QUẢN TRỊ CƠ SỞ VẬT CHẤT KỸ THUẬT Câu 1 Trình bày Khái niệm về quản trị CSVCKT khách sạn ? Quản trị CSVCKT trong khách sạn là tác động có mục đích của người quản lý nhằm xây dựng, phát triển và sử dụng[.]
QUẢN TRỊ CƠ SỞ VẬT CHẤT KỸ THUẬT Câu 1: Trình bày Khái niệm quản trị CSVCKT khách sạn ? - Quản trị CSVCKT khách sạn tác động có mục đích người quản lý nhằm xây dựng, phát triển sử dụng có hiệu hệ thống CSVCKT phục vụ đắc lực cho công việc kinh doanh dịch vụ KS để mang lại doanh thu Câu 2: Trình bày chế phối hợp việc qlý - sử dụng hệ thống phòng chống cháy nổ KS biện pháp qlý hệ thống PCCC -Chuyên viên PCCC phối hợp với Bộ phận để lập kế hoạch huấn luyện việc sử dụng trang thiết bị PCCC ứng phó với cố xảy -Bộ phận kỹ thuật phối hợp với chuyên viên PCCC lập kế hoạch để bảo trì, bảo dưỡng hệ thống -Sử dụng, bảo quản bảo trì hệ thống PCCC 24/24h để hệ thống phát huy tác dụng tốt đảm bảo an tồn cho cơng tác PCCC * Các biện pháp quản lý hệ thống PCCC: -Nâng cao chất lượng máy tổ chức đội ngũ nhân lực -Đổi chương trình phương pháp đào tạo PCCC -Tăng cường quản lý nâng cao hiệu sử dụng hệ thống PCCC -Xây dựng chế định hoạt động PCCC Câu 3: Nêu bước nghiệm thu cơng trình cải tạo – nâng cao phịng ngủ KS để cơng trình đảm bảo tiến độ thi công chất lượng Vẽ sơ đồ nghiệm thu + Nghiệm thu công việc hàng ngày: (thi công hệ thống thiết bị báo cháy chữa cháy) Công việc, vật liệu, thiết bị Cam kết chất lượng Yêu cầu nghiệm thu Kiểm ta phù hợp với thiết kế Chấp nhận nghiệm thu Công việc, vật liệu, thiết bị Công việc, vật liệu, thiết bị + Nghiệm thu chuyển giai đoạn (thi công hệ thống theist bị báo cháy chữa cháy) Giai đoạn thủ công Cam kết chất lượng Yêu cầu nghiệm thu Giám sát tác giả Kiểm tra phù hợp với thiết kế Chấp nhận nghiệm thu Tư đầu vấn tư giám sát chủ đầu tư thiết kế theo yêu cầu chủ Giám sát kỹ thuật Tư nhàvấn thầu + Nghiệm thu hồn thành cơng trình (thi cơng hẹ thống thiết bị báo cháy chữa cháy): Cơng trình hoàn thành Cam kết chất lượng Yêu cầu nghiệm thu Giám sát tác giả Kiểm tra phù hợp với thiétkế Kiểm tra & nghiệm thu Tư vấn theo yêu cầu củaChủ chủquản đầu tư vấn giám sát chủ đầu tư Giám sát kỹ thuật củathiết nhà kế thầu lý sửTư dụng Câu 4: Trình bày nguyên tắc lắp đặt trang thiết bị khác khu vực KS ? - Việc lắp đặt thiết bị phải thực theo thiết kế vẽ chế tạo, tuân theo quy định ghi tài liệu hướng dẫn lắp đặt vận hành, lý lịch thiết bị - Lắp đặt thiết bị phải thực kỹ thuật chạy thử đạt yêu cầu thiết kế Câu 5: Vai trò qtrị CSVCKT ? a/ Đối với hiệu kinh doanh KS: -Giúp cho KS tập trung lực vào điểm mạnh tìm hội vấn đề quan trọng kinh doanh phục vụ khách -Duy trì tình trạng hoạt dộng hồn hảo sở hạ tầng, trang thiết bị khách sạn giảm thiểu chi phí mang lại hiệu suất cao kinh doanh b/ Đối với khách hàng: -Giúp cho khách sạn cải thiện chất lượng sản phẩm hay dịch vụ khách sạn mang lại thoải mái, an toàn – an ninh cho khách lưu trú Câu 6: Vẽ lưu trình qlý sử dụng tài sản KS ? Tiếp nhận tài sản -Bộ phận kỹ thuật -Bộ phận kế toán -Bộ phận tiếp nhận -Nhà cung ứng -Nhân viên kỹ thuật Hướng dẫn sử dụng Bàn giao tài sản Cập nhật lý lịch Kiểm kê -Bộ phận tiếp nhận -Nhà cung cấp thiết bị -Nhân viên kỹ thuật -Bộ phận sử dụng -Bộ phận kế toán Thanh lí tài sản -Bộ phận kỹ thuật -Bộ phận sử dụng Câu 7: Trong công tác nghiệm thu việc lắp đặt hệ thống máy lạnh trung tâm KS phái thực để công trình đảm bảo chất lượng ? Như câu Câu 8: Tại phải chọn nhà thầu có: - Trang thiết bị thi cơng tốt - Kinh nghiệm, có tư sáng tạo, am hiểu lĩnh vực trog xây dựng KS ? a/ Trang thiết bị thi công tốt: - Đóng góp nhiều cho việc thi cơng - Cơng trình tiến dộ - Ko bị hư hỏng - Ko phải dừng thi công - Giúp đảm bảo an tồn cho người lao động, cơng trình ko bị trục trặc hư hỏng - Giúp nhà thầu chủ động việc thi cơng cơng trình - Ko phụ thuộc vào việc sửa chữa máy móc b/ Có kinh nghiệm nhà thầu - Có đóng góp ý kiến lỗi thiết kế cơng trình - Giúp cho cơng trình vận hành ko bị trục trặc - Khi đưa vào sử dụng cơng trình ko bị hư ko tốn chi phí người cấp - Nhờ hiểu biết phong thủy góp ý cho chủ đầu tư xây dựng tốt cơng trình - Nhờ hiểu biết nhiều thời tiết góp ý cho chủ đầu tư giúp cơng trình đưa vào hoạt động phù hợp với môi trường, thời tiết Câu 9: Để tổ chức hoạt động qtrị CSVCKT dựa yếu tố nào? Hãy phân tích yếu tố ? Dựa vào yếu tố sau: 1/Lập kế hoạch ( phận điều phải lập kế hoạch) Vd: phận buồng phòng phải xem xét thời gian để lên kế hoạch bảo trì thảm, máy lạnh, sàn gỗ Hoặc tổng vệ sinh nhà tắm Lên kế hoạch giặp cửa, rèm treo 2/Tổ chức việc thực kế hoạch Việc làm giúp phổ biến cho toàn nhân viên để nhân viên thực ( gồm : kế hoạch tháng, kế hoạch tuần, năm) Vd: phận HK Tuần :giặt Tuần 2:giặt thảm Bộ phận FB: Tuần 3: bảo trì chén ,dĩa Kiểm tra lại toàn dụng cụ cần thiết 3/Qui định việc sử dụng sở vật chất kỹ thuật tròng khách sạn -Các phận định, qui định, hướng dẫn sử dụng để phận dễ quản lí - Các phận phải phổ biến cho nv phận để thực với qui định đề - Căn vào để có chế độ thưởng phạt Vd: phận FB Có qui định sử dụng máy để đưa thức ăn phận HK có hướng dẫn sử dụng máy đánh sàn, máy lau nhà 4/Thiết lập văn liên quan đến CSVCKT khách sạn - Ln có văn để lưu trữ lại qui định - Lưu trữ lại tài liệu sử dụng trang thiết bị - Tài liệu bàn giao tài sản - Tài liệu biên lí tài sản - Tài liệu văn liên quan đến mát, bể vỡ đồ khách sạn 5/Giáo dục tinh thần trách nhiệm ý thức tiết kiệm -Đào tạo nhân viên cách -Truyền đạt cho nhân viên hiểu biết khách sạn -Tổ chức lớp cho nhân viên tiết kiệm, ý thức bảo vệ, giữ gìn tài sản khách sạn Câu 10: Trình bày việc phân cấp qlý sử dụng tài sản, trang thiết bị kỹ thuật Bộ phận Tiếp tân, Phòng, Nhà hàng ? + Trưởng phận phòng: Trưởng phận Hỗ trợ Giám sát Phân công việc Nhân viên - Giám sát chịu trách nhiệm coi, quan sát tình hình nhân viên phòng + Bộ phận nhà hàng: Trưởng phận Phân cho GS quyền để coi bảo vệ NH Giám sát (trợ lý) Nhân sát viênnhân viên, kiểm tra trang thiết bị, - Giám sát coi quan vật dụng chịu trách nhiệm nhắc nhở nhân viên + Bếp trưởng: Đầu bếp trưởng Giám sát Nhân viên nấu bếp Phân cơng GS, người có lien quan chịu trách nhiệm bếp (Á Âu, Bánh) - Giám sát nhận viên coi, hỗ trợ dụng cụ nhà bếp : bếp, chén, dĩa, dao, dụng cụ cần thiết… Câu 11: Hãy nêu tiêu chí cần thực lựa chọn nhà thiết kế ? - Xác định rõ nhu cầu - Nghiên cứu kỹ lưỡng ứng viên - Gặp gỡ trực tiếp tưng ứng viên - Kiểm tra tham khảo ý kiến Câu 12: Nêu KN đầu tư xây dựng Trong vai trò người qlý KS nâng cấp, sữa chữa công trình KS bạn chọn hình thức ? Tại ? - Đầu tư xây dựng trình bỏ vốn để tiến hành xây dựng chủ yếu tạo tài sản cố định đưa vào hoạt động lĩnh vực KT-XH, nhằm thu lợi ích với nhiều hình thức khác - Nên chọn Đấu thầu rộng rãi: hình thức đấu thầu có ưu điểm bật tính cạnh tranh nhà thầu cao,hạn chế tiêu cực đấu thầu, kích thích nhà thầu phải thường xuyên nâng cao lực Câu 13: Thiết kế lắp đặt hệ thống ánh sáng phòng ngủ ta sử dụng nhựng loại ánh sáng để mang lại thaoỉ mái cho khách ? Ưu nhược điểm việc sử dụng ánh sáng phòng ngủ? Loại ánh sáng gián tiếp ánh sáng từ hắt lên trần cần sử dụng nhiều so với loại ánh sáng trực tiếp chiếu từ xuống Ánh sáng chiếu trực tiếp chiếu từ xuống mặt người, khiến cho khách cảm thấy nhức mắt, cảm giác chật chội bị trấn áp Còn loại ánh sáng hỗn hợp trực tiếp gián tiếp ko lố mắt tạo điều kiện nhìn tối đa phù hợp với phòng làm việc – phòng họp … - Ưu điểm ánh sáng trực tiếp : tiết kiệm chi phí , tránh gắn nhiều đèn phòng khách sạn Nhược điểm ánh sáng trực tiếp : gây khó chịu cho khách ngủ - Ưu điểm ánh sáng gián tiếp: tạo cảm giác thoải mái ngủ Nhược điểm: thiết kế phức tạp, cầu kỳ - Ưu điểm ánh sáng hỗn hợp: hài hoà tạo điều kiện nhìn tối đa Nhược điểm: thiết kế phức tạp, chi phí cao Câu 14: Hằng năm để lập kế hoạch mua sắm trang thiết bị, công cụ cho phận chức vai trò người qlý bạn phải dựa sở ? - Căn vào tiêu chuẩn định mức nhu cầu tình trạng thực tế KS - Dựa sở vật chất trang thiết bị có - Dựa đề nghị mua sắm TBP - Bộ phận Vật tư phối hợp với phận Kỹ thuật - Trong kế hoạch cần định rõ mốc thời gian cho cơng việc cần hồn thành Câu 15: Trình bày yêu cầu thiết kế lắp đặt hệ thống PCCC KS ? - Yếu tố 1; việc thiết kế, lắp đặt hệ thống báo cháy tự động phải tuân thủ yêu cầu, quy định tiêu chuẩn, quy phạm hành có liên quan phải quan PCCC có thẩm quyền chấp nhận - Yếu tố 2: Hệ thống bá cháy tự động phải: Phát tín hiệu cháy nhanh chóng Chuyển tín hiệu phát cháy thành tín hiệu báo động rõ ràng Có khả chống nhiễu tốt Báo hiệu nhanh chóng rõ ràng tr.hợp cố hệ thống Ko bị ảnh hưởng hệ thống khác lắp đặt chung riêng rẽ - Yêu cầu 3: hệ thống báo cháy tự động phải đảm bảo độ tin cậy Hệ thống phải thực đầy đủ chức đề mà ko xảy sai sót - Yêu cầu 4: tác động bên gây cố cho phận hệ thống ko gây cố hệ thống - Yêu cầu 5: Khả mở rộng dễ dàng, chi phí thấp - Yêu cầu 6: Hệ thống báo cháy tự động bao gồm phận bản: Trung tâm báo chay Đầu báo cháy tự động Hộp nút ẩn báo cháy Các phận liên kết Nguồn điện Câu 16: Vẽ sơ đồ bố trí mặt phịng khách (phịng ngủ & phịng tắm) KS ? *Chú thích: Hành lang phòng ngủ Sảnh đệm Toilet Kệ hành lí Khu vực phịng ngủ/ giường ngủ Phòng khách, bàn ghế cho khách ngồi 5