Luận văn thạc sĩ nghiên cứu thử nghiệm một số loại thức ăn sản xuất trong nước có hàm lượng HUFA khác nhau lên đối tượng cá hồi vân oncorhynchus mykiss thương phẩm

BỘ GIÁO DỤC VÀ ðÀO TẠO TRƯỜNG ðẠI HỌC NƠNG NGHIỆP HÀ NỘI NGƠ CHÍ PHƯƠNG NGHIÊN CỨU THỬ NGHIỆM MỘT SỐ LOẠI THỨC ĂN SẢN XUẤT TRONG NƯỚC CÓ HÀM LƯỢNG HUFA KHÁC NHAU LÊN ðỐI TƯỢNG CÁ HỒI VÂN (Oncorhynchus mykiss) THƯƠNG PHẨM LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC Chuyên ngành: nuôi trồng thủy sản Mã số : 60.62.70 Người hướng dẫn khoa học: PGS.TS Phạm Quốc Long HÀ NỘI, THÁNG 12 NĂM 2008 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ………………………1 LỜI CAM ðOAN Tôi xin cam ñoan số liệu kết nghiên cứu luận văn trung thực chưa ñược sử dụng ñể bảo vệ học vị khác Tôi xin cam ñoan rằng, giúp ñỡ cho việc thực luận văn ñã ñược cám ơn ñầy ñủ thơng tin trích dẫn luận văn rõ nguồn gốc Tác giả Ngơ Chí Phương Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ………………………i LỜI CẢM ƠN Lời đầu tiên, tơi xin bày tỏ lịng biết ơn ñến Ban giám hiệu Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội, Ban lãnh đạo Viện nghiên cứu ni trồng thủy sản I, phịng ðào tạo- Viện nghiên cứu ni trồng thuỷ sản I ñã ủng hộ giúp ñỡ tạo điều kiện để tơi hồn thành tốt khố học ðặc biệt tơi xin bày tỏ lịng biết ơn chân thành, sâu sắc tới PGS.TS Phạm Quốc Long, người thầy đầy tâm huyết cho tơi định hướng, truyền đạt cho tơi kiến thức bản, kinh nghiệm quý báu suốt trình thực luận văn khoa học Tôi xin cảm ơn sâu sắc tới TS Lê Thanh Lựu, KS Nguyễn Tiến Thành, TS ðinh Văn Trung- Chủ nhiệm đề tài “ni thương phẩm cá Hồi vân cá Tầm” người ñã cho lời khuyên, ñịnh hướng, dẫn q báu để tơi thực tốt luận văn khoa học Tôi xin cám ơn cán bộ, nhân viên đề tài Ứng dụng cơng nghệ ni thương phẩm cá Hồi cá Tầm, tập thể cán phịng Hố sinh- biển, Viện Hố học hợp chất thiên nhiên, tập thể cán công nhân viên Trung tâm nghiên cứu thủy sản nước lạnh SaPa- Lào Cai, phịng Sinh học thực nghiệmthuộc Viện nghiên cứu ni trồng thuỷ sản I ñã tạo ñiều kiện thuận lợi ñể thực luận văn Lời cảm ơn chân thành tới người thân, bạn bè, ñồng nghiệp người ln giúp đỡ, cổ vũ, động viên tơi suốt trình học tập thực luận văn Bắc Ninh, tháng 11 năm 2008 Tác giả Ngơ Chí Phương Trường ðại học Nơng nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ………………………ii MỤC LỤC Trang Lời cam ñoan …………………………………………………………… i Lời cảm ơn ……………………………………………………………… ii Mục lục ………………………………………………………………… iii Danh mục từ viết tắt ………………………………………………… v Danh mục bảng ……………………………………………………… vi Danh mục hình ……………………………………………………… vii CHƯƠNG ðẶT VẤN ðỀ …………………………………………… CHƯƠNG TỔNG QUAN TÀI LIỆU ………………………………… 2.1 Tổng quan cá Hồi ………………………………………………… 2.1.1 ðặc ñiểm sinh học ………………………………………………… 2.1.1.1 Phân loại ………………………………………………………… 2.1.1.2 Hình thái phân bố …………………………………………… 2.1.1.3 Dinh dưỡng ……………………………………………………… 2.1.1.4 Sinh trưởng ……………………………………………………… 2.1.2 Một số yếu tố mơi trường ảnh hưởng đến ñời sống cá Hồi vân 2.1.2.1 Nhiệt độ ………………………………………………………… 2.1.2.2 Hàm lượng ơxy hồ tan ………………………………………… 2.1.2.3 ðộ pH ………………………………………………………… 2.1.2.4 ðộ muối ………………………………………………………… 2.1.3 Nhu cầu dinh dưỡng ……………………………………………… 2.1.3.1 Nhu cầu lượng 2.1.3.2 Nhu cầu prôtêin 11 2.1.3.3 Nhu cầu lipít axít béo 13 2.1.3.4 Nhu cầu vitamin 16 2.1.3.5 Nhu cầu khoáng 17 2.1.4 Hiện trạng nuôi thương phẩm cá Hồi vân (Oncorhynchus mykiss) giới Việt Nam ……………………………………………… 18 2.1.4.1 Trên giới 18 2.1.4.2 Ở Việt Nam 21 2.2 Tổng quan HUFA 23 2.2.1 Khái niệm PUFA HUFA 23 2.2.2 Khái niệm HUFA ω3 23 2.2.3 Khái niệm HUFA ω6 24 2.2.4 Vai trò HUFA ñối với thể sống 24 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ………………………iii CHƯƠNG PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 28 3.1 Thời gian ñịa ñiểm 28 3.2 Vật liệu nghiên cứu 28 3.2.1 Thức ăn 28 3.2.2 Cá Hồi vân 30 3.2.3 Trang thiết bị dụng cụ khác 30 3.3 Phương pháp bố trí thí nghiệm 30 3.4 Phương pháp xác ñịnh tiêu nghiên cứu 32 3.5 Phân tích thống kê 33 CHƯƠNG KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 34 4.1 Biến động yếu tố mơi trường q trình thí nghiệm 34 4.1.1 Nhiệt ñộ nước 34 4.1.2 Hàm lượng ơxy hồ tan 35 4.2 Ảnh hưởng thức ăn ñến tốc ñộ tăng trưởng, suất tỷ lệ sống cá Hồi vân thí nghiệm 36 4.2.1 Tốc độ tăng trưởng trung bình 36 4.2.2 Tăng trưởng bình quân cá thể (g/ con/ ngày) 38 4.2.3 Năng suất cá nuôi 39 4.2.4 Tỷ lệ sống 40 4.3 ðánh giá hiệu thức ăn 41 4.3.1 So sánh hệ số thức ăn ……………………………………………… 41 4.3.2 So sánh chi phí thức ăn …………………………………………… 42 4.4 Bước ñầu ñánh giá chất lượng sản phẩm sau thu hoạch …………… 44 CHƯƠNG KẾT LUẬN VÀ ðỀ XUẤT 47 5.1 Kết luận 47 5.2 ðề xuất 47 TÀI LIỆU THAM KHẢO 48 Phụ lục 53 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ………………………iv DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT ANOVA Phân tích phương sai Ctv Cộng tác viên FCR Hệ số thức ăn KK Khơng khí Max Giá trị lớn Min Giá trị nhỏ Nt Như PUFA Polyunsaturated fatty acid HUFA High Unsaturated fatty acid 10 SE Sai số chuẩn 11 STD ðộ lệch chuẩn 12 TA Thức ăn 13 TB Trung bình 14 TNHH Tránh nhiệm hữu hạn Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ………………………v DANH MỤC BẢNG BIỂU TT 10 11 12 13 14 15 Tờn bng S trang Bảng 2-1: Nhu cầu axít béo không no số loài họ c¸ Håi Bảng 2-2: Những nghiên cứu nhu cầu số vitamin cá Hồi vân Bảng 2-4: Những nghiên cứu nhu cầu số chất khoáng cá Hồi vân Bảng 2-5: Sản lượng cá Hồi loại (FAO (2001) [26]) Bảng 2-6: Những nước có sản lượng Hồi vân lớn giới (FAO, 2001 [26]) Bảng 3-1: Công thức thức ăn thí nghiệm nuôi cá Hồi vân Bng 3-2: Ch s dinh dng thức ăn thí nghiệm Bảng 3-3: Hàm lượng, tỷ lệ axít béo họ ω3, ω6 chế phẩm PUFA Bảng 3-4: Lượng thức ăn cho cá Hồi vân tính theo % trọng lượng thân/ ngày Bảng 4-5: Tính tốn chí phí thức ăn cho 1kg cá tăng trọng Bảng 4-1: Khối lượng bình quân cá Hồi vân qua lần kiểm tra Bảng 4-2: tăng trưởng bình quân ngày qua lần kiểm tra Bảng 4-3: Hệ số thức ăn loại thức ăn thí nghiệm Bảng 4-5: Hàm lượng HUFA ω3 ω6 gan, mắt cá đưa vào thí nghiệm Bảng 4-6: Hàm lượng HUFA ω3 ω6 gan, mắt cá thu hoạch 15 16 17 19 19 29 30 30 32 33 38 39 42 45 46 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nơng nghiệp ………………………vi DANH MỤC HÌNH TT 10 Tên hình Số trang Hình 2-1: Cá hồi vân Oncorhynchus mykiss Hình 2-2: Con đường chuyển hóa lượng thể cá Hình 3-1: Sơ đồ bố trí thí nghiệm Hình 4-1: ðồ thị biến động nhiệt độ khơng khí, nhiệt độ nước cấp, nhiệt độ nước bể thí nghiệm qua tuần thí nghiệm Hình 4-2: ðồ thị biến động hàm lượng ơxy nguồn nước cấp bể ni q trình thí nghiệm Hình 4-3: ðồ thị tốc độ tăng trưởng bình qn cá Hồi vân nghiệm thức trình nghiệm Hình 4-4: ðồ thị tốc độ tăng trưởng bình quân ngày qua lần kiểm tra Hình 4-5: ðồ thị suất cá nuôi loại thức ăn thí nghiệm Hình 4-6: ðồ thị tỷ lệ sống lơ cá thí nghiệm Hình 4-7: ðồ thị biểu diễn chi phí thức ăn lơ thí nghiệm 31 35 37 38 39 40 41 42 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ………………………vii CHƯƠNG ðẶT VẤN ðỀ Trong chiến lược phát triển nghề nuôi trồng thủy sản, việc di nhập hóa đối tượng giống ni góp phần vào việc đa dạng hố cấu đối tượng thủy sản ni nâng cao hiệu kinh tế sản xuất Một số đối tượng ni di nhập vào Việt Nam ni có hiệu cá Hồi vân Trong chương trình hỗ trợ Chính phủ Phần Lan, Viện nghiên cứu nuôi trồng thủy sản I quan chủ trì tiếp nhận dự án “Nhập cơng nghệ sản xuất giống nhân tạo cá Hồi vân” Sau thành công liên tiếp, Viện nghiên cứu nuôi trồng thủy sản I tiếp tục triển khai dự án “Nghiên cứu ứng dụng công nghệ nuôi thương phẩm cá Hồi vân cá Tầm” Kết sơ chương trình khẳng định cá Hồi vân sinh trưởng tốt thủy vực nước lạnh tỉnh miền núi phía bắc Việt Nam Trên giới, cá Hồi vân ni phổ biến hệ thống mương xây, bể xi măng, bể composite ao nước chảy Ở châu Mỹ châu Âu sản lượng cá Hồi vân năm 1999 481.654tấn (FAO, 2001 [26]) Nhiều nước Châu Á Ấn ðộ, Nê Pan, ðài Loan, Trung Quốc, Hàn Quốc Thái Lan năm gần phát triển nghề ni cá Hồi vân hệ thống nuôi tương tự [47], [48], [52] Tại Việt Nam, cá Hồi vân ñược ñưa vào ni số tỉnh có khí hậu thuận lợi cho phát triển đối tượng ni như: Lào Cai, Sơn La, Lai Châu Lâm ðồng Hiện chứng minh khả thích nghi đối tượng điều kiện khí hậu tỉnh nói Trong năm đầu ni thử nghiệm, chủ yếu sử dụng thức ăn nhập từ Phần Lan có số dinh dưỡng: 38- 52% prơtêin, 15,5- 26,8% lipít, hệ số chuyển đổi thức ăn xấp xỉ Mặc dù có hiệu kinh tế phụ thuộc vào giống thức ăn nhập từ nước ngồi Thêm vào đó, giá thành thức ăn nhập ngoại cao thiếu chủ ñộng ni cá Vì vậy, việc nghiên cứu Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nơng nghiệp ………………………1 chủ động sản xuất thức ăn nước có ý nghĩa việc giới thiệu đối tượng ni Việt Nam ðể chủ ñộng việc sản xuất thức ăn nước nâng cao chất lượng thức ăn sở luận chứng ñể tiến hành ñề tài: “Nghiên cứu thử nghiệm số loại thức ăn sản xuất nước có hàm lượng HUFA khác lên ñối tượng cá Hồi vân (Oncorhynchus mykiss) thương phẩm” Mục tiêu ñề tài: Mục tiêu chung: Góp phần vào nâng cao chất lượng thức ăn sản xuất nước giúp cho việc phát triển nghề nuôi cá Hồi vân (Oncorhynchus mykiss) Việt Nam Mục tiêu cụ thể: - ðánh giá ảnh hưởng thức ăn sản xuất nước ñến: tốc ñộ sinh trưởng, tỷ lệ sống, suất, hệ số chuyển ñổi thức ăn cá Hồi vân - Sơ ñánh giá ảnh hưởng axít béo khơng no (HUFA) tới sinh trưởng cá Hồi vân - ðánh giá hiệu kinh tế thức ăn sản xuất nước Nội dung đề tài 1) Phân tích đánh giá hàm lượng dinh dưỡng thức ăn nhập ngoại làm sở cho việc sản xuất thức ăn nước 2) Xây dựng công thức thức ăn sản xuất thức ăn ñánh giá chất lượng loại thức ăn 3) ðánh giá sơ ảnh hưởng việc sử dụng HUFA sản xuất thức ăn nuôi cá Hồi vân giai đoạn ni thương phẩm Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ………………………2 ... lượng thức ăn sở luận chứng ñể tiến hành ñề tài: ? ?Nghiên cứu thử nghiệm số loại thức ăn sản xuất nước có hàm lượng HUFA khác lên ñối tượng cá Hồi vân (Oncorhynchus mykiss) thương phẩm? ?? Mục tiêu... prôtêin thức ăn cho cá Hồi vân ảnh hưởng ñến hiệu sử dụng thức ăn tăng trưởng cá Hồi vân ñiều ñược khẳng ñịnh cá tác giả khác nhau: (Satia, 1974) cho sử dụng bột cá làm thức ăn cho cá Hồi vân cần có. .. Phân tích đánh giá hàm lượng dinh dưỡng thức ăn nhập ngoại làm sở cho việc sản xuất thức ăn nước 2) Xây dựng công thức thức ăn sản xuất thức ăn ñánh giá chất lượng loại thức ăn 3) ðánh giá sơ