Phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến mức độ chấp nhận thực phẩm chức năng của khách hàng tại một số nhà thuốc trên địa bàn thành phố hồ chí minh năm 2021

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO BỘ Y TẾ ĐẠI HỌC Y DƯỢC THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH TRẦN ĐẠI ANH THƯ PHÂN TÍCH CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN MỨC ĐỘ CHẤP NHẬN THỰC PHẨM CHỨC NĂNG CỦA KHÁCH HÀNG TẠI MỘT SỐ NHÀ THUỐC TRÊN ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH NĂM 2021 LUẬN VĂN THẠC SĨ DƯỢC HỌC THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH, NĂM 2022 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO BỘ Y TẾ ĐẠI HỌC Y DƯỢC THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH TRẦN ĐẠI ANH THƯ PHÂN TÍCH CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN MỨC ĐỘ CHẤP NHẬN THỰC PHẨM CHỨC NĂNG CỦA KHÁCH HÀNG TẠI MỘT SỐ NHÀ THUỐC TRÊN ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH NĂM 2021 CHUYÊN NGÀNH: TỔ CHỨC QUẢN LÝ DƯỢC MÃ SỐ: 8720412 LUẬN VĂN THẠC SĨ DƯỢC HỌC Giảng viên hướng dẫn: GS TS Thái Khắc Minh THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH, NĂM 2022 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan luận văn cơng trình nghiên cứu riêng cá nhân tôi, không chép tự nghiên cứu, đọc, dịch tài liệu, tổng hợp thực Nội dung lý thuyết luận văn tơi có sử dụng số tài liệu tham khảo trình bày phần tài liệu tham khảo Các số liệu kết luận văn trung thực chưa công bố công trình khác Tơi xin hồn tồn chịu trách nhiệm chịu hình thức kỷ luật theo quy định cho lời cam đoan Tác giả luận văn Trần Đại Anh Thư Luận văn Thạc sĩ - Khóa 2020 – 2022 Chuyên ngành: Tổ chức Quản lý dược PHÂN TÍCH CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN MỨC ĐỘ CHẤP NHẬN THỰC PHẨM CHỨC NĂNG CỦA KHÁCH HÀNG TẠI MỘT SỐ NHÀ THUỐC TRÊN ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH NĂM 2021 Trần Đại Anh Thư Người hướng dẫn khoa học: GS TS Thái Khắc Minh TÓM TẮT Mở đầu: Ngày với thay đổi quan niệm chăm sóc sức khoẻ, vai trị thực phẩm chức ngày đề cao Đây xem biện pháp thực lối sống lành mạnh Việc phân tích yếu tố ảnh hưởng đến mức độ chấp nhận thực phẩm chức để nâng cao sức khoẻ cộng đồng điều cần thiết Từ làm sở khoa học cho doanh nghiệp nhà quản trị đưa chiến lược kinh doanh, phát triển sản phẩm phù hợp với nhu cầu tiêu dùng, giúp người tiêu dùng nâng cao ý thức sử dụng thực phẩm chức cho an toàn, hợp lý, hiệu Đối tượng phương pháp nghiên cứu Đối tượng nghiên cứu: Khách hàng nhà thuốc Phương pháp nghiên cứu: Mô tả cắt ngang thông qua khảo sát gián tiếp bảng câu hỏi, kết hợp nghiên cứu định tính nghiên cứu định lượng Kết quả: Nghiên cứu xây dựng câu hỏi bao gồm yếu tố đặc điểm nhân học, đặc điểm tình trạng sức khoẻ, đặc điểm tiêu dùng thang đo mức độ chấp nhận thực phẩm chức với nhân tố: (1) kiến thức, (2) thái độ, (3) niềm tin, (4) xã hội, (5) giá có độ tin cậy giá trị thang đo cao Nghiên cứu định lượng thu 542 phiếu khảo sát hợp lệ Kết đo lường giá trị trung bình yếu tố ảnh hưởng đến mức độ chấp nhận thực phẩm chức ghi nhận nhân tố xã hội (XH) có điểm trung bình cao nhất, giá (GC) có điểm trung bình thấp Nghiên cứu chưa tìm thấy tương quan đặc điểm nhân học mẫu nghiên cứu với mức độ chấp nhận thực phẩm chức Tuy nhiên đề tài xây dựng phương trình hồi quy tuyến tính yếu tố ảnh hưởng đến mức độ chấp nhận thực phẩm chức với nhân tố xã hội (XH) có ảnh hưởng nhiều nhân tố giá (GC) Kết luận: Đề tài phân tích mức độ ảnh hưởng yếu tố ảnh hưởng đến mức độ chấp nhận thực phẩm chức khách hàng số nhà thuốc địa bàn Thành phố Hồ Chí Minh Từ đó, nghiên cứu đề xuất số giải pháp cho nhà doanh nghiệp nhà quản trị nhằm xây dựng, phát triển thị trường thực phẩm chức Từ khoá: hành vi tiêu dùng, mức độ chấp nhận, thực phẩm chức Specialized Pharmacist of Master thesis - Academy course 2020 - 2022 Speciality: Pharmaceutical Management Organization ANALYSIS OF FACTORS AFFECTING THE ACCEPTANCE OF FUNCTIONAL FOODS OF CUSTOMERS IN SOME PHARMACY IN HO CHI MINH CITY IN 2021 Tran Dai Anh Thu Supervisor: Prof Dr Thai Khac Minh SUMMARY Introduction: Today, with the change in the concept of health care, the role of functional foods is increasingly being promoted This is considered one of the measures to implement a healthy lifestyle It is necessary to analyze the factors affecting the acceptability of functional foods to improve public health From there, it serves as a scientific basis for businesses as well as administrators to come up with business strategies, develop products that are suitable for consumption needs, and help consumers improve their awareness of using functional foods so that it is safe, reasonable and effective Subjects and Methodology Subjects: Customers at the pharmacy Methodology: Cross-sectional description through indirect survey by questionnaire, combining qualitative research and quantitative research Results: The study builds a questionnaire including demographic characteristics, health status characteristics, consumption characteristics and a scale of acceptability of functional foods with factors: (1) knowledge, (2) attitude, (3) belief, (4) society, (5) price has high reliability and scale value Quantitative research obtained 542 valid questionnaires The results of measuring the average value of factors affecting the acceptability of functional foods recorded that social factor (XH) had the highest average score, price factor (GC) had the lowest average score The study did not find a correlation between the demographic characteristics of the study sample and the acceptability of functional foods However, the topic has built a linear regression equation between the factors affecting the acceptability of functional foods with the social factor (XH) having the most influence and the price factor (GC) at least Conclusion: The study analyzed the influence of factors affecting the acceptance of functional foods by customers at some pharmacies in Ho Chi Minh City From there, the study proposes a number of solutions for entrepreneurs as well as administrators to build and develop the functional foods market Keywords: consumer behavior, acceptance, functional foods i MỤC LỤC MỤC LỤC i DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT iii DANH MỤC BẢNG iv DANH MỤC HÌNH ẢNH vi MỞ ĐẦU CHƯƠNG TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1 Tổng quan thực phẩm chức 1.2 Tổng quan hành vi tiêu dùng thực phẩm chức 1.3 Tổng quan nghiên cứu liên quan đến đề tài 14 CHƯƠNG ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 19 2.1 Đối tượng, địa điểm thời gian nghiên cứu 19 2.2 Phương pháp nghiên cứu 19 2.3 Mẫu nghiên cứu 27 2.4 Thống kê xử lý số liệu 31 2.5 Đạo đức nghiên cứu 31 CHƯƠNG KẾT QUẢ 32 3.1 Xây dựng thang đo yếu tố ảnh hưởng đến mức độ chấp nhận thực phẩm chức 32 3.2 Phân tích yếu tố ảnh hưởng đến mức độ chấp nhận thực phẩm chức khách hàng số nhà thuốc địa bàn Thành phố Hồ Chí Minh năm 2021 48 3.3 Phân tích mối tương quan yếu tố ảnh hưởng đến mức độ chấp nhận thực phẩm chức khách hàng số nhà thuốc địa bàn Thành phố Hồ Chí Minh năm 2021 57 CHƯƠNG BÀN LUẬN 68 4.1 Xây dựng thang đo yếu tố ảnh hưởng đến mức độ chấp nhận thực phẩm chức 68 ii 4.2 Phân tích yếu tố ảnh hưởng đến mức độ chấp nhận thực phẩm chức khách hàng số nhà thuốc địa bàn Thành phố Hồ Chí Minh năm 2021 69 4.3 Phân tích mối tương quan yếu tố ảnh hưởng đến mức độ chấp nhận thực phẩm chức khách hàng số nhà thuốc địa bàn Thành phố Hồ Chí Minh năm 2021 76 CHƯƠNG KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 85 5.1 Kết luận 85 5.2 Kiến nghị 87 DANH MỤC CƠNG TRÌNH CÔNG BỐ TÀI LIỆU THAM KHẢO PHỤ LỤC PHỤ LỤC PHỤ LỤC PHỤ LỤC PHỤ LỤC iii DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT Chữ viết tắt Từ nguyên Tiếng Việt EFA Exploratory Factor Analysis Phân tích nhân tố khám phá KMO Kaiser – Mayer – Olkin NTD Người tiêu dùng TP.HCM Thành phố Hồ Chí Minh TPCN Thực phẩm chức TT Thứ tự VAFF The Vietnam Association of Hiệp hội thực phẩm chức Functional Food Việt Nam Bản quyền tài liệu thuộc Thư viện Đại học Y Dược TP.Hồ Chí Minh PL-1 PHỤ LỤC BẢN THÔNG TIN DÀNH CHO NGƯỜI THAM GIA NGHIÊN CỨU VÀ CHẤP THUẬN THAM GIA NGHIÊN CỨU Tên nghiên cứu: Phân tích thực trạng kiến thức, thái độ hành vi tiêu dùng thực phẩm chức nhà thuốc địa bàn Thành phố Hồ Chí Minh năm 2021 Nhà tài trợ: Khơng Nghiên cứu viên chính: Trần Đại Anh Thư Người hướng dẫn: GS TS Thái Khắc Minh Đơn vị chủ trì: Bộ môn Quản lý Dược – Trường Đại học Y Dược Thành phố Hồ Chí Minh I THƠNG TIN VỀ NGHIÊN CỨU Mục đích nghiên cứu Trong xu phát triển giới đại, nguy mắc phải bệnh mạn tính khơng lây ngày gia tăng Đây bệnh chưa thể phòng bệnh vaccin, mà cần bổ sung thông qua vitamin, khoáng chất, vi chất dinh dưỡng, chất chống oxy hóa - gọi thực phẩm chức Tuy nhiên, xét cho thực phẩm chức phương thức bổ sung dinh dưỡng, việc lạm dụng đà không phù hợp với thể người gây nên tình trạng thừa chất Vì thế, nghiên cứu thực với mong muốn cung cấp thêm kiến thức giúp người tiêu dùng có nhìn đắn, khách quan việc sử dụng thực phẩm chức cho an toàn, hợp lý hiệu Nghiên cứu tiến hành khảo sát người tiêu dùng từ 18 tuổi trở lên sử dụng dịch vụ nhà thuốc địa bàn Thành phố Hồ Chí Minh Tiến hành nghiên cứu Anh/Chị cung cấp đầy đủ thông tin nghiên cứu Nếu Anh/Chị đồng ý tham gia nghiên cứu Anh/Chị ký tên vào mục II Chấp thuận tham gia nghiên cứu bắt đầu trả lời câu hỏi phiếu khảo sát giấy Sau đó, Tn thủ Luật sở hữu trí tuệ Quy định truy cập tài liệu điện tử Ghi rõ nguồn tài liệu trích dẫn Bản quyền tài liệu thuộc Thư viện Đại học Y Dược TP.Hồ Chí Minh PL-2 nghiên cứu viên kiểm tra lại ghi nhận đầy đủ thông tin cần cho nghiên cứu Thời lượng cho lượt vấn khoảng từ 10 đến 15 phút Khoảng thời gian tiến hành nghiên cứu từ tháng 12/2021 đến tháng 04/2022 Các bất lợi tham gia nghiên cứu Việc tham gia nghiên cứu làm tốn thời gian Anh/Chị tối đa 15 phút Mong Anh/Chị thông cảm hỗ trợ để tơi hồn thành nghiên cứu Lợi ích người tham gia nghiên cứu Sự đồng ý tham gia nghiên cứu Anh/Chị giúp nghiên cứu tiến hành thuận lợi xác định yếu tố quan trọng, yếu tố chưa đạt Từ đó, giúp Anh/Chị nâng cao nhận thức có nhìn đắn, khách quan việc sử dụng thực phẩm chức cho an toàn, hợp lý hiệu Người liên hệ - Nghiên cứu viên chính: Trần Đại Anh Thư - Địa email: tdathu.chtcqld20@ump.edu.vn - Số điện thoại: 0981515912 Sự tự nguyện tham gia - Anh/Chị quyền tự định, không bị ép buộc tham gia - Anh/Chị có quyền dừng tham gia nghiên cứu hay từ chối trả lời Anh/Chị cảm thấy cần thiết Tính bảo mật Những thông tin Anh/Chị bảo mật cách mã hóa số ký tự Anh/Chị khơng cần cung cấp địa chi tiết cách thức liên lạc Chỉ nghiên cứu viên cộng tác viên người tiếp cận thông tin khảo sát Thông tin Anh/Chị sử dụng cho mục đích nghiên cứu Chúng xin cam đoan không chia sẻ thông tin với ngồi nhóm nghiên cứu Sau xử lý, thông tin công bố dạng tỷ lệ phần trăm (%), khơng trình bày dạng cá nhân khơng có dấu hiệu nhận dạng Sau năm thông tin hủy Tuân thủ Luật sở hữu trí tuệ Quy định truy cập tài liệu điện tử Ghi rõ nguồn tài liệu trích dẫn Bản quyền tài liệu thuộc Thư viện Đại học Y Dược TP.Hồ Chí Minh PL-3 II CHẤP THUẬN THAM GIA NGHIÊN CỨU Tôi đọc hiểu thông tin đây, có hội xem xét đặt câu hỏi thông tin liên quan đến nội dung nghiên cứu Tơi nói chuyện trực tiếp với nghiên cứu viên trả lời thỏa đáng tất câu hỏi Tôi nhận Bản Thông tin cho người tham gia nghiên cứu chấp thuận tham gia nghiên cứu Tôi tự nguyện đồng ý tham gia Chữ ký người tham gia: Họ tên _ Chữ ký _ Ngày tháng năm _ Chữ ký Nghiên cứu viên: Tôi, người ký tên đây, xác nhận người tình nguyện tham gia nghiên cứu ký chấp thuận đọc tồn thơng tin đây, thơng tin giải thích cặn kẽ cho Anh/Chị Anh/Chị hiểu rõ chất, nguy lợi ích việc Anh/Chị tham gia vào nghiên cứu Họ tên: Trần Đại Anh Thư Chữ ký _ Ngày tháng năm _ Tuân thủ Luật sở hữu trí tuệ Quy định truy cập tài liệu điện tử Ghi rõ nguồn tài liệu trích dẫn Bản quyền tài liệu thuộc Thư viện Đại học Y Dược TP.Hồ Chí Minh PL-4 PHỤ LỤC THANG ĐO NHÁP Thang đo thái độ người tiêu dùng thực phẩm chức (ký hiệu: TĐ) nhằm đánh giá cảm nhận người tiêu dùng việc sử dụng TPCN TT Biến quan sát TPCN thực phẩm giàu dinh dưỡng Dùng TPCN có ảnh hưởng tích cực cho sức khoẻ cá nhân Việc tiêu dùng TPCN cần thiết người khỏe mạnh TPCN bù đắp cho chế độ ăn uống khơng lành mạnh Tơi thích sử dụng TPCN chế độ ăn uống Thang đo kiến thức thực phẩm chức (ký hiệu: KT) nhằm đánh giá hiểu biết người tiêu dùng lợi ích TPCN sức khoẻ vai trò việc bổ sung chất dinh dưỡng TT Biến quan sát TPCN bao gồm loại thực phẩm mà thân có chứa tăng cường/bổ sung thêm thành phần để mang lại lợi ích cho sức khỏe Một số loại TPCN có lợi cho sức khoẻ ngồi dinh dưỡng làm giảm nguy mắc bệnh TPCN làm giảm việc sử dụng thuốc liệu pháp y tế khác Ăn uống cách thức thu nhận chất tăng cường cho sức khỏe tốt sử dụng TPCN TPCN không nên thay chế độ ăn uống có lợi cho sức khỏe, nên tiêu dùng phần chế độ ăn uống đa dạng Thang đo niềm tin thực phẩm chức (ký hiệu: NT) nhằm đánh giá tin tưởng vào ảnh hưởng tích cực TPCN sức khoẻ TT Biến quan sát TPCN giúp tơi tự kiểm sốt sức khỏe TPCN cách thức thuận tiện để đáp ứng yêu cầu dinh dưỡng hàng ngày mà cách thức dinh dưỡng bình thường khơng thể mang lại Tơi cải thiện sức khỏe cách sử dụng TPCN Mức độ an toàn TPCN nghiên cứu cẩn thận toàn diện Thang đo ảnh hưởng xã hội (ký hiệu: XH) nhằm đánh giá ảnh hưởng, thái độ từ bạn bè, người thân việc sử dụng TPCN Tuân thủ Luật sở hữu trí tuệ Quy định truy cập tài liệu điện tử Ghi rõ nguồn tài liệu trích dẫn Bản quyền tài liệu thuộc Thư viện Đại học Y Dược TP.Hồ Chí Minh PL-5 TT Biến quan sát Người thân thường sử dụng TPCN chế độ dinh dưỡng Người thân cho TPCN có lợi cho sức khỏe Bạn bè thường sử dụng TPCN chế độ dinh dưỡng Thang đo cảm nhận giá (ký hiệu: GC) nhằm xem xét đánh giá người tiêu dùng mức giá TPCN so với hiệu mang lại TT Biến quan sát Tôi thấy TPCN đắt so với lợi ích sức khỏe ghi nhận Tôi cho giá TPCN cao thực phẩm thông thường phù hợp với lợi ích mà loại thực phẩm mang lại Tôi có nhiều lựa chọn tốt so với việc mua TPCN có giá cao Thang đo mức độ chấp nhận thực phẩm chức (ký hiệu: CN) nhằm phản ánh hai trường hợp khác nhau: người tiêu dùng thực sử dụng (mua ăn) hay sử dụng thử (trải nghiệm) đồng thời có thái độ tích cực loại TPCN TT Biến quan sát Tôi sử dụng thử TPCN, dự định tiếp tục sử dụng loại thực phẩm Tơi thích sử dụng TPCN chế độ dinh dưỡng Tơi (sẽ) giới thiệu người khác sử dụng TPCN Tơi hài lịng với kết TPCN mà (đã) sử dụng Tuân thủ Luật sở hữu trí tuệ Quy định truy cập tài liệu điện tử Ghi rõ nguồn tài liệu trích dẫn Bản quyền tài liệu thuộc Thư viện Đại học Y Dược TP.Hồ Chí Minh PL-6 PHỤ LỤC DÀN BÀI PHỎNG VẤN SÂU CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG HÀNH VI TIÊU DÙNG THỰC PHẨM CHỨC NĂNG Xin chào Anh/Chị, thực đề tài “Phân tích thực trạng kiến thức, thái độ hành vi tiêu dùng thực phẩm chức nhà thuốc địa bàn Thành phố Hồ Chí Minh năm 2021” Tôi hân hạnh xin thảo luận với bạn chủ đề Xin lưu ý khơng có quan điểm sai cả, tất quan điểm Anh/Chị đưa có giá trị cho đề tài nghiên cứu từ làm sở khoa học cho doanh nghiệp xây dựng chiến lược kinh doanh đưa khuyến nghị cho quan quản lý nhà nước Nội dung vấn: - Tôi đưa phát biểu đây, Anh/Chị vui lòng cho biết có hiểu ý nghĩa câu nói hay không? - Anh/Chị điều chỉnh từ ngữ bảng cho phù hợp với cách hiểu Anh/Chị - Theo Anh/Chị phát biểu cịn thiếu khơng? Anh/Chị muốn điều chỉnh, bổ sung phát biểu khơng? Vì sao? TT Nội dung phát biểu Thái độ người tiêu dùng TPCN thực phẩm giàu dinh dưỡng Dùng TPCN có ảnh hưởng tích cực cho sức khoẻ cá nhân Việc tiêu dùng TPCN cần thiết người khỏe mạnh TPCN bù đắp cho chế độ ăn uống không lành mạnh Tơi thích sử dụng TPCN chế độ ăn uống Kiến thức thực phẩm chức TPCN bao gồm loại thực phẩm mà thân có chứa tăng cường/bổ sung thêm thành phần để mang lại lợi ích cho sức khỏe Một số loại TPCN có lợi cho sức khoẻ ngồi dinh dưỡng làm giảm nguy mắc bệnh TPCN làm giảm việc sử dụng thuốc liệu pháp y tế khác Ăn uống cách thức thu nhận chất tăng cường cho sức khỏe tốt sử dụng TPCN Tuân thủ Luật sở hữu trí tuệ Quy định truy cập tài liệu điện tử Ghi rõ nguồn tài liệu trích dẫn Bản quyền tài liệu thuộc Thư viện Đại học Y Dược TP.Hồ Chí Minh PL-7 TPCN không nên thay chế độ ăn uống có lợi cho sức khỏe, nên tiêu dùng phần chế độ ăn uống đa dạng Niềm tin thực phẩm chức Người thân thường sử dụng TPCN chế độ dinh dưỡng Người thân tơi cho TPCN có lợi cho sức khỏe Bạn bè thường sử dụng TPCN chế độ dinh dưỡng Ảnh hưởng xã hội Người thân thường sử dụng TPCN chế độ dinh dưỡng Người thân tơi cho TPCN có lợi cho sức khỏe Bạn bè thường sử dụng TPCN chế độ dinh dưỡng Cảm nhận giá Tôi thấy TPCN đắt so với lợi ích sức khỏe ghi nhận Tôi cho giá TPCN cao thực phẩm thơng thường phù hợp với lợi ích mà loại thực phẩm mang lại Tơi có nhiều lựa chọn tốt so với việc mua TPCN có giá cao Mức độ chấp nhận thực phẩm chức Tôi sử dụng thử TPCN, dự định tiếp tục sử dụng loại thực phẩm Tơi hài lịng với kết TPCN mà (đã) sử dụng Tơi (sẽ) giới thiệu người khác sử dụng TPCN Tôi thích sử dụng TPCN chế độ dinh dưỡng Xin chân thành cảm ơn Anh/Chị! Tuân thủ Luật sở hữu trí tuệ Quy định truy cập tài liệu điện tử Ghi rõ nguồn tài liệu trích dẫn Bản quyền tài liệu thuộc Thư viện Đại học Y Dược TP.Hồ Chí Minh PL-8 PHỤ LỤC PHIẾU KHẢO SÁT SƠ BỘ Kính chào Anh/Chị! Tơi học viên cao học Trường Đại học Y Dược Thành phố Hồ Chí Minh, thực đề tài nghiên cứu “Phân tích thực trạng kiến thức, thái độ hành vi tiêu dùng thực phẩm chức nhà thuốc địa bàn Thành phố Hồ Chí Minh năm 2021” Tơi thực vấn cá nhân để lấy ý kiến thu thập thông tin người tiêu dùng thực phẩm chức (TPCN) thành phố Sự tham gia đóng góp Anh/Chị góp phần quan trọng làm cho nghiên cứu thành công thông tin sử dụng cho mục đích nghiên cứu giữ kín tuyệt đối thơng tin cá nhân A THƠNG TIN CÁ NHÂN Năm sinh Anh/Chị: Giới tính Anh/Chị: Nam Nữ Trình độ học vấn cao Anh/Chị: Tốt nghiệp Trung học phổ thông Tốt nghiệp Đại học Tốt nghiệp Cao đẳng, Trung cấp Tốt nghiệp Sau đại học Nghề nghiệp Anh/Chị: Lao động trí óc Học sinh, sinh viên Lao động chân tay Nghỉ hưu / Khơng có việc làm Kinh doanh, buôn bán Mục khác: Thu nhập bình quân tháng Anh/Chị: Dưới triệu đồng Trên 10 triệu đồng Từ đến 10 triệu đồng Khơng có thu nhập Tn thủ Luật sở hữu trí tuệ Quy định truy cập tài liệu điện tử Ghi rõ nguồn tài liệu trích dẫn Bản quyền tài liệu thuộc Thư viện Đại học Y Dược TP.Hồ Chí Minh PL-9 Anh/Chị kiểm tra sức khỏe lần năm? lần Không kiểm tra lần Mục khác: Anh/Chị có cho độ tuổi dễ gặp vấn đề sức khoẻ khơng? Có Khơng Anh/Chị có mắc phải bệnh mạn tính khơng? Có Khơng Anh/Chị có tham gia rèn luyện sức khoẻ ngồi cơng việc hàng ngày khơng ? Có Khơng 10 Anh/Chị tham khảo nguồn thông tin trước định sử dụng TPCN? (Anh/Chị chọn nhiều đáp án) Chuyên gia y tế Sách báo, tạp chí Gia đình, bạn bè, người thân Khác: Phương tiện truyền thơng 11 Mục đích sử dụng TPCN Anh/Chị gì? (Anh/Chị chọn nhiều đáp án) Bổ dưỡng (vitamin, chất xơ…) Hỗ trợ thần kinh Chống lão hoá Hỗ trợ tiêu hố Điều hồ cholesterol Phịng bệnh xương, khớp Giảm cân – làm đẹp Tăng cường miễn dịch Hỗ trợ điều hồ bệnh mạn tính Tăng cường sinh lý Hỗ trợ điều trị bệnh Mục khác: Hỗ trợ phòng giải độc Tuân thủ Luật sở hữu trí tuệ Quy định truy cập tài liệu điện tử Ghi rõ nguồn tài liệu trích dẫn Bản quyền tài liệu thuộc Thư viện Đại học Y Dược TP.Hồ Chí Minh PL-10 B NỘI DUNG NGHIÊN CỨU (1 Rất không đồng ý; Khơng đồng ý; Bình thường; Đồng ý; Rất đồng ý) Mã câu hỏi TD1 TD2 TD3 TD4 TD5 KT1 KT2 KT3 KT4 KT5 NT1 NT2 NT3 NT4 Các câu hỏi Thái độ người tiêu dùng TPCN thực phẩm giàu dinh dưỡng Dùng TPCN có ảnh hưởng tích cực cho sức khoẻ cá nhân Việc tiêu dùng TPCN cần thiết người khỏe mạnh TPCN bù đắp cho chế độ ăn uống không lành mạnh Tôi thích sử dụng TPCN chế độ ăn uống Kiến thức thực phẩm chức TPCN bao gồm loại thực phẩm mà thân có chứa tăng cường/bổ sung thêm thành phần để mang lại lợi ích cho sức khỏe Một số loại TPCN có lợi cho sức khoẻ ngồi dinh dưỡng làm giảm nguy mắc bệnh TPCN làm giảm việc sử dụng thuốc liệu pháp y tế khác Ăn uống cách thức bổ sung chất dinh dưỡng cho sức khỏe tốt sử dụng TPCN TPCN không nên thay chế độ ăn uống có lợi cho sức khỏe, nên tiêu dùng phần chế độ ăn uống đa dạng Niềm tin thực phẩm chức TPCN giúp tơi tự kiểm sốt sức khỏe TPCN cách thức thuận tiện để đáp ứng yêu cầu dinh dưỡng hàng ngày mà cách thức dinh dưỡng bình thường khơng thể mang lại Tơi cải thiện sức khỏe cách sử dụng TPCN Mức độ an toàn TPCN nghiên cứu cẩn thận toàn diện Tuân thủ Luật sở hữu trí tuệ Quy định truy cập tài liệu điện tử Ghi rõ nguồn tài liệu trích dẫn Mức độ đồng ý 1 2 3 4 5 5 5 5 5 1 2 3 4 5 5 Bản quyền tài liệu thuộc Thư viện Đại học Y Dược TP.Hồ Chí Minh PL-11 XH1 XH2 XH3 GC1 GC2 GC3 CN1 CN2 CN3 CN4 Ảnh hưởng xã hội Bạn bè/người thân thường sử dụng TPCN chế độ dinh dưỡng Bạn bè/người thân tơi cho TPCN có lợi cho sức khỏe Tôi tham khảo ý kiến phản hồi nhiều người (đã) sử dụng TPCN thông qua trang mạng xã hội Cảm nhận giá Tôi thấy TPCN đắt so với lợi ích sức khỏe ghi nhận Tôi cho giá TPCN cao thực phẩm thông thường phù hợp với lợi ích mà loại thực phẩm mang lại Tơi có nhiều lựa chọn tốt so với việc mua TPCN có giá cao Mức độ chấp nhận TPCN Tôi sử dụng thử TPCN, dự định tiếp tục sử dụng loại thực phẩm Tôi hài lịng với kết TPCN mà (đã) sử dụng Tôi (sẽ) giới thiệu người khác sử dụng TPCN Tơi thích sử dụng TPCN chế độ dinh dưỡng Xin chân thành cảm ơn Anh/Chị! Tuân thủ Luật sở hữu trí tuệ Quy định truy cập tài liệu điện tử Ghi rõ nguồn tài liệu trích dẫn 5 5 5 5 1 2 3 4 5 Bản quyền tài liệu thuộc Thư viện Đại học Y Dược TP.Hồ Chí Minh PL-12 PHỤ LỤC PHIẾU KHẢO SÁT CHÍNH THỨC PHIẾU KHẢO SÁT NGƯỜI TIÊU DÙNG THỰC PHẨM CHỨC NĂNG Kính chào Anh/Chị! Tôi học viên cao học Trường Đại học Y Dược Thành phố Hồ Chí Minh, thực đề tài nghiên cứu “Phân tích thực trạng kiến thức, thái độ hành vi tiêu dùng thực phẩm chức nhà thuốc địa bàn Thành phố Hồ Chí Minh năm 2021” Tơi thực vấn cá nhân để lấy ý kiến thu thập thông tin người tiêu dùng thực phẩm chức (TPCN) thành phố Sự tham gia đóng góp Anh/Chị góp phần quan trọng làm cho nghiên cứu thành công thông tin sử dụng cho mục đích nghiên cứu giữ kín tuyệt đối thơng tin cá nhân A THÔNG TIN CÁ NHÂN Năm sinh Anh/Chị: Giới tính Anh/Chị: Nam Nữ Trình độ học vấn cao Anh/Chị: Tốt nghiệp Trung học phổ thông Tốt nghiệp Đại học Tốt nghiệp Cao đẳng, Trung cấp Tốt nghiệp Sau đại học Nghề nghiệp Anh/Chị: Lao động trí óc Học sinh, sinh viên Lao động chân tay Nghỉ hưu / Khơng có việc làm Kinh doanh, buôn bán Mục khác: Thu nhập bình quân tháng Anh/Chị: Dưới triệu đồng Trên 10 triệu đồng Từ đến 10 triệu đồng Khơng có thu nhập Tuân thủ Luật sở hữu trí tuệ Quy định truy cập tài liệu điện tử Ghi rõ nguồn tài liệu trích dẫn Bản quyền tài liệu thuộc Thư viện Đại học Y Dược TP.Hồ Chí Minh PL-13 Anh/Chị kiểm tra sức khỏe lần năm? lần Không kiểm tra lần Mục khác: Anh/Chị có cho độ tuổi dễ gặp vấn đề sức khoẻ khơng? Có Khơng Anh/Chị có mắc phải bệnh mạn tính khơng? Có Khơng Anh/Chị có tham gia rèn luyện sức khoẻ ngồi cơng việc hàng ngày khơng ? Có Khơng 10 Anh/Chị tham khảo nguồn thông tin trước định sử dụng TPCN? (Anh/Chị chọn nhiều đáp án) Chun gia y tế Sách báo, tạp chí Gia đình, bạn bè, người thân Khác: Phương tiện truyền thơng 11 Mục đích sử dụng TPCN Anh/Chị gì? (Anh/Chị chọn nhiều đáp án) Bổ dưỡng (vitamin, chất xơ…) Hỗ trợ thần kinh Chống lão hố Hỗ trợ tiêu hố Điều hồ cholesterol Phòng bệnh xương, khớp Giảm cân – làm đẹp Tăng cường miễn dịch Hỗ trợ điều hoà bệnh mạn tính Tăng cường sinh lý Hỗ trợ điều trị bệnh Mục khác: Hỗ trợ phòng giải độc Tuân thủ Luật sở hữu trí tuệ Quy định truy cập tài liệu điện tử Ghi rõ nguồn tài liệu trích dẫn Bản quyền tài liệu thuộc Thư viện Đại học Y Dược TP.Hồ Chí Minh PL-14 B NỘI DUNG NGHIÊN CỨU (1 Rất khơng đồng ý; Khơng đồng ý; Bình thường; Đồng ý; Rất đồng ý) Mã câu hỏi KT1 KT2 KT3 KT4 KT5 TD1 TD2 TD3 TD4 TD5 NT1 NT2 NT3 NT4 Các câu hỏi Kiến thức TPCN Ăn uống cách thức bổ sung chất dinh dưỡng cho sức khỏe tốt sử dụng TPCN Một số loại TPCN có lợi cho sức khoẻ ngồi dinh dưỡng làm giảm nguy mắc bệnh TPCN bao gồm loại thực phẩm mà thân có chứa tăng cường/bổ sung thêm thành phần để mang lại lợi ích cho sức khỏe TPCN làm giảm việc sử dụng thuốc liệu pháp y tế khác TPCN khơng nên thay chế độ ăn uống có lợi cho sức khỏe, nên tiêu dùng phần chế độ ăn uống đa dạng Thái độ người tiêu dùng Việc tiêu dùng TPCN cần thiết người khỏe mạnh TPCN bù đắp cho chế độ ăn uống không lành mạnh TPCN thực phẩm giàu dinh dưỡng Dùng TPCN có ảnh hưởng tích cực cho sức khoẻ cá nhân Tơi thích sử dụng TPCN chế độ ăn uống Niềm tin TPCN TPCN giúp tơi tự kiểm sốt sức khỏe TPCN cách thức thuận tiện để đáp ứng yêu cầu dinh dưỡng hàng ngày mà cách thức dinh dưỡng bình thường khơng thể mang lại Mức độ an tồn TPCN nghiên cứu cẩn thận toàn diện Tơi cải thiện sức khỏe cách sử dụng TPCN Tuân thủ Luật sở hữu trí tuệ Quy định truy cập tài liệu điện tử Ghi rõ nguồn tài liệu trích dẫn Mức độ đồng ý 5 5 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 5 Bản quyền tài liệu thuộc Thư viện Đại học Y Dược TP.Hồ Chí Minh PL-15 XH1 XH2 XH3 GC1 GC2 GC3 CN1 CN2 CN3 CN4 Ảnh hưởng xã hội Bạn bè/người thân thường sử dụng TPCN chế độ dinh dưỡng Tôi tham khảo ý kiến phản hồi nhiều người (đã) sử dụng TPCN thông qua trang mạng xã hội Bạn bè/người thân tơi cho TPCN có lợi cho sức khỏe Cảm nhận giá Tơi có nhiều lựa chọn tốt so với việc mua TPCN có giá cao Tôi thấy TPCN đắt so với lợi ích sức khỏe ghi nhận Tơi cho giá TPCN cao thực phẩm thông thường phù hợp với lợi ích mà loại thực phẩm mang lại Mức độ chấp nhận TPCN Tôi sử dụng thử TPCN, dự định tiếp tục sử dụng loại thực phẩm Tơi hài lịng với kết TPCN mà (đã) sử dụng Tơi (sẽ) giới thiệu người khác sử dụng TPCN Tôi thích sử dụng TPCN chế độ dinh dưỡng Xin chân thành cảm ơn Anh/Chị! Tuân thủ Luật sở hữu trí tuệ Quy định truy cập tài liệu điện tử Ghi rõ nguồn tài liệu trích dẫn 5 5 5 5 1 2 3 4 5