Phần 1: Phát triển sản phẩm thủy sản

PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM THỦY SẢN Mục tiêu ◼ ◼ Trang bị kiến thức mối quan hệ tiến trình phát triển sản phẩm thủy sản (khoa học, kỹ thuật, quản lý nghiên cứu, quản lý thương mại, sản xuất, tiếp thị, mua bán, kinh tế,…) Sinh viên độc lập tiến hành nghiên cứu phát triển sản phẩm thủy sản Yêu cầu ◼ Sinh viên biết tổng hợp vận dụng kiến thức liên quan đến thực phẩm thủy sản để ứng dụng thực sản phẩm cụ thể nguyên liệu, qui trình cơng nghệ, trang thiết bị, thiết kế bao bì, thăm dị đánh giá thị trường, tính tốn hiệu kinh tế,… \clip-food\1-0-1-APC Horticultural Food Products Development.mpg Tài liệu tham khảo ◼ ◼ ◼ Giáo trình mơn học Bài báo chuyên đề thực phẩm thủy sản, video minh họa số qui trình sản xuất thực phẩm Trang web liên quan đến công ty chế biến thủy sản Tiểu luận Nội dung 10 Khái niệm sản phẩm Vòng đời sản phẩm thủy sản Chiến lược đổi sản phẩm thủy sản Những ý tưởng cho phát triển sản phẩm Phát triển khái niệm đặc tính kỹ thuật sản phẩm Thiết kế sản phẩm thủy sản qui trinh chế biến Thương mại hóa sản phẩm thủy sản Tiến trình phát triển sản phẩm Quản lý phát triển sản phẩm thủy sản Phát triển sản phẩm theo phương pháp 5D’s Khái niệm sản phẩm \clip-food\2-0-0- New_Food_Product_Hits _Misses _3_Sept_2008.mpg ◼ ◼ ◼ Vấn đề sản phẩm thực phẩm Khái niệm sản phẩm Sản phẩm từ cá 1.1 Vấn đề sản phẩm thực phẩm ◼ ◼ ◼ ◼ ◼ Định nghĩa sản phẩm Bản chất sản phẩm thực phẩm Quan điểm sản phẩm thực phẩm Quan hệ sản phẩm thực phẩm với thị trường Quan hệ sản phẩm thực phẩm với công nghệ chế biến 1.1.1 Định nghĩa sản phẩm ◼ Sản phẩm kết q trình tập hợp hoạt động có liên quan lẫn tương tác với để biến đổi đầu vào đầu (theo ISO 9000:2000) Kiểm tra