Phần 8: Phát triển sản phẩm thủy sản

PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM THỦY SẢN Tiến hành phát triển sản phẩm \clip-food\13-0-0-NewFoodProductHitsMisse22Oct2008.mpg ◼ ◼ ◼ ◼ ◼ ◼ ◼ Xác định loại sản phẩm Tìm hiểu qui trình cơng nghệ Thử nghiệm chế biến sản phẩm Mơ hình hóa qui trình sản xuất Phát triển sản xuất Nghiên cứu đánh giá thị trường Nhóm sản phẩm thủy sản tẩm gia vị 8.1 Xác định loại sản phẩm Thực phẩm chức ◼ Thực phẩm có nguy cao ◼ 8.2 Tìm hiểu quy trình cơng nghệ ◼ ◼ ◼ ◼ Các bước qui trình sản xuất Mục đích cơng đoạn qui trình sản xuất Các thao tác công việc qui trình sản xuất Các u cầu cơng việc qui trình sản xuất 8.2 Tìm hiểu quy trình cơng nghệ ◼ ◼ ◼ Qui trình kỹ thuật chế biến Máy móc, trang thiết bị, dụng cụ sản xuất Bố trí dây chuyền cơng nghệ 8.3 Thử nghiệm chế biến sản phẩm ◼ ◼ ◼ Bố trí thí nghiệm xác định yếu tố ảnh hưởng sản xuất (thành phần nguyên vật liệu, tỷ lệ thành phần nguyên vật liệu, chế độ xử lý, …) Xử lý số liệu kết nghiên cứu Phân tích kết nghiên cứu 8.5.1 Hiện trạng phát triển sản phẩm ◼ ◼ ◼ ◼ Mô tả trạng điều cần làm để đưa sản phẩm thị trường Nêu rõ cơng việc hồn tất Lịch trình phát triển sản phẩm, kế hoạch tung sản phẩm Bằng phát minh sáng chế/ thương hiệu quyền 8.5.1 Hiện trạng phát triển sản phẩm ◼ ◼ ◼ ◼ Lập văn phòng, Tiến hành nghiên cứu thị trường, Thu thập nguồn thông tin, Gửi thử mẫu hàng bán, 8.5.1 Hiện trạng phát triển sản phẩm ◼ ◼ Đảm bảo xây dựng kế hoạch có chất lượng cao chi tiết Nhờ hiệp hội ngành trợ giúp chu trình phát triển sản phẩm cịn thời kỳ đầu chu trình phát triển không tin thông thạo hết giai đoạn phát triển chu trình 8.5.2 Chi phí phát triển sản phẩm ◼ ◼ ◼ Trình bày bàn luận ngân quỹ dành cho thiết kế phát triển Chi phí thiết kế sản phẩm mẫu chi phí đưa mẫu vào sản xuất Chi phí nhân cơng, ngun vật liệu, chi phí tư vấn, chi phí thuê 8.5.2 Chi phí phát triển sản phẩm Các hạng mục chi phí bao gồm: ◼ marketing, ◼ bán hàng, ◼ chi phí quản lý chung 8.5.2 Chi phí phát triển sản phẩm ◼ ◼ Chi phí cố định chi phí quản lý hành chi phí khác quy mơ kinh doanh cơng ty tăng hay giảm Chi phí biến đổi cơng tác phí, th mua thiết bị, chi cho nhu yếu phẩm 8.5.3 Yêu cầu nhân công ◼ Nêu sơ lược ban quản lý ◼ Nêu cụ thể lực lượng nhân công ◼ Nêu rõ cần người họ cần phải có kỹ làm việc ◼ Kế hoạch đào tạo 8.5.4 Báo cáo tài chi phí hoạt động ◼ Báo cáo chi phí hoạt động, yêu cầu vốn giá vốn hàng hoá ◼ Lập bảng tính cho năm ◼ Bảng tính dự trù cho năm 8.6 Nghiên cứu đánh giá thị trường ◼ ◼ ◼ ◼ Biểu mẫu câu hỏi vấn Danh sách người trả lời vấn Bảng phân tích thơ kết thu Báo cáo hàng tuần diễn biến 8.7 Nhóm sản phẩm thủy sản tẩm gia vị Thảo luận Kiểm tra