tình hình sản xuất, tiêu thụ và phát triển các sản phẩm bia trên thế giới

tình hình sản xuất, tiêu thụ và phát triển các sản phẩm bia trên thế giới

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP.HCM

Thành phố Hồ Chí Minh, tháng 2 năm 2013

Tên MSSV Phân công

Phạm Thị Diễm Mi 11050351 Tình hình sản xuất các sản phẩm bia trên thế giới

Lê Nguyễn Ngọc Trân 11058191 Tình hình tiêu thụ các sản phẩm bia trên thế giới Trần Thị Cẩm Trang 11068221 Tình hình phát triển các sản phẩm bia trên thế giới

1 GIỚI THIỆU VỀ BIA: 2

2 VAI TRÒ CỦA BIA TRONG ĐỜI SỐNG: 2

3 TÌNH HÌNH SẢN XUẤT CÁC SẢN PHẨM BIA HIỆN NAY TRÊN THẾ GIỚI: 3

3.1 Tình hình sản xuất bia trong các năm từ 2009 đến 2012 4

3.2 Sản lượng bia ở các khu vực trên thế giới: 5

3.3 Sản lượng bia của các nước từ 2009-2012: 7

3.4 Sản lượng bia của các nước trên thế giới qua 10 năm (2002-2012): 9

4 TÌNH HÌNH TIÊU THỤ BIA TRÊN THẾ GIỚI: 11

4.1 Mức tiêu thụ bia theo khu vực: 11

4.2 Mức tiêu thụ theo quốc gia: 12

4.3 Mức tiêu thụ theo đầu người: 13

4.4 Tổng doanh thu của thị trường bia toàn cầu năm 2011: 14

4.5 Thị phần doanh thu của ngành bia năm 2011: 15

4.6 Top 10 nhãn hiệu bán chạy nhất: 16

5 TÌNH HÌNH PHÁT TRIỂN CỦA BIA TRÊN THẾ GIỚI: 18

5.1 Bia không cồn là gì? 20

5.1.1 Tác dụng của bia không cồn: 20

5.1.2 Công nghệ sản xuất bia không cồn: 20

5.1.3 Khả năng phát triển của bia không cồn: 23

5.2 Một số sản phẩm bia mới: 24

LỜI MỞ ĐẦU

Bia là một loại nước giải khát được ưa chuộng, đã và đang được sử dụng rộng rãi trên khắp thế giới Cũng chính vì vậy mà ngành Công nghiệp Bia ngày càng phát triển, góp phần phát triển cho kinh tế của đất nước Mỗi nước có một sản phẩm bia riêng của mình, tất cả đều phải mang tầm nhìn chiến lược, đáp ứng đúng và kịp thời nhu cầu của người tiêu dùng trong nước và tiến tới những thị trường khó tính trên thế giới Việc nghiên cứu, kiểm soát và hiểu rõ tình hình sản xuất, tiêu thụ, phát triển các sản phẩm bia trong nước và các nước khác trên thế giới có ảnh hưởng đến sự phát triển của doanh nghiệp nói riêng và nền kinh tế của đất nước nói chung Để thấy được chúng ta đang trên đà phát triển hay xuống dốc, tình hình tiêu thụ như thế nào mà có những chiến lược phát triển sản phẩm của công ty mình Và đó cũng chính là đề tài của nhóm chúng em “Tình hình sản xuất, tiêu thụ và phát triển các sản phẩm bia trên thế giới” Bài tiểu luận chắc chắn còn nhiều sai sót Rất mong nhận được sự góp ý từ cô để chúng em có thể hoàn thành một cách tốt nhất bài tiểu luận này

1 GIỚI THIỆU VỀ BIA:

Bia là một loại nước giải khát phổ biến, được tiêu thụ rộng rãi trên khắp thế giới và có lịch

sử phát triển rất lâu đời Từ xa xưa, người Babilon đã sản xuất bia từ quá trình lên men bánh

mì ẩm Cách đây 5000 năm người Ai Cập cổ đại đã sử dụng lúa mạch để sản xuất bia Bia đã trở thành thực phẩm quan trọng trong các bữa ăn kiêng hang ngày của người Ai Cập lúc đó Người Hy Lạp đã học cách sản xuất bia từ người Ai Cập Các bộ tộc người Đức đã biết sản xuất bia từ lâu trước khi có sự xâm chiếm của đế chế La Mã Ban đầu người ta sử dụng các loại thảo mộc và gia vị khác vào việc sản xuất bia Tuy nhiên vào khoảng 1000 năm trước công nguyên bia mới thâm nhập vào các tu viện Các tu sĩ là những người đầu tiên đã xây dựng các nhà máy bia Họ cung cấp nơi ở, thức ăn và bia cho những người đi hành hương và những người đi du lịch Cho đến giữa thế kỉ XVI, bia chỉ được sản xuất chủ yêu trong các gia đình và còn chưa mang tính thương mại Từ năm 1833, nhờ các nghiên cứu của Pasteur về quá trình lên men rượu vang, Hansen đã đề nghị phương pháp nhân giống nấm men từ một tế bào thuần khiết ban đầu trong canh trường Đến năm 1881-1883 nấm men đã được đưa vào sử dụng sản xuất bia lần đầu tiên ở Đan Mạch Từ đó đến nay ngành công nghiệp bia ngày càng được hoàn thiện, phát triển và đạt được nhiều thành tựu rực rỡ

Bia là sản phẩm của quá trình lên men ethanol từ dịch nha, không qua chưng cất, dịch nha được nấu từ malt đại mạch, các hạt giàu tình bột, protein…(như gạo, ngô, đại mạch…), hoa houblon và nước

2 VAI TRÒ CỦA BIA TRONG ĐỜI SỐNG:

So với các thức uống khác bia có nhiều ưu điểm như:

 So với các loại rượu thì bia có nồng độ cồn rất thấp (2-6%) Do đó nếu sử dụng bia đúng mức sẽ giúp cơ thể cảm thấy thoải mái, dễ chịu và tăng sức lực cho cơ thể

 So với trà, cà phê thì bia không chưa các kim loại có hại

 Bia là nguồn cung cấp năng lượng cho cơ thể, một lít bia có thể cung cấp cho cơ thể 400-800 Kcal

 Với hàm lượng CO2 khá cao (4-5g/l), bia giúp cơ thể giảm nhanh cơn khát, kích thích quá trình tiêu hóa tốt hơn

 Khoảng 80% chất hòa tan trong bia là glucid, 8-10% là các hợp chất chứa nitơ, 3-4%

là các chất khoáng Ngoài ra trong bia còn có chất chát, chất đắng, glycerin, acid hữu

cơ, một số vitamin như B1, B2, PP

Ngoài ra, những nghiên cứu gần đây nhận thấy rằng nếu uống một lượng bia vừa phải mỗi ngày thì sẽ có tác dụng tốt cho tim mạch và não, giúp cơ thể hưng phấn hơn và hiệu quả làm việc cao hơn

Nhờ những ưu điểm này mà bia được sản xuất ở khắp nơi trên thế giới với sản lượng và chất lượng ngày càng được nâng cao

3 TÌNH HÌNH SẢN XUẤT CÁC SẢN PHẨM BIA HIỆN NAY TRÊN THẾ GIỚI:

Hiện nay trên thế giới có hơn 30 nước sản xuất bia với sản lượng trên 100 tỷ lít/ năm

Có rất nhiều hãng bia nổi tiếng trên thế giới và phân bố khá đều trên khắp các châu lục như:

 Auheuser busch, Miller (Mỹ)

 SAB (Nam Phi)

Theo như thống kê và ước tính của một số tờ báo thì trong một thập kỉ sản lượng bia thế giới tăng khoảng 35,6% Có sản lượng lớn và luôn phát triển là Trung Quốc, kế đến là Mỹ và Brazil

Công nghiệp bia của Trung Quốc phát triển là nguyên nhân chủ yếu thúc đẩy sự tăng trưởng của ngành bia Châu Á

[Nguồn: China Industrial Economic Statistical Yearbook, data of 2010 from China National Sugar and Alcoholic Commodities Fair, EPS.]

Từ 1980 đến 1990 sản lượng bia tăng từ 69,8 triệu lít lên 1230 triệu lít Cũng trong thời

kì này, mức tăng trưởng là 26%, 12% trong giai đoạn 1990-2000 và 7% giai đoạn 2000-2009

3.1 Tình hình sản xuất bia trong các năm từ 2009 đến 2012

Với số liệu được cập nhật gần đây nhất của trang web Kirin holding-Japan [1], thì sản lượng bia toàn cầu đạt khoảng 190,7 tỉ lít trong năm 2012 (tăng 0,9% so với năm trước), đánh dấu sự tăng trưởng liên tục trong 28 năm

[Nguồn: Kirin Institute of Food and Lifestyle Report Global Beer Production by Country in

2010 and 2012]

Về khu vực thì Châu Á vẫn là khu vực sản xuất bia lớn nhất thế giới trong 4 năm liên tiếp ( sản lượng bia năm 2012 giảm 0,3% so với năm 2010, chiếm 33% sản lượng toàn cầu Đứng thứ hai là Châu Âu với sản lượng khoảng 28,6% (giảm 0,5%) Cùng góp phần vào sự phát triển bia thế giới là Mỹ Latinh, khu vực sản xuất bia lớn thứ ba thế giới, tăng 0,5% so với nắm 2010 (chiếm 17% sản lượng toàn cầu)

3.2 Sản lượng bia ở các khu vực trên thế giới:

2009-2010

[Nguồn: Kirin Institute of Food and Lifestyle Report Vol 30 Global Beer Production by Country in 2010]

2011-2012

[Nguồn: Kirin Institute of Food and Lifestyle Report Global Beer Production by Country in 2012]

3.3 Sản lượng bia của các nước từ 2009-2012:

có mức tăng trưởng chỉ 6,8% nhưng vẫn là quốc gia sản xuất bia lớn nhất thế giới

Trong số 25 nước sản xuất bia lớn nhất thế giới thì đã nhìn thấy mức tăng trưởng cao ở Việt Nam – 15,2%, Nigeria – 10%, Philippine – 7,5% Việt Nam và Nigeria được đánh giá là những nước có mức tăng trưởng hằng năm cao Philippine trở lại với danh sách 25 nước sản xuất bia lớn nhất thế giới sau 5 năm vắng mặt

2011-2012

[Nguồn: Kirin Institute of Food and Lifestyle Report Global Beer Production by Country in 2012]

Brazil (tăng 1,5% so với năm 2011), đây là sự tăng trưởng trong bốn năm liên tiếp và vẫn là đất nước sản xuất bia lờn thứ ba thế giới trong ba năm

Mặc dù mức tăng trưởng của Trung Quốc giảm 1,2% so với năm 2011 – sự suy giảm đầu tiên trong 23 năm, nhưng vẫn đứng vị trí số 1 về sản lượng

3.4 Sản lượng bia của các nước trên thế giới qua 10 năm (2002-2012):

[Nguồn: Kirin Institute of Food and Lifestyle Report Global Beer Production by Country in 2012]

Nếu chúng ta so sánh tình hình sản xuất bia của thế giới năm 2012 so với 10 năm trước thì sản lượng tăng khoảng 46,4 tỉ lít (tăng 32,2%) Tốc độ phát triển lớn nhất đến từ Trung Quốc, tăng 20 tỉ lít trong thập kỉ qua Tiếp theo là Brazil với mức tăng 4,68 tỉ lít và Nga là 2,7

tỉ lít

4 TÌNH HÌNH TIÊU THỤ BIA TRÊN THẾ GIỚI:

Bia là 1 trong những đồ uống lâu đời nhất của loài người, có thể xuất hiện trong thời kì đầu Đồ Đá hay 9.500 trước CN khi mà ngũ cốc lần đầu tiên được gieo trồng Theo, tiến sĩ Tim Cooper, các bằng chứng lịch sử sớm nhất xuất hiện ở Ai Cập và Iraq cổ đại Bài thánh ca Ninkasi, được người Sumerian viết vào khoảng 3500-3100 trước Công nguyên, là bằng chứng văn học đầu tiên ngợi ca và mô tả cách thức nấu bia Các nhà khảo cổ học cho rằng, bia là 1 trong những công cụ để hình thành lên các nền văn minh

Bia, từ trước cuộc Cách mạng Công nghiệp, chỉ được nấu để phục vụ nhu cầu nội địa của từng nước và tại nhiều nơi ở Châu Âu, bia là mặt hàng độc quyền của các tu viện Sau Cách mạng Công nghiệp, bia được áp dụng nhiều công nghệ mới và đã đạt được quy mô sản xuất lớn, phục vụ cho nhu cầu không chỉ nội địa và vươn ra nhiều nơi trên thế giới

4.1 Mức tiêu thụ bia theo khu vực:

Trong năm 2011, mức tiêu thụ bia toàn cầu đạt 188,78 tỉ lít, tăng 3,8% so với năm

2010 Trong đó, lượng tiêu thụ của Châu Á đứng đầu thế giới ở mức 66,2 tỉ lít, tiếp đó là thị trường truyền thống Châu Âu 51,2 tỉ lít Khu vực Trung Đông là khu vực tiêu thụ ít nhất, chỉ đạt 1,4 tỉ lít dù dân số bằng ½ so với Châu Âu Các khu vực Mĩ La Tinh, Bắc Mĩ, Châu Phi và Châu Đại Dương đạt 30,8; 26,1; 10,8 và 2,2 tỉ lít Tổng thu nhập của thị trường bia năm

2011 đạt 500,24 tỉ đô la Mĩ Mức tiêu thụ bia ở các châu lục khác nhau được thể hiện trên biểu

đổ 1

Biểu đồ 1: Tỉ trọng tiêu thụ bia theo khu vực năm 2011 (nguồn: Kirin)

Lượng tiêu thụ bia ở Châu Á ghi nhận một mức tăng lớn 8.4% so với năm ngoái Châu

Mĩ La Tinh và Châu Phi cũng tăng nhanh trong năm 2011 với mức tăng hàng năm 3.7% và 6.9% Sự tăng trưởng của Châu Mĩ La Tinh tăng 3.5% so với 2010 Tại Châu Phi, sự tăng trưởng chủ yếu là Nam Phi, với mức tăng hàng năm đạt 2.5% Mức tiêu thụ hàng năm tại Châu Âu tăng 0.4%, lần đầu tiên trong 4 năm Bắc Mĩ, do khủng hoảng kinh tế, giảm đi 1,2%

so với 2010

4.2 Mức tiêu thụ theo quốc gia:

Trung Quốc, với dân số lớn nhất thế giới, năm thứ 9 liên tiếp, là nước tiêu thụ bia nhiều nhất trên thế giới (48,9 tỉ lít), tăng trưởng 10,7% Tuy gặp khủng hoảng kinh tế nhưng

Mĩ vẫn giữ vị trí thứ 2, đặt mức 23,9 tỉ lít và Brazil, 12,6 tỉ lít đứng thứ 3 Điểm đáng chú ý là trong top 10 bao gồm các quốc gia phát triển (Mĩ, Nga, Nhật, …) và các nền kinh tế mới nổi như Trung Quốc, Brazil

Series1, Châu Á, 35.06%, 35%

Series1, Châu Âu, 27.15%, 27%

Series1, Mĩ La Tinh,

16.31%, 16%

Series1, Bắc Mĩ, 13.85%, 14%

Series1, Châu Phi,

5.70%, 6%

Series1, Trung Đông, 0.75%, 1%

Series1, Châu Đại Dương, 1.17%, 1%

Châu Á Châu Âu Mĩ La Tinh Bắc Mĩ Châu Phi Trung Đông Châu Đại Dương

Biểu đồ 2: 10 quốc gia tiêu thụ bia nhiều nhất năm 2011 (tỉ lít) (nguồn: Kirin)

Tại Trung Quốc và Brazil, lượng người tiêu thụ bia tăng chủ yếu ở khu vực thành thị, nơi mà đang phát triển lên từng ngày và người dân có điều kiện hơn; điều này phản ánh sự tăng trưởng chung và đời sống cải thiện lên nhờ nền kinh tế đang phát triển

Tại Ấn Độ, mặc dù có dân số lớn thứ 2 trên thế giới, lượng tiêu thụ bình quân lại ở mức khiêm tốn (1,8 tỉ lít) Tuy nhiên, tỉ lệ tăng trưởng vẫn đạt đều 5% qua từng năm, phần lớn nhờ sự tăng trưởng kinh tế cũng như sự xuất hiện nhiều hơn của các nhà bán lẻ bia, mạng lưới phân phối mở rộng khắp đất nước, đồng thời, các nhà sản xuất bia nước ngoài cũng bắt đầu việc sản xuất trong nước

Vì nền kinh tế trì trệ và tăng thuế, Nga là nước duy nhất trong nhóm 4 nước BRICs ghi nhận tăng trưởng âm (-0,6%) trong năm 2011 Nhật Bản có mức tăng trưởng âm 3,7% vẫn duy trì vị trí thứ 7

4.3 Mức tiêu thụ theo đầu người:

Mặc dù đứng đầu thế giới về tổng sản lượng tiêu thụ bia, Châu Á thua xa các đại diện đến từ Châu Âu khi mà top 10 các quốc gia đứng đầu về lượng tiêu thụ bình quân chịu sự

Series1, Trung Quốc,

48.9

Series1, Mĩ, 23.9

Series1, Brazil, 12.6

Series1, Nga, 9.3 Series1, Đức, 8.8

Series1, Mê hi cô, 6.8 Series1, Nhật, 5.6 Series1, Anh, 4.5 Series1, Ba Lan, 3.6 Series1, Tây Ban

Nha, 3.3

thống trị bởi các quốc gia Châu Âu Đứng đầu năm thứ 19 liên tiếp, CH Séc đạt mức 158,6 lít/1 người, tiếp đó là Ireland (131,1 lít) và Đức (110 lít) Châu Á chỉ có 2 nước duy nhất lọt top 50 đó là Nhật (41) và Trung Quốc (50) Các nước Đông Nam Á như Việt Nam, Thái Lan đạt mức tiêu thụ bình quân ở mức trung bình của thế giới (~27 lít/1 người) và cách xa khu vực top 50 Sau đây là 10 quốc gia có mức tiêu thụ bình quân theo đầu người cao nhất:

Biểu đồ 3: Top 10 quốc gia có mức tiêu thụ bình quân cao nhất năm 2011 (lít/người)

(nguồn: Kirin) 4.4 Tổng doanh thu của thị trường bia toàn cầu năm 2011:

Tổng doanh thu của thị trường bia thế giới năm 2011 đạt 500, 24 tỉ đô la Mĩ và được

dự báo là sẽ tăng nhẹ 1,1% trong 4 năm tiếp theo Đóng góp chính cho sự tăng trưởng này là

sự tăng trưởng kinh tế của các thị trường mới nổi như Trung Quốc, Brazil, …

Series1, Cộng hòa

Séc, 158.6

Series1, Ireland,

131.1 Series1, Đức, 110 Series1, Áo, 108.3 Series1, Úc, 104.7

Series1, Anh, 99 Series1, Ba Lan, 95 Series1, Đan Mạch,

89.9 Series1, Phần Lan, Luxembourg, 84.4 85 Series1,

Biểu đồ 4: Tổng doanh thu thị trường bia toàn cầu năm 2011 (nguồn: Indybeer)

4.5 Thị phần doanh thu của ngành bia năm 2011:

Anuheuser-Busch InBev, sau thương vụ sát nhập trở thành công ty có doanh thu lớn nhất thế giới, chiếm hơn 18,7% thị phần Kế đó là Sab Miller ở mức 9,5% và Heineken (8,7%) Châu Á cũng có 1 vài đại diện đáng kể như Kirin (1,8%), Tsing Tao (3,4%) và China Resources Enterpises (5%)

Series1, 2011, 500.24

Series1, 2012 (est), 505.74

Series1, 2013 (est), 511.3

Series1, 2014 (est), 516.92

Series1, 2015 (est), 522.6

Biểu đồ 5: Thị phần tính theo lợi nhuận (nguồn: The economics Online)

4.6 Top 10 nhãn hiệu bán chạy nhất:

Biểu đồ 6: 10 nhãn hiệu bán chạy nhất năm 2011 (sản lượng: triệu thùng) (nguồn: Plato

Logic Limited)

Series1, ABInBev, 18%, 18%

Series1, SABMiller, 14%, 14%

Series1, Heineken, 9%, 9%

Series1, Carlsberg, 5%, 5%

Series1, Các hãng khác, 54%, 54%

ABInBev SABMiller Heineken Carlsberg Các hãng khác

Series1, Snow Beer,

50.80

Series1, Bud Light,

45.40 Series1, Budweiser, 38.70 Series1, Corona Extra, 30.40 Series1, Skol, 29.50

Series1, Heineken, 26.00 Series1, Coors Light, 18.20

Series1, Miller Lite, 18.00 Series1, Brahma, 17.40

Series1, Asahi super dry, 12.30