5. TÌNH HÌNH PHÁT TRIỂN CỦA BIA TRÊN THẾ GIỚI:
5.1.3 Khả năng phát triển của bia không cồn:
Trên thế giới, những nước sản xuất và tiêu thụ bia không cồn nổi tiếng là Đức, Mỹ, Pháp, Nhật Bản, Hàn Quốc… Tiêu thụ bia không cồn theo đầu người lớn nhất là Tây Ban Nha, đứng thứ hai là Cộng hòa Séc. Theo các chuyên gia, ở Séc đã có sự bùng nổ sản xuất bia không cồn. Tại Nhật Bản, thời gian gần đây, Nhà máy Rượu Bia Kirin đã nhận được yêu cầu từ khách hàng về những loại đồ uống không cồn. Phản ứng của khách hàng trước sản phẩm mới này đã vượt xa sự mong đợi của nhà sản xuất.
Hiện nay, trên thị trường Việt Nam, các sản phẩm bia không cồn đều nhập khẩu và đang được các cơ quan chuyên môn, nhà sản xuất trong nước quan tâm, nghiên cứu. Dạo quanh thị trường, đặc biệt là các nhà hàng, shop đồ uống nhập khẩu, một số siêu thị ở các thành phố lớn, nếu thích uống bia không cồn, chúng ta có thể tìm được cho mình một số loại nhãn hiệu khá phổ biến của Hà Lan, Đức, Nhật Bản,… với giá thành trên thị trường từ 20.000đ – 35.0000đ/lon. Sản phẩm Bavaria 0,0% cồn của Hà Lan đang được phân phối với mức giá bán lẻ 20.000 – 25.000 đồng/lon 330ml, Bia OeTinger Alkoholfrei nhập khẩu từ Đức cũng đang được bán tại các siêu thị tại Hà Nội với giá từ 28.000 – 32.000 đồng/lon 500ml,…
Bia không cồn không chỉ sản xuất chủ yếu dành cho chị em phụ nữ mà ngay cả đàn ông cũng bị thu hút bởi loại bia này. Bia không cồn không chứa chất cồn nhưng vị của nó vẫn khiến nam giới cảm thấy hưng phấn.
Một nhóm chuyên gia của Trường Y khoa thuộc Đại học Indinana tại Mỹ tuyển 49 nam giới để tìm hiểu tác dụng của vị bia đối với họ. Họ lần lượt xịt nước, đồ uống thể thao và bia vào miệng từng người trong vòng 15 phút. Nhóm nghiên cứu theo dõi não của từng tình nguyện viên bằng máy chụp cộng hưởng từ, BBC đưa tin.
Kết quả cho thấy lượng dopamine - chất truyền dẫn thần kinh có khả năng gây hưng phấn - trong não tình nguyện viên tăng vọt sau khi nhóm nghiên cứu xịt bia vào miệng họ. Do tổng thời gian xịt cả ba chất chỉ là 15 phút nên chất cồn trong bia không kịp phát huy tác dụng.
Tình hình sản xuất, tiêu thụ và phát triển các sản phẩm bia trên thế giới
Page 24
"Chúng tôi tin rằng đây là thử nghiệm đầu tiên ở người để chứng minh rằng vị của một đồ uống có cồn có thể kích thích hoạt động của dopamine trong não", giáo sư David Kareken, trưởng nhóm nghiên cứu, phát biểu.
Bia Đức nổi tiếng thế giới vì các hãng bia ở nước này đều phải tuân thủ nguyên tắc chế biến chặt chẽ theo quy định về luật bia tinh khiết có từ năm 1516. Điều luật đó quy định bia chỉ được nấu từ 4 chất cơ bản là nước, hoa bia, lúa mạch và men bia.
Bild - tờ báo có uy tín và số lượng ấn bản lớn nhất nước Đức vừa thống kê mười loại bia được ưa chuộng nhất nước này. Trong đó, đứng đầu danh sách là bia Oettinger - nhãn hiệu bia với độ cồn 0% đã có mặt tại Việt Nam từ năm 2008 với tổng sản lượng 621 triệu lít.
Một số hãng bia không cồn nổi tiếng hiện nay bao gồm Sparks (của Mỹ), Lager (Pháp), Tourtel (Anh), Ginger Beer (Đức), Rockers, Palm Green (Bỉ), Almaza (của Lebanon), Regent S11 (Malaysia), các mẫu bia không cồn All Free và Kirin Free từ Nhật Bản; bia không cồn Krombacher, Bitburgur sản xuất tại Đức,..
Ngày nay, đời sống con người được nâng cao, nên nhu cầu về số lượng và chất lượng các sản phẩm bia cũng ngày càng tăng. Trong tình hình mở rộng thị trường, hội nhập vào nền kinh tế thế giới như hiện nay thì chất lượng sản phẩm, tính độc đáo là một trong những yếu tố cạnh tranh khá quan trọng. Vì vậy, các doanh nghiệp ngành Bia – Rượu – Nước giải khát ngày càng chú ý đến việc nâng cao chất lượng, hạ giá thành sản phẩm và nghiên cứu phát triển những sản phẩm mới để phục vụ nhu cầu, thị hiếu của khách hàng. Dự kiến trong tương lai không xa, sản phẩm bia không cồn sẽ được Việt Nam sản xuất ở quy mô công nghiệp với chất lượng và giá thành phù hợp với người tiêu dùng. Đây sẽ là một giải pháp công nghệ đóng góp cho sự phát triển của ngành sản xuất Bia Việt Nam.