Quy định điều kiện cơ sở, vùng nuôi tôm sú, tôm chân trắng thâm canh đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm

106 CÔNG BÁO/Số 487 + 488 ngày 12-8-2010 BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự - Hạnh phúc Số: 45/2010/TT-BNNPTNT Hà Nội, ngày 22 tháng năm 2010 THÔNG TƯ Quy định điều kiện sở, vùng nuôi tôm sú, tôm chân trắng thâm canh đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm Căn Nghị định số 01/2008/NĐ-CP ngày 03/01/2008 Chính phủ quy định chức năng, nhiệm vụ, quyền hạn cấu tổ chức Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn; Căn Nghị định số 75/2009/NĐ-CP ngày 10/9/2009 Chính phủ sửa đổi Điều Nghị định số 01/2008/NĐ-CP ngày 03/01/2008 Chính phủ quy định chức năng, nhiệm vụ, quyền hạn cấu tổ chức Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn; Căn Nghị định số 59/2005/NĐ-CP ngày 04/5/2005 Chính phủ Quy định điều kiện sản xuất, kinh doanh số ngành nghề thủy sản; Căn Nghị định số 33/2005/NĐ-CP ngày 15/3/2005 Chính Phủ Quy định chi tiết thi hành số điều Pháp lệnh Thú y Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn quy định điều kiện sở, vùng nuôi tôm sú, tôm chân trắng thâm canh đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm sau: Chương I QUY ĐỊNH CHUNG Điều Phạm vi điều chỉnh đối tượng áp dụng Phạm vi điều chỉnh: Thông tư quy định điều kiện sở, vùng nuôi thương phẩm tôm sú (Penaeus monodon Fabricus, 1798), tôm chân trắng (Penaeus vannamei Boone, 1931) thâm canh đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm Đối tượng áp dụng: Thông tư áp dụng tổ chức, cá nhân có liên quan đến ni thương phẩm tôm sú, tôm chân trắng thâm canh Việt Nam CÔNG BÁO/Số 487 + 488 ngày 12-8-2010 107 Tổ chức, cá nhân nuôi thương phẩm tôm sú, tôm chân trắng quảng canh, quảng canh cải tiến, bán thâm canh không thuộc đối tượng điều chỉnh Thông tư Cơ sở nuôi thương phẩm tôm sú, tôm chân trắng tuân thủ quy định chung Thông tư kiểm tra theo quy trình GAP (SQF, VietGAqP, GlobalGAP, ) quan có chức cấp chứng nhận nuôi tôm sú, tôm chân trắng đạt cấp độ tương ứng Điều Giải thích từ ngữ Trong Quy định này, từ ngữ hiểu sau: Cơ sở nuôi tôm sú, tôm chân trắng thâm canh (sau gọi sở nuôi tôm) nơi diễn hoạt động nuôi tôm sú, tôm chân trắng thâm canh cá nhân tổ chức làm chủ Vùng nuôi tôm sú, tôm chân trắng thâm canh (sau gọi vùng ni tơm) khu vực có nhiều sở nuôi tôm sú, tôm chân trắng thâm canh với diện tích ni tối thiểu 30 ha, sử dụng chung nguồn nước cấp Nuôi tôm sú, tôm chân trắng thâm canh đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm hình thức ni tơm có điều kiện, đáp ứng tiêu chuẩn Chương II Thông tư Chương II ĐIỀU KIỆN CƠ SỞ, VÙNG NUÔI Điều Điều kiện chung Cơ sở, vùng nuôi tôm phải nằm vùng quy hoạch; tuân thủ theo quy định nuôi tôm địa phương Đối với sở nhỏ lẻ nằm vùng quy hoạch trước thơng tư có hiệu lực thi hành sở nuôi tôm phải tuân thủ theo quy định quản lý giám sát địa phương Cơ sở nuôi tôm phải đăng ký sở nuôi theo quy định Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn Chất lượng nguồn nước sở, vùng nuôi tôm phải đảm bảo theo yêu cầu phụ lục Thông tư Điều Điều kiện sở hạ tầng Hệ thống ao nuôi a) Ao ni phải có diện tích mặt nước tối thiểu 3.000 m2; độ sâu từ đáy ao đến mặt bờ phải đạt tối thiểu 2,0 m; bờ ao phải chắn, khơng rị rỉ; 108 CƠNG BÁO/Số 487 + 488 ngày 12-8-2010 b) Đáy ao phải gia cố đầm đáy, chống thấm, phẳng, dốc nghiêng phía cống từ 8o - 10o; c) Ao phải có cống cấp thoát nước riêng biệt đảm bảo chắn khơng rị rỉ Cống cấp phải có lưới chắn lọc nước nhằm loại bỏ cá tạp, dịch hại cỏ rác cấp nước vào ao Hệ thống xử lý nước cấp chất thải a) Ao chứa (lắng): dùng để trữ nước xử lý làm nước trước cấp cho ao ni; diện tích ao chứa chiếm từ 15 - 20% tổng diện tích mặt nước sở, vùng nuôi; bờ đáy ao chắn, khơng rị rỉ, thẩm lậu; b) Hệ thống xử lý nước thải: khuyến khích sở, vùng ni tơm có hệ thống xử lý nước thải từ ao nuôi tôm trước thải môi trường; c) Khu chứa bùn thải: sở, vùng nuôi tôm phải có khu chứa bùn thải đảm bảo xử lý hết lượng bùn thải sau đợt nuôi, khu chứa bùn thải có bờ ngăn khơng để bùn nước từ bùn mơi trường xung quanh Hệ thống kênh cấp kênh nước: sở, vùng ni tơm phải có kênh cấp kênh nước riêng biệt, chắn, khơng rị rỉ, thẩm lậu, đảm bảo đủ cấp thoát nước cần thiết Khu vực sơ chế, bảo quản tôm nguyên liệu sau thu hoạch: phải cách ly với khu vực nuôi tôm Hệ thống sở hạ tầng phụ trợ bao gồm: nhà ở, nơi làm việc, kho chứa thức ăn, kho chứa bảo quản máy móc, dụng cụ, nguyên vật liệu cơng trình phụ trợ khác tuỳ theo sở, vùng ni Các cơng trình phụ trợ phải tách biệt với hệ thống ao nuôi, đảm bảo u cầu: chắn, khơ ráo, thơng thống có kệ để nguyên vật liệu cách sàn nhà tối thiểu 15cm; có ngăn bảo quản riêng biệt máy móc, ngư cụ, thức ăn, thuốc thú y thủy sản, sản phẩm xử lý cải tạo môi trường, nhiên liệu Điều Điều kiện trang thiết bị, máy móc, dụng cụ chuyên dùng Cơ sở nuôi tôm phải đảm bảo đầy đủ trang thiết bị, máy móc, dụng cụ chuyên dùng cho vận hành sản xuất theo phụ lục Thông tư Vùng nuôi tôm phải trang bị hệ thống máy bơm xây dựng hệ thống cấp, thoát nước cho vùng Động thiết bị dùng nuôi tôm phải đảm bảo kỹ thuật, khơng rị rỉ xăng dầu gây ô nhiễm môi trường CÔNG BÁO/Số 487 + 488 ngày 12-8-2010 109 Điều Điều kiện quy trình cơng nghệ nuôi tôm Chuẩn bị ao nuôi a) Trước thả giống, sở nuôi tôm phải cải tạo ao nuôi với biện pháp phù hợp nhằm giảm thiểu mầm bệnh cải thiện chất lượng đáy ao, bảo đảm thời gian gián đoạn tối thiểu 01 tháng sau đợt nuôi; b) Nước cấp vào ao nuôi tôm phải xử lý nhằm loại bỏ mầm bệnh, dịch hại Nước cấp nước q trình ni tôm phải đảm bảo chất lượng nước theo phụ lục Thông tư Tuyển chọn giống thả giống a) Tôm giống để nuôi phải đảm bảo chất lượng theo Tiêu chuẩn Việt Nam quy định Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thơn hành; có giấy chứng nhận kiểm dịch quan quản lý chuyên ngành; b) Mật độ thả giống - Nuôi tôm chân trắng thâm canh: mật độ > 60 con/m2; - Nuôi tôm sú thâm canh: mật độ > 20 con/m2 c) Mùa vụ thả giống: tuân thủ lịch mùa vụ hàng năm địa phương Thức ăn chất bổ sung thức ăn a) Thức ăn chất bổ sung thức ăn phải nằm danh mục phép lưu hành Việt Nam; b) Trường hợp sở tự sản xuất thức ăn cho tơm chất lượng thức ăn phải đảm bảo theo quy định Tiêu chuẩn ngành 28 TCN 102: 2004 Thức ăn hỗn hợp dạng viên cho tôm sú Thuốc, chế phẩm sinh học, sản phẩm xử lý cải tạo môi trường nuôi trồng thủy sản phải nằm danh mục phép lưu hành Việt Nam Quản lý chăm sóc a) Mực nước ao ni: phải trì thấp 1,4 m; b) Môi trường ao nuôi: chủ sở nuôi tôm phải định kỳ kiểm tra tiêu môi trường nước, bùn đáy ao nuôi theo quy định mục I phụ lục Thông tư này; c) Cho tôm ăn: phần ăn tôm thường từ - 4% trọng lượng tôm/ngày, nhiên lần cho ăn người nuôi cần kiểm tra mức độ sử dụng thức ăn tôm để điều chỉnh lượng thức ăn lần sau cho phù hợp; số lần cho tôm ăn - lần/ngày; d) Nước thải chất thải 110 CÔNG BÁO/Số 487 + 488 ngày 12-8-2010 - Nước thải từ nuôi tôm trước thải môi trường phải xử lý đảm bảo đạt tiêu chuẩn theo quy định phụ lục Thông tư này; - Chất thải rắn bùn đáy ao phải đưa vào khu chứa riêng biệt, không xả thải môi trường xung quanh chưa xử lý e) Phịng bệnh cho tơm - Cơ sở ni tơm phải xây dựng thực kế hoạch giám sát sức khỏe tôm nuôi theo hướng dẫn phụ lục Thông tư này; - Tôm bệnh, tôm chết chất thải ao bị bệnh phải thu gom, xử lý kịp thời; - Người lao động, dụng cụ, thiết bị tiếp xúc trực tiếp với bùn, nước di chuyển từ ao sang ao khác phải vệ sinh để ngăn ngừa lây lan mầm bệnh Yêu cầu thu hoạch sản phẩm Cơ sở ni tơm phải ngừng sử dụng thuốc kháng sinh, hóa chất trước thu hoạch tôm theo hướng dẫn nhà sản xuất Điều Điều kiện lao động kỹ thuật Cơ sở ni tơm có diện tích ni nhỏ phải có người tham gia khóa tập huấn, đào tạo quy định điều kiện sở, vùng nuôi tôm sú, tôm chân trắng thâm canh đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm có người tham gia khóa tập huấn, đào tạo ni trồng thủy sản có trách nhiệm Cơ sở ni tơm có diện tích ni từ đến 20 phải có cán trung cấp ni trồng thủy sản Cơ sở ni tơm có diện tích ni lớn 20 phải có cán kỹ sư nuôi trồng thủy sản Điều Điều kiện quản lý hồ sơ Cơ sở nuôi tôm phải ghi nhật ký lưu giữ hồ sơ hoạt động sản xuất nuôi tôm theo mẫu mục II phụ lục Thông tư Chương III TỔ CHỨC THỰC HIỆN Điều Trách nhiệm quan Tổng cục Thủy sản chịu trách nhiệm hướng dẫn, giám sát, kiểm tra thực Thông tư phạm vi nước CÔNG BÁO/Số 487 + 488 ngày 12-8-2010 111 Sở Nông nghiệp Phát triển nông thôn chịu trách nhiệm tổ chức, triển khai thực Thông tư địa bàn tỉnh, thành phố Ðiều 10 Hiệu lực thi hành Thơng tư có hiệu lực sau bốn mươi lăm ngày, kể từ ngày ký ban hành Trong trình thực hiện, có khó khăn, vướng mắc đề nghị quan, tổ chức, cá nhân phản ánh kịp thời Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn để nghiên cứu, giải quyết./ KT BỘ TRƯỞNG THỨ TRƯỞNG Vũ Văn Tám 112 CÔNG BÁO/Số 487 + 488 ngày 12-8-2010 Phụ lục YÊU CẦU CHẤT LƯỢNG NƯỚC NI TƠM (Ban hành kèm theo Thơng tư số 45/2010/TT-BNNPTNT ngày 22 tháng năm 2010 Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn) TT Chỉ tiêu Đơn vị Mức tối ưu Giới hạn cho phép BOD5 mg/l ≤ 20 < 30 NH3 mg/l ≤ 0,1 < 0,3 H2S mg/l ≤ 0,03 < 0,05 NO2 mg/l ≤ 0,25 < 0,35 pH 7,5 ÷ 8,5 8,0 ÷ 8,3 ÷ 9, dao động ngày không 0,5 Nhiệt độ o C 20 ÷ 30 18 ÷ 33 Độ muối %o 10 ÷ 25 ÷ 35 Ơxy hịa tan (DO) mg/l ≥4 ≥ 3,5 Độ cm 30 ÷ 35 20 ÷ 50 10 Kiềm mg/l 80 ÷ 120 60 ÷ 180 113 CƠNG BÁO/Số 487 + 488 ngày 12-8-2010 Phụ lục YÊU CẦU VỀ MÁY MÓC, THIẾT BỊ, DỤNG CỤ CHO HA AO NUÔI TÔM SÚ, TƠM CHÂN TRẮNG THÂM CANH ĐẢM BẢO AN TỒN VỆ SINH THỰC PHẨM (Ban hành kèm theo Thông tư số 45/2010/TT-BNNPTNT ngày 22 tháng năm 2010 Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn) TT Danh mục Đơn vị Quy cách Số lượng Chài m2 Cái Mắt lưới 2a = 15mm Vợt vớt bẩn ao Cái Mắt lưới 2a = 10mm Sàng kiểm tra thức ăn Cái Đường kính 0,8m Máy quạt nước - cánh Máy Công suất 2,5 KW/h Máy nén khí Máy Cơng suất 3,2 KW/h Máy bơm nước Máy - 15 CV Máy đo pH Máy Chỉ số - 14 Máy đo Ơxy hịa tan Máy - 10mg/l Máy đo độ mặn Máy Đo từ - 100‰ 10 Thước đo độ sâu Cái Vạch chia tới cm 11 Thước đo chiều dài tôm Cái Vạch chia tới mm 12 Đĩa Secchi Cái Đường kính 25cm 13 Nhiệt kế Cái Đo từ - 50oC 14 Cân kỹ thuật loại nhỏ Cái Cân tối đa 500g 15 Cân loại lớn Cái Cân tối đa 100kg 16 Thuyền Cái Trọng tải 0,5 17 Thau nhựa Cái Dung tích - 10 lít 18 Xơ nhựa Cái Dung tích 10 - 15 lít 114 CƠNG BÁO/Số 487 + 488 ngày 12-8-2010 Phụ lục YÊU CẦU CHẤT LƯỢNG NƯỚC THẢI TỪ AO NUÔI TÔM SAU KHI XỬ LÝ (Ban hành kèm theo Thông tư số 45/2010/TT-BNNPTNT ngày 22 tháng năm 2010 Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn) TT Chỉ tiêu Đơn vị Giới hạn cho phép BOD5 mg/l < 30 NH3 mg/l < 0,3 H 2S mg/l < 0,05 NO2 mg/l < 0,35 pH Nhiệt độ o C 18 ÷ 33 Độ muối %o ÷ 35 Ơxy hịa tan (DO) mg/l ≥ 3,0 Độ cm 20 ÷ 50 10 Kiềm mg/l 60 ÷ 180 6÷9 CÔNG BÁO/Số 487 + 488 ngày 12-8-2010 115 Phụ lục HƯỚNG DẪN XÂY DỰNG KẾ HOẠCH GIÁM SÁT SỨC KHỎE NUÔI TÔM (Ban hành kèm theo Thông tư số 45/2010/TT-BNNPTNT ngày 22 tháng năm 2010 Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn) Cơ sở, vùng nuôi phải xây dựng kế hoạch giám sát sức khỏe tôm nuôi để chủ động theo dõi đối phó với bệnh, dịch xảy tôm nuôi Nội dung kế hoạch giám sát sức khỏe tơm ni bao gồm: Mơ tả tóm tắt quy trình ni áp dụng; Kế hoạch cải tạo ao nuôi, chuẩn bị ao nuôi; Lựa chọn nguồn cung cấp giống, kỹ thuật kiểm tra chất lượng giống lựa chọn thời điểm thả giống; Kế hoạch sử dụng thức ăn, lựa chọn loại thức ăn, chế độ cho ăn, khả tiêu thụ thức ăn, chuẩn bị tài nguồn cung cấp thức ăn; Kế hoạch quản lý: - Xác định thời điểm quan sát ao hoạt động tôm nuôi - Dự đoán trường hợp rủi ro sức khỏe tôm, xác định nguyên nhân phương án đối phó với trường hợp cụ thể - Xác định tần suất kiểm tra tốc độ tăng trưởng tôm nuôi - Xác định tần suất kiểm tra tiêu môi trường mầm bệnh Kế hoạch thu hoạch: Xác định thời điểm thu hoạch phương pháp thu hoạch Ghi chép lưu giữ hồ sơ, nhật ký giám sát sức khỏe tôm nuôi Trong trình thực kế hoạch giám sát sức khỏe tôm nuôi, chủ sở tự đánh giá điều chỉnh kế hoạch cho phù hợp với yêu cầu thực tế 116 CÔNG BÁO/Số 487 + 488 ngày 12-8-2010 Phụ lục HƯỚNG DẪN KIỂM TRA MÔI TRƯỜNG AO NUÔI VÀ GHI NHẬT KÝ (Ban hành kèm theo Thông tư số 45/2010/TT-BNNPTNT ngày 22 tháng năm 2010 Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn) I Kiểm tra môi trường ao nuôi Kiểm tra hàng ngày tiêu: ơxy hịa tan (DO), nhiệt độ nước, pH, độ hay gọi màu nước (kiểm tra lần/ngày) Kiểm tra hàng tuần tiêu: BOD, COD, H2S, NH3 (kiểm tra lần/tuần) II Nội dung nhật ký Các thơng tin tơm giống: số lượng, chất lượng, tình trạng sức khỏe, tên địa sở sản xuất giống Các thông tin lịch mùa vụ, chất lượng môi trường nước sức khỏe tôm nuôi Các thông tin thức ăn: lượng dùng hàng ngày ao nuôi Các thông tin thuốc, chế phẩm sinh học, sản phẩm xử lý cải tạo môi trường sử dụng, lượng sử dụng, lý sử dụng, phương pháp sử dụng, ngày sử dụng diễn biến sức khỏe tôm sau sử dụng Tốc độ sinh trưởng tôm: kiểm tra tốc độ sinh trưởng (trọng lượng) tôm 15 ngày/lần Thu hoạch: thời gian nuôi, cỡ tôm, suất, sản lượng, phương thức thu hoạch giao sản phẩm Các thông tin cần thiết khác  ... nuôi tôm sú, tôm chân trắng thâm canh (sau gọi sở nuôi tôm) nơi diễn hoạt động nuôi tôm sú, tôm chân trắng thâm canh cá nhân tổ chức làm chủ Vùng nuôi tôm sú, tôm chân trắng thâm canh (sau gọi vùng. .. nhân nuôi thương phẩm tôm sú, tôm chân trắng quảng canh, quảng canh cải tiến, bán thâm canh không thuộc đối tượng điều chỉnh Thông tư Cơ sở nuôi thương phẩm tôm sú, tôm chân trắng tuân thủ quy định. .. vùng nuôi tơm) khu vực có nhiều sở nuôi tôm sú, tôm chân trắng thâm canh với diện tích ni tối thiểu 30 ha, sử dụng chung nguồn nước cấp Nuôi tôm sú, tôm chân trắng thâm canh đảm bảo an toàn vệ sinh