Giải pháp thị trường nhằm phát triển thương mại mặt hàng bánh kẹo tại công ty siêu thị hà nội trên thị trường hà nội

LỜI CẢM ƠN Trước tiên, em xin cảm ơn tất thầy cô giáo trường Đại học Thương Mại tạo điều kiện cho em học tập tận tình giảng dạy cho em kiến thức bổ ích Đặc biệt em xin gửi lời cảm ơn chân thành tới cô giáo ThS Vũ Thị Hồng Phượng – giáo viên hướng dẫn nhiệt tình giúp đỡ em hoàn thành chuyên đề Sau em xin cảm ơn cô chú, anh chị Công ty Siêu thị Hà Nội hướng dẫn, bảo nhiệt tình tạo điều kiện thuận lợi suốt q trình tham gia thực tập cơng ty Cuối cùng, em xin gửi lời cảm ơn sâu sắc tới gia đình, bạn bè động viên khích lệ giúp đỡ em hoàn thành chuyên đề Do thời gian khả thân hạn chế nên chuyên đề tốt nghiệp nhiều thiếu sót Vì em mong nhận ý kiến đóng góp, phê bình độc giả Em xin chân thành cảm ơn MỤC LỤC DANH MỤC BẢNG BIỂU Danh mục biểu đồ Danh mục hình vẽ CHƯƠNG TỔNG QUAN NGHIÊN CỨU GIẢI PHÁP THỊ TRƯỜNG NHẰM PHÁT TRIỂN THƯƠNG MẠI MẶT HÀNG BÁNH KẸO TẠI CÔNG TY SIÊU THỊ HÀ NỘI TRÊN THỊ TRƯỜNG HÀ NỘI 1.1 Tính cấp thiết nghiên cứu đề tài 1.2 Xác lập tuyên bố vấn đề đề tài 1.3 Mục tiêu nghiên cứu 1.4 Phạm vi nghiên cứu 1.5 Một số khái niệm phân định nội dung vấn đề nghiên cứu.8 1.5.1 Một số khái niệm 1.5.2 Một số lý thuyết liên quan phát triển thương mại mặt hàng bánh kẹo 10 1.5.3 Phân định nội dung vấn đề nghiên cứu .13 CHƯƠNG PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU VÀ TÌNH HÌNH PHÁT TRIỂN THƯƠNG MẠI MẶT HÀNG BÁNH KẸO TẠI CÔNG TY SIÊU THỊ HÀ NỘI TRONG THỜI GIAN GẦN ĐÂY 15 2.1 Phương pháp nghiên cứu 15 2.1.1 Phương pháp thu thập liệu 15 2.1.2 Phương pháp phân tích liệu 16 2.2 Đánh giá tổng quan tình hình nhân tố ảnh hưởng đến phát triển thương mại mặt hàng bánh kẹo Công ty siêu thị Hà Nội thị trường Hà Nội thời gian gần 17 2.2.1 Khái quát Công ty siêu thị Hà Nội 17 2.2.2 Khái quát tình hình phát triển thương mại mặt hàng bánh kẹo công ty siêu thị Hà Nội thị trường Hà Nội thời gian gần 17 2.2.3 Các nhân tố ảnh hưởng đến phát triển thương mại mặt hàng bánh kẹo thị trường Hà Nội 19 2.3 Kết phân tích liệu thu thập 23 2.3.1 Phân tích liệu sơ cấp .23 2.3.2 Phân tích liệu thứ cấp 25 3.1 Các kết luận phát qua nghiên cứu 29 3.1.1 Những kết đạt 29 3.1.2 Những hạn chế nguyên nhân 31 3.2 Giải pháp thị trường nhằm phát triển thương mại mặt hàng bánh kẹo Công ty Siêu thị Hà Nội thị trường Hà Nội 33 3.2.1 Giải pháp cho doanh nghiệp 33 3.2.2 Kiến nghị 35 DANH MỤC BẢNG BIỂU Danh mục bảng Bảng 2.1 Kết hoạt động kinh doanh công ty (2006-2010) 18 Bảng 2.2 Kết hoạt động thương mại công ty (2006 -2010) 20 Bảng 2.3 Cơ cấu đóng góp vào doanh thu mặt hàng bánh kẹo 21 Danh mục biểu đồ Hình 2.1 Kết hoạt động kinh doanh công ty (2006 -2010) 19 CHƯƠNG TỔNG QUAN NGHIÊN CỨU GIẢI PHÁP THỊ TRƯỜNG NHẰM PHÁT TRIỂN THƯƠNG MẠI MẶT HÀNG BÁNH KẸO TẠI CÔNG TY SIÊU THỊ HÀ NỘI TRÊN THỊ TRƯỜNG HÀ NỘI 1.1 Tính cấp thiết nghiên cứu đề tài Sau hội nhập kinh tế giới, kênh phân phối cửa hàng tiện lợi, siêu thị, trung tâm thương mại,… phát triển rộng khắp nước, góp phần giải cơng ăn việc làm cho người lao động Cùng với phát triển lớn mạnh đất nước, công ty sản xuất bánh kẹo nội địa ngày khẳng định vị quan trọng thị trường Đời sống nhân dân dần cải thiện Thị trường nước ta với 86 triệu dân với cấu dân số trẻ, kinh tế phát triển nhanh, mức sống thu nhập ngày cao khiến nhu cầu sản phẩm bánh kẹo ngày tăng cao Hiện thị trường Hà Nội có khoảng 100 siêu thị có khoảng 65 siêu thị kinh doanh mặt hàng tiêu dùng mặt hàng bánh kẹo coi phổ biến nên có mặt hầu hết siêu thị lớn nhỏ thị trường Hà Nội Trong tương lai cịn có nhiều siêu thị mọc lên Hà Nội mở rộng Từ thấy triển vọng kinh doanh mặt hàng bánh kẹo tương đối cao Tuy nhiên, mặt hàng bánh kẹo gặp khó khăn nguyên liệu đầu vào phần lớn nguyên liệu sản xuất nhập khẩu, cộng với chi phí khác ảnh hưởng khơng nhỏ tới giá thành sản phẩm khi đưa vào tiêu thụ siêu thị Bánh kẹo mặt hàng thơng dụng, có mặt hầu hết siêu thị kinh doanh hàng tiêu dùng Tuy nhiên, thực tế lượng tiêu thụ bánh kẹo Việt Nam thấp so với nhiều nước, đạt mức 1,8kg/người/năm trung bình giới 2,8kg/người/năm Cùng với phát triển kinh tế gia tăng quy mô dân số đứng trước yêu cầu ngày cao cạnh tranh thị trường Hà Nội tập trung giải pháp phát triển thương mại mặt hàng bánh kẹo cần thiết cần phải nghiên cứu kỹ Công ty Siêu thị Hà Nội (Hapromart) đơn vị trực thuộc Tổng Công ty Thương mại Hà Nội, đơn vị đầu hoạt động phát triển chuỗi siêu thị, cửa hàng tiện ích Trong điều kiện thị trường cạnh tranh nay, Hapromart chịu ảnh hưởng không nhỏ từ yếu tố mặt hàng bánh kẹo mặt hàng chủ lực công ty Bên cạnh đó, thị phần cơng ty thị trường Hà Nội chiếm khoảng 10% khả cạnh tranh khả quản lý chi cho phát triển chuỗi siêu thị hạn chế Hà Nội thị trường tiêu thụ lớn đầy tiềm nhiên chưa công ty quan tâm khai thác mức Vì vậy, việc phát triển thương mại mặt hàng bánh kẹo cấp thiết để cơng ty tăng tính cạnh tranh, mở rộng thị trường tiêu thụ nâng cao hiệu kinh doanh Sau tìm hiểu khó khăn cơng ty với kiến thức thực tế em thấy rằng: Hiện nay, cơng ty cịn gặp nhiều khó khăn việc phát triển thương mại cho hoạt động kinh doanh Chính vậy, em định lựa chọn đề tài : “Giải pháp thị trường nhằm phát triển thương mại mặt hàng bánh kẹo công ty Siêu thị Hà Nội thị trường Hà Nội ” làm đề tài nghiên cứu cho chuyên đề tốt nghiệp 1.2 Xác lập tuyên bố vấn đề đề tài Để phát triển thương mại mặt hàng bánh kẹo thị trường Hà Nội giai đoạn tương lai, chuyên đề khảo sát thực trạng phát triển thương mại mặt hàng bánh kẹo công ty thị trường Hà Nội, thông qua điều tra, khảo sát thực tế báo cáo tổng kết cơng ty Từ tập trung vào nhóm giải pháp phát triển thương mại theo hướng cải thiện quy mô, chất lượng sản phẩm nhằm tối đa hóa tiêu thụ hiệu thương mại, tối đa hóa lợi ích mà khách hàng mong đợi thị trường mục tiêu Chuyên đề tập trung giải vấn đề thông qua việc trả lời câu hỏi: - Mặt hàng bánh kẹo có đặc điểm gì, phát triển mặt hàng chịu ảnh hưởng nhân tố tiêu phản ánh phát triển thương mại mặt hàng bánh kẹo ? - Thực trạng phát triển thương mại mặt hàng bánh kẹo công ty Siêu thị Hà Nội ? - Doanh nghiệp phải làm để phát triển thương mại mặt hàng bánh kẹo theo hướng cải thiện quy mô, chất lượng thương mại mặt hàng bánh kẹo nhằm tối đa hóa tiêu thụ hiệu thương mại, tối đa hóa lợi ích mà khách hàng mong đợi thị trường mục tiêu ? 1.3 Mục tiêu nghiên cứu Mục tiêu lý luận: Chuyên đề làm rõ số khái niệm khái niệm thương mại, phát triển thương mại lý thuyết khác liên quan đến phát triển thương mại mặt hàng bánh kẹo Mục tiêu thực tiễn: Dựa lý luận nêu với trình thực tập qua tìm hiểu thị trường mặt hàng bánh kẹo thị trường Hà Nội nói chung nghiên cứu công ty Siêu thị Hà Nội nói riêng, chuyên đề nghiên cứu thực trạng phát triển thương mại mặt hàng bánh kẹo thị trường Hà Nội Công ty Siêu thị Hà Nội Trên sở lý luận thực tế nghiên cứu, chuyên đề đề xuất số giải pháp thị trường nhằm phát triển thương mại mặt hàng bánh kẹo thị trường Hà Nội Công ty Siêu thị Hà Nội 1.4 Phạm vi nghiên cứu Thực tế, hoạt động kinh doanh công ty Siêu thị Hà Nội đa dạng, bao gồm hoạt động chuỗi siêu thị nội thành Hà Nội với mặt hàng phong phú Tuy nhiên, vào vấn đề cấp thiết đặt bình diện chung kinh tế quản lý thương mại mặt hàng bánh kẹo, em xin đề xuất phạm vi nghiên cứu đề tài sau: Về nội dung nghiên cứu: Phát triển thương mại mặt hàng bánh kẹo công ty siêu thị Hà Nội Về phạm vi không gian: Đề tài tập trung nghiên cứu chuỗi siêu thị công ty siêu thị Hà Nội địa bàn Hà Nội: chuỗi siêu thị Thanh Xuân, chuỗi siêu thị Hapro Mart Giảng Võ hàng tiện ích Công ty Siêu thị Hà Nội Về phạm vi thời gian: Đề tài nghiên cứu thực trạng phát triển thương mại mặt hàng bánh kẹo công ty thị trường Hà Nội qua thời gian từ 2006 đến Qua đưa giải pháp thị trường nhằm phát triển thương mại bánh kẹo công ty Các giải pháp áp dụng giai đoạn từ đến năm 2015 1.5 Một số khái niệm phân định nội dung vấn đề nghiên cứu 1.5.1 Một số khái niệm 1.5.1.1 Mặt hàng bánh kẹo Bánh kẹo mặt hàng thực phẩm dinh dưỡng thông dụng kinh tế Mặt hàng bánh kẹo không sử dụng tiêu dùng loại thực phẩm thơng thường mà cịn mang biểu tượng sang trọng lịch người ta sử dụng quà đầy ý nghĩa Bánh kẹo nhu cầu sử dụng ngày mà bánh kẹo chủ yếu tiêu thụ mùa lễ tết, lễ hội, trình sản xuất mang tính thời vụ cao Thành phần chế biến: Sản phẩm bánh kẹo chế biến từ nguyên liệu chủ yếu là: - Bột mì - Các chất ngọt: Đường saccharose, mật tinh bột, mạch nha, đường hóa học, chất béo: bơ, shortening, magarine - Nguyên phụ liệu: Sữa, trứng, acide thực phẩm, tác nhân tạo gel, tạo kẹo đông - Phụ gia: Chất tạo xốp, làm nở, chất tạo nhũ, chất chống oxy hóa, chất tạo mầm cưỡng bức, hương liệu mầu thực phẩm Các nguyên liệu dễ bị vi sinh vật phân hủy Bánh kẹo phục vụ nhu cầu ăn uống, ảnh hưởng trực tiếp tới sức khỏe người tiêu dùng nên thời gian bảo quản bánh kẹo ngắn, thường khoảng tháng Vì trình sản xuất bánh kẹo yêu cầu vệ sinh công nghệ cao, khối lượng sản phẩm sản xuất phù hợp với khả tiêu thụ để đảm bảm an toàn vệ sinh thực phẩm cho người tiêu dùng Phân loại sản phẩm bánh kẹo: Có nhiều tiêu thức khác để phân loại sản phẩm bánh kẹo thị trường có số tiêu thức phân loại sau: - Phân loại theo xuất xứ sản phẩm gồm có: Bánh kẹo nội: loại bánh kẹo sản xuất doanh nghiệp nước Bánh kẹo ngoại nhập: loại bánh kẹo sản xuất doanh nghiệp nước nhập vào thị trường nước ta - Phân loại theo hình dáng bao bì sản phẩm gồm có: Bánh kẹo hộp: loại bánh kẹo đóng gói hộp với chất liệu nhựa, giấy, kim loại… Bánh kẹo túi: loại bánh kẹo đóng túi với chất liệu vải nhựa - Phân theo trạng thái sản phẩm bao gồm có: Bánh kẹo Bánh gồm có: bánh biscuit, bánh cake, bánh cookies Kẹo gồm có: kẹo cứng, kẹo mềm 1.5.1.2 Phát triển thương mại Khái niệm thương mại: Thương mại phạm trù kinh tế đời tồn gắn liền với đời tồn kinh tế hang hóa Với tầm quan trọng mình, phạm trù thương mại nghiên cứu rộng rãi Vì có nhiều cách hiểu khác thương mại - Bản chất: “Thương mại tổng hợp tượng, hoạt động quan hệ kinh tế gắn phát sinh với trao đổi hàng hóa, cung ứng dịch vụ nhằm mục đích lợi nhuận” Khái niệm phát triển thương mại Phát triển thương mại tất hoạt động người tác động theo hướng tích cực đến lĩnh vực thương mại (mua bán sản phẩm , dịch vụ hoạt động hỗ trợ thúc đẩy trình mua bán sản phẩm dịch vụ) làm cho lĩnh vực ngày mở rộng quy mô, tăng chất lượng, nâng cao hiệu phát triển bền vững Sự phát triển thương mại sản phẩm theo chiều sâu thể việc công ty phân phối sản phẩm nhằm đáp ứng thị hiếu đa dạng nhóm khách hàng khác Sự phát triển thương mại theo chiều rộng thể việc công ty phân phối sản phẩm nhằm đáp ứng đồng loại nhu cầu khác hàng 1.5.2 Một số lý thuyết liên quan phát triển thương mại mặt hàng bánh kẹo 1.5.2.1 Vai trò phát triển thương mại mặt hàng bánh kẹo thị trường Hà Nội Đối với người tiêu dùng, phát triển thương mại giúp người tiêu dùng mua hàng với mức giá cạnh tranh, có chất lượng tốt, mẫu mã kiểu dáng đa dạng Khách hàng tiếp cận cách thức mua hàng tiện lợi, đại Với chương