốn biết lỗ lãi khơng thể thiếu máy kế tốn quản lý, cung cấp thông tin trung thực, đầy đủ, xác, kịp thời… Muốn vậy, tổ chức cơng tác kế tốn phải đảm bảo trơi chảy từ tất khâu, phận, phần hành Đặc biệt phần hành kế toán doanh thu, giá vốn Xuất phát từ lý chọn đề tài: “Hồn thiện tổ chức cơng tác kế tốn doanh thu giá vốn Công ty TNHH Nhà hàng V.I.N.E” Đối tượng phạm vi nghiên cứu Đối tượng nghiên cứu đề tài phần hành kế tốn bán hàng Cơng ty TNHH Nhà hàng V.I.N.E Phạm vi nghiên cứu - Về nội dung: Nghiên cứu yếu tố cấu thành thực trạng công tác tổ chức kế toán doanh thu, giá vốn Công ty TNHH Nhà hàng V.I.N.E - Phạm vi nghiên cứu: hệ thống nhà hàng công ty TNHH Nhà hàng V.I.N.E Mục đích nghiên cứu - Nghiên cứu thực trạng tổ chức cơng tác kế tốn doanh thu, giá vốn Công ty TNHH Nhà hàng V.I.N.E, từ mặt cịn hạn chế tổ chức cơng tác kế tốn doanh thu, giá vốn Công ty TNHH Nhà hàng V.I.N.E - Trên sở lý luận thực tiễn, thông qua đề tài đề xuất kiến nghị phương hướng giải pháp hồn thiện tổ chức cơng tác kế tốn doanh thu, giá vốn Công ty TNHH Nhà hàng V.I.N.E Phương pháp nghiên cứu Đề tài nghiên cứu tảng hiểu biết vận dụng sở lý luận chủ nghĩa vật biện chứng vật lịch sử làm phương pháp luận kết hợp với hệ thống phương pháp: phương pháp thống kê, phương pháp tổng hợp, phương pháp khảo sát thực tế, phương pháp so sánh Kết hợp lý luận khoa học kinh tế với quan điểm Đảng Nhà nước thời kỳ phát triển kinh tế để phân tích đánh giá vấn đề từ rút kết luận có khoa học lý luận thực tiễn Dự kiến đóng góp đề tài - Hệ thống hoá vấn đề lý luận tổ chức cơng tác kế tốn doanh thu, giá vốn doanh nghiệp cung cấp dịch vụ ăn uống - Đánh giá thực trạng tổ chức công tác kế tốn doanh thu, giá vốn Cơng ty TNHH Nhà hàng V.I.N.E, từ nêu tồn cần khắc phục cần thiết hồn thiện cơng tác kế toán doanh thu, giá vốn - Đề xuất kiến nghị xuất phát từ yêu cầu thực tế tổ chức cơng tác kế tốn doanh thu, giá vốn Công ty TNHH Nhà hàng V.I.N.E Kết cấu luận văn Ngoài phần mở đầu, phần kết luận danh mục tài liệu tham khảo, nội dung luận văn gồm chương Chương 1: Cơ sở lý luận tổ chức cơng tác kế tốn doanh thu, giá vốn doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ Chương 2: Thực trạng tổ chức kế toán doanh thu, giá vốn Công ty TNHH Nhà hàng V.I.N.E Chương 3: Phương hướng giải pháp hồn thiện tổ chức cơng tác kế tốn doanh thu, giá vốn Cơng ty TNHH Nhà hàng V.I.N.E CHƯƠNG CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ TỔ CHỨC CƠNG TÁC KẾ TỐN DOANH THU, GIÁ VỐN TRONG CÁC DOANH NGHIỆP KINH DOANH DỊCH VỤ 1.1 Đặc điểm, yêu cầu quản lý hoạt động cung cấp dịch vụ vai trị kế tốn doanh nghiệp cung cấp dịch vụ 1.1.1 Đặc điểm hoạt động doanh nghiệp cung cấp dịch vụ Để tồn phát triển người cần nhiều nhu cầu khác nhau, muốn thoả mãn nhu cầu người phải thông qua sản xuất trao đổi sản phẩm hàng hố với Với phân cơng lao động trao đổi sản phẩm hàng hoá với Với phân cơng lao động chun mơn hố sản xuất ngày phát triển tất yếu dẫn đến yêu cầu trao đổi sản phẩm người sản xuất chun mơn hố với Như phân cơng lao động, chun mơn hố sản xuất tính chất sở hữu khác tư liệu sản xuất sản phẩm làm nguồn gốc xuất thương mại - dịch vụ Thương mại dịch vụ trung gian trao đổi người sản xuất người tiêu dùng Thương mại - dịch vụ đời tạo thuận tiện cho nhà sản xuất rút ngắn thời gian trao đổi hàng hoá dịch vụ khác để tập trung cho sản xuất nên phân công lao động xã hội ngày trở nên sâu sắc Hiện xu tồn cầu hố nhu cầu dịch vụ ngày nhiều đa dạng đồng thời đòi hỏi chất lượng dịch vụ ngày cao 1.1.2 Yêu cầu quản lý hoạt động cung cấp dịch vụ Hoạt động cung cấp dịch vụ thương mại đặt yêu cầu phải thỏa mãn nhu cầu khách hàng đảm bảo kinh doanh có lãi Do đó, phải đảm bảo tập hợp đầy đủ, xác, kịp thời doanh thu, chi phí Cung cấp cách đầy đủ kịp thời số liệu cần thiết để ban giám đốc đưa định đầu tư biện pháp quản lý Để thực u cầu địi hỏi cần phải tăng cường công tác quản lý kinh tế nói chung, quản lý doanh thu, chi phí nói riêng, trọng tâm cơng tác kế tốn doanh thu chi phí phát huy tối đa tác dụng cơng cụ kế tốn quản lý kinh doanh 1.1.3 Chức năng, nhiệm vụ kế toán doanh nghiệp cung cấp dịch vụ 1.1.3.1 Chức Với chức ghi chép, tính tốn, phản ánh giám đốc thường xuyên liên tục biến động vật tư, tài sản, tiền vốn, kế toán sử dụng thước đo vật thước đo giá trị để quản lý chi phí Thơng qua số liệu kế tốn tập hợp doanh thu, chi phí, người quản lý doanh nghiệp biết lỗ, lãi thực tế mặt hàng, chủng hàng, địa điểm kinh doanh q trình sản xuất kinh doanh Qua đó, nhà quản trị phân tích tình hình thực kế hoạch sản phẩm, tình hình sử dụng lao động, vật tư, vốn tiết kiệm hay lãng phí để từ có biện pháp tăng doanh thu, giảm chi phí, đưa định phù hợp với hoạt động sản xuất kinh doanh doanh nghiệp Tăng doanh thu, giảm chi phí mà đảm bảo chất lượng điều kiện quan trọng để doanh nghiệp kinh doanh thị trường Tính đúng, tính đủ doanh thu, chi phí tiền đề để xác định kết hoạt động kinh doanh doanh nghiệp, tránh tình trạng lãi giả, lỗ thật Trong kinh tế thị trường, doanh nghiệp chủ động hoạt động sản xuất kinh doanh theo phương hướng riêng phải tự chịu trách nhiệm kết kinh doanh Để cạnh tranh thị trường, cơng tác kế tốn doanh thu chi phí cịn phải thực theo quy luật khách quan Như vậy, kế tốn doanh thu chi phí phần khơng thể thiếu doanh nghiệp cung cấp dịch vụ thực chế độ kế toán, có ý nghĩa to lớn chi phối chất lượng cơng tác kế tốn tồn doanh nghiệp 3.1.1.2 Nhiệm vụ Nhiệm vụ chủ yếu đặt cho kế tốn doanh thu chi phí là: - Phản ánh đầy đủ, kịp thời tồn chi phí sản xuất thực tế phát sinh Kiểm tra tình hình thực định mức chi phí vật tư, chi phí nhân cơng chi phí dự tốn khác, phát kịp thời khoản chênh lệch so với định mức, chi phí khác ngồi kế hoạch, khoản thiệt hại, mát, hư hỏng…trong sản xuất để đề xuất biện pháp ngăn chặn kịp thời - Kiểm tra việc thực kế hoạch doanh thu, chi phí vạch khả biện pháp giảm chi phí cách hợp lý có hiệu - Đánh giá đắn kết hoạt động sản xuất kinh doanh khâu, địa điểm kinh doanh…trong thời kỳ định, kịp thời lập báo cáo doanh thu, chi phí, cung cấp xác kịp thời thông tin hữu dụng loại chi phí phục vụ cho yêu cầu quản lý lãnh đạo doanh nghiệp 1.2 Nguyên tắc đặc điểm tổ chức kế toán doanh nghiệp cung cấp dịch vụ 1.2.1 Nguyên tắc tổ chức kế toán doanh nghiệp cung cấp dịch vụ Các mô hình tổ chức kế tốn phải xây dựng phù hợp với đặc thù riêng doanh nghiệp loại hình, quy mơ hoạt động, trình độ khả quản lý Khi xây dựng hệ thống kế toán cho đơn vị hệ thống quản lý chung phải đảm bảo hiệu mặt quản lý đối tượng kế toán với yêu cầu đơn giản, dễ đối chiếu kiểm tra, xác khách quan, đầy đủ kịp thời Tổ chức kế toán doanh nghiệp dịch vụ nguyên tắc phải tuân thủ theo nguyên tắc chung kế toán doanh nghiệp 1.2.1.1 Nguyên tắc thống Theo nguyên tắc thống việc tổ chức kế toán phải thống đơn vị kế toán đơn vị quản lý tiêu, nội dung kết cấu, phương pháp tính tốn Thống hệ thống kế toán như: - Thống chế độ kế toán chung việc vận dụng chế độ kế toán thực tế - Thống phương pháp kế toán cho đối tượng kế toán kỳ - Thống đơn vị đo lường kế toán Việc tuân thủ nguyên tắc nhằm thu thập số liệu, thơng tin kế tốn có chất lượng có tính hữu ích đặc biệt có tính kiểm tra đối chiếu thơng tin kế tốn phục vụ cho mục đích quản lý 1.2.1.2 Nguyên tắc thích ứng Theo ngun tắc tất mơ hình tổ chức kế toán xây dựng cho đơn vị thể phải thích ứng với đặc thù riêng có doanh nghiệp về: - Loại hình hoạt động doanh nghiệp - Quy mô hoạt động doanh nghiệp - Cơ sở vật chất, trang thiết bị doanh nghiệp phục vụ cho quản lý kế tốn - Trình độ khả quản lý lãnh đạo doanh nghiệp 1.2.1.3 Nguyên tắc hiệu Khi tổ chức công tác kế toán doanh nghiệp hệ thống quản lý chung doanh nghiệp cần đảm bảo yêu cầu sau: - Đảm bảo hiệu mặt quản lý đối tượng kế toán - Đảm bảo hiệu mặt nghiệp vụ đơn giản, dễ dàng, dễ đối chiếu, kiểm tra chất lượng thơng tin kế tốn cung cấp phải có tính xác, khách quan, đầy đủ, kịp thời đảm bảo tính cạnh tranh 1.2.1.4 Nguyên tắc tuân thủ Khi tổ chức công tác kế doanh nghiệp cần vận dụng tuân thủ chuẩn mực, chế độ kế toán nước Vận dụng chuẩn mực quốc tế quốc gia để đảm bảo tính thống kế tốn quốc tế nước theo qui định hành 1.2.2 Đặc điểm tổ chức cơng tác kế tốn doanh nghiệp cung cấp dịch vụ Tổ chức kế toán việc thiết lập mối quan hệ đối tượng phương pháp kế toán để ban hành chế độ tổ chức vận dụng chế độ kế toán thực tế đơn vị hạch toán sở, xây dựng hệ thống tiêu thông tin thông qua tổ chức hệ thống ghi chép kế toán chứng từ, sổ tài khoản báo cáo kế tốn cho mục đích quản lý đối tượng kế toán đơn vị hạch toán sở Tổ chức hạch tốn kế tốn có nhiệm xây dựng, ban hành chế độ, thể lệ tổ chức kế toán Nghiên cứu nguyên tắc, điều kiện tiền đề kỹ thuật tổ chức vận dụng chế độ chung cho đơn vị hạch toán sở Lựa chọn hình thức tổ chức hạch tốn kế tốn thích hợp với đơn vị hạch toán sở Thiết kế cách khoa học hợp lý khối lượng công tác hạch toán kế toán hệ thống chứng từ, sổ tài khoản báo cáo kế toán theo quy trình hạch tốn kế tốn cho đơn vị hạch tốn sở Xây dựng mơ hình tổ chức máy kế tốn cho phù hợp với mơ hình tổ chức máy quản lý đơn vị hạch toán sở Thực chức ghi chép khoa học hiệu quả, xử lý, cung cấp thông tin có tính hữu ích cao, có chất lượng cho yêu cầu quản lý đối tượng hạch toán kế toán Trong doanh nghiệp cung cấp dịch vụ với đặc thù thỏa mãn hài lòng khách hàng nên doanh nghiệp cố gắng đáp ứng dù xét phạm vi nhỏ khơng có lợi phải cân nhắc đến toàn hệ thống 1.2.3.1 Tổ chức chứng từ kế toán Tổ chức chứng từ kế toán tổ chức vận dụng phương pháp chứng từ ghi chép để ban hành chế độ chứng từ vận dụng chế độ Tổ chức chứng từ thiết kế khối lượng cơng tác hạch tốn ban đầu hệ thống chứng từ hợp lý, hợp pháp theo quy trình luân chuyển chứng từ định Tổ chức chứng từ tổ chức hệ thống thông tin ban đầu cho quản lý vật tư, tiền vốn, hoạt động thu – chi quan hệ kinh tế pháp lý khác thuộc đối tượng hạch toán kế tốn Tổ chức chứng từ kế tốn có ý nghĩa mặt quản lý chứng từ gốc quản lý chặt chẽ đối tượng hạch toán kế toán, đưa định tác nghiệp hợp lý để điều chỉnh kế hoạch dự đoán Giúp quản lý có thơng tin kịp hời, xác, đầy đủ từ đưa định kinh doanh hợp lý Về mặt pháp lý chứng từ kế tốn ghi chép thơng tin kế tốn chúng phát sinh lại gắn liền với trách nhiệm vật chất cá nhân đơn vị có liên quan đến nghiệp vụ nên tổ chức tốt chứng từ kế toán để xác minh nghiệp vụ kế toán, để kiểm tra kế toán, sở để giải tranh chấp kinh tế Về mặt kế tốn tổ chức 10 chứng từ kế toán giai đoạn để thực việc ghi sổ kế toán việc mã hố thơng tin vi tính hố thơng tin kế toán Về nguyên tắc tổ chức chứng từ phải vào chế độ Nhà nước ban hành thống áp dụng hệ thống biểu mẫu chứng từ để tổ chức vận dụng chế độ hợp lý, hợp pháp, đảm bảo cho chứng từ pháp lý cho ghi sổ kế toán thông tin cho quản lý Tổ chức chứng từ kế toán phải vào yêu cầu quản lý tài sản thơng tin tình hình biến động tài sản để tổ chức sử dụng chứng từ thích hợp kế hoạch luân chuyển phận có liên quan Về nội dung tổ chức chứng từ kế toán trước tiên xác định danh mục chứng từ xác định loại chứng từ sử dụng cho quản lý đối tượng, loại nghiệp vụ Xác định nội dung hình thức chứng từ chứng từ sử dụng phải có đầy đủ yếu tố cần thiết yếu tố bổ sung chứng từ Các chứng từ sử dụng phải thể thông tin cần thiết cho quản lý ghi sổ kế toán Các chứng từ phải dựa sở biểu mẫu nhà nước ban hành Nếu doanh nghiệp sử dụng chứng từ đặc thù phải đồng ý văn quan có thẩm quyền ban hành chế độ quản lý chứng từ Tổ chức lập chứng từ trình sử dụng chứng từ lựa chọn danh mục chứng từ đơn vị phương tiện phù hợp để ghi nghiệp vụ kinh tế phát sinh lên chứng từ, đồng thời tuân thủ theo chế độ Nhà nước sử dụng chứng từ kế toán Lập chứng từ phải sử dụng loại chứng từ, ghi đủ yếu tố cần thiết chứng từ Chứng từ phải lập ghi phương tiện vật chất tốt, bảo đảm giá trị lưu trữ theo thời hạn quy định cho loại chứng từ Không phép tẩy xoá