Báo cáo tour thực tập tuyến điểm du lịch nội địa

BỘ LAO ĐỘNG THƢƠNG BINH VÀ XÃ HỘI TRƢỜNG CAO ĐẲNG ĐẠI VIỆT SÀI GÒN BÁO CÁO TOUR THỰC TẬP TUYẾN ĐIỂM DU LỊCH NỘI ĐỊA THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH, NĂM 2021 BỘ LAO ĐỘNG THƢƠNG BINH VÀ XÃ HỘI TRƢỜNG CAO ĐẲNG ĐẠI VIỆT SÀI GÒN BÁO CÁO THỰC TẬP TOUR CON ĐƢỜNG DI SẢN MIỀN TRUNG Thời gian: 30/3/2021-7/4/2021 Họ tên sinh viên: Phạm Thanh Hải MSSV: 913800017 Lớp: 19CQL Giảng viên hƣớng dẫn: Ths Lê Văn Cúp THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH, NĂM 2021 LỜI MỞ ĐẦU “Du lịch” ngành Công nghiệp khơng khói, lĩnh vực đem lại nguồn thu khơng nhá cho Kinh tế Quốc dân Nó không mang lại nguồn thu nhập đáng kể cho đất nƣớc mà cịn tạo nhiều việc làm cho Xã hội đòn bẩy thúc đẩy ngành Kinh tế khác phát triển Ta coi ngành DL nhƣ cầu giao lƣu Văn hoá vùng mét Quốc gia Quốc gia khác tồn Thế giới DL góp phần nâng cao dân trí, thúc đẩy tiến Xã hội, mở rộng tình hữu nghị, hiểu biết lẫn Truyền thống, Lịch sử Quốc gia Thế giới, tạo nên hồ bình tồn nhân loại Cùng với phát triển DL Việt Nam hồ vào DL Thế giới giúp đỡ sơ vật chất nhiều Quốc gia có Du lịch phát triển, đầu tƣ đắn Nhà nƣớc nhƣ nhiều Địa phƣơng Hơn nƣớc ta tiềm DL lớn, vị trí địa lý thuận lợi cho việc lại nối kết nƣớc ta với khu vực Thế giới, có nguồn tài nguyên phong phó đa dạng hàng loạt danh lam thắng cảnh tiếng nhƣ: Vịnh Hạ Long, Cố Đô Huế, Thánh Địa Mỹ Sơn, Động Phong Nha Trải qua bao biến cố thăng trầm lịch sử khác tạo cho Việt Nam điểm khác biệt thu hút khách DL nơi khắp Thế giới Bƣớc vào đợt thực tập khoá học, đƣợc nhà trƣờng thầy cô giáo xếp thời gian hợp lý để chúng em có hội tiếp xúc với thực tế môi trƣờng DL Đây dịp tốt, cầu nối lý thuyết mà chúng em đƣợc học Trƣờng với bên Xã hội I LỜI CẢM ƠN Em xin gửi lời cảm ơn chân thành thầy trƣờng cao đẳng Đại Việt Sài Gịn, đặc biệt thầy cô bên khoa kinh tế trƣờng tạo điều kiện cho tụi em có đƣợc chuyến thực tập Em xin gửi lời cảm ơn đến cô Nhung thầy Cúp đồng hành với tụi em chuyến tour vừa rồi, đặc biệt thầy Cúp tận tâm, chia thuyết minh cho tụi em nghe suốt hành trình vừa qua Trong trình thực tập, nhƣ trình làm báo cáo thực tập, khó tránh khỏi sai sót, mong thầy, bỏ qua Đồng thời em mong nhận đƣợc ý kiến đóng góp thầy, để em học thêm đƣợc nhiều kinh nghiệm hoàn thành tốt báo cáo tới Em xin chân thành cảm ơn! DANH SÁCH CÁC KÝ HIỆU VÀ CHỮ VIẾT TẮT II DANH MỤC CÁC HÌNH VẼ Số hình Tên hình 2.1.1 Tƣợng đài hoàng đế Quang Trung bảo tàng Quang Trung Trang 15 2.1.2 Giếng nƣớc gia đình Tây Sơn Tam Kiệt 16 III 2.1.3 Cây me cổ thụ, di sản Việt Nam 16 2.2.1 Ngũ hành sơn nhìn từ cao 17 2.2.2 2.2.3 Chùa Tam Thai Chùa Linh Ứng 18 18 2.3.1 Thành cổ Quảng Trị nhìn từ cao 20 2.3.2 Đài tƣởng niệm 22 2.4.1 2.4.2 Vƣờn quốc gia Phong Nha Kẽ Bàng Cửa vào động Phong Nha 23 24 2.4.3 Vẻ đẹp bên động Phong Nha 24 2.4.4 Một góc động Phong Nha 24 2.5.1 2.5.2 Ngả Ba Đồng Lộc Tƣợng đài chiến thắng Ngả Ba Đồng Lộc 25 26 2.5.3 Cột biẻu tƣợng lƣu niệm nghành giao thông vận tải 26 2.5.4 Nhà bia tƣởng niệm liệt sỹ niên xung phong toàn quốc Đồng Lộc 27 2.5.5 Nơi yên nghĩ 10 nữ TNXP hy sinh ngả ba Đồng Lộc 27 2.5.6 2.5.7 Tháp chuông tai ngả ba Đồng Lộc Cụm tƣợng 10 nữ liệt sĩ TNXP 28 28 2.6.1 Cổng vào nhà quê ngoại Bác 29 2.6.2 Ngôi nhà quê ngoại Bác 30 2.6.3 2.6.4 Ngôi nhà đơn sơ quê nội Bác Quang cảnh quần thể di tích Kim Liên Làng Sen 31 32 2.6.5 Di tích giếng cốc làng sen 32 2.7.1 Kinh thành Huế nhìn từ cao 32 2.7.2 2.7.3 Cổng Ngọ Môn Cầu Trung Đạo điện Thái Hòa 33 34 2.8.1 Chùa Thiên Mụ 35 2.8.2 Điện Đại hùng 36 2.9.1 Toàn cảnh lăng Khải Định 37 2.9.2 Bên lăng Khải Định 38 2.10.1 Một góc phố cổ Hội An 39 2.10.2 Chùa Cầu 40 IV 2.11.1 Khu đền tháp Mỹ Sơn nhìn từ cao 41 2.11.2 Bên cơng trình Mỹ Sơn 42 2.12.1 2.13.1 Mộ Hàn Mạc Tử Viện Hải Dƣơng Học 43 44 2.14.1 Các nghệ nhân hoàn thiện sản phẩm gốm 45 2.14.2 Một vài sản phẩm gốm tiêu biểu 46 MỤC LỤC Trang Lời mở đầu I Lời cảm ơn II Danh sách ký hiệu chữ viết tắc III Danh mục hình vẽ IV,V Mục lục VI, VII Phần mở đầu V Tình hình du lịch Việt Nam 1,2 Vai trò du lịch kinh tế Việ Nam Vai trò hƣớng dẫn viên hoạt động du lịch Phần nội dung Chuong I Tổng quan tour miền trung 1.1/ Chƣơng trình tour 3,4 1.2/ Nhật ký tour 4,5,6,7 1.3/ Sơ đồ tuyến điểm tour Miền Trung 8,9,10 1.4/ Tổng quan Miền Trung 11,12,13,14 Chƣơng II Các điểm tham quan chuơng trình 2.1/ Bảo tàng Quang Trung 15,16,17 2.2/ Ngũ Hành Sơn 17,18,19,20 2.3/ Thành Cổ Quảng Trị 20,21,22 2.4/ Động Phong Nha 23,24,25 VI 2.5/ Ngã Ba Đồng Lộc 25,26,27,28 2.6/ Quê Bác 2.6.1/ Làng Hoàng Trù 29,30 2.6.2/ Làng Sen 30,31,32 2.7/ Quần thể Di tích cố đô Huế 32,33,34,35 2.8/ Chùa Thiên Mụ 35,36 2.9/ Lăng Khải Định 37,38 2.10/ Phố Cổ Hội An 39,40 2.11/ Khu Đền Tháp Mỹ Sơn 41,42,43 2.12/ Mộ Hàn Mạc Tử 43,44 2.13/ Viện Hải Dƣơng Học 44,45 2.14/ Làng gốm Bàu Trúc 45,46,47 Cƣơng III Chuyên Đề 3.1/ Biển đảo Việt Nam 47,48 VII Nằm ven QL1A, cách TP Phan Rang – Tháp Chàm khoảng 10km phía Nam, Làng gốm bàu Trúc Ninh Thuận thuộc thị trấn Phƣớc Dân, huyện Ninh Phƣớc Ngôi làng số làng cổ Đông Nam Á Đồng thời làng làm gốm hoàn toàn tay Theo dân gian kể lại, tổ nghề làng gốm Bàu Trúc ông Poklong Chanh, vào thời hƣng thịnh triều đại Poklong Garai từ chối làm quan triều đình làng dạy cho phụ nữ Chăm cách nắn, nung đất sét tạo thành vật dụng phục vụ đời sống hàng ngày Những ngƣời phụ nữ Chăm thổi hồn vào đất sét vùng sông Quao, tạo tác phẩm nở hoa giữ lửa cho nghề gốm truyền thống suốt nghìn năm Làng gốm Chăm Bàu Trúc có khoảng 400 hộ gia đình Trong có 80% hộ gia đình tiếp tục theo nghề gốm Ngay trung tâm làng gốm khu vực trƣng bày với nhiều chủng loại khác từ bình hoa, ấm nƣớc nồi niêu, chum vại,… Đặc biệt có tháp tƣợng mơ vũ nữ Apsara độc đáo 53 Hình 2.14.2 Điểm đặc biệt nghề làm gốm Bàu Trúc phƣơng pháp làm gốm thủ cơng, mang tính nghệ thuật cao với tỉ mỉ, tinh tế nét chạm khắc Ở nhiều làng nghề, ngƣời ta thƣờng dùng bàn xoay để nặn gốm Tuy nhiên đây, nghệ nhân gốm dùng đơi tay khéo léo để tạo nên sản phẩm tuyệt vời Hoa văn gốm Bàu Trúc đƣờng chạm khắc mang đậm nét văn hóa Chăm Pa nhƣ hình sơng nƣớc, chấm vỏ sị, hoa văn móng tay,… Gốm Chăm Bàu Trúc có màu sắc vàng đỏ, đỏ hồng, đen xám xen lẫn vệt nâu đặc trƣng, có tính “độc bản” Các sản phẩm ln có khác biệt riêng sản phẩm tạo có hồn riêng lƣu lại từ trình nung đất nét hoa văn Đó yếu tố quan trọng nghề làm gốm ngƣời Chăm từ xƣa mai sau Sản phẩm gốm Bàu Trúc không mặt hàng truyền thống mà vƣơn thị trƣờng quốc tế số làng nghề thủ công truyền thống Ninh Thuận cịn gặp rào cản việc tìm đầu cho sản phẩm Hiện nay, gốm Chăm Bàu Trúc đƣợc trƣng bày California, Texas Arizona thu hút đơng đảo khách đến tham quan, tìm hiểu mua hàng Chƣơng III Chuyên đề 3.1/ Biển đảo Việt Nam Nƣớc ta giáp với biển Đơng hai phía Đông Nam Vùng biển Việt Nam phần biển Đông - Bờ biển dài 3.260km, từ Quảng Ninh đến Kiên Giang Nhƣ l00 km2 có l km bờ biển (trung bình giới 600km2 đất liền/1km bờ biển) - Biển có vùng nội thủy, lãnh hải, vùng đặc quyền kinh tế thềm lục địa với diện tích triệu km (gấp diện tích đất liền: l triệu km2/330.000km2) 54 - Trong có quần đảo Hồng Sa, Trƣờng Sa 2.577 đảo lớn, nhỏ, gần xa bờ, hợp thành phịng tuyến bảo vệ, kiểm sốt làm chủ vùng biển - Có vị trí chiến lƣợc quan trọng: nối liền Thái Bình Dƣơng với Ấn Độ Dƣơng, châu Á với châu Âu, châu Úc với Trung Đông Giao lƣu quốc tế thuận lợi, phát triển ngành biển - Có khí hậu biển vùng nhiệt đới tạo điều kiện cho sinh vật biển phát triển, tồn tốt - Có tài ngun sinh vật khống sản phong phú, đa dạng, quý * Vùng biển hải đảo nƣớc ta có vị trí chiến lƣợc to lớn, có ảnh hƣởng trực tiếp đến nghiệp bảo vệ độc lập dân tộc xây dựng chủ nghĩa xã hội, có liên quan trực tiếp - Đảo quần đảo: Vùng biển nƣớc ta có 4000 hịn đảo lớn nhỏ đó: + Vùng biển Đơng Bắc có 3.000 đảo + Bắc Trung Bộ 40 đảo + Còn lại vùng biển Nam Trung Bộ, vùng biển Tây Nam hai quần đảo Hoàng Sa Trƣờng Sa - Căn vào vị trí chiến lƣợc điều kiện địa lý kinh tế, dân cƣ, thƣờng ngƣời ta chia đảo, quần đảo thành nhóm: + Hệ thống đảo tiền tiêu có vị trí quan trọng nghiệp xây dựng bảo vệ Tổ quốc Trên đảo lập kiểm soát vùng biển, vùng trời nƣớc ta, kiểm tra hoạt động tàu, thuyền, bảo đảm an ninh quốc phòng, xây dựng kinh tế, bảo vệ chủ quyền toàn vẹn lãnh thổ đất nƣớc ta Đó đảo, quần đảo nhƣ: Hồng Sa, Trƣờng Sa, Chàng Tây, Thổ Chu, Phú Quốc, Côn Đảo, Phú Quý, Lý Sơn, Cồn Cỏ, Cô Tô, Bạch Long Vĩ + Các đảo lớn có điều kiện tự nhiên thuận lợi cho phát triển kinh tếxã hội Đó đảo nhƣ: Cơ Tơ, Cát Bà, Cù Lao Chàm, Lý Sơn, Phú Quý, Côn Đảo, Phú Quốc 55 + Các đảo ven bờ gần có điều kiện phát triển nghề cá, du lịch để bảo vệ trật tự, an ninh vùng biển bờ biển nƣớc ta Đó đảo thuộc huyện đảo Cát Bà, huyện đảo Bạch Long Vĩ (Hải Phịng), huyện đảo Phú Q (Bình Thuận), huyện đảo Côn Sơn (Bà Rịa-Vũng Tàu), huyện đảo Lý Sơn (Quảng Ngãi), huyện đảo Phú Quốc (Kiên Giang) + Việt Nam có hai quần đảo xa bờ Hồng Sa Trƣờng Sa - Đảo quần đảo nƣớc ta có ý nghĩa quan trọng nghiệp cơng nghiệp hóa, đại hóa đất nƣớc; vai trị lớn lao cơng bảo vệ chủ quyền tồn vẹn lãnh thổ Tổ quốc ta 3.2/ Nghề làm muối Khi nói đến hình ảnh cánh đồng, ngƣời ta nghĩ đến ruộng lúa xanh rờn hay ngả màu vàng óng lúa chín Nhƣng đất nƣớc này, cịn có cánh đồng trắng muốt màu muối, nghề ngƣời ta thƣờng nói đùa làm hàng trắng nghe phải phì cƣời Thế nhƣng diêm dân, nghề làm muối nghề cay đắng đời, mặn mịi nhƣ hƣơng vị biển Cái nghề mà lúc cầu mong trời nắng thật to sợ mƣa giông kéo đến Cái nghề mà quanh năm ngƣời nơng dân cịng lƣng đối mặt với nắng gắt, mặc cho vị mặn chát phả vào khuôn mặt rám màu mồ Trên nƣớc có nhiều vựa muối lớn nhƣ Sa Huỳnh (Quảng Ngãi), Cà Ná (Ninh Thuận), Hải Hậu (Nam Định), Hịn Khói (Khánh Hịa) … Dƣới ánh nắng bình minh hay nắng chiều dần tắt, cánh đồng muối đẹp nhƣ tranh, vừa bình n, vừa mộc mạc lại có nao nao lịng ngƣời Có cách để làm muối: Cách làm muối đất truyền thống: Bƣớc đầu, ruộng muối ngƣời làm muối xử lý đất (da đất) cho thật chặt hạn chế tối đa nƣớc biển thấm vào đất Sau đó, tiếp tục cho nƣớc biển vào phơi khô để thêm độ rắn cho đất Khi ruộng muối đạt yêu cầu, bắt đầu ngƣời dân bơm nƣớc biển vào bên 56 Ruộng ban đầu cho nƣớc biển vào ngƣời dân gọi “ruộng chịu” hay “ruộng phơi”, dƣới tác dụng ánh nắng mặt trời lƣợng nƣớc nƣớc biển bốc bớt, lúc nồng độ mặn nƣớc tăng cao so với ban đầu Ngƣời dân tháo phần nƣớc xuống phần ruộng bên dƣới để tạo muối, ruộng gọi “ruộng ăn” Khi muối kết tủa, ngƣời dân dùng dụng cụ “cào bằng” để cào muối tập trung lại nhƣ hình chóp nhỏ ruộng Quy trình nhƣ lập lại đi, lập lại muối thu hoạch ngày nhiều cho bạn thấy cánh đồng muối trắng Ninh Thuận bạt ngàn xuất Muối ban đầu đƣợc gọi với tên thông thƣờng “muối hột” – màu trắng tinh khiết Muối sau đƣợc nơi nhà máy chế biến muối tinh chế “hầm nhiệt độ cao” cho muối ăn Đây muối sử dụng làm gia vị sinh hoạt ngày Ƣu điểm cách làm này: chi phí đầu tƣ Nhƣợc điểm: giá thành không cao lẫn nhiều tạp chất, chất lƣợng muối không cao Cách thứ làm muối bạt (đổi mới): Phƣơng pháp quy trình làm muối tƣơng tự nhƣ cách làm muối đất nhƣng bỏ qua giai đoạn xử lý đất, thay vào diêm dân Ninh Thuận phủ 01 lớp bạt lên đất để đảm bảo chống thấm nƣớc giữ đƣợc chất lƣợng muối cao Ƣu điểm cách làm này: giá thành cao lẫn tạp chất Nhƣợc điểm: chi phí đầu tƣ ban đầu cao 3.3/ Nghề biển “Nghề biển” công việc xuất từ lâu đời, công việc phải đối diện với nhiều nguy hiểm từ thiên nhiên nhƣ từ ngƣời Tại nƣớc ta công việc đối diện với nguy thiếu lao động lẽ, vất vả trình làm lênh đênh biển khiến nhiều ngƣời lao động bỏ khơng theo đƣợc Mặc dù vậy, có ngƣời bám trụ đến với biển, quật cƣờng trƣớc 57 hiểm nguy thiên nhiên để bảo tồn nhƣ để phát triển ngành nghề truyền thống Việt Nam, góp phần vào phát triển kinh tế đất nƣớc, khẳng định chủ quyền biển dân tộc Nghề biển công việc đặc biệt, hoạt động lao động biển chứa đầy khó khăn mạo hiểm Những ngƣời biển thƣờng đƣợc gọi thuyền viên, chuyến mình, họ phải xa gia đình, xa ngƣời thân, đối diện với mn vàn khó khăn biển Cơng việc thuyền viên đánh bắt thủy hải sản gần – xa bờ, họ cịn thực cơng việc đặc thù khác biển Những ngƣời thực nhiệm vụ bảo vệ an toàn biển, nghiên cứu tiềm biển, … đƣợc gọi chung nghề biển Về bản, nghề biển tên gọi chung nhiều cơng việc lao động biển, ngồi cách gọi nghề biển, cơng việc cịn đƣợc gọi cụ thể hóa với tên nhƣ: - Thuyền viên - Lao động đánh bắt thủy hải sản - Lái tàu – thuyền, thủy thủ - Nhà nghiên cứu biển - Cảnh sát biển -… Nhắc đến nghề biển, ngƣời ta thƣờng nghĩ đến chài, ngƣời dân chài lƣới căng buồm với gió khơi, nhiên, thực tế công việc biển quy mô nhiều Công việc không xoay quanh hoạt động đánh bắt thủy hải sản mà cịn có ý nghĩa quan trọng việc góp phần khẳng định chủ quyền dân tộc Đối diện trƣớc khắc nghiệt, thử thách đầy tiềm ẩn thiên nhiên, biển, nghề biển đƣợc xem công việc đặc thù đầy rẫy nguy hiểm Bởi mà công việc đƣợc xem công việc đặc thù, để bảo vệ “ngƣời biển” tổ chức hàng hải quốc tế (IMO) phê chuẩn, thông qua nhiều quy định công ƣớc quốc tế luật biển nhằm đảm bảo quyền lợi, an tồn tính 58 mạng, hoạt động hàng hàng quốc tế nhƣ lao động “nghề biển” Tuy vậy, thực tế hoạt động lao động biển tồn nhiều rủi ro, khó khăn thử trách khơng từ thiên nhiên mà từ ngƣời Đó hoạt động bảo vệ chủ quyền quốc gia biển quốc gia với quốc gia khác Trong đó, việc đánh dấu lãnh thổ biển không rõ ràng giống nhƣ đất liền, việc vơ tình xâm phạm lãnh hải nƣớc khác đe dọa đến tính mạng thuyền viên Chƣa kể tới, bão biển xuất liên tục, hàng năm, hoạt động cảnh bảo thiên tai ngày đƣợc đẩy mạnh nhƣng biến đối thiên nhiên, thiên tai lƣờng trƣớc đƣợc Đặc biệt đợt bão lớn với tốc độ di chuyển nhanh, thuyền viên không kịp cập bờ tránh bão Bởi mà năm, giới nói chung nƣớc ta nói riêng có khơng mát ngƣời thiên nhiên Mối đe dọa, nguy hiểm thứ ba mà thuyền viên, lao động biển gặp phải va chạm với thuyền lớn Nếu nhƣ bộ, va chạm ô tô xe máy, hay phƣơng tiện giao thông với dễ giải biển lại khác Giữa đại dƣơng mênh mơng, hoạt động kiểm sốt va chạm vơ khó khăn Khi va chạm xảy ra, thuyền viên thƣờng tự giải với đàm phán vũ lực Và gần nhƣ có mát xảy sau có can thiệp quan chức Ngồi khó khăn bật trên, lao động biển phải đối diện với nhiều khó khăn khác nhƣ cƣớp biển, phƣơng hƣớng, liên lạc biển, … Bởi mà công việc đƣợc xếp vào hàng công việc đặc thù với đầy rẫy khó khăn nguy hiểm Tuy nhiên, lao động ngành không bỏ cuộc, gắn bó với biển phần giá trị nghề nghiệp mà công việc đem lại phần vai trị quan trọng họ hoạt động bảo vệ chủ quyền dân tộc 59 Thông qua việc di chuyển, ghé thăm, đặt chân đến đảo quần đảo xa bờ ngƣời lao động biển góp phần khơng nhỏ việc khẳng định chủ quyền dân tộc Thêm vào đó, hoạt động khai thác, đánh bắt thủy hải sản gần bờ ngày làm tài nguyên biển đối diện với nguy cạn kiệt, hoạt động đánh bắt xa bờ đƣợc đẩy mạnh giúp lao động biển khai thác tối đa tiềm biển Ngoài thuyền viên, công việc biển khác đặc biệt cảnh sát biển, hải quân, nhà nghiên cứu đóng vai trò quan trọng hoạt động bảo vệ, khẳng định chủ quyền quốc gia biển Cũng nhƣ đảm bảo an ninh hàng hải nói chung khu vực biển chủ quyền Khi an ninh hàng hải đƣợc đảm bảo tác động ngƣợc lại vào hoạt động lao động biển, thuyền viên đƣợc đảm bảo an tồn tính mạng, giảm tranh chấp biển yên tâm lao động góp phần thúc đẩy kinh tế quốc gia phát triển Nhìn chung, nghề biển công việc quan trọng không hoạt động kinh tế, sản xuất mà cịn góp phần khẳng định, bảo vệ chủ quyền quốc gia dân tộc Tuy nhiên, cơng việc đầy rẫy khó khăn địi hỏi ngƣời lao động phải kiên trì kỹ chuyên biệt khác 3.4/ Nghề làm đá non nƣớc Nằm dƣới chân Ngũ Hành Sơn, làng nghề đá mỹ nghệ Non Nƣớc làng nghề truyền thống lâu đời Đà Nẵng, trở thành biểu tƣợng thành phố Chỉ cần nhắc đến Đà Nẵng, ngƣời nhớ đến làng nghề Đƣợc hình thành từ kỷ 17, ngƣời thợ đá Thanh Hóa đến lập nghiệp sinh sống dƣới chân núi Ngũ Hành Sơn, đến nay, làng nghề Non Nƣớc có gần 500 sở sản xuất đá mỹ nghệ Hàng năm, nơi chế tạo hàng ngàn sản phẩm vô đặc sắc Trƣớc nguyên liệu phục vụ sản xuất làng nghề đƣợc khai thác từ núi Ngũ Hành Sơn, nhƣng trƣớc nguy danh thắng lịch sử văn hóa, thành phố Đà Nẵng nghiêm cấm việc khai thác đá Hiện nay, nguyên liệu chủ yếu làng nghề đƣợc cung cấp từ địa phƣơng 60 nhƣ Thanh Hóa, Nghệ An, Thái Nguyên…với sản lƣợng lên đến 25 ngàn năm Khi có nguyên liệu, thợ điêu khắc đá tạo hình sản phẩm dạng thơ Đó cơng đoạn phơi Q trình phơi đƣợc thực gồm nhiều cơng đoạn nhƣ: tìm mặt phẳng để tạo chân đế, xác định điểm chuẩn tạo hình, vẽ phác thảo giấy, sau vẽ lên mặt đá in trực tiếp lên tảng đá Với sản phẩm khó, có giá trị nghệ thuật cao, ngƣời thợ phải vẽ phác thảo làm phôi đất sét trƣớc, đạt yêu cầu họ làm thức Theo vẽ phác thảo, ngƣời thợ tiến hành đục phôi, tạo hình sản phẩm Khi phơi hồn thành, ngƣời thợ làm chi tiết để hoàn thiện sản phẩm, nhƣ: chạm hình nét, trang trí hoa văn, mài, đánh bóng sản phẩm Với ngƣời thợ, công đoạn này, việc quan trọng chạm hình nét trang trí Công đoạn thực chi tiết thể kỹ thuật chạm khắc đá đôi tay vàng ngƣời thợ Ngồi quy trình chung cho tất sản phẩm, loại sản phẩm lại có u cầu kỹ thuật cụ thể Để sản phẩm có màu sắc đẹp, ngƣời thợ phải nhuộm đá phẩm màu kết hợp với bã chè xanh, xi đánh giầy màu nâu, màu chàm… Bí để có màu đẹp phụ thuộc vào việc pha màu, tạo nhiệt độ dùng độ đậm nhạt màu Sản phẩm hoàn thiện cần trải qua nhiều công đoạn, nhờ bàn tay tài năng, kinh nghiệm ngƣời thợ Dƣới bàn tay khéo léo nghệ nhân nơi đây, tác phẩm nghệ thuật đầy tinh xảo đƣợc đời theo chân du khách khắp nƣớc, đến nƣớc nhƣ Pháp, Mỹ, Úc…Những nghệ nhân tiêu biểu làng nghề hơm Nguyễn Long Bửu, Nguyễn Việt Minh, Nguyễn Sang, Lê Bền… Sản phẩm làng nghề đa dạng phong phú Từ đồ dùng thông dụng, thô sơ sống đời thƣờng nhƣ chày, cối, … đến đồ trang sức nhỏ gọn, tinh xảo, đủ màu sắc nhƣ vịng, nhẫn, chuỗi hạt, cóc chặn giấy, cặp sƣ tử hí cầu, đại bàng sải rộng cánh, cặp cá thần tiên đá cẩm thạch hồng thủy mặc, v.v… Bên cạnh đó, du khách đến làng nghề cịn đƣợc chiêm ngƣỡng 61 tƣợng đá ấn tƣợng nhƣ tƣợng phật bà Quan Âm, tƣợng Nữ thần Chămpa… Làng nghề đá mỹ nghệ Non Nƣớc nơi giao thoa hài hịa văn hóa Chăm pa với Việt cổ, có ảnh hƣởng sâu sắc từ văn hóa Chăm thánh địa Mỹ Sơn Du khách nhận thấy rõ nét ảnh hƣởng nghệ thuật điêu khắc Chăm tác phẩm ngƣời làng Non Nƣớc từ xa xƣa ngày Đi tham quan làng nghề, đến thăm sở chế tác đá, bạn đặc biệt ấn tƣợng bắt gặp hàng trăm tƣợng Chămpa với nhiều kích cỡ, hình thù khác Dƣờng nhƣ tƣợng đá không đơn đá mà chúng biết cƣời, biết nói, biết suy tƣ trăn trở Làng nghề đá Non Nƣớc gắn liền với danh thắng Ngũ Hành Sơn, với lễ hội Quán Thế Âm – thu hút hàng vạn du khách đến dự vào tháng hai âm lịch hàng năm Đến với làng đá Non Nƣớc, với khu danh thắng Ngũ Hành Sơn, du khách cảm nhận thƣ thái, nhẹ nhàng không gian tĩnh lặng, trầm mặc huyền bí ngơi chùa núi Ngũ Hành Sơn, đến cảm giác rộn ràng nhƣ hịa âm rộn rã phát từ mũi ve đục đá dƣới đôi bàn tay tài hoa nghệ nhân gieo ý tƣởng khối đá thô cục thành tác phẩm nghệ thuật Năm 2014, Bộ Văn hóa – Thể thao Du lịch thức cơng nhận Làng nghề đá mỹ nghệ Non Nƣớc (phƣờng Hòa Hải, quận Ngũ Hành Sơn, Đà Nẵng) Di sản văn hóa phi vật thể cấp quốc gia 3.5 Nghề làm tƣơng Tƣơng Nam Đàn tên lên làng ẩm thực Việt Trƣớc đây, ngƣời thƣờng biết nhiều đến tƣơng Bần (Hƣng Yên), tƣơng Cự Đà (Hà Tây) So với hai loại tƣơng kia, tƣơng Nam Đàn có nét độc đáo, khác biệt rõ rệt Tƣơng Nam Đàn thƣờng "tƣơng mảnh", hạt đậu làm tƣơng xay vỡ thành "mảnh đậu" không "nát nhƣ tƣơng Bần" Những mảnh đậu lơ lửng nƣớc tƣơng đặc quánh, 62 thơm phức lịm Dù tỷ lệ muối để làm tƣơng khơng ít, nhƣng vị mặn muối biển lỗng đi, nhƣờng chỗ cho vị thơm ngây ngất thứ nƣớc chấm đặc sắc, đậm đà Chai tƣơng Nam Đàn khơng có mầu nâu nhƣ tƣơng Bần, mà vàng song sánh nhƣ mật ong Khơng cƣỡng sức hấp dẫn trƣớc hƣơng vị tƣơng quê hƣơng Làm tƣơng Nam Đàn địi hỏi cơng phu tỉ mỉ, khơng phải thành cơng Một vại tƣơng ngon, hƣơng vị đặc trƣng tƣơng Nam Đàn thƣờng ngƣời già, sinh ra, lớn lên Nam Đàn làm đƣợc Tƣơng đạt yêu cầu tƣơng có ba lớp, đậu lên, nƣớc dƣới mốc Một điều thú vị ngƣời dân Nam Đàn làm tƣơng vào tháng sáu âm lịch hàng năm Cũng giống nhƣ mắm, tƣơng để lâu, dùng ăn cho năm mà khơng sợ hƣ Chính với ngƣời dân quê đạm bạc tƣơng ăn mặn, dùng để dành tốt Cơng đoạn quy trình làm tƣơng làm mốc Mốc đƣợc làm từ hạt ngô nếp, trƣớc thƣờng làm ngô nhƣng chủ yếu làm nếp Phải chọn loại nếp mùa, hạt mẩy có mùi thơm Nếp đƣợc vị kỹ hơng thành xơi, sau rải nong Khi xơi nguội, ngƣời làm rƣới vào nƣớc chè đặc đem ủ kín nhãn Sau 10 ngày, mốc có màu hoa cải màu đen óng nhƣ mật mía đạt u cầu Đây đƣợc xem cơng đoạn khó quy trình làm tƣơng, định thành bại sản phẩm Công đoạn chế biến đỗ tƣơng Phải chọn loại mùa, hạt đem vị kỹ, phơi khơ rang Muốn tƣơng thơm ngon phải rang chín nên rang phải nhỏ lửa, tốt rang vào nồi đất đỗ chín Khi nguội, đỗ đƣợc đem xay vỡ đôi pha nƣớc lã cho lên bếp, nấu khoảng chừng 10-12 Nấu xong, nƣớc đỗ đƣợc chuyển sang chum đem phơi nắng chừng tuần, nƣớc đỗ tỏa mùi thơm ngào ngạt lúc ngạ tƣơng Cơng đoạn ngạ tƣơng thƣờng đƣợc thực vào đêm khuya, ngƣời làm tƣơng đem mốc muối trộn vào chum nƣớc đỗ phơi dùng tre khuấy đều, sau che đậy chum tƣơng cẩn thận Lƣu ý phải chọn loại muối tốt, đem phơi vài ba nắng để loại tạp chất bay 63 tan dùng để ngạ tƣơng Các loại nguyên liệu làm tƣơng đƣợc pha trộn với tỷ lệ định, tùy thuộc vào bí kinh nghiệm gia đình Ngạ tƣơng xong, hàng ngày vào buổi sớm, ngƣời làm tƣơng mở chum, dùng tre khuấy để nƣớc, đỗ mốc ln đƣợc hịa tan vào Cứ thế, khoảng từ tháng rƣỡi đến tháng sau, mở chum ra, mùi thơm phức dậy lên lan tỏa, lúc chum tƣơng dùng đƣợc Tƣơng Nam Đàn dùng để làm nƣớc chấm thịt luộc, dùng để kho cá, chấm rau, chấm đậu, ăn với cơm hàng ngày Hoặc dùng làm nƣớc chan Vào mùa hè dùng nƣớc tƣơng chấm với khoai lang luộc, rau muống luộc, bí luộc ăn với cơm, vừa mát, vừa đậm đà hƣơng vị đồng quê Thịt bò, thịt bê luộc chấm với nƣớc tƣơng có gừng, tỏi, tạo hƣơng vị đặc biệt khó quên thƣởng thức Ngƣời dân Nam Đàn thƣờng giã nhỏ lạc rang hay vừng đen hoà với nƣớc tƣơng sền sệt để chấm chuối xanh hay khế chua thái mỏng ăn với cơm Vắt xôi nếp mà chấm với nƣớc tƣơng đậm đà 3.6/ Nghề làm gốm Thanh Hà Nằm bên sông Thu Bồn, làng gốm Thanh Hà địa điểm tham quan mang dấu ấn đặc trƣng Hội An Với 500 năm hình thành phát triển, nơi sở hữu vẻ đẹp mộc mạc nơi có đƣợc Cƣ dân gốc làng gốm Thanh Hà có xuất xứ chủ yếu từ vùng Hải Dƣơng, Thanh Hóa Do điều kiện kinh tế mà họ dạt Quảng Nam bắt gầu gây dựng nên làng Thanh Chiêm – tiền thân làng nghề Thanh Hà ngày Bí làm gốm đƣợc lƣu truyền từ đời sang đời khác, đến ngày hôm làng gốm Thanh Hà trở thành nơi nức tiếng gần xa sản phẩm gốm tuyệt mỹ tinh xảo Đỉnh cao nghề làm gốm phải nhắc năm thuộc kỉ 17 – 18, cung không đủ cầu Khắp ngóc ngách nhà, tồn sản phẩm gốm Thanh Hà: bình hoa, chum, vại, nồi, ấm,… Để xây dựng đƣợc cố cung bền đẹp nhƣ ngày hôm vua Nguyễn phải cậy nhờ nhiều đến đôi bàn tay tài hoa ngƣời làm gốm xứ Thanh Hà 64 Quy trình làm gốm làng gốm Thanh Hà Hội An khắt khe, qua đôi bàn tay tài hoa nghệ nhân lành nghề, có kĩ thuật cao cho đƣợc tác phẩm đẹp Đất sét lấy dùng xuồng xăm kĩ, nhào nguyễn kéo xén đất, cắt mỏng đến lần, sau dùng sức ngƣời đạp qua đạp để tăng độ liên kết Sau đất đƣợc luyện kĩ chia nhỏ thành phần khác bắt đầu tạo hình Trƣớc bắt tay vào tạo hình bạn phải chuốt, đặc biệt chuốt phải cần đến hai ngƣời thực (thƣờng phụ nữ làm việc này) Trong đó, có ngƣời đứng chân, chân cịn lại đƣợc sử dụng để đạp lên bàn xoay đồng thời dùng hai bàn tay làm đất Ngƣời lại sử dụng kỹ thuật để lấy đất đặt lên bàn xoay sau thành hình kén sâu dùng sò, vòng, giẻ thấm nƣớc để tạo dáng sản phẩm Khi tạo dáng sản phẩm xong đem nắng để phơi Gốm sau đƣợc phơi se khơ đƣợc mang lại vào để dập hoa văn, trang trí với nhiều nét vẽ riêng làng gốm Thanh Hà Hội An Cuối sau gốm đƣợc phơi kĩ cho vào lị để nung Nhóm lửa khoảng – khói đốt hết bắt đầu đốt thật lớn độ nghỉ lửa, ngƣời thợ dùng “gốm thăm” để thử Nghỉ lửa phá cửa lị cho rộng để lò nung mau nguội khoảng 12 sau cho sản phẩm lị Trung bình thời gian nung lò khoảng 15 ngày Làng gốm Thanh Hà nơi lƣu giữ văn hóa truyền thống dân tộc Từ đôi bàn tay khéo léo nghệ nhân, hàng ngàn tác phẩm nghệ thuật đƣợc tạo thành, phục vụ cho đời sống ngƣời Đến Thanh Hà bạn đƣợc mua đồ gốm gốc: bền, nhẹ, đẹp Đặc biệt bạn thử sức với nghề làm gốm Các nghệ nhân hƣớng dẫn tỉ mỉ cho bạn bƣớc bản, bạn tạo sản phẩm nhƣ ý thích Nếu ghé thăm làng gốm Thanh Hà vào ngày 10/7 âm lịch bạn đƣợc tham gia lễ Giỗ Tổ nghề với nhiều hoạt động thú vị nhƣ: rƣớc kiệu, thi kéo co, chuốt gốm, tạo mẫu, 65 Kết luận kiến nghị Nhƣ hành trình CĐDSMT ngày đêm chúng tơi phải kết thúc Đối với qua chuyến tơi đƣợc học thẻm nhiều điều bổ ích tích lũy thêm cho kiến thức, kinh nghiệm Đƣơc gặp gỡ giao lƣu với ngƣời chung chí hƣớng hành trình lần Qua tơi muốn gửi lời cảm mơn đến phía nhà trƣờng thầy Lê Văn Cúp phối hợp tổ chức chuyến tham quan thực tế cho Bởi chuyến cần thiết vô quý giá hành trình đƣờng mà chọn Đồng thời xin chân thành cảm ơn cô Nhung thầy Cúp đồng hành chúng tơi suốt hành trình vừa qua Tơi mong nhà trƣờng ln trì, tổ chức chuyến tham quan này, để tạo hội cho sinh viên nghành du lịch nâng cao khả học hỏi hiểu biết Tài liệu kham khảo Vi.wikipedia.org Quynhonme.vn Danangfantasticity.com Dsvh.gov.vn Quangbinhtravel.vn Thanhnienxungphong.vn Truyenhinhdulich.vn Khamphahue.com Saigonstartravel.com/ thuathienhue.gov.vn Tourismdanang.com 66 Vntrip.vn Tienvinhtravel.com Timviec365.vn 67