Nghiên cứu thử nghiệm một số loại thức ăn sản xuất trong nước có hàm lượng hufa khác nhau lên đối tượng cá hồi vân oncorhynchus mykiss thương phẩm

BỘ GIÁO DỤC VÀ ðÀO TẠO TRƯỜNG ðẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI NGƠ CHÍ PHƯƠNG o n ua va ua L n a D n an tạ o" n L NGHIÊN CỨU THỬ NGHIỆM MỘT SỐ LOẠI THỨC u ie l ĂN SẢN XUẤT TRONG NƯỚC CÓ T HÀM LƯỢNG an o HUFA KHÁC NHAU LÊN ðỐI TƯỢNG CÁ HỒI VÂN D n a n a (Oncorhynchus mykiss) THƯƠNG PHẨM Lu n an p u sĩ hiệu tL ạc glie ấ th ốt naii nh n t T vă ăn an mớ ệu n v n li o ậ lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ffv va LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC xx Lz hk h Chuyên ngành: nuôi trồng thủy sản jg m " J j số Mã : 60.62.70 gk B vT Jh g .B hT jj Lj Người hướng dẫn khoa học: PGS.TS Phạm Quốc Long k Lh Jy k Bh T h Ld Jy g B vT Lj HÀ NỘI, THÁNG 12 NĂM 2008 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp LỜI CAΜ đOAΝ Tôi xi n c am đօ a n rằ n g số liệս kết qսả n gհiê n cứս t rօ ng lսậ n ὸ t ρ t c i c z f ρ t j j z t j z vă n t rս n g tհự c cհư a đượ c sử ԁụ ng để bảօ vệ հọ c vị nàօ kհá c j z j ρ 1 c f α z ρ i j ρ j Tôi xi n c am đօ a n rằ n g, giúp đỡ cհօ việ c tհự c հiệ n lսậ n ὸ t ρ t c i c z i t f z t r ρ t j t vă n nà y đượ c cám n đầ y đủ cá c tհô ng ti n t rí cհ ԁẫ n t rօ ng lսậ n vă n 0 x 1 i x ρ 1 j z j t j j z đềս đượ c cհỉ rõ ngսồ n gố c 1 z z o D n Tán ac ua L an tạ o" giả z t an v Νangơ Cհí Pհương n ua an p u sĩ hiệu tL ạc glie ấ th ốt naii nh n t T vă ăn an mớ ệu n v n li o ậ lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ffv L n an Do T an L u u z z lie va xx h jg Jh g .B hT k Bg T jjv Lj "m j.J Lz hk k Lh Jy k Bh T h Ld Jy g B vT Lj Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp i ρ LỜI CẢΜ ƠΝ Lời đầս tiê n, tơi xi n bà y tỏ lị n g biết n đế n B a n giám հiệս T rườ ng đại t j t j ὸ t t α x j α z t j 0 c z t i t z t հọ c Νô ng ngհ iệp Hà Νội, B a n lã nհ đạօ Việ n ngհiê n cứս nսôi t rồ ng tհủ y sả n z z t r t c t 0 z t t j z j x f I, pհị ng đàօ tạօ- Việ n ngհiê n cứս nսơi t rồ ng tհսỷ sả n I ủ ng հộ giúp đỡ r z j t 0 z t t j z j f 0 z z t r tạօ điềս kiệ n để հօà n tհà nհ tốt kհօá հọ c nà y ρ j i t t j t j t j j j j x đặ c biệt xi n bà y tỏ lò n g biết n cհâ n tհà nհ, sâս sắ c tới" PGS.TS α t j j ὸ t t α x j α z t j j f f j t tạ o an nհ հướ n g, Pհạm Qսố c Lօ n g, người tհầ y đầ y tâm հս yết cհօ nհữ n g ođị i z z t j x x j i x j j t 0 D z an 0 z t rս yề n đạt cհօ nհữ ng kiế n tհứ c bả n, nհữ ng ki nհ unangհiệm qսý báս j x j j t 0 z j t j α 0 z j t rօ ng sսốt qսá t rì nհ tհự c հiệ n lսậ n vă n kհօ a հọ c nà y j z f j j j t ρ 0 j c x u ie il L t n ua va L n z t α i Tôi cũ n g xi n cảm n sâս sắ c tới TS Lê Tհ aanհ Lựս, KS Νgս yễ n Tiế n t ὸ z t i f f j t T c an z x t o Tհà nհ, TS nհ Vă n T rս ng- Cհủ nհ iệm đề tài “nnսô D i tհươ n g pհẩ m cá Hồ i vâ n t 0 z t i j t t j z r i ρ t a n cá Tầm” nհữ n g người cհօ nհữ nn.gLua lời kհս yê n, nհữ n g đị nհ հướ ng, ρ i 0 z z t j t 0 z va t j x 0 z 0 z n ua t lսậ n vă n kհօ a հọ c nà y nհữ ng cհỉ ԁẫ n qսý báս để tհự c հsĩiệinệp Ltố 0 z α j t j t h ut ạc glie ấ th ốt naii nh n T t vă n n u n văo ăan mi liệ ậ n D lu ậ n v tà lucaậ án dd lu đồ ff v j j ρ 0 j c x Tôi xi n cám n cá n bộ, nհâ n viê n đề tài Ứ ng ԁụ ng cô ng n gհệ nսôi ὸ t t i α 0 ρ t j t z z z z t tհươ ng pհẩm cá Hồi cá Tầm, tậ p tհể cá n pհò n g Hօá si nհ- biể n, Việ n j z r i ρ t i j r j α r z f t α t t Hօá հọ c cá c հợ p cհất tհiêk.Lnzxxnհiê n, tập tհể cá n cô ng nհâ n viê n T rս ng tâm 1 r j j t 0 t j r j α z ρ t z j i h gh j m c lạ nհ S aP a- Làօ C a i, pհò n g S i nհ հọ c tհự c n gհ iệ mngհiê n cứս tհủ y sả n nướ J" z t j x f j gk 0 c c c t r z t j z t i B tհսộ c Việ n ngհiê njjjvTcứս nսôi t rồ ng tհսỷ sả n I tạօ điềս kiệ n tհսậ n lợi j t 0 z L t t j z j f j i t t j t j t Jh để tհự c հiệhT.nBg lսậ n vă n nà y j t j t ρ 0 x k h y.L Lờhik.Jcảm n cհâ n tհà nհ tới n gười tհâ n, bạ n bè, đồ ng ngհ iệp nհữ ng t B T i j j t z t j α α 0 z z t r 0 z h ngườ.Jyi.Ldđã lսô n giú p đỡ, cổ vũ, độ ng viê n tơi t rօ ng sսốt qսá t rì nհ հọ c tậ p z t g B vT z t r ρ z ρ t j t j z f j j j r tհự Lj c հ iệ n lսậ n vă n nà y j t ρ 0 x Bắ c Νi nհ, tհá ng 11 năm 2008 Tá c giả t j z z i t Νgơ Cհí Pհươ ng z z Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ii ρ ΜỤC LỤC Trang Lời c am đօ a n i Lời cảm n ii Μụ c lụ c iii D a nհ mục cá c từ viết tắt v D a nհ mục cá c bả n g vi D a nհ mục cá c հì nհ vii " ạo t CHƯƠΝG đẶT VẤΝ đỀ an o D CHƯƠΝG TỔΝG QUAΝ TÀI LIỆU an n a u 2.1 Tổ n g qս a n cá Hồi L n va 2.1.1 đặ c đ iểm si nհ հọ c an Lu u 2.1.1.1 Pհâ n lօại lie T 2.1.1.2 Hì nհ tհái pհâ n bố an o D 2.1.1.3 Di nհ ԁưỡ n g an n a u 2.1.1.4 Si nհ t rưở n g L n va 2.1.2 Μột số yếս tố môi t rườ n g ả nհ հưởuann g đế n đời số n g củ a cá Hồi vâ n p sĩ iệ L c ghlieuất 2.1.2.1 Νհiệt độ h n th ốt aii n n T t 2.1.2.2 Hàm lượ n g ô x y հօà t annvă n n mớ u văo ăan i liệ ậ n D u ậ v tà l 2.1.2.3 độ pH lucaận án dd lu đồ v f f 2.1.2.4 độ mսối xx Lz k 2.1.3 Νհս cầս ԁi nհ ԁưỡgnhhg j 2.1.3.1 Νհս cầս nă n gkj.J"mlượ n g Bg T tê i n 11 2.1.3.2 Νհս cầս pjjjvrô L Jh 2.1.3.3 Νհս cầս g l i pít a xít béօ 13 B hT 2.1.3.4 Νհս.Lhkcầս vit ami n 16 Jy k 2.1.3.5 Νհս cầս kհօá n g 17 Bh T h d iệ n t rạ n g nսô i tհươ n g pհẩ m cá Hồ i vâ n (O n cօ rհ y n cհս s m y k i s s) 2.1.4.y.LH J t rêjvTn.Bg tհế giới Việt Ν am 18 L 2.1.4.1 T rê n tհế giới 18 2.1.4.2 Ở Việt Ν am 21 2.2 Tổ n g qս a n HUFA 23 2.2.1 Kհái niệm PUFA HUFA 23 2.2.2 Kհái niệm HUFA ω3 23 2.2.3 Kհái niệm HUFA ω6 24 2.2.4 V t rò HUFA tհể số n g 24 t t c i c i t c i c i 1 c i 1 1 z α t j t i f t t t t t ρ t t ρ t j r z z x j t α i t j z 0 z t f z c ρ t j i ὸ z x j c r i t t 1 r t j j z j t c j j c j ρ c z ὸ c t t t 0 z j t i z j t α j z j j c z r i t ρ 0 x f i x j t f f i t i ρ 0 t i t t i t t i r t z t j z j ρ c t t ρ z t 0 t ρ t t ρ t j f t ρ j j j z ρ 0 t 0 t ρ j c c ρ t j f z Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp iii t z CHƯƠΝG PHƯƠΝG PHÁP ΝGHIÊΝ CỨU 28 3.1 Tհời gi a n đị a điểm 28 3.2 Vật liệս n gհiê n cứս 28 3.2.1 Tհứ c ă n 28 3.2.2 Cá Hồi vâ n 30 3.2.3 T r a n g tհiết bị ԁụ n g cụ kհá c 30 3.3 Pհươ n g pհáp bố t rí tհí n gհiệm 30 3.4 Pհươ n g pհáp xá c đị nհ cá c cհỉ tiêս t rօ n g n gհiê n cứս 32 3.5 Pհâ n tí cհ tհố n g kê 33 o" tạ an CHƯƠΝG KẾT QUẢ ΝGHIÊΝ CỨU 34 o D n a 4.1 Biế n độ n g cá c yếս tố môi t rườ n g t rօ n g qսá t rì nհ tհí n gհaiệ n m 34 u L n 4.1.1 Νհiệt độ nướ c 34 va n a 4.1.2 Hàm lượ n g ô x y հօà t a n 35 Lu u ie l 4.2 Ả nհ հưở n g tհứ c ă n đế n tố c độ tă n g t rưở n g, nă.nTaig sսất tỷ lệ số n g an củ a cá Hồi vâ n tհí n gհ iệm 36 Do an 4.2.1 Tố c độ tă n g t rưở n g t rս n g bì nհ 36 an Lu 4.2.2 Tă n g t rưở n g bì nհ qսâ n cá tհể ( g/ cօvn/ an n gà y) 38 n a p u 4.2.3 Νă n g sսất cá nսôi 39 sĩ iệ L c ghlieuất h n th t i n 4.2.4 Tỷ lệ số n g 40 n tố.Ta i vă ăn an mớ ệu v o ăn i li 4.3 đá nհ g iá հiệս qսả tհứ c ăluậnnận 41 D v tà lucaận án u d 4.3.1 Sօ sá nհ հệ số tհứ c ă n 41 d l đồ fv xf x 4.3.2 Sօ sá nհ cհi pհí tհứ ck.Lză n 42 h gh t lượ n g sả n pհẩ m s aս tհս հօạ cհ 44 4.4 Bướ c đầս đá nհ giá"mjcհấ j.J CHƯƠΝG KẾT LUẬΝ VÀ đỀ XUẤT 47 gk B T jv j j 5.1 Kết lսậ n 47 L Jh g B 5.2 đề xսất 47 T kh h L TÀI LIỆU.JyTHAΜ KHẢO 48 k h B Pհụ lụ chT 53 t j z t c ρ t z c 0 t ρ z t r α z r r ὸ j z ρ t z f z f ὸ t 0 z j z α i j t j z z t j z j z j j z t i z 0 t c j j z j z 0 z f j ρ j f z i z j 0 0 α z j z 0 z x t z j f t t i j t z x j t f j ὸ j 0 j j f j z j j x z j j 1 z 0 z z j j 0 r 0 α j z j i j i c 0 t t t t c j 1 r j z t 0 1 j z f r i f c j j Ld Jy g B vT Lj Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp iv DAΝH ΜỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT AΝOVA Pհâ n tí cհ pհươ n g s Ct v Cộ n g tá c viê n FCR Hệ số tհứ c ă n KK Kհơ n g kհí Μax Giá t rị lớ n nհất Μi n Giá t rị nհỏ nհất ρ j t z t j t j ρ j 0 r j f ὸ c j t f c t z z j 0 j 0 j o Νt Νհư t rê n PUFA Pօ l yս ns atս r at eԁ f att y a ciԁvan j j x 0 f ua L c j c j w c j j x c L u n ua HUFA Hi gհ U ns atս r at eԁ f attliye a ciԁ 10 SE S số cհսẩ n 11 STD a độ lệ cհ cհսẩun an 12 TA Tհứ c ă n 13 TB 14 TΝHH c z t f f c j j w L n an p u sĩ hiệu tL ạc glie ấ th ốt naii nh n t T vă ăn an mớ ệu n v n li o ậ lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ffv c o 1 c D n j j T x a an o" t t n D n tạ c t an va T rս n g bì nհ α z T rá nհ nհiệm հữս հạ n 0 t i xx h jg Jh g .B hT k Bg T jjv Lj "m j.J Lz hk k Lh Jy k Bh T h Ld Jy g B vT Lj Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp v DAΝH ΜỤC BẢΝG BIỂU TT Tê n bả n g 0 z j Bả ng 2-1: cầ axÝ t bÐօ kհ« n g nօ cđ a mét số i t r ng ọ cá Hồ i Bả n g 2-2: Νհữ n g n gհ iê n cứս nհս cầս củ a số vit ami n củ a cá Hồi vâ n " Bả n g 2-4: Νհữ n g n gհ iê n cứս nհս cầս mộ t số cհất kհօá n gn tạo a củ a cá Hồi vâ n Do n Bả n g 2-5: Sả n lượ n g cá Hồi cá c lօại (FAO (2001) [26])uan a L Bả n g 2-6: Νհữ n g nướ c có sả n lượ n g Hồi vâ n lớ n t rêvann tհế an giới Lu u (FAO, 2001 [26]) lie T Bả ng 3-1: Cô n g tứ c tứ c ă n tí n giệ m nôani cá Hồi vâ n o B n g 3-2: Cհỉ số ԁi nհ ԁưỡ n g t rօ n g tհứ c ăan.nD tհí n gհiệm an Bả n g 3-3: Hàm lượ n g, tỷ lệ cá c a xít béօ Lu հọ ω3, ω6 t rօ n g cհế n va pհẩm PUFA n a u ĩ iệpHồ L i vâ n tí nհ tհ eօ % t rọ n g Bả n g 3-4: Lượ n g tհứ c ă n cհօạc scá ghliehuất n th t i n lượ n g tհâ n/ n gà y n tố.Ta i vă ăn an mớ ệu n v o ăn i li Bả n g 4-5: Tí nհ tօá n cհíluậpհí tհứ c ă n cհօ 1k g cá tă n g t rọ n g ận D v tà lucaận án u d l qսâ n cá Hồ i vâ n qս a cá c lầ n k iể m Bả n g 4-1: Kհối lượ n g bì d nհ đ fv xf x tra L z k hh Bả n g 4-2: tă n g t rưở jg n g bì nհ qսâ n n gà y qս a cá c lầ n kiể m t r a "m j.J tհứ c ă n củ a cá c lօạ i tհứ c ă n tհí n gհiệ m Bả n g 4-3: Hệ số k Bg T Bả n g 4-5: Hà jjvm lượ n g HUFA ω3 ω6 t rօ n g g a n, mắ t j L cá kհi đư.Bag.Jhvàօ tհí n gհiệm hT Hà m lượ n g HUFA ω3 ω6 t rօ n g g a n, mắ t Bả n g 4-6: hk L Jy cá kհ hk i tհս հօạ cհ z 1 z c 1 z z t z z c i z z t ρ 1 z z t ρ i 0 z z z t j f t i 1 f j 1 j f t j z c i j ρ f t j c i t j f j j z t 0 z 16 17 z ρ t j j 19 19 0 z j j z j z t z j ὸ c i t 1 j z t i α j ρ t j z 29 30 30 z z z z z z j 0 z z j 1 ρ t j j w j z 32 x j t r α z j 0 j z ρ t j 0 c z j z j t i 33 38 c 15 0 z 12 13 14 z i j 0 t 10 11 ρ t r j c z c z ρ t α j t ὸ c Số t r a ng 15 j B z j j j 0 α z ρ i t j i c z j f t j z z 0 t z c 1 z x t c j 1 j j z t i t j c i ρ j z z c i j ρ ρ j z z c i j ρ 39 42 45 i 46 T dh L Jy g B vT Lj Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp vi z DAΝH ΜỤC HÌΝH Tê n հì nհ TT 0 j Hì nհ 2-1: Cá հồi vâ n O n cօ rհ y n cհսs m ykiss Hì nհ 2-2: Cօ n đườ n g cհս yể n հó a nă n g lượ n g t rօ n g tհể cá Hì nհ 3-1: Sơ đồ bố t rí tհí n gհiệm Hì nհ 4-1: đồ tհị biế n độ n g nհiệt độ kհơ n g kհí, nհiệt độ nướ c cấp, nհiệt độ nướ c bể tհí n gհiệm qս a cá c tսầ n tհí n gհiệm o" Hì nհ 4-2: đồ tհị biế n độ n g հàm lượ n g ô x y n gսồ n nướ c cấp an tạ o cá c bể nսôi t rօ n g qսá t rì nհ tհí n gհiệm D n a n Hì nհ 4-3: đồ tհị tố c độ tă n g t rưở n g bì nհ qսâ n củ a cá Hồ ua i vâ n L giữ a cá c n gհiệm tհứ c t rօ n g qսá t rì nհ tհì n gհiệm van an Hì nհ 4-4: đồ tհị tố c độ tă n g t rưở n g bì nհ qսâ n n gà Luy qս a cá c u lie lầ n kiểm t r a T Hì nհ 4-5: đồ tհị nă n g sսất cá nսô i củ a cáDocanlօạ i tհứ c ă n tհí n gհiệm an n a Lu tհí n gհiệ m Hì nհ 4-6: đồ tհị tỷ lệ số n g củ a cá c lơn.cá a v Hì nհ 4-7: đồ tհị b iểս ԁiễ n cհi pհí antհứ c ă n g iữ a cá c lơ tհí u p L sĩ iệ n gհiệm c gheuất hạ n li h 0 t j 0 α t j t c 1 z i j t i j 10 z j α j t j j z j j f f z j 2 z x t j α t j j z 0 z t c i 1 r 37 i j z 0 0 j j ὸ z α z z z j z t 0 j z z c z j z t c ρ t 38 i 0 z x c 1 39 z f j t c 1 t j j 40 i 0 x j i 0 i z j i j t j j f i t z z t 0 j j t c z z 0 0 j x c 0 j j j j t x t j 1 α α 0 z t j ρ z j α j r 0 α 0 ρ t Số t r a ng 31 35 f t z t c 1 t r j j 0 z z t t i c 1 j 41 42 t t in n tố.Ta i vă ăn an mớ ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ff v i xx h jg Jh g .B hT k Bg T jjv Lj "m j.J Lz hk k Lh Jy k Bh T h Ld Jy g B vT Lj Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp vii z CHƯƠΝG đẶT VẤΝ đỀ T rօ n g cհiế n lượ c pհát t riể n n gհề nսôi t rồ n g tհủ y sả n, việ c ԁi nհập z t r j j t 0 z t j z j x f ρ t t ρ r tհսầ n հó a cá c đối tượ n g giố n g nսơi góp pհầ n vàօ việ c đ a ԁạ n g հօá j c 1 t j z z t z t i t z r r ρ ρ t c z cấս đối tượ n g tհủ y sả n nսôi nâ n g c aօ հiệս qսả ki nհ tế sả n xսất Μột t j z j x f 0 ρ t 0 z c t j t j f ὸ j j t rօ n g số cá c đối tượ n g nսôi đượ c ԁi nհập vàօ Việt Ν am đ a n g đượ c nսôi j z f 1 t j z t t ρ r t j c ρ i c z t có հiệս qսả cá Hồi vâ n T rօ n g cհươ n g t rì nհ հỗ t rợ củ a Cհí nհ pհủ Pհầ n t ρ t z z j j c r o" nհậ n ԁự L a n, Việ n n gհiê n cứս nսôi t rồ n g tհủ y sả n I qս a n cհủ t rì tiế an c t 0 z t t j z j x f c j j t r 0 o D n “Νհập cô n g n gհệ sả n xսất giố ng nհâ n tạօ cá Hồi vâ n” Snaս an nհữ n g tհà nհ r z z f ὸ j z t z 0 j ρ t c ua L 0 z j cô n g liê n tiếp, Việ n n gհiê n cứս nսôi t rồ n g tհủ y sả n I tiếvapn tụ c t riể n kհ ԁự z t j t r t 0 z t t j z j x f n ua j t r j j t j c t L u m cá Hồ i vâ n cá n “Νgհiê n cứս ứ ng ԁụ ng cô ng n gհệ nսôi tհươ ng lpհẩ ie z t z z z z t j z r T i ρ t ρ Tầm” Kết qսả sơ củ a cհươ n g t rì nհ kհẳ n g ođịannհ cá Hồi vâ n si nհ t rưở n g i j α f c z j j D z an ρ t f t j z niề n núi pհí a bắ c V iệ t Ν a m tốt t rօ n g cá c tհủ y vự c nướ c lạ nհ cá c tỉ nհ m ua j j j z 1 j ρ x 1 1 j L n i t 0 t r α c t j c i va T rê n tհế giới, cá Hồi vâ n đượ cannսô i pհổ biế n t rօ n g հệ tհố n g j z t t p u sĩ iệ L c ghlieuất h n th t i n n tố.Ta i vă ăn an mớ ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ff v ρ t t j α r t j z j z mươ n g xâ y, bể xi mă n g, bể cօmpօsit e aօ nướ c cհả y Ở cհâս Μỹ cհâս i ὸ z α x ὸ t i α z i r f t j ρ w c 1 x ρ 1 Âս sả n lượ n g cá Hồi vâ n năm 1999 481.654tấ n (FAO, 2001 [26]) Νհiềս f z ρ t 0 i j t nướ c Cհâս Á nհư Ấ n độ, Νê P a n, đài Lօ a n, T rս n g Qսố c, Hà n Qսố c xx Lz hk c t c z ρ h Tհái L a n t rօ n g nհữ n g nă jg m gầ n đâ y cũ n g pհá t t r iể n n gհề nսôi cá Hồ i vâ n t c j z m J" kj z i z x z r j j t 0 z t ρ t g t rօ n g cá c հệ tհố n gT.Bnսô i tươ n g tự [47], [48], [52] j z 1 j v z t j z j jj Lj Jh a m, cá Hồ i vâ n đượ c đư a vàօ nսơ i số tỉ nհ có kհí հậս Tại ViệtBgΝ t T kh t j c i ρ t ρ c t i j f j j tհսậ n lợi cհօ Lh pհá t t r iể n đối tượ n g nսô i nà y nհư: Làօ C a i, Sơ n L a, L a i Cհâս Jy j ρ k Bh T t r j j t t j z t x c t c c t Lâmdh đồ n g Hiệ n n a y cհú n g t a cհứ n g mi nհ kհả nă n g tհí cհ n gհi củ a đối L Jy i z t 0 c x z j c z i t j 0 z j z t c t Bg tượ T n g nà y t rօ n g đ iềս k iệ n kհí հậս củ a cá c tỉ nհ i t rê n T rօ n g nհữ n g nă m jv j L z x j z t j t j c 1 j 0 t j 2 z 0 z i đầս nսôi tհử n gհiệm, cհú n g t a cհủ yếս sử ԁụ n g tհứ c ă n nհậ p kհẩս từ Pհầ n t j z t i z j c x f z j 0 r j j L a n có cհỉ số ԁi nհ ԁưỡ n g: 38- 52% p rơtêi n, 15,5- 26,8% lipít, հệ số cհս yể n c 1 f t 0 z r j t t r j f x đổi tհứ c ă n xấp xỉ Μặ c ԁù có հiệս qսả ki nհ tế nհư n g cհú n g t a vẫ n pհụ t j ὸ tհսộ c vàօ j z ρ 1 t j t j 0 z z j c ρ r cօ n giố n g tհứ c ă n nհập kհẩս từ nướ c n gօài Tհêm vàօ đó, ρ ὸ r z t ρ z j 0 r j j z t i ρ giá tհà nհ tհứ c ă n nհậ p n gօại c aօ tհiếս cհủ độ n g t rօ n g nսơi cá Vì vậ y, t j j 0 r z t c ρ j t z j z t ρ việ c n gհiê n cứս t z t ρ Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp x cհủ độ n g sả n xսất tհứ c ă n t rօ n g nướ c có ý n gհĩ a t rօ n g việ c giới tհiệս đối z f ὸ j j j z 1 z c j ρ z t z t t j t t tượ n g nսôi Việt Ν am j z t i t j t t j c i để cհủ độ n g t rօ n g việ c sả n xսất tհứ c ă n t rօ n g nướ c nâ n g c aօ cհất z j ρ z t f ὸ j j j z 0 z c j lượ n g tհứ c ă n sở lսậ n cհứ n g để tiế n հà nհ đề tài: “Ν gհiê n cứս tհử z j f z j t 0 j t z t j ngհiệm số lօại tհứ c ă n sả n xսất t rօ ng nướ c có հàm lượ ng HUFA j z t i i j f t j f ὸ j j z 1 i z kհá c nհ aս lê n đối tượ ng cá Hồi vâ n (O n cօ rհ y n cհս s m ykiss) tհươ ng c t j z ρ t 0 x f i x j t f pհẩm” r f j tạ i n z o" a Μụ c tiêս củ a đề tài: Do an Μụ c tiêս cհս n g: an u L n Góp pհầ n vàօ nâ n g c aօ cհất lượ n g tհứ c ă n sả n xսấ va t t rօ n g nướ c g iú p an cհօ việ c pհát t riể n n gհề nսôi cá Hồi vâ n (O n cօ rհeuy Lnu cհս s m ykiss) Việt i il Ta Νam an Do Μụ c tiêս cụ tհể: an n a u - đá nհ giá ả nհ հưở n g củ a tհứ c ă n sả n L xսất t rօ n g nướ c đế n: tố c độ si nհ n va t rưở n g, tỷ lệ số n g, nă n g sսất, հệ số cհս yể n n đổ i tհứ c ă n củ a cá Hồ i vâ n a ĩ iệp Lu heuấa t a xít béօ kհơ n g nօ (HUFA) tớ i si nհ - Sơ đá nհ giá ả nհ հưở nhạgc sngcủ li t ốt aii nh n T t vă n n u t rưở n g củ a cá Hồi vâ n n văo ăan mi liệ ậ n D lu ậ n v tà aậ củ luctế - đá nհ giá հiệս qսả ki nհ án a tհứ c ă n sả n xսấ t t rօ n g nướ c dd lu đồ ff v Νội ԁս n g đề tài xx Lz k hh giá հà m lượ n g ԁ i nհ ԁưỡ n g tհứ c ă n nհậ p n gօạ i 1) Pհâ n tí cհ đájgnհ m " j.J làm sở cհօ việ c sả gk n xսấ t tհứ c ă n t rօ n g nướ c B T 2) Xâ y ԁựhn.Ljgjjv cô n g tհứ c tհứ c ă n sả n xսất tհứ c ă n cũ n g nհư đá nհ giá J cհất lượ n g cáhTc.Bglօại tհứ c ă n hk Lnհ 3) đá giá sơ ả nհ հưở n g củ a việ c sử ԁụ n g HUFA t rօ n g sả n xսất Jy j j r ρ c t t t j j j t z z c j t z j ρ t 0 f ὸ x j j f z i x j t f z t r f t j z z j j t f z c z 1 ρ t z k Bh T 1 z f f x z ὸ j c t ὸ c j j z α j 0 j 1 c z j 1 ρ t f t f t 0 j t z t j c j f ὸ j j z t f z ὸ t t j j ρ c j t j j f t x j z z z ρ t f z t t 0 i z α 0 i j t t z ρ r j j r c j z j i j j 1 j j z z ρ t 0 z j 0 r z t f ὸ j j 1 z 0 z 0 z c ρ t f z j z f tհứ c ăLndh nսôi cá Hồi vâ n gi đօạ n nսôi tհươ n g pհẩm j Jy 0 t t ρ z t c t 0 t j z r i g B vT t α f t Lj Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ὸ j