Đang tải... (xem toàn văn)
KÍNH CHÀO CÔ GIÁO CÙNG TẤT CẢ CÁC BẠN ĐẾN VỚI BÀI THẢO LUẬN ĐỀ TÀI CƠ SỞ VẬT CHẤT KỸ THUẬT NHÀ HÀNG, QUẦY BAR PHỤC VỤ CHO KINH DOANH LỮ HÀNH 06 /0 7 /2 0 2 3 1 C S V C K T N H À H À N G & Q U Ầ Y B A[.]
06/07/2023 ĐỀ TÀI: CƠ SỞ VẬT CHẤT KỸ THUẬT NHÀ HÀNG, QUẦY BAR PHỤC VỤ CHO KINH DOANH LỮ HÀNH CSVCKT NHÀ HÀNG & QUẦY BAR 06/07/2023 Nội dung CSVTKT CSVCKT NHÀ HÀNG & QUẦY BAR Cơ sở lý luận Thực trạng nghiên cứu Nhà hàng Quầy bar Giải pháp 2 CHƯƠNG CƠ SỞ LÝ LUẬN Chức Phân loại Phân loại Thiết kế Cấu trúc Yêu cầu CSVCKT NHÀ HÀNG & QUẦY BAR Tiêu chuẩn xếp hạng Quầy bar 06/07/2023 Nhà hàng CHƯƠNG CƠ SỞ LÝ LUẬN 1.1 MÔT SỐ KHÁI NIỆM 06/07/2023 CSVCKT NHÀ HÀNG & QUẦY BAR Nhà hàng nơi cung cấp ăn, đồ uống cho khách du lịch người có khả tốn cao Nhà hàng nơi tạo điều kiện để khách tụ họp, ăn uống vui vẻ thư giãn Quầy bar: Từ "bar" có nguồn gốc Bắc Mỹ 300 năm trước "Bar" có nghĩa quầy quây gỗ chắc, người ta gọi ngăn Bức ngăn để ngăn cách người phục vụ bar với khách hàng để bày đồ uống, khách hàng phải cầm đồ uống tay CHƯƠNG CƠ SỞ LÝ LUẬN 1.1 MỘT SỐ KHÁI NIỆM 06/07/2023 Nhà hàng Sen Tây Hồ Bar Sailing club CSVCKT NHÀ HÀNG & QUẦY BAR CHƯƠNG CƠ SỞ LÝ LUẬN 1.2 CHỨC NĂNG CỦA NHÀ HÀNG Chức kinh doanh Mục đích hoạt động nhà hàng nhằm tạo lợi nhuận việc tổ chức sản xuất phải cách hợp lý hóa chi phí tăng doanh thu từ việc tiêu thụ sản phẩm dịch vụ ăn uống nâng cao hiệu sản xuất kinh doanh CSVCKT NHÀ HÀNG & QUẦY BAR Chức phục vụ cung cấp dịch vụ ăn uống để thỏa mãn nhu cầu du khách khách sạn khách vãng lai có nhu cầu sử dụng dịch vụ ăn uống tổ chức hội nghị, kiện, ăn theo phong cách Âu, Á thùy thuộc nhu cầu du khách 06/07/2023 Chức phục vụ CHƯƠNG CƠ SỞ LÝ LUẬN 1.3 PHÂN LOẠI NHÀ HÀNG Phòng ăn chọn Phịng ăn định suất Nhà ăn dân tộc Quán café có phục vụ ăn uống Phòng ăn tự chọn Phòng tiệc CSVCKT NHÀ HÀNG & QUẦY BAR Cách phân loại khác 06/07/2023 Phân loại phòng ăn Theo kiểu đồ ăn Theo hình thức phục vụ Theo loại đồ ăn chuyên Theo quy mô đẳng cấp CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN 1.3 PHÂN LOẠI NHÀ HÀNG 06/07/2023 Phòng ăn tự chọn CSVCKT NHÀ HÀNG & QUẦY BAR Phòng tiệc CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN 1.3 PHÂN LOẠI NHÀ HÀNG 06/07/2023 Quán café có phục vụ ăn uống CSVCKT NHÀ HÀNG & QUẦY BAR Nhà ăn dân tộc CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN 1.4 PHÂN LOẠI QUÁN BAR Bar đêm Bar phục vụ đồ ăn nhẹ Đối tượng phục vụ khách nhà hang khách sạn không mở rộng bên ngồi Theo loại hình giải trí Phân loại theo tính chất Theo khách hàng CSVCKT NHÀ HÀNG & QUẦY BAR Bar sử dụng cocktail Phân loại khác 06/07/2023 Bar tiền sảnh Bar nhà hàng Đối tượng 10