Thiết kế nội thất nhà hàng bến thành

Trang 1

ey TRUONG DAI HOC CONG NGHE TP HCM KHOA KIEN TRUC - MY THUAT BEN THAN iL RESTAURANT

| GVHD: THAY NGUYEN HỮU VĂN

SVTH: NGUYEN DUNG TAM

MSSV: 1611120011

LỚP: 16DNTA1

ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGÀNH THIẾT KẾ NỘI THẤT

Trang 2

VỊ TRÍ

Vị trí xây dựng nằm ở khu vực 48 Thảo Điền - Quận 2 - Thành Phố Hồ Chí Minh

Đánh giá vị trí: khu đất được đặt trong khu Thảo Điền (quận 2) là nơi có nhiều biệt thự, căn hộ sang trọng, trường học quốc tế có nhiều người nước ngoài sinh sống Đặc biệt, một phần "mặt tiên" đẹp nhất của Thảo Điền được bao bọc bởi bờ sông Sài Gòn và tuyến đường sắt metro số 1 với 3 nhà ga quan trọng QUY MÔ Khu nhà hàng: 300m2 + 130m2 Khu sân vườn: 400m2 Tổng diện tích: 830m2

Chiều cao của tâng 1 khu vực bar, khu vực ăn, khu vực bếp là 4m5, khu vực ăn tầng 2 là 4m0, kết cấu trần

thạch cao và phủ trần là 0.5m, tổng chiều cao của nhà hàng là 8m5 11000 20010 |, 2000 11000 MẶT ĐỨNG TÒA NHÀ Tạ NHÀ HÀNG BÉN THÀNH MẶT ĐỨNG 1 TL: 1/100 14000 = ++ 7 ae + “TT +— Sẽ § T1 4000 + 880) FE T— T1 LỊ + — H = + 8500 J| s#M T x 6880 + 6900 Tt 0 25000 MAT DUNG 2 TL: 1/100 ss Khu vực để xe Khu vực tầng 1 Khu vực tầng 2 2000.7 1 | | | | | | | Ỉ | _ | aa | 8 = {| | sz | 3 | | + | | Š | | a | | 8 | Sg | 2000 me 14040 KHU VỰC ĐẺ XE 25000 25000 MAT BANG TANG 1 TL: 1/100 (v3} (71) THỂ 5510 Me 5400 5400 10 nh 305, ‘| 2000 ; 14000 6880 KHU TANG 2 130m2 _ “re Ệ Thông tầng 6900 110%- ¬g KHU SAN VƯỜN th 400m2 MAT BANG TANG 2 TL: 1/100 Ệ Ỹ 14000 9000

THONG TIN VE CONG TRINH HIEN TRANG

TINH CHAT KHONG GIAN

Do đặc điểm mặt bằng hình vuông nên được phân chia 4 không gian khu

vực khác nhau: khu vực bếp, khu vực ăn tâng 1, khu vực bar, khu vực ăn

tầng 2 Các không gian được kết nối với nhau dễ dàng lưu thông cùng với hệ thống trần thạch cao và xuyên suốt trong không gian nhà hàng Ƒ Lì Leg

KHU VUC ANH HUGNG

Bố trí không gian khu vực ăn như dàn opera, đọc sách và nhiều lĩnh vực

hoạt động, nguồn sáng tự nhiên trong không gian từng khu vực nhà hàng

a

Trang 3

NGHIÊN CỨU THƯƠNG HIỆU NHÀ HÀNG NỘI THẤT BẾN THÀNH

THƯƠNG HIỆU NHÀ HÀNG

HN

`

Nhà hàng Bến Thành là dự án cải tạo từ một công trình kiến trúc thuộc địa Pháp nằm trong khu dân cư cũ, gần chợ Bến Thành —- Một biểu tượng du lịch mang dấu ấn lịch sử và văn

hóa của thành phố Hồ Chí Minh Công trình dù không mang

ý nghĩa lịch sử to lớn, nhưng cũng được xem là một di sản,

góp phần tạo nên bối cảnh của Sài Gòn xưa - tên gọi cũ của Thành phố Hồ Chí Minh từ thời Pháp thuộc

LỊCH SỬ BẾN THÀNH

Bến Thành là sự kết hợp giữa những tàn dư kiến trúc thuộc

địa trộn lẫn cùng kiến trúc hiện đại, tạo ra mảng màu ngẫu

hứng cũng không kém phần phức tạp của kiến trúc

Công trình hiện tại đã được loại bỏ toàn bộ lớp trang trí phủ

chồng phía bên ngoài

THIẾT KẾ TIỀN LỆ

Thiết kế nội thất nhà hàng Đó là yếu tố tạo nên ấn tượng đầu tiên của khách hàng khi đến Không gian lỗi vào rộng rãi, gợi lên sự tò mò muốn khám phá, trải nghiệm tại nhà hàng thì đó là thành công

Đối với khu vực ăn uống hay còn gọi là khu vực phục vụ, cần đảm bảo các yếu tố sau: khu vực đi lại, khu vực ngồi dùng bữa và khu

vực ngồi chờ cho khách

XU HƯỚNG THIẾT KẾ

Màu sắc sử dụng trong thiết kế nhà hàng phong cách đương đại là tone màu đen trắng, xen kế gam màu be được phối hợp hài hòa,

dịu mắt, nhưng cũng không kém phần cá tính, hiện đại

Trong nhà hàng này mỗi đồ vật là một tác phẩm nghệ thuật đều có

cách thể hiện ý nghĩa của mình Sự thanh lịch, trang nhã là điều

gây ấn tượng mạnh mẽ cho thực khách khi đến với nhà hàng này HƯỚNG THIẾT KẾ PHÂN TÍCH KHƠNG GIAN TRẦN Trần thạch cao có lắp hệ thống đèn treo để tạo điểm nhấn trong không gian cửa hàng Trần thường sử dụng màu trắng TƯỜNG

Tường thường sử dụng màu trắng

kem và màu trắng, vách tường ốp gỗ

để tạo điểm nhấn nổi bật và làm cho

không gian trở nên rộng rãi hơn

SÀN

Sàn nhà thường sử dụng chủ yếu sàn

gạch bê tông, sàn gỗ và sàn trang trí để tạo cho không gian thoáng mát phù hợp với khách hàng

+

©

oe

YEU TO NGHE THUAT

Ngoài ra trong khu vực nhà hàng có tranh ốp tường điêu khắc

nghệ thuật và tranh treo tường để tạo điểm nhãn và mang lại

ý nghĩa thông điệp của nhà hàng đến với khách hàng

Vật liệu

Vật liệu thường sử dụng trong nhà hàng bao gồm

như gỗ công nghiệp, kính cường lực, kim loại, sàn

gạch trang trí

i

Anh sang

Trong văn phòng thường sử dụng các loại đèn như đèn trần, đèn treo trang trí, máy hút âm trần

".Í

Trang 4

Cửa hàng này đều thuộc phong cách đương đại và thiết kế theo kiểu khu chợ, dựa vào yếu tố khu chợ đã tạo điểm nhấn cho khu vực nhà hàng trở nên phổ biến hơn và tạo tiện nghi cho không

gian từng khu vực nhà hàng

Trong cửa hàng có nhiều chỉ nhánh phục vụ và giải trí đêm cho khách hàng và còn có nhiều yếu tố khác biệt phù hợp trong không gian, cửa hàng thường sử dụng màu ấm để tạo nên không gian

phù hợp với nhu cầu khách hàng

Trang 5

29 @ © 33010 11000 4 20010 11000 20010 2000 x Se 3220 + 2400 f 2400 + 2400 fi 855 é 5700 Tana 2| š se = A _Đ § bob s Ỹ = = 1} | bch at Bi ni oe ° ° ° ° oO ñ oO a es CH es 8 H 2 H 2 = DEN LED VUONG ¬ | ch coh & ah oh “Li 2 ab ch O s a s 2 Q 5 § + a8 † g = os +8 = | + So š m ` OG § § < a 5 wal Hl = a Thong tang & 8 I š 71 š 28 8 = | 3 ‘3 ° Ñ | ch | Ÿ , ø š =) | = — @-+ỡ —} ws @ s s KHU SÂN VƯỜN Eì T T 400m2 T MẶT BẰNG TRẦN TẦNG 1 TL: 1/50 MẶT BẰNG SÀN TẦNG 1 TL: 1/50 MẶT BẰNG SÀN TẦNG 2 TL: 1/50 é) © ) &) @ CHÚ THÍCH SÀN GỖ SÀN ỐP GẠCH XI MĂNG SÀN ĐÁ MARBLE SÀN GẠCH TRANG TRÍ | 2000 6090 Thông tầng 6730 25000 Led KHU SÂN VƯỜN 400m2 9000 MẶT BẰNG TRẦN TẦNG 2 TL: 1/50

CHU THICH MAY LANH AM TRAN

MAY HUT AM TRAN

ĐÈN TRANG TRÍ BAR

ĐÈN LED VUÔNG

DEN TREO TRAN

Trang 6

rll

PHOI CANH MAT TIEN NHA HANG

NHA HANG BEN THANH

Nha hàng, quán ăn quy mô lớn hay tiệm ăn bình dân, để hoạt động phục vụ khách được trơn tru, hiệu quả và làm hài lòng khách thì cần phải tuân thủ đúng theo quy trình phục vụ ăn uống chuẩn Tùy vào mức độ quy mô và chiến lược kinh doanh của mỗi cơ sở mà yêu cầu thực hiện quy trình phục vụ ăn uống có tăng (giảm) một số bước cho phù hợp

Nhà hàng Bến Thành sử dụng nhiều loại vật liệu như gỗ, đá marble, mảng tường, tranh điêu

khắc để tạo điểm nhấn trong không gian nhà hàng như đang đi du lịch ở khu chợ, mang lại

Trang 7

KHU VỰC TẦNG 1 (ws) (v2) (x1) (2) 140 5400 + 5148 =- _ 5 + Ễ 8 on on UU UU On aa = T = 1 KHU VỰC = UU UU AN UONG Oo An S Oo avn = too oo <= GARGS ma Bea ma 10658 | MAT BANG TL: 1/50 ft 1 x) (x2) 42320 + 4200 609 1975 41563 , — † if = 5 MAY LANHOP TRAN | mì + il a IEI o x ° ° b O of —+

= | QUAT THONG GIO " Son =°

Trang 8

VẬT LIỆU

mm RC

Chức năng: không gian khu vực ăn là nơi nhân viên phục vụ khách hàng và khi khách hàng yêu cầu đặt chỗ ngồi Ngoài ra còn có dàn opera để cho khách hàng thưởng thức âm nhạc nhẹ nhàng và thoải mái

Thuận lợi: Công trình khu vực ăn có hai cửa là cửa đối diễn và cửa bên để dễ dàng lưu thông và tiện nghị

Ngoài ra, việc bố trí sắp xếp nội thất rất gọn gàng và không bị vướng víu khi vào nhà hàng

Yêu cầu thẩm mỹ: khu vực cần phải có tính trang trọng và có kỹ thuật cao, ghế sofa bọc miếng nệm trắng, ghế gỗ là điểm tựa ngồi cho khách hàng và thư giãn chờ đợi nhân viên phục vụ gọi món

Giải pháp: không gian khu vực ăn tầng 1 đều cần có hai vách kính bên và vách cửa kính nhà bếp để có thể

Trang 10

x3 x4 1165 „ 3620 615, pte 5 “8U | cm KH 3140 4500 BALE hEÍ lí 1165 | 2200 + 2035 710, I] TW t494999999099999999999%®đ® ` MẶT CẮT 1 TL: 1/50 Y2 Yi 500, 2600 -800 | 3000 Pes + | a Tt | f TT + ||Í—— Le 3+— 8 Ss l | €VŒẾẾTC a * L7 NI || & 3934 — 1937 1029 MẶT CẮT 2 TL: 1/50 | 5400 | Chức năng: không gian khu vực bar là nơi phục vụ nhiều loại rượu và là chỗ giải trí cho khách hàng ĐÈN = E + : = ,

Thuận lợi: Công trình khu vực bar tiện lợi là cửa kính đối diện quầy bar để làm cho không gian khu phố đêm ! + | 7

trở nên sống động 8 »

Yêu câu thẩm mỹ: khu vực cần phải có tủ quầy trưng rượu, bàn đá, ghế xoay, ghế đôi là yếu tố thiết yếu tố “4 a TK V7 A K AAA

Trang 12

X4 x5 1400 xF 2250 of 2250 xF 1800 | 2480 770, 169 , 1960 120 ey SS i i z |_ | | = 400 1850 + 1500 _-900 1200 1680 MẶT CẮT 1 TL: 1/50 1610 „6 2620 30 1970 J ETT = T FETT = S | —% = | 1710 L 3100 } 2070 MAT CAT 2 TL: 1/50 ?d 1970 3300 1610 | i

Chức năng: không gian khu vực bếp là khu nấu nướng, tủ lạnh và tủ đồ khô tiện nghi cho nhân viên bếp a oe “FT

Thuận lợi: Công trình khu vực bếp có cửa ra vào cho nhân viên và cửa sổ tiếp tân tiện lợi cho nhân viên 2 g khi phục vụ khách hảng 4 Ht |

Yêu câu thẩm mỹ: khu vực cần phải có vật dụng chén dĩa bếp để có thể tạo thẩm mỹ ẩm thực và phục 8 Ss

vu cho khach hang =

Trang 14

MẶT BẰNG TL: 1/25 1780 2220 | 6465 2400 230 te ee i _t 3 = ] 3715 | 2750 2630 MAT CAT 1 TL: 1/50 r0 6770 3900 „30 _| tt _ - | | | l lÍ — IbT oT elb Tall id Tio 110 6153 _ 723 (603-2034 | 2446 YI MẶT CẮT 2 TL: 1/50 Y2 Y3 MẶT ĐỨNG TL: 1/25 MAT BEN TL: 1/25 950 2809 8177 2794

Chức năng: không gian khu vực ăn tầng 2 có nhiều phong cảnh trên lầu và tạo điều kiện cho không gian nhìn | ị

thấy toàn cảnh xung quanh nhà hàng | T_ at ry _ i

Thuận lợi: Công trình khu vực có cầu thang cho khách hàng và nhân viên phục vụ Ngoài ra day thành lang s và dãy ghế sofa cũng tạo điểm nhãn cho không gian khu vực ăn tầng 2 đối với khách hàng khách hàng 7

Yêu cầu thẩm mỹ: khu vực cần phải có tranh ảnh họa tiết và tranh điêu khắc 6p tuéng lam cho khéng _ '- - LI hỊ

gian trở nên hài hòa và tự nhiên như ở khu chợ = | 7, H VY A = 7 ũ L l A Hí 7