Lập Kế Hoạch Kinh Doanh Quán Cà Phê.docx

MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN 3 LỜI CẢM ƠN 4 DANH MỤC HÌNH ẢNH, SƠ ĐỒ,BẢNG BIỂU 5 LỜI MỞ ĐẦU 6 PHẦN 1 7 GIỚI THIỆU VỀ KẾ HOẠCH KINH DOANH 7 1 1 Tên kế hoạch kinh doanh 7 1 2 Mục đích của kế hoạch kinh doanh 7[.]

MỤC LỤC

LỜI CAM ĐOAN 3

LỜI CẢM ƠN 4

DANH MỤC HÌNH ẢNH, SƠ ĐỒ,BẢNG BIỂU 5

LỜI MỞ ĐẦU 6

PHẦN 1 7

GIỚI THIỆU VỀ KẾ HOẠCH KINH DOANH 7

1.1 Tên kế hoạch kinh doanh 7

1.2 Mục đích của kế hoạch kinh doanh 7

1.3 Mô tả các hoạt động kinh doanh chính 8

1.4 Giới thiệu về các chủ nhân của kế hoạch kinh doanh 8

PHẦN 2 10

PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG 10

2.1 Phân tích quy mô thị trường 10

2.1.1 Sử dụng các biến số vĩ mô 10

2.1.2 Sử dụng các điều tra thống kê 11

2.2.Phân tích đối thủ cạnh tranh 11

2.3 Xây dựng ma trận đánh giá các yếu tố bên ngoài: 12

2.4.Xây dựng ma trận đánh giá các yếu tố bên trong: 13

2.5.Phân tích ma trận SWOT 14

PHẦN 3 17

KẾ HOẠCH MARKETING 17

3.1 Mô tả thị trường mục tiêu 17

3.2 Các sản phẩm và dịch vụ 17

3.3 Gía cả 19

3.4 Tổ chức phân phối và bán hàng 24

3.5 Các hoạt động truyền thông marketing 25

PHẦN 4 27

ĐỊA ĐIỂM, PHƯƠNG ÁN THIẾT KẾ VÀ ĐẦU TƯ XÂY DỰNG 27

4.1 Mô tả về vị trí kinh doanh 27

4.2 Thiết kế địa điểm kinh doanh 29

4.3 Đầu tư các trang thiết bị chính 29

PHẦN 5 34

TỔ CHỨC VÀ QUẢN LÝ 34

5.1 Tiến độ triển khai 34

5.2 Mô hình tổ chức và bộ máy quản lý đơn vị kinh doanh 36

5.3.Bộ máy quản lý 36

5.4.Tuyển dụng lao động, đào tạo, khen thưởng và tiền lương 36

5.4.1.Tuyển dụng lao động 36

5.4.2.Đào tạo và khen thưởng 37

5.4.3 Tiền lương nhân viên 37

PHẦN 6 39

TỔNG HỢP VỐN ĐẦU TƯ VÀ TÀI CHÍNH 39

6.1 Tổng mức đầu tư và nguồn vốn 39

6.2 Dự kiến chi phí 39

6.3 Dự kiến doanh thu 41

6.4 Đánh giá hiệu quả của dự án 42

PHẦN 7 45

RỦI RO KINH DOANH 45

7.1.Phân tích rủi ro 45

7.2.Những cải tiến dự định trong hoạt động của quán The Coffee Nâu 46

PHẦN 8 47

KẾT LUẬN 47

DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO 48

LỜI CAM ĐOAN

Tôi xin cam đoan đây là đề tài nghiên cứu của tác giả Các số liệu sử dụng phântích trong đề tài nghiên cứu có nguồn gốc rõ ràng, đã công bố theo đúng quy định.Các kết quả nghiên cứu trong dự án do tôi tìm hiểu, phân tích một cách trung thực,khách quan và phù hợp với tình hình thực tế hiện nay

LỜI CẢM ƠN

Đầu tiên cho tôi xin gửi lời cảm ơn đến tất cả các thầy cô trong bộ môn quản trịkinh doanh, Khoa Kinh tế Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật Hưng Yên, đã hỗ trợtạo điều kiện về cơ sở vật chất, tinh thần cho tôi trong quá trình thực hiện đồ án lập kếhoạch kinh doanh

Đặc biệt tôi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới thầy Hoàng Văn Hùng, người đãquan tâm, chỉ bảo hướng dẫn nhiệt tình và dành thời gian quý báu hướng dẫn tôitrong suốt quá trình thực hiện đồ án kinh doanh này

Tôi cũng xin chân thành cảm ơn đến các thầy cô giáo trong trường Đại học Sưphạm Kỹ Thuật Hưng Yên nói chung, các thầy cô trong Bộ môn Quản trị kinh doanhnói riêng đã dạy dỗ cho tôi kiến thức về các môn chuyên ngành, giúp tôi có được cơ

sở lý thuyết vững vàng và tạo điều kiện giúp đỡ tôi trong suốt quá trình học tập

Cuối cùng tôi xin chân thành cảm ơn gia đình và bạn bè đã động viên khuyếnkhích, tạo điều kiện, quan tâm giúp đỡ tôi trong suốt quá trình học tập cũng như hoànthành đồ án khởi sự kinh doanh

Hưng Yên, ngày tháng năm 2022

Chủ dự ánPhượngBùi Thị Bích Phượng

LỜI MỞ ĐẦU

Ngày nay kinh tế nước ta ngày càng phát triển, thu nhập đầu người ngày càngtăng, kéo theo nhu cầu vui chơi giải trí và thư giãn của một số người dân trong các

thành phố lớn ngày càng tăng cao.

Sau những buổi học tập và làm việc căng thẳng, mệt mỏi thì các bạn trẻ họcsinh, sinh viên… Thường kéo nhau đến những quán trà sữa để thư giãn, tròchuyện… và một phần học sinh, sinh viên, nhân viên văn phòng cũng thường đếnnhững quán cafe gặp gỡ bạn bè, đồng nghiệp….để trò chuyện, thư giãn và tận hưởngcảm giác sảng khoái khi uống những ly cafe và những cốc nước uống mát lạnh khác

Theo IPSARD nghiên cứu thì nhu cầu uống cafe của người dân là rất lớn, hầuhết mọi trình độ đều thích uống cafe , đa số phần lớn là giới kinh doanh và học sinh,sinh viên Vì vậy thị trường tại Hưng Yên có rất nhiều trường đại học rất thích hợp đểkinh doanh quán cafe dành cho học sinh, sinh viên và nhân viên văn phòng nên tôi đãlập kế hoạch kinh doanh quán “The Coffee Nâu” để đáp ứng những nhu cầu trên

PHẦN 1 GIỚI THIỆU VỀ KẾ HOẠCH KINH DOANH 1.1 Tên kế hoạch kinh doanh.

Hình 1: Logo của quán

Tên dự án kinh doanh: Kinh doanh quán “THE COFFEE NÂU”

- Địa điểm: TTTM Dân Tiến, Khoái Châu, Hưng Yên

- Ngành nghề kinh doanh : cung cấp dịch vụ giải khát

- Vị trí trong ngành : quán cafe

1.2 Mục đích của kế hoạch kinh doanh

- Đạt được lợi nhuận ngay từ năm đầu hoạt động

- Tạo tâm lý thư giãn cho khách hàng

- Là nơi giao lưu của sinh viên, cán bộ công nhân viên, và các đối tượng khác

- Tối đa hoá sự hài lòng của khách hàng

- Đạt uy tín với các đối tượng có liên quan: nhà cung cấp, khách hàng,…

 Tầm nhìn: Trong 3 năm tới lượng khách hàng chiếm 2% lượng khách hàng

toàn huyện

 Sứ mệnh: Mang đến cho khách hàng những giây phút thư giãn bên bạn bè,

người thân sau những giờ làm việc mệt mỏi

 Gía trị cốt lõi:

- Tôn trọng: Biết lắng nghe ý kiến phản ánh từ khách hàng, không ngừng hòanthiện đáp ứng tốt nhất nhu cầu khách hàng

- Thật thà: Luôn kinh doanh có đạo đức

- Đổi mới: luôn tìm ra những cái mới, không ngừng sáng tạo để mang đến chokhách hàng cảm giác thoải mái nhất

1.3 Mô tả các hoạt động kinh doanh chính

- Kế hoạch kinh doanh: Quán “THE COFFEE NÂU”

- Địa điểm: TTTM Dân Tiến, Khoái Châu, Hưng Yên

- Lĩnh vực kinh doanh: Cung cấp dịch vụ giải khát như cà phê, sinh tố, phục vụ tạichỗ và bán mang về theo yêu cầu của khách hàng

- Mô hình kinh doanh: Hộ kinh doanh cá nhân, hình thức là quán cà phê

1.4 Giới thiệu về các chủ nhân của kế hoạch kinh doanh

- Chủ nhân của dự án là: Bùi Thị Bích Phượng

Là sinh viên chuyên ngành Quản trị kinh doanh, khoa Kinh tế của Trường Đạihọc sư phạm Kỹ thuật Hưng Yên Với sở thích là đam mê kinh doanh Do vậy chủnhân của dự án đã đứng lên thực hiện đề tài này

Về mặt vốn để thực hiện dự án này, em rất may mắn được gia đình và bạn bètin tưởng khi cho em vay với mức lãi suất 0% để thực hiện Em cũng nhận được sựủng hộ, động viên từ phía thầy cô và các bạn cùng đồng hành thực hiện trong nhữngngày đầu dự án

Là sinh viên năm 3 các môn chuyên ngành cũng chưa được hoàn thiện và cònthiếu rất nhiều kinh nghiệm thực tế, kỹ năng phân tích đánh giá vẫn còn gặp nhiềukhó khăn nhưng em tự tin rằng mình có thể đứng ra làm chủ công việc kinh doanh.

PHẦN 2 PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG

2.1 Phân tích quy mô thị trường.

2.1.1 Sử dụng các biến số vĩ mô.

Việt Nam là 1 trong 3 quốc gia Đông Nam Á lọt vào nhóm 50 nền kinh

tế có môi trường kinh doanh tốt nhất thế giới do hãng tin Bloomberg thực hiện

Nước ta là nước đang phát triển với GDP tăng trưởng ổn định, thu nhậpcủa người dân tăng, tuy nhiên lạm phát vẫn ở mức cao đẩy giá các mặt hàng sinh hoạtlên cao

Nước ta có nền chính trị ổn định, môi trường đầu tư ngày càng thôngthoáng hơn phù hợp cho việc phát triển kinh doanh

Dân số ở Hưng Yên cao với hơn 1 triệu dân, huyện có dân số cao nhất là huyệnKhoái Châu (Năm 2020) Văn hóa xã hội đa dạng phong phú, đặc biệt ảnh hưởngmạnh của văn hóa Phương Tây, Hàn Quốc…

Với vị trí địa lý thuận lợi, khí hậu nhiệt đới gió mùa, ít bị ảnh hưởng thiên tai,

lũ lụt thích hợp kinh doanh, buôn bán Môi trường ô nhiễm nặng: nguồn nước, khôngkhí, tiếng ồn Vì vậy người dân cần không gian yên tĩnh, thoải mái thư giãn

Công nghệ luôn thay đổi rất nhanh chóng, sự xuất hiện của công nghệ mới tạo

ra những sản phẩm mới đe dọa sản phẩm cũ, công nghệ cũ trở nên lạc hậu trước đốithủ cạnh tranh

2.1.2 Sử dụng các điều tra thống kê.

Theo điều tra thống kê tại khu vực Dân Tiến có các trường trung học phổthông, các trường cao đẳng và đại học ở một số địa bàn lân cận gần các doanh nghiệp

và các công ty lớn tập trung đông đảo lực lượng học sinh, sinh viên, công nhân viêncũng như người dân trên địa bàn

Qua nghiên cứu và khảo sát thị trường cho thấy, trong khu vực Dân Tiến hiệnnay chưa có nhiều quán cà phê đáp ứng nhu cầu hiện tại của khách hàng thì chỉ là cácquán nhỏ, không gian hẹp, bố trí chưa khiến khách hàng hài lòng và đặc biệt đồ uốngchưa thỏa mãn nhu cầu khách hàng, vì vậy đối thủ cạnh tranh của quán là không đáng

lo ngại, và đây được xem như chính là lợi thế để phát triển của quán cà phê

2.2 Phân tích đối thủ cạnh tranh.

Hiện nay ở TTTM Khoái Châu đã có nhiều 6-10 quán cà phê, đó là những đốithủ gần mà tôi phải đối mặt, họ đã có mối quan hệ lâu bền với khách hàng trong vùngkhá lâu Dù rằng, họ có những thuận lợi đó nhưng theo tìm hiểu thì họ còn yếu trongcung cách phục vụ Ngay từ đầu thành lập quán cafe tôi đã chuẩn bị tốt mọi thứ đểlàm hài lòng khách hàng ở mức cao nhất, đặc biệt là chuẩn bị khâu mà đối thủ đangyếu Dưới đây là một số phân tích về cơ hội, thách thức cũng như điểm mạnh và điểmyếu của cửa hàng khi kinh doanh

- Cơ hội:

● Mật độ dân cư cao, dân số đông, khu vực tập trung nhiều trường họccông ty và một số dịch vụ khác

● Có nguồn cung cấp hàng nhiều, đa dạng các mặt hàng

● Mức tăng trưởng nhanh về thu nhập bình quân đầu người

● Giới trẻ hiện nay đa dạng hóa các hình thức mua sắm

- Thách thức:

● Kinh doanh có đem lại độ rủi ro, do yêu cầu vốn khá lớn

● Tính cạnh tranh trên thị trường cao

● Khu vực có nhiều loại hình dịch vụ

● Là quán mới xây dựng lên chưa có được lòng tin và mối quan hệ lâu dàivới khách hàng.

● Khách hàng có thói quen sử dụng những sản phẩm và mặt hàng củanhững cửa hàng có trước

● Là cửa hàng mới mở, nên chưa có lượng khách hàng đông vì vậy phải

bỏ ra chi phí quảng cáo lớn để thu hút khách

● Chưa có nhiều kinh nghiệm trong lĩnh vực quản lý và kinh doanh

● Nguồn tài chính còn hạn chế

● Chưa có nhiều mối quan hệ và nguồn nhập hàng

Dựa trên những phân tích, đánh giá về thị trường và đối thủ cạnh tranh, emnhận thấy để kinh doanh trong lĩnh vực kinh doanh nước giải khát trên địa bàn cầnphải chú trọng vào những điểm như sau:

- Menu đa dạng phong phú, đồ uống đảm bảo được vệ sinh, nguyên liệu cónguồn gốc rõ ràng, hương vị ngon, bắt mắt

- Quán được trang trí bắt mắt, sang trọng,biển hiệu phải thu hút được sự chú

ý của người qua lại trên đường

- Giá cả nói chung phải chăng, hợp lý

- Luôn đề cao thái độ phục vụ của nhân viên đối với khách hàng: thân thiện,nhiệt tình, chu đáo

2.3 Xây dựng ma trận đánh giá các yếu tố bên ngoài:

Bảng 1: Ma trận đánh giá các yếu tố bên ngoài

Các yếu tố bên ngoài Tầm quan

Bảng 2: Ma trận đánh giá các yếu tố bên trong

Các yếu tố bên trong Tầm quan trọng Trọng số Tổng điểm

- Theo dõi và

kiểm soát tìnhhình quản lý

- Giành thắng lợitrong cạnh tranh

1.1.1.1 W

- Quán mới thành lập, chưa có nhiều

khách hàng quen thuộc

- Chưa có nhiều kinh nghiệm

- Địa điểm thuê mướn

WO

- Huy động nguồn vốn

WT

- Học hỏi kinhnghiệm

Diễn giải ma trận SWOT

SO:

- Chúng tôi phát huy những điểm mạnh để nắm bắt các cơ hội như với sản phẩmchất lượng, giá hợp lý, không gian buôn bán và giao thông thuận lợi cộng với khảnăng tiếp thị, và đội ngũ nhân viên nhiệt tình vui vẻ sẽ thu hút khách hàng tiềm năngthành khách hàng, có thể tìm được các hợp đồng với các trang trại lớn Khả năng giaotiếp và người quản lý có năng lực sẽ có cơ hội tìm thêm các nhà cung cấp tốt.

ST:

- Nhờ vào khả năng giao tiếp và năng lực quản lý của chủ cửa hàng sẽ thu hút

nhiều khách hàng mới đến với quán hơn

- Dựa vào vào những lợi thế so với đối thủ về khả năng tiếp thị, kỹ sư chuyênngành có trình độ cao, nhân viên vui vẻ nhiệt tình tạo sức mạnh trong cạnh tranh

WO:

- Các doanh nghiệp mới mở thường thiếu vốn và cửa hàng của chúng cũngkhông ngoại lệ do đó chúng tôi sẽ tranh thủ sự ủng hộ của nhà nước và các cơ hội lạcquan của cửa hàng về khách hàng, nhà cung cấp,… làm tăng tính khả thi của dự án để

có thể huy động nguồn vốn từ ngân hàng, tìm các đối tác kinh doanh

WT:

-Trong thời buổi kinh tế thị trường hiện nay môi trường kinh doanh luôn sôiđộng, việc cạnh tranh với các doanh nghiệp khác là cơ hội cho người kinh doanhtrưởng thành trong làm ăn và cũng cố thêm kinh nghiệm

PHẦN 3

KẾ HOẠCH MARKETING

3.1 Mô tả thị trường mục tiêu.

Khác hàng mục tiêu của quán là: học sinh, sinh viên và các đối tượng khác

IV SINH TỐ- NƯỚC ÉP

Sinh tố

dâu

Sirô sữa chanh TS việt quất

Sirô sữa bạc hà Matcha đá xay

Việt quất đá xay

Hình ảnh 2: Một số hình ảnh về đồ uống

 Nhà cung cấp:

Theo quan niệm của tôi thì nhà cung cấp đóng vai trò quan trọng tạo nên thànhcông quán, việc tạo quan hệ tốt với những nhà cung cấp chất lượng sẽ có được nhữngthuận lợi to lớn cho quán cafe của tôi,nhưng để tìm được nhà cung cấp tốt về chấtlượng, giá hợp lý là điều không dễ Qua quá trình tìm kiếm và chọn lọc hiện tại nhàcung cấp chính của tôi là:

-Siêu thị Cường Ngâm,

-Tạp hóa Xuân Cộ

- Siêu thị dụng cụ Bar-Café Bartenders’ Mart Nhất Hương- 0911789697

- Một số siêu thị nhập nguyên liệu khác

3.3 Gía cả

*) Cách định giá sản phẩm

Cửa hàng định giá sản phẩm theo phương pháp cộng lời vào chi phí

Trong thời gian đầu cửa hàng mới kinh doanh sẽ áp dụng cách định giá dựavào chi phí, cụ thể giá bán được tính bằng tổng của chi phí của một đơn vị sản phẩm

và lãi dự kiến Trong đó, chi phí của một đơn vị sản phẩm là giá nhập nguyên liệu cho

1 đơn vị sản phẩm, chi phí vận chuyển, chi phí thuê nhân viên và chi phí phát sinhkhác nếu có

Sau khi cửa hàng đi vào hoạt động ổn định với lượng khách hàng thườngxuyên ổn định thì phương pháp định giá dựa vào lợi nhuận mục tiêu và theo chiếnlược Marketing được xem xét Với phương pháp định giá dựa vào lợi nhuận mục tiêuthì sẽ giúp dự án có thể đảm bảo thu được mức lợi nhuận mục tiêu Vì sản phẩm đồuống của cửa hàng tập trung chủ yếu ở mức trung bình nên sẽ tập trung vào chiếnlược giá trị khá và chiến lược trung bình Cùng với nỗ lực cải thiện chất lượng dịch

vụ, chăm sóc khách hàng ở mức tốt nhất thì cửa hàng có thể dễ dàng chiếm được cảmtình từ khách hàng, từ đó có chỗ đứng, thị phần hơn trong khu vực.

*) Giá của từng loại sản phẩm trong cửa hàng

III Nước dinh dưỡng

* Chiến lược chiêu thị

Trong 3 ngày đầu khai trương quán thì khách hàng sẽ được mua đồng giá menu25k/1 sản phẩm đồ uống

Trong những ngày sau sẽ được giảm 10% ( nếu có tờ rơi sẽ giảm thêm 10%).Bên cạnh đó quán sẽ làm thẻ tích điểm cho khách hàng thường xuyên đến quán

Vào những ngày lễ như Trung thu, Quốc khánh 2/9, Quốc tế phụ nữ, giáng sinh

và các ngày lễ khác trong năm thì quán sẽ có chương trình đặc biệt riêng cho từngngày lễ sẽ tạo cho khách hàng cảm giác ngạc nhiên, thú vị

Vào những thời điểm có những sự kiện bóng đá như Euro, World Cup, Olympic,Ngoại hạng Anh,… Quán sẽ trực tiếp tường thuật những trận thi đấu để những cổđộng viên có thể thỏa mãn niềm đam mê bóng đá của mình

Với đội ngũ nhân viên phục vụ chu đáo, nhiệt tình sẽ làm cho khách hàng cảmthấy hài lòng tuyệt đối.

Không gian quán ấm cúng, thân thiện, có đầy đủ tiện nghi, âm thanh, wifi… sẽtạo cho khách hàng cảm thấy thật thoải mái sau những giờ học tập, làm việc mệt mỏi,căng thẳng khi đến với quán

3.4 Tổ chức phân phối và bán hàng.

Quán sẽ cung cấp nhiều loại sản phẩm đa dạng về chủng loại với nhiều mức giákhác nhau dành cho mọi đối tượng khách hàng từ người có thu nhập thấp đến người

có thu nhập cao, từ công nhân, sinh viên đến các doanh nhân, công nhân viên

Luôn có chính sách ưu đãi cho những khách hàng thường xuyên, nhóm kháchhàng là cơ quan, tổ chức offline của các diễn đàn, hội thảo chuyên đề:

 Hóa đơn trên 300.000 thì được giảm 10%

 Hóa đơn trên 500.000 thì được giảm 15%

 Hóa đơn trên 1.000.000 thì được giảm 20%

Đây là loại hình quán cafe nên chủ yếu là bán trực tiếp người tiêu dùng khôngthông qua kênh phân phối trung gian nào theo sơ đồ phân phối sau:

- Đối với hình thức khách hàng dùng tại quán thì khách hàng có thể đến tậnnơi và lựa chọn sản phẩm đồ uống hợp với nhu cầu của họ.Nhân viên sẽ phục vụ vàgiới thiệu menu cho khách hàng

Khách hàng mang về Khách hàng tại chỗ Quán cafe The Coffee Nâu