(Tiểu luận) tên ý tưởngdự án lập kế hoạch kinh doanh quán café – trà sữa mang đi coffee time

1 CHƯƠNG 1: TÓM TẮT TỔNG QUAN Ngày nay kinh t ế nướ ta c ngày càng phát triể thu n, nh p u ậ đầ ngườ i ngày càng tăng, kéo theo nhu cầu vui chơi giải trí và thư giãn của một số người dâ

KHOA QU N TR KINH DOANH Ả Ị

NĂM 2022 TÊN Ý TƯỞNG/DỰ ÁN

LẬP KẾ HOẠCH KINH DOANH QUÁN CAFÉ TRÀ S – ỮA

MANG ĐI “COFFEE TIME”

Điện thoại: 0962968631 Email: ltnhaoexol@gmailcom

II Thông tin dự án

1 Tên ý tưở ng: Xe café – trà sữa mang đi

2 Lĩnh vực: dịch vụ

Tp Hồ Chí Minh, ngày 11 tháng 6 năm 2022

Trưởng nhóm

(ký và ghi rõ h tên) ọ Trương Bảo Hà

DANH SÁCH NHÓM VÀ B NG PHÂN CÔNG CÔNG VI C Ả Ệ

LỜI C ẢM ƠN

Chúng em xin trân tr ng c ọ ảm ơn Giả ng viên Tr n Th ầ ị Ngọ c Lan đã tậ n tình giúp

đỡ, hỗ trợ, hướ ng dẫn trong quá trình thực hi ện và hoàn thành bài đồ kiến tập của mình

Cuối cùng, kính chúc Cô luôn d i dào s c kh e, g ồ ứ ỏ ặt hái đượ c nhi u thành công ề trong sự nghi p tr ệ ồng người

Trân trọng cảm ơn!

TP Hồ Chí Minh, tháng 05 năm 2022

MỤC L C Ụ

CHƯƠNG 1: TÓM TẮT TỔNG QUAN 1

CHƯƠNG 2: MÔ TẢ TỔNG QUAN VÀ HOẠT ĐỘNG KINH DOANH 3

2 Tổng quan về quán 3

2.1 Giới thiệu sơ lược về quán 3

2.2 Đánh giá trước khi lựa chọn địa điểm: 3

2.3 Tiến hành lựa chọn địa điểm: 4

2.4 Địa điểm kinh doanh 4

2.5 Đối tác và nhà cung cấp nguyên vật liệu: 5

3 Mô tả sản phẩm và khách hàng 5

3.1 Sản phẩm 5

3.2 Khách hàng 5

4 Phân tích môi trường kinh doanh 6

4.1 Phân tích môi trường vĩ mô 6

4.2 Môi trường vi mô 7

5 Xây dựng ma trận 8

5.1 Ma trận đánh giá các yếu tố bên ngoài 8

5.2 Ma trận đánh giá các yếu tố bên trong 8

5.3 Phân tích ma trận SWOT 9

5.4 Đánh giá thị trường 10

5.5 Phân khúc thị trường 11

5.6 Phân tích đối thủ cạnh tranh 11

6 Chiến lược và kế hoạch marketing 11

6.1 Marketing tổng thể 11

6.2 Chiến lược giá và chiêu thị 11

7 Kế hoạch sản xuất và đầu tư 12

7.1 Dự toán tài chính 12

8 Kế hoạch quản lý 16

9.1 Kế hoạch khấu hao và phân bố 16

9.2 Kế hoạch trả nợ gốc và lãi vay 17

9.3 Hoạch toán lãi lỗ 17

10 Rủi ro 19 CHƯƠNG 3: TRIỂN KHAI THỰC HIỆN DỰ ÁN 20

1

CHƯƠNG 1: TÓM TẮT TỔNG QUAN

Ngày nay kinh t ế nướ ta c ngày càng phát triể thu n, nh p u ậ đầ ngườ i ngày càng tăng, kéo theo nhu cầu vui chơi giải trí và thư giãn của một số người dân trong các thành ph l ố ớn ngày càng tăng cao Vấn đề kinh doanh các s n ph m th c u ng là m ả ẩ ứ ố ột loại hình khá ph bi n hi ổ ế ện nay Đặc bi t là các b n tr , sau nh ng bu i h c t p và làm ệ ạ ẻ ữ ổ ọ ậ việc căng thẳng, m t m i thì các b n tr ệ ỏ ạ ẻ như học sinh, sinh viên, nhân viên văn phòng,

… thườ ng rất hay tụ tập lại với nhau tại những quán cafe, trà s ữa để thư giãn, trò chuyện với nhau Trên địa bàn thành ph ố đã có không ít những quán th c u ng nhanh, ứ ố

để đáp ứng đượ c nhu c ầu cũng như phù hợ p v i túi tiền của các bạn trẻ lại không ớ nhiều Chính vì v y, th ậ ị trường t i TP.HCM r t thích h ạ ấ ợp để kinh doanh quán café dành cho h c sinh ọ , sinh viên, nhân viên văn phòng, ….nên nhóm đã lập k ế hoạch kinh doanh quán “COFFEE TIME” vớ i mong mu ốn đáp ứ ng t ốt hơn nhu cầ u hiện nay

Mô hình Canvas

Đối tác

chính:

Các nhà cung cấp nguyên liệu về café – trà sữa

Hoạt động

chính:

Kinh doanh café – trà sữa mang đi

Giá trị mục

tiêu:

Đem đến những ly thức uống thơm ngon, bắt mắt, giá cả hợp lý

và chất lượng đến cho khách hàng

Quan hệ

khách hàng:

Chương trình khuyến mãi tri

ân cho khách hàng uống 10 lần/ tháng tặng 1 ly đồ uống bất kỳ (có giá trị trong thời gian quy định)

Khách hàng

mục tiêu:

Tập trung chủ yếu vào học sinh sinh viên, công nhân và nhân viên văn phòng Nguồn lực

có

Kênh phân

phối:

Bán mang đi kết hợp với các app giao thức ăn

Cơ cấu chi phí: 476 400 000 VNĐ Dòng doanh thu: 777 600 000 VNĐ

CHƯƠNG 2: MÔ TẢ TỔNG QUAN VÀ HOẠT ĐỘNG KINH

DOANH

2 Tổng quan về quán

2.1 Giới thiệu sơ lược về quán

Tên quán: “COFFEE TIME”

Đị a ch : Lê Trọng T ỉ ấn, phườ ng Tây Th ạnh, quận Tân Phú, TP.HCM Ngành nghề kinh doanh: cung c p d ấ ịch vụ ải khát gi

Vị trí trong ngành: xe cafe

 M c tiêu kinh doanh c ụ ủa quán:

Đạ t đư c l i nhuận ngây từ năm đầ ợ ợ u tiên ho ạt độ ng Tạo tâm lý thư giãn cho khách hàng và tối đa hóa sự hài lòng của khách hàng

Là nơi giao lưu củ a sinh viên, các bộ công nhân viên và các đố i tượng khác Tạo uy tín v ới các đối tượ ng liên quan: nhà cung c ấp, khách hàng,…

 T ầm nhìn: trong 2 năm tới lượ ng khách hàng chi ếm 2% lượ ng khách hàng của toàn thành phố

 S m ứ ệnh: Mang đế n cho khách hàng nh ng món th c u ữ ứ ống ngon lành để thư giãn bên bạn bè, đồ ng nghi ệp, ngườ i thân sau những giờ làm việ c m t mỏi ệ

 Giá trị ốt lỗi: c

Tôn trọng: bi t l ng nghe ý ki n ph n ánh t ế ắ ế ả ừ khách hàng để không ng ng hoàn ừ thiện đáp ứng tốt nhu cầu của khách hàng

Thật thà: Kinh doanh có đạo đức

Đổi mới: Luôn tìm ra nh ng cái m ữ ới và sự khác biệt, không ngửng sáng t ạo để

mang đến cho khách hàng cảm giác thoải mái nhất

2.2 Đánh giá trước khi lựa chọn địa điểm:

Địa điể m kinh doanh là một yếu tố vô cùng quan trọng, ảnh hưởng đế n hiệu quả kinh doanh, s phát tri n lâu dài và kh ự ể ả năng mở rộng kinh doanh của doanh nghiệp

Để lựa ch n m ọ ột địa điểm đặt xe café – trà sữa, ti ến hành đánh giá dự a trên các tiêu chí:

- Xác đị nh khách hàng m c tiêu: H c sinh, sinh viên có m c thu nh p t trung ụ ọ ứ ậ ừ bình-khá trở lên, đi ọc, đi h làm hàng ngày, có nhu c u mu n có th c u ng s ng khoái ầ ố ứ ố ả tỉnh táo trước khi đi học, đi làm hay thư giản sau nh ng gi h c làm vi ữ ờ ọ ệc căng thẳng

- Năng lự c tài chính: Là doanh nghi p nh m i thành l ệ ỏ ớ ập, lượ ng v ốn đầu tư ít ỏi

do các thành viên cùng nhau đóng góp, nên lự a chọn khu vực thị trường ti ềm năng nằm xa trung tâm nhưng vẫ n có nhiều khách hàng ti ềm năng.

- V ị trí: Khu vực đông dân cư, có nhiều ngườ i yêu ích café th – trà sữ a, có nhu c u ầ uống mỗi ngày Nằm ở đường l n, giao thông thu n ti n, g n v ớ ậ ệ ầ ới các khu chung cư nhiều dân văn phòng sinh số ng Giao nhau, gần v ới đườ ng liên thông giữa các quận lân c n Bên c ậ ạnh đó, khu vực đượ ự c l a ch n ph ọ ải đả m b o an ninh t t , an toàn ả trậ ự cho khách hàng

2.3 Tiến hành lựa chọn địa điểm:

Thuê m t b ng Tây Th nh ặ ằ ở ạ để đặ t xe café trà s a và g i l – ữ ử ại xe vào ban đêm, giá

15.000.000 VND/tháng ( liên hệ trực tiế p v i ch m ớ ủ ặt bằng để thương lượ ng)

Đị a ch : 138 Tây Th ỉ ạnh, Phườ ng 15, Tân Phú, H ồ Chí Minh

Vị trí đẹ p, k ế bên trường Đạ ọ i h c Công nghi p th c ph m TP HCM , thu n l ệ ự ẩ ậ ợi để

kinh doanh

Ngoài ra v trí này còn n m trên tr ị ằ ục đườ ng l n 20m (d dàng di chuy n), có v ớ ễ ể ỉa

hè thông thoáng hơn 7m Đối diện ngân hàng, g ần trườ ng h c, siêu th Aeon Tân phú và KCN Tân Bình (d ọ ị ễ dàng để khách hàng tìm ra vị trí của trung tâm)

2.4 Địa điểm kinh doanh

Để đả m bảo sự thành công thì địa điể m kinh doanh quán cafe cần ph ải đả m bảo các y u t sau: ế ố

- V ị trí đông dân cư

- Gần các trườ ng Cao đẳng, Đạ ọc và các trườ i h ng Trung h c ph thông, công ọ ổ viên văn hóa

- M ặt bằ ng r , giá thành chi phí th p ẻ ấ

- H ệ thố ng giao thông thu n l i thông thoáng ậ ợ

Vì nh ững lý do trên nên đã chọ n m quán t i 150 Lê Tr ng T ở ạ ọ ấn, phườ ng Tây Thạnh, qu ận Tân Phú, TP.HCM Đây là nơi tập trung đông đúc dân cư, gần trườ ng

ĐH CNTP TPHCM,… xung quanh có nhiều công ty, trọ,… Mặc dù Cafe “ COFFEE TIME” đượ c mở ngay mặt ti ền nhưng vớ i phong cách và thiết kế c ủa quán đã tạ o không gian thoáng đãng, yên tĩnh và cách biệt với không khí ồn ào, náo nhiệt bên ngoài, r t thích h p cho nh ng ai yêu thích s ấ ợ ữ ự yên tĩnh và thư giãn khi vẫ n mu ốn đượ c quan sát giao thông đư ng phố, đây là một đ a điểm kinh doanh đầy thuận l i ờ ị ợ

Dự ki ến khai trương vào ngày 20/06/2022

2.5 Đối tác và nhà cung cấp nguyên vật liệu:

Sau khi tham kh o nhi u nhà cung c p nguyên v t li u pha ch , chúng tôi quy ả ề ấ ậ ệ ế ết định chọn nhà cung c ấp Bartenders’ Mart Nhất Hương để mua nguyên li ệu

Đị a ch : 155 Tân K Tân Quý, phường Tân Sơn Nhì, quận Tân Phú ỉ ỳ

3 Mô tả sản phẩm và khách hàng 3.1 Sản phẩm

Tuy nhiên do tình hình d ch Covid v ị ẫn còn đang diễ n bi n ph ế ức tạ p nên khách hàng v ẫn có xu hướng mua mang đi vừa thuậ n ti n và an toàn ệ

4 Phân tích môi trường kinh doanh

4.1 Phân tích môi trường vĩ mô

4.1.2 Môi trường kinh tế

Nướ c ta có nền chính tr ổn định, môi trường đầu tư ngày càng thông thoáng hơn ị phù h p cho vi c phát tri n kinh doanh ợ ệ ể

Trà sữa truyền thống Soda bốn mùa Đá xay cookie Cafe đen đá Trà sữa trân châu Soda việt quất Đá xay dâu tằm oreo Cafe sữa đá Trà sữa flan Soda táo xanh Đá xay matcha Sữa tươi cafe

Trà sữa xoài Soda chanh

Trà sữa thái xanh/ đỏ Soda muối

kem Trà phúc bồn tử Trà sữa đặc biệt Soda nho Trà dâu Trà sữa dừa nướng

kem trứng

4.1.3 Môi trường văn hoá – xã hội

Dân số ở thành ph H ố ồ Chí Minh cao với hơn 8 triệ u dân, m ật độ dân cư đông đúc 4000 ngườ i/km 2 (Theo cục th ống kê 2011) Văn hóa xã hội đa dạ ng phong phú, đặc biệt ảnh hưở ng mạnh c ủa văn hóa Phương Tây, Hàn Quố c

4.1.4 Môi trường công nghệ

Công nghệ luôn thay đổi rấ t nhanh chóng, s xu ự ất hiệ n c a công ngh m ủ ệ ới tạ o ra những s n ph m m ả ẩ ới đe dọa sả n ph ẩm cũ, công nghệ cũ trở nên lạc hậu trước đối thủ

4.2 Môi trường vi mô

4.2.1 Khách hàng

Do khách hàng chính của chúng tôi chủ y u là công nhân viên, h c sinh, ế ọ sinh viên nên h ọ có cách số ng c ủa họ đơn giả n, d g ễ ần gũi Khi đến quán, điề u mà h ọ quan tâm nh t là hình th ấ ức ph c v ụ ụ và không gian có tho i moái hay không Ngoài ả

ra, theo tìm hiểu qua các cu c nói chuy n v ộ ệ ới khách hàng chúng tôi được biết khi đến quán café họ còn cân nhắc những điều sau:

Quán cafe có đầy đủ tiện nghi không?

đó chúng tôi phả i làm t ốt hơn đố i thủ thì m ới thu hút đượ c khách hàng

4.2.3 Đối thủ tiềm ẩn

Đây là thị trư ờng đầ y hứa hẹn, mức độ canh tranh chưa cao, nhưng trong tương lai sẽ có nhi ều đố i thủ cạnh tranh

4.2.4 Nguồn cung cấp nguyên vật liệu

Theo quan niệm c a tôi thì nhà cung c ủ ấp đóng vai trò quan trọ ng t o nên ạ thành công quán, vi ệc tạo quan h t ệ ố ới nh ng nhà cung c p ch t v ữ ấ ất lượ ng s ẽ có đượ c những thuận l i to l n cho quán café của chúng tôi, nhưng để tìm được nhà ợ ớ cung cấp t t v ố ề chất lượ ng, giá h ợp lý là điề u không dễ Qua quá trình tìm kiếm và chọn l ọc hiệ ạ n t i nhà cung c p chính c a chúng tôi là: café TRUNG NGUYÊN, TH ấ ủ True Milk, , các công ty nước giải khác

5 Xây dựng ma trận 5.1 Ma trận đánh giá các yếu tố bên ngoài

Các yếu tố bên ngoài Tầm quan trọng Trọng số Tổng điểm

- Tìm nguồn cung nguyên liệu

- Có khách hàng thường xuyên

T

- Nhiều đối thủ cạnh tranh

S:

- Sản phẩm đa dạng với nhiều cống thức pha chế lạ

- Giá cả phù hợp với đối tượng khách hàng

- Phục vụ nhiệt tình

SO

- Thu hút đối tượng khách hàng thường xuyên

- Có nguồn cung ổn định

- Khách hàng đến với quán đông

ST

- Tạo điểm đặc biệt cho quán để hạn chế cạnh tranh

- Quản lí chặt khâu pha chế

W:

- Đối thủ cạnh tranh cao do mới thành lập

WO

- Tìm kiếm và huy động vốn

WO

- Học hỏi kinh nghiệm

- Mô hình xe cà phê – trà sữa khá nhiều nên có sự trùng lặp

- Khó có đối tượng

là trung niên Diễn gi i ma tr n SWOT ả ậ

SO

Với các điể m m ạnh như sả n ph ẩm đa dạng, địa điể m thuận l ợi cũng như giá

cả phải chăng, chúng tôi sẽ thu hút được lượng đối tượng khách hàng tiềm năng, cùng với chi ến lược marketing mớ ạ s t i l ẽ ạo được ấn tượ ng riêng trong lòng khách hàng

ST

Yêu c ầu trình độ cao v i m ớ ột ngườ i qu n lí là r t c n thi ả ấ ầ ết, ngườ i qu n lí s ả ẽ dùng kh ả năng giao tiếp cũng như lãnh đạ o c ẩu mình để thu hút khách hàng và t ạo dựng n ấ tượng riêng bi ệt cho quán

5.4 Đánh giá thị trường

Đáp ứng nhu cầ u cho khách hàng tại qu n Tân Phú là chủ yếu ậ

Do tình hình dịch b nh Covid t i Vi t Nam, và hình th ệ ạ ệ ức đặt đồ ăn thức uố ng

5.6 Phân tích đối thủ cạnh tranh

Hiện nay trên qu ở ận Tân Phú (đườ ng Lê Tr ng T n) có kho ng 65 quán cafe ọ ấ ả – trà s ữa mang đi đó là những đố , i th ủ gần mà chúng tôi ph ải đố i m ặt, họ đã có mối quan h lâu b n v i khách hàng trong vùng khá lâu Dù r ng, h có nh ng thu n l ệ ề ớ ằ ọ ữ ậ ợi

đó nhưng theo tìm hiể u thì họ còn yếu trong cung cách phục vụ hay ch ất lượ ng sản phẩm Ngay từ đầu thành l p quán cafe trà s ậ – ữa mang đi chúng tôi đã chuẩ n b ị tốt mọi th làm hài lòng khách hàng m c cao nh ứ để ở ứ ất, đặc bi t là chu n b ệ ẩ ị khâu mà đối thủ đang yếu

6 Chiến lược và kế hoạch marketing 6.1 Marketing tổng thể

Phát t ờ rơi tạ i trư ờng đạ i họ c, trư ờ ng h c, công ty xung quanh (1000 t ọ ờ rơi phát trong tháng đầu tiên, sau đó có thể cân nhắc phát thêm không)

Quảng cáo qua Zalo, Facebook, …

Tặng th thành viên cho khách hàng u ng trên 10 l n/tháng s ẻ ố ầ ẽ đượ ặ c t ng miễn phí 1 ly đồ ố u ng b ấ t kì (lưu ý th ẻ có tác d ng cho ch ụ ủ thẻ ử ụ s d ng 1 l n trong ầ thời gian quy định)

Liên kết v i các app ớ ứng d ụng như Grab, Baemin,…

Tuần đầu quán khai trương khách hàng sẽ được giảm 30% trên t ổng hóa đơn.

6.2 Chiến lược giá và chiêu thị

Trong 3 ngày đầu khai trương quán thì khách hàng sẽ giảm được 10% ( nếu

có tờ rơi sẽ ả gi m thêm 10%)

Trong nh ng ngày ti ữ ếp theo khi khách hàng đế n quán có mang theo t ờ rơi thì

sẽ được tặng nh ng món quà nh nh n, xinh x ữ ỏ ắ ắn…

Vào những ngày l ễ như Trung thu , Qu c khánh 2/9, Qu ố ốc tế ph n , giáng ụ ữ sinh và các ngày lễ khác trong năm thì quán sẽ có chương trình đặ c biệt riêng cho từng ngày l ễ

Danh sách các sản ph m c ẩ ủa quán

Trà sữa truyền thống 10.000 Soda bốn mùa 15.000 Đá xay cookie 20.000 Trà sữa trân châu 13000 Soda việt quất 12.000 Đá xay dâu tằm oreo 25.000 Trà sữa flan 17.000 Soda táo xanh 15.000 Đá xay matcha 30.000

Trà sữa xoài 15.000 Soda nho 15.000 Trà phúc bồn tử 15.000 Trà sữa thái xanh/ đỏ 17.000 Soda chanh dây 17.000 Trà dâu 15.000

Trà sữa đặc biệt 20.000 Soda muối kem 20.000 Trà ôlong 15.000

Trà sữa dừa nướng

Cafe đen đá 12.000

Cafe sữa đá 15.000 Sữa tươi cafe 17.000

7 Kế hoạch sản xuất và đầu tư 7.1 Dự toán tài chính

Tổng chi phí đầu tư ban đầu của quán

1 Fin pha café 5 Cái 17.000 85.000

Tham khảo giá trên Shopee, Lazada

1 Cái 9.800.000 9.800.000

Giá dự trù

14 Chi phí bảng hiệu và hộp đèn 1 Lần 5.000.000 5.000.000

15 Chi phí đặt cọc

2 tháng mặt bằng (gửi xe

2 Tháng 30.000.000 30.000.000

Giá chủ đất đề nghị

café – trà sữa vào buổi tối)

Bảng 2: Các khoản đầu tư và nguồn vốn ban đầu của quán

Tổng chi phí đầu tư ban đầu của quán là 64.518.000 VNĐ

Vốn c ph n: 3 thành viên m ổ ầ ỗi người 10.000.000VNĐ, tổ ng là 40.000 000 VNĐ Vốn vay NH là 30.000 000 VNĐ chiế m 47% t ng ngu n v n ổ ồ ố

Với giá bình quân là 15 000/ly, chúng tôi ướ c tính doanh thu ngày là 144 x 15.000

= 2.160.000 VNĐ

Từ đó => Doanh thu tháng là 64.800.000 VNĐ Doanh thu năm là 777 600.000 VNĐ

Xe trà sữa do 4 sinh viên thành lậ p, luân phiên thay nhau bán (không thuê thêm nhân viên)