Dự án Nhà hàng Hàn Quốc

Dự án Nhà hàng Hàn Quốc Bước 1:Tổng quan thị trường đánh giá khả dự án Hà Nội không kinh đô đất nước, nơi có nhiều di tích văn hóa lưu truyền lâu đời Mà trung tâm ẩm thực lớn nước Nơi quy tụ ăn đặc sắc miền mà xa quê nhớ hương vị quê nhà, hay du khách lần đến nếm thử để lại ký ức khó quên Bên cạnh nhà hàng ăn uống tồn thời gian sâu vào lòng người Hà Nội du khách, có nhiều nhà hàng mọc lên nhằm phục vụ nhu cầu người dân khách du lịch chuỗi cửa hàng nhượng quyền BBQ, K-Food, Lotteria, KFC Có ý kiến cho thị trường nhà hàng, đặc biệt nhà hàng thành phố lớn Hà Nội TP.Hồ Chí Minh bão hịa, số quán ăn, nhà hàng tiếp tục mọc thu hút lượng khách định? Ngoài yếu tố nội liên quan đến thân nhà hàng cách trang trí, ăn, cách phục vụ nhân viên….thì cịn có yếu tố góp phần khơng nhỏ đến thành bại kế hoạch vị trí đặt nhà hàng Qua khảo sát số khu vực địa bàn Hà Nội, lọc số địa điểm mà khả tập trung nhà hàng khu vực không cao, số lượng khách hàng tiềm cịn lớn (chỉ tính khách hàng khu vực) Chính chúng tơi định tiến hành kế hoạch xây dựng nhà hàng Hàn quốc hồn tồn khu vực tập trung đơng trường đại học với số lượng lớn sinh viên, giảng viên thành phần khác Khu vực chọn đường Trần Đại Nghĩa, tiếp nối trường đại học lớn là: Đại học Kinh tế Quốc dân, Đại học Bách khoa, Đại học Xây dựng, chí Đại học Kinh doanh Cơng nghệ, Viện Đại học Mở cách khơng xa Chính kế hoạch hướng tới đối tượng khách hàng có thu nhập không cao, lại cạnh tranh trực tiếp với nhà hàng KFC nằm 11A7 Trần Đại Nghĩa nên ăn thuộc lớp bình dân, phù hợp với đối tượng trung lưu khu vực Đây dự án với nguồn kinh phí đóng góp cịn hạn hẹp, kinh phí ấn định cho kế hoạch Marketing giao động khoảng 200-300 triệu, dự tính số tiền chi dần cho năm kế hoạch đầu tiên, chủ yếu tập trung cao vào tháng sau khai trương nhà hàng Bước 2:Thu thập phân tích thị trường, mơi trường Marketing Phân tích thị trường khách hàng: Nhà hàng, quán ăn lĩnh vực kinh doanh tốt Ngành kinh doanh vốn coi ngành kinh doanh siêu lợi nhuận, thường hoàn vốn nhanh chóng thời gian ngắn từ đến hai năm Các quán ăn tiếp tục khai trương, cho dù có số lượng lớn nhà hàng, quán ăn chuỗi cửa hàng địa bàn thành phố, điều cho thấy thị trường màu mỡ với người muốn bước chân vào thị trường Giới trẻ ngày ưa chuộng đồ ăn fastfood Spaghetti, Pizza hay KFC, BBQ chicken với tiêu chí lựa chọn hàng đầu như: + Sự lạ ăn bao gồm tên ăn, xuất xứ, mùi vị khác biệt + Đặc biệt giá ăn phải phù hợp với đối tượng này, không đắt đỏ đối tượng khách hàng nhận trợ cấp từ gia đình có mức thu nhập ban đầu không cao + Đây đối tượng khách hàng tiềm tương lai chúng ta, với số lượng đông đảo, học sinh-sinh viên trường đại học, tầng lớp trung lưu yêu thích văn hóa ẩm thưc Đơng quanh khu vực quận Hai Bà Trưng quan tâm đến yếu tố giá cả, tiến hành lập kế hoạch Marketing phải để ý tới đặc điểm Phân tích mơi trường cạnh tranh: Nhà cung cấp:  Hoạt động lĩnh vực ẩm thực, ưu tiên hàng đầu lựa chọn nhà cung cấp thực phẩm sạch, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm Đây yếu tố quan trọng để đảm bảo cho việc kinh doanh bền vững lâu dài Chú ý lựa chọn cẩn thận nhà cung cấp có đủ uy tín để liên kết lâu dài, ko phá vỡ hợp đồng  Việc phụ thuộc hoàn toàn nguồn cung thực phẩm vào nhà cung cấp gây khó khan cho nhà hàng có vấn đề xảy Vì đa dạng hóa nhà cung cấp điều tất yếu, nhiên dù số lượng nhà cung cấp có tăng lên u cầu, điều kiện nói hồn tồn phải giữ vững Nhà trung gian Marketing: tìm kiếm tổ chức chuyên nghiệp lĩnh vực marketing để có hỗ trợ cần thiết trực tiếp Hà Nội như:  Công ty truyền thông Youth Media (viết tắt YM) cung cấp giải pháp tổng thể chuyên nghiệp từ việc tư vấn phát triển thương hiệu, thiết kế sáng tạo triển khai, thực chương trình truyền thơng – marketing.Địa Phịng 1206, tòa VNT, 19 Nguyễn Trãi, Thanh Xuân, Hà Nội chuyên cung cấp dịch vụ Tư vấn chiến lược Truyền thông- Marketing  Công ty Cổ phần Phát triển Công nghệ Giáo dục Châu Á Asia EduTech có địa Km 15 Đại Lộ Thăng Long, Vân Côn, Hoài Đức, Hà Nội chuyên cung cấpThiết kế nhận diện thương hiệu sản phẩm Phương tiện truyền thông: tiến hành quảng cáo cho nhà hàng phương tiện có:  Tiến hành thuê dịch vụ quảng cáo bảng biểu, pano quảng cáo xung quanh khu vực đặt nhà hàng, kinh doanh thuận lợi mở rộng quảng cáo truyền hình  Thành lập fanpage mạng xã hội Facebook, Twitter, sử dụng hình ảnh nhà hàng lên Instagram Đây phương tiện dễ tiếp cận tới giới trẻ, đối tượng khách hàng nhà hàng Đối thủ cạnh tranh: nhận xét khu vực tiếp cận, đối thủ cạnh tranh lớn nhà hàng KFC 11A7 Trần Đại Nghĩa Lotteria Trần Đại Nghĩa  Thông tin chung KFC: KFC tiếng giới với công thức chế biến gà rán truyền thống Original Recipe, tạo cơng thức pha trộn bí mật 11 loại thảo mộc gia vị khác Đại tá Harland Sanders hoàn thiện nửa kỷ trước Ngoài thực đơn gà rán, KFC cịn đa dạng hóa sản phẩm tạo nên thực đơn vô phong phú dành cho người tiêu dùng tồn giới thưởng thức 300 ăn khác từ gà nướng thị trường Việt Nam sandwich cá hồi Nhật Bản.Bên cạnh ăn truyền thống gà rán Bơ-gơ, đến với thị trường Việt Nam, KFC chế biến thêm số để phục vụ thức ăn hợp vị người Việt như: Gà Big‘n Juicy, Gà Giịn Khơng Xương, Cơm Gà KFC, Bắp Cải Trộn … Một số phát triển giới thiệu thị trường Việt Nam, góp phần làm tăng thêm đa dạng danh mục thực đơn, như: Bơ-gơ Tôm, Lipton, Bánh Egg Tart  Đối thủ trực tiếp khu vực tiếp cận: tính riêng cửa hàng KFC quận Hai Bà Trưng có tới cửa hàng KFC, chưa kể tới 2207 cửa hàng ăn quận Chỉ tính riêng khu vực xung quanh đường Trần Đại Nghĩa-đại học Bách Khoa Hà nội có 125 địa điểm ăn uống, số lớn Tuy nhiên, lượng khách hàng tiềm khu vực tính riêng học sinh- sinh viên không 50.000 người Lượng khách hàng lớn, nguồn cung sản phẩm dịch vụ ăn uống nhiều, cạnh tranh không nhỏ khả thành cơng dự án hồn tồn khả thi Bởi xét lĩnh vực tiếp cận nhà hàng Hàn quốc, hướng tới giới trẻ người u văn hóa ẩm thực Hàn Quốc đối thủ trực tiếp dự án bên cạnh nhà hàng KFC 11A7 cịn có:  Nhà hàng Gimbab 21-Trần Đại Nghĩa  Nhà hàng Lotteria ngã tư Trần Đại Nghĩa- Lê Thanh Nghị Nhìn chung, đối thủ cạnh tranh lĩnh vực nhà hàng Hàn Quốc dự án mạnh có kinh nghiệm lâu năm lĩnh vực ẩm thực, họ tập trung chủ yếu vào sản phẩm đồ ăn nhanh ăn từ gà Đây đặc điểm mà cần lưu ý xây dựng thực đơn Phân tích mơi trường vĩ mô Trong thời gian mở cửa thử nghiệm năm tới đây, yếu tố vĩ mô không tác động nhiều tới hoạt động kinh doanh dự án Tuy nhiên, dài hạn, hiểu rõ yếu tố bên ngồi giúp dự án thích nghi tốt ổn định với tác động tiêu cực không mong muốn:  Các yếu tố kinh tế công nghệ: đặc điểm quan trọng niêm yết giá Việc kinh tế khó khan hay phát triển ảnh hưởng tới túi tiền khả chi tiêu khách hàng Quan sát biến động giúp nhà hàng nắm bắt tâm lý khách hàng tốt hơn, dễ thu hút khách Các thay đổi công nghệ vậy, công nghệ cao đáp ứng nhu cầu giải trí ăn uống khách hàng tốt hơn, đồng thời giảm thiểu rắc rối nhà hàng lắp đặt hay sửa chữa  Các yếu tố văn hóa- xã hội: nhận định văn hóa ẩm thực Hà Nội có riêng cịn đậm tính chất số đông, bầy đàn, xu hướng phong cách ăn uống thay đổi liên tục, điểm đáng ý thay đổi lại số người, sau dần lan rộng qua phương tiện truyền thông mạng xã hội Quan tâm đến yếu tố thường nhật giúp nhà hàng giữ chân khách hàng tốt hơn, phải phục vụ khách hàng cần muốn  Các yếu tố trị: đặc điểm quan thuận lợi tiến hành dự án Hà nội tình hình an ninh, trị nhìn chung ổn định Tuy nhiên điều luật lại thay đổi nhanh chóng Điều đặt yêu cầu đòi hỏi phải theo sát quy định luật pháp để đảm bảo không gặp khó khăn với quyền sở Bước : Phân tích SWOT S + Nguồn nhân lực dồi dào, đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp + Nhà hàng thiết kế dung hịa văn hóa ẩm thực Hàn quốc với yếu tố đại W + Số lượng thực đơn chưa đáp ứng nhu cầu nhiều khách hàng + Giá bán chưa có tính cạnh tranh cao O + Nền ẩm thực ngày phong phú, tạo điều kiện cho nhà hàng bổ sung thêm thực đơn + Thu nhập đối tượng tiềm ngày tăng giúp cho lượng khách hàng tăng dần đều, giá yếu tố định tới lựa chọn khách hàng T + Chi phí cho đội ngũ tốn + Chưa kiểm sốt hồn tồn nguồn cung ngun liệu đầu vào + Đối thủ cạnh tranh lĩnh vực ngày nhiều Phân tích:  Cơ hội phải tận dụng triệt để : để thu hút khách hàng từ đối thủ KFC Lotteria, nhà hàng phải cạnh tranh số mặt riêng biệt, có yếu tố quan trọng hàng đầu thực đơn Chúng ta phải nhanh chóng nắm bắt xu hướng ẩm thực Hàn quốc, xem xét ăn hợp với vị người Việt mức giá không cao với thu nhập khách hàng Ngoài ra, thu nhập khách hàng tăng lên làm gia tăng yêu cầu khách hàng với nhà hàng, khách hàng ngày khắt khe hơn, họ dễ dàng móc ví Đây điều kiện cần xem xét để tăng giá thật thích hợp bổ sung thêm thực đơn có giá cao  Điểm mạnh: điểm mạnh nhà hàng mặt khách quan, đặc điểm yêu cầu với nhà hàng nào, KFC Lotteria khơng phải ngoại lệ Chính cần phải phát huy điểm mạnh vốn có này, vượt qua đối thủ cạnh tranh dịch vụ bán hàng, cảnh quan nhà hàng, giúp cho khách hàng khơng ăn uống mà cịn phải thưởng thức ăn, tạo điểm nhấn khác biệt với đối thủ cạnh tranh  Điểm yếu: tăng chất lượng số lượng nguồn cung phương pháp trực tiếp để đưa giá bán cạnh tranh cho ăn, ăn giá cao đối thủ chắn không giữ khách hàng, trừ nhà hàng có thứ mà đối thủ khơng có Chính thế, song song với việc đưa mức giá cạnh tranh, phải tạo điểm nhấn nhà hàng, điều định lựa chọn khách hàng đối thủ cạnh tranh Trong thời gian thử nghiệm năm tới khó tạo điểm khác biệt chủ chốt, thời điểm cần quan sát nhu cầu khách hàng, thăm dò ý kiến để tìm điều mà thực khách quan tâm Bước 4: Phân đoạn thị trường, chọn khách hàng mục tiêu Vị nhà hàng thị trường - Nhà hàng bước chân vào thị trường nên chưa xây dựng vị trí, chỗ đứng lòng thực khách thị phần gần chưa có - Hoạt động kinh doanh cấu quản lý chưa vào quỹ đạo - Nhà hàng cịn phải đối mặt với mơi trường cạnh tranh gay gắt  Để khách hàng biết đến sử dụng sản phẩm, dịch vụ; để tạo dựng thương hiệu uy tín việc xây dựng chiến lược marketing hiệu điều vô quan trọng Đối tượng khách hàng (thị trường cần phân đoạn) - Theo lý thuyết thang nhu cầu Maslow, ăn uống (nhu cầu sinh lý) loại nhu cầu tối thiểu mà cần thỏa mãn trước Chính mà mong muốn sử dụng ăn Hàn Quốc để thỏa mãn nhu cầu ăn uống khách hàng tiềm nhà hàng - Một số yếu tố ảnh hưởng tới sử dụng sản phẩm Hàn Quốc + Văn hóa Hàn Quốc du nhập phát triển nhiều nước có Việt Nam Điều tạo điều kiện để ẩm thực biết đến rộng rãi + Chất lượng ăn xứ Hàn: Hàn Quốc lên quốc gia nghệ thuật ẩm thực Các ăn tốt cho sức khỏe, mở sóng – sóng ẩm thực Hiện nay, ăn Hàn Quốc trở thành trào lưu + Đặc điểm mùi vị ăn Hàn Quốc có nét tương đồng với mùi vị ăn Việt Nam nên chúng nhanh chóng tiếp nhận thị trường Việt Nam Phân khúc thị trường.Đánh giá phân đoạn - Cơ sở phân phân khúc thị trường: độ tuổi, giới tính, nghề nghiệp - Phân đoạn thị trường dựa sở độ tuổi: +Giai đoạn tuổi trẻ: Đặc điểm: Thường quan tâm đến vấn đề đời thường thời trang, mua sắm, dịch vụ, thể thao, giành nhiều thời gian cho thân, bạn bè, khám phá, trải nghiệm … Họ dễ thích nghi chấp nhận mới, thích tụ tập vui chơi, ăn uống Do đó, giới trẻ bị thu hút nét đặc sắc ẩm thực Hàn Quốc Trong khảo sát nhỏ, trung bình khoảng 50 người hỏi có 10 người thích ăn đồ ăn Hàn Quốc Điều cho thấy, thực phẩm Hàn ngày ưa chuộng giới trẻ ngày Quy mô: Dân số trẻ chiếm tỷ trọng lớn cấu dân số Việt Nam (khoảng 65% _ năm 2013) Mà phân tích trên, họ dễ dàng trở thành khách hàng mục tiêu nhà hàng nhất, ta thấy phân khúc thị trường tiềm + Giai đoạn trung niên trở Những người trung niên dần trở nên nhạy cảm, hứng thú với mới, đặc biệt vấn đề văn hóa, ẩm thực Họ giành phần nhiều quan tâm đến vấn đề liên quan đến chất lượng đời sống, gia đình Vì người độ tuổi trung niên khơng tỏ phân khúc thị trường hấp dẫn loại sản phẩm đồ ăn Hàn Quốc - Phân đoạn thị trường dựa giới tính: nam nữ Làn sóng văn hóa Hàn Quốc xâm nhập vào Việt Nam ban đầu thơng qua thước phim tình cảm Theo kết khảo sát, 400 đối tượng học sinh, sinh viên, số đối tượng khác, đường truyền bá văn hóa Hàn Quốc chưa chiếm đến 4%, chiếm đến 85% người khảo sát cho họ biết đến Hàn Quốc thông qua phim truyền hình Bên cạnh tính chất phim ảnh, âm nhạc Hàn mang hướng lãng mạn thu hút mối quan tâm nữ giới nam giới Khi khảo sát tác động từ văn hóa Hàn Quốc đến giới, thu kết phần lớn, nữ giới chịu tác động từ văn hóa Hàn nam giới Dựa kết này, tiến hành thực truyền thơng marketing sản phẩm (món ăn Hàn Quốc) khả nữ giới hưởng ứng nhiều nam giới Từ ta mở rộng lượng người biết đến nhà hàng, sản phẩm Việc truyền thông nhắm vào đối tượng phụ nữ thời điểm nhà hàng gia nhập thị trường cần mở rộng lượng khách biết đến tối ưu - Phân đoạn thị trường dựa nghề nghiệp + Học sinh, sinh viên – người chưa hoàn toàn độc lập tài chính, khả tốn khơng cao người có thu nhập thấp Chính họ chưa có nguồn thu nhập đủ cao, ổn định Vì mà yêu cầu chất lượng sản phẩm không khắt khe, thường sản phẩm bình dân Việc định lựa chọn sản phẩm thường phụ thuộc vào giá Chỉ cần thay đổi nhỏ giá tạo thay đổi lớn lượng cầu + Người làm có thu nhập khá, ổn định, yêu cầu chất lượng sản phẩm tăng lên Đối với loại mặt hàng thực phẩm, cầu họ co giãn theo giá so với nhóm khách hàng Đối với mặt hàng thiết yếu thực phẩm, nhà hàng thấy hấp dẫn với phân khúc thị trường nhạy cảm với giá Sức mạnh tiềm ẩn doanh nghiệp - Vị trí thị trường xác định thị trường mục tiêu: Hiện doanh nghiệp bắt đầu gia nhập thị trường, chưa có nhiều người biết đến sản phẩm dịch vụ, doanh nghiệp xúc tiến, đẩy mạnh chiến lược marketing cho thu hút khách hàng mục tiêu Từ gây dựng thị phần Nếu doanh nghiệp chọn phân khúc sinh viên nữ phân khúc mục tiêu nhận thuận lợi định Vì vị trí đặt hàng gần với trường đại học lớn: Bách Khoa, Kinh Tế, Xây dựng Bên cạnh sinh viên nữ khách hàng dễ tiếp cận, dễ tác động đến hành vi mua sắm họ so với phụ nữ làm - Vị trí kinh tế: Chị phí sản xuất cho loại mặt hàng phục vụ cho đoạn thị trường sinh viên thấp so với chi phí sản xuất bỏ để phục vụ cho đoạn thị trường người làm Vì nhu cầu khả tốn hai nhóm khách hàng khác Đối với khách hàng sinh viên, yêu cầu loại sản phẩm, chất lượng sản phẩm thấp so với nhu cầu nhóm đối tượng người làm Bên cạnh đó, đoạn thị trường tốn nhiều vốn tồn đố thủ có tiềm lực kinh tế Điều làm giảm khả cạnh tranh của hàng - Năng lực, kinh nghiệm: - Nguồn nhân lực đặc biệt lực quản lý tài sản quan trọng, yếu tố định thành công kinh doanh hay không Các kỹ khả nhân viên tổ chức sức mạnh ngầm Tuy nhiên nguồn nhân lực chưa đủ kinh nghiệm, chưa đủ kỹ Khi lựa chọn thị trường mục tiêu, thị trường phải phù hợp với lực, kỹ nguồn nhân lực Đánh giá định lượng yếu tố đo lường sức hấp dẫn đoạn thị trường vị cạnh tranh Các yếu tố đánh giá Các yếu tố đánh giá sức hấp dẫn thị trường Nhu cầu thị trường chưa đáp ứng Quy mô đoạn tốc độ tăng trưởng Tổng số điểm đánh giá mức độ hấp dẫn Các yếu tố đánh giá vị cạnh tranh Cơ hội cho lợi cạnh trạnh Khả nguồn lực Sự hấp dẫn ngành Tổng số điểm đánh giá vị cạnh tranh Trọn g số nhóm Tổng KH – sinh viên Nhóm KH người làm Tổng 0.7 5.6 4.9 0.3 2.1 2.4 0.6 0.2 0.2 4.8 1.4 1.0 14.9 5 3.0 1.0 1.6 13.9 Ta chọn thị trường mục tiêu sinh viên Bước 5: Định hướng chiến lược Marketing Xác lập định hướng Do cửa hàng mở, để bán hàng, chiếm thị phần trước hết phải để khách hàng biết đến sản phẩm dịch vụ cửa hàng Mục tiêu giai đoạn đầu: thâm nhập thị trường, làm cho nhiều người biết đến cửa hàng tốt, bước đầu gây dựng thương hiệu Định vị Là cửa hàng đồ ăn Hàn Quốc ngon, hợp túi tiền, phục vụ thân thiện vui vẻ 3 Lựa chọn chiến lược định vị - Khách hàng mục tiêu sinh viên - Khách hàng mục tiêu mua sản phẩm ăn ngon, rẻ, khơng khí vui vẻ quán - Tiêu chuẩn lựa chọn sản phẩm họ dựa giá thành chất lượng - Chúng ta bán cho họ không sản phẩm mà chất lượng phục vụ  Định vị dựa chất lượng giá sản phẩm Bước 6: Xác lập Marketing-mix kế hoạch thực cụ thể Marketing-mix 1, Chiến lược sản phẩm - Đa dạng loại kim chi: kim chi cải thảo,kim chi củ cải, kim chi dưa chuột, kim chi hành lá… Các loại mỳ: mỳ đen trộn lạnh, mỳ đen trộn nóng, mỳ lạnh, mỳ trộn kim chi, miến trộn hàn quốc, mỳ cay trộn, mỳ kim chi chua cay Kimbap: kimbap trứng cuộn, kimbap chiên, kimbap thường, kimbap hải sản, Cơm: cơm trộn kim chi, cơm trộn thập cẩm Canh: canh rong biển, canh kim chi, canh đậu hũ non, canh giá đỗ Thịt: thịt xào cay hàn quốc Bánh gạo cay, chả cá xào cay, chả cá xiên Các loại nước uống: nước gạo, coca, nước khoáng, 2, Chiến lược giá - Sử dụng mục tiêu định giá: Giá đồng nhất: 25.000 – 80.000 VNĐ Thâu tóm khách hàng giá dành cho tầng lớp thu nhập trung bình trở lên 3, Chiến lược phân phối - Thưởng thức cửa hàng số… Giao hàng tận nơi 30 phút + Hình thức take-away + Hỗ trợ giao hàng miễn phí 30 phút bán kính 5km + Đặt hàng online facebook page, website… + Xây dựng hệ thống hỗ trợ khách hàng (giải đáp thắc mắc) 4, Chiến lược chiêu thị Quảng cáo - - Internet marketing: + Mạng xã hội: facebook, instagram,… ( Facebook kênh giao tiếp chính, xây dựng fanpage quán, tạo kiện, thiết kế banner đếm ngược ngày khai trương quán, tổ chức game nhỏ với phần thưởng hấp dẫn vào ngày khai trương để thu hút khách hàng Để tăng lượng view like mua quảng cáo facebook…) + Website riêng cửa hàng + Trên webisite trang ẩm thực: lozi, foody, diadiemanuong… Trực tiếp: + Tờ rơi + Tờ gấp: thiết kế in tờ gấp cho nhà hàng, có ghi địa web quán, địa liên hệ để gọi điện thoại đặt hàng trực tiếp qua điện thoại, dùng để phát cho khách đến ăn lần đầu quán + Marketing nội bộ: dựa vào quen biết Khuyến - Giảm giá kiện: giảm giá 10% ngày khai trương, giảm giá 5% happy lunch, giảm giá ngày lễ lớn… Chính sách ưu đãi giá cho nhóm Tổ chức chương trình tích điểm dài lâu cho khách hàng Miễn phí giao hàng tận nơi Tặng thêm đồ ăn kèm Xây dựng kênh tương tác + Đăng thông tin địa điểm quán website như: www.diadiem.com.vn www.maps.google.com + Đăng trang đánh giá: www.diadiemanuong.com www.foody.vn www.lozi.vn Thực chiến lược Kế hoạch hành động - Cơ sở hạ tầng: + Tại khu vực quanh trường đại học, tập trung đông sinh viên trường: Kinh tế quốc dân, Bách Khoa, Xây Dựng, Mở,… + Không gian trẻ trung, họa tiết đơn giản toát lên vẻ đặc trưng đất nước Hàn Quốc + Những bàn ăn thấp, mang đặc trưng Hàn để thực khách khoanh chân ngồi thoải mái vừa thưởng thức, vừa trị chuyện khơng khí cởi mở, thân mật - Nhân + Nhân viên nhanh nhẹn, chuyên nghiệp, mỉm cười + Đội ngũ nhân viên người trẻ, động, cầu tiến khơng ngừng tìm tịi khám để tạo giá trị cho khách hàng Kế hoạch thực Giai đoạn 1: Nhận biết thương hiệu: Nội dung Mục tiêu truyền thông Kế hoạch thực Mục tiêu đạt Thời gian thực Tạo nhận biết thương tháng hiệu - Phát tờ rơi (phiếu giảm giá 20%) cổng trường đại học Kinh Tế Quốc Dân, Bách Khoa, Xây Dựng Số lượng 1000 tờ/ ngày Trong khoảng thời gian trước khai trương quán tuần tuần - Sử dụng internet marketing: Facebook, twister, instagram… - Tập trung phát tờ gấp cho khách hàng đến quán 70% khách hàng thị trường mục tiêu biết đến nhà hàng Giai đoạn 2: Xây dựng phát triển thương hiệu; tháng Nội dung Mục tiêu truyền thông Kế hoạch thực Mục tiêu cần đạt Thời giant thực Xây dựng phát triển tháng thương hiệu - Tiếp tục thực kế hoạch truyền thông đăng báo, vsuwr dụng mạng xã hội, đăng trang ẩm thực… - Viết PR trang ẩm thực: diadiemanuong, lozi… - Tổ chức chương trình tích điểm dài lâu cho khách hàng - Giảm giá 10% cho khách hàng vào happy lunch - Duy trì tương tác với khách hàng qua internet marketing viết, hình ảnh,… - Tham gia hội chợ ẩm thực tài cơng viên ( có) - Duy trì quảng cáo website nhà hàng, sử dụng trang mạng xã hội: facebook, instagram… - Tăng thêm 15% - khách hàng Đạt mức độ hài lịng khách hàng - Bước 7:Dự báo tài Chi phí marketing: STT Tổn g Cơng cụ Facebook Áp phích Tờ rơi Website Đăng Đơn giá 1.500.000 500.000 500.000 3.000.000 700.000 6.200.000 Ghi Chi phí thuê mặt bằng: dự kiến thuê mặt giá từ 6-7 triệu/tháng Chi phí nguyên vật liệu đầu vào: tính tốn dựa tính tốn khả thu hút khách nhà hàng, bao gồm khoản chi cho nhiên liệu, nguyên liệu nấu ăn, gia vị… Ước tính năm thứ nhất: 20,000,000 VNĐ/tháng Chi phí khoản sinh hoạt phí: STT Chi phí Tiền điện Tiền Internet Tổng số Chi phí nhân cơng: tháng tr 0.3 tr 2.3 tr năm 24tr 3.6 tr 27.6 tr Trong giai đoạn đầu dự án, Nhà hàng dự kiến thuê bếp trường, phụ bếp, nhân viên phục phụ với mức lương sau: ST T Chức danh Số lượng Mức tháng lương Lương tháng Bếp trưởng Phụ bếp Nhân viên phục vụ tr 1.8 tr 1.3 tr tr 3.6 tr 5.2 tr Tổng lương hàng tháng 8.1 tr 13.8 tr Chi phí khơng dự kiến: khoản tiền sử dụng trường hợp rủi ro, bất trắc phát sinh bất ngờ xảy qua trình hoạt dộng nhà hàng Hoặc khoản tiền chi thưởng cho nhân viên dịp nghỉ lễ Tết… Ước tính: 4,000,000 VNĐ/tháng Bước 8: Kiểm sốt đánh giá Chiến lược marketing đánh giá theo hình thức: - - - Đánh giá theo giai đoạn: Sau hoàn thành giai đoạn đánh giá lại toàn giai đoạn, xem xét phối hợp hoạt động đồng mục đích giai đoạn hay chưa để có điều chỉnh thích hợp cho giai đoạn hướng Đánh giá theo hoạt động: Sau hoạt động giai đoạn, tiến hành đánh giá để kịp thời bổ sung thiếu sót, rút học cho hoạt động vận hành tốt Đánh giá tổng thể kế hoạch Marketing: Sau kết thúc tất giai đoạn, tiến hành đánh giá toàn kế hoạch, xem xét đồng thời đưa đề xuất cho chiến lược tới