(Tiểu luận) đề tài lập kế hoạch kinh doanh quán cà phê take away tepo

Tuy nhiên, nó được biến tấu một chút, nhiều khách hàng cũng có thể ngồi tại quán thay vì mang đi.. Việc kinh doanh mô hình xe café take away này là sự tiệ ợ ủa khách hàng được n l i cđặt

THÁNG 6 NĂM 2022

LẬP KẾ HOẠCH KINH DOANH

iii

TP.Hồ Chí Minh, ngày 8 tháng 6 năm 2022

LỜI ẢM ƠN C

Lời đầu tiên tôi xin chân thành cảm ơn Nhà Trường, khoa Quản Trị Kinh Doanh đã tạo điều kiện cho nhóm được viết th c hi n m t bài k ho ch kinh doanh ch nh chu ự ệ ộ ế ạ ỉNhóm xin chân thành cảm ơn Thầy Lê Lương Hiếu đã hướng d n, hẫ ỗ trợ và tạo điều kiện thuận l i cho nhóm trong quá trình hoàn thành bài k ho ch kinh doanh ợ ế ạ

Thành phố H Chí Minh, ngày 8 tháng 6 ồ năm 2022

Nhóm 9 tthực hiện

v

MỤC LỤC

TEPO 1

CHƯƠNG 2: MÔ TẢ DOANH NGHIỆP VÀ SẢN PHẨM/DỊCH V 2 Ụ 1 Mô t doanh nghi p 2 ả ệ 1.1 Thông tìn v doanh nghi p và các m c tiêu 2 ề ệ ụ 1.2 Ban qu n lý 3 ả 1.3 Nhu c u tài chính 4 ầ 1.4 Tri n v ng 4 ể ọ 1.5 Dự đoán thành công 4

2 Mô t s n ph m 5 ả ả ẩ 2.1 Phân tích s n phả ẩm và danh mục sản ph m 5 ẩ 2.1.1 Phân tích s n ph m 5 ả ẩ 2.1.2 Danh mục sản ph m 6 ẩ 2.3 Th ị trường mục tiêu 6

2.4 Nhà cung ng 6 ứ 2.6 S khác biự ệt của sản ph m 9 ẩ CHƯƠNG 3: PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG VÀĐỐI THỦ CẠNH TRANH 10

1 Phân tích thị trường 10

1.1 Th ị trường t ng th 10 ổ ể 1.2 Phân khúc thị trường 12

1.3 Th ị trường mục tiêu 12

1.4 Phân tích hành vi người tiêu dùng 13

2 Phân tích đối thủ cạnh tranh 15

2.1 Đối thủ cạnh tranh trực tiếp và tiềm ẩn 16

2.1.1 Đối thủ cạnh tranh trực tiếp : 16

2.1.2 Đối thủ cạnh tranh gián tiếp : 17

2.2 S n ph m thay th 17 ả ẩ ế 2.2 Phân tích SWOT 17

1.3 Đánh giá tính cạnh tranh 18 CHƯƠNG 4: CHIẾN LƯỢC VÀ KẾ HOẠCH MARKETING 20

1 Các lo i chiạ ến lược trong doanh nghi p 20 ệ

2 Xây d ng k ho ch marketing trong doanh nghi p 20 ự ế ạ ệ

3 Vai trò của kế ho ch marketing trong doanh nghi p 23 ạ ệ CHƯƠNG 5: PHÂN TÍCH CÁC NGUỔN LỰC CẦN THIẾT 25

1 Phân tích các ngu n lồ ực cần thi t 25 ế

2 M c tiêu s n xu t 27 ụ ả ấ

3 Tính chi phí s n xu t: 28 ả ấ

4 L p kậ ế hoạch sản xu 29 ất

5 Ra quyết định v ngu n nguyên li u, quy trình s n xu t và máy móc thiề ồ ệ ả ấ ết bị 30 CHƯƠNG 6: KẾ HOẠCH TỔ CHỨC VÀ QUẢN LÝ 31

1 M i quan h gi a 3 y u tố ệ ữ ế ố: vốn – công ngh - ệ con người 31

2 B máy qu n lý 31 ộ ả

3 B trí nhân s 32 ố ự

4 Qu n trả ị thời gian, đánh giá hiệu qu công vi c (KPI) 32 ả ệ CHƯƠNG 7: KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH VÀ PHÂN TÍCH RỦI RO 34

1 Các giả định tài chính c n thi t cho KHKD 34 ầ ế

2 Phân tích điểm hòa vốn cùng các chỉ số tài chính 34

3 Phân tích r i ro và giủ ải pháp phòng ngừa rủi ro 37

1

CÀ PHÊ TAKE AWAY TEPO

Mô hình café take away là loại hình café mang đi, phục v nh ng khách hàng yêu ụ ữthích uống café nhưng không có thời gian ng i t i quán và ồ ạ chỉ đơn giản là m t chi c xe ộ ếnhỏ gọn với đầy đủ các dụng cụ và nguyên li u pha ch , ho c có th b trí m t vài chiệ ế ặ ể ố ộ ếc ghế b t nhệ ỏ gọn để khách hàng ng i nghồ ỉ chân khi khách hàng có nhu c u Xe café take ầaway có th thu n ti n di chuyể ậ ệ ển và được đặt bán nhi u vở ề ị trí khác nhau như : Lề

giữa năm 2012 thì mới được biết đến và dần trở nên phổ biến hơn cho đến hiện nay Tuy nhiên, nó được biến tấu một chút, nhiều khách hàng cũng có thể ngồi tại quán thay vì mang đi

Việc kinh doanh mô hình xe café take away này là sự tiệ ợ ủa khách hàng được n l i cđặt lên hàng đầu, bởi vì menu đồ ống đượ u c in trên bảng lớn và được đặt trước quầy pha chế để khách hàng d dàng nhìn th y và gễ ấ ọi ngay được món đồ uống yêu thích, việc thanh toán cũng nhanh, gọn, lẹ Đặc biệt là các loại cốc mang đi được thiết kế phù hợp với từng lo i nóng, lạ ạnh để cho khách hàng có th c m ti n nhể ầ ệ ấ t

CHƯƠNG 2: MÔ TẢ DOANH NGHI P VÀ S N PHỆ Ả ẨM/DỊCH VỤ

1 Mô t doanh nghi p ả ệ

1.1 Thông tìn v doanh nghi p và các m c tiêu ề ệ ụ

 Khi mô hình được phát triển một cách ổn định, nhóm s nghiên c u th ẽ ứ ịtrường, học h i thêm kinh nghiỏ ệm để nâng c p quy mô thành quán café ấ

 Khi thương hiệu dần được khẳng định mình trên thị trường café và được nhiều người biết đến, nhóm sẽ triển khai pr thương hiệu, ch y qu ng cáo trên các ạ ảtrang truyền thông xã hội như Facebook, Instagram…để tiếp cận đến các chủ đầu

tư mong muốn nhượng quyền mô hình này

 Đạt đư c 200 khách hàng mỗi ngày ợ

 Doanh thu trên 100tr 1 tháng

 Tỷ suất l i nhuợ ận trên 50%

 Khách hàng thân thiết trên 100 khách

 Tối đa hóa sự hài lòng của khách hàng

c Địa điểm: l a chự ọn địa điểm đông dân cư, mô hình linh hoạt có thể di động những nơi khác nhau trong ngày để thuận tiện kinh doanh việc Lựa chọn theo vài tiêu chí

cụ thể như sau:

 Nơi mọi người giao lưu gặp gỡ trò chuyện

 Các khu vực có đặc thù công việc cần s tự ỉnh táo như trường học, công ty…

 Sạch sẻ, môi trường ổn định

1.2 Ban qu n lýảCác thành viên nhóm thay nhau làm vi c ( giám sát) cùng m t nhân viên thuê ngoài ệ ộmỗi người có quyền hạng ngang nhau

Mỗi ca làm việc gồm 2 nhân viên, bắ ầt đ u từ 6h-20h Thời gian có mặt tại đi m bán : 5h40 ể

Set up d ng c : 5h50h-6h20 ụ ụ

Bắ ầt đ u d n xe : 19h30-20h ọLương : 20k/giờ (nếu làm bán thời gian)Thưởng 50k/bạn khi đạt ch tiêu 100ly/ca ỉPhạt 10% lương tùy theo ca nếu phạm 1 lỗi

Thái độ ph ục vụ phả i vui v ẻ và nắm bắ t tâm lý khách hàng đượ đặc t lên hàng đầu

1.3 Nhu c u tài chính ầ

• Chi phí để mở xe café take away ban đầu : 50 - 70 triệu đồng

- Các kho n chi phí : ả

 Chi phí mặt bằng : 3.000.000 tri u/ tháng ệ

 Chi phí thiết kế và trang chí xe : 10.000.000 vnđ

 Chi phí mua trang thiết bị : 30.000.000 vnđ

 Chi phí nguyên vật liệu : 15.000.000 vnđ

 Chi phí cho marketing : 5.000.000đ vnđ

 Chi phí thuê nhân viên : 7.000.000đ / tháng

Mô hình xe cà phê mà quán sẽ đưa vào sử ụ d ng với sự nhanh gọn l ẹ

1.4 Tri n vể ọng

Nhóm tin tưởng đây là dự án đầy tri n v ng vì ể ọ ở Việt Nam đây là loại mô hình còn

vô cùng m i mớ ẻ thu hút được nhi u l a tu i tiêu dùng nề ứ ổ ếu như có các chiến lược khác biệt so với các đối thủ

1.5 D ự đoán thành công

Với chi phí đầ tư khá thấu p nên nhiều người cũng có thể gia nhập tạo sự cạnh canh không h nhề ỏ nhưng với mục tiêu sách lược mà nhóm đã đặt ra thì tin chắc là đây sẽ là một dự án thành công

5

2 Mô t s ả ản phẩ m 2.1 Phân tích s ản phẩ m và danh m c s n ph m ụ ả ẩ

2.1.1 Phân tích s n ph m ả ẩ

a Thương hiệu: TEPO CAFE

TEPO là s vi t t t c a cự ế ắ ủ ụm Teamwork nghĩa là làm việc nhóm và Positive nghĩa là tích cực sự kế ợp hài hòa t o hi u qu công vit h ạ ệ ả ệc

b Logo: Với slogan: “Đánh thức ti m ề năng, xua tan căng thẳng” cung cấp cho người tiêu dùng những sản phẩm chất lượng tạo sự thoải mái, tập trung phục vụ cho công việc

Màu s c t o nên s khác bi t: theo nghiên c u thắ ạ ự ệ ứ ị trường thì các quán cà phê hay chọn logo cà phê mới màu hơi tối không tạo được n i bổ ật nhưng với Tepo cà phê thì lưa chọn chiến lược v màu sách v i hai màu chề ớ ủ đạo là màu đỏ và xanh bi n Theo nghiên ểcứu thì màu đỏ ạ t o s chú ý ự trong môi trường xung quanh và màu xanh giúp tạo nên s ựtin cậy t ừ khách hàng khơi gợi lên s tín nhiự ệm đố ới s n phi v ả ẩm

2.1.2 Danh m c s n ph m ụ ả ẩQuán kinh doanh ch yủ ếu trước m t là các s n ph m làm t cà phê: ắ ả ẩ ừ như cà phê đá,

cà phê a, bsữ ạc xĩu, Americano, Cacao sữa

2.3 Th ị trường m c tiêu ụCafe take away có nghĩa là cafe mang đi, dành cho những người bận rộn không có thời gian ngồi thư thả ại quán T t ại nước ngoài, nơi đầu tiên xuất hiện hình thức cafe take away này thì cửa hàng ch ph c vỉ ụ ụ cafe, đồ ống mang đi chứ u không có bàn gh ph c v ế ụ ụkhách tại chỗ

Cuộc sống công nghiệp v i nhịp độ cao các thành phố l n sẽ khiến th i gian ngồi ớ ở ớ ờ

lê la chém gió d n d n gi m xu ng, nhu c u mầ ầ ả ố ầ ột ly cafe mang đi (take away) là xu hướng

cung c p t t v giá cấ ố ề ả chất lượng là điều không h dề ễ dàng Qua quá trình đi làm thêm ở các quán café chúng tôi đã cố gắng học hỏi và xây dựng được các mối quan hệ tốt với những đại lý, nhà cung cấp nguyên, vật liệu uy tín, chất lượng v i m c giá hớ ứ ợp lí trên địa bàn TPHCM Chính vì th , khi tiế ến hành LKHKD mô hình xe café “take away” chúng tôi lựa ch n h làm nhà cung ng cho d án mà không m t nhi u thọ ọ ứ ự ấ ề ời gian tìm ki m Cế ụ thểnhư sau :

Máy xay, pha cafe

Trên thị trường có vô vàn máy pha cà phê, mức giá nào cũng có Nhưng như mọi loại hàng hóa s n ph m khác, giá cả ẩ ả đi đôi với chất lượng Đừng ham r mà mua máy ẻkém chất lượng, b n v a m t tiạ ừ ấ ền đầu tư, mà vì máy dởm, cà phê t , nên s m t cệ ẽ ấ ả chì, lẫn chài Thời gian gần đây, ở Việt Nam cũng có tự ắ l p ráp máy t linh ki n nh p t Ý và ừ ệ ậ ừtùy ch nh theo hành vi pha cà phê cỉ ủa người Việt như Thương hiệu Lamvita nên giá c ảrất h p lý và ợ chất lượng, dòng máy ở đây cũng được nhiều thương hiệu cafe trên TPHCM tin dùng và để lại nhiều feedback uy tín nên nhóm có thể tin tưởng lựa chọn máy của thương hiệu Lamvita với nhãn hiệu Lamvita Go vì đây là dòng máy tốt nhất được trang

bị các tính năng tiệ ợi cho mô hình cà phê năng độn l ng này Tr n b máy v i m c giá ọ ộ ớ ứkhoảng 30 triệ u

mà s dử ụng phương pháp sấy tr c ti p, gi lự ế ữ ại vị đắng đậm đà, nồng nàn hơn hẳn các loại hạt café khác

Hạt café Arabica (thường được g i là café chè), là m t trong hai lo i café ph biọ ộ ạ ổ ến nhất trên th giế ới, nhưng Arabica là giống café được đánh giá là ngon hơn và hiếm hơn Café Arabica hi m vì không dế ễ trồng được loại café này, vùng đất trồng café Arabica phải đảm bảo các yếu tố như: cao khoảng 1.500m, khí hậu ôn đới mát m quanh năm, ẻnhiệt độ ực đại trong năm không vượ c t quá 330C, nhiệt độ cực tiểu trong năm là 50C.Quá trình sơ chế của café Arabica cần trải qua bước lên men bằng cách ngâm nước cho

nở, rồi sau đó mớ ửi r a sạch và mang đi sấy Vì quá trình lên men đó mà nó có vị chua rất đặc trưng, xen lẫn là vị đắng, nước café khi pha sẽ có màu nâu nhạt và trong trẻo như màu hổ phách Đặc biệt, café Arabica được canh tác ở các vùng địa lý khác nhau l i có ạmột số hương vị đặc trưng riêng, khi trồng và thu ho ch ạ ở vùng địa lý càng cao thì v café ịlại càng ngon

Ở Việt Nam - Công thức pha máy ph bi n nh t là ph i tr n 70% H t Robusta và ổ ế ấ ố ộ ạ30% Arabica, còn ph i tr n thì hàng ngàn cách ph i tr n khác nhau Lí do ph i tr n hai ố ộ ố ộ ố ộloại hạt là để ợp Gu ngườ h i Vi t Nam (trên th giệ ế ới, đa phần u ng 100% Arabica - ố Nhẹ,

9

thơm, ít cafein , người Việt mình uống thường chê chua như nước dảo), sự phối trộn tính đậm, mạnh của Robusta (được trồng phổ biến ở Vi t Nam), k t hệ ế ợp cùng tính thơm nhẹnhàng, m t chút béo c a Arabica => S t o nên mộ ủ ẽ ạ ột ly cà phê hài hòa khi mang đi ép máy: Đủ ạnh và đủ m thơm

Tương tự như trên, chúng tôi cũng lựa chọn những đại lý café có uy tín, chất lượng

trên địa bàn TPHCM để làm nhà cung cấp hạt café Với mức giá 150.000vnd/kg

Nguyên li u ph ệ ụ trợ khác

Đối v i nguyên li u ph c trớ ệ ụ ợ khác như sữa đặc Ngôi Sao Phương Nam, Sữa tươi thanh trùng TH TrueMilk, Bột cacao Luave, đường,… qua tham kh o ý ki n c a b n bè ả ế ủ ạnhòm s quyẽ ết định ch n nhà cung cọ ấp là vinamilk, TH Truemilk và cũng như mộ ố đồt scần thiết khác thì sẽ nh p tậ ại các chợ đầu mối và đại ly chuyên phân ph i ố

Ở mảng cà phê hoà tan, nhãn hàng cà phê Trung Nguyên, Vinacafe… là thương hiệu lớn đã chiếm lĩnh tới 60% thị phần trong nước.Những năm gần đây, sự phát triển của các hàng quán cà phê (vietnam coffee market), hệ thống cung ng cà phê, nhu c u ứ ầcủa người tiêu dùng ngày càng tăng, khiến cho lượng cà phê tiêu thụ trong nước tăng nhanh đây cũng là cơ hội để cà phê Việt Nam khẳng định vị thế cũng như đóng góp trong kinh t ế thị trường nhi u c nh tranh ề ạ

Nghiên c u c a Vi n Chính sách và Chiứ ủ ệ ến lược phát tri n nông nghi p nông thôn ể ệchỉ ra rằng bình quân một người Việt Nam tiêu th chỉ khoụ ảng 0,5kg cà phê/năm Lượng

cà phê tiêu th cụ ủa người Vi t ch bệ ỉ ằng ¼ các nước trong khu vực Do đó thị trường vietnam coffee v n còn r t nhi u tiẫ ấ ề ềm năng và nhu cầu cà phê hoà tan d báo s còn ti p ự ẽ ếtục tăng trưởng mạnh mẽ do lợi thế về dân số trẻ, những người có nhịp sống bận rộn, ưa thích sự tiện lợi

Từ lâu, cà phê “cóc” trở thành một văn hóa của người dân Việt Nam Các quán cà phê v a hè n m khép mình khiêm t n gi a các góc nh v i nh ng b bàn gh nhỉ ằ ố ữ ỏ ớ ữ ộ ế ỏ nhắn vừa đủ ngồi Những quán nhỏ không tên, vài chiếc ghế xếp ngẫu hứng đủ để ngồi hoặc lấy làm bàn để đôi ba ly cà phê Đến đầu những năm 2000, mô hình kinh doanh cà phê có nhiều thay đổi Thực khách bắt đầu chuộng các quán có Internet, âm nhạc và đầu tư hơn

11

về không gian Cà phê “cóc” dù vẫ ồ ại nhưng chỉn t n t còn là sự “hoài cổ” và nhường lại

số đứng s 1 cho các hình thố ức khác “Cà phê xe đẩy” (take away) có thể xem là m t hình ộthức cải tiến t ừ cà phê “cóc”

Sự tiện lợi và nhanh chóng là nguyên nhân chính thu hút đông đảo thực khách đến với mô hình take away do ảnh hưởng của nh p sị ống nhanh, hiện đại B t ngu n t Ý và ắ ồ ừ

du nh p vào Vi t Nam tậ ệ ừ năm 2004, thế nhưng phải đến kho ng giả ữa năm 2012 đến nay, trào lưu cà phê take away (cà phê mang đi) mới chính thức nở rộ

Ngày nay thiế ết k quán cafe Take away (mang đi) đang dần lên ngôi Nh ng quán ữcafe l a ch n l i thi t kự ọ ố ế ế này được mọi ngườ ất ưa chuội r ng, từ chủ đầu tư đến những đối tượng khách hàng là thanh niên thị thành năng động, nhân viên công sở hay đến cả công nhân lao động Có chăng dần theo sự phát triển, thực khách đã không còn giữ quan điểm

về một không gian quán cafe như xưa Họ mong mu n có nh ng thi t kố ữ ế ế quán cafe đáp ứng được nhu cầu nhanh chóng thuận tiện và bắt kịp được nhịp sống hiện đại, hối hả hiện nay

“Cà phê xe đẩy” là một loại mô hình mang đi trong 5 phút, bạn có thể bắt gặp mô hình này kh p m i nắ ọ ẻo đường Menu đồ ống đượ u c in trên b ng lả ớn ngay trước quầy pha chế Khách hàng order loại đồ ố u ng mình mu n và thanh toán nhanh chóng sau khi order ốChỉ cần bỏ ra một số tiền nh bỏ ạn đã có thể ừ v a di chuyển, vừa nhâm nhi ly cà phê theo kiểu “Tây Tây” này Việc được tận mắt chứng kiến quá trình pha chế cà phê tại quầy cũng là một điểm hay c a cà phê take away, khi n khách hàng có c m giác chuyên ủ ế ảnghiệp và tin tưởng hơn

Đặc biệt là trong thời điểm d ch bị ệnh Covid 19 đang di n bi n ph c tễ ế ứ ạp như hiện nay thì khách hàng lại càng ưu tiên việc mua cafe mang đi hơn là ngồi thưởng th c tứ ại quán Giải pháp kinh doanh nhưng để ả b o v s c kh e cá nhân và cệ ứ ỏ ộng đồng như cafe mang đi này chúng tôi tin chắc rằng sẽ nhận được sự khuyến khích rất lớn từ chính quyền, các cơ quan đoàn thể Vì sự xuất hiện mang nhiều ưu điểm vượt trội nên tiềm năng phát triển thiết kế cafe Take away đem lại cho các chủ đầu tư là không hề nhỏ

1.2 Phân khúc th ị trường

Các nhóm khách hàng mục tiêu là những người từ 16 50 tu– ổi

- Đối tượng khách hàng tiềm năng: Học sinh, sinh viên, nhân viên văn phòng, công chức,… Nói chung là những người không có nhiều thời gian

- Khách hàng có xu hướng đi riêng hay đi theo nhóm

- Khả năng sử ụ d ng d ch v : Mị ụ ỗi đối tượng khách hàng s có khẽ ả năng chi tiêu ởmức cao, trung bình hay th p ấ

- Xu hướng khách hàng: s thích, yêu c u v s n ph m, yêu c u v phở ầ ề ả ẩ ầ ề ục vụ,…

1.3 Th ị trường m c tiêu ụTepo Coffee tập trung vào các con đường đông đúc người qua lại, các con đường nằm gần các trường Đại học Vì thị trường m c tiêu các khu vụ ực đông người đi lại và nhiều độ ổi khác nha để đảm báo đượ tu c mục tiêu về doanh s ố

Một điểm dễ nhận thấy tại các quán cafe takeaway là sự tiện lợi dành cho khách hàng M i th tọ ứ ại các xe cafe takeaway đề ạu t o ra sự thuận ti n nh t cho các khách hàng ệ ấ

Từ địa điểm dễ “đập vào mắt” người qua đường

 Lợi ích của s n ph m ả ẩ

13

Sản ph m coffee c a Tempo ngoài nh ng tác dẩ ủ ữ ụng cơ bản c a ly cafe là giúp s ủ ựtỉnh táo, nần cao năng suất làm vi c, bên cệ ạnh đó việc tr i nghi m 1 ly café v i m t thả ệ ớ ộ ời gian ng n và ti n lắ ệ ợi nhanh chóng nhưng nó vẫn giữa nguyên được những vị tuyệt với của ly cafe pha nguyên chất

 Lí do tin tưởng vào cafe tempo

Tempo luôn cam k t chế ất lượng và tâm huy t trong t ng s n ph m nguyên li u làm ế ừ ả ẩ ệ

cà phê được chọn lọc từ những nguồn cưng ứng đã được kiểm định, đáp ứng tiêu chuẩn chất lượng cao Và một nguyên liệu quan qun trọng hơn hết chúng tôi đưa vào từng sản phẩm là s tâm huyự ết của đội ngũ nhân viên Tempo Niềm đam mê với hương vị ự , snhiệt thành khi ph c v , kụ ụ ỹ năng pha chế tuyệt vời là những gì mà Tempo cam kết khi phụ v b t kì s n ph m nào cho khách hàng nh m t o ra tr nghi m v i ly café nhanh ụ ấ ả ẩ ằ ạ ả ệ ớnhưng vẫn có chất lượng tốt nhất

1.5 Phân tích hành vi người tiêu dùng

 Văn hóa uống café

“Miếng trầu là đầu câu chuyện” của ông bà xưa dần được thay thế bằng “đi uống cà phê nhé” Nó là món thức uống, quán cà phê là nơi dành cho các đôi nam nữ chuyện trò tâm sự Chỗ lý tưởng cho đám bạ ụ ận t t p tán gẫu Nơi mở đầu cho s hự ợp tác làm ăn Hay thậm chí là một mình để hoài niệm và suy tưởng về cuộ ốc s ng

Xã h i ngày càng phát tri n nhanh chóng bên cộ ể ạnh đó hầu như mọi ngườ đềi u s ng ốvội vàng v i công viớ ệc ngày càng tăng cao và khi những quán xe café take away đã giải quyết nhi u về ấn đều cho những người yêu thích café nhưng muốn 1 ly cafe có nhanh và

vị v n giẫ ữa được v ngon t café ị ừ

 Yếu t ố xã hôi

Các nhóm tham kh o ả

Nhóm tham kh o có ả ảnh hưởng tr c tiự ếp và thường xuyên bao gồm gi đình, bạn bè, láng giềng, đồng

Tempo luôn xem khách hàng là tr ng tâm và cam kọ ết đáp ứng m i nhu c u khách ọ ầhàng Khách hàng khi s d ng m t lo i cafe c a tempo và c m th y hài lòng thì h s ử ụ ộ ạ ủ ả ấ ọ ẽtiếp t c s d ng lo i cafe khác c a tempo d n d n t o nên thói quen mua c a khách hàng, ụ ử ụ ạ ủ ầ ầ ạ ủ

họ s có ni m tin và tẽ ề ất cả cafe của tempo mang đến, vì vậy họ sẽ tuyên truyên, giới thiệu bạn bè, đồng nghiệp của mình sử dụng

 Các y u t cá nhân ế ố

Tuổi tác và giai đoạn của chu kì sống: Có 2 nhóm tuổi trong cuộc khảo sát này, nhóm 1 có độ tuổi từ 19-29 và nhóm 2 có độ tuổi từ 30-49 Nhóm tuổi 19-29 thì chỉ có 10% u ng nóng và 40% uố ống cà phê đá quá 3 lần/tuần Nhóm tu i 30-49 có 50% uổ ống nóng và 15% uống đá nhiều hơn 3 lần/tuần Độ tuổ ử ụi s d ng khá rộng điều này cũng ảnh hưởng đến tỷ l ệ người Vi t Nam dùng cà phê ệ

Cafe có th dùng nhi u th i gian trong ngày Tùy vào s thích mà mể ở ề ờ ở ỗi người có thể dùng nó vào nh ng thữ ời điểm khác nhau Theo kh o sát cho th y có 90% u ng cafe ả ấ ốcùng bữa ăn sáng, 50% uống trước khi ăn sáng, 10% uống sau khi ăn sáng, 10% uống sau khi chơi thể thao, 10% uống trước khi ngủ, 90% uống ngay khi thức dậy Với nhiều thời điểm để dùng cafe như thể nên đã góp phần làm cho tỷ lệ người Việt Nam dùng cà phê ngày càng cao

 Ngh Nghi ề ệp

Nghề nghiệp cũng ảnh hưởng tới đến cách thức họ tiêu dùng

Mà khách hàng mục tiêu Tempo hướng tới là nhân viên văn phòng, bởi đây là những người cần sự tập tỉnh táo và tập trung cao khi làm việc đó lí do sao họ thường sử dụng café, và bên cạnh đó là những khách hàng có nhu c u s dầ ử ụng như học sinh sinh viên đề có sự tỉnh táo khi học tập

15

2 Phân tích đối thủ cạnh tranh

Hiện nay có r t nhi u mô hình kinh doanh café takeaway t lấ ề ừ ớn đến nhỏ ở kh p các ắđường phố Mô hình 5 áp lực cạnh tranh của Michael Porter đã chỉ ra 5 áp lực đó là: Sựcạnh tranh trong ngành, đối thủ cạnh tranh tiềm năng, quyền thương lượng của nhà cung

ứng, quyền thương lượng của khách hàng và sự đe dọa t nh ng sản phẩm thay thế ừ ữ

S cự ạnh tranh trong ngành : Đố ới v i mô hình café takeaway mà nhóm thực hiện thì yếu tố c nh tranh trong ngành là r t lạ ấ ớn Cụ thể, nhiều mô hình đang kinh doanh cùng loại s n ph m và ph c v chung cùng m t phân khúc khách hàng v i nhau S c nh tranh ả ẩ ụ ụ ộ ớ ự ạtăng khi đối thủ cạnh tranh ngang sức với nhau, hay s n ph m d dàng thay th ả ẩ ễ ế

Đối th c nh tranh tiủ ạ ềm năng: vì nhu cầu khách hàng ngày càng tăng cao trong lĩnh vực này M t khác, vi c kinh doanh d thu l i l i nhuặ ệ ễ ạ ợ ận cho cá nhân Do đó mối đe dọa từ đối th c nh tranh tiủ ạ ềm năng sẽ tăng ( khi lượng v n bố ỏ ra để tham gia vào thị trường thấp, )

Quyền thương lượng c a nhà cung ng: nhà cung ng có th gây áp l c b ng cách ủ ứ ứ ể ự ằtăng giá nguyên nhiên liệu hay giao hàng không đúng thời gian và địa điểm quy định Các nhà cung c p s có nhi u l i thấ ẽ ề ợ ế hơn nếu thị trường có ít nhà cung cấp nhưng người mua thì nhi u ề

Quyền thương lượng của khách hàng: Khách hàng tác động tr c tiự ếp đến khả năng cạnh tranh cùa doanh nghiệp khi yêu c u doanh nghi p cung c p s n ph m v i giá thầ ệ ấ ả ẩ ớ ấp hoặc sản ph m chẩ ất lượng và dịch v tụ ốt hơn

V sề ự đe dọ ừa t nh ng s n ph m thay thữ ả ẩ ế: đối th củ ạnh tranh đang kinh doanh những th c uứ ống có liên quan đến c nh tranh vạ ới cafe như : Trà sữa, sinh tố, nước trái cây,

Từ phân tích trên, nhóm em nh n thậ ấy được có những đối thủ cạnh tranh trực tiếp

và gián tiếp đối v i mô hình này mà nhóm c n tìm hi u th t kớ ầ ể ậ ỹ để đưa ra được những chiến lược hợp lí cho d ựán :

2.1 Đối thủ cạnh tranh trực tiếp và tiềm ẩn

2.1.1 Đối th c nh tranh trủ ạ ực tiế p :

Đây là các quán cafe cung cấp đồ uống giống bạn, theo phong cách giống bạn Họ cùng nhắm đến một đối tượng khách hàng, ph c v cùng m t nhu c u gi ng b n Quan ụ ụ ộ ầ ố ạtrọng hơn, dịch vụ, sản phẩm họ cung cấp hoàn toàn có thể thay th cho quán cafe cế ủa bạn Ví dụ: Laha Coffee, Coffee Bike, Ông Bầu

Cà phê ông B ầu được thành l p 2019, Giá ậ 16.000 đồng đến 32.000 khi b n mua ạthức u ng cố ủa thương hiệu thì sẽ góp 1000 đồng cho qu phát triỹ ển Tài năng Việt Bên cạnh đó, quỹ còn hỗ trợ trẻ em nghèo, hỗ trợ lũ lụt, thiên tai…Với chiến lược kinh doanh như trên, cà phê ông Bầu đã tạo nên thành công bước đầu chuỗi 150 cửa hàng trong chưa đầy năm tháng Như tất cả mọi người đều biết, ngay từ đầu Ông Bầu định vị mình thuộc phân khúc bình dân Một thương hiệu để ồ t n t i và phát tri n c n ít nhạ ể ầ ất 3 năm để định hình & kh ng ẳ định thương hiệu

Coffee Bike Chính th c ra m t t tháng 6/2016 ứ ắ ừ loại th c uứ ống mang thương hiệu Coffee Bike Viet Nam ch t 14.000-ỉ ừ 24.000 đồng Cho đến năm thứ 3 đạ ọi h c, nhà sáng lập trẻ tuổ ủi c a chu i này vỗ ẫn chưa từng u ng ly cà phê nào tr n v n Ti p xúc v i môi ố ọ ẹ ế ớtrường văn phòng, Tiễn nhận thấy dân văn phòng uống cà phê rất nhiều Tiễn thử và sau thành nghiện nh vđị ị thương hiệu theo một hướng m i l , và t o ra giá tr tích c c cớ ạ ạ ị ự ủa coffee bike là điều ít thương hiệu khác làm được Bên ngoaig xe cà phê coa nhân viên đàn hát trực tiếp khuấy đồn bầu không khí Giảm 10%,20% cho khách hàng Sử dụng di động để đặt cà phê

Laha coffee được thành l p tậ ừ năm 2013, cho đến nay đã có lịch sử hoạt động gần

10 năm Với hướng đi tích cực và đúng đắn của mình, cho đến nay Laha đã xây dựng cho mình m t hộ ệ thống cửa hàng linh động v i con s 80 c a hàng Ngoài hình th c take qaw ớ ố ử ứKhông gian trong các quán cà phê yên tĩnh nên thường được khách hàng ưu tiên lựa chọn

để làm nơi họ ập, thư giãn đầc t u óc Có nhiều kinh nghiệm Laha Cafe chủ trương ghi