Thiết kế nội thất nhà hàng chay om

ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGÀNH THI ẾT KẾ NỘI THÂT Nhà Hàng Chay Om MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN ! PHẦN I PHẦN MỞ ĐẦU……………………………………………………….1 Lý chọn đề tài…………………………………………………………… Tình hình nghiên cứu……………………………………………………… Mục đích nghiên cứu, nhiệm vụ đề tài……………………………………….5 3.1 Mục đích nghiên cứu………………………………………………………… 3.2 Nhiệm vụ đề tài………………………………………………………………… Khái quát chung nội thất nhà hàng……………………………………….6 4.1 Khái quát chung nhà hàng chay……………………………………………6 4.2 Đặc điểm nhà hàng…………………………………………………………… 4.3 Phân loại nhà hàng…………………………………………………………… 4.4 Đặc điểm nội thất……………………………………………………………….12 Nghiên cứu nhà hàng thực tế 15 PHẦN II PHẦN NỘI DUNG………………………………………………… 19 Ý tưởng…………………………………………………………………… 19 Phong cách thiết kế………………………………………………………….20 Giải pháp…………………………………………………………………….22 3.1 Hồ sơ cơng trình…………………………………………………………… …22 3.2 Quy hoạch chi tiết………………………………………………………… ….23 3.3 Nhiệm vụ thiết kế……………………………………………………………….26 3.4 Phương án thiết kế…………………………………………………………… 28 3.5 Vật liệu đề xuất…………………………………………………………………30 Triển khai không gian……………………………………………………….31 4.1 Lễ tân - Khu ngồi đợi……………………………………………………… …31 4.2 Quầy pha chế - Phòng trà………………………………………………… …33 4.3 Khu ăn chung nhà……………………………………………………….35 4.4 Phòng ăn riêng………………………………………………………………….37 PHẦN III PHẦN KẾT LUẬN…………………………………………………38 LỜI CẢM ƠN ! Trên thực tế khơng có thành cơng mà không gắn liền với hỗ trợ, giúp đỡ dù hay nhiều, dù trực tiếp hay gián tiếp người khác Trong suốt thời gian từ bắt đầu học tập giảng đường đại học đến nay, em nhận nhiều quan tâm, giúp đỡ q thầy cơ, gia đình bạn bè Với lòng biết ơn sâu sắc nhất, em xin gửi đến quý thầy cô Khoa Thiết Kế Nội Thất – Trường Đại Học Công Nghệ TPHCM với tri thức tâm huyết để truyền đạt vốn kiến thức quý báu cho chúng em suốt thời gian học tập trường Và đặc biệt, học kỳ này, khoa tổ chức cho chúng em tiếp cận với môn học mà theo em hữu ích sinh viên ngành khoa Thiết Kế Nội Thất tất sinh viên thuộc chuyên ngành khoa khác Em xin chân thành cảm ơn thầy cơ, đặc biệt Nguyễn Thị Bích Vân tận tâm hướng dẫn chúng em qua buổi học lớp buổi nói chuyện, thảo luận lĩnh vực sáng tạo nghiên cứu đồ án Nếu khơng có lời hướng dẫn, dạy bảo thầy em nghĩ thu hoạch em khó hồn thiện Một lần nữa, em xin chân thành cảm ơn thầy cô Bước đầu vào thực tế, tìm hiểu lĩnh vực sáng tạo nghiên đồ án, kiến thức em hạn chế nhiều bỡ ngỡ Do vậy, khơng tránh khỏi thiếu sót điều chắn, em mong nhận ý kiến đóng góp q báu q thầy bạn học lớp để kiến thức em lĩnh vực hoàn thiện Sau cùng, em xin kính chúc q thầy khoa Thiết Kế Nội Thất thật dồi sức khỏe, niềm tin để tiếp tục thực sứ mệnh cao đẹp truyền đạt kiến thức cho hệ mai sau tiếp tục dạy bảo thêm nhiều khóa sinh viên thành cơng Trân Trọng ! Tp.Hồ Chí Minh, tháng năm 2022 PHẦN I PHẦN MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài Có nhiều thành tố để cấu thành hoạt động kinh doanh du lịch, bữa ăn cung cấp cho du khách chương trình du lịch phần thiếu Những bữa ăn diễn nhà hàng, khách sạn quán ăn có mục đích thiết yếu cung cấp cho du khách lượng để tiếp tục khám phá chuyến hành trình, bên cạnh bữa ăn có xếp, bày biện hợp lý để kích thích vị giác, tăng cảm giác ngon miệng Cách thức chế biến cách thức thưởng thức bữa ăn đa dạng, có mâm cơm mang dáng dấp bữa ăn hàng ngày gia đình, có bữa tiệc buffet sang trọng với nhiều ăn khác với hình thức trình bày hấp dẫn, mang đến cho du khách nhiều lựa chọn.Trong phát triển văn hóa ẩm thực Việt Nam, ẩm thực chay đóng góp phần quan trọng; lẽ cư dân Việt sinh sống mảnh đất trải dài vùng khí hậu nhiệt đới gió mùa ẩm với thảm thực vật đa dạng lợi hữu ích việc chế biến chay Đồng thời, với du nhập Phật giáo vào Việt Nam từ sớm, chay dần định hình phát triển, tạo nên dòng chảy ẩm thực chay phong phú khơng ẩm thực mặn Vượt khỏi ý niệm tôn giáo, ăn chay xu hướng nhiều người giới Việt Nam hưởng ứng, cách thức ăn uống không góp phần thay đổi vị hàng ngày, tìm cách chế biến, thưởng thức mẻ đồng thời cung cấp đủ chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe người Việc kinh doanh ẩm thực chay cịn mang tính chất đơn lẻ thường nhà hàng; số nhà hàng phát triển có sở đặt nhiều địa điểm thành phố ; việc kinh doanh ẩm thực chay chưa có liên kết với ngành nghề khác, đặc biệt ngành du lịch để tạo lợi nhuận cao phát triển nghệ thuật ẩm thực chay Tại Tp HCM – thành phố phát tiển bậc nhất, nơi bùng nổ văn hóa, ẩm thực 1111111111 chương trình du lịch trọng khai thác giá trị văn hóa chứa đựng di tích lịch sử, mà giá trị ngầm ẩn ẩm thực đơi lúc bị lãng quên Nhà hàng - hiểu sở chuyên kinh doanh sản phẩm ăn uống nhằm thu hút lợi nhuận, phục vụ nhiều đối tượng khách khác phục vụ theo nhu cầu khách với nhiều loại hình khác Đối với đất nước có tới 80% dân số theo đạo Phật Việt Nam, nhu cầu ăn chay tăng cao, bên cạnh đó, ngày có nhiều người hướng đến bữa ăn đạm, tốt cho sức khoẻ, nên việc kinh doanh nhà hàng chay từ thời điểm việc đắn bạn có ý định kinh doanh ăn uống Mức độ cạnh tranh chưa cao, dễ nắm hội đứng đầu thị trường Lợi nhuận cao có thật, thị trường kinh doanh nhà hàng chay chưa có cạnh tranh khốc liệt kinh doanh nhà hàng, quán ăn thơng thường Tính đến thời điểm tại, chưa có nhà hàng chay đứng đầu thị trường, nắm hội để vươn lên dẫn đầu thị trường hồn tồn bạn biết lập kế hoạch kinh doanh quán ăn chay đắn Bản đồ người theo trường phái "Veganism" (Tín đồ ăn chay) giới ngày mở rộng theo thời gian Riêng Việt Nam, gần 80% người Việt mang thiên hướng Phật giáo, việc ăn chay ngày khơng cịn gói gọn khn khổ nhà chùa Ngày có nhiều người hướng đến bữa ăn đạm, hạn chế chất béo để nâng cao sức khỏe Người lớn tìm đến đồ chay cách thư giãn tinh thần, ngăn ngừa bệnh ung thư, tim mạch, cao huyết áp, Giới trẻ ăn chay để lọc thể liệu pháp giảm cân an toàn mà nhiều người chọn lựa Cùng với phát triển kinh tế đời sống người ngày cao hoạt động du lịch có hoạt động kinh doanh nhà hàng không ngừng phát triển kinh tế - xã hội nói chung ngành du lịch 1111111112 Đáp ứng nhu cầu ăn uống xã hội ngày tăng kinh doanh nhà hàng giữ vị trí quan trọng thỏa mãn nhu cầu ăn uống xã hội tăng lên Dẫn đến sản xuất xã hội tăng thực đường lối công nghiệp hóa, đại hóa đất nước có tác động mạnh mẽ đến thay đổi cách sống người, tổ chức bữa ăn cho gia đình nhường chỗ cho tổ chức ăn uống cho xã hội đảm nhận, có nghĩa kinh doanh nhà hàng hình thành phát triển Phát triền nhà hàng kinh doanh ăn uống nơi hội tụ dịng tộc giao lưu cộng đồng dân cư nhằm tăng cường tình đoàn kết hữu nghị dân tộc Nhà hàng có vị trí quan trọng để phát triển ngành du lịch + Nhà hàng nằm trung tâm thành phố, đối diện di tích lịch sử Dinh Độc Lập + Một nhu cầu quan trọng khách du lịch thực chuyến thưởng thức ăn đặc sản dân tộc nơi đến Nhà hàng thỏa mãn nhu cầu + Phát triển nhà hàng góp phần khai thác tiềm địa phương vào kinh doanh, đẩy nhanh nhịp độ tăng trưởng kinh tế địa phương 1111111113 + Thúc đẩy sản xuất địa phương phát triển, đặc biệt sản xuất nông nghiệp + Tạo hội cho người lao động địa phương có việc làm tăng thu nhập dân cư địa phương - Phát triển nhà hàng góp phần giữ gìn, khơi phục phát triển sắc văn hóa xã hội + Như biết ăn uống văn hóa ẩm thực + Ăn uống thể phong tục tập quán dân tộc + Xu hướng chung, kinh doanh ăn uống không đáp ứng nhu cầu vật chất mà nảy sinh từ nhu cầu thưởng thức văn hóa nghệ thuật  Vì nhu cầu mở rộng kinh doanh nhà hàng ngày cao đặc b i ệ t trọng điểm kinh tế Hà Nội , thành phố Hồ Chí Minh….Và nhu cầu thiết kế xây dựng không gian nhà hàng chủ đầu tư vơ cần thiết  Vì em chọn đề tài thiết kế nhà hàng chay làm đề tài tốt nghiệp Tình hình nghiên cứu Ăn chay dần trở thành xu hướng ẩm thực sống đại Tại Việt Nam nhiều quốc gia giới, người dân dần loại bỏ thịt, hải sản hay sản phẩm có nguồn gốc động vật khỏi bữa ăn Ăn chay khơng cịn trào lưu mà thay đổi tích cực người cách ăn uống Khoa học chứng minh thực phẩm chay có lợi ích tuyệt vời sức khỏe người như: giảm cân trì vóc dáng; chống lão hóa, đẹp da; giảm lượng cholesterol máu, ngăn ngừa ung thư, giúp tĩnh tâm để tìm với tính thiền định người Qua khảo sát thực tế cho thấy, khu vực TPHCM nơi trung tâm mua bán, trao đổi, thu hút khách đầu tư nước Tại đây, hoạt động kinh tế phát triển mạnh, có nhiều nhà hàng mọc lên, nhiên đa phần nhà hàng mang phong cách công nghiệp, đại Giữa chốn phồn hoa vậy, cần không gian mang âm hưởng mộc mạc, nguyên sơ để xua tan xô bồ sống, mệt mỏi công việc Chắc chắn rằng, không gian êm đềm chốn dừng chân thu hút đông đảo lượng khách hàng 1111111114 Mục đích nghiên cứu, nhiệm vụ đề tài 3.1 Mục đích nghiên cứu Kinh doanh ăn uống mảng thiếu xã hội đại ngày nay, mà xã hội ngày phát triển nhu cầu ăn uống có chất lượng tận hưởng khơng gian lạ bên ngồi ngày tăng lên Ngoài việc lên danh sách thực đơn hấp dẫn, phục vụ chu đáo khơng gian yếu tố định thành công nhà hàng Thiết kế nội thất nhà hàng phải thực phù hợp bề nhà hàng thương hiệu nhà hàng muốn xây dựng Điều tạo cho kiến trúc sư, thiết kế nội thất hội sử dụng chất xám kiến thức có trường học để mang tới nhà hàng có khơng gian lịch sử, sang trọng, đại phong cách Nhà hàng ăn chay có phong cách khác hồn tồn khơng giống với mơ hình kinh doanh Từ ẩm thực, phong cách chi tiết trang trí Trong thiết kế nhà hàng chay, chi tiết trang trí coi yếu tố giúp hồn thiện cho khơng gian nhà hàng Do đó, việc lựa chọn đầu tư vào tiểu tiết trang trí vơ cần thiết Các chi tiết trang trí giúp cho phong cách nhà hàng trở nên bật, ấn tượng với cảm xúc mà nhà hàng mong muốn khách hàng cảm nhận Do đó, việc trang trí nhà hàng chay nào, sử dụng hình ảnh điều quan trọng Khơng gian nhà hàng chay thường có khơng khí nhẹ nhàng, trang nhã, yếu tố đại, sang trọng sa hoa lựa chọn hợp lý thiết kế nhà hàng chay Đối với đất nước có tới 80% dân số theo đạo Phật Việt Nam, nhu cầu ăn chay tăng cao, bên cạnh đó, ngày có nhiều người hướng đến bữa ăn đạm, tốt cho sức khoẻ, nên việc kinh doanh nhà hàng chay ngày nhiều startup lựa chọn Do mục đích lựa chọn để tài “ Nhà hàng Chay” việc muốn giới thiệu giao lưu văn hóa kết nối du khách thập phương, em mong muốn mang đến cho người nhìn mẻ đề tài quen thuộc nhà hàng, đưa không gian mộc mạc mà lịch nhà hàng mang đậm nét Phật giáo khiến thực khách thưởng thức ăn ln cảm thấy an yên, nhẹ nhàng 3.2 Nhiệm vụ đề tài Đề tài phải nêu rõ hình ảnh, ý tưởng liên quan đến đề tài, không gian nhà hàng phải thể rõ ý tưởng nhà hàng Không gian nhà hàng chay 1111111115 thường có khơng khí nhẹ nhàng, trang nhã, yếu tố đại, sang trọng sa hoa lựa chọn hợp lý thiết kế nhà hàng chay Trong khơng gian nhà hàng chay trang trí bình sen với hương thơm dịu, biểu tượng bật quan niệm đạo Phật Cụ thể: -Nhà hàng xây dựng thiết kế không gian nội thất mang tinh thần Á Đơng -Diện tích sử dụng: 1570m2 bao gồm tầng -Diện tích thiết kế: thiết kế khu vực ăn uống, S = 520m2 (một tầng) Phục vụ tối đa 420 khách hàng -Thiết kế nhà hàng ăn chay phải mang đến cho khách hàng tịnh, tĩnh tâm Đồng thời cần điểm nhấn để hút khách hàng đến với nhà hàng Không gian nhà hàng chay cần rộng rãi, theo tiêu chuẩn thiết kế nhà hàng chất lượng thơng thống Phải đáp ứng cơng nhà hàng tiện nghi, phục vụ bữa ăn chất lượng cho thực khách, sau đến tính thẩm mỹ chung, phù hợp với thị hiếu đối tượng khách hàng thiết kế nhà hàng chay -Vật liệu sử dụng: vật liệu tự nhiên, chủ yếu gỗ, đá, với việc trang trí lên đường nét hoa văn từ loài hoa sen, loài hoa đậm chất phật giáo tâm thức người Việt -Ánh sáng: sử dụng ánh sáng tự nhiên ánh đèn vàng khu vực phía nhà hàng -Cơng năng: Thiết kế bố trí giao thơng lại thuận tiện, thoáng đãng, xắp xếp phù hợp Khái quát chung nội thất nhà hàng 4.1 Khái quát chung “Nhà hàng ẩm thực chay” 4.1.1 Lịch sử định nghĩa nhà hàng ❖ Lịch sử đời nhà hàng Nhà hàng đại có nguồn gốc từ kỷ 18, Pháp Tuy nhiên theo ghi chép lịch sử, nhà hàng cho đời từ thời La Mã hay Trung Quốc cổ đại, có khởi nguồn từ nhà trọ quán rượu có kèm ăn uống phục vụ người dân địa phương 1111111116 ❖ Định nghĩa nhà hàng Nhà hàng hay tiệm ăn sở chuyên kinh doanh việc nấu nướng phục dịch ăn đồ uống cho khách hàng đến mua chủ yếu dùng Ngồi nhiều nhà hàng có thêm dịch vụ gói ăn lại để khách tiện "mang đi" thay dùng bữa qn Nhà hàng có ngoại hình đa dạng đặc thù quốc gia, vùng, cộng đồng khác dịch vụ ăn uống, hình thức phục vụ, thực đơn, ăn, đồ uống bao gồm loạt ăn đầu bếp (bếp trưởng) 4.1.2 Khái quát “Nhà hàng ẩm thực chay” - Kinh doanh nhà hàng chay trở thành xu hướng.Nhà hàng chay thuận lợi chỗ số lượng người ăn chay ngày nhiều Đồ chay ngày chế biến cầu kỳ, ngon miệng nên thu hút đông thực khách đến thưởng thức - Ăn chay Việt Nam xu hướng phát triển mạnh Không người lớn mà trẻ em , thiếu niên ăn chay - Theo kết khảo sát công ty nghiên cứu thị trường trực tuyến W&S xu hướng ăn chay người Việt nhằm tìm hiểu nét văn hóa ẩm thực đặc biệt - Cuộc khảo sát tiến hành với 659 người, gồm 355 nam 304 nữ, từ 16 tuổi trở lên Kết khảo sát cho thấy, tỷ lệ người thường xuyên ăn chay chiếm 14,7%, có ăn chay chiếm 58,9% ăn chay chiếm 26,4% Có nhiều lý ăn chay: giúp tâm hồn thản, nhẹ nhàng (40,7%); giúp bổ sung, ngăn ngừa số chất, tăng cường bảo vệ sức khỏe (33,1%); thực phẩm chay ngon (28,7%); muốn rèn luyện thân (23,5%) - Ngoài ra, 46% số người tham gia trả lời khảo sát cho biết ăn chay việc có ý nghĩa với sống họ Kết khảo sát cho thấy, số người có xu hướng tự nấu chay nhà chiếm đa số với 45,6%, tiếp đến ăn nhà hàng chay với 51,5% - Do khả ứng dụng vào thực tế đề tài “ nhà hàng chay “ cao 4.2 Đặc điểm nhà hàng Nhà hàng phận cấu thành khách sạn đại tổ chức kinh doanh phục vụ ăn uống với chất lượng cao trình khách lưu trú khách sạn có nguồn vốn xác định hoạt động với mục đích sinh lợi Thực đường lối đổi kinh tế, nhà nước khuyến khích thành phần kinh tế nước đầu tư phát triển kinh doanh ăn uống loại hình 1111111117 TRƯỜNG ĐẠI HỌC CƠNG NGHỆ TPHCM Khoa Kiến Trúc Mỹ Thuật NGUYỄN NGỌC MINH ANH Lớp 18DNTA1 Mặt cắt Tl: 1/300 Mặt đứng Tl: 1/300 Thuyết minh đồ án tốt nghiệp 24 34 Thiết kế nội thất nhà hàng chay Om TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TPHCM Khoa Kiến Trúc Mỹ Thuật NGUYỄN NGỌC MINH ANH Lớp 18DNTA1 Mặt trạng tầng Tl: 1/300 Mặt trạng tầng Tl: 1/100 Mặt trạng tầng Tl: 1/300 Thuyết minh đồ án tốt nghiệp 25 35 Thiết kế nội thất nhà hàng chay Om TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TPHCM Khoa Kiến Trúc Mỹ Thuật NGUYỄN NGỌC MINH ANH Lớp 18DNTA1 3.3 Nhiệm vụ thiết kế Lối vào Đây nơi tạo ấn tượng tuyệt vời cho khách hàng họ lần bước qua cánh cửa phía trước nhà hàng Các lối vào thể chủ đề nhà hàng nên tạo lối giao thông tự nhiên dẫn đến khu vực khác Khu vực chờ đợi Khu vực thuộc phận tiền sảnh đề cập đến tất hành động khu vực mà khách hàng tiếp xúc lại nhà hàng Khu vực chờ đợi thường bị bỏ qua tạo thiết kế nhà hàng Có thể sảnh kết hợp với quầy pha chế Cần có đủ khơng gian cho khách hàng Nơi họ chờ đợi trường hợp đông chưa chỗ để ăn uống Khu vực tiếp khách Khu vực tiếp khách nên thiết kế động để phù hợp với bữa tiệc nhỏ, vừa lớn Không gian vùng cửa sổ sử dụng cho bàn nhỏ hai người Tương tự Phần sử dụng tốt để chứa bàn lớn Giữa bàn ăn, phải có tiêu chuẩn 90-120cm để tránh hỗn loạn xáo trộn Nên có khơng gian rộng rãi cho phép chuyển động tự liền mạch nhân viên Phục vụ bàn Đặc điểm nhà hàng - - - Đồ nội thất thường đơn giản, mộc mạc, phổ biến dễ tìm sang trọng tinh tế chi tiết nhỏ nước sơn, hoa văn, chạm khắc làm thủ công Vật liệu nguồn gốc tự nhiên gỗ, đá sỏi, gạch, mây tre, gốm sứ,… Những hoa văn trang trí thường lấy cảm hứng từ ước mong tài lộc, bình an hay sống hạnh phúc Ưu tiên cách đặt đơn giản, khoa học Phong cách Á Đông giao thoa nhiều văn hóa, kế thừa tinh hoa truyền thống tiếp thu nét đẹp đại Thuyết minh đồ án tốt nghiệp 26 36 Thiết kế nội thất nhà hàng chay Om TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TPHCM Khoa Kiến Trúc Mỹ Thuật NGUYỄN NGỌC MINH ANH Lớp 18DNTA1 Phần lớn, phong cách trang trí nhà người Phương Đơng chịu ảnh hưởng văn hóa Trung Hoa Nhật Bản Người Nhật có khuynh hướng trang trí nhà cửa với màu sắc trung tính, hài hịa tối giản cịn người Trung Hoa lại ưa chuộng màu sắc sặc sỡ với vật dụng sơn mài hay sơn phết màu đỏ rực rỡ Ánh sáng Thiết kế chiếu sáng nhằm mục đích cho phép người làm việc di chuyển an tồn Nó cung cấp cho nhu cầu thị giác Nhưng đủ yếu tố an toàn bảo mật Bằng trực giác Mọi người biết ánh sáng ảnh hưởng đến tâm trạng họ Thách thức thiết kế ánh sáng Hiểu hồn cảnh tốt cho người khác Sử dụng kiến thức – Để tạo hệ thống chiếu sáng Cải thiện hiệu suất tổng thể thoải mái người Ánh sáng nhà hàng chia thành Điểm nhấn Mầu sắc ánh sáng Trong ánh sáng môi trường (bối cảnh) xung quanh sử dụng cho chức bình thường Ánh sáng nhấn tập trung vào khu vực cụ thể Mầu sắc Ánh sáng cho thẩm mỹ Sự kết hợp ba điều xác định ánh sáng thiết kế nhà hàng Trong tâm lý thiết kế nội thất nhà hàng, ánh sáng coi yếu tố thiết yếu Và thiết kế nhà hàng tập trung vào chức tác động tâm lý nhiều loại đèn khác Kế hoạch mặt phải thiết kế không gian riêng biệt với hiệu ứng tổng thể cách đặt yếu tố ánh sáng Màu sắc nội thất nhà hàng đóng vai trò thiết yếu thoải mái cảm nhận khách hàng Sử dụng tối ưu chỗ ngồi lối thơng thống mượt mà Kế hoạch thiết kế không gian nên thực theo cách Cho phép Nhân viên phục vụ bàn (tiếp thực) di chuyển nhanh chóng với thức ăn đồ uống nhà hàng Và cho phép khách hàng vào khỏi nhà hàng cách tự Mặt sàn cung cấp cho khách hàng đủ chỗ khuỷu tay Các khu vực cho chức cụ thể Được định theo cách mà không gian chỗ ngồi tối đa hóa Mà khơng ảnh hưởng đến thoải mái khách hàng Phân bổ không gian để làm việc thoải mái hiệu khu vực nhà hàng Thuyết minh đồ án tốt nghiệp 27 37 Thiết kế nội thất nhà hàng chay Om 3.4 Phương án thiết kế Phương án lựa chọn Sau lần duyệt khoa em lựa chọn phương án để phát triển đẩy sâu thêm nghiên cứu đồ án Nhờ có góp ý thầy hội đồng duyệt hướng dẫn giảng viên, em đến phương án mặt hoàn thiện cuối khác phục lỗi mắc phải từ lần trước Phương pháp thể đồ án Để thể Nhà hàng chay Om em chọn hai không gian thể không gian ăn chung không gian sảnh làm theo phương pháp sau : KHU QUẦY PHA CHẾ Mặt bố trí nội thất chia làm nhiều khu vực : - Trung bình diện tích sàn 520m2 với sức chứa khoảng 400 người - Khu ăn chính, ăn theo nhóm gồm bàn dài ghế sáu bàn đơn ghế ngồi - Khu ngồi thưởng trà gồm phòng chỗ ngồi phòng chỗ ngồi - Khu ngồi băng ghế dài Khu ngồi chờ vườn tiểu cảnh giành cho trẻ em khách đợi Khu lễ tân Khu vực bếp Khu vực wc Thuyết minh đồ án tốt nghiệp 28 38 Thiết kế nội thất nhà hàng chay Om Mặt phân khu tầng Tl: 1/300 Mặt phân khu tầng Tl: 1/300 Mặt phân khu tầng Tl: 1/300 Thuyết minh đồ án tốt nghiệp 29 39 Thiết kế nội thất nhà hàng chay Om 3.5 Vật liệu đề xuất Kết hợp vật liệu tự nhiên (gỗ,đá, ) vật liệu nhân tạo (gạch, kính, kim loại) cách khéo léo, tạo tương phản vật liệu bề mặt nhằm kiến tạo nên không gian sạng trọng tịnh chứa đựng yếu tố văn hoá truyền thống song toát lên chất đương đại Sử dụng gam màu xanh cỏ vùng nhiệt đới, cân với gam màu trung tính nhẹ nhàng, sang trọng Nghệ thuật tạo hình Sử dụng đường nét hoa văn tinh tế, đậm chất Á Đơng Hình khối xây dựng từ chi tiết cổ truyền giản lược cho không gian vừa tốt lên chất truyền thống vốn có, vừa mang thở thời đại Thuyết minh đồ án tốt nghiệp 30 40 Thiết kế nội thất nhà hàng chay Om Triển khai không gian 4.1 Lễ tân – Khu ngồi chờ MẶT BẰNG BỐ TRÍ TL: 1/300 MẶT BẰNG TRẦN TL: 1/300 Thuyết minh đồ án tốt nghiệp 31 41 Thiết kế nội thất nhà hàng chay Om MẶT CẮT AA’ TL: 1/300 MẶT CẮT BB’ TL: 1/300 Thuyết minh đồ án tốt nghiệp 32 42 Thiết kế nội thất nhà hàng chay Om 4.2 Quầy pha chế - Phịng trà MẶT BẰNG BỐ TRÍ TL: 1/300 MẶT BẰNG TRẦN TL: 1/300 Thuyết minh đồ án tốt nghiệp 33 43 Thiết kế nội thất nhà hàng chay Om MẶT CẮT CC’ TL: 1/300 MẶT CẮT BB’ TL: 1/300 Thuyết minh đồ án tốt nghiệp 34 44 Thiết kế nội thất nhà hàng chay Om 4.3 Khu ăn chung nhà MẶT BẰNG BỐ TRÍ TL: 1/300 MẶT BẰNG TRẦN TL: 1/300 Thuyết minh đồ án tốt nghiệp 35 45 Thiết kế nội thất nhà hàng chay Om MẶT CẮT AA’ TL: 1/300 MẶT CẮT BB’ TL: 1/300 Thuyết minh đồ án tốt nghiệp 36 46 Thiết kế nội thất nhà hàng chay Om 4.4 Phòng ăn riêng MẶT BẰNG TRẦN TL: 1/300 MẶT BẰNG BỐ TRÍ TL: 1/300 MẶT CẮT AA’ TL: 1/300 Thuyết minh đồ án tốt nghiệp 37 47 Thiết kế nội thất nhà hàng chay Om PHẦN III PHẦN KẾT LUẬN Phong cách Á Đông dựa hình ảnh truyền thống cách điệu, gợi khơng chép nệ cổ, nhìn vẻ đại lẩn khuất gợi nhớ khứ Cũng không cần nhiều lắm, có phảng phất, điểm hoạ tiết, vật dụng cửa, vải bọc, tranh, vài thứ đồ mỹ nghệ thủ công tượng, gốm, chí với mùi hương, tạo hồn châu Á dù không gian nội thất theo phong cách Khi đạt phù hợp cảnh sắc, lối sống, gây xúc cảm thẩm mỹ nhẹ nhàng, ấm áp thành cơng Những tìm tịi sáng tạo kiến trúc sư theo phong cách kiến trúc Á Đơng có đóng góp đáng trân trọng vào xu hướng sáng tác tìm cội nguồn dân tộc Việc xây dụng nhà hàng theo phong cách Á Đơng , chứa đựng giá trị văn hố lịch sử truyền thống dân tộc, mang tính tơn giáo, gần gũi với thiên nhiên, có ý nghỉa tác động đến nhiều mặt đời sống xã hội, có Kiến trúc - Nội thất Tài liệu tham khảo: (1) Kiêm Đạt,NGHỆ THUẬT KIẾN TRÚC PHẬT GIÁO, https://phatan.org/a2967/7-nghe-thuat-kien-truc-phat-giao (2) AZ Design, NHỮNG LƯU Ý KHI THIẾT KẾ NHÀ HÀNG CHAY, https://thietkeaz.com/nhung-luu-y-khi-thiet-ke-nha-hang-chay.html (3) Trieu Chien, Nhà Hàng Chay Sadhu, https://saigoneer.com/vn/vietnam-architecture (4) HouseDesign, Phong cách Á Đông https://housedesign.vn/phong-cach-thiet-ke/noithat-a-dong/ (5) Minh Tâm,Trà Thiền văn hóa Phật giáo, https://phatgiao.org.vn/tra-vathien-trong-van-hoa-phat-giao-d44945.html Thuyết minh đồ án tốt nghiệp 38 48 Thiết kế nội thất nhà hàng chay Om