(Luận văn) hoàn thiện mô hình vận hành nhà máy btco thông qua việc vận dụng kết hợp lý thuyết quản trị chi phí và quản trị vận hành

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ TP HỒ CHÍ MINH - t to ng hi ep ĐỖ TUẤN ANH w n lo ad ju y th yi pl ua al HỒN THIỆN MƠ HÌNH VẬN HÀNH NHÀ MÁY BTCO n THÔNG QUA VIỆC VẬN DỤNG KẾT HỢP LÝ THUYẾT va n QUẢN TRỊ CHI PHÍ VÀ QUẢN TRỊ VẬN HÀNH ll fu oi m at nh z z k jm ht vb LUẬN VĂN THẠC SĨ KINH TẾ om l.c gm an Lu n va ey t re TPHCM – Năm 2016 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ TP HỒ CHÍ MINH - t to ng hi ep ĐỖ TUẤN ANH w n lo ad y th ju HOÀN THIỆN MƠ HÌNH VẬN HÀNH NHÀ MÁY BTCO yi pl THÔNG QUA VIỆC VẬN DỤNG KẾT HỢP LÝ THUYẾT ua al n QUẢN TRỊ CHI PHÍ VÀ QUẢN TRỊ VẬN HÀNH n va ll fu oi m Chuyên ngành: Quản trị kinh doanh (Thạc sĩ Điều hành cao cấp) at nh Mã số: 60340102 z z vb k jm ht LUẬN VĂN THẠC SĨ KINH TẾ om l.c gm an Lu NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: GS.TS HỒ ĐỨC HÙNG n va ey t re ‘ TPHCM – Năm 2016 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan luận văn “Hồn thiện mơ hình vận hành nhà máy BTCO t to thông qua việc vận dụng kết hợp lý thuyết quản trị chi phí quản trị vận hành” ng kết trình học tập, nghiên cứu khoa học độc lập nghiêm túc riêng hi ep tôi, với hướng dẫn khoa học GS.TS Hồ Đức Hùng Các thông tin liệu sử dụng luận văn trung thực kết w n trình bày luận văn chưa cơng bố cơng trình nghiên cứu trước lo ad Các tài liệu khác sử dụng nguồn tham khảo nói rõ phần tài y th liệu tham khảo ju yi TP.HCM, ngày 08 tháng 01 năm 2017 pl n ua al Tác giả n va ll fu oi m Đỗ Tuấn Anh at nh z z k jm ht vb om l.c gm an Lu n va ey t re MỤC LỤC t to ng hi ep TRANG PHỤ BÌA LỜI CAM ĐOAN MỤC LỤC DANH MỤC CÁC KÝ HIỆU, TỪ VIẾT TẮT DANH MỤC CÁC HÌNH DANH MỤC CÁC BẢNG DANH MỤC SƠ ĐỒ DANH MỤC BIỂU ĐỒ w n lo ad y th ju GIỚI THIỆU ĐỀ TÀI .1 Lý chọn đề tài Mục tiêu nghiên cứu Phƣơng pháp nghiên cứu Ý nghĩa thực tiễn đề tài .2 Kết cấu luận văn CHƢƠNG : CƠ SỞ LÝ THUYẾT QUẢN TRỊ CHI PHÍ THEO HOẠT ĐỘNG VÀ LÝ THUYẾT QUẢN TRỊ VẬN HÀNH 1.1 Lý thuyết quản trị chi phí theo hoạt động ABC .3 yi pl n ua al n va oi at nh z z vb Phƣơng pháp quản trị theo hoạt động ABM 10 Mơ hình Capacity 10 Đặc điểm mơ hình Capacity 12 Mối quan hệ mơ hình Capacity với ABM ABC 14 Đo lƣờng giá trị nguồn lực tiêu hao theo mơ hình Capacity .14 Điều kiện vận dụng mơ hình Capacity 17 Kết luận .18 k jm ht om l.c gm 1.2.1 1.2.2 1.2.3 1.2.4 1.2.5 1.2.6 1.3 Giới thiệu chung Phƣơng pháp hạch tốn chi phí truyền thống Ƣu điểm .5 Nhƣợc điểm Nội dung phƣơng pháp ABC doanh nghiệp sản xuất m 1.2 ll fu 1.1.1 1.1.2 1.1.3 1.1.4 1.1.5 Lý thuyết quản trị vận hành 19 an Lu ey t re CHƢƠNG : THỰC TRẠNG VẬN HÀNH NHÀ MÁY CHẾ BIẾN DỪA BTCO .25 2.1 Ngành Dừa Việt Nam 25 2.2 Công nghệ sản xuất cơm dừa sấy khô .32 n Khái niệm quản trị vận hành .19 Mục tiêu quản trị vận hành 20 Vai trò quản trị vận hành 20 Nội dung quản trị vận hành 21 va 1.3.1 1.3.2 1.3.3 1.3.4 t to 2.2.1 2.2.2 2.2.3 2.2.4 2.2.5 2.2.6 2.2.7 2.2.8 ng hi ep w n Mức tiêu thụ nguyên, nhiên, vật liệu sản xuất cơm dừa sấy khô .37 lo 2.3 Sơ đồ công nghệ 32 Gọt vỏ lụa 33 Rửa 34 Khử trùng 34 Cắt 35 Hấp tiệt trùng .35 Sấy .35 Sàng đóng bao 37 ad ju y th 2.3.1 Cơm dừa 37 2.3.2 Nƣớc 38 2.3.3 Các vấn đề môi trƣờng 38 Hiện trạng hoạt động vận hành BTCO 40 yi 2.4 pl Công tác kinh doanh 40 Công tác sản xuất 40 Công tác nhân .43 Cơng tác tài 46 n ua al n va 2.4.1 2.4.2 2.4.3 2.4.4 ll fu CHƢƠNG : GIẢI PHÁP QUẢN TRỊ VẬN HÀNH NHÀ MÁY CHẾ BIẾN DỪA BTCO .52 3.1 Giải pháp hoàn thiện việc xây dựng tiêu chuẩn sản phẩm 52 3.2 Giải pháp xác định lực sản xuất nhà máy .53 3.3 Giải pháp tổ chức định biên nhân 53 3.4 Các giải pháp quản lý vận hành sản xuất 54 3.5 Các giải pháp quản lý chất lƣợng vận hành/sản phẩm 55 CHƢƠNG : KẾT QUẢ VẬN HÀNH NHÀ MÁY BTCO 57 4.1 Xây dựng tiêu chuẩn sản phẩm 57 4.2 Xác định lực sản xuất nhà máy .57 4.3 Tổ chức nhân vận hành .60 oi m at nh z z k jm ht vb gm 4.4 om l.c 4.3.1 Sơ đồ tổ chức điều chỉnh 60 4.3.2 Bố trí thời gian mật độ làm việc 61 4.3.3 Phân bổ nhận theo quy trình sản xuất 61 Kết vận hành sản xuất .62 an Lu n ey t re Quản lý điều độ sản xuất 62 Quản lý tiếp nhận nguyên liệu sản xuất 62 Quản lý điều phối nhiên liệu trấu 63 Quản lý điều phối vật tƣ 64 Quản lý khâu cân – lựa – rửa 64 Quản lý khâu nạp liệu – nghiền 64 Quản lý khâu sấy .65 Quản lý khâu đóng gói – nhập kho 66 va 4.4.1 4.4.2 4.4.3 4.4.4 4.4.5 4.4.6 4.4.7 4.4.8 4.4.9 Quản lý máy móc thiết bị 66 t to 4.5 Kiểm soát chất lƣợng vận hành 67 ng hi ep w n lo 4.5.1 4.5.2 4.5.3 4.5.4 4.5.5 4.5.6 4.5.7 ad Kiểm soát hệ thống phụ trợ .67 Kiểm soát chất lƣợng nguyên liệu đầu vào .68 Kiểm soát trình xay nguyên liệu cơm dừa tƣơi 68 Kiểm soát chất lƣợng khâu trùng 69 Kiểm soát chất lƣợng khâu sấy 69 Kiểm soát chất lƣợng thành phẩm .70 Kiểm sốt hàng hóa kho 71 ju y th 4.6 Chi phí nhân 71 4.7 Tỷ lệ tiêu hao 72 4.8 Giá thành sản xuất 74 CHƢƠNG : KẾT LUẬN .75 yi pl n ua al TÀI LIỆU THAM KHẢO DANH MỤC CÁC PHỤ LỤC n va ll fu oi m at nh z z k jm ht vb om l.c gm an Lu n va ey t re DANH MỤC CÁC KÝ HIỆU, TỪ VIẾT TẮT t to ng Ký hiệu & Từ viết tắt hi ep ABC ABM w n lo APCC Betrimex BTCO CDSK FAO Chữ viết đầy đủ ad n n va ll fu oi m at nh z MMTB NCC OM PCCC QC TPC ua KPH Me al HACCP pl GMP yi Fine ju y th Activities base Cost – Phƣơng pháp ghi nhận chi phí thơng qua hoạt động Activities base Management – Phƣơng pháp quản trị thông qua hoạt động Hiệp hội Dừa Châu Á Thái Bình Dƣơng Cơng ty CP Xuất nhập Bến Tre Công ty TNHH MTV Thƣơng mại dịch vụ xuất nhập BTCO Cơm dừa sấy khô Tổ chức Nông lƣơng giới Fine (Cơm dừa sấy khô hạt mịn) Good Manufacturing Practice (Thực hành sản xuất tốt hơn) Hazard Analysis and Critical Control Point System (Hệ thống phân tích mối nguy kiểm sốt điểm tới hạn) Khơng phù hợp Medium (Cơm dừa sấy khơ hạt trung bình) Máy móc thiết bị Nhà cung cấp Operation Management – Quản trị vận hành Phòng cháy chữa cháy Quality Control (Quản lý chất lƣợng) Vi sinh vật hiếu khí z k jm ht vb om l.c gm an Lu n va ey t re DANH MỤC CÁC HÌNH t to ng hi Hình 1.1 : Mơ hình Capacity CAM-I 13 ep w Hình 2.1 : Số lƣợng xuất sản phẩm dừa Bến Tre tháng 2014 27 n lo Hình 2.2: Giá trị xuất sản phẩm dừa Bến Tre tháng 2014 28 ad ju y th yi pl n ua al n va ll fu oi m at nh z z k jm ht vb om l.c gm an Lu n va ey t re DANH MỤC CÁC BẢNG t to Bảng 2.1 : Diện tích trồng dừa tỉnh Việt Nam 29 ng hi Bảng 2.2 : Diện tích sản lƣợng dừa tỉnh .29 ep Bảng 2.3 : Giá trị tạo sản phẩm dừa 31 Bảng 2.4 : Giá trị mang lại từ ngành dừa 31 w n Bảng 2.5 : Định mức sản xuất Cơm dừa sấy khô 38 lo Bảng 2.6 : Tính chất nƣớc thải nhà máy cơm dừa sấy khô 39 ad y th Bảng 2.7 : Kết đo đạc khí thải lị 39 ju Bảng 2.8 : Sản lƣợng tiêu thụ CDSK năm 40 yi Bảng 2.9 : So sánh sản lƣợng TH/KH từ 2013-2015 41 pl al Bảng 2.10 : Thông số nhiệt độ máy sấy 43 n ua Bảng 2.11 : Định biên nhân 2015 .45 va Bảng 2.12 : Chỉ tiêu cân đối kế toán .46 n Bảng 2.13 : Chỉ tiêu kết kinh doanh .47 fu ll Bảng 2.14 : Bảng so sánh tiêu tăng trƣởng năm .48 m oi Bảng 2.15 : Bảng tiêu sinh lợi 48 nh Bảng 2.16 : Bảng giá mua cơm dừa 9.2015 49 at z Bảng 2.17 : Bảng theo dõi định mức tiêu hao tháng 2015 51 z vb jm ht Bảng 3.1 : Tiêu chí hồn thiện việc xây dựng tiêu chuẩn sản phẩm .52 Bảng 3.2 : Bảng tiêu chí xác định lực nhà máy 53 k gm l.c Bảng 4.1 : Tiêu chuẩn sản phẩm CDSK 57 om Bảng 4.2 : Cơng suất tồn nhà máy tối ƣu 58 an Lu Bảng 4.3 : Công suất khâu quy trình sản xuất .59 Bảng 4.4 : Định biên nhân (điều chỉnh giảm) 61 Bảng 4.9 : Kế hoạch bảo dƣỡng máy móc thiết bị 67 ey Bảng 4.8 : Kết công việc khâu cân – lựa – rửa .64 t re Bảng 4.7 : Tình hình điều phối trấu .63 n Bảng 4.6 : Kết nhận nguyên liệu tháng 4.2016 63 va Bảng 4.5 : Kết điều độ sản xuất tháng 4.2016 62 Bảng 4.10 : Kết kiểm soát chất lƣợng nguyên liệu đầu vào 68 t to Bảng 4.11 : Nhiệt độ sấy tháng 4.2016 69 ng Bảng 4.12 : Tồn kho sản phẩm 71 hi ep Bảng 4.13: Tổng hợp chi phí nhân 72 Bảng 4.14 : Tỷ lệ tiêu hao cơm dừa tƣơi sản xuất 72 w Bảng 4.15 : Tiêu hao sản xuất .73 n lo Bảng 4.16 : Tỷ trọng tiêu hao 73 ad Bảng 4.17 : Giá thành sản xuất tháng 4.2016 74 ju y th yi pl n ua al n va ll fu oi m at nh z z k jm ht vb om l.c gm an Lu n va ey t re 66 4.4.8 Quản lý khâu đóng gói – nhập kho t to Số lƣợng lao động : ngƣời/2 ca, suất từ – 11 tấn/ca ng hi Thành phẩm : 32-38 bao 25kg/giờ ep Bao bì : PE + Kraft Tỷ lệ hao hụt : 200g/ ngày sản xuất w n Sản phẩm KPH : 0,5% Nguyên nhân : trình thao tác cơng lo ad nhân ép miệng bao chƣa kín ju y th Số lần dừng máy : 01 lần vào ngày 13/4/2016 từ 17 đến 17 45 yi tổng thời gian 45 phút sên vít tải bị dùn pl n ua al 4.4.9 Quản lý máy móc thiết bị n va ll fu oi m at nh z z k jm ht vb om l.c gm an Lu n va ey t re 67 Bảng 4.9 : Kế hoạch bảo dƣỡng máy móc thiết bị t to ng Tên hạng mục bảo dƣỡng I Khu lựa rửa nghiền hi TT Nội dung bảo dƣỡng Chi phí Tháng ep Vít tải bơm mở bạc đạn x Motor giảm tốc Kiểm tra châm nhớt, tăng đƣa sên x Tủ điện Vệ sinh x Kết w II Khu sấy n bơm mở bạc đạn x Motor giảm tốc vệ sinh châm nhớt, tăng đƣa sên, dây curo x Tủ điện Vệ sinh, test rơ le nhiệt, cp x bơm mở bạc đạn x Châm nhớt bạc đạn dên ( 4922), x kiểm tra siết bulon x lo Vít tải ad Thùng sấy ju y th Quạt sấy yi Nhíp thùng sấy bơm mở bạc đạn x vệ sinh,châm nhớt, tăng đƣa sên x Vệ sinh, test rơ le nhiệt, cp x n Tủ điện ua Motor giảm tốc al Vít tải pl III Khu bao bì va IV Khu vực lị bơm mở bạc đạn x Tủ điện Vệ sinh, test rơ le nhiệt, cp x lƣới lọc nƣớc vệ sinh x n Quạt hút ll fu oi m V Khu xử lý nƣớc thải vệ sinh lƣới lọc Bơm sụt khí kiểm tra, vơ mở Phao vệ sinh tiếp điểm Tủ điện Vệ sinh , test rơ le nhiệt, cp, x nh Bơm nƣớc x at x z x z Máy điều hòa vệ sinh x Nguồn : Dữ liệu công ty BTCO x k jm Vệ sinh, ht Kiểm tra hệ thống chiếu sáng vb VI Các kho Tổng lƣợng vôi sử dụng : 1490 kg Tổng lƣợng clorine : kg n : 1124 m3 va Tổng lƣợng nƣớc xử lý an Lu : 2724 kw om l.c 4.5.1 Kiểm soát hệ thống phụ trợ Tổng lƣợng điện tiêu thụ gm 4.5 Kiểm soát chất lƣợng vận hành ey hiểm trình vận hành cần sửa chữa lại gấp Về hệ thống xử lý t re Riêng nhà vận hành hệ thống xử lý nƣớc thải bị nứt nẻ nhiều gây nguy 68 nƣớc thải xuống cấp nên nƣớc xử lý đƣợc khoảng 60m3/ngày đêm t to Vệ sinh cuối tuần: bể khử trùng, bể lắng, đƣờng mƣơng thoát nƣớc mƣa ng Kiểm tra tất bơm hi ep Xử lý cố kỹ thuật bể bạc đạn vít tải lùa, phục hồi 3,5 4.5.2 Kiểm soát chất lƣợng nguyên liệu đầu vào w n lo Bảng 4.10 : Kết kiểm soát chất lƣợng nguyên liệu đầu vào ad Nguyên liệu CDT ( kg) Dừa dạt (kg) Tỷ lệ (%) 183998 858 0,4 Tuần 16 11/04-16/04 168368,4 1347 0,8 Tuần 17 18/04-23/04 209253,8 1792 0,9 131268,9 1471 1,1 692889,1 5468 0,8 ju y th Tuần yi Tuần 15 04/04-09/04 pl n ua al n va ll fu Tuần 18 25/04-30/04 oi m Tổng cộng z Tỷ lệ dừa trả: 0,8% at nh Nguồn : Dữ liệu công ty BTCO z Nguyên nhân trả dừa: phần lớn lƣợng dừa trả dừa mềm, số 4.5.3 Kiểm sốt q trình xay nguyên liệu cơm dừa tƣơi om l.c Thiết bị xay đƣợc vệ sinh gm Thiết bị xay : k jm ht vb dừa bị hƣ an Lu Sự cố trình sản xuất: Ngày 05/04/2016 (từ 15h50 – 16h10) có xảy cố đứt dây curo Đƣợc phận kỹ thuật thay thời gian 20 phút Ngày ey Chất lƣợng cơm dừa sau xay: t re khăn cho q trình kiểm sốt hàm lƣợng SO2 trình sản xuất n Bơm định lƣợng: tốc độ bơm máy bơm định lƣợng yếu Gây khó va 18/04/2016 (từ 22h05 – 1h35) hƣ cốt máy nghiền 69 Quá trình xay nhằm mục đích xay cơm dừa tƣơi thành cỡ hạt theo yêu cầu t to khách hàng Báo cáo chất lƣợng cho thấy từ ngày 5/4 đến ngày 18/4 cỡ hạt sau ng xay kích cỡ theo yêu cầu khách hàng Tuy nhiên từ ngày 19/4 đến 23/4 kích hi ep cỡ hạt khơng đạt Lý lƣợng dừa pha nhiều, chủ yếu fine hạt to Nhƣng tỷ lệ khơng đạt chấp nhận đƣợc w n Nguyên nhân tỷ lệ hạt không đạt ngày 18/04/2016 có hƣ cốt máy xay Trong lo ad q trình thay ảnh hƣởng đến kích cỡ hạt, nhƣng tỷ lệ không lệch nhiều y th với yêu cầu nên khó chỉnh Việc kiểm soát hàm lƣợng SO2 ju trình sản xuất gặp khó khăn tốc độ máy bơm yếu không ổn định yi pl 4.5.4 Kiểm soát chất lƣợng khâu trùng al n ua Qua bảng theo dõi nhiệt độ trùng trình sản xuất, nhận thấy nhiệt va độ trùng đạt từ 95-100oC, khơng có khoảng thời gian nhiệt độ trùng n không đạt, đảm bảo tiêu diệt vi sinh vật yêu cầu theo GMP ll fu oi m 4.5.5 Kiểm soát chất lƣợng khâu sấy at nh Bảng 4.11 : Nhiệt độ sấy tháng 4.2016 Nhiệt sấy thực z Nhiệt sấy chuẩn z Nhiệt độ vùng sấy 1: 90±10oC V2: Nhiệt độ vùng sấy (100 ± 10oC) Nhiệt độ vùng sấy 2: 100±10oC V3: Nhiệt độ vùng sấy (100 ± 10oC) Nhiệt độ vùng sấy 3: 100±10oC k jm ht vb V1: Nhiệt độ vùng sấy 1(90 ± 10oC) l.c gm Nguồn : Dữ liệu công ty BTCO om Từ bảng theo dõi nhiệt độ thời gian sấy nhận thấy: nhiệt độ sấy vùng trình sản xuất đạt theo yêu cầu an Lu sấy nằm khoảng từ 90 đến 1020C Qua nhận thấy nhiệt độ sấy ey t re khuẩn trƣớc vào ca sản xuất đƣợc tổng vệ sinh vào cuối tuần sản xuất n Làm nguội lựa tạp chất : Sàng làm nguội, vít tải đƣợc vệ sinh sẽ, diệt va Thiết bị: hƣ bạc trình sản xuất, thay kịp thời 70 Chất lƣợng sản phẩm : Nhiệt độ sản phẩm sau trình làm nguội đảm bảo t to ≤ 350C ngày sản xuất Chỉ trừ ngày 06/04/2016 máy lạnh bị hƣ sản ng phẩm sau trình làm nguội nhiệt độ lên đến 500C Sản phẩm đƣợc lƣu kho hi ep theo dõi Sàng phân hạt : Lƣới sàng đƣợc vệ sinh trƣớc sau sản xuất theo w n quy trình, lắp sàng theo loại hàng cần sản xuất lo ad Định lƣợng đóng bao bì : Các dụng cụ cân tịnh thành phẩm đƣợc vệ sinh, khử y th trùng trƣớc, sau q trình sản xuất theo QUY TRÌNH Q trình định ju lƣợng đóng bao bì đảm bảo đủ lƣợng hàn kín bao bì theo GMP Cân đƣợc yi pl hiệu chuẩn thời hạn Thời gian hiệu chuẩn lần sau ngày 31/12/2016 ua al Dò kim loại : Thành phẩm sau đóng bao đƣợc đƣa qua máy dò kim loại, kiểm tra n cách giờ/lần Trong tháng 4/2016, tổng số bao thành phẩm qua máy dò kim va n loại 12192 bao 25kg tƣơng đƣơng 304800 kg Kết không phát mảnh ll fu kim loại bao thành phẩm, bao thành phấm đạt đƣợc tiến hành đƣa oi m vào lƣu kho bảo quản at nh 4.5.6 Kiểm soát chất lƣợng thành phẩm z z Theo dõi tình trạng kho thành phẩm k gm Tình trạng chất xếp hàng hóa: hàng chất từ 10-12 lớp jm thành phẩm tốt ht vb Nhiệt độ kho đạt ổn định từ 25-27oC, phù hợp để bảo quản, trì chất lƣợng om khơng phát côn trùng động vật gây hại kho l.c Côn trùng, động vật gây hại: qua trình kiểm tra hàng ngày phận kho Tình trạng vệ sinh kho: kho đảm bảo sẽ, ngăn nắp, thơng thống an Lu Theo dõi chất lƣợng thành phẩm lƣu kho ey Kết thử nghiệm vi sinh, hóa lý, cảm quan t re mùi đặc trƣng, khô xốp n 4/2016, qua kiểm tra chất lƣợng hàng tuần, đánh giá thành phẩm đạt, màu trắng, va Thành phẩm lƣu kho đƣợc sản xuất tháng 12/2015, tháng 1,2 71 Vi sinh: kết vi sinh tháng 4/2016 nhìn chung tốt, bị nhiễm Riêng t to ngày 22/4/2016, kết mẫu bị nhiễm TPC (1.1 x 10^4), QC gửi mẫu tái kiểm ng để tách nhiễm, tách lô hàng không đạt hi ep 4.5.7 Kiểm sốt hàng hóa kho w Tổng sức chứa kho theo Quy hoạch 328 tấn, chứa 376 n lo Quản lý thành phẩm : ad Loại hàng Quy cách Nhập yi STT ju y th Bảng 4.12 : Tồn kho sản phẩm Xuất Chất lƣợng Tồn 11.975 351696.4 Đạt bao 22,68kg 0 476.28 kg Đạt Me bao 25 kg 0 875 Đạt Fine cuối ca bao 25 kg 3.795 425 KPH pl 305.600 Fine bao 25 kg Fine n ua al va n 3.715 fu tái chế 363.199,92 ll Tổng cộng Ghi m oi Nguồn : Dữ liệu công ty BTCO z ht vb Dự kiến tháng tới xuất 03 cont HĐ 66: 39 z Xuất hàng tháng qua: HĐ 058: 12.025 kg at nh Xuất nhập hàng hóa om l.c Tổng số nhân đến ngày 29/04/2016: 71 nhân gm 4.6 Chi phí nhân k bốc xếp lên 5.000 đơng/tấn jm Về bốc xếp: Do phải th ngồi nên tổ bốc xếp yêu cầu nâng đơn giá an Lu n va ey t re 72 Bảng 4.13: Tổng hợp chi phí nhân t to ng T T hi ep w n GIÁN TIẾP SẢN XUẤT Ban điều hành Trƣởng/phó phụ trách phận Giám sát, ca trƣởng Nhân viên Bộ phận sữa chữa/ bảo trì + Mơi trƣờng TRỰC TIẾP SX Tổ lị Đóng bao Tp Tổ sấy Tổ nghiền Tổ nạp liệu Chuyển kho Tổ lựa rửa Tổ bốc xếp Tổng cộng lo ad Số lƣợng 29 18 Vị trí ju y th yi pl n ua al n va ll fu oi m 10 11 12 13 Lƣơng thực chi 178,88 36,26 23,5 9,9 77,6 Tổng CPNS 235 44 29 14 105 31,6 42 44 8 4 73 171,57 15,54 24,88 24,27 11,91 11,74 12,17 31,90 39,16 350,447 242 28 36 35 17 17 15 43 50 477 at nh Nguồn : Dữ liệu công ty BTCO z 4.7 Tỷ lệ tiêu hao z vb 102% ey t re 99% n Nguồn : Dữ liệu công ty BTCO 116% va Dừa bột, dừa cục 121% an Lu Tỷ lệ tiêu hao 119% om Đơn giá CDT 16 19 252,194 305,60 575 665,44 16.481,96 16.816,48 2,28 2,25 1.493,00 l.c Sản lƣợng CDSK (tấn) Nguyên liệu CDT (tấn) KHSX TH KHSX TH KHSX TH NCC Hệ thống KHSX TH TH Tỷ trọng gm Số ngày SX Tổng k Tình hình sản xuất jm ht Bảng 4.14 : Tỷ lệ tiêu hao cơm dừa tƣơi sản xuất 73 Nhận xét: t to Số ngày sản xuất vƣợt so với KH ngày tƣơng đƣơng 19 ng Sản lƣợng CDSK đạt nhiều KHSX 53,406 TP tƣơng đƣơng 21 hi ep Bảng 4.15 : Tiêu hao sản xuất w ĐỊNH MỨC TIÊU HAO n Định mức lo Nhiên liệu trấu (tấn tp) ad ju y th 99% 177,90 Định mức yi pl al TH 5,58 Định mức 40,4 TH ua 70% 100% 40,40 Định mức n va 300 TH n 91% 274,21 Định mức 600 1.312,17 3000 TH 4.450,26 ll TH m fu Định mức oi Vơi 180 TH Bao bì 85% 521,63 Định mức Nƣớc (M3 Tấn) AT204 615 TH Điện (KW Tấn) Meta Tỷ trọng T4/2016 219% 148% nh at Nguồn : Dữ liệu công ty BTCO z z Bảng 4.16 : Tỷ trọng tiêu hao Tháng Tỷ trọng (2,10) (2,42) (93,37) (0,00) (26,55) (25,79) 712,17 1.450,26 (32,33) 99% 70% 85% 100% 34% 91% 219% 148% 89% om l.c gm Tăng giảm an Lu n va ey t re Tuần 18 Tỷ Tăng giảm trọng (9) 95% (3) 58% (129) 79% 100% (1) 97% (24) 92% 510 185% 2.026 168% (91) 70% k Nguồn : Dữ liệu công ty BTCO jm Điện (Kw) Nƣớc (m3) Củi trấu Bao PE 25 Kg Bao giấy 2L (25kg) Meta (kg) AT2O4 (kg) Vôi (kg) Clorine (kg) TỶ TRỌNG, TĂNG GIẢM Tuần 16 Tuần 17 Tỷ Tỷ Tăng Tăng giảm giảm trọng trọng 102% (2) 99% (2) 79% (3) 68% (70) 89% (98) 84% 101% 100% (40) 0% (16) 60% (41) 86% (25) 92% 835 239% 635 206% 1.651 155% 1.938 165% (22) 93% (25) 92% ht vb KHOẢN MỤC Tuần 15 Tỷ Tăng giảm trọng (4) 98% (2) 71% (89) 86% (0) 99% (40) 0% (14) 95% 805 234% 396 113% (17) 94% 74 Nhận xét: t to Chi phí hóa chất AT204 (Lị hơi) sử dụng vƣợt 712.17 g/tấn TP vƣợt 119% ng Chi phí hóa chất Vôi (Xử lý nƣớc thải) sử dụng vƣợt 1.450,26 g/tấn vƣợt 48% hi ep 4.8 Giá thành sản xuất w Bảng 4.17 : Giá thành sản xuất tháng 4.2016 n lo ad CHI PHÍ GIÁ THÀNH TẤN y th Tuần 16 Tuần 17 Tuần 18 05/0409/04 11/0415/04 18/0423/04 25/0427/04 yi TH 16,865 Chi phí nhân cơng trực tiếp KH ua TH 0.721 Chi phí BP gián tiếp KH 0.552 0.280 0.560 0.552 0.552 0.552 0.292 0.051 0.294 0.393 0.068 0.044 0.037 1.133 0.850 0.064 114% 0,073 0.285 k 0.150 0.296 0.386 0.232 0.878 0.883 0.883 0.876 38,134 41,454 40,641 40,032 107% ey t re đ/kg n Nhận xét: Giá thành sản xuất tăng chủ yếu giá CDT tăng 1.638 va Nguồn : Dữ liệu công ty BTCO 40,925 an Lu 41,267 117% om l.c 0.740 0.830 81% gm 0.146 KH TH jm 0.064 KH TH 0,064 ht 0.078 81% 0.913 vb 0.083 66% 0.045 z 0.900 80% 0.291 z 0.953 99% 0.552 0.363 at 0.921 96% 0.721 nh TH 0.046 109% 37,231 0.721 oi KH 0.721 m Chi phí bao bì TH 36,216 ll KH Tổng chi phí giá thành 0.721 fu Chi phí hóa chất TH 111% 16,535 n KH 36,893 va TH 16,015 0.750 KH Chi phí củi trấu Chi phí khác 37,779 n Chi phí nƣớc 37,688 KH TH 16,305 34,170 al TH 16,779 pl KH TH Tỷ trọng 14,897 Chi phí nguyên liệu Chi phí điện T4/2016 KH ju Đơn giá CDT Tuần 15 75 CHƢƠNG t to KẾT LUẬN ng hi Với việc vận dụng lý thuyết quản trị chi phí theo hoạt động quản trị vận hành ep BTCO có tài liệu làm việc quản trị vận hành nhằm kiểm soát chất lƣợng w sản phẩm giá thành sản xuất thông qua kiểm soát định mức kinh tế kỹ thuật, tiêu n lo chuẩn chất lƣợng khâu sản xuất cách thức thực thi sản xuất cho khâu, ad phận nhằm đạt mục tiêu Kết so sánh trƣớc sau triển khai giải y th pháp hồn thiện mơ hình vận hành nhƣ sau : ju yi  Với công tác quản lý sản phẩm : có tiêu cụ thể nhóm sản phẩm pl al CDSK hạt Me Fine nhằm tổ chức sản xuất, kiểm soát chất lƣợng so n ua sánh yêu cầu từ khách hàng để báo giá, định lƣợng cụ thể, cam va kết nghiệm thu sản phẩm với khách hàng n  Về việc xác định lực nhà máy: xác định đƣợc lực tối ƣu nhà fu ll máy theo mùa vụ nguyên liệu giúp việc hoạch định sản lƣợng cung ứng m oi thị trƣờng, giúp cho việc định giá, sách việc tồn kho sản phẩm, nh at tạo lợi cạnh tranh giá có khả xác định đƣợc giá nguyên liệu z z CDT đầu vào ht vb  Tổ chức nhân hiệu quả: giúp cho việc tổ chức theo ca kíp làm việc, lịch k gm diện nhân công suất làm việc jm trực việc làm cụ thể khâu theo quy trình sản xuất để quản lý việc l.c  Kiểm soát vận hành sản xuất: có đƣợc quy tắc tổ chức điều độ sản xuất om với tiêu chí cụ thể, quản lý nguyên liệu CDT đầu vào tiêu vận hành tuần làm việc nhƣ : tiêu hao chi phí sản xuất, tiêu hao an Lu ngun liệu, tình trạng máy móc thiết bị khâu Tất có số liệu cụ phẩm ey pháp xử lý tận gốc rễ vấn đề/nguyên nhân gây ảnh hƣởng chất lƣợng sản t re kiểm sốt chất lƣợng theo quy trình, ghi nhận số liệu, phân tích có giải n  Kiểm soát chất lƣợng: thay đổi việc quản lý chất lƣợng đầu cuối thành va thể BGĐ hiệu chỉnh nhƣ định sát với thực tiễn 76  Kiểm soát số tiêu hao yếu giá thành sản phẩm: với việc thiết t to lập mơ hình vận hành việc kiểm sốt mơ hình có hiệu hay khơng ng thông qua số vận hành lớn số tiêu hao yếu hi ep số giá thành sản xuất Tất đảm bảo việc thực thi đƣợc tuân thủ máy vận hành đƣợc hiệu chỉnh có xảy thay đổi từ môi trƣờng w n kinh doanh giá đầu vào thay đổi lo ad Nhƣ vậy, việc vận dụng thay đổi mơ hình vận hành mới, Ban giám đốc y th kiểm sốt đƣợc tình hình sản xuất với giá thành biến động nhƣ Thực tế, ju việc cân đối yếu tố thị trƣờng kinh doanh với yếu tố quản trị giá thành, quản yi pl trị nhân theo công việc quản lý định mức tiêu hao sẽ thách thức ua al Ban giám đốc việc trì máy hoạt động ổn định hiệu Do tùy n thời kỳ Ban giám đốc cần xem xét chi tiết giải pháp để cân đối va n tiêu nhân sự, sản xuất, kinh doanh, tài để tối ƣu hoạt động ll fu Với kết thực tế áp dụng vào tháng 4.2016 giúp công ty xác định rõ chi oi m tiết chi phí hoạt động kiểm sốt đến định mức khâu, Ban giám đốc tiếp giai đoạn at nh tục áp dụng mơ hình vận hành để triển khai thực mục tiêu chiến lƣợc z z k jm ht vb om l.c gm an Lu n va ey t re TÀI LIỆU THAM KHẢO t to ng Cao Văn Hóa (2015), Báo cáo Giám đốc lƣu động BTCO tháng 10 năm 2015, Công hi ty CP Xuất Nhập Khẩu Bến Tre, Bến Tre, 42 trang ep Chƣơng trình hợp tác phát triển Việt Nam – Đan Mạch môi trƣờng thuộc Bộ w Công Thƣơng (2011), Tài liệu hƣớng dẫn Sản xuất : ngành sản xuất n lo sản phẩm ngành dừa, Trƣờng ĐH Bách Khoa Hà Nội, 101 trang ad y th Đặng Minh Trang – Lƣu Đan Thọ (2015), Quản trị vận hành đại (Quản trị sản ju xuất dịch vụ), NXB Tài chính, 486 trang yi pl Đỗ Tiến Long (2013), Tái cấu doanh nghiệp Việt Nam, Tạp chí Khoa học al n ua ĐHQGHN, Kinh tế Kinh doanh, Tập 29, số (2013), trang 54-62 n va Đƣờng Võ Hùng, Giáo trình mơn học Quản trị sản xuất tác nghiệp, Khoa Quản ll fu lý công nghiệp Đại học Bách khoa TPHCM oi m F.Robert Jacobs & Richard B.Chase (2014), Quản trị vận hành chuỗi cung ứng at nh (14th Global Edition), NXB Kinh tế TPHCM, 791 trang z Huỳnh Tấn Dũng, Gong Guang Ming, Trần Phƣớc, So sánh phƣơng pháp ABC z phƣơng pháp tính giá truyền thống – cần thiết áp dụng phƣơng pháp ABC vb k trang jm ht cho doanh nghiệp Việt Nam, Tạp chí Đại học Cơng nghiệp TPHCM, 70 gm 256 trang om l.c John P.Kotter (2012), Dẫn dắt thay đổi, NXB ĐH Kinh tế Quốc dân, Hà Nội, an Lu Lê Tuấn Lộc & Nguyễn Văn Nên (2014), Bài nghiên cứu “Gia tăng giá trị hàng nông sản thông qua nâng cấp chuỗi giá trị xuất : Trƣờng hợp nghiên ey Công ty TNHH MTV TM-DV XNK BTCO, Bến Tre, 32 trang t re Lƣu Vĩnh Hào (2016), Báo cáo quản trị hoạt động nhà máy BTCO tháng 4.2016, n học Kinh tế Luật, số 18 (28) ban hành tháng 9-10/2014, trang 86-92 va cứu chuỗi giá trị dừa Bến Tre”, Tạp chí Phát triển Hội nhập Trƣờng Đại Nguyễn Hữu Lam (2012), Hành vi tổ chức, Nhà xuất Hồng Đức, Hà Nội, 405 t to trang ng hi Nguyễn Huy Tâm (2013), NCKH “Áp dụng phƣơng pháp ABC quản lý chi ep phí doanh nghiệp sản xuất nhựa Việt Nam (công ty TNHH Sản xuất BETA)” (Mã số : KT.12.05), Hà Nội, 24 trang w n lo Nguyễn Thị Phƣơng Loan, Giáo trình học tập Quản trị chi phí, Đại học Mở ad TPHCM, TPHCM, 170 trang y th ju Nguyễn Thị Thanh Vân (2015), NCKH “Vấn đề lý luận mơ hình quản trị chi phí yi sản xuất Capacity CAM-I”, Khoa Tài – Kế tốn Trƣờng Đại học pl ua al Đơng Á, 78 trang n Nguyễn Văn Nên (2015), Bài nghiên cứu “Phân tích mối liên kết tác nhân va n chuỗi giá trị dừa Bến Tre”, Tạp chí Phát triển Hội nhập Trƣờng ll fu Đại học Kinh tế Luật, số 26 (36) ban hành tháng 1-2/2016, trang 84-89 m oi Nguyễn Văn Niệm (2012), Luận văn Thạc sĩ Kinh tế “Chiến lƣợc nâng cao lực nh at cạnh tranh ngành dừa Bến Tre”, Đại học kinh tế TPHCM, 59 trang z Tôn Thất Nguyễn Thiêm (2005), Thị trƣờng, chiến lƣợc & cấu, NXB Tổng hợp z jm ht vb TPHCM, TPHCM, 392 trang Trần Tiến Khai & cộng (2011), Báo cáo nghiên cứu phân tích chuỗi giá trị dừa k l.c Bến Tre gm Bến Tre, Dự án Phát triển Kinh doanh với ngƣời nghèo Bến Tre, UBND tỉnh om Trần Tiến Khai (2012), Báo cáo tham luận: “Phân tích chuỗi giá trị dừa Bến Tre" an Lu họp Ban quản lý Dự án DBRP tháng năm 2012, Bến Tre n ey t re Giáo dục va Trƣơng Bá Thanh (2012), Giáo trình kế tốn quản trị, ĐH Kinh tế Đà Nẵng, NXB DANH MỤC CÁC PHỤ LỤC t to Ụsản xuất ng hi PHỤ LỤC : Định mức nguyên liệu, vật tƣ cho khâu sản xuất ep w n lo ad ju y th yi pl n ua al n va ll fu oi m at nh z z k jm ht vb om l.c gm an Lu n va ey t re PHỤ LỤC : Định mức nguyên liệu, vật tƣ cho khâu sản xuất t to ng hi Các khâu sản xuất ep Chỉ tiêu đƣợc định mức ĐVT Định mức Định mức (mùa thuận) (mùa nghịch) Ghi w Các định mức chung cho trình sản xuất Nguyên liệu 2.28 2.32 Hao hụt bao bì % 1 Các định mức phát sinh công đoạn Công đoạn lựa rửa, ngâm Điện kw/Tấn 30 Nƣớc m3/Tấn 3.5 Công đoạn xay Điện kw/Tấn 30 Sodium meta bisulfite Kg/năm 1,500.00 Công đoạn sấy- sàng Điện kw/Tấn 75 Clorine 70% Kg/năm 62.4 n lo ad ju y th yi pl ua al tháng/125 kg n n va ll fu tháng/5,2 lít Lít/năm 216 tháng/18 lít o Lít/năm 864 tháng/72 lít Cồn 90 oi Cồn 70 m o nh at Công đoạn đóng bao Kw/Tấn 30 z Điện Bao chứa cơm dừa Cái/Tấn 20.2 50kg (nhựa 1102k) Công đoạn vận chuyển lƣu kho Chổi cỏ cây/năm Bánh xe máy dò kim cái/năm 16 loại 100mm Cơng đoạn lị Điện kw/Tấn 30 Nƣớc m3/Tấn 3.5 Trấu/Củi trấu kg/Tấn 615 Công đoạn xử lý nƣớc thải Điện kw/Tấn 30 Nƣớc m3/Tấn 3.5 Vôi đá Kg 9,000.00 z jm ht vb quý/cây k om l.c gm quý/04 an Lu n va ey t re tháng/750 kg