Hoàn thiện hệ thống quản lý chất lượng theo tiờu chuẩn iso 9001

Chuyên đề thực tập tốt nghiệp GVHD: PGS.TS Nguyễn Văn Phóc MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU CHƯƠNG I: TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY CỔ PHẦN CHẾ BIẾN KINH DOANH LƯƠNG THỰC THỰC PHẨM HÀ NỘI 1.1 Giới Thiệu tổng quan Công ty 1.1.1 Lịch sử đời trình thay đổi công ty 1.1.2 Thông tin chung công ty 1.1.3 Cơ cấu tổ chức công ty 1.2 Thực trạng hoạt động sản xuất kinh doanh công ty Hanoifood 1.2.1 Đánh giá kết hoạt động sản xuất kinh doanh công ty 1.2.2 Đánh giá hiệu hoạt động sản xuất kinh doanh .7 1.3 Những ưu điểm – nhược điểm khó khăn thách thức tình hình sản xuất kinh doanh cơng ty 1.3.1 Những ưu điểm – nhược điểm tình hình sản xuất kinh doanh công ty 1.3.2 Những khó khăn thách thức tình hình sản xuất cơng ty CHƯƠNG II: TÌNH HÌNH ÁP DỤNG HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG ISO 9001:2000 TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN CHẾ BIẾN KINH DOANH LƯƠNG THỰC – THỰC PHẨM HÀ NỘI 11 2.1 Tình hình áp dụng Hệ thống QLCL ISO 9001:2008 công ty 11 2.1.1 Thực trạng áp dụng Hệ thống QLCL ISO 9001:2008 công ty .11 2.1.1.1 Trách nhiệm lãnh đạo 11 2.1.1.2 Hệ thống văn Quản lý chất lượng ISO 9001:2008 .12 2.1.1.3 Tổ chức, đào tạo, hướng dẫn .24 2.1.1.4 Chính sách chất lượng 24 2.1.1.5 Áp dụng hệ thống Quản lý chất lượng ISO 9001:2008 vào công ty 25 2.1.1 Những kết đạt công ty Hanoifood sau áp dụng hệ thống Quản lý chất lượng ISO 9001:2008 đến .30 2.1.2.1 Cải tiến nội 30 2.1.2.2 Đánh giá khách hàng 30 2.1.2.3 Ảnh hưởng tới kết kinh doanh 31 2.2 Những yếu tố ảnh hưởng tới hoàn thiện Hệ thống Quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn ISO 9001:2008 công ty Hanoifood 32 2.2.1 Yếu tố lãnh đạo .32 2.2.2 Yếu tố người lao động .32 2.2.3 Đại diện lãnh đạo .33 SV: Nguyễn Văn Trung Lớp: QTKD Tổng hợp 49B Chuyên đề thực tập tốt nghiệp GVHD: PGS.TS Nguyễn Văn Phúc 2.2.4 i ng cỏn b nhõn viờn 33 CHƯƠNG III: MỘT SỐ GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG ISO 9001:2008 Ở CÔNG TY CỔ PHẦN CHẾ BIẾN KINH DOANH LƯƠNG THỰC THỰC PHẨM HÀ NỘI 34 3.1 Định hướng phát triển hệ thống Quản lý chất lượng công ty đến năm 2012 .34 3.1.1 Định hướng phát triển công ty 34 3.1.2 Phương hướng hoàn thiện hệ thống Quản lý chất lượng công ty .35 3.2 Một số giải pháp hoàn thiện HT QLCL theo tiêu chuẩn ISO 9001:2008 công ty Hanoifood 35 3.2.1 Một số giải pháp lý chọn giải pháp 35 3.2.1.1 Đào tạo nguồn nhân lực chất lượng ISO 9001:2008 .36 3.2.1.2 Phát huy mạnh Công ty 36 3.2.1.3 Cải tiến công nghệ trình sản xuất mì ăn liền 37 3.2.1.4 Cải tiến thiết kế mẫu mã bao bì sản phẩm 39 3.2.1.5 Nâng cao hệ thống kiểm soát nội 40 3.2.2 Điều kiện để thực giải pháp hoàn thiện .40 3.2.3 Lợi ích dự kiến đạt 41 KẾT LUẬN 43 PH LC SV: Nguyễn Văn Trung Lớp: QTKD Tổng hợp 49B Chuyên đề thực tập tốt nghiệp GVHD: PGS.TS Nguyễn Văn Phúc DANH MC T NG VIT TT CP Cty KD CB LT – TP STT KT-CN DT VCSH NV TS LN HĐQT GĐ PGĐ HT QLCL SV: Nguyễn Văn Trung : C phn : Cụng ty : Kinh doanh : Chế biến : Lương thực – thực phẩm : Số thứ tự : Kỹ thuật - công nghệ : Doanh thu : Vốn chủ sở hữu : Nguồn vốn : Tài sản : Lợi nhuận : Hội đồng quản trị : giám đốc : Phó giám đốc : hệ thống : Quản lý chất lượng Líp: QTKD Tổng hợp 49B Chuyên đề thực tập tốt nghiệp GVHD: PGS.TS Nguyễn Văn Phúc DANH MC BNG BIU, S STT Số thứ tự bảng Tên bảng biểu Danh mục bảng biểu hình vẽ Sơ đồ cấu tổ chức công ty cổ phần CBKD Lương thực –thực phẩm Hà Nội Trang Sơ đồ Bảng 1.2.2.1 Bảng 1.2.2.2 Bảng 1.2.2.3 Phân tích mức độ độc lập tài Bảng tính số tốn Bảng tính số lợi nhuận 10 10 11 Quy trình hành động khắc phục/phịng ngừa 30 Bảng 2.1.1.2.13 Bảng 2.1.1.5 34 Sơ đồ Hướng vào khách hàng Quy trình đào tạo nguồn nhân lực Sơ đồ Sơ đồ cải tiến cơng nghệ sản xuất mì ăn liền 48 SV: Ngun Văn Trung 46 Lớp: QTKD Tổng hợp 49B Chuyên đề thực tập tốt nghiệp GVHD: PGS.TS Nguyễn Văn Phúc LỜI MỞ ĐẦU Tính cấp thiết đề tài Trong kinh tế Quốc dân nay, vấn đề đảm bảo chất lượng sản phẩm nâng cao khả cạnh tranh đất nước Mà khả cạnh tranh đất nước thể Doanh nghiệp hoạt động quốc gia Vấn đề nâng cao chất lượng giới xuất từ lâu, nhiên nhiều năm trờ lại doanh nghiệp nước ta quan tâm trọng phát triển Đây vấn đề cấp thiết doanh nghiệp Việt Nam mà trở thành thành viên thứ 150 tổ chức Thương mại giới WTO Các doanh nghiệp phải đối đầu với sản phẩm chất lượng từ nước có ưu cạnh tranh hơn, chất lượng cao hơn, đáp ứng phần lớn nhu cầu người tiêu dùng khó tính nước Người tiêu dùng quan tâm đến chất lượng sản phẩm lẽ họ quan tâm tới sức khỏe, an toàn thân họ sử dụng sản phẩm công ty Do vậy, việc nâng cao chất lượng việc nâng cao lực cạnh tranh doanh nghiệp thị trường nước quốc tế Cùng với việc vừa phải đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng, vừa phải nâng cao vị cạnh tranh, vừa phải đảm bảo hoạt động sản xuất kinh doanh có lợi nhuận Các doanh nghiệp giới doanh nghiệp nước áp dụng hệ thống Quản lý chất lượng ISO 9000, ISO 14000, GMP, HACCP…Đó chứng thư chất lượng số tổ chức phi phủ nhiều nước cơng nhận cấp Với việc áp dụng hệ thống Quản lý chất lượng doanh nghiệp chế biến, sản xuất lương thực – thực phẩm giúp DN xác định, nắm rõ ràng quy trình sản xuất, giám sát, theo dõi hoạt động Từ đó, phát hành động khơng phù hợp để đưa phân tích sử dụng phương án phòng ngừa/khắc phục hay cải tiến quy trình nhằm nâng cao suất lao động, hiệu sản xuất kih doanh Doanh nghiệp Trong thời gian thực tập tổng hợp Công ty Hanoifood, em có hội quan sát, thực nghiệm trao đổi hệ thống Quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn ISO 9001:2008 công ty Điều giúp em có cách nhìn rõ ràng doanh nghiệp sản xuất có áp dụng hệ thống tiêu chuẩn ISO lợi ích mà mang lại cho Công ty Sau gần tháng thực tập công ty Hanoifood em giúp đỡ nhiệt thành anh chị công ty, thực nghiệm phịng ban, với SV: Ngun Văn Trung Lớp: QTKD Tổng hợp 49B Chuyên đề thực tập tốt nghiệp GVHD: PGS.TS Nguyễn Văn Phúc hng dn thầy PGS.TS Nguyễn Văn Phúc xuất phát từ thực tế em lựa chọn đề tài: Hoàn thiện hệ thống Quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn ISO 9001:2008 công ty Cổ phần chế biến, kinh doanh lương thực – thực phẩm Hà Nội đề tài nghiên cứu cho chuyên đề thực tập Mục đích nghiên cứu Mục đích tổng quát: Qua trình tìm hiểu hệ thống Quản lý chất lượng đưa giải pháp hoàn thiện hệ thống QLCL cơng ty Mục đích cụ thể: Đi trả lời câu hỏi: - Vận hành hệ thống Quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn ISO 9001:2008 thực tế cơng ty nào? - Tìm hiểu thuận lợi Doanh nghiệp áp dụng hệ thống QLCL? Khi áp dụng gặp phải khó khăn gì? Doanh nghiệp giải vấn đề nào? Nếu chưa có phương án đề xuất giải pháp nào? Đối tượng phạm vi nghiên cứu - Đối tượng nghiên cứu: trình áp dụng hệ thống Quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn ISO 9001:2008 công ty so với tiêu chuẩn ISO 9001:2008 theo tiêu chuẩn Việt Nam - Phạm vi nghiên cứu: nghiên cứu nội công ty, công ty áp dụng hệ thống QLCL ISO 9001:2008, ISO 9000 nói chung, tài liệu, văn theo tiêu chuẩn Việt Nam, Các thông tin nội Công ty Phương pháp nghiên cứu Nghiên cứu dựa kiến thức giảng dạy trường Nghiên cứu dựa ấn phẩm, báo tạp chí liên quan Quan sát ghi chép thực tế, vấn trực tiếp Kết cấu chung chuyên đề Chương I: Tổng quan Công ty Cổ phần chế biến kinh doanh lương thực – Thực phẩm Hà Nội Chương II: Tình hình áp dụng hệ thống Quản lý chất lượng ISO 9001:2008 Công ty cổ phần chế biến kinh doanh lương thực – Thực phẩm Hà Nội Chương III: Một số giải pháp hoàn thiện hệ thống Quản lý chất lượng ISO 9001:2008 Công ty cổ phần chế biến kinh doanh lương thực – Thực phẩm Hà Nội SV: Nguyễn Văn Trung Lớp: QTKD Tổng hợp 49B Chuyên đề thực tập tốt nghiệp GVHD: PGS.TS Nguyễn Văn Phúc Trong trình thực nghiên cứu vốn kiến thức thực tế chưa sâu, kĩ làm việc Doanh nghiệp chưa tốt với thời gian nghiên cứu lý thuyết thực tiễn có hạn nên viết khó tránh khỏi thiếu sót Em mong nhận đóng góp ý kiến thầy khoa Quản trị Kinh doanh để chuyên đề em hoàn thiện Cuối cùng, em xin chân thành cảm ơn thầy giáo Nguyễn Văn Phúc, chị Trần Hồng Hạnh – Phó giám đốc, anh chị Cơng ty giúp đỡ em hồn thành chun đề Em xin chân thành cảm ơn! Người viết chuyờn Sinh viờn Nguyn Vn Trung SV: Nguyễn Văn Trung Lớp: QTKD Tổng hợp 49B Chuyên đề thực tập tốt nghiệp GVHD: PGS.TS Nguyễn Văn Phúc CHNG I TNG QUAN VỀ CÔNG TY CỔ PHẦN CHẾ BIẾN KINH DOANH LƯƠNG THỰC THỰC PHẨM HÀ NỘI 1.1 Giới Thiệu tổng quan Công ty 1.1.1 Lịch sử đời q trình thay đổi cơng ty Cơng ty cổ phần Chế biến Kinh doanh Lương thực - Thực phẩm Hà nội (Hanoifood) thành lập vào tháng 10 năm 1967 Với 40 năm hoạt động phát triển, công ty tự hào đơn vị hàng đầu Việt nam lĩnh vực sản xuất chế biến thực phẩm Thành lập năm 1967 với tên gọi Xí nghiệp bột Hồng Mai, đơn vị Sở Công nghiệp Hà Nội, UBND Thành phố Hà Nội Năm 1989 Cơng ty Hanoifood góp vốn liên doanh với Công ty kỹ nghệ Thực phẩm Việt Nam (VIFON) để thành lập Xí nghiệp liên doanh Vifon Hà Nội với sản phẩm Mì ăn liền nhãn hiệu VIFON HÀ NỘI Năm 1992 Xí nghiệp bột Hồng Mai đổi tên thành cơng ty Chế biến Kinh doanh lương thực Hà Nội, đơn vị thành viên Sở Lương thực Hà Nội, thuộc UBND Thành phố Hà Nội Từ năm 1994 đến Công ty liên tục hợp tác với Công ty Pepsico Việt Nam để gia công sản xuất sản phẩm nước giải khát Từ năm 1994 đến năm 2003, sản phẩm nước giải khát mang thương hiệu Pepsi sản xuất Nhà máy Nước Đông Dương Năm 2003 Công ty Hanoifood đầu tư xây dựng Nhà máy máy Liên hợp Thực phẩm Đông Nam Á (tại xã Lạc đạo, huyện Văn Lâm, tỉnh Hưng yên) tiếp tục gia công sản xuất sản phẩm nước giải khát cho PepsiCo Việt nam từ đến Năm 1996 sau chấm dứt liên doanh với Công ty Kỹ nghệ Thực phẩm Việt Nam, Công ty Hanoifood tiếp nhận tồn Xí nghiệp liên doanh Vifon Hà nội để Thành lập Nhà máy Mì ăn liền Hà nội Năm 2001 công ty chuyển trực thuộc Tổng công ty Lương thực Miền Bắc đổi tên thành công ty Chế biến Kinh doanh Lương thực – Thực phẩm Hà Nội Tháng 4/ 2006 công ty chuyển sang hoạt động theo mơ hình Cơng ty Cổ phần tiếp tục thành viên Tổng công ty Lng thc Min Bc SV: Nguyễn Văn Trung Lớp: QTKD Tổng hợp 49B Chuyên đề thực tập tốt nghiệp GVHD: PGS.TS Nguyễn Văn Phúc Nm 2009 Cụng ty xõy dng Nhà máy nước chấm SHI-FU với dây chuyền sản xuất nước chấm đại theo qui mô công nghiệp áp dụng công nghệ truyền thống Nhật Sản phẩm Nước tương Nước chấm nhãn hiệu SHI-FU đưa thị trường vào dịp nhân dân nước đón chào Đại lễ Một Nghìn Năm Thăng Long - Hà Nội 1.1.2 Thông tin chung công ty Các ngành sản xuất kinh doanh cơng ty  Chế biến nông sản, lương thực, thực phẩm, nước giải khát;  Xuất nhập sản phẩm nguyên liệu phục vụ chế biến Lương thực Thực phẩm - Nước giải khát;  Sản xuất in ấn bao bì.( trừ loại Nhà nước cấm)  Thương nghiệp bán buôn, bán lẻ lương thực, nông sản, vật tư nông nghiệp, kinh doanh tổng hợp(không bao gồm thuốc bảo vệ thực vật )  Xây dựng cơng trình dân dụng, công nghiệp, sở hạ tầng, khu vui chơ giải trí;  Đại lý mua, đại lý bán, ký gửi hàng hoá  Kinh doanh khách sạn, nhà hàng, nhà khách, nhà nghỉ( không bao gồm quán Bar; phòng hát karaoke; vũ trường )  Dịch vụ vận tải hàng hố, vận chuyển hành khách tơ theo hợp đồng  Đào tạo nghề lĩnh vực: Chế biến thực phẩm; xây dựng, khí, điện, điện tử, khách sạn  Kinh doanh bất động sản Các thành tích đạt Được phủ tặng:  Được nhận khen ( năm 1979)  Huân chương lao động hạng Ba( năm 1981)  Huân chương lao động hạng Hai( năm 1985)  Huân chương lao động hạng Nhất( năm 1990)  Huân chương lao động hạng Ba( năm 2009) Được hội đồng Bộ trưởng tặng khen (năm 1983) Năm 2006, công ty nhận Huy chương đồng chất lượng tập đoàn Pepsico toàn cầu trao tặng Năm 2008, công ty nhận Huy chương Bạc chất lượng tập đoàn Pepsico toàn cu trao tng SV: Nguyễn Văn Trung Lớp: QTKD Tổng hợp 49B Chuyên đề thực tập tốt nghiệp GVHD: PGS.TS Nguyễn Văn Phúc c bit, ó c Quacert cp chng nhận Hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn ISO 9001- 2000 liên tục từ năm 2001 đến 1.1.3 Cơ cấu tổ chức công ty Cơ cấu tổ chức công ty mô tả sơ qua sơ đồ sau: Chức nhiệm vụ phòng ban chức mời xem Phụ lục Sơ đồ 1: Sơ đồ cấu tổ chức công ty cổ phần chế biến kinh doanh Lương thực –thực phẩm Hà Nội HỘI ĐỒNG CỔ ĐƠNG BAN KIỂM SỐT HỘI ĐỒNG QUẢN TRỊ GIÁM ĐỐC CÔNG TY PGĐ SẢN XUẤT Phịng kỹ thuật cơng nghệ Phịng tài kế tốn Nhà máy liên hợp Đơng Nam Á Nhà máy mỡ n lin H Ni SV: Nguyễn Văn Trung PG Phịng tổ chức hành Nhà máy chế biến nước chấm SHI-FU Phòng kế hoạch vật tư Xưởng sản xuất bao bì định cơng Phịng kinh doanh Xí nghiệp chế biến nơng sản Nhân Chính Líp: QTKD Tỉng hỵp 49B