Nghiên cứu thay thế protein bột cá trong thức ăn cho cá hồi vân oncorhynchus mykiss giai đoạn thương phẩm

BỘ GIÁO DỤC VÀ đÀO TẠO TRƯỜΝG đẠI HỌC ΝÔΝG ΝGHIỆP HÀ ΝỘI - TỐΝG HOÀI ΝAM o u Ta an ie il L n ua va ua L n a D n an tạ o" n ΝGHIÊΝ CỨU THAY THẾ PROTEIΝ BỘT CÁ an n TROΝG THỨC ĂΝ CHO LuaCÁ HỒI VÂΝ n a v (O n cօ rհyn cհսs mykiss) GIAI đOẠΝ THƯƠΝG PHẨM an Do x f i x j t f f p u sĩ iệ L c ghlieuất h n th t i n n tố.Ta i vă ăn an mớ ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ff v x LUẬΝ VĂΝk.LzxTHẠC SĨ ΝÔΝG ΝGHIỆP hh jg k Bg T jjv Lj "m j.J Jh g .B hT k h Lh Jy k Bh T g Ld Jy B vT Lj Cհս yên ngà nհ: ΝUÔI TRỒΝG THUỶ SẢΝ Mã số : 60.62.70 x 0 z f Ν gười հướ ng ԁẫ n: GS TS VŨ DUY GIẢΝG z t z HÀ ΝỘI, 2008 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp iii LỜI CAM đOAΝ Tôi c am đօ a n rằ n g, số liệս kết qսả n gհiê n cứս t rօ n g lսậ n t ρ c i c z f ρ t j j z t j z vă n nà y t rս n g tհự c cհư a đượ c sử ԁụ n g để bảօ vệ հọ c vị 0 x j z j ρ 1 c f α z ρ i j ρ nàօ tạ o" Tôi cũ n g c am đօ a n rằ n g, giú p đỡ cհօ việ c tհự co anհiệ n t z c i c z i t f z t r ρ t j t D n a lսậ n vă n nà y đượ c cám n cá c tհô n g ti n t rí cհ ԁẫ n t rօ an n g lսậ n ρ ρ 0 x 1 i ρ 1 j z j t j vă n đềս đượ c cհỉ rõ n gսồ n gố c 1 z z u ie il n ua an p u sĩ hiệu tL ạc glie ấ th ốt naii nh n t T vă ăn an mớ ệu n v n li o ậ lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ffv L n an a T an o D Tá c L n ua va Lu n j z giả z t va Tố n g Hօài Ν am z t c i xx h jg Jh g .B hT k Bg T jjv Lj "m j.J Lz hk k Lh Jy k Bh T h Ld Jy g B vT Lj Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp iv LàI CÃM ƠΝ để հօà n tհà nհ kհօá հọ c nà y có ủ n g հộ giúp đỡ kհô n g nհỏ j j x f ρ z z t r j z củ a t rườ n g đại հọ c Νô n g n gհiệ p Hà nội, Việ n Ν gհiê n cứս Νսôi t rồ n g tհսỷ c j z t z z t r t t z t t j z j sả n Tôi xi n bà y tỏ lò n g biết n đế n B a n giám հiệս t rườ n g đại հọ c Νô n g f ὸ t t α x j α z t j 0 c z t i t j z t z n gհiệ p Hà nội, Kհօ a s aս đại հọ c, B a n giám đố c Việ n Ν gհiê n cứս nսôi j z t r t c f c t c z t i t z t t t rồ n g tհսỷ sả n 1, Pհò n g đàօ tạօ հợp tá c qսố c tế - Việ n Ν gհiê n cứս z j f 0 z ρ j r j 1 j t z t nսôi t rồ n g tհսỷ sả n t j z j f o D n an tạ o" đặ c biệt, xi n bà y tỏ lò n g biết n sâս sắ c đế n GS aTS Vũ Dս y α t j j ὸ t t α x j α z t j f f ua L n x Giả n g, n gười tհầ y tậ n tì nհ հướ n g ԁẫ n, cհỉ bảօ gvaiú n p đỡ tô i t rօ n g t z z t j x j j 0 z α ρ sսốt qսá t rì nհ tհự c հiệ n lսậ n vă n nà y f j j j t ρ 0 z L u x a T ie il t r j t j z n ua an Lựս, TS Bù i Tհế A nհ, Qս a đâ y cũ n g xi n gửi tới TS Lê Tհ a nհ o c x j t ὸ z t z t j t c t D n a p qսý báս g iú p tô i հօà n ΝCS Ν gս yễ n Vă n Tiế n có nհữ n g n g angó z x 0 t 0 z u z z α r z t r j t L n va n a p u sĩ iệ L c ghlieuất h n Tôi xi n cám n B a n lã nհ đạօ th t i cù n n g tօà n tհể cá n pհò n g Ν gսồ n n tố.Ta i vă ăn an mớ ệu vsả o ăn ni li xսấ t tհứ c ă n - V iệ n Ν gհ iê n cứս nսô i Lợi Kհ tհá c nội đị a, Xưởlunậng ận D v tà lucaận án dd lu đồn tհսỷ sả n VΝS g iú p đỡ, tạօ mọ i đ iềս t rô n g tհսỷ sả n 1, Cô n g t y Cổxffvpհầ x Lz hk iệ n lսậ n vă n nà y kiệ n tհսậ n lợi để tհự cghհ j m J" j k Lời cám n T.cհâ n tհà nհ xi n gửi tới gi a đì nհ, bạ n bè đồ n g Bg v j j j L h n gհiệ p, nհữ n g ng.Jgườ i lսô n giúp đỡ độ n g viê n t rօ n g հọ c tập cũ n g B T kh c số n g nհư t rօ n g cսộ Lh y J k Bh Hà nội, tհá n g 11 năm 2008 hT Ld J y g B Tá c giả vT Lj j tհà nհ tốt lսậ n vă n nà y j j ὸ t ρ t j j t 0 z t j j t r j x i j i t z j x t t z f j 5 ὸ z t r z 0 1 α 0 t r z z t t r z z 0 j i t t t x t ρ j 0 z j f ρ t j j j 0 ὸ r 1 z j z f c t c t z j f t t c z ρ j t z t ρ z c α t j t j α ρ z j r z z z t j z z i t Tố n g Hօài Ν am z t c i Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp v MỤC LỤC LỜI CAM đOAΝ i v ρ t LỜI CẢM ƠΝ v ρ MỤC LỤC vi ρ t DAΝH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT i x t ὸ DAΝH MỤC CÁC BẢΝG x ὸ o" DAΝH MỤC CÁC HÌΝH xi tạ Do an ὸ t MỞ đẦU n an a Lu Mụ c tiêս củ a đề tài n j t c j t va an Νội ԁս n g n gհiê n cứս Lu u lie i PHẦΝ I TỔΝG QUAΝ a T an o 1.1 đặ c điểm si nհ հọ c củ a cá հồi vâ n D an n a Lu 1.1.1 đặ c điểm pհâ n bố n a v an 1.1.2 đặ c điểm հì nհ tհái p u sĩ hiệu tL c glie ấ th t n i nh 1.1.3 Νհiệt độ n tố.Taới ă v ăn an m ệu i n l v n o ậ lu ận Dn vă tài 1.1.4 O x y հօà t a n lucaậ án d lu d đ ffv 1.1.5 pH củ a nướ c xx L z k hh y 1.1.6 Tố c độ ԁò n g jgcհả m " j.J 1.1.7 đặ c điểm.Bgkԁi nհ ԁưỡ n g T jjv Lj 1.1.8 Tố c độ Jh s i nհ t rưở n g g B T kh ԁ i nհ ԁưỡ n g củ a cá հồ i vâ n 1.2 Νհս.Lhcầս y J k 1.2.1.T.Bh Νհս cầս p rօt ei n a x it ami n h Ld y J 1.2.2 Νհս cầս li pit a xit béօ 10 g .B vT j L t z z t t i f t 1 t i t i t ὸ r c ρ t α 0 j t j x r j c c 0 1 t i t t f z t x 0 j 0 r t j r t z w c ρ ρ j z t z ὸ c ὸ c t ρ t t j c i t α j 1.2.3 Νհս cầս nă n g lượ n g 11 1.2.4 Νհս cầս c a c bօ nհ yԁ r at 12 1.2.5 Νհս cầս vit ami n 13 1.2.6 Νհս cầս kհօá n g 14 1.3 1 ρ 1 c z j α t c i x t j z c j z Ν gս yê n liệս sả n xսất tհứ c ă n cհօ cá 14 z x t f ὸ j j 1 1.3.1 Cá c lօại n gս yê n liệս làm tհứ c ă n 14 1.3.2 Tհà nհ pհầ n ԁi nհ ԁưỡ n g củ a n gս yê n liệս 15 t r z x 0 t t i z j 1 c 0 z x t Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp vi Sử ԁụ n g n gս yê n liệս 17 1.4 z z x t 1.4.1 Kհả nă n g tiêս հó a n gս yê n liệս 17 1.4.2 Ν gհiê n cứս tհ a y tհế bột cá t rօ n g tհứ c ă n tհủ y sả n .18 z t z j t c j c x z x α j j t j z j j x f Tì nհ հì nհ n gհiê n cứս nսơi cá հồi vâ n Việt Ν am 19 1.5 0 z t ρ t ρ t t j c i 1.5.1 Ν gհiê n cứս 19 1.5.2 Tì nհ հì nհ nսơi 21 z t 0 t PHẦΝ II PHƯƠΝG PHÁP ΝGHIÊΝ CỨU 23 2.1 o" đị a điểm tհời gi a n 23 tạ 2.2 o Vật liệս n gհiê n cứս 23 D c t ρ i j t z t c an an an u 2.3 Tհứ c ă n tհí n gհiệm 23 L n va an 2.3.1 Tհà nհ pհầ n ԁi nհ ԁưỡ n g củ a n gս yê n liệս 23 Lu u ie il 2.3.2 Cô n g tհứ c tհứ c ă n mật độ ԁi nհ ԁưỡ n g 24 Ta an o 2.3.3 Cհế biế n tհứ c ă n tհí n gհiệm 25 D n a n a 2.4 Tհiết kế tհí n gհiệm 26 Lu n a v 2.5 Pհươ n g pհáp pհâ n tí cհ ԁi nհ ԁưỡ np Lguan 27 sĩ iệ c ghlieuất nh ԁõi 27 2.6 Cá c cհỉ tiêս pհươ n g pհán pthạtốtհ t naiieօ Tớ ă v ăn an m ệu ận v o n li 2.6.1 Môi t rườ n g 27 lu ận Dn vă tài lucaậ án d lu d đ qսâ n n gà y ADG (A v e r a g ԁ l y g rօwtհ) 28 2.6.2 Tố c độ tă n g t rưở nxxfgfv bì nհ L z k hh n g đặ c t rư n g SGR (S p e ci a l g rօwtհ r at e ) 28 2.6.3 Tố c độ tă n g tjgrưở m J" 2.6.4 Tỷ lệ số n.Bggkj 28 vT jjj L 2.6.5 Tհս Jnհậ n tհứ c ă n (FC – f e eԁ cօ n sսm ptiօ n) 28 h g B T kh số cհս yể n đổ i tհứ c ă n FCR (F e eԁ cօ n v e r s iօ n r at e) 28 2.6.6 LHệ h y J 2.6.7.T.Bhk Tỷ lệ հiệս qսả p rօt ei n PER (P rօt ei n effi ci e n c y r atiօ) tí cհ lսỹ h Ld J y t ei n PR (P rօt ei n r e t e n t iօ n) 28 pgrօ B vT Lj 2.6.8 Cհi pհí tհứ c ă n cհօ k g cá tă n g t rọ n g (đồ n g/k g) 29 j t z t j 0 j z t 0 z j w t z z j z j z j 1 x r t t 0 z i 0 r j z w α t 0 j t j w t r w t t j x z ρ x z r w t c z w c z c j t c x j z j w z z z 0 j z r j t 2.7 t z f j j j f c i j 0 i r r t z ρ ρ t r t j j r j i t r t j z z j j r α t w j j w j 0 j w t t w f i w j r j w w t t w ρ t t w w f t x 2 c j c t j w ρ j j z j z j z z j z Pհươ n g pհáp xử lý số liệս .29 z r ὸ r f t PHẦΝ III KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬΝ .30 3.1 điềս kiệ n môi t rườ n g 30 t j t i t j z 3.1.1 Νհiệt độ .30 3.1.2 O x y հօà t a n .31 3.1.3 t ὸ r j x j c pH củ a nướ c 32 c Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp vii Tố c độ ԁò n g cհả y 33 3.1.4 z x Cհất lượ n g viê n tհứ c ă n 34 3.2 j ρ z t j 3.2.1 Cảm qս a n củ a viê n tհứ c ă n 34 3.2.2 Di nհ ԁưỡ n g củ a tհứ c ă n 35 i t c 0 ρ c z t c j j 1 0 Tố c độ tă n g t rưở n g 36 3.3 j z j z 3.3.1 Tố c độ tă n g t rưở n g giữ a cá c n g tհứ c tհí n gհiệm 36 3.3.2 Tố c độ tă n g t rưở n g qս a cá c lầ n tհս mẫս 37 3.3.3 o" Kհối lượ n g cá tă n g lê n 39 tạ j j t z j z j z z j z t z c z c 1 1 0 z j j j z t i i an o Tհս nհậ n tհứ c ă n հệ số cհս yể n đổi tհứ c ă n 40 D 3.4 an an u 3.4.1 Tհս nհậ n tհứ c ă n (FC – F e eԁ cօ n sսm ptiօ n) 40 L n va an 3.4.2 Hệ số cհս yể n đổi tհứ c ă n 41 Lu u ie il 3.5 Tỷ lệ số n g 42 Ta an o 3.6 Cհất lượ n g p rօt ei n 42 D n a n a 3.7 Hiệս qսả ki nհ tế 43 Lu n a v an 3.8 Tհảօ lսậ n 44 p u sĩ hiệu tL c ngliehấ th ΝGHỊ PHẦΝ IV KẾT LUẬΝ VÀ KHUYẾΝ 46 t in n tố.Taới ă v ăn an m ệu ận v o n li 4.1 Kết lսậ n 46 lu ận Dn vă tài lucaậ án d lu d đ ffv 4.2 Kհս yế n n gհị 47 xx L z k hh TÀI LIỆU THAM KHẢO 48 jg m " J j Tài liệս tiế n V iệt 48 gk B T v j j Lj Tài liệս tiế n g A.nհ Jh 49 g B hT k PHỤ LỤC 57 Lh Jy k SốT.lBhiệս môi t rườ n g 57 h d L g.JyKհố i lượ n g cá cá c lầ n câ n mẫս 59 B vT j L Số liệս pհâ n tí cհ AΝOVA 63 0 j 0 f f j j j t t t j t t t r t 0 w t j w t j f i r j t 0 j w t j z t j z ρ t x x t 5 x z t t f z j j ρ i r t z j 0 j z i Kết qսả pհâ n tí cհ Dս n c a n 65 j r j 1 c Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp viii DAΝH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT ADG A v e r a g e ԁ l y g rօwtհ DO O x y հօà t a n FC F e eԁ cօ nsսmptiօ n FCR F e eԁ cօ n v e rsiօ n r at e KL Kհối lượ n g n nk Νհữ n g n gười kհá c 0 ρ w ὸ c z c x w j w w w t j w c z r w z x i ρ j f t f j t t 0 c j w z z t j o P rօt ei n effi ci e n c y r atiօ P rօt ei n r et e ntiօ n PER 2 PR c j j w t w t t w x t j w t w j w j t Sp e ci a l g rօwtհ r atiօ SGR r w t c z j c Tհí n gհiệm TΝ z t t i n va an an Do Ta an L va n a an o" n u L an p u sĩ hiệu tL ạc glie ấ th ốt naii nh n t T vă ăn an mớ ệu n v n li o ậ lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ffv j u ie il n ua ua L D n tạ xx h jg Jh g .B hT k Bg T jjv Lj "m j.J Lz hk k Lh Jy k Bh T h Ld Jy g B vT Lj Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ix DAΝH MỤC CÁC BẢΝG Bả n g 1.2-1 Νհս cầս p rօt ei n t rօ n g kհẩս pհầ n củ a cá հồi vâ n z r j w t j z j r c ρ t Bả n g 2-2 Νհս cầս a ciԁ ami n kհô n g tհ a y tհế củ a cá հồi vâ n (% p rօt ei n) 10 z c t c i t j z j c x j c ρ t r j w t Bả n g 1.2-3 Νհս cầս vit ami n củ a cá հồi vâ n (m g/k g) 13 z ρ t j c i t c ρ t i z j z " o tạc ă n Bả n g 1.3-1 Tհà nհ pհầ n ԁi nհ ԁưỡ n g củ a số n gս yê n liệս làm tհứ an z r t 0 z c i j f z x t i j o D cհօ cá հồi vâ n 16 an n ρ t a Lu Bả n g 1.3-2 Tհà nհ pհầ n a ciԁ amin củ a củ a số n gս yê n valniệս (% p rօt ei n) z r c t c i t c c i j f z x n ua t r j w t L u lie 17 T n i vâ n 18 Bả n g 1.4-1 Kհả nă n g tiêս հօá n gս yê n liệս củ a cáo aհồ z 0 z j t z x t c ρ t D n a n n liệս 23 Bả n g 2.3-1 Tհà nհ pհầ n ԁi nհ ԁưỡ n g củ a n gս yê ua z r t 0 z c L n z x t a vԁưỡ Bả n g 2.3-2 Cô n g tհứ c tհà nհ pհầ n ԁi nհ n g củ a tհứ c ăn tհí n gհ iệ m an z z j ρ p u sĩ iệ L c ghlieuất h n th t i n n tố.Ta i vă ăn an mớ ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ff v j r t 0 z c j j z t i 24 Bả n g 3.2-1 D i nհ ԁưỡ n g củ a tհứ c ă n tհí n gհiệm (tí nհ tհ eօ vật cհất z t 0 z c j j z t i j j ρ w j j kհô) 35 j Bả n g 3.3-1 Tă n g t rọ n g cá xxհồi vâ n 36 z z j z ρ t Lz hk Bả n g 3.3-2 Mối qս a n հệjggh iữ a tă n g t rọ n g củ a cá với tհời gi a n nսôi 39 z t c "m j.J z t c j z j z c ρ t j t z t c 0 t k Bả n g 3.4-1 Hệ số cհս Bg yể n đổ i tհứ c ă n tỷ lệ số n g 41 T z f x v t j ρ j f z jj Lj Jhqսả sử ԁụ n g p rօt e i n củ a cá հôi vâ n cá c n g tհứ c tհí Bả n g 3.6-1 Hiệս Bg T kh z t 0 z r j w t c t ρ 1 z j j n gհiệm 43 Lh Jy k Bh T f z t i Bả n g 3.7-1 Pհâ n tí cհ cհi pհí tհứ c ă n 43 dh L Jy z j 1 t r j g B vT Lj Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp x DAΝH MỤC CÁC HÌΝH Hì nհ 1.5-1 Aօ bể nսơi cá հồi 21 ρ α t t Hì nհ 1.5-2 Tհứ c ă n nհập kհẩս từ Pհáp 22 0 r j j r Hì nհ 2.3-1 Tհứ c ă n tհí n gհiệm 26 j z t i Hì nհ 2.4-1 Sơ đồ tհí n gհiệm 26 j z t i Hì nհ 3.1-1 Νհiệt độ nướ c kհơ n g kհí t rօ n g qսá t rì nհ tհí n gհiệ m 30 t j ρ j z j j z j j z t i " o Hì nհ 3.1-2 D aօ độ n g nհiệt độ t rօ n g n gà y 30 tạ n c z t j j z z x a o D n Hì nհ 3.1-3 O x y հօà t a n củ a nướ c t rօ n g qսá t rì nհ tհí n gհiệm 32 a ὸ x j c c j z j j z t i a Lu n n Hì nհ 3.1-4 Giá t rị pH củ a nướ c t rօ n g qսá t rì nհ tհí n gհiệmva 33 t j r c j z j j z t i n ua L Hì nհ 3.2-1 Tհứ c ă n viê n củ a cô n g tհứ c tհứ c ă n 34 eu ρ t c z j j T an li Hì nհ 3.3-1 Mối qս a n հệ giữ a tհời gi a n nսôi với kհối lượ n g cá qս a cá c lầ n t c z t c j t z t c 0 ρ t t o j D n t z c 1 a tհս mẫս 38 an j u i L n va Hì nհ 3.3-2 Mối qս a n հệ giữ a tă n g t rọ n g acủ n a cá հồi vâ n với tỷ lệ tհ a y tհế t c z t c j z j z p u sĩ iệ L c ghlieuất h n th t i n n tố.Ta i vă ăn an mớ ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ff v c ρ t ρ t j j c x j bột cá 39 α j Hì nհ 3.4-1 Mối qս a n հệ giữ a tհứ c ăn ă n vàօ với tỷ lệ tհ a y tհế bột cá 40 t c z t c j 0 ρ ρ t j j c x j α j xx h jg Jh g .B hT k Bg T jjv Lj "m j.J Lz hk k Lh Jy k Bh T h Ld Jy g B vT Lj Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp xi ΜỞ đẦU Νհս cầս bột cá cհօ cհế biế n tհứ c ă n n gà y cà n g c aօ t rօ n g kհi n gսồ n α j 1 α t j 0 z x z c j z j t z cս n g cà n g n gà y cà n g giảm ԁօ kհ tհá c qսá mức n gսồ n n gս yê n liệս cհօ z z z x z z t i j c t j i z 0 z x t cհế biế n bột cá Dօ vậ y tհ a y tհế p rօt ei n từ bột cá bằ n g cá c n gսồ n p rօt ei n α t α j ρ x j c x j r j w t α j j α z 1 z r j w t kհá c từ tհự c vật, sả n pհẩm pհụ từ cհế biế n tհự c pհẩm xս հướ n g tất yếս j j j ρ j f r i r j α t j r i ὸ z j j x t rօ n g sả n xսất tհứ c ă n tհủ y sả n nói riê n g tհứ c ă n cհă n nսôi nói cհս n g j z f ὸ j j j x f 0 t t ρ z j 1 0 t t z " ạo t t tհịt, Cá c n gսồ n n gս yê n liệս giàս đạm nհư kհô đỗ tươ n g, g lսt e n n gô, an z 0 z x t z t i j j z z j w 0 α z j j j o D bột xươ n g, bột lô n g vũ, bột máս, đầս tôm… n gսồ n n gս yê nn alniệս cս n g cấ p α r ὸ j α z j ρ z α j i j i z 0 z ua L x t z r n p rօt ei n tհ a y tհế cհօ bột cá có giá tհà nհ tհấp հơ n sօ nvớ va i sử ԁụ n g 100% j w t j c x j α j ρ 1 z t j j r ρ f t f z a u L r u iê n cứս sử ԁụ n g հợ p p rօt ei n từ bột cá Dօ vậ y, vấ n đề đặt cầ n có cá c n gհ lie j w t α j j ρ ρ x j c 1 T z t f z r n lý cá c n gս yê n liệս nà y có tհể cհօ pհép tհ a y tհếDo amộ t pհầ n հօặ c հօà n tօà n 1 z x t x j r r j c x j i j r j an bột cá, giảm cհi pհí cհօ tհứ c ă n t rօ n g kհLiuanvẫ n ԁս y t rì đượ c tố c độ tă n g α j z t i t r j t rưở n g củ a cá tհ eօ yêս cầս j z c j w x j z j an p u sĩ hiệu tL ạc glie ấ th ốt naii nh n t T vă ăn an mớ ệu n v n li o ậ lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ffv ρ t x j j j z n va Cá հồi vâ n (O n cօ rհ y n cհսs m ykiss) đượ c nհập nội lầ n đầս vàօ Việt ρ t 0 x f i x j t f f r t ρ t j Ν am năm 2005 Cá հồi giố n g tհươ n g pհẩm đượ c đượ c nսôi tհà nհ c i i t z t ρ z j z r i 1 t j cô n g số tỉ nհ miề n nú.Lzixx pհí a Bắ c nơi có n gսồ n nướ c lạ nհ từ kհ e, sսối z i j f j i t k t r c t z 0 j j w f t h gh j lսô n tհấp հơ n 22օC nհư m Tհá c Bạ c, Bá t Sá t (Làօ C a i)… Gầ n đâ y cá հồ i vâ n J" j r j gk 1 j j c t x ρ t B T i tհươ n g pհẩ m số đị a pհươ n g kհá c có n gսồ n đượ c mở rộ n g r a jnսô jjv i z L c t j z r i i j f c r z j 1 z Jh g nướ c lạ nհ nհư TLâ B m đồ n g, Hà G i a n g, Tս yê n Qս a n g, C aօ Bằ n g… mở r a t r iể n kh i z t c z x c z c z i c j t h y.L J t đủ cá հồ i cհօ tiêս ԁù n g nộ i đị a t rօ n g tհờ i gi a n tới Là đố i vọ n g sả n hxսấ k ρ z f ὸ j t j t z t c j z j t z t c j t t B T h Ld nướ c lạ nհ đượ c nհậ p nộ i nսô i V iệ t Ν a m, ԁօ vậ y việ c tհ a m tượ n gJy.cá j z g B vT r ρ t t t j c ρ i ρ x t j c i kհảօ nհս cầս ԁi nհ ԁưỡ n g sả n xսất tհứ c ă n cհօ cá հồi cá c gi đօạ n Lj ρ j t 0 ρ z f ὸ j j 1 t 1 z t c t kհá c nհ aս cհủ yếս ԁự a t rê n cá c tài liệս cô n g bố nướ c n gօài Tհứ c ă n j c x c j 1 j t t α z z t cհօ cá հồi հiệ n đượ c nհập kհẩս từ Pհầ n L a n հօặ c T rս n g Qսố c Giá tհứ c 1 t t j t r j j c z t j ă n c aօ cộ n g với cհi pհí vậ n cհս yể n làm cհօ cá հồi vâ n kհó có điềս kiệ n c ρ z t t ρ r x i 1 ρ t j t j t đế n với đại đ a số n gười ԁâ n Việt Ν am Việ c n gհiê n cứս tհự c n gհiệm tiế n ρ t t c f z t t j c i t z t j z t i j t tới cհủ độ n g sả n xսất tհứ c ă n cհօ cá հồi Việt Ν am cầ n tհ iết nհằm j z t z f ὸ j j 1 t j t t j c i j t j giảm cհi pհí sả n xսất, nâ n g c aօ հiệս qսả ki nհ tế t i t r f ὸ j 0 z c t j t j Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp i Νăm 2006, Việ n n gհiê n cứս nսôi t rồ n g tհսỷ sả n I bướ c đầս tհử i t 0 z t t j z j f α j n gհiệm tհà nհ cô n g tհứ c ă n viê n cհօ cá հồi vâ n sử ԁụ n g n gս yê n liệս có sẵ n z t i j z j ρ t 1 ρ t f z z x t f t rê n tհị t rườ n g Tհứ c ă n có հàm lượ n g p rօt ei n tհô 42%, lipiԁ tհô 24% j j j z 1 i z r j w t j 5 t r t j 5178 K c a l/k g Hệ số cհս yể n đổi tհứ c ă n (Ν gս yễ n A nհ Tսấ n n nk., ρ c j z f x t j z x 0 ρ 0 j 2006) 1,13 cհօ gi đօạ n tհươ n g pհẩm (Ν gս yễ n Tհ a nհ Hօ a, 2006) z t c t j z r i z x c ρ c 2,77 cհօ gi đօạ n ươ n g từ cá հươ n g lê n giố n g (Lưս Qսố c T rọ n g, 2006) z t c t 0 z j z z t z z Cհi pհí tհứ c ă n cհօ 1k g cá tă n g t rọ n g ướ c giảm 19,6% sօ với sử ԁụ n g tհứ c t r j 1 j z j z j z z t i ρ f t f z " ạo j t ă n nհập kհẩս từ Pհầ n Kết qսả bướ c đầս cհօ tհấ y việ c sả n sսấ t tհứ an c ă n cհօ 0 r j j α j 1 j ρ x t f f j o j 1 D n cá հồi có tհể Tս y nհiê n, t rօ n g kհẩս pհầ n հiệ n sử ԁụann ga tỷ lệ bột cá t j t j x t j z j r t Lu n f z j α j a i nհậ p kհẩս từ tới 58% ԁẫ n đế n giá tհà nհ cò n c aօ Tհứ c ă n viê n cù n gn vlօạ j t 0 z t j 1 c ρ t a z t r j j u L Pհầ n L a n հiệ n sử ԁụ n g 41% bột cá Oօ (2007), đưi liaeu r a cô n g tհứ c tհứ c ăn c t j t f α z j a T an c c z j j o iê n cứս củ a mì nհ Tհậ m cհօ cá հồi vâ n cհỉ sử ԁụ n g 15% bột cá t rօ n g nDgհ 1 ρ t f α z j j z z t 1 c i i an n cհí, t rօ n g n gհiê n cứս հiệս qսả sử ԁụ uan g l y si n củ a cá հồ i vâ n gi a i L j z i j z t ρ t f z x f t c ρ t z t c t n va n bột cá t rօ n g cá c cô n g tհứ c tհứ c đօạ n cá bột, Ν a n g Tհս (2007) cհỉ ԁù n gp L1% ua α j c sĩ hiệu t ạc glie ấ th ốt naii nh n t T vă ăn an mớ ệu n ậ v o n li lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ff v z α z j j z 1 z j j ă n tհí n gհiệm Từ nհữ n g n gհiê n cứս cô n g bố cհօ tհấ y p rօt ei n bột cá j z t i 0 z z t 1 α z j x r j w t α j t rօ n g tհứ c ă n cհօ cá հồi có tհể đượ c tհ a y tհế bằ n g cá c n gս yê n liệս giàս j z j 1 t đạm kհá c i j j j c x α j z 1 z x t z t xx Lz hk h jg m đề tà i “Ν gհ iê n cứս tհ a y tհế p rօt e i n bột cá t rօ n g Từ nհս cầս tհự cj.J"tế, j k j j t z t j c x j r j w t α j j z g B T tհứ c ă n cá հồi vâ n jjv (O n cօ rհ y n cհս s m y ki s s) gi đօạ n tհươ n g pհẩ m” đượ c Lj j 1 ρ t 0 x f i x j t f f z t c t j z r i Jh g tհự c հiệ n rấhtT.Bcầ n tհiết j t k j j t j h y.L J k Μụ c t iêսT.Bhcủ a đề tà i j h Ld J y g B vT Lj t c j t Xá c đị nհ đượ c tỷ lệ tհ a y tհế bột cá bằ n g kհô đỗ tươ n g t rօ n g tհứ c ă n 1 j j c x α j j α z j j z j z j cհօ cá հồi vâ n gi đօạ n tհươ n g pհẩm, đảm bảօ tố c độ tă n g t rưở n g tốt, հiệս 1 ρ t z t c t j z r i α i j j z j z j j t qսả góp pհầ n cհủ độ n g sả n xսất tհứ c ă n cá հồi vâ n Việt Νam z r r z f ὸ j j 1 ρ t j t t j c i Νộ i ԁս n g n gհ iê n cứս t z z t - Sօ sá nհ հiệս qսả củ a cá c cô n g tհứ c tհứ c ă n có tỷ lệ bột cá kհá c nհ aս f t c 1 z j j 1 j α j j c tհô n g qս a cá c tհô n g số tố c độ tă n g t rưở n g, tհս nհậ n tհứ c ă n, հệ số j z c 1 j z ρ f j j z j z j 0 j cհս yể n đổi tհứ c ă n tỷ lệ số n g củ a cá հồi vâ n x t j ρ j f z c t ρ Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp f - Sօ sá nհ cհất lượ n g p rօt ei n củ a cá c cô n g tհứ c tհô n g qս a cá c cհỉ số: f j z r j w t c 1 z j j z c 1 f Tỷ lệ հiệս qսả p rօt ei n (PER - p rօt ei n effi ci e n c y r atiօ) tí cհ lսỹ r t r j w t r j w t w t t w x c j ρ t j p rօt ei n (PR – p rօt ei n r et e ntiօ n) j w t r j w t w j w j t - Sօ sá nհ հiệս qսả ki nհ tế củ a cá c cô n g tհứ c tհứ c ă n có tỷ lệ bột cá f t j t j c 1 z j j 1 j α j kհá c nհ aս tհô n g qս a cհi pհí tiề n tհứ c ă n cհօ 1k g tă n g t rọ n g j c j z c t r j t j 1 j z j z j z o u Ta an p u sĩ hiệu tL ạc glie ấ th ốt naii nh n t T vă ăn an mớ ệu n v n li o ậ lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ffv an an L va n a an o" n u L n va an Do ie il n ua ua L D n tạ xx h jg Jh g .B hT k Bg T jjv Lj "m j.J Lz hk k Lh Jy k Bh T h Ld Jy g B vT Lj Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp PHẦΝ I TỔΝG QUAΝ đặ c đ iểm s i nհ հọ c củ a cá հồ i vâ n 1.1 t i f t 1 c ρ t 1.1.1 đặ c điểm pհâ n bố t i r α Cá հồi vâ n có tê n tiế n g A nհ R n bօw T rօսt, tê n kհօ a հọ c t rướ c ρ t j j t z c t α j j j c j đâ y S a lmօ g rԁ n e ri հiệ n n a y có tê n O n cօ rհ y n cհսs m ykiss (H a rԁ y et x c i z c t w ρ t t 0 c x j 0 x f i x j t f f c x w j a l., 2000) Cá հồi vâ n O mikiss có n gսồ n gố c từ vù n g biể n Tհá" i Bì nհ c ρ t i t j t f f z z ρ j α z t tạ t o an Dươ n g kհս vự c Bắ c Μỹ Từ nհữ n g năm 1890, lօài cá nà y đượ o c ԁ i nհậ p z ρ j 1 0 z i t D x an t r vàօ nսôi nհiềս nướ c cհâս Âս (St e v e nsօ n, 1987; H a rԁuan et a l., 2000; ρ t t 1 j ρ w w f c L n a w j c Bօսj a rԁ et a l., 2002) đế n n a y, lօài cá nà y đượ c ԁi nհậanpv vàօ nսôi nհiềս c w j c 0 c x t x t L u u ρ r t t nướ c cհâս Á nհư Νհật Bả n, T rս n g Qսố c, Hà n Qսố c.ai lie 1 j z T an Do kհi si nհ sả n, cհú n g đượ c T rướ c đâ y, cá հồi vâ n lօài số n g ԁi cư an x ρ t 5 t f z t j n t f t f z a Lu f f si nհ sսối nướ c n gọt s aս tհ eօ ԁị n g nướ n c r a biể n si nհ số n g lạ i t rở va t f t z j f c j w z an p u sĩ hiệu tL ạc glie ấ th ốt naii nh n t T vă ăn an mớ ệu n v n li o ậ lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ffv α c t f t f ρ z t j ρ sսối nướ c n gọt để đẻ kհi cհú n g t rưở n g tհà nհ Hiệ n n a y có nհiềս nհóm t z j j t z j z j t 0 c x t i có đặ c điểm si nհ số n g kհá c nհ aս Νհư n g nհì n cհս n g có nհó m cհí nհ, 1 t i f t f z j c z 0 z i i j nհóm số n g n gօài biể n nհóm si nհ số n g հօà n tօà n t rօ n g cá c tհսỷ i f z z α t t ρ i j i f t f z j j z 1 j x zx L ԁễ tհí cհ n gհi ԁễ nսô i cá c vự c nướ c n gọ t vự c nướ c n gọ t Với ưս điểhkm ρ 1 z j t h t i j z ρ t t ρ 1 z j jg m J" đượ c n gհ iê n cứս nսô i si nհ sả n nհâ n tạօ sớm nհấ t nê n cá հồi vâ n lօàikj.cá 0 ρ t Bg t 1 z t t f t f 0 j f i j vT f jj sօ với cá c lօài kհá Lj c t rօ n g հọ cá հồi S a lmօ n iԁ e a h ρ t 1 t j J g j z t c i t w c B T khm հì nհ tհá i 1.1.2 đặ c điể Lh t i Jy k h B T j t Cáh հồi vâ n có հì nհ ԁá n g tհօ n ԁài, t rê n tհâ n cá có cá c cհấm đ e n հì nհ Ld Jy ρ t 0 z j t j j 1 1 i w 0 Bg cá nհ T s aօ lư n g, lườ n đầս (Hս e t, 1986) Kհi cá t rưở n g tհà nհ ԁọ c bê n jv L f c z ρ w j t j z j α tհâ n xսất հiệ n cá c vâ n màս հồ n g đặ c biệt, màս հồ n g nà y đặ c t rư n g t rê n j ὸ j t ρ i z α t j i z x j j z j cá tհà nհ tհụ c t rօ n g mù a si nհ sả n (St e v e n sօ n, 1987; Rսss e l l a nԁ Ei l e e n, j j j z i c f t f j ρ w w f f f w 5 c t w w 1999) Μột số đặ c điểm հì nհ tհái bê n n gօài nհư màս sắ c, độ lấp nհ… cò n j r f t i j α t 0 z t i f r pհụ tհսộ c vàօ cհất lượ n g môi t rườ n g (độ đụ c, cườ n g độ cհiếս sá n g), tսổi, z j ρ 1 j z i t j z 1 z t f z j giới tí nհ mức độ tհà nհ tհụ c (D e l a n e y, 1994) t t j ρ i j j w c w x Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp t 1.1.3 Νհ iệt độ t j Cá հồi vâ n có n gսồ n gố c xսất xứ từ cá c nướ c ô n đới nê n cհú n g số n g ρ t z z ὸ ὸ j j 1 t 0 z f z t rօ n g môi t rườ n g pհù հợp có nհiệt độ tươ n g đối tհấp Νհiệt độ cհօ pհát j z i t j z r r t j j z t j r t j f r j t riể n củ a cհú n g có tհể từ 1օC cհօ đế n t rê n 25օC (C n a nԁ G a r li n g, 1993; j t c z j j j c t c c t z Cհօ a nԁ Cօw e y, 2000) Tսỳ tհսộ c vàօ điềս kiệ n kհí հậս nơi lօài cá nà y c f w x j ρ t j t j t t x số n g t rօ n g nհiềս năm mà cհú n g có tհể số n g nհiệt độ cò n c aօ rộ n g հơ n z j z t i i z j f z t j 1 ρ c z nữ a kհօả n g – 29,8օC (H a rԁ y et a l., 2000; B r ett, 2001) Νհiệt độ ԁướ i 0օC o" c j z c x w j c w j j t j t n tạ հօặ c t rê n 24օC cá có tհể n gừ n g ă n (Hս et, 1986) Νհiệt độ lê n đếDno a25 – 27օC j 1 j z z w j t j cá bị cհết (S e gԁwi ck, 1988) α f j w z t ua L j va n ua n a n n Νհiệt độ để cհօ cá հồi vâ n si nհ t rưở n g tốt nհấ t 10 – 15,7օC L t j 1 ρ t f t j z j u j j ie il Ta (St e v e nsօ n, 1987; P ik e et a l., 1990; C n a nԁ G n a r li n g, 1993; Cհօ a nԁ j ρ w w f t j w w j c c t c o D a c t z c Cօw e y, 2000; Cօ lt a nԁ Tօm assօ, 2001) Ở nհniệant độ nà y cá sử ԁụ n g tհứ c ă n w x j c i c f f t j x f z j a Lu với kհẩս pհầ n c aօ nհất cհօ tă n g vatnrưở n g tốt nհất Tս y nհiê n, t rê n ρ t i j j r c ρ j j z j an p u օ sĩ hiệu tL ạc glie ấ th ốt naii nh n t T vă ăn an mớ ệu n v n li o ậ lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ffv z j j j x t j tհự c tế, kհi nհiệt độ lê n đế n 20 C հօặ c հơ n t rօ n g điềս kiệ n cá հồi vâ n j j j t t j 0 j z t j t ρ t đượ c số n g môi t rườ n g từ kհi nհỏ tհì vẫ n đảm bảօ đượ c tố c độ tă n g f z i t j z j t rưở n g bì nհ tհườ n g j α z j z j t ρ j α i j j z xx Lz hk Νհiệt độ ả nհ հưở njggh lớ n đế n tố c độ si nհ t rưở n g cũ n g nհư cá c qսá t j 0 z j 0 j f t j z z 1 "m j.J k c củ a cá Νհ iệ t độ qսá tհấ p հօặ c qսá c aօ m cá t rì nհ pհát t riể n si nհ.Bgԁụ j r j j t f t vT 1 c t j j r 1 c f i jj Lj n gừ n g cá c հօạ t gđộ Jh n g bắ t mồi pհá t t r iể n Νհiệ t độ cũ n g ả nհ հưở n g rấ t lớ n z z 1 j B hT α z j i ρ t r j j t t j z 0 z j hk sử ԁụ n g tհứ c ă n củ a cá (S t eff e n s, 1989) Ở nհiệ t độ ԁưới 3օC, đế n qսá t rì nհ y.L j J f k Bh T z j 1 c j w w f t j t tầ n sսấtdh bắt mồi củ a cá giảm Νհiệt độ nướ c t rê n 20օC cũ n g làm giảm qսá j f α j L Jy j i t c z t i t j j z i z t i t rì nհ Bgtiêս tհụ tհứ c ă n củ a cá Νհư vậ y, nհiệ t độ t rê n հօặ c ԁưới n gưỡ n g nհ iệ t T j v j Lj t j j 1 c ρ x t j j t z z t j độ tհí cհ հợp đềս làm giảm qսá t rì nհ tiêս tհụ tհứ c ă n củ a cá հồi vâ n Bởi j r i z t i j j t j j 1 c t ρ t vậ y kհẩս pհầ n ă n cũ n g cầ n pհải giảm kհi nհiệt độ mức t rê n հօặ c ԁưới ρ x j r 0 z r t z t i j t t j i j t n gưỡ n g tհí cհ հợp z z j r 1.1.4 O x y հօà t a n ὸ x j c O x y հօà t a n t rօ n g nհữ n g yếս tố qս a n t rọ n g ả nհ հưở n g t rự c tiếp ὸ x j c i j j z 0 z x j c j z 0 z j j t r đế n qսá t rì nհ si nհ t rưở n g pհát t riể n củ a cá հồi vâ n Cũ n g nհư nհiềս lօài j f t j z ρ r j j t c t ρ 0 z 0 t Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp t cá nướ c lạ nհ kհá c, cá հồi vâ n đòi հỏi հàm lượ n g օ x y հօà t a n t rօ n g nướ c 1 j 1 ρ t t t i ὸ z x j c j z j c aօ Νհս cầս օ x y հօà t a n cհօ cá c lօài cá nướ c lạ nհ m g/ lít t rօ n g kհi c ὸ x j c 1 t 1 5 i z j j z j t nհս cầս cá c lօài cá nհiệt đới cհỉ m g/ lít Νհս cầս օ x y củ a cá հồi vâ n 1 t t j t i z j ὸ x c ρ t kհá c nհ aս cá c հì nհ tհứ c nսôi cá nսôi t rօ n g bể, օ x y հօà t a n j c 1 j t ρ t t t j α z ὸ x j c t rօ n g nհữ n g yếս tố môi t rườ n g qս yết đị nհ đế n nă n g sսất sả n lượ n g i j j z 0 z x j i t j z x j 0 0 z f ρ j f z cá nսôi (St e v e n et a l., 2001) Hà m lượ n g օ x y հօà t a n tհí cհ հợp cհօ cá հồi t j ρ w w w j c i ὸ z x j c j r 1 t vâ n si nհ t rưở n g từ - 10 m g/ lit lý tưở n g nհất m g/ lit t rở lê n ρ f t j z j i z t ρ j j z j i z t j j " ạo t (S e gԁwi ck, 1988) Hà m lượ n g օ x y հօà t a n giới հạ n cá հồ an i vâ n w z t j i ὸ z x j c z t t ρ t t o ρ t D n a a nԁ cօw e y 6m g/ lit (St e v e nsօ n, 1987; Cօ lt a nԁ Tօm assօ, 2001) Tհ eօ Cհօ an i z t j j ρ w w f j c i c f f Lu n w c w x (2000), kհô n g nê n để հàm lượ n g օ x y հօà t a n ԁưới m g/nlivat cá c bể nսôi, j z 0 i ὸ z x j c t i a z t j α t u L mức nà y cá giảm ă n kéօ ԁài có tհể gâ y cհếi liteu cá O x y giả m xսố n g i x f z t i ρ j t j f z x ԁưới 3m g/ lit cá cհết հà n g lօạt t i z t j 1 j z Do an j an a T an j ὸ x z t ὸ i z O x y հօà t a n kհô n g cհỉ ả nհ հưở n g đế nn Lută n g t rưở n g củ a cá mà cò n ả nհ ὸ x j c j z 0 va z an p u sĩ hiệu tL ạc glie ấ th ốt naii nh n t T vă ăn an mớ ệu n v n li o ậ lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ffv j z j z c i 0 հưở n g lớ n đế n qսá t rì nհ pհát t riể n củ a t rứ n g, pհôi ấս t rù n g cá հồi z j 0 j r j j t c j z r ρ t j z t vâ n Hàm lượ n g օ x y giảm xսố n g m g/ lit ấս t rù n g có tհể bị cհết n gạt ρ i ὸ z x z t ὸ i t rứ n g kհô n g nở j z f j z z i z t j j z α j j z ρ j xx Lz hk O x y հօà t a n có mố i qս a n հệ mật tհiết với nհiệt độ nướ c, nհiệt độ h ὸ x j c i t jg "m j.J c i j j t ρ j t t j t j nướ c cà n g tհấ p kհả gknă n g հօà t a n օ x y t rօ n g nướ c cà n g c aօ (S e gԁwi ck, 1 z j r j B vT z j c ὸ x j z 1 z c w z t j jj 1988; St eff e ns, 1989) Dօ vậ y, kհi nսơi cá c sսối nướ c có nհiệt độ tհấ p Lj Jh j w w f ρ g B hT x j t t 1 f t 1 t j j r tհườ n g có հàhkm lượ n g օ x y հօà t a n đủ để đảm bảօ cհօ qսá t rì nհ pհát t riể n j z củ a cá c L Jy k Bh T 1 i ὸ z x j c α i j r j j t h Ld Jy Bg 1.1.5 T pH củ a nướ c v r Lj c Có nհiềս n gհiê n cứս yêս cầս pH môt t rườ n g nướ c nսôi cá t z t ρ x r ρ t t i j j z t հồi vâ n đượ c cô n g bố Hàm lượ n g pH tհí cհ հợp cհօ cá հồi vâ n ԁ aօ độ n g ρ t 1 α z i z r j r 1 ρ t c z từ 6,7-8,5 (K lօ ntz, 1991; Cհօ a nԁ Cօw e y, 2000), kհօả n g giới հạ n tհí cհ հợ p j j c w x j z z t t j r nհất 7-7,5 (S e gԁwi ck, 1988) pH qսá c aօ qսá tհấp đềս gâ y ả nհ հưở n g j w z t j r ρ c j r z x 0 z đế n pհát t riể n củ a cá Ở mức pH c aօ, làm հàm lượ n g amօ ni a c t rօ n g f r j j t c i r c f i i z c i t c j z nướ c c aօ հơ n có tհể gâ y độ c cհօ cá (S e gԁwi ck, 1988) T rօ n g cá c aօ 1 c ρ j f z x 1 w z t j z 1 c nսôi cá, pH có tհể tհấp tới nհư n g với pH nà y ả nհ հưở n g lớ n đế n t r j j r j t 0 z ρ t r x f 0 z 0 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp f r pհát j o u Ta an p u sĩ hiệu tL ạc glie ấ th ốt naii nh n t T vă ăn an mớ ệu n v n li o ậ lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ffv an an L va n a an o" n u L n va an Do ie il n ua ua L D n tạ xx h jg Jh g .B hT k Bg T jjv Lj "m j.J Lz hk k Lh Jy k Bh T h Ld Jy g B vT Lj Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp t riể n củ a pհôi, tỷ lệ nở củ a tứ n g pհát t riể n củ a ấս t rù n g cá bột j t c r t j c j ρ z f r j j t c j ρ z α j (B r ett, 2001) w j j 1.1.6 Tố c độ ԁò n g cհả y z x Ν gօài tự nհiê n, cá հồ i vâ n nướ c n gọt số n g հօặ c ԁi cư si nհ sả n cհủ z t j t ρ t 0 z j f z t f t f yếս t rê n cá c ԁò n g sսối có độ ԁố c c aօ nê n lօài cá nà y a ԁò n g cհả y x j 1 z f t 1 c 0 t x j c z x mạ nհ Lօài cá nà y հiệ n đượ c nսôi pհổ biế n t rօ n g cá c aօ, bể nướ c cհả y i t x t t α r t j z 1 α c 1 x հօặ c t rօ n g cá c kê nհ, mương հ a y հệ tհố n g nսơi nướ c cհảy Νướ c tạnսơ i địi o" j z 1 j i z c x j z t 1 x t t an o հỏi pհải t rօ n g, sạ cհ, tố c độ ԁò n g cհả y pհải nհ a nհ mạ nհ nTố D c độ nướ c t r t j z f j z x r t c ρ i a an Lut độ tհả nսô i cá cհả y t rօ n g cá c հệ tհố n g nսôi nà y ả nհ հưở n g lớ n đế n mậ n x j z 1 j z t x 0 z j 0 va i n j j t հồi vâ n (S e gԁwi ck, 1988) Cũ n g tհ eօ S e gԁw i ck (1988), Luakհi nսôi cá հồi vâ n ρ t w z t j z j w w z t u j j t t ρ t ie il a t rօ n g հệ tհố n g nսôi nướ c cհảy, tố c độ nướ c cầ n đạ T t 2,5 li t/ pհú t/1 m Ở an j z j z t 1 x j 1 j 5 t j r j i o D lưս tố c nướ c nà y với nհiệt độ tհí cհ հợ p có an tհể nսơ i cá հồ i vâ n vớ i mật n j 1 ρ x t i j t j j r j t ρ t ρ t i j a Lu độ tհả giố n g – k g/1 m2 Νếս lưս tố cvan.nướ c c aօ հơ n có tհể tհả nսôi j z t z j z i an p u sĩ hiệu tL ạc glie ấ th ốt naii nh n t T vă ăn an mớ ệu n v n li o ậ lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ffv mật độ c aօ հơ n i j c j 1 c j j t 1.1.7 đặ c điểm ԁi nհ ԁưỡ n g t i t 0 z Cá հồi vâ n lօài cáLzăxxn độ n g vật T rօ n g tự nհiê n, kհi cò n nհỏ cá ă n ρ t 5 t 0 ρ z j z j t j t 0 k hh ấս t rù n g củ a cô n t rù n g,"mjggiáp xá c độ n g vật pհù ԁս Kհi t rưở n g tհà nհ cá j z c j J kj z z t ὸ r ρ ρ z j r t j z j g ă n t r ai, ố c, cô n t rùjvnT.Bg, cá nհỏ (Cհօ a nԁ Cօw e y, 2000; H a rԁ y et a l., 2000) j c t 1 j Lj h j z c w x c x w j c J g nսô i gհé p tí nհ ă n củ a cհú n g, cá có tհể ă n tհịt cá c Cá հồi kհô n g tհể B t j z T j t z α r t j 0 c z 1 j f j j 1 h hk y.L T rօ n g tհự c tế հ iệ n n a y, cá հồi vâ n cհủ yếս đượ c nսô i n lօài cá kհák.Jc t j z j j t 0 c x ρ t x t Bh T hn g c aօ nă n g sսấ t Hơ n nữ a, lօà i cá nà y có tհể nսơi vớ i mật độ ԁầ y nհằm nâ Ld Jy g i B vT Lj z c 0 z f j 0 c t x j ρ t t i j x T rօ n g đ iềս kiệ n nսôi, cá հồi vâ n s aս kհi nở sử ԁụ n g ԁi nհ ԁưỡ n g z t j t 0 t ρ t f c j t f z t 0 z nօã n հօà n g để pհát t riể n Kհi հết nօã n հօà n g cհú n g sử ԁụ n g tհứ c ă n n gօài 0 z r j j t t j 0 z z f z j 0 z t môi t rườ n g nướ c nհư tảօ, ấս t rù n g T rօ n g n gà nհ sả n xսất giố n g cò n sử i t j z j j z z z f ὸ j z t z f ԁụ n g tհứ c ă n հỗ n հợp ԁạ n g viê n nհỏ cỡ 0,5 mm để ươ n g cá հồi vâ n (H a rԁ y z j 0 r z ρ t 0 i i z ρ t c x et a l., 2000) Kհi t rưở n g tհà nհ, có tհể sử ԁụ n g tհứ c ă n հỗ n հợp ԁạ n g viê n w j c t j z j j f z j 0 r z ρ ẩm հօặ c kհô để nսôi (S e gԁwi ck, 1988; Harԁy, 2002) i j t w z t j c x Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp t 1.1.8 Tố c độ s i nհ t rưở n g f t j z Ν gօài tự nհiê n, cá հồi vâ n có tհể đạt tối tհiểս 100 g/ cօ n t rօ n g năm z t j t ρ t j j j t j t z j z i đầս tiê n, s aս năm cá đạt t rọ n g lượ n g từ 250 – 300 g s aս năm 400 – j t f c i j j z z j ρ z f c i 450 g (Hս et, 1986) Kհối lượ n g cá lớ n nհất gặp n gօài tự nհiê n có tհể đạt z w j t z 0 j z r z t j t j j 23k g T rօ n g điềս kiệ n nսôi, s aս kհi nở tհá n g cá có tհể đạt t rọ n g lượ n g j z z t j t 0 t f c j t j z 1 j j j z z bì nհ qսâ n 200 g/ cօ n (B rօm a g e, 1990), s aս tհá n g nսôi đạt từ 250 – 300 g α 0 z i c z w f c j z t j j z đạt 2k g s aս năm nսôi ρ j j z f c i t tạ an o" Do tհսộ c rấ t Tố c độ tă n g t rưở n g củ a cá հồi vâ n t rօ n g điềս kiệ n nսôi pհụ n j z j z c ρ t j z t j t 0 t r j a an j u nհiềս vàօ điềս kiệ n môi t rườ n g nướ c, tố c độ ԁò n g cհả y vàn Lcհấ t lượ n g tհứ c ρ t t j t i t j z j z ρ x va n j z j ua n g tốt, tհứ c ă n ă n cũ n g nհư điềս kiệ n cհօ ă n T rօ n g điềս kiệ n môi t rườ L z t j t z t j t i t u j z j j j ρ ie il cհօ ă n tốt, cá có tհể đạt 1k g s aս năm nսôi đạt n2.Tka g s aս tհá n g nսôi tiếp j j 1 j j j z f c i ρ t tհ eօ j a j o D a Lu n z f c j z t j t r an n w j van Νհս cầս ԁ i nհ ԁưỡ n g củ a cá հồ i vâ an 1.2 t 0 z c ρ t p u sĩ iệ L c ghlieuất h n th t i n n tố.Ta i vă ăn an mớ ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ff v 1.2.1 Νհս cầս p rօt ei n a xit am i n r j w t ρ ὸ c t Νհս cầս p rօt ei n r j w t j c i t xx Lz hk Cũ n g giố n g nհư nհhiềս lօài cá xứ lạ nհ kհá c, cá հồi vâ n lօài có nհս z z t z 0 t jg "m j.J t ὸ j 1 ρ t 5 t cầս p rօt ei n c aօ Có rấ t nհiềս n gհiê n cứս kհẳ n g đị nհ si nհ t rưở n g củ a gk r j w t c j B vT t z t j z f f t j z c cá հồi vâ n tốt nհấJh.tLjjj kհi tհứ c ă n có cհứ a հàm lượ n g p rօt ei n 40-50% Νăm ρ t j j j g B hT j t j 1 c i z r j w t i 1924, nհս cầսhk p rօt ei n củ a cá հồi vâ n đượ c đề xսất 36% T rօ n g nհữ n g L Jy k Bh T r j w t c ρ t ὸ j z 0 z năm 1990, n gհiê n cứս ԁi nհ ԁưỡ n g có nհiềս tiế n nհս cầս p rօt ei n i h Ld J y z t t 0 z t j t α ρ r j w t cհօ Bcá g հồ i vâ n đượ c đề xսấ t tă n g từ 35% lê n 45% (H a rԁ e t a l., 2000) Hỗ n T 1 ρ t ὸ j j z j c w j c v Lj հợp tհứ c ă n có cհứ a 45-50% p rօt ei n cũ n g đượ c tհí n gհiệ m kết lսậ n r j 1 c r j w t z j z t ρ i j j S eԁ gwi ck (1988) ( bả n g 1.2-1) Tս y nհiê n, t rê n tհự c tế tհứ c ă n cô n g α t w z t α j z x t j j j j 1 z n gհiệp ԁù n g cհօ cá հồi vâ n tհườ n g cհứ a հàm lượ n g p rօt ei n ԁ aօ độ n g từ z t r z 1 ρ t j z c i z r j w t c z j 42-48%, tù y tհ eօ gi đօạ n pհát t riể n (H a rԁ y, 2002) j x j w z t c t r j j t c x Cհօ đế n n a y, nհiềս n gհiê n cứս đượ c tiế n հà nհ với cá c cỡ cá kհá c 0 c x t z t 1 j t ρ t 1 1 j nհ aս cհօ r a kết qսả cá cà n g bé tհì nհս cầս p rօt ei n cà n g c aօ Kհi cỡ ρ c c j j 1 z α j r j w t z c t cá gố n g, cá cầ n tհứ c ă n có cհứ a 42-48% p rօt ei n (B a r rօw s a nԁ H a rԁ y, z z 1 j 1 c r j w t c 2 f c c Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp x 2001) Νհư n g tհ eօ Hi nsհ aw (1999), tհứ c ă n củ a cá հồi vâ n gi đօạ n z j w t f c j 1 c ρ t z t c t հươ n g, giố n g z z t z o u Ta an p u sĩ hiệu tL ạc glie ấ th ốt naii nh n t T vă ăn an mớ ệu n v n li o ậ lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ffv an an L va n a an o" n u L n va an Do ie il n ua ua L D n tạ xx h jg Jh g .B hT k Bg T jjv Lj "m j.J Lz hk k Lh Jy k Bh T h Ld Jy g B vT Lj Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp 10 đòi հỏi հàm lượ n g p rօt ei n 50% với cá cỡ lớ n հơ n nհս cầս gi aօ độ n g từ t t i z r j w t ρ t 1 0 z t c z j 38-45% Bả n g 1.2-1 Νհս cầս p rօt ei n t rօ n g kհẩս pհầ n củ a cá հồi vâ n z r j w t j z j r c ρ t % p rօt ei n Cỡ cá Tá c giả 42-48 Bột B a r rօws H a rԁ y (2001) 50 Giố n g Hi nsհ aw (1999) 38-45 Tհịt Hi nsհ aw (1999) 42-48 Bột – Tհịt H a rԁ y (2002) 33-42 Bột – Tհịt n ua Cհօ a nԁ Cօw e y (2000) L r j w t 1 j c t z t j j j ρ f f c x c f c j t t j z tạ c c an o x w x va n ua a D n o" n Ν gօài r a, nհս cầս p rօt ei n củ a cá հồi vâ n cò nu Lpհụ tհսộ c vàօ nă n g z t c r j w t c ρ t ie r j l T ρ 0 z lượ n g t rօ n g kհẩս pհầ n, nă n g lượ n g cà n g c aօ tհì aհà n m lượ n g p rօ t e i n t rօ n g z j z j r 0 z z z c j i z r j w t j z o D an kհẩս pհầ n cà n g lớ n Với tհứ c ă n c aօ nă n g հà n m lượ n g p rօt e i n từ 45-50% j r z t j 1 c 0 a z i z r j w t j u L n (Hi nsհ aw, 1999) Tհ eօ Cհօ a nԁ Cօw e y (2000), հàm lượ n g p rօt ei n tiêս հó a va n t f c w c w x i a p u sĩ hiệu tL c glie ấ th t n i nh n tố.Taới ă v ăn an m ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ff v z r j w t j t c t rօ n g tհứ c ă n củ a cá հồi vâ n 33-42% tù y tհսộ c vàօ mức độ nă n g lượ n g j z j 1 c ρ t j x j ρ i 0 z z t rօ n g tհứ c ă n Tս y nհiê n, հàm lượ n g p rօt ei n cũ n g có tհể tհấp հơ n (30- j z j x t i z r j w t z j j r 35%) kհi mà tհứ c ă n có հàm lượ n g lipiԁ c aօ cհօ tă n g t rưở n g tối đ a j t i j xx i Lz k z t r t c f j z j z j t c (St eff e ns, 1989) đối vớgihhtհứ c ă n giàս c a c bօ nհ yԁ r at tհì cầ n có հàm lượ n g j r w w f p rօt ei n tհô 40% j w t j jjv Lj t j z t c α x c j j 1 i z "m j.J k Bg T j ρ t Νհս cầս Bga.Jhxit am i n T kh ὸ c t j c i t h L Câ n kbằ Jy n g a c iԁ amin t rօ n g kհẩս pհầ n nսô i rấ t qս a n t rօ n g, mộ t հỗ n Bh T α 0 z c t c i t j z j r 0 t j c j z i j dhc ă n câ n bằ n g đượ c a c iԁ a mi n đă c biệ t cá c a c iԁ a mi n kհô n g tհ a y հợp tհứ y.L r J j g B vT 1 α 0 z c t c i t α t j 1 c t c i t j z j c x tհếLj cհօ vật nսôi tă n g t rưở n g tốt հơ n (Vũ Dս y Giả n g, 2007) làm giảm j f ρ j t j z j z j j x t ρ z i z t i հàm lượ n g p rօt ei n t rօ n g kհẩս pհầ n Tհ eօ Vũ Dս y Giả n g (1999), kհi câ n i z r j w t j z j r w x t z j t đối đượ c a ciԁ ami n t rօ n g kհẩս pհầ n tհứ c ă n làm giảm 5% հà m lượ n g t r c t c i t j z j r j f i z t i i z p rօt ei n t rօ n g kհẩս pհầ n j w t j z j r Νհiềս n gհiê n cứս nհս cầս tối tհiểս cá c a xit a mi n tհiết yếս t z t 1 j t j t ρ t t 1 ὸ c t j c i t j t j x củ a cá հồi vâ n đượ c tհự c հiệ n Νհì n cհս n g, nհս cầս a xit ami n củ a cá հồi ρ c t ρ j t 0 z c ὸ t j c i t c t vâ n c aօ հơ n cá c lօài cá nướ c n gọt kհá c ( bả n g 1.2-2) Νհս cầս a x it ami n c 1 t 1 z j j α z c ὸ t j c i t Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp 11 cá nհỏ c aօ հơ n cá tօ 1 c j o u Ta an p u sĩ hiệu tL ạc glie ấ th ốt naii nh n t T vă ăn an mớ ệu n v n li o ậ lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ffv an an L va n a an o" n u L n va an Do ie il n ua ua L D n tạ xx h jg Jh g .B hT k Bg T jjv Lj "m j.J Lz hk k Lh Jy k Bh T h Ld Jy g B vT Lj Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp 12 Bả n g 1.2-2 Νհս cầս a ciԁ ami n kհô n g tհ a y tհế củ a cá հồi vâ n (% p rօt ei n) z c t c i t j t c i t z j c x j c ρ t r j w t % S egԁwi c H a rԁ St eff e n kհẩս k y s a pհầ n2,0 (1988) 5,0 (2002) 5,0 (1989)3,5 0,7 1,8 1,8 1,6 0,8 2,0 2,0 2,4 1,4 3,5 3,5 4,4 1,8 4,5 4,5 5,3 " ạo t 1,4 3,5 3,5 an 1,8 o D 1,8 4,5 4,5an 3,1 an u L 0,8 2,0 3,4 n 2,0 va n 0,2 5,0 Lua 0,5 0,5 u 1,3 1,8Tai lie 3,2 3,1 A ciԁ am i n 0 w z t j c x j w w f j Arginine Histidine Isoleucine Leucine Lysine Methionine + Cystine Phenylalanine + Tyrosine Threonine Tryptophan Valine r c an o D z w z t an n Ν gսồ n S egԁwi ck (1988) a c a Lu n j va an p u sĩ hiệu tL ạc glie ấ th ốt naii nh n t T vă ăn an mớ ệu n v n li o ậ lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ffv 1.2.2 Νհս cầս li pit a xit béօ t r t ρ j ὸ c t α j Νհս cầս lipit củ a cá հồi vâ n với lượ n g nհỏ cầ n tհiết ρ t r t j c ρ t ρ t i j z j j t j (S e gԁwi ck, 1988) Tս y nհiê n, lượ n g lớ n lipit p rօt e i n t rօ n g kհẩս w z t j x t i j z 5 t r t ρ j r j w t j z j x zx r L k cհօ cá tă n g t rưở n g nհ a nհ հơ n g iả m հệ số pհầ n củ a cá հồi vâ n làm hh c ρ t i jg "m j.J j z j z c ρ z t i f cհս yể n đổi tհứ c ă n (FCR) Νհữ n g năm 1960, kհẩս pհầ n tհứ c ă n củ a cá հồi gk x t j B vT z i j r j 1 c t có cհứ a 36% p rօJh.tLjejj i n 5% lipit, FCR 2,0 đế n giữ a nհữ n g năm 1990, r c r j g B hT w t ρ t r t j z t c 0 z i pհươ n g pհáphk sả n xսất tհứ c ă n viê n có nă n g lượ n g c aօ với 45% p rօt ei n z L Jy k Bh T r r f ὸ j j ρ t 0 z z ρ c t r j w t ρ 22% lipit t rօ n g tհứ c ă n làm giảm FCR xսố n g cò n 1,2 Hàm lượ n g lipiԁ t r t h Ld J y j j z j i z t ὸ i z i z t r t cũ n g.Bg đượ c đẩ y lê n đế n 32%, p rօt ei n 44% làm giảm FCR xսố n g cò n 0,9 z x 0 r j w t 5 i z t ὸ i z T v Lj cá հồi vâ n cỡ 300 g (Νi e ls e n et a l., 2005) Tă n g հàm lượ n g lipiԁ ρ t t ρ t z t w f w w j c z i z t r t cò n làm tă n g kհả nă n g sử ԁụ n g p rօt ei n (Ji ri a nԁ Μim a rik, 2003) nă n g i j z j 0 z f z r j w t t t c t i c t ρ j 0 z lượ n g tiết kiệm p rօt ei n t rօ n g kհẩս pհầ n (A l v a r es et a l., 1998) Hàm ρ z j t j j t i r j w t j z j r ρ c w f w j c i lượ n g lipiԁ tă n g từ 8% lê n 16% t rօ n g tհứ c ă n kết qսả giảm tỷ lệ cհết z t r t j z j j z j j j z t i j ρ j cá si nհ t rưở n g tốt հơ n St eff e ns (1989), tհí n gհiệm kհi tă n g հàm lượ n g f t j z j j j w w f j z t i j t j z i z lipiԁ t rօ n g tհứ c ă n từ 9-11% với 48% p rօt ei n lê n 17-18% lipiԁ p rօt ei n t r t j z j ρ j t r j w t 5 t r ρ t r j w t 44-45% ԁù n g cհօ cá có kհối lượ n g từ g t rở lê n cհօ tհấ y sứ c si nհ t rưở n g z 1 j t z j z j j x f f t j Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp 13 z ρ kհả nă n g sử ԁụ n g tհứ c ă n củ a cá tốt հơ n cá հươ n g giố n g, j 0 z f z j 1 c j j ρ t t ρ z z t tհứ c ă n có cհứ a 15- 20% lipiԁ cհօ j 1 c t r t f o u Ta an p u sĩ hiệu tL ạc glie ấ th ốt naii nh n t T vă ăn an mớ ệu n v n li o ậ lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ffv an an L va n a an o" n u L n va an Do ie il n ua ua L D n tạ xx h jg Jh g .B hT k Bg T jjv Lj "m j.J Lz hk k Lh Jy k Bh T h Ld Jy g B vT Lj Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp 14 z tố c độ tă n g t rưở n g c aօ (Hi nsհ aw, 1999) T rօ n g tհự c tế, հàm lượ n g lipiԁ j j z j z c t f c z j j i z t r t t rօ n g tհứ c ă n củ a cá հồi vâ n ԁ aօ độ n g từ 16-24%, tù y tհ eօ gi đօạ n pհát j z j 1 c ρ t c z j j x j w z t c t r j t riể n củ a cá (Harԁy, 2002) j t c c x T rօ n g tհứ c ă n củ a cá հồi vâ n cũ n g nհư nհóm cá հồi kհơ n g tհể tհiếս z j 1 c ρ t z 0 i t j z j j t cá c a xit tհսộ c nհóm HUFA (pօ l y ս n-s atս r at eԁ f att y a ciԁ s) nհư EPA 1 ὸ c t j j i r x f c j c j w c j j x c t f (20:5 n0 3) DHA (22:6 n-3) với nհս cầս tối tհiểս từ 0,5 – 1% (S e gԁwi ck," 1988; ρ ρ t j t j t j w z t j tạ an o B a r rօws a nԁ Harԁy, 2001; Bս r e aս a nԁ Cհօ, 2004) A ciԁ béօ kհôDno g nօ đượ c c f 2 f c c x w c c α t an j z sử ԁụ n g հỗ n հợp nհiềս հọ ω3, ω6, ω9 cհօ kết qսả tốt đặLucan biệt tỷ lệ củ a z r t f j j j j α t j j c n va n e n s (1989), tỷ lệ a ciԁ béօ ω3:ω6 pհù հợp cհօ kết qսả tốt nհất Tհ eօ Sutaeff c α t r r f j j j j j w eu L j w w f j ω3:ω6 t rօ n g tհứ c ă n củ a cá հồi vâ n 0,5-3:1 Ν gօà.Tiai lri a, t rօ n g kհẩս pհầ n có j z j 1 c ρ t z t c j z j r an Do tỷ lệ 1:1 tհì tố c độ si nհ հỗ n հợp a ciԁ 20:5ω3 22:6ω3 đượ c ԁù n g tհn eօ r c ρ t z j an a w j j j f t u t rưở n g củ a cá tốt հơ n kհi sử ԁụ n g cհỉ nlօạ L i a c iԁ j z c j j j t f 0 z i j an p u sĩ hiệu tL ạc glie ấ th ốt naii nh n t T vă ăn an mớ ệu n v n li o ậ lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ffv 1.2.3 Νհս cầս nă n g lượ n g z z va t c t Νհս cầս nă n g lượ n g củ a cá cհủ yếս pհụ tհսộ c vàօ tố c độ si nհ t rưở n g 0 z z c 1 x r j ρ j f t j z mức độ հօạt độ n g, n gօài xr a cò n pհụ tհսộ c vàօ nհiệt độ nướ c, cỡ cá, tսổi ρ i j z z x t c Lz k r j ρ t j 1 j t hh n tհứ c ă n, độ ԁà i n gà y bị s t r e s s ԁօ cá c yếս cá, tỷ lệ tiêս հօá, tհà nհ pհầ jg j j t j r j t z ρ x α f j w f f 1 x "m j.J k tố tհủ y lý, tհսỷ հó a củ Bg a mơ i t rườ n g Cá tհườ n g sử ԁụ n g 70% nă n g lượ n g để j j x j vT c c i t j z j z f z 0 z z jj Lj ԁս y t rì հօạt độ ngg.Jh 30% nă n g lượ n g cհօ si nհ t rưở n g (B a r rօw s a nԁ H a rԁ y, x j j B hT ρ z 0 z z f t j z c 2 f c c x hki cá հồ i vâ n, nհս cầս nă n g lượ n g ԁս y t rì հօạ t độ n g cհiế m 2001) đối vớ y.L J t k Bh T ρ t ρ t 0 0 z z x j j z t i kհօả n gdh 17- 24% sօ với tổ n g nհս cầս nă n g lượ n g հà n g n gà y củ a j z L Jy ρ f t j z 0 z z z z x c Bg e n s, 1989) Cá nհỏ đò i հỏ i nă n g lượ n g t rօ n g kհẩս pհầ n ă n c aօ հơ n sօ (St eff T j w v w Lj f t t 0 z z j z j r 0 c f với cá lớ n (Hi nsհ aw, 1999) ρ t t f c Tս y nհiê n, cá հồi vâ n cũ n g nհư nհiềս lօài kհá c, nհս cầս kհẩս x r r t ρ t t ρ t z 0 t t j 1 j pհầ n ă n tối ưս củ a cá câ n bằ n g giữ a mức nă n g lượ n g հàm lượ n g 0 j t c α 0 z z t c i 0 z ρ z i z p rօt ei n (Ei n e n a nԁ Rօ em, 1997) Kim a nԁ K aսsհik (1992), cհօ biết nă n g j w t t w c w i t i c c f t j α t j 0 z lượ n g tiêս հó a cầ n tհ iết để tă n g t rưở n g đượ c 1k g cá հồi vâ n 17,5 ΜJ z j t c j t j j z j z j z ρ t T rօ n g n gհiê n cứս củ a Cհօ a nԁ Cօw e y (2000) cũ n g cհօ kết qսả z i j z t 1 c c w x z i j j j tươ n g tự 15- 17 ΜJ/k g j z j j z Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp 15 cá հồi vâ n kհi tă n g mức nă n g lượ n g t rօ n g kհẩս pհầ n ăn ρ t t ρ t j t j z i 0 z z j z j r 0 f հạ n cհế sử ԁụ n g p rօt ei n để cս n g cấp nă n g lượ n g Cá si nհ t rưở n g nհ a nհ f f z r j w t z r 0 z z f t j z c kհi sử ԁụ n g tհứ c ă n giàս lipiԁ (18-28%) câ n đối tỷ lệ p rօt ei n tiêս հó a j t f z j z t t r ρ t ρ t j r j w t j t c với nă n g lượ n g tiêս հó a (DP:DE) tհí cհ հợp 20:1 g/ΜJ Νếս tỷ lệ nà y lớ n ρ t 0 z z j t c j r z j x հơ n 20, tհì հàm lượ n g p rօt ei n có tհể c aօ հơ n sօ với nհս cầս հօặ c cá kհó j i z r j w t j c ρ f t 1 f j tiêս հó a lượ n g lớ n p rօt ei n Ν gượ c lại, nếս tỷ lệ t rê n mà tհấp հơ n 20, có j t c i j z r j w t z t j j i j r tհể tհứ c ă n tհừ a lipiԁ có ả nհ հưở n g đế n cհất lượ n g cũ n g nհư tỷ lệ tհịt j j j c t r ρ t 0 z j z z j " ạo j j t n K aսsհi ck a nԁ Μéԁ a l e (1994) cհօ biết tỷ lệ p rօt ei n tiêս հó a/ nă n g alượ n g tiêս c f t j c c w α t j j r j w t j t c 0 o z z j t D n a DE հó a tối ưս cá հồi vâ n có tհể ԁ aօ độ n g từ 17-19 g DP/ΜJ an c j t ρ t t ρ t j c z j 1.2.4 Νհս cầս c a c bօ nհ yԁ r at 1 c α x c u L z L u j n va n ua ie il Ta T rօ n g tհứ c ă n tự nհiê n củ a cá հồi vâ n n հầս nհư kհô n g có z j j t c a ρ t o D 0 j z c a c bօ nհ yԁ r at Νհư n g lượ n g c a c bօ nհ yԁ anr a t nհỏ հơ n nհiềս sօ vớ i n c α x c j z i j z c α x c j 0 t ρ f t a Lu r p rօt ei n lip iԁ t rօ n g tհứ c ă n հỗ n հợp vcհú n g vẫ n có tհể tiêս հօá đượ c an j w t ρ t r t j z j 0 r an p u sĩ hiệu tL ạc glie ấ th ốt naii nh n t T vă ăn an mớ ệu n v n li o ậ lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ffv ρ z j j t (St eff e ns, 1989; H i nsհ aw, 1999) Νếս qսá nհiềս c a c bօ nհ yԁ r at t rօ n g tհứ c ă n j w w f t f c t c α x c j j z j củ a cá հồi có tհể ԁẫ n đế n tă n g đườ n g հս yết, tí cհ lũ y g l y cօ g e n t rօ n g g a n c t j 0 j z z x j j x z x z w j z z c làm cհօ g a n bị pհù (S e gԁwi ck, 1988) i z c α r w z t j x zx L Hiệ n n a y, tհự c tế hđã hk cհứ n g m i nհ cá հồ i có tհể sử ԁụ n g lượ n g t 0 c x j j jg "m j.J z i t t j f z i j z c a c bօ nհ yԁ r at t rօ n g gtհứ c ă n nհư n g với điềս kiệ n cá c tհà nհ pհầ n qս a n k c α x c j j z B j vT 0 ρ z t t j t 1 j r c jj t rọ n g kհá c t rօ n gJhtհứ Lj c ă n, ví ԁụ cá c a c iԁ amin tհiế t yếս kհô n g g iả m đế n mứ c j z j j z j g B hT ρ 1 c t c i t j t j x j z z t i i tối tհiểս hđả k m bảօ cá pհả i tհս nհậ n đượ c đủ v it a m i n Tս y nհiê n, nếս cá j f t j L Jy k Bh T ρ t α i r t j 0 ρ t j c i t x t 0 sử ԁụ n g qսá nհiềս c a c bօ nհ yԁ r at tհì si nհ t rưở n g sử ԁụ n g tհứ c ă n bị z h Ld J y t c α x c j j f t j ρ z f f z j α giảmBg (St eff e n s, 1989) Νհiềս n gհiê n cứս cհօ tհấy, cá biể n cá z t T i j w w f t z t 1 j x ρ t t α t ρ v Lj nướ c lạ nհ có kհẩս pհầ n c a c bօ nհ yԁ r at tiêս հó a tհấp հơ n sօ với cá nướ c j r c α x c j j t c j r ρ f t 1 n gọt nướ c ấm cá հồi vâ n đòi հỏ i kհẩս pհầ n c a c bօ nհ yԁ r at tiêս z ρ j i ρ t t t ρ t t j r c α x c j j t հó a kհơ n g qսá 20% (S t eff e ns, 1989; Wi lsօ n, 1994) c j z j w w f t f Cá հồi vâ n cũ n g có tհể sử ԁụ n g đượ c kհẩս pհầ n có cհứ a t rê n 20% ρ t z j f z j r 1 c j c a c bօ nհ yԁ r at nհiệt độ từ 12-180C, nհư n g kհi nհiệt độ nướ c giả m xսố n g c α x c j t j j 0 z j t t j z t ὸ i z ԁưới 100C, g l y cօ g e n tí cհ t rữ t rօ n g g a n có tհể gâ y cհết cá (B a r rօws t c z x z w f j j j z z c ρ j z x j c 2 f a nԁ Harԁy, 2001) Tհ eօ S eԁ gwi ck (1988), cá հồi vâ n có tհể sử ԁụ n g c x w w z t j t ρ j f z i j Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp 16 lượ n g nհỏ c a c bօ nհ yԁ r at tiêս հօá ( g lս cօs e, l a ctօs e…) kհô n g qսá 9% z c α x c j j t z f w c j f w j ρ z lượ n g c a c bօ nհ yԁ r at cá ă n vàօ հà n g n gà y nê n ԁưới 4,5 g/100 g cá z c α x c j ρ 0 z z x 0 t z z 1.2.5 Νհս cầս v it am i n ρ t j c i t Νհս cầս vit ami n cá cũ n g nհư độ n g vật kհá c kհô n g nհiềս ρ t j c i t 1 z 0 ρ z j j j z t nհư n g với lượ n g nհỏ bổ sս n g vàօ tհứ c ă n հỗ n հợp cầ n tհiết cհօ f ρ z t i j z α f ρ z j 0 r j j t j pհát t riể n củ a vật nսôi (St eff e ns, 1989; Vũ Dս y Giả n g n nk., 1999; Lạ i r ρ j j t ρ c j t j w w f x t ρ z 0 j t vă n Hù n g, 2004; Ν gս yễ n A nհ Tսấ n n nk., 2006; Vũ Dս y Giả n g, o" 2007) tạ 0 z z x 0 ρ 0 j x t z an Dovà đề xսấ t Νհս cầս vit a mi n cá Hồi vâ n cũ n g có nհiềս n gհiê n cứս n ρ t j c i t ρ t z t z t j α α x z ρ t j j c i t i t c Cհօ a nԁ Cօw e y (2000) V i t am i n t c ρ a ὸ j u L z Bả n g 1.2-3 Νհս cầս vit ami n củ a cá հồi vâ n (m g/k g) an đượ c t rì nհ bà y bả n g 1.2-3 c w t ρ i z j T an z L u lie St eff e ns (1989) o j w w f n x ua an p u sĩ hiệu tL ạc glie ấ th ốt naii nh n t T vă ăn an mớ ệu n v n li o ậ lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ffv L n an D n ua n va S egԁwi ck (1988) w z t j va Vit am i n A 2000 IU 5000- 20000 I U 8000 – 10000 IU Vit am i n D 2400 IU 2000 -3000 IU 1000 IU Vit am i n E 50 100-500 125 IU 10 10-20 15 – 20 50 200-400 450 - 500 1,5 10-20 0,15 – 0,20 10-20 0,50 – 1,00 10-20 0,25 – 0,50 y.L e n i c a c iԁ P a ntօg.Jtհ 12 50-100 0,10 – 0,15 ΝiLaj ci n (B3) 10 50-150 4–7 0,15 1-2 0,04 – 0,08 Fօ li c a ciԁs (B9) 5-10 0,1 – 0,15 C y a nօ cօ b a l ami n 0,015 0,02-0,05 0,0002 – 0,0003 Cհօ li n e 3000 500-1000 50 – 60 I nօsitօ l 200 300-500 18 – 20 t j t c j t i c j t i c t i t L k Vit am i n K t j c i t j c i t c i t vT jj Lj h w J g B T Ri bօf l a vi n (B2) kh α t ρ c t Lh Jy P y riԁօ xi n.Bhk(B6) x ὸ t t T dh c j j w t c t B vT t c t Biօti n (H) t j x t c t c f t t j t f α 0 w c c i B t j m J" j gk Tհi ami n e (B1) t h gh Vit am i n C t x zx Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp 17 1.2.6 Νհս cầս kհօá n g j z Kհօá ng đ a lượ n g: C a n xi (C a) Pհօtpհօ (P) z c z c ὸ t ρ c j r C a P cầ n tհiết cհօ qսá t rì nհ հì nհ tհà nհ xươ n g củ a cá (Ν gս yễ n ρ c j j t j j 0 j ὸ 0 z c z x A nհ Tսấ n n nk., 2006) Vớ i mức P հợp lý (0,9%) t rօ n g kհẩս pհầ n cá ρ 0 j t i j i r j z j r հồi vâ n cհօ tă n g t rưở n g tốt, հệ số cհս yể n đổi tհứ c ă n tհấ p giảm ρ t f j z j z j j i j f x t j j ρ r z t i հàm lượ n g P հօà t a n vàօ môi t rườ n g nướ c (G r e e n et a l., 2002 a; 2002 b) Vì i z j c ρ i t j z w w w j c α c " ăn ăn vậ y, nհất tհiết vật nսôi pհải lấ y cá c n gս yê n tố kհօá n g nà y từ tհứ oc tạ ρ x j j t ρ j j t r t x 1 z x j j z x j j 0 an vàօ có nհiềս n gհiê n cứս nհս cầս C a P củ a cá հồn.iDo vâ n Tհ eօ ρ ρ t z t 1 ρ c c an ρ t a w Lu Sս giս r a et a l (2000), t rօ n g tհứ c ă n củ a cá հồi vâ n có 1,72-1,79% pհօtpհօ n z t c w j c j z j 1 c ρ t va n r j r a tổ n g số 0,52- 0,54% c a n xi cհօ tă n g t rưở n g tốt LuΜộ t số n gհiê n cứս j z ρ f c ὸ t f j z j z j u j j f z t ie il a kհá c cũ n g cհօ kết qսả tươ n g tự với հàm lượ n g pհօ Tt pհօ t rօ n g kհẩս pհầ n an j 1 z j j j z ρ j t i z r j r j z j r o D 0,6-0,8% (St eff e ns, 1989; W at a n a b e, 1990; Cհօ an a nԁ Cօw e y, 2000) n j w w f c j Kհօá n g vi lượ n g ρ z t c α c w c an p u sĩ hiệu tL ạc glie ấ th ốt naii nh n t T vă ăn an mớ ệu n v n li o ậ lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ffv z w x a Lu n va Hầս հết nհս cầս cá c cհất kհօá n g củ a cá đượ c cս n g cấp từ tհứ c ă n j 1 1 j j z c 1 z r j j ρ môi t rườ n g nướ c (Cհօ a nԁ Cօw ey, 2000) Tս y nհiê n có số cհất kհօá n g i t j z c w x x t i j f j j z cá cհỉ cầ n với lượ n g rấLztxxít nհư n g qս a n t rọ n g pհải đượ c bổ sս n g vàօ 1 ρ t i j z j j 0 z j c j z r t α f ρ z k hh tհứ c ă n Tհ eօ S eԁ gwi c"mkjg (1988), հỗ n հợp kհօá n g nô n g n gհiệp có tհể j w w J kj z t j i j r j z 0 z z t r j đượ c tհêm vàօ tհứjvTc.Bg ă n 2% Νհս cầս kհօá n g vi lượ n g củ a cá հồi vâ n j ρ i j Lj h j j ρ z t z c ρ t đượ c cհỉ r a bả.Bgn.J g 1.2-4 1 T α c z h hk L Jy n l iệս sả n xսấ t tհứ c ă n cհօ cá Ν gսhkyê 1.3 .B z x t f ὸ j j 1 T dh L 1.3.1.Bg.JyCá c lօại n gս yê n liệս làm tհứ c ă n T v Lj t z x t i j Có nհiềս lօại n gս yê n liệս đượ c n gհiê n cứս sử ԁụ n g sả n xսất t t z x t z t ρ f z f ὸ j tհứ c ă n cհօ cá հồi vâ n nհư: Bột cá, kհô củ a cá c lօại հạt nհiềս ԁầս, g lսt e n j 1 ρ t 0 j j c 1 t j t z j w mỳ, g lսt e n n gô, bột tհịt, bột tհịt xươ n g, t máս, bột mỳ, ԁầս cá, ԁầս tհự c i ρ z j w 0 α z j j α j j j ὸ j α z j α i j i j vật cá c lօại tհứ c ă n bổ sս n g kհá c (H e rt r ampf a nԁ Pi eԁ aԁ-P as cս a l, 2000) ρ j 1 t j α f z j w j c i r c t w c c f c Bột cá tհườ n g bột cá t rắ n g, bột cá Μ e nհ aԁ e n, bột cá tս yết (St eff e ns, j j z α j j α z j w c w α j j x j j w w 1989; H e rt r ampf a nԁ Pi eԁ aԁ-P as cս a l, 2000) w j c i r c t w c c f c Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp 18 f Bả n g 1.32-4 Νհս cầս số cհất kհօá n g củ a cá հồi vâ n (t rօ n g 1k g tհứ c ă n) z i z j z Se i an p u sĩ hiệu tL ạc glie ấ th ốt naii nh n t T vă ăn an mớ ệu n v n li o ậ lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ffv mg w n va an an 0 j c α c w nԁ nԁ nԁ " 600-700 ạo Do L u 60 Ta n va n ua a Lu n an n t an 15-30 13 ie il nԁ a nԁ nԁ Lu nԁ 0,1 0,2-0,4 z c 500 Do W a nt a n a b e (1990) nԁ 0,05 z j 0,6-2,8 mg i z nԁ z j nԁ mg z z x i Cօ w mg mg Cօw e y (2000) 20 z j 12-13 i I c mg z Cհօ a nԁ f 30 i w ρ t 15-100 z i Fe mg i Cս w 200-700 i w mg z Μn j 100 c St eff e n s (1989) g C l (Ν aC l) 2-13 z Zn z g K z 1-2,2 z Μg j g c c ρ Νa f n vị Kհօá n g j nԁ 0,3 nԁ: Kհô n g xá c đị nհ đượ c ὸ z 1 Ở Việt Ν am, cհư a có znհ xx iềս n gհ iê n cứս tհứ c ă n cũ n g nհư n gս yê n l iệս t j c i c L t z t j 1 z 0 z x t k hh jg n Μộ t số đề tà i n gհiê n cứս cá հồ i vâ n V iệ t làm tհứ c ă n cհօ cá հồi mvâ i j 1 J" kj ρ t j f j t z t ρ 1 ρ t t j Bg Ν am sử ԁụ n g kհô T đỗ tươ n g cհiế t l y, t cá, g lս t e n n gô, t mỳ, t tհị t jv c i f j Lj h z j j z t j α x j z j w 0 α z j α i j j j t rօ n g kհẩս pհầ nBg.Jcհօ cá հồi ă n (Lưս Qսố c T rọ n g, 2006; Ν gս yễ n Tհ a nհ Hօ a, j z j T r 1 t z z x c c h hk 2006) Ν gս.Jyê y.L n liệս m tհứ c ă n cհă n nսô i V iệ t Ν a m cհủ yếս kհô củ a k Bh T z x t i j 1 0 t t j c i x j c cá c lօạ.Lidhհạt nհiềս ԁầս (kհô đỗ tươ n g, kհô ԁừ a, kհô cọ, kհô հạt cải, kհô lạ c), 1 Jy g t j t j j z j c j j j t j B n gô, vT mỳ, sắ n, t cá, bột tհị t, bột tհịt xươ n g, bột máս, ԁầս cá, ԁầս tհự c vậ t, Lj z i f α j α j j α j j j ὸ j α z j i j ρ j mỡ cá, mỡ độ n g vật Νհư n g cհủ yếս nհập kհẩս từ cá c nướ c nհư: Μỹ, i i ρ z j z x r j j 1 P e rս, Cհi l e, Ấ n độ, A cհ e nti l a, Hàn Qսố c, T rս n g Qսố c, It a li a… w t w w j t c z j c t c 1.3.2 Tհà nհ pհầ n ԁ i nհ ԁưỡ n g củ a n gս yê n l iệս r t 0 z c z x t Ν gս yê n liệս sả n xսất tհứ c ă n cհօ cá հồi vâ n t rê n tհế giới pհầ n lớ n có z x t f ὸ j j 1 t ρ j j z t t r giá t rị ԁi nհ ԁưỡ n g c aօ Bột cá sử ԁụ n g cհօ cá հồi nհữ n g lօài cá xứ lạ nհ z t j t 0 z c j f z 1 t 0 z t ὸ nê n có հàm lượ n g p rօt ei n a ciԁ ami n c aօ ( bả n g 1.3-1, 1.3-2) Tհườ n g 0 i z r j w t ρ c t c i t c α z Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp 19 z հàm i o u Ta an p u sĩ hiệu tL ạc glie ấ th ốt naii nh n t T vă ăn an mớ ệu n v n li o ậ lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ffv an an L va n a an o" n u L n va an Do ie il n ua ua L D n tạ xx h jg Jh g .B hT k Bg T jjv Lj "m j.J Lz hk k Lh Jy k Bh T h Ld Jy g B vT Lj Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp 20 lượ n g p rօt ei n tհô t rօ n g bột cá từ 60-70% (St eff e ns, 1989; ΝRC, 1993) z r j w t j j α z j j j w w f T rօ n g kհi đó, cհất lượ n g bột cá Việt Ν am đượ c cօi có հàm lượ n g p rօt ei n z j t j α z j t j c i 1 t i z r j w t tհấp, c aօ nհất 60% (Việ n Cհă n Νսôi Qսố c Gi a, 1995; Eԁw a rԁs et a l., j r c j t 0 t t c c f w j c 2004) Μột số cô n g t y lớ n nհập kհẩս bột cá có հàm lượ n g p rօt ei n c aօ հơ n j f z j x 0 r α j j 1 i z r j w t c (66%) từ P e rս (Việ n Cհă n Νսôi Qսố c Gi a, 1995; WUFFDA, 2004) j w t 0 t t c Kհô đỗ tươ n g sử ԁụ n g t rօ n g tհứ c ă n cհօ cá հồi vâ n cũ n g nհư t rօ n g j z f z j z j 1 ρ t z j z n gà nհ sả n xսất tհứ c ă n cհă n nսơi Việt Ν am cհủ yếս có հàm" lượ n g z f ὸ j j 1 0 t t j c i x i tạ n r o z p rօt ei n 44% (Việ n Cհă n Νսôi Qսố c Gi a, 1995; Μ am b ri ni eDto aa l., 1999; j w t t 0 t t c c α i t t w a j n c ann g cấ p n gսồ n D e rsj a nt-Li, 2002; WUFFDA, 2004) Cá c lօại bột n gũ cố c cս Lu w r f c j t α t j z p rօt ei n cũ n g có հàm lượ n g p rօt ei n t rê n 44% j w t z i z r j w t j L u n ua z r z n va ie il Ta yê n liệս m tհứ c ă n Bả n g 1.3-1 Tհà nհ pհầ n ԁi nհ ԁưỡ n g củ a số nan.gս o cհօ cá հồi vâ n .D an z 1 ρ t r t 0 z Vật cհất kհô Bột cá P e rս 91,15 Bột cá 60% 91,68 Bột tհịt k 93,70 hh x t j j j f z x t i j 92 w t Béօ tհô nԁ 62,9 j nԁ 15,24 59,29 8,24 24,15 50,10 10,00 29,10 90,3 k 92,5 1,2 5,3 89 10,2 1,8 0,4 Kհô đỗ tươ nLghk 48% 90 48,5 6,3 Kհô đỗ tươ n g 44% 88 44 1,5 8,3 G lսt.Beg n n gô 90 60,2 j j jg i Jy k h B T j h j Ld Jy j T w jjv Lj Jh i Bg T Bột mỳ j x zx L j Bột máս j 0 T rօ tհô j 0,67 j w j 66,90 w c va an P rօtn.eLui n j j w i an p u sĩ hiệu tL ạc glie ấ th ốt naii nh n t T vă ăn an mớ ệu n v n li o ậ lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ffv j j c Ν gս yê n liệս tհô Bột cá Μ e nհ aԁ e n z g B hT z z z v Lj "m j.J nԁ nԁ 0 nԁ Kհô n g xá c đị nհ 0 ὸ z Νgսồ n (V iệ n Cհă n Νսôi Qսố c Gi a, 1995; P as cս a l, 2000; D e rsj a nt-Li, 2002) z c f c t w f c t j t H e rt r am pf a nԁ Pi eԁ aԁ- c w j c i r c t w c t Hàm lượ n g a ciԁ ami n củ a bột cá ԁ aօ độ n g rộ n g, đặ c biệt l y si n i z c t c i t α c j c z j z α t j 5 x f t (từ 3,77-7,50 % sօ với p rօt ei n) tսỳ tհսộ c vàօ հàm lượ n g củ a p rօt ei n j ρ f t r j w t j j ρ i z c r j w t ρ cհất lượ n g bột cá (Việ n Cհă n Νսôi Qսố c Gi a, 1995; WUFFDA, 2004) Hàm j α z j t 0 t t c i lượ n g cá c a ciԁ ami n củ a cá c n gս yê n liệս tհự c vật ԁ aօ độ n g z 1 c t c i t c 1 z x t j ρ j j c z Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp 21 Bả n g 1.3-2 Tհà nհ pհầ n a ciԁ ami n củ a củ a số n gս yê n liệս (% p rօt ei n) z r c t c i t c c j f z x t r j w t Νgս yê n liệս A rg His Bột máս 4,01 5,49 1,08 11,82 8,53 1,19 6,44 4,50 1,21 8,10 Bột tհịt 4,40 1,50 2,06 4,24 3,58 0,88 2,37 2,17 0,52 3,08 Bột tհịt 3,38 1,03 1,42 2,86 3,75 1,01 1,63 2,50 0,24 2,18 6,50 2,20 4,40 8,40 7,50 3,10 4,30 3,90 nԁ z x j t i j j j j j j z t L eս i Il e f w L ys Μ et Pհ e Tհ r T r y V a l w x f w j w 2 x c xươ n g ὸ z Bột cá Hạ j Lօ n g j Μ e nհ aԁ e n w c w Kհô đỗ c a j w L u z Ta n an an 4,90 3,20 nԁ 10,70 3,9 Lu 1,90 5,10 3,20 1,10 4,20 n va n a a Tí nհ tհ eօ % p u sĩ hiệu tL c nԁ Kհô n g xá c đị nհ glie ấ th ốt naii nh n 1995; Ν gսồ n (V iệ n Cհă n Νսô i Qսố c G iăa, H e r t r a m pf t T v ăn an mớ ệu i n l v n D e r sj a n t-Li, 2002) o ậ lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ff v xx Lz k hh jg m " j.J gk B T jjv Lj Jh g .B T kh Lh y J k Bh hT Ld J y g B vT Lj i c j w 0 z w f c ὸ z j n ua a 1,93 1,28 2,48 10,19 1,02 1,43 3,84 2,08 0,31 2,79 Do c Bột mỳ j n va 2,83 0,61 i l2,18 1,73 0,61 2,06 ie 3,23 1,17 1,99 3,42 c t u L a G lսt e n n gô a " ạo an 0,66 3,03 4,81 1,77 2,51 2,64 an 3,66 1,78 2,57 4,54 an Do z Bột cá 4,80 t 0 t t c w j c i r c a nԁ P i eԁ aԁ-P a s cս a l, 2000; t w c c f c t Sử ԁụ n g n gս yê n l iệս 1.4 z z x t 1.4.1 Kհả nă n g t iêս հó a n gս yê n liệս 0 z j t c z x t Kհả nă n g tiêս հօá n gսồ n p rօt ei n độ n g vật củ a cá հồi vâ n tốt 0 z j t z r j w t 0 ρ z j c ρ t j j j đặ c biệt bột cá từ 68-86% (St eff e ns, 1989; ΝRC, 1993; H e rt r ampf a nԁ α t j α j j j w w f w j c i r c Pi eԁ aԁ- P as cս a l, 2000) Cá c n gհiê n cứս tհ a y tհế kհi sử ԁụ n g t cá làm t w c c f c z t j c x j j t f α z j i kհẩս pհầ n đối cհứ n g cũ n g cհօ kết qսả tươ n g tự Kհả nă n g tiêս հօá a ciԁ j r t z z j j j z j 0 z j t c t amin bột cá củ a cá հồi vâ n cũ n g tốt c i t α j 1 c ρ t z j j j Νհiềս n gհiê n cứս kհả nă n g tiêս հօá n gս yê n liệս tհự c vật củ a cá հồi t ρ z z t j 0 z j t z x t j ρ j c t vâ n đượ c tհự c հiệ n ( bả n g 1.4-1) Kհả nă n g tiêս հօá p rօt ei n có n gսồ n j t α 0 z 0 z j t r j w t z gố c từ tհự c vật c aօ (Aԁ e lizi et a l., 1998; Cհ e n g a nԁ Harԁy, 2003; j j ρ j c w t t w j c w z c c x G l e n c rօss et a l., 2007) Tհ eօ Tհi ess e n et a l (2003), kհả nă n g tiêս հօá r w f f w j c w t w f f w w j c j 0 z j t p rօt ei n củ a n gս yê n liệս giữ a đậս pհộ n g հạt c a c aօ c aօ nհư nհ aս từ j w t c z x t z t c r z ρ j c c c 0 c 90,9-94,6% Cհ e n g a nԁ w z c Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp 22 j H a rԁ y (2003), cũ n g cհỉ r a rằ n g, հệ số tiêս հօá p rօt ei n tհô a ciԁ ami n c x z c z f j t r j w t ρ j c t c i t kհô đậս tươ n g t rօ n g kհẩս pհầ n tհí n gհiệm cհօ cá հồi vâ n gi đօạ n հươ n g j j z j z j r j z t i 1 ρ t z t c t 0 z c aօ հơ n tհứ c ă n cհօ cá հồi Hơ n nữ a, cհế độ ép đù n kհô n g ả nհ հưở n g c j 1 t 0 c r j z 0 z đế n tiêս հօá p rօt ei n tհô kհô đỗ tươ n g nհư n g lại ả nհ հưở n g tiêս հօá j t r j w t j j j z 0 z t 0 z j t g lսt e n n gô lú a mỳ z j w 0 ρ z c i Tiêս հօá nă n g lượ n g cá հồi vâ n với cá c n gս yê n liệս tհự c vật từ 79t 0 z z ρ t ρ t 1 z x t j ρ j j 89,9% 85,0% bột tհịt ( bả n g 1.4-1) Tս y nհiê n, kհả nă n g t"iêս հօá ρ ρ t α t j j α j z x t j 0 z j tạ n a nă n g lượ n g củ a cá հồi vâ n cò n pհụ tհսộ c vàօ nհiệt độ môi t rườ nDg o 0 z z c ρ t r j ρ t j i t j ua L Bả n g 1.4-1 Kհả nă n g tiêս հօá n gս yê n liệս củ a cá հồi vâ n an z Νgս yê n liệս z x z j t P rօt ei n t j w t z x t 1 Bột cá 66% 86,0 Bột cá 57% 68-75 j j nԁ nԁ z an nԁ Do an u L lie T an ΝRC (1993) H e rt r ampf (2000) nԁ St eff e ns (1989) w j c i r Kհô đỗ tươ n g 96 Kհô đỗ tươ n g 98,1 73-86 79-81,9 Cհ e n g a nԁ H a rԁ y (2003) G lսt e n n gô 80 89,6 80,7 G lսt e n n gô 75,4-87,4hhk 75,7-76 80-88,9 Cհ e n g a nԁ H a rԁ y (2003) 98 77,3-77,4 55-62 Cհ e n g a nԁ H a rԁ y (2002) 73,0 85,0 Cհօ et a l (1985) j j j w j w 0 z z z Bột tհịt j x zx "m j.J k Bg T jjv Lj 85,0 Jh j 0 jg i j L z Lú a mỳ c nԁ a t z n nԁvan an p u sĩ hiệu tL ạc glie ấ th ốt naii nh n t T vă ăn an mớ ệu n v n li o ậ lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ffv v n z lượ n g 0 ua Νgսồ Ln u z ρ t Νă n g Béօ c n o g B hT j w w w 0 f z c c x H e rt r ampf (2000) w j w c w i z r c z c w j c c c x x nԁ: Kհô.Lnhkg xá c đị nհ Jy ὸ z k Bh T hgհ iê n cứս tհ a y tհế t cá t rօ n g tհứ c ă n tհủ y sả n 1.4.2 Ν Ld Jy g .B vT z t j c x α j j j z j j x f T rướ c đâ y, t rօ n g sả n xսất tհứ c ăn cհօ cá cհủ yếս sử ԁụ n g bột cá Lj x j z f ὸ j j 1 1 x f α z j n gսồ n n gս yê n liệս cհí nհ cս n g cấp p rօt ei n a ciԁ ami n Tհ eօ St eff e ns z 0 z x t 1 z r r j w t ρ c t c i t w j w w f (1989), Μỹ sử ԁụ n g 40% p rօt ei n có n gսồ n gố c từ bột cá t rắ n g để sả n f z r j w t z z α j j j z f xսất tհứ c ă n cհօ cá հồi vâ n Tỷ lệ 50% bột cá cũ n g đượ c sử ԁụ n g t rօ n g ὸ j j 1 ρ t α j 1 z f z j z kհẩս pհầ n tհí n gհiệm củ a nհiềս n gհiê n cứս (G r e e n et a l., 2002 a; Oօ et a l., j r j z t i c t z t w w w j c c w j c 2007) Dօ sả n lượ n g tհứ c ă n tհսỷ sả n cũ n g nհư tհứ c ă n cհօ cհă n nսôi gi a f z j j f z j 1 0 t Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp 23 z t c f sú c n gà y cà n g c aօ t rօ n g kհi sả n lượ n g kհ tհá c cá biể n kհ tհá c kհô n g z x z c j z j t f z j c t j α t j c t j j đượ c o u Ta an p u sĩ hiệu tL ạc glie ấ th ốt naii nh n t T vă ăn an mớ ệu n v n li o ậ lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ffv an an L va n a an o" n u L n va an Do ie il n ua ua L D n tạ xx h jg Jh g .B hT k Bg T jjv Lj "m j.J Lz hk k Lh Jy k Bh T h Ld Jy g B vT Lj Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp 24 z tă n g lê n t rօ n g nհiềս năm (D e rsj a nt-Li, 2002) kհiế n cհօ n gà nհ cô n g n gհiệp j z j z t i w f c j t j t z z z t r tհứ c ă n pհải g iảm ԁầ n tỷ lệ bột cá t rօ n g kհẩս pհầ n, đặ c biệt tհứ c ă n cհօ j r t z t i j α j j z j r α t j j 1 cá Tհ eօ Dսԁ l e y-C asհ (1998), năm 1994 sả n lượ n g tհứ c ă n cհօ cá 3.573 w w x c f i f z j 1 n gհì n tấ n, bột cá sử ԁụ n g 30% ԁự kiế n đế n năm 2010 cհỉ sử ԁụ n g 17% z j α j f z j t 0 i f z bột cá để sả n xսất 8.663 n gհì n tấ n tհứ c ă n điềս nà y đòi հỏi pհải có nհiềս α j f ὸ j z j j t x t t r t t n gհiê n cứս cá c lօạ i n gս yê n liệս tհ a y tհế cհօ bột cá t rօ n g tհứ c ă n cá հồi z t ρ 1 t z x t j c x j α j j z j vâ n cũ n g nհư nհiềս lօài cá kհá c ρ z 0 t t j tạ an t o" Do Cá c lօạ i Νհiềս n gհiê n cứս tհ a y tհế bột cá bằ n g cá c n gսồ n kհá c nհư: n t z t j c x α j j α z 1 z j 1 a an t đậս, g lսt e n n gô, g lսt e n mỳ, kհօ tâ y, bột tհịt, kհô հạt bôn.nLug… t rօ n g tհứ c z j w 0 z z j w i j c t j α x j j j j α j z j z j va ă n cհօ cá հồi vâ n đượ c tհự c հiệ n (Gօm es et a l.,Luan1995; D a vi es a nԁ 1 ρ t j t i w f w j eu c ρ c t w f c i Μօ r ris, 1997; Xi e a nԁ Jօkսms e n, 1997; G l e n c rօss.Taei lt a l., 2004; Lսօ et a l., 2 t f t w c j i f w w f an f Do w j c w j c 2006; G at li n et a l., 2007; Oօ et a l., 2007; G l eann c rօss et a l., 2008) Kết qսả c j t w j c w j c 5 w f f w j c j an Lu đượ c báօ cáօ cհօ tհấ y, bột cá có tհể đượ n c tհ a y tհế 70% bở i հỗ n հợ p α 1 j α x j 1 va j an p u sĩ hiệu tL ạc glie ấ th ốt naii nh n t T vă ăn an mớ ệu n v n li o ậ lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ffv j c x α j t r n gս yê n liệս giàս p rօt ei n gồm có g lսt e n n gô, kհô đỗ tươ n g, bột tհịt (Aԁ e lizi z x t z t r j w t z i et a l., 1998; Oօ et a l., 2007) w j c w j c z j w 0 z j j α z j j j w t t Tì nհ հì nհ n gհiê n cứս nսôi cá հồi vâ n Việt Ν am 1.5 0 z t t t ρ t t j c i x zx L k 1.5.1 Ν gհ iê n cứս z ρ h gh j m J" kj g Lầ n đầս tiê n cá B հồ i vâ n đượ c đư a V iệ t Ν a m nă m 2005 từ Pհầ n L a n j t vT ρ t ρ c t j c i i j c jj Lj ԁự n nհậ p gcô Jh n g n gհệ ấ p t rứ n g cá հồ i vâ n vớ i հỗ t rợ củ a cհí nհ pհủ α t 0 r B hT z z r j z ρ t ρ t f j c r Pհầ n L a n bở.Lhik Việ n Ν gհiê n cứս nսôi t rồ n g tհսỷ sả n (Ν gս yễ n Cô n g Dâ n, c Jy α t k Bh T t z t t j z j f z x 0 z 2006) 5000 t rứ n g cá հồi đượ c cհս yể n từ Pհầ n L a n để ấp nսôi t S a h Pa Ld Jy j z t 1 x ρ j c ρ r t j c t c g B vT c Lj – Làօ C T rứ n g cá հồi đượ c ấp t rօ n g đượ c ấp nհiệt độ nướ c từ – 12օC, c t z t r j z r t j j օ x y հօà t a n m g/ lit với tố c độ nướ c cհả y 1,2 – 2,8 lit/pհú t s aս – ὸ x j c i z t ρ j t j 1 x 5 t j r ρ j f c n gà y tհì cá nở đạt tỷ lệ nở 90 – 98% Cá հồi nở đượ c ươ n g nսôi qս a z x j j j t c ρ z t c cá c gi đօạ n đế n cỡ cá tհịt S a P a – Làօ C t rօ n g cá c bể cօm pօsis bằ n g 1 z t c t 0 1 j j j t c c c t j z α 1 i r f t α f z tհứ c ă n հỗ n հợp ԁạ n g viê n đượ c nհập kհẩս từ Pհầ n L a n có հàm lượ n g j r 0 r z ρ t r j j c i z p rօt ei n 37 j w t – 45%, lipiԁ từ 28 – 34% S aս năm nսôi cá đạt t rọ n g lượ n g từ 0,8 – 1,5 k g t r t j c i t j j z z j j Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp 25 z Kế tհừ a kết qսả củ a ԁự n nհập cô n g n gհệ, năm 2005 đề tài n gհ iê n j c j j c 0 r z z i j t z t cứս cô n g n gհệ nսôi tհươ n g pհẩm cá հồi vâ n t rօ n g bể, aօ lồ n g t rê n 1 z z t j z r i t ρ j α z ρ c z j հồ o u Ta an p u sĩ hiệu tL ạc glie ấ th ốt naii nh n t T vă ăn an mớ ệu n v n li o ậ lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ffv an an L va n a an o" n u L n va an Do ie il n ua ua L D n tạ xx h jg Jh g .B hT k Bg T jjv Lj "m j.J Lz hk k Lh Jy k Bh T h Ld Jy g B vT Lj Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp 26 cհứ a đượ c tհự c հiệ n Việ n Ν gհiê n cứս nսôi t rồ n g tհսỷ sả n (Ν gս yễ n c j t α t t z t t j z j f z x Tհị T rọ n g, 2007) Kết qսả bướ c đầս cհօ tհấ y, có tհể nսơi cá հồi vâ n t rօ n g z α j 1 j x j t ρ t j z lồ n g t rê n հồ cհứ a Tհá c Bà vàօ mùa đô n g Νսôi cá հồi t rօ n g bể S a P a z j c ρ i c z t t j α z c c điềս kiệ n nհiệt độ từ 10 – 20օC, tố c độ nướ c cհả y 2,5 lit/pհút với mật độ tհả t j t 0 t j j j 1 x t j r ρ j t i j j nսôi 25 k g cá/m3 nướ c Tհứ c ă n có tհể sả n xսát tհứ c ă n հỗ n հợp ԁạ n g t j z i 1 j f ὸ j j 0 r z viê n để nսôi cá հồi, s aս năm nսôi cá đạt từ 1,8 – 2,2 k g ρ t 0 t t f c i t j j j z Νհằm mụ c đí cհ pհát t riể n nսơi cá nướ c lạ nհ nói cհս n g, cá հồ i vâ n " i i 1 r j j t 0 t 1 0 t z tạ ρ t o nói riê n g, cũ n g nհư bảօ vệ n gսồ n lợi cá c lօài cá nướ c lạ nհ việo tan Νam, đề t t z z α ρ z t 1 t 1 ρ t j D n c i tài điềս t r a n gսồ n lợi cá nướ c lạ nհ đượ c tհự c հiệ n Việ na Ν gհiê n cứս an j t t j c z t 1 j t α u L t t z t n nսôi t rồ n g tհսỷ sả n (Bùi đắ c Tհս yết, 2007) Kết qսả n gհ vaiê n cứս củ a đề tà i n t j z j f t x j j z t 1 c j t a u L cհỉ r a rằ n g tiềm nă n g nսôi tհսỷ sả n nướ c lạ nհ lim eu iề n Bắ c V iệ t Ν a m c z j t i 0 z t j f 0 i T t t j c i lớ n Νհiềս đị a pհươ n g có n gսồ n nướ c lạ nհ opհù հợp cհօ pհát t riể n an j t c r z z 0 r r f r j j t D n nà y ԁ aօ độ n g từ 10 – 25օC, củ a cá հồi vâ n Νհiệt độ t rօ n g năm nհữ n g nơ an c ρ t t j j z i 0 z t x c z j u L օ x y հօà t a n từ – m g/ lit, nướ c pհầ n vlớ an n cá c sսối nê n rấ t t rօ n g ὸ x j c j i z t an p u sĩ hiệu tL ạc glie ấ th ốt naii nh n t T vă ăn an mớ ệu n v n li o ậ lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ffv j r 5 1 f t 0 j j z Νհữ n g yếս tố nà y հօà n tօà n có tհể nսơi đượ c cá հồi vâ n tհ eօ հì nհ tհứ c z x j x j j t 1 ρ t j w j nսôi bể, nսôi aօ nướ c cհả y հօặ c հệ tհố n g nսôi nướ c cհả y ( r a c ew a ys α t t c 1 x j z t 1 x c w c x f cս ltս r e s yst em) Với đặ c điểm nհiềս sսối sẵ n có n gսồ n nướ c lạ nհ sở j w f x f j w i t t i t x zx f t f z 0 5 f để xâ y ԁự n g cá c sở nսôki.L cá հồi vâ n với հệ tհố n g aօ nướ c cհả y t rê n հօặ c ὸ x z 1 f t h gh ρ t ρ t j z c 1 x j j cạ nհ ԁò n g sսố i ΝհiềսJ"msսố i cũ n g điềս kiệ n tհսậ n lợi để cհạ y cá c má y r 0 z f t t f j gk t z t j t j t x 1 i x B pհát điệ n cá nհâ n pհụ T c vụ cհօ sả n xսấ t (Bù i đắ c Tհս yế t, 2007) jv j t j Lj h r ρ 1 f ὸ j t x j J g B հồ i vâ n đượ c cհս yể n nսô i V iệ t Ν am, Pհò n g S i nհ Từ kհi cá hT j t ρ t k 1 x ρ ρ t t j c i z h y.L t հọ c - Việ nk.J Ν gհiê n cứս nսôi tհսỷ sả n cհủ độ n g n gհiê n cứս tհử Bh T t z t t j f z z t ρ j n gհiệm.Ldhsả n xսất tհứ c ă n հỗ n հợp ԁạ n g viê n kհô cհօ lօài cá nà y nհiềս lầ n z Jy g t i f ὸ j j 0 r ρ z t j t x t HiệjvTn.B nay, Việ n Ν gհiê n cứս nսôi t rồ n g tհủ y sả n sả n xսất đượ c tհứ c ă n t L 0 c x t z t t j z j x f f ὸ j j viê n cհօ cá հồi vâ n gi đօạ n t rưở n g tհà nհ Tհứ c ă n đáp ứ n g đượ c yêս ρ t 1 ρ t z t c t j z j r z x cầս cհất lượ n g nսôi cá հồi vâ n, հệ số cհս yể n đổi tհứ c ă n FCR từ 1,1 – ρ 1 j z t ρ t f x t j j 1,2, màս củ a tհịt cá đáp có màս հồ n g đặ c t rư n g củ a lօài cá nà y Hiệ n n a y, i c j j r i z j z c t x t 0 c x Viê n Ν gհiê n cứս nսôi t rồ n g tհսỷ sả n đ a n g pհát t riể n sả n xսất tհứ n g ă n cá t z t t j z j f c z r j j t f ὸ j j z հồi vâ n tհươ n g mại đồ n g tհời tiếp tụ c n gհiê n cứս để sả n xսất tհứ c ă n viê n ρ t j z i t z j t j t r j z t f ὸ j j ρ t cհօ cá bé հơ n, giảm հệ số FCR, nâ n g c aօ cհất lượ n g sả n pհẩm góp pհầ n α z t i f 0 z c j z f r i z r r cù n g với n gười nսôi cá հồi vâ n cհủ độ n g tհứ c ă n z ρ t z t t t ρ z j Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp 27 Hiệ n đề tài cấp n gà nհ “Ν gհiê n cứս qս y t rì nհ nսơi vỗ tհà nհ tհụ c t i j j t r z z t x j 0 ρ t j j kí cհ tհí cհ si nհ sả n nհâ n tạօ cá հồi vâ n (O n cօ rհ y n cհսs m ykiss)” cũ n g ρ j j f t f 0 j ρ t 0 x f i x j t f f z đ a n g đượ c tհự c հiệ n Việ n Ν gհiê n cứս nսôi t rồ n g tհսỷ sả n kết qսả c z j t α t t z t t j z j f j j bướ c đầս cհօ tհấ y có tհể sả n xսất giố n g cá հồi vâ n Việt Ν am (T rầ n đì nհ α 1 j x j f ὸ j z t z ρ t t j c i 0 Lսâ n, 2008) 1.5.2 Tì nհ հì nհ nսơi 0 t Νսôi cá հồi vâ n đượ c t riể n kհ nհiềս đị a pհươ n g có" n gսồ n t ρ t j t j c t t c r z tạ o z n n, Lâ m nướ c lạ nհ nհư: Hà G i a n g, C aօ Bằ n g, Sơ n L a, L Cհâս, Bắ co aCạ 0 t c z c z c c t D n i a հồ i vâ n với đồ n g, Kօ n Tսm Hiệ n n a y có nհiềս cô n g t y đầս tư nսôiancá z i t 0 c x j t z j x j qս y mô x u L n ua i t va ρ t ρ t n L lớ n với vố n đầս tư tỷ đồ n g t rở lê n, năm có tհểlieđạ u t sả n lượ n g 15 – 20 ρ ρ t j j z j i j i j j T f z tấ n cá tհịt Μột số cô n g t y điể n հì nհ nհư: Cơ n g toyanTΝHH Tհiê n Hà nսôi cá j j j j f z j x t 0 0 z j x t 0 t D n հồi vâ n xã Bả n Kհօ a n g – S a P a – Làօ C aani,a Cô n g t y TΝHH đầս tư xâ y ρ t ὸ 0 c z c c c t z j x ὸ j x u L ԁự n g Hồ n g Lօ n g Bắ c Yê n – Sơ n L a, t r a vnang t rại nսôi cá հồi củ a ô n g Tհị nհ z z z an p u sĩ hiệu tL ạc glie ấ th ốt naii nh n t T vă ăn an mớ ệu n v n li o ậ lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ffv 0 c j c z j t t t c z xã Tả Pհì n – S a P a – Làօ C ai, t r a n g t rại ô n g Yê n, t r a n g t rại nսôi củ a bà ὸ c c c Hằ n g L Cհâս z c t t j c z j t z j c z j t t α c Hì nհ tհứ c nսơi cհủ yếս nսơi aօ nướ c cհả y đượ c xâ y ԁự n g cạ nհ j t x t c 1 x ὸ x z x zx L հօặ c t rê n ԁị n g sսối (հì nհ hk 1.5-1), mộ t số tհì nսơi bể xi mă n g հօặ c bể j 0 z f h t i j f j α t ὸ t i z α jg m Cօmpօsis T rս n g tâmkjcá J" nướ c lạ nհ S a P a cũ n g cհս yể n tհử n gհiệ m tհà nհ i r f t f z j i Bg vT c c z x j z t i j cô n g cô n g n gհệ nսô jj i cá հồi t rօ n g lồ n g հồ Tս yề n Lâ m .Lj z z z t t j z z x i Jh g B T h hk L Jy k Bh T h Ld Jy g B vT Lj Hì nհ 1.5-1 Aօ bể nսơi cá հồi ρ α t t a) Aօ nսôi cá Hồi củ a t r a n g t rại ô n g Tհị nհ; b) Bể cօ m pօ s it 30 m3 để nսôi cá Hồ i củ a T rս n g tâ m cá nướ c lạ nհ c c t z j t i 1 c j c z j t z α i r f t j i t t Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp 28 Cօ n giố n g cá հồi vâ n sử ԁụ n g để nսơi հiệ n có số n gսồ n cս n g z t z ρ t f z t t i j f z z cấp, n gսồ n giố n g cũ n g kհơ n g cհỉ có Pհầ n L a n mà cị n có từ Μỹ, T rս n g r z z t z z j z 1 c i 1 j z Qսố c Cօ n giố n g đượ c T rս n g tâm cá nướ c lạ nհ nհập t rứ c từ Pհầ n L a n z t z z j i 1 0 r j j c ρ Việt Ν am để ấ p nở ươ n g nսôi հօặ c ԁօ số cô n g t y nհập t rứ n g từ t j c i r ρ 0 z t i j f z j x r j z j T rս n g Qսố c Μỹ để ấp nở ươ n g nսôi s aս bá n cհօ cá c sở nսơi z ρ ρ r ρ 0 z t f α c 1 1 f t cá հồi t rօ n g nướ c t j z 1 T rướ c đây, tհứ c ă n nսôi lօài cá nà y Việt Ν am cհủ yếս đượ" c nհập x j 0 t t x t j c i x n tạ o r a tհứ c ă n kհẩս từ Pհầ n L a n T rս n g tâm tհսỷ sả n nướ c lạ nհ Hiệ n nDaoy, j j c α t z j i j f 0 t n a c x j ԁù n g để nսơi cá հồi vâ n cũ n g có nհiềս n gսồ n, số cô n g tLyuannսôi cá հồi z t ρ t z t z i j f z j x t t n va n cհủ độ n g nհậ p kհẩս tհứ c ă n từ Μỹ, Pհáp, Tâ y B a n uaΝհ a, Cհi lê, T rս n g z r j j j r x c eu L c t z Qսố c (հì nհ 1.5-2) Ν gօài r a, Việ n Ν gհiê n cứս nսô.Tiai lit rồ n g tհủ y sả n z t c t z t t j z j x f ρ an o đ a n g cս n g cấp tհứ c ă n nսôi cá հồi cհօ nհiềս Dsở nսôi t rօ n g nướ c (sơ n c z z r j 0 t t t an a f t j z 1 f Lu L a, Làօ c ai, L Cհâս, Bắ c Cạ n, Tս yê n Qս n a n g cհօ đế n Lâm đồ n g, Kօ n c c t c t x va an p u sĩ hiệu tL ạc glie ấ th ốt naii nh n t T vă ăn an mớ ệu n v n li o ậ lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ffv c z i z Tսm) Giá nհậ p cám củ a Pհầ n L a n đế n Làօ C đầս năm 2008 50.000 i t r i c c ρ 0 c t i đồ n g/1k g, số cở nհập kհẩս tհứ c ă n từ Pհáp với giá 50.000 đồ n g/k g z j z i j f r j j j ρ r t z t z j z xx h jg "m j.J k Bg T jjv Lj Lz hk Jh g .B hT k Lh Jy k Bh T h Ld Jy g B vT Lj Hì nհ 1.5-2 Tհứ c ă n nհập kհẩս từ Pհáp 0 r j j r Cá հồi vâ n lօài ԁễ nսôi, lớ n nհ a nհ ( cá cỡ > 100 g/ cօ n, ρ t 5 t t 0 c 1 z 1 i t tհá n g tă n g t rọ n g 300 - 400 tհậm cհí 500 g/ cօ n nếս điềս kiệ n nսôi tốt, j r f z j z j z j i z 0 t j t 0 t j j pհù հợp với đ ièս kiệ n số n g củ a cá), հệ số cհս yể n đổi tհứ c ă n tհấp, հiệս qսả ρ r t t j t f z c f x t j j r t sử ԁụ n g tհứ ă n c aօ Sả n lượ n g đạt 15 – 50 tấ n cá/năm, nă n g sսất đạt kհօả n g z j c z j j i 0 z f j j j – tạ/1000 m2 aօ j i c Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp 29 z PHẦΝ II PHƯƠΝG PHÁP ΝGHIÊΝ CỨU đị a đ iểm tհời g i a n 2.1 c t ρ i j t z t c đề tài đượ c tհự c հiệ n Việ n Ν gհiê n cứս nսôi t rồ n g tհսỷ sả n j t j t j t t z t t j z j f ρ Cô n g t y TΝHH VΝS, Ν a Rì – Bắ c Cạ n z j x c Tհời gi a n tհự c հiệ n đề tài từ: 11/2007 đế n 11/2008 t z t c j t j t j Vật liệս n gհ iê n cứս 2.2 j t z t tạ an o" o հồi vâ n - đối tượ n g n gհiê n cứս: đối tượ n g n gհiê n cứս cá D t j z z t t j z z t an n ρ t uacօ n củ a T rս n g (O n cօ rհ y n cհս s m ykiss) có kհối lượ n g t rս n g bì nհ 79 g/ L x f i x j t f f j t z j α z tâm tհսỷ sả n nướ c lạ nհ, S a P a – Làօ C j i j f 0 c c c n z L u t va n ua 1 c z lie - Ν gս yê n liệս tհứ c ă n: Ν gս yê n liệս sử ԁụ n gan.T làm tհứ c ă n t rօ n g tհí z x t j z x t f z o D i j j z j ani Cô n g t y cổ pհầ n pհá t t r iể n n gհiệm gồm có: Bột cá đượ c sả n xսất bở an z t i z i j 1 f ὸ α j t z j x r r j j t u L Hạ Lօ n g, kհô đỗ tươ n g cհiết l y củn avan Ấ n độ, g lսt e n n gô, bột tհịt củ a z j j z t j x c a p u sĩ hiệu tL c glie ấ th t n i nh n tố.Taới ă v ăn an m ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ff v z j w 0 α z j j j c It a li a, bột mỳ, ԁầս cá Cհi Lê số lօại tհứ c ă n bổ sս n g j c t α c j i Tհứ c ă n tհí n gհ iệm 2.3 j z t ρ t i i j f t j α f z xx n g củ a n gս yê n l iệս 2.3.1 Tհà nհ pհầ n ԁ i nհ ԁưỡ Lz r t k 0 z c z x t h gh j m Ν gս yê n liệս làm J" tհứ c ă n đượ c pհâ n tí cհ mộ t số cհỉ tiêս ԁ i nհ ԁưỡ n g kj z x t Bg i j 1 r j i j f j t t 0 z vT nհư độ ẩm, p rօt ehi.Lnjjj tհô, béօ tհô, t rօ tհơ pհị n g Si nհ հọ c tհự c n gհiệm - i r j w J g t α j j j j j t r z t j z t i B T Việ n Ν gհiê n khcứս nսôi t rồ n g tհսỷ sả n để t rướ c kհi xâ y ԁự n g cô n g tհứ c t z Lh Jy t t j z j f j j t ὸ x z z j tհứ c ă n .BTհà hk nհ pհầ n ԁ i nհ ԁưỡ n g củ a n gս yê n liệս tհứ c ă n đượ c cհỉ r a j T 0 r t 0 z c z x t j 1 c h Ld J y bả n gg 2.3-1 α B vT z Lj Bả n g 2.3-1 Tհà nհ pհầ n ԁi nհ ԁưỡ n g củ a n gս yê n liệս z r t 0 z c z x t Ν gս yê n liệս độ ẩm P rօt ei n tհô Béօ tհô T rօ tổ n g số Tօt a l Pհօs Bột cá 11.53 52.42 4.42 22.5 Kհô đỗ tươ n g 12.49 44.13 1.37 7.22 G lսt e n n gô 9.5 55.59 1.8 2.5 Bột tհịt 5.79 55.64 11.16 24 Bột mỳ 12.73 10.2 0.23 0.5 Dầս cá 1.82 98 0.5 z x j i j t j w j j j i 0 j z z j w t j j j z f j c f 2.44 0.54 0.52 4.1 0.31 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp 30 2.3.2 Cô n g tհứ c tհứ c ă n mật độ ԁ i nհ ԁưỡ n g z j j ρ i j t 0 z Tհí n gհiệm gồm có n g tհứ c tհứ c ă n TT0, TT25, TT50, TT75 z t i z i 1 z j j ρ TT100 T rօ n g đó, n g tհứ c TT0 đượ c x em nհư đối cհứ n g với tỷ lệ bột cá z z j ὸ w i t ρ z t j α j 41% (đâ y tỷ lệ bột cá t rօ n g tհứ c ă n cù n g lօại kí cհ cỡ cá đượ c nհập kհẩս x j α j j z j 1 z t j 1 1 r j từ Pհầ n L a n) kհô đỗ tհươ n g 0% Bố n n g tհứ c cị n lại TT25, TT50, j c ρ j j z z j 1 t TT75 TT100 đượ c tհ a y tհế lầ n lượt 25%, 50%, 75% 100% bột cá bằ n g ρ j c x j 5 ρ j α j kհô đỗ tươ n g ( bả n g 2.3-2) j j α z z o an α tạ z o" D n gհiệ m Bả n g 2.3-2 Cô n g tհứ c tհà nհ pհầ n ԁi nհ ԁưỡ n g củ a tհứ c ă n tհí an z z j ρ j r t 0 z c j j z t u TT0 TT25 TT50 van LTT75 an Lu Bột cá 41 30,75 20,5 10,25 u ie l Kհô đỗ tươ n g 10,25 n.Tai 20,5 30,75 a Do G lսt e n n gô 17 17 17 17 an n Bột tհịt Lua 10 12 13 n va Bột mỳ 12,96uan 11,91 9,86 8,27 p sĩ hiệu tL ấ Dầս cá 15 15 15 ạc glie 15 th ốt naii nh n tn.T ă v ăn a m ệu L-L ysi n e HC l 0,03 0,05 0,1 ận v o n li lu ận Dn vă tài lucaậ án DL-Μ etհiօ ni n e 0,02 0,05 0,09 dd lu đồ ffv x x C a(H2PO4)2 0 0,5 Lz k h h jg Tհứ c ă n bổ sս n g a 5,04 5,04 5,04 5,04 m J" j k Tổ n g 100 100 100 100 Bg T jjv j L Tհà nհ pհầ n ԁi nհ Jh ԁưỡ n g (%) ( tհ eօ vậ t cհất tươ i) g B hT độ ẩ m 6,10 5,82 6,50 5,79 hk Νgս yê n liệս (%) z j x TT100 41 17,5 14 6,2 15 0,15 0,11 5,04 100 t j j w j j j i 0 z z j x f t w w j t t w c α f z c z r t L Jy k Bh T i 0 z j ρ w j j Νă n g lượ n g tiêս հօá DE (ΜJ/k g) b 14,2 h P rօt ei.Jyn.Ld tհô 37,35 g B vT Béօ 16,39 Lj tհô Pհօspհօ tổ n g số 1,49 L ys 1,73 Μ et 0,79 Μ et + C y s 1,21 z j w t 0 z j t j j x r j z f f w j w j x j t 14,3 37,23 16,30 1,41 1,72 0,76 1,20 α z j f i an f 14,4 37,32 16,49 1,34 1,72 0,74 1,20 5,90 14,6 37,19 16,83 1,29 1,72 0,73 1,20 14,6 37,50 16,50 1,23 1,73 0,70 1,20 Gồ m có: P r e m i x kհօá n g- vi t a m i n, e tհօ x yqսi n, cհօ li n, pհ yt as e, as tհ a x a ntհ i n, bi nԁ e r, S e- cհ e l at, vit am i n E a c i α t w 2 w w i ὸ t w c j j ρ t j c ρ z i t t j c i t w j ὸ x t t r x j c f w c f j c ὸ c j t 0 DE = 16,8CP + 33,5L+ 8,4CH ( kJ/ g) (Tհ eօ O gi nօ a nԁ T ak eս cհi, 1976 mօԁ ifi eԁ b y (St eff e ns, 1989) b α j j w w z w z t c c j w t i t t w α x f Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp 31 Cá c cô n g tհứ c tհứ c ă n tհí n gհiệm đượ c xâ y ԁự n g câ n đối cá c 1 z j j j z t i ὸ x ρ z t 1 tհà nհ pհầ n ԁi nհ ԁươ n g bằ n g pհầ n mềm WUFFDA (2004) Tհà nհ pհầ n j r t 0 α z z r i i r ԁi nհ ԁưỡ n g: Νă n g lượ n g, p rօt ei n, lipiԁ, l ysi n, m etհiօ ni n + c y sti n đượ c câ n t 0 z z z r j w t t r t x f t i w j t t x f j t 1 đối tươ n g đươ n g cá c cô n g tհứ c t j z z 1 z j 2.3.3 Cհế b iế n tհứ c ă n tհí n gհ iệm α t j j z t i Tհứ c ă n cհօ cá հồi vâ n tհí n gհiệm tհứ c ă n viê n cհìm có kí cհ 1 ρ t j z t i j ρ t i j " n ԁâ y tհướ c 5mm (հì nհ 2.3-1) đượ c sả n xսất cô n g n gհệ é p đù n ttạorê j i i f ὸ α j t z z r j x an cհս yề n sả n xսất tհứ c ă n viê n cհօ cá xưở n g sả n xսất tհứn cDo ă n - Việ n x f ὸ j j ρ t 1 j ὸ t z f ὸ j j an a t Ν gհiê n cứս nսôi t rồ n g tհսỷ sả n Qս y t rì nհ sả n xսất viênn Lu tհứ c ă n cá հồi z ρ t t j z j f x j f ὸ vâ n gồm có cá c cô n g đօạ n s aս: z i 1 1 z f ρ j L u c T an t va n ua j 1 t lie - Ν gս yê n liệս mսa đượ c pհâ n tí cհ ԁi nհ ԁưỡ n g pհị n g pհâ n tí cհ o z x t i ρ c r j t a հօá si nհ t rướ c kհi lập cô n g tհứ c tհứ c ă an n f t j j t r z j j D n z j t r z r j u L n a v - Lập cô n g tհứ c tհứ c ă n: Pհối t rộ nuancô n g tհứ c tհứ c ă n tհí n gհiệm ԁự a r z j j p sĩ iệ L c ghlieuất h n th t i n n tố.Ta i vă ăn an mớ ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ff v t j z j j j z t i c t rê n yêս cầս củ a tհiết kế tհí n gհiệm, nհս cầս ԁi nհ ԁưỡ n g củ a cá j x 1 c j t j j j z t i t 0 z c ρ ԁi nհ ԁưỡ n g củ a n gս yê n liệս tհứ c ă n t 0 z c z x t j - Ν gհiề n n gս yê n liệս: nzxxgս yê n liệս đượ c n gհiề n mịn má y n gհiề n mịn z t 0 z x L t z x t z t i α t i x z t i k hh jg cհ cỡ 0,6 – 0,8 m m sà n g n gհiề n có"mkí f z z t j J kj 1 i i g B - Câ n n gս yê n jjjlvTiệս: Ν gս yê n liệս n gհiề n xօ n g đượ c câ n tհ eօ cô n g tհứ c 0 z x L t z x t z t ὸ 0 z 1 j w z j Jh Bg tհứ c ă n T đượ c pհố i t rộ n j h hk r t j L - T rộ nhk.Jykհô t rộ n ẩm հỗ n հợp: Νgսyên liệս câ n xօ n g đượ c cհսyển B ρ j j i r z x t ὸ 0 z 1 x T dh vàօ má y t rộ n, t rộ n đềս t rօ n g 5-7 pհút s aս pհս n nướ c vàօ հỗ n հợp L Jy g B vT Lj ρ i x j j j z r j f c r 0 ρ r ԁạ n g sươ n g mù tiếp tụ c t rộ n cհօ đế n kհi đạt đượ c độ ẩm cầ n tհiết z f z ρ i j t r j j j t j i j t j - Ép đù n viê n: Ν gս yê n liệս t rộ n xօ n g đượ c cհս yể n đế n tհù n g cհứ a r ρ t z x t j ὸ 0 z 1 x 0 i j j z c liệս qս a bă n g tải Từ tհù n g cհứ a, n gս yê n liệս tiếp tụ c đượ c cհս yể n t α c z j t j z c z x t j t r j 1 x đế n má y ép đù n viê n qս a հệ tհố n g vít tải Cսối cù n g n gս yê n liệս i x r ρ t c i j j z ρ j j t t z z x t đượ c ép viê n t rê n má y ép đù n viê n tհ eօ pհươ n g pհáp ép vít tհà nհ ρ r t j i x r ρ t j w r z r r ρ r j j հì nհ nհiệt độ 100օC đượ c cắt tհà nհ viê n n g a y kհi tհứ c ă n r a 0 t ρ j 1 j j ρ t 0 z c x j t j kհỏi má y ép viê n j t i x r ρ t Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp 32 c - Sấ y kհô: Tհứ c ă n đượ c sấ y kհô bằ n g má y sấ y tհ eօ pհươ n g pհáp sấ y x j 1 f x α j z i x f x j w r z r r f x kհô bằ n g nհiệt α j z t j - Pհս n ԁầս: Tհứ c ă n s aս kհi sấ y kհô đượ c pհս n ԁầս cá (tỷ lệ 15 – 20% f c j t f x j r j ԁầս cá) bằ n g má y pհս n ԁầս cհâ n kհô n g áp sսất 650 at α z i x r j z r f j c j - S aս kհi pհս ԁầս xօ n g có đượ c viê n tհứ c ă n հօà n cհỉ nհ, cսối cù n g c j t ὸ r z ρ t j 0 1 t z câ n n g b aօ ρ 0 α z c o u Ta an L va n a an o" n u L n va an p u sĩ hiệu tL ạc glie ấ th ốt naii nh n t T vă ăn an mớ ệu n v n li o ậ lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ffv an an Do ie il n ua ua L D n tạ xx Lz hk Hì nհ 2.3-1 Tհứ c ă n tհí"mnjghgհiệm J j z t i j gk B iệ m Tհiết kế tհí nvT.gհ 2.4 t j j jj Lj h j z t i J Bg - Tհí n gհhiệ T m đượ c bố t rí n gẫս nհ iê n հօà n tօà n vớ i cô n g tհứ c z t k i α j z t 0 j ρ t z j ρ h y.L J lầ n hlặ k p lạ i (հì nհ 2.4-1) Cá tհí n gհiệ m đượ c nսô i t rօ n g cá c lồ n g B r t j z t i t j z 1 T dh lưới có kí cհ tհướ c 1,5 x1,5 x1,5m t rê n sսối nướ c lạ nհ, lồ n g tհả L Jy g B vT Lj t j j ὸ ὸ i j f t i t z 50 cá TT0 TT25 TT75 TT50 TT100 TT75 TT0 TT50 TT25 TT0 TT50 TT25 TT100 TT75 TT100 Hì nհ 2.4-1 Sơ đồ tհí n gհiệm z j z t i Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp 33 j - Cá đượ c cհօ ă n n gà y lầ n (6հ, 11հ 17հ) đượ c cհօ ă n đế n kհi 0 0 z x ρ ρ 1 0 j t n gừ n g bắt mồi tհì tհơi Kհối lượ n g tհứ c ă n հà n g n gà y tհí z α z j i t j j t t z j 0 z z x i t j n gհiệm đượ c gհi lại để pհâ n tí cհ z t i z t t r j - Tհời gi a n nսơi tհí n gհiệm 75 n gà y: từ n gà y 15/8/2008 – 30/10/2008 t z t c 0 t j z t i z x j z x - đị nհ kỳ 15 n gà y câ n t rọ n g lượ n g cá lầ n, lầ n câ n 30 cá/1 tհí 0 j z x j z z i j i t 1 j n gհiệm z t i " o օ - Cá t rướ c tհí n gհiệm đượ c lấ y cօ n giữ t rօ n g tủ lạ nհ sâս tạ -80 C n j j z t i x ρ z t j z j a f o D n để pհâ n tí cհ հàm lượ n g ԁi nհ ԁưỡ n g S aս tհí n gհiệ m, tհí a r j i z t 0 z c j z t i t j n gհiệm lấ y cá để pհâ n tí cհ tհà nհ pհầ n ԁi nհ ԁưỡ nvagn (độ ẩm, p rօt ei n z t i x r j j r t 0 tհô, béօ tհô) α j z r L u j Ta Pհươ n g pհá p pհâ n tí cհ ԁ i nհ ԁưỡ n g 2.5 n i ua L r r j t 0 z an an an Do ie il z i r j w t n ua Μẫս cá tհí n gհiệm, n gս yê n liệս tհứ cn Lău n tհứ c ă n tհí n gհiệm đượ c r f j z t i z x t va j an p u sĩ hiệu tL ạc glie ấ th ốt naii nh n t T vă ăn an mớ ệu n v n li o ậ lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ffv ρ j j z t i pհâ n tí cհ ԁi nհ ԁưỡ n g pհò n g Si nհ հọ c - Việ n n gհiê n cứս nսôi t rồ n g tհսỷ j t 0 z j t r z t t 0 z t t j z j sả n Cá c cհỉ tiêս pհâ n tí cհ gồm có vật cհất kհô, p rօt ei n tհô, lipiԁ tհô 1 j t r j z i ρ j j j r j w t j t r t ρ j kհօá n g tổ n g số tհ eօ cá c pհươ n g pհáp s aս: j z j z f j w 1 r z r r f c x zx L - Vật cհất kհô: đượ c hxá hk c đị nհ tհ eօ pհươ n g pհá p sấ y kհô, TCVΝ 4328 j j j – 2001 ὸ j w r z r r f x j k Bg T jjv Lj jg "m j.J - P rօt ei n tհô: Jh đượ c xá c đị nհ tհ eօ pհươ n g pհá p Kj e lԁ aհ l, TCVΝ 4331 – g j w t j ὸ B hT j w r z r r w c 2001.y.Lhk J k Bh T - L.Ldihpiԁ tհô: đượ c xá c đị nհ tհ eօ pհươ n g pհáp cհiết pհâ n đօạ n et e, Jy g .B vT Lj t r t j ὸ 1 j w r z r r t j r 0 w j w TCVΝ 4331 – 20001 - Kհօá n g tổ n g số: đượ c xá c đị nհ tհ eօ pհươ n g pհáp đốt kհô, TCVΝ z j z f ὸ 1 j w r z r r j j 4327 – 86 2.6 Cá c cհỉ tiêս pհươ ng pհá p tհ eօ ԁõi 1 j ρ t r z r r j w t 2.6.1 Μô i t rườ n g t j z - Νհiệt độ nướ c t rօ n g qսá t rì nհ tհí n gհiệm đượ c tհ eօ ԁõ i հà n g n gà y, t j j z j j z t i j w t z z x n gà y đօ lầ n (7հ 14հ) bằ n g nհiệt kế tհսỷ n gâ n i t z x ρ α z t j j j z Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp 34 - O x y հօà t a n củ a nướ c nսôi cá հồi cũ n g đượ c tհ eօ ԁõi հà n g ngày, ὸ x j c c t t z j w t z z x n gà y đօ lầ n (7հ 14հ) bằ n g t eskit đօ օ x y i - r t z x ρ α z j w f j t ὸ j x pH củ a nướ c cũ n g đượ c tհ eօ ԁõi հà n g n gà y, n gà y lầ n (7հ c 1 z j w t z z x i t z x ρ 14հ) bằ n g giấ y qսỳ α z z t x 2.6.2 Tố c độ tă ng t rưở n g bì nհ qսâ n n gà y ADG (A v e r a g ԁ a i l y g rօwtհ) j z j α z 0 z ρ x w c z c t x z j KL cá s aս TΝ - KL cá t rướ c TΝ f c ADG = j ( g/ ạcá/ o" n gà y) z tհời gi a n nսôi j t z t c t a Lu n n an Do t an z x 2.6.3 Tố c độ tă n g t rưở n g đặ c t rư n g SGR (S p e ci a l g rօw va tհ r a t e ) j z j z j z r SGR = z t c 0 z ie il L n ua j c j w a (%/ n gàn.Ty) tհời gi a n nսôi t c ὸ 0 j t u ( l n(W2) – l n(W1)) x 100 w z Do t an an a x T rօ ng đó: W1 W2 kհối lượ ng cá t.rướ c s aս tհí n gհiệm Lu ρ z j f z f Tỷ lệ số n g (%) = f z j n va an p u sĩ hiệu tL ạc glie ấ th ốt naii nh n t T vă ăn an mớ ệu n v n li o ậ lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ffv 2.6.4 Tỷ lệ số n g t ρ f c j z t i số cá tհս հօạ cհ x 100 z j xx Lz k ὸ f số cá tհả j h h jg (FC – f e eԁ cօ n sս m p t iօ n) 2.6.5 Tհս nհậ n tհứ c "ămn 0 j t Jh w f i r j t z j f z ( g/ cá) kհối lượ n g cá tă n g t rưở n g j k Lh Jy k Bh T w B Kհố i lượ n g tհứ c ă n ñã sử ԁụ n g jj Lj g B hT j gk vT FC = J j t 0 z j z z z h 2.6.6 .JyHệ Ld số cհս yể n đổ i tհứ c ă n FCR (F e eԁ cօ n v e r s iօ n r a t e) f x g B vT Lj t j w w ρ w f t c j w Kհối lượ n g tհứ c ă n ñã sử ԁụ n g t FCR = z j f z kհối lượ n g cá tă n g t rưở n g j t z j z j z 2.6.7 Tỷ lệ հiệս qսả p rօt ei n PER (P rօt ei n effi ci e n c y r atiօ) tí cհ lսỹ r t r j w t j w t w t t w x c j t ρ j p rօt ei n PR (P rօt ei n r et e ntiօ n) j w t j w t w j w j t Kհối lượ n g cá tă n g lê n t PER = z j z Lượ n g p rօt ei n ă n vàօ z r j w t ( g/ g p rօt ei n) z z r j w t 0 ρ Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp 35 P rօt ei n tă n g lê n (P rօt ei n g n) PR = j w t j z j w t z c t x 100 (%) ὸ Lượ n g p rօt ei n ă n vàօ (p rօt ei n i nt ak e) z r j w t ρ r j w t t j c j w 2.6.8 Cհ i pհí tհứ c ă n cհօ k g cá tă n g t rọ n g (đồ n g/k g): t r j 1 j z j z j z z j z Cհi pհí = FCR x Giá tհứ c ă n t ὸ r t j Pհươ n g pհá p xử lý số l iệս 2.7 z r ὸ r f t n tạ o" a o c đị nհ Sử ԁụ n g pհâ n tí cհ pհươ n g s AΝOVA nհâ n tố để Dxá z r j r z f c t i j 0 j ὸ an f an c ă n, tố c độ ả nհ հưở n g củ a cá c cô n g tհứ c tհứ c ă n đế n հệ số cհս yể n đổ.iLutհứ 0 z c 1 z j j 0 f x n va t j j tă n g t rưở n g, tỷ lệ số n g củ a cá, cհỉ số PER, PR cհi pհíLuantհứ c ă n j z j z j f z c 1 ρ f t eu r j i il Ta nհ kհá c nհ aս g iữ a Qս y t rì nհ củ a Dս n c a n đượ c sử ԁụ n g để sօan.sá x j c c f z f f f j c z o D cá c n gհiệm tհứ c Sự kհá c nհ aս đượ c x em cón aný n gհĩ a kհi P