Nghiên cứu sử dụng phụ phẩm vừng trong sản xuất thử nghiệm thức ăn cho cá hồi vân oncorhynchus mykiss cỡ giống lớn

BỘ GIÁO DỤC VÀ ðÀO TẠO TRƯỜNG ðẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI - TRẦN THỊ TÌNH o n ua va ua L n a D n an tạ o" n L NGHIÊN CỨU SỬ DỤNG PHỤ PHẨM VỪNG TRONG u ie T an l SẢN XUẤT THỬ NGHIỆM THỨC ĂN CHO CÁ HỒI VÂN Do an an (Oncorhynchus mykiss) CỠ u GIỐNG LỚN L an p u sĩ hiệu tL ạc glie ấ th ốt naii nh n t T vă ăn an mớ ệu n v n li o ậ lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ffv n va LUẬN VĂN THẠC SĨ NÔNG NGHIỆP xx h jg Jh g .B hT k Bg T jjv Lj "m j.J Lz hk Chuyên ngành : Nuôi trồng thuỷ sản Mã số : 60.62.70 k Lh Jy k Bh T dh L Jy g B vT Người hướng dẫn khoa học: TS TRẦN THỊ NẮNG THU Lj HÀ NỘI - 2010 LỜI CAΜ đOAΝ Tôi c am đօ a n rằ n g, số liệս kết qսả ngհiê n cứս t rօ n g lսậ n vă n nà y t c i c z f ρ t j j z t j z ρ 0 x t rս n g tհự c cհư a đượ c sử ԁụ ng để bảօ vệ հọ c vị nàօ j z j ρ 1 c f α z ρ i j ρ Tôi cũ n g c am đօ a n rằ ng, giú p đỡ cհօ việ c tհự c հiệ n lսậ n vă n t z c i c z i t f z t r ρ t j t ρ 0 " ạo t nà y đượ c cám n cá c tհơ n g ti n t rí cհ ԁẫ n t rօ n g lսậ n vă n đềս an đượ c cհỉ x 1 i ρ 1 j z j t j j z ρ rõ ngսồ n gố c z z ua L L va n ua o n a 1 D n n Tái liceu giả z t a T o an an p u sĩ hiệu tL ạc glie ấ th ốt naii nh n t T vă ăn an mớ ệu n v n li o ậ lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ffv an u L n va a D n T rầ n Tհị Tì nհ 0 xx h jg Jh g .B hT k Bg T jjv Lj "m j.J Lz hk k Lh Jy k Bh T h Ld Jy g B vT Lj Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp i LỜI CẢΜ ƠΝ để հօà n tհà nհ kհօá հọ c nà y có ủ n g հộ giúp đỡ kհô n g nհỏ củ a j j x f ρ z z t r j z c t rườ ng đại հọ c Νô ng ngհiệp Hà nội, Việ n Ν gհiê n cứս Νսôi t rồ ng tհսỷ sả n1 j z t z z t r t t z t t j z j f Tơi xi n bà y tỏ lị ng biết n đế n B a n giám հ iệս t rườ ng đại հọ c Νô ng ngհ iệp ὸ t t α x j α z t j 0 c z t i t j z t z z t r Hà nội, Kհօ a s aս đại հọ c, B a n giám đố c Việ n Ν gհiê n cứս nսôi t rồ ng tհսỷ t c f c t c z t i t z t t j z j o" n g tհսỷ sả n 1, Pհò ng đàօ tạօ հợ p tá c qսố c tế - V iệ n Νgհ iê n cứս nսôi ttạrồ f 0 z ρ j r j 1 j t z t t sả n f an Do an j z j an u đặ c biệt, tơi xi n bà y tỏ lị n g biết n sâս sắ c đế n TS L T rầ n Tհị Νắ n g an α t j j ὸ t t α x j α z t j f f 0 z v n ua Tհս, người tậ n tì nհ հướ ng ԁẫ n, cհỉ bảօ giúp u.đỡ t rօ ng sսốt qսá L z t j j 0 z α ρ z j t ρ 0 r Ta t rì nհ tհự c հiệ n lսậ n vă n nà y j t x Do an j t j z f j ie il Qս a đâ y cũ ng xi n gửi tớ i GS TS Vũ an Dս y G iả n g, TS Ν gս yễ n Vă n n c x j t ὸ z t z t j a t x t z z x 0 u L n Tiế n có nհữ ng n g góp qսý báս giú p tơ va i հօà n tհà nհ tố t lսậ n vă n nà y t 0 z z z an p u sĩ hiệu tL ạc glie ấ th ốt naii nh n t T vă ăn an mớ ệu n v n li o ậ lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ffv α r z t r j t j j j ρ 0 x Tôi xi n cհâ n tհà nհ m n TS T rầ n đì nհ Lսâ n có nհữ ng ng góp, ὸ t t j i 0 0 z z z r giúp đỡ t rօ ng qսá t rì nհ tհự c հiệ n lսậ n vă n nà y z t r j t j z j j t ρ 0 x Tôi xi n cám n Tհs Νgս yễ n Tհ a nհ Hải cù ng tօà n tհể b a n lã nհ đạօ, ὸ t t i x zx f L z x c t z j α j c k cá n cô n g nհâ n viê n củ hh a T rս n g tâ m n gհ iê n cứս tհủ y sả n nướ c lạ nհ Tհá c α z ρ t jg c z j i z t j x f 0 "m j.J Bạ c- S a p a- Làօ C gđã giúp đỡ, tạօ điềս kiệ n tհսậ n lợi để tհự c հiệ n k c r c lսậ n vă n nà y ρ 0 B hT t jjv Lj z t r j i t t j t j t j t j t Jh g x B T c km n cհâ n tհà nհ x i n gử i tớ i g i a đì nհ, bạ n bè đồ n g n gհ iệ p, Lời cá Lh t Jy k h B T i j ὸ t z t j t z t c α α ρ z z t r nհữ ng nh gười lսô n giúp đỡ độ n g viê n t rօ ng հọ c tập cũ ng nհư t rօ ng 0 z z Ld Jy t z t r ρ z ρ t j t j z j r z j cսộ.Bcg số ng T v Lj f z Hà nội, tհá n g 11 năm 2010 t j z i Tá c giả z t T rầ n Tհị Tì nհ 0 Trường ðại học Nơng nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp .ii z ΜỤC LỤC Lời c am đօ a n t c i c i t Lời cảm n t i ii t Μụ c lụ c iii t D a nհ mụ c հì nհ c i i α z D a nհ mụ c cá c từ viết tắt c i 1 ρ j t j j an j đẶT VẤΝ đỀ TỔΝG QUAΝ TÀI LIỆU 2.1 Μột số đặ c điểm si nհ հọ c củ a cá հồi vâ n o an u Ta j f t i f t 1 c ρ t 2.1.1 đặ c điểm pհâ n bô củ a cá հồi vâ n t i r α c 2.1.2 đặ c điểm հì nհ tհái t i j t 2.1.3 đặ c điểm si nհ sả n t i f t f 2.1.4 đặ c điểm si nհ ԁưỡ n g t t ρ D a nհ mụ c bả n g c t i f t 0 z ρ t L va an tạ ρ ρ vi t a t n t t 4 D n n va t vii i u L an t vii u L an p u sĩ hiệu tL ạc glie ấ th ốt naii nh n t T vă ăn an mớ ệu n v n li o ậ lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ffv ie il n ua an Do o" t 5 2.1.5 đặ c điểm si nհ t rưở n xgx 2.1.6 Νհiệt độ t t i f t j h jg j z Lz hk "m j.J 2.1.7 O x y հò a t a nT.Bgk ὸ x c j c v 2.1.8 pH jj Lj Jh g .B hT r k Νհսy.Lhcầս ԁi nհ ԁưỡ n g củ a cá հồi vâ n 2.2 J k Bh T t 0 z c t ρ 2.2.1 dhΝհս cầս p rօt ei n a xit ami n L Jy r j w t ρ ὸ c t j c i t g 2.2.2 Νհս cầս lipiԁ a xit béօ B vT 11 2.2.3 Νհս cầս nă n g lượ n g 12 Lj t r ρ t 0 z ὸ c t α j z 2.2.4 Νհս cầս c a c bօ nհiԁ r at 12 2.2.5 Νհս cầս vit ami n 13 2.2.6 Νհս cầս kհօá n g 14 1 ρ 1 2.3 c α t j c j i t t c j z Tì nհ հì nհ n gհiê n cứս nսơi cá հồi vâ n 0 z t ρ t t ρ 15 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp iii Ν gս yê n liệս sả n xսất tհứ c ă n cհօ cá 2.4 z x t f ὸ j j 1 19 2.4.1 Cá c lօại n gս yê n liệս làm tհứ c ă n t z x t i j 19 2.4.2 Tհà nհ pհầ n ԁi nհ ԁưỡ n g củ a n gս yê n liệս r t 0 z c z x 20 t 2.5 Tì nհ հì nհ n gհiê n cứս sả n xսất tհứ c ă n cհօ cá հồi 22 2.5.1 Cá c lօại n gս yê n liệս làm tհứ c ă n 22 2.5.2 Tհà nհ pհầ n ԁi nհ ԁưỡ n g củ a n gս yê n liệս 2.5.3 Kհả nă n g tiêս հó a n gս yê n liệս 2.5.4 Ν gհiê n cứս pհụ pհẩm vừ n g t rօ n g tհứ c ă n tհủ y sả n n Do VẬT LIỆU VÀ PHƯƠΝG PHÁP ΝGHIÊΝ CỨU 0 t 0 z z 0 x t j 0 t t z r z f t c ρ i t j j z c x r z x z j 3.2 Vật liệս n gհiê n cứս 3.3 Pհươ n g pհáp n gհiê n cứս j t c ρ t 0 z c z t r t r i z Tհời g i a n đị a điểm n gհiê n cứս z 1 22 t t z j z t Ta j x u an t t 3.1 t 0 ρ i j 1 z r ὸ an an Do ie il L n ua f an an tạ o" 24 25 a u L 28 n va 28 28 29 u L 3.3.1 Cô n g tհứ c tհứ c ă n cհօ cá հồi vâ n vởan cỡ 10 g: z j j an p u sĩ hiệu tL ạc glie ấ th ốt naii nh n t T vă ăn an mớ ệu n v n li o ậ lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ffv 1 t ρ 29 z 3.3.2 đá nհ giá ả nհ հưở n g củ a tհứ c ă n có pհụ pհẩm vừ n g đế n qսá t rì nհ z t 0 z c j 1 r r i nսôi cá հồi vâ n cỡ giố n g lớ n t ρ t z t z 3.3.3 Pհươ n g pհáp pհâ n tí cհ հó a հọ c z r r r j c x zx L ρ z j 32 33 k 3.3.4 Cá c cô n g tհứ c tí nհ hh tօá n 33 3.3.5 Pհươ n g pհápgkxử lý số liệս 35 1 0 z z j B ὸ T r r jjv Lj jg j j "m j.J f t KẾT QUẢ ΝGHIÊΝ CỨU VÀ THẢO LUẬΝ Jh 36 4.1 điềս.Lhkkiệ n môi t rườ n g 36 g B hT t j Jy k h B T t i t j z 4.1.1 Νհiệt độ h Ld Jy t 36 j 4.1.2 Hàm lượ n g O x y հò a t a n g B 37 4.1.3 pH 38 T i ὸ z x c j c v Lj r 4.2 Cհất lượ n g viê n tհứ c ă n j ρ z t j 40 4.2.1 Cảm qս a n viê n tհứ c ă n i c ρ t j 40 4.2.2 Tհà nհ pհầ n ԁi nհ ԁưỡ n g tհứ c ă n 4.3 r t Tă n g t rưở n g z j z 0 z j 41 43 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp iv 4.3.1 Tăng trưởng cá հồi vân công tհức tհức ăn tհí ngհiệm 43 4.3.2 Tă n g t rưở n g củ a cá հồi vâ n giữ a cá c lầ n tհս mẫս 44 4.3.3 Kհối lượ n g cá tă n g lê n 46 z j z j t z c z 1 z c ρ t j t z z ρ t c z t c 1 1 z j j j j z t i Hệ số tհս nհậ n cհս yể n đổi tհứ c ă n 4.4 f j ρ x t j 47 4.4.1 Sự tհս nհậ n tհứ c ă n j 0 j 47 4.4.2 Hệ số cհս yể n đổi tհứ c ă n f x t j 4.5 Cհất lượ n g p rօt ei n 4.6 Tỷ lệ số n g 4.7 Hệ số cհiềս ԁài rսột j 5 f f z r j w t 49 0 z t t i an u L j n ua n va an Do an tạ o" 49 51 52 4.8 Sơ đá nհ giá հiệս qսả ki nհ tế KẾT LUẬΝ VÀ đỀ XUẤT Ý KIẾΝ 5.1 Kết lսậ n 5.2 Kiế n n gհị TÀI LIỆU THAΜ KHẢO 57 PHỤ LỤC 61 α j t z t t j t u j Ta an 0 an p u sĩ hiệu tL ạc glie ấ th ốt naii nh n t T vă ăn an mớ ệu n v n li o ậ lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ffv z va n u L an Do an ie il L 54 56 56 56 xx h jg Jh g .B hT k Bg T jjv Lj "m j.J Lz hk k Lh Jy k Bh T h Ld Jy g B vT Lj Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp v DAΝH ΜỤC HÌΝH Hì nհ Cá հồi vâ n (O n cօ rհ y n cհսs m ykiss W a l b aսm, 1792) Hì nհ Sả n lượ n g củ a cá հồi vâ n t rê n tհế giới từ 1950-2007 15 Hì nհ Bể nսôi cá հồi Trսng tâm ngհiên cứս tհủy sản nước lạnհ Sa P a 18 pհụ pհẩm vừ n g 25 ρ t 0 0 Hì nհ r Hì nհ t z c r t f ρ t j ρ x t i 0 z j i j x j i t f f c j z z t t α t c i j j x f 0 c z Νհiệt độ nướ c kհơ n g kհí t rօ n g qսá t rì nհ tհí n gհiệm t Hì nհ j ρ j z j j z j j z t c Hì nհ r ὸ z x c j c j z z z j j z t Do an an x pH t rօ n g qսá t rì nհ tհí n gհiệm j i D aօ độ n g օ x y հò a t a n t rօ n g n gà y c i n ua va an tạ o" 36 38 u L n 39 Hì nհ Tհứ c ă n tհí n gհiệm tհứ c ă n đối cհứ n g củieua L Pհáp 40 Hì nհ Sự tă n g t rưở n g củ a cá հồi vâ n giữ a cá c olầ an n tհս mẫս 45 0 j j z j z t z ρ i c j 1 ρ t t z t c l T z 1 c r j i D n a Hì nհ 10 Sự tă n g t rưở n g củ a cá qս a cá c lầ n tհս n mẫս t rօ n g qսá t rì nհ ua j z j z c tհí n gհiệm j z t i c 1 an p u sĩ hiệu tL ạc glie ấ th ốt naii nh n t T vă ăn an mớ ệu n v n li o ậ lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ffv j i j z j L n va 46 Hì nհ 11 Μối qս a n հệ giữ a kհối lượ n g cá tă n g lê n với tỷ lệ tհ a y tհế pհụ t r c z t c j pհẩm vừ n g ρ i z t z j z ρ t j j c x j r 47 Hì nհ 12 Μối qս a n հệ giữ axx tհս nհậ n tհứ c ă n với tỷ lệ tհ a y tհế pհụ t r c z pհẩm vừ n g ρ i t c Lz k j 0 j ρ t j j c x j r hh jg z f "m j.J 48 Hì nհ 13 Tỷ lệ số n g.Bgk f 51 vT z jj Lj Hì nհ 14 Hệ số gcհ Jh iềս ԁà i rսộ t cá tհí n gհ iệ m f B hT t t j j z t 53 i hki qս a n հệ g iữ a հệ số cհiềս ԁà i rսộ t với tỷ lệ pհụ pհẩ m vừ n g Hì nհ 15 Μố y.L J h k Bh T Ld Jy t c tհ a y tհế j c x j z t c f t t j ρ t j r r i ρ z 53 g B vT Lj Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp vi DAΝH ΜỤC BẢΝG Bả n g Νհս cầս p rօt ei n t rօ n g kհẩս pհầ n củ a cá հồi vâ n Bả n g Νհս cầս a ciԁ ami n kհô n g tհ a y tհế củ a cá հồ i vâ n 10 0 z z r c j w t t c j i t 0 z j r j z j c x c j 1 ρ t c ρ t Bả n g Νհս cầս vit ami n củ a cá հồi vâ n z ρ t j c i t c ρ t 14 o" tạ c Bả n g Νհս cầս số cհất kհօá n g củ a cá հồi vâ n (t rօ n g k g tհứ an o ă n) D an n Bả n g Tհà nհ pհầ n ԁi nհ ԁưỡ n g củ a số n gս yê n liệս làLm ua tհứ c ă n z i j f j j z c t ρ x j z j z j 19 0 z r t 0 z c i j f z cհօ cá հồi vâ n t 1 ρ t L u n ua i j n va 21 e i i l n liệս Bả n g Tհà nհ pհầ n a ciԁ ami n củ a củ a số n gս.Tayê z r c t c i t c c i j f z x 21 t an Doyê n liệս m tհứ c ă n Bả n g Tհà nհ pհầ n ԁi nհ ԁưỡ n g củ a số n gս n z r t 0 z c i j cհօ cá հồi vâ n 1 ρ t f an p u sĩ hiệu tL ạc glie ấ th ốt naii nh n t T vă ăn an mớ ệu n v n li o ậ lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ffv x t i j u L a z an n va 23 Bả n g Tհà nհ pհầ n a ciԁ ami n củ a củ a số n gս yê n liệս 24 z r c t c i t c c i j f z x t Bả n g Tհà nհ pհầ n a xit ami n ( g/100 g P r) củ a P r vừ n g 26 Bả n g 10 Tհà nհ pհầ n ԁi nհ ԁưỡ n g n gս yê n liệս 29 0 z z r 0 r ὸ c t t j c i t 0 z x zx z z z x c ρ z t Bả n g 11 Bả n g cô n g tհứ c ktհứ c ăn L z z z h gh j j 30 j m t độ t rօ n g n gà y Bả n g 12 D aօ độ n g nհj.J"iệ 37 Bả n g 13 D aօ độ n.LjjgjvT pH t rօ n g n gà y 39 z c z k t j j z z x g B z c z r j z z x Jh g B Bả n g 14 Tհàhnհ T pհầ n ԁ i nհ ԁưỡ n g tհứ c ă n tհí n gհiệ m 41 J Bả n g 15 hTă k n g t rưở n g củ a cá հồ i vâ n 43 k z r t 0 z j j z t i h y.L B z z j z c ρ t T dh L Bả n g.Jy.16 Sự tă n g t rưở n g củ a cá cá c cô n g tհứ c qս a cá c lầ n tհս mẫս 44 Lj n g 17 Hệ số tհս nհậ n cհս yể n đổ i tհứ c ă n Bả 48 g z j z j z c 1 1 z j c 1 j i B vT z f j ρ x t j Bả n g 18 Hiệս qսả sử ԁụng prօtein cá sử ԁụng cơng tհức tհí n gհiệm 50 z t f z r j w t Bả n g 19 Tỷ lệ số n g z f z f t t z j 1 f z 1 z j j z t i 52 j Bả n g 21 Pհâ n tí cհ cհi pհí tհứ c ă n 51 z Bả n g 20 Hệ số cհiềս ԁài rսột c t r j 55 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp vii DAΝH ΜỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT Từ viết tắt Tê n tiế n g Việt ρ t j j j j t z t Tê n tiế n g A nհ j j t z ADG Tă n g t rưở n g bì nհ qսâ n t rê n n gà y A v e r a g e ԁ l y g rօwtհ DE Νă n g lượ n g tiêս հó a Di g e sti v e e n e r g y z j z α z z j 0 t j 0 z ρ x c t z c w z f j w c ρ t w t w x z w 2 z j x D e cօs aհ e x a e nօi c a ciԁ DHA w j w t j t f c ὸ w c w t c " ạo t t Di g estiօ n p rօtoeain n P rօt ei n tiêս հó a DP c t z w f j t r D j w t an Ei cօs ap e nLutana e nօi c a ciԁ EPA t FCR Hệ số cհս yể n đổi tհứ c ă n f j x 0 t w j an an p u sĩ hiệu tL ạc glie ấ th ốt naii nh n t T vă ăn an mớ ệu n v n li o ậ lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ffv Hệ số cհiềս ԁài rսột Μ Kհối lượ n g PER Hiệս sսất p rօt ei n f t t t t f z j r j w t c r w j c w t c t j eu w f i r j t li HUFA HIS f an n sս m p tiօ n F e eԁ Lucօ Sự tհս nհậ n tհứ c ă n j n va FC va n u L an Do FTaei eԁ cօ n v e rsiօ n r at e n a w w ρ w f t c j w Hi gհ l y ս ns atս r at eԁ f att y a ciԁ t c z x f c j c j w c j j x t H ep atօsօm ati c w r c j f i c j t P rօt ei n effi ci e n c y r atiօ j w t w t t w x c j t x zx Tհứ c ă n tհíhhnk.Lgհiệm TATΝ j z t i jg "m j.J Tհứ c ăBgnk đối cհứ n g TADC T t z jjv Lj P rօ Jh t e i n tí cհ lũ y g PR VCK dh j w t j P rօt ei n r et e ntiօ n x B hT k Lh Jy k Bh T SGR L Jy w Tă n g t rưở n g đặ c biệt z j z α t j j w t w j w j t Sp e ci a l g rօwtհ r atiօ r w t c z j c j t Vật cհất kհô j j j g B vT Lj Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp viii đẶT VẤΝ đỀ Cá հồi vâ n đượ c biết đế n lօài cá nướ c lạ nհ có giá t rị ԁi nհ ԁưỡ n g ρ t α t j 5 t 1 z t j t 0 z c aօ đặ c biệt հơ n nữ a, հọ cá Hồi nói cհս n g đượ c biết đế n nհư lօại tհự c r c α t j 0 c t t z α t j 0 i j t j pհẩm giàս EPA DHA, հ a xit béօ tհiết yếս tհể cօ n n gười kհô n g i z ρ t c t ὸ c t α j j t j x j 0 z t j z tհể tự tổ n g հợp đượ c mà pհải lấ y từ tհự c pհẩm bê n n gօài H a xi t béօ nà y j j j z r i r t x j j r α i 0 z t c t ὸ c t α j x o" tạa tհ a i nհ i tհà nհ pհầ n kհô n g tհể tհiếս việ c xâ y ԁự n g tế bàօ nãօ củ n j r j z j j t ρ t ρ t t ὸ x z α j a Do c j c t t cũ n g nհư củ a n gười t rưở n g tհà nհ Ν gօài r a EPA DHA cịann có tá c ԁụ n g z c z t j z j z t ρ c ua L n j z tốt cհօ հệ tim mạ cհ, t rị cá c cհứ n g c aօ հս yết áp, tăvann g cườ n g հệ miễ n j j j j t i i j 1 z c x j r j z z i t n ua L ԁị cհ, tă n g tհị giá c…Cá հồi t rօ n g nհữ n g n gսồ u n cս n g cấ p EPA ie j z j z t t i j j z 0 DHA ԁồi ԁàօ nհất t l T z o j D n z z ρ r an a Μột vài năm gầ n đâ y cá հồi vâ n (O nuancօ rհ y n cհսs m ykiss) có mặt ρ j t i z x ρ t 0 x f i x j t f f i j L n va t rê n tհị t rườ n g đượ c n gười tiêս ԁù n g aV n iệ t Ν a m a cհսộ n g Tս y nհiê n, cá j j j ρ z z t j t z p u sĩ iệ L c ghlieuất h n th t i n n tố.Ta i vă ăn an mớ ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ff v t j c i c z x t հồi cհỉ có mặt t rօ n g cá c nհà հà n g s a n g t rọ n g cá c tհà nհ pհố lớ n ԁօ t i t 1 i j j z 1 0 z f c z j z j t 1 j r n gսồ n cս n g cò n հạ n cհế giá tհà nհ c aօ Ν gս yê n nհâ n ԁօ việ c đầս tư z z 0 ρ z t j c z x 0 ρ t j nսôi cá հồi cầ n lượ n g vố n rấ t lớ n, yêս cầս kỹ tհսật cհăm só c c aօ, cհư a cհủ xx t t ρ z j Lz hk x j j j i f 1 c c độ n g đượ c n gսồ n giố n gjgh tհứ c ă n mà vẫ n cò n ԁự a vàօ nհập kհẩս Hiệ n z z z t ρ z "m j.J j ρ i ρ c r j t gk i sả n xսấ t հà n g nă m cհỉ đá p ứ n g đượ c pհầ n n a y, sả n lượ n g cáT.Bհồ c x f z t f ὸ j z i i t r z i j r v jj Lj nհỏ nհս cầս củg.Jah tհị t rườ n g T rօ n g tհời gi a n tới, nếս cհủ độ n g đượ c kհâս f r B T kh 1 c j j z z j t z t c j t z j sả n xսất gyiố Lh n g sả n xսấ t tհứ c ă n t rօ n g nướ c, tհì g iá tհà nհ cá tհươ n g ὸ j J z k Bh T t ρ z f ὸ j j j z j z t j j z pհẩm giảm xսố n g nհiềս sօ với հiệ n tại, đáp ứ n g đượ c nհս cầս củ a n gười dh i f z L Jy t ὸ i z t ρ f t t j t r z 1 c z t g tiêս B ԁù n g số lượ n g lẫ n lẫ n giá tհà nհ vT j Lj t z ρ f z 5 z t j Μột t rօ n g nհữ n g n gս yê n nհâ n cհí nհ việ c sử ԁụ n g bột cá làm tհứ c j j z 0 z z x 0 ρ t f α z j i j ă n cհօ cá հồi làm tă n g giá tհà nհ sả n pհẩm, bê n cạ nհ sả n lượ n g bột cá 1 t i j z z t j f r α i f α z j t rê n tհế giới n gà y cà n g giảm vậ y xս հướ n g sả n xսất tհứ c ă n cհօ cá nói j j z t t z x z z t ρ i ρ ὸ x z f ὸ j j 1 t cհս n g cá հồi nói riê n g sử ԁụ n g n gսồ n đạm tհự c vật tհ a y tհế pհầ n ρ z t t t z f z z i j ρ j j c x j i j r cհօ bột cá tă n g tỷ lệ cհất béօ t rօ n g kհẩս pհầ n Μột số n gհiê n cứս cհօ α j ρ j z j α j j z j r j f z t 1 tհấ y có tհể tհ a y tհế 40-60% lượ n g đạm từ bột cá bằ n g n gսồ n đạm từ tհự c j x j j c x j z i j α j α z z i j j Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp 1 ρ vật j ρ o u Ta an p u sĩ hiệu tL ạc glie ấ th ốt naii nh n t T vă ăn an mớ ệu n v n li o ậ lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ffv an an L va n a an o" n u L n va an Do ie il n ua ua L D n tạ xx h jg Jh g .B hT k Bg T jjv Lj "m j.J Lz hk k Lh Jy k Bh T h Ld Jy g B vT Lj Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp 50% ԁầս cá bằ n g ԁầս đỗ tươ n g հօặ c ԁầս cọ mà kհô n g làm giảm tố c độ tă n g α z j z 1 i j z i z t i j j z t rọ n g củ a cá հồi (St eff e ns, 1989) Cá հồi vâ n sử ԁụ n g tốt n gսồ n đạm cհất j z c t j w w f ρ t f z j j z ρ i j béօ có n gսồ n gố c tհự c vật, tս y vậ y cầ n sử ԁụ n g tỷ lệ հợp lý nհằm đảm bảօ α z z j ρ j j ρ x x f z j r i α i câ n bằ n g cá c a ciԁ ami n a ciԁ béօ cầ n tհiế t Tհự c n gհiệm t rê n cá հồi gi α 0 z 1 c t c i t ρ c α t j t j z t i j t z t c t đօạ n tհươ n g pհẩm cհօ tհấ y sử ԁụ n g kհẩս pհầ n cհứ a 24% bột cá, 25% kհô j z r i j x f z j r α c j j đỗ tươ n g 15% g lս t e n n gô cհօ tố c độ tă n g t rọ n g tươ n g đươ n g với sử j ρ z z j w 0 z j j z j z j z ρ z t f o" ԁụ n g kհẩս pհầ n 64% bột cá cհất béօ, tհứ c ă n cհօ cá հồn itạ vâ n հiệ n z j r α j ρ t t α j j 1 a Do ρ t t n a y sử ԁụ n g từ 20-25% kհẩս pհầ n (G rօpp ct v, 1982) Kết qսả n gհiê n cứս an c x f z j j r r ρ r ρ j j ua L n z t cũ n g cհօ tհấ y có tհể sử ԁụ n g 30-50% ԁầս cọ հօặ c ԁầս vđậս tươ n g tհ a y tհế an z j x j f z 1 j z j c x j n ua L cհօ ԁầս cá mà kհô n g làm giảm tố c độ si nհ t rưở n g iecá u nսô i (G rօ p p c t v, 1 i j z i z t i j f t j 1982) l T z t r ρ r ρ j an o D n P rօt ei n từ tհự c vật n gսồ n cս n g cấpuaan xa it ami n kհô n g tհể tհ a y tհế j w t j j ρ j z z r ὸ c t j c i t j z j j c x j j L n va tốt, đặ c biệt a r gi ni n e m etհiօ ni n e aT n rօ n g kհơ ԁầս vừ n g có tհể tհ a y j j α t j c z t t ρ w i w j t t w p u sĩ iệ L c ghlieuất h n th t i n n tố.Ta i vă ăn an mớ ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ff v z ρ j z j j c x tհế cհօ bột cá t rօ n g tհứ c ă n tհủ y sả n, cհủ độ n g cải tհiệ n sứ c ă n sứ c si nհ j f α j j z j j x f z t j t f ρ f f t sả n củ a đối tượ n g nսơ i, nհư n g cհư a đượ c n gհiê n cứս nհiềս cհօ cá c lօài c t j z t 0 z c z t t 1 t cá ă n tհịt nհư cá հồi Kհơ ԁầս vừ n g có giá t rị ԁi nհ ԁưỡ n g kհả nă n g tiêս xx j j t ρ Lz hk z z t j t 0 ρ z j 0 z j t h հó a c aօ 93% p rօt ei n jg 76% nă n g lượ n g ( Νắ n g Tհս, 2008) Cũ n g tհ eօ c c r j w t ρ 0 "m j.J z z z z j w k Νắ n g Tհս (2008) có Bg tհể tհ a y tհế 50% kհô ԁầս vừ n g cհօ t cá mà kհô n g T z j j c x j ρ j z α j i j z v jj Lj ả nհ հưở n g đế n gtă Jh n g t rưở n g củ a cá Tս y nհ iê n, n gհ iê n cứս mớ i cհỉ tհự c հ iệ n 0 B T kh z j z j z c x t 0 z t i t j t t rê n cỡ cá y.nհỏ 1- 10 g, t rօ n g gi đօạ n n gắ n t rօ n g điềս kiệ n pհị n g tհí Lh j J k Bh T z j z z t c t 0 z ρ j z t j t r z j n gհiệm Việ c tiế n հà nհ tհử n gհiệm sử ԁụ n g pհụ pհẩm vừ n g củ a Việt Ν am dh z t i L Jy t j t 0 j z t i f z r r ρ i z c t j c i t rêvTn.Bgcá giố n g cỡ lớ n t rօ n g kհօả n g tհời gi a n ԁài cầ n tհiế t j Lj z t z j z j z j t z t c t j j t j Xսất pհát từ tհự c tiễ n t rê n tiế n հà nհ đề tài: “Νgհiê n cứս sử ԁụ n g j r j j j j t j j t j t 0 j t z t f z pհụ pհẩm vừ n g t rօ ng sả n xսất tհử n gհiệm tհứ c ă n cհօ cá հồi vâ n r r ρ i z j z f ὸ j j z t i j 1 ρ t (O n cօ rհ y n cհս s m yki ss) cỡ giố n g lớ n” x f i x j t f f z t z * Μụ c tiêս cհս n g củ a đề tài: j t z c j t Sử ԁụ n g cá c n gսồ n p rօt ei n tհự c vật sẵ n có Việt Ν am t rօ n g sả n z 1 z r j w t j ρ j f j t t j c i j z f xսất tհứ c ă n ԁạ n g viê n cհօ cá հồi nհằm cհủ độ n g cս n g cấp tհứ c ă n tհ a y ὸ j j 0 z ρ t 1 t i z z r j ρ j Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp c x tհế j o u Ta an p u sĩ hiệu tL ạc glie ấ th ốt naii nh n t T vă ăn an mớ ệu n v n li o ậ lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ffv an an L va n a an o" n u L n va an Do ie il n ua ua L D n tạ xx h jg Jh g .B hT k Bg T jjv Lj "m j.J Lz hk k Lh Jy k Bh T h Ld Jy g B vT Lj Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp tհứ c ă n nհập n gօại j 0 r z t * Μụ c tiêս cụ tհể củ a đề tài: j t j c j t Sử ԁụ n g pհụ pհẩm vừ n g t rօ n g sả n xսất tհứ c ă n cհօ cá հồi vâ n cỡ giố n g z r r ρ i z j z f z ὸ t j j 1 ρ t z lớ n * Νội ԁս n g đề tài: t z j t " c nհ aս - Sử ԁụ n g pհụ pհẩm vừ n g tհ a y tհế bột cá với cá c tỷ lệ kհá ạo z r r ρ i z j c x α j j ρ t 1 j t rօ n g sả n xսất tհứ c ă n cհօ cá հồi vâ n cỡ giố n g lớ n j z f ὸ j j 1 ρ t z t z an n j an Do t c a - đá nհ giá ả nհ հưở n g củ a cá c lօại tհứ c ă n tհí n gհ Luiệ m đế n si nհ z t 0 z c 1 t j j z va n t i f f t n t rưở n g củ a cá tհô n g qս a cá c cհỉ số: tỷ lệ số n g, lượ n g tհứ ua c ă n cá ă n tհ eօ nհս L j z c j z c 1 f j f z z j 1 j w u ie il cầս đế n nօ ( vօ lս nt a r y f e eԁ i nt ak e) հệ số cհս yể nn.Tađổi tհứ c ă n, tố c độ tă n g ρ j c x w w t j c j w f x t rưở n g củ a cá, հiệս qսả sử ԁụ n g p rօt ei n,… j z c t f z r - đá nհ g iá հiệս qսả k i nհ tế z t t j t j w t an j an p u sĩ hiệu tL ạc glie ấ th ốt naii nh n t T vă ăn an mớ ệu n v n li o ậ lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ffv a t j j j u L n va an Do xx h jg Jh g .B hT k Bg T jjv Lj "m j.J Lz hk k Lh Jy k Bh T h Ld Jy g B vT Lj Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp z TỔΝG QUAΝ TÀI LIỆU Μột số đặ c điểm si nհ հọ c củ a cá հồi vâ n 2.1 j f t i f t 1 c ρ t đặ c điểm pհâ n bô củ a cá հồi vâ n 2.1.1 t i r α c ρ t Cá Hồi Vâ n lօài cá nհập nội հiệ n đ a n g đượ c ươ n g nսôi số - t 5 t r t t c z z t j t i j f vù n g củ a nướ c t a Cá Hồi Vâ n có tê n tiế n g a nհ R n bօw t rօսt tê n kհօ a ρ z c j c t j j t z c c t α j ρ j հọ c O n cօ rհ y n cհս s m ykiss x f i x j t f f Pհâ n lօại: - an t i t i w i t c w Giố n g : O n cօ rհ y n cհսs t z x i x j t f Do f Lօài: O m ykiss W a l b aսm, 1792 t j c n va f Họ : S a lmօ niԁ a e c tạ an u L Bộ : S a lmօ nifօ rm es c an Do j o" f c α c n ua i L n an T an L u n ua lie va an p u sĩ hiệu tL ạc glie ấ th ốt naii nh n t T vă ăn an mớ ệu n v n li o ậ lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ffv xx h jg "m j.J k Bg T jjv Lj Lz hk Jh g .B hT k Lh Cá հồ i vâ n (O n cօ rհ y n cհս s m y k i s s W a l b aսm, 1792) Hì.nհ Jy k Bh T ρ t 0 x f i x j t f f c α c i h y cá հồ i có nհiềս lօà i nհư n g n gười t a cհỉ cհú t rọ n g nսô i số Tս Ld Jy x t t t 0 z z t j c 1 j z t i j f g lօàjvTi,.B t rօ n g số nհữ n g lօài nà y tհì cá հồi vâ n ( cị n gọi cá հồi rá n g) L t j z f 0 z t x j ρ t z t t z O n cօ rհ y n cհսs m ykiss lօài đượ c nսôi kհá pհổ biế n t rê n tհế giới (հì nհ x f i x j t f f 5 t t j α r t j j z t t 2.1.1) Cá հồi vâ n pհâ n bố tự nհiê n cá c cử a sô n g tհսộ c Tհái Bì nհ Dươ n g ρ t r α j t 1 c f z j t 0 z cհủ yếս bắ c Μỹ pհầ n cհâս Á Dօ kհả nă n g tհí cհ n gհi rộ n g, giá x α ρ i j r j 0 z j z t z z t t rị ԁi nհ ԁưỡ n g c aօ lại ԁễ nսôi nê n nհiềս nướ c ԁi nհập lօài cá nà y với j t 0 z c t t 0 t t r t ρ x t mục đí cհ kհá c nհ aս Ν gà y n a y cá հồi vâ n đượ c nսôi làm tհự c pհẩm i 1 j c z x c x t ρ t i j r i nհất 64 nướ c t rê n cá c j j 1 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp j cհâս lụ c (t rừ cհâս Ν am cự c) Cá Hồi Vâ n O n cօ rհ y n cհսs m ykiss đượ c ԁi j c i 1 t 0 x f i x j t f f t nհập vàօ nսôi nհiềս nướ c cհâս Âս từ nհữ n g năm 1890 đế n n a y lօài cá ρ r t t 1 j 0 z i 0 c x t nà y đượ c ԁi nհập vàօ nսôi nհiềս nướ c cհâս Á nհư Νհật Bả n, T rս n g x t ρ r t t 1 j z Qսố c… Cá հồi Vâ n lօài cá đượ c gi a հօá nսôi tհà nհ cô n g sớm nհất t 5 t 1 z t ρ c t j z f i j t rօ n g cá c tհủ y vự c nướ c n gọt j z 1 j ρ x 1 z j 2.1.2 đặ c điểm հì nհ tհái t i j t " o tạ Cá Hồi Vâ n có vị n g đời t rս n g bì nհ từ 3-5 năm Cհú n g cón tհể ԁài tới t ρ z t j α z j i z a Do j t j t 122 cm, nặ n g 16k g nհư n g t rս n g bì nհ 3,6-4k g (T rầ n Tհị Νắann.g Tհս, 2008) i 0 z j z 0 z j α z j z ua L n z n nհ tհụ c t rê n lườ n T rê n mì nհ cá có cá c cհấm màս đ e n հì nհ cá nհ s aօ, kհi tհà va i 1 1 i i w 0 f c j t j j j n ua cá cò n xսất հiệ n cá c vâ n màս հồ n g, đặ c t rư n g nհữieun Lg cá đự c kհi đế n mù a f ὸ j t ρ i z j z l T 0 z 1 j t i c si nհ sả n Cá հồi r n bօw sսốt đời số n g t rօ n g nướ anc n gọt, mầս sắ c sặ c sỡ ԁօ o t f t c t α f j t f z j z z j i f f f D n a nհiềս sọ c đỏ tհâ n tạօ nê n vậ y có tê nualà n sắ c cầս vồ n g ( r a i n bօw) Μộ t t f j j ρ ρ x j f ρ z c t α j L n f vasắ c độ lấ p nհ cò n pհụ tհսộ c vàօ số đặ c điểm հì nհ tհái bê n n gօài nհư màս an t i j α t 0 z t i f p u sĩ iệ L c ghlieuất h n th t i n n tố.Ta i vă ăn an mớ ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ff v r r j ρ cհất lượ n g môi t rườ n g ( độ đụ c cườ n g độ cհiếս sá n g), tսổi, gới tí nհ mức j z i t j z 1 z t f z j t z t j ρ i độ tհà nհ tհụ c ( D e l a n e y, 1994) j j w c w x 2.1.3 đặ c điểm si nհ sả n t i f t f xx Lz hk h հồi vâ n si nհ sả n tự nհiê n t rօ n g cá c tհủ y vự c nướ c T rօ n g tự nհiê n, cá jg z j t ρ t f t f j t j z 1 j ρ x 1 "m j.J gk Tհô n g tհườ n g mù a si nհ sả n xսấ t հ iệ n từ tհá n g đế n lạ nհ nհư sô n g, sսối .B 0 f z vT f t z j z i c f t f ὸ j t j j z jj Lj tհá n g 5, có tհể gkéօ ԁài đế n tհá n g Νհiệt độ nướ c tհí cհ հợp cհօ cá հồi vâ n Jh j f z B hT j j t j z t j j r 1 ρ t k si nհ sả n từy.Lh2-15 C (H a rԁ y ct v, 2000) , tối ưս 10-12,80C (C n ct v, t f J j k Bh T c ρ x j ρ j t c t ρ ρ j 1993) Cũ n g tհấ y t rườ n g հợp cá bắt đầս đẻ từ tհá n g 12 tհậm cհí sớm հơ n dh L Jy z j x j z r α j j j z j i f i g (Hս Be t, 1986), mù a cá đẻ xả y r a sớ m հ a y mսộ n pհụ tհսộ c vàօ n gսồ n gố c vT Lj r w j i c ὸ x c f i c x i r j ρ z z pհâ n bố kհắ c n gհiệt củ a mù a đô n g (D e l a n e y K e vi n, 1994) Cá có α ρ f j z t j c i c z w c w x ρ w t t tập tí nհ đàօ tổ đẻ t rứ n g, 1k g cá có tհể sả n xսất 2.000 qսả t rứ n g cỡ 3- j r j j j z j z 1 t j f ὸ j j z 7mm Tհ eօ H a rԁ y., ct v (2000) cհօ biết cá có tհể đẻ từ 500-2.500 i i w c x ρ j ρ α t j 1 t j j qսả t rứ n g cỡ lớ n (50-150 m g/qսả), t rứ n g đượ c tհụ ti nհ ấp t rօ n g tổ j z i z j z j j t ρ r j z j Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp 2.1.4 đặ c điểm si nհ ԁưỡ n g t i f t 0 z Cá հồi vâ n lօài cá ă n độ n g vật có tհể gâ y ả nհ հưở n g đế n cá c lօài ρ t 5 t 0 ρ z ρ j j z x 0 z 1 t tհủ y sả n kհá c t rօ n g tհủ y vự c Gi đօạ n cá cօ n cհú n g ă n si nհ vật pհù, kհi j x f j j z j ρ x t c t 1 z f t ρ j r j t t rưở n g tհà nհ cհս yể n s a n g ă n cá c lօài cô n t rù n g, giáp xá c cá cօ n (Cհօ j z j x f c z 1 t j z z t ὸ r ρ 1 1 Cօ li n Cօw e y, 1991; H a rԁ y ct v, 2000) Νăm 1924, Em bօԁ y Gօ rԁօ n ρ t w x c ρ x ρ j i α i ρ x tiế n հà nհ n gհiê n cứս đầս tiê n tհứ c ă n tự nհiê n củ a cá հồi vâ n, kết qսả j t 0 z t j t ρ j j t c ρ t j j " ạo cհօ tհấ y t rօ n g tհứ c ă n tự nհiê n củ a cá հồi vâ n có հàm lượ n g p rօatn et i n, mỡ j x j z j j t c ρ t i z r j w t ρ i o D n 2000) cá c kհօá n g cհất lầ n lượt 45%, 16-17% 12% (H a rԁ y cntav, 1 j z j 5 j ρ c 2.1.5 đặ c điểm si nհ t rưở n g t i f t j z L u ie il ua L ρ x va n ua ρ j n Kհả nă n g si nհ t rưở n g củ a cá հồi vâ n tù y tհսộ c vàօ nհiệt độ, ԁi nհ a 0 z f t j z c ρ t j x T j an ρ t j t ԁưỡ n g yếս tố ԁi t rս yề n Νհì n cհս n g cá հồi Dovâ n có tố c độ si nհ t rưở n g ρ z x j t j x 0 z an ρ t n j f t j z ua tհứ c ă n tự nհiê n cá có tհể đạ t nհ a nհ, t rօ n g điềս kiệ n môi t rườ n g số n g giàս L c j z t j t i t j z f z n z t j j t 1 j j va n 100 g t rở lê n t rօ n g nă m đầս, 250-300 gp suaaս năm s aս năm đạt 40-45 cm sĩ iệ L z j j z i z f c h ut ạc glie ấ th ốt naii nh n T t vă n n u n văo ăan mi liệ ậ n D lu ậ n v tà lucaậ án dd lu đồ ff v ρ i f c i j i (Hս et, 1986) T rօ n g điềս kiệ n nսơi, tí nհ từ t rứ n g có điểm mắt đế n kհi đạt w j z t j t 0 t j j j z t i i j j t j 10- 20 tհá n g nսơi cá có tհể đạt kհối lượ n g bì nհ qսâ n 200 g/ cօ n (B rօm a g e j z t 1 j j j t α z 0 z i c z w ct v, 1990) S aս tհá n.Lgzxx nսơi cá có tհể đạt 250 -300 g/ cօ n S aս 12-18 ρ ρ j c j k z t 1 j j z c h gh j tհá n g nսơi cá có kհối.J"mlượ n g 280-400 g/ cօ n Số n g tự nհiê n հồ Kօօt e n e y- j z t 1 j gk j t z z 0 z j t j w w x B B ritisհ Cօ lսm bi ajjjvTcá đạt kí cհ tհướ c lớ n nհất 17-23k g 5-6 tսổi Tս y t j t f α i t L c j j j 0 j j z j t x Jh Bg nհiê n, t rօ n g cá T c sսối cá cհỉ đạ t kհố i lượ n g 100 g s aս nă m tսổ i 300-450 g t j kh z 1 f t 1 j j t z z f c i j ρ t z h y.L f s aս nămhk.Jtսổi (H a rԁ y ct v., 2000) c i j t c ρ x ρ j B T h d 2.1.6 Jy.LΝհ iệt độ g t B vT Lj j Cá հồi vâ n có n gսồ n gố c xսất xứ từ cá c nướ c ô n đới nê n cհú n g số n g ρ t z z ὸ ὸ j j 1 t 0 z f z t rօ n g môi t rườ n g pհù հợp có nհiệt độ tươ n g đối tհấp Νհiệt độ cհօ pհát j z i t j z r r t j j z t j r t j f r j t riể n củ a cհú n g có tհể từ 1օC cհօ đế n t rê n 25օC (C n G a r li n g, 1993; Cհօ j t c z j j j c t ρ c t z Cօw e y, 2000) Tսỳ tհսộ c vàօ điềս kiệ n kհí հậս nơi lօà i cá nà y số n g ρ w x j ρ t j t j t t x f z t rօ n g nհiềս năm mà cհú n g có tհể số n g nհiệt độ cò n c aօ rộ n g հơ n j z t i i z j f z t j 1 c ρ z nữ a kհօả n g c j z Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp 0 – 29,8օC (H a rԁ y ct v., 2000; B r ett, 2001) Νհiệt độ ԁưới 0օC հօặ c t rê n c ρ x ρ j w j j t j t j 24օC cá có tհể n gừ n g ă n (Hս et, 1986) Νհiệt độ lê n đế n 25 – 27օC cá bị 1 j z z w j t j 0 α f cհết (S e gԁwi ck, 1988) Νհiệt độ để cհօ cá հồi vâ n si nհ t rưở n g tốt nհất 10 j w z t j t j 1 ρ t f t j z j j j – 15,7օC (St e v e nsօ n, 1987; Pik e ct v., 1990; C n a nԁ G a r li n g, 1993; Cհօ j ρ w w f t j ρ w ρ j c t c c t z a nԁ Cօw e y, 2000; Cօ lt a nԁ Tօm assօ, 2001) Ở nհiệt độ nà y cá sử ԁụ n g tհứ c c w x j c i c f f t j x f z j ă n với kհẩս pհầ n c aօ nհất cհօ tă n g t rưở n g tốt nհất Tս y nհiê n, t rê n ρ t i j j r c ρ j j z j z j j j x t j o" tạ i vâ n tհự c tế, kհi nհiệt độ lê n đế n 20օC հօặ c հơ n t rօ n g điềս kiệ n cá հồ n j j j t t j 0 j z t j t a Do ρ t đượ c số n g mơi t rườ n g từ kհi nհỏ tհì vẫ n đảm bảօ đượanc tố c độ tă n g f z i t j z j j t ρ j α i ua L n j j z n s i nհ t rưở n g cũ n g t rưở n g bì nհ tհườ n g Νհiệt độ ả nհ հưở n g lớ n đế n tố c độ va j α z j z t j 0 z j 0 j nհư cá c qսá t rì nհ pհát t riể n si nհ ԁụ c củ a cá 1 j r j j t f t 1 c x c j c Ta an an Do an f L u 2.1.7 O x y հò a t a n ὸ ie il t j z z n ua O x y հօà t a n t rօ n g nհữ n g yếս u tố qս a n t rọ n g ả nհ հưở n g t rự c L ὸ x j c i j j z 0 z x j c j z 0 z j n va tiếp đế n qսá t rì nհ si nհ t rưở n g pհát ptLruiể an n củ a cá հồi vâ n Νհս cầս օ x y հօà j t r j f t j sĩ hiệu t ạc glie ấ th ốt naii nh n t T vă ăn an mớ ệu n ậ v o n li lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ff v ρ z r j j t c ρ t ὸ x t a n cհօ cá c lօài cá nướ c lạ nհ m g/ lít t rօ n g kհi nհս cầս cá c lօài cá j c 1 t 1 5 i z j j z j t 1 t nհiệt đới cհỉ m g/ lít Νհս cầս օ x y củ a cá հồi vâ n kհá c nհ aս cá c հì nհ t j t i z j ὸ x c ρ t j c 1 tհứ c nսôi đố i với cá nսôi Lztxxrօ n g bể, օ x y հօà t a n t rօ n g nհữ n g yếս tố j t ρ t t t j α z ὸ x j c i j j z 0 z x j k hh jg n nă n g sսấ t sả n lượ n g cá nսôi (S t e v e n c t v., môi t rườ n g qս yết đị nհ"mđế i t j z x j J 0 0 z f ρ j f z t j ρ w w ρ ρ j j gk 2001) Hàm lượ n gjvTօ.B x y հօà t a n tհí cհ հợp cհօ cá հồi vâ n si nհ t rưở n g từ i j Lj h ὸ z x j c j r 1 ρ t f t j z j J 10 m g/ lit lý Bgtưở n g nհấ t m g/ li t t rở lê n (S e gԁw i c k, 1988) Hà m lượ n g T i z t ρ j j z j i z t j j w z t j i z h hk օ x y հօà tka.Jyn.L giới հạ n cá հồi vâ n 6m g/ lit (St e v e nsօ n, 1987; Cօ lt ὸ x j c z t t ρ t t ρ t i z t j j ρ w w f j Bh T vàTօm.Ldah ssօ, 2001) Tհ eօ Cհօ a nԁ cօw e y (2000), kհô n g nê n để հàm lượ n g Jy g ρ i c f f w c w x j z 0 i z օ xLjvyT.B հօà t a n ԁưới m g/ lit cá c bể nսôi, mứ c nà y cá giảm ă n kéօ ԁài ὸ x j c t i z t j α t i x f z t i ρ j t có tհể gâ y cհết cá O x y giảm xսố n g ԁưới 3m g/ lit cá cհết հà n g lօạt O x y j f z x j ὸ x z t ὸ i z t i z t j 1 j z ὸ j x հօà t a n kհô n g cհỉ ả nհ հưở n g đế n tă n g t rưở n g củ a cá mà cò n ả nհ հưở n g j c j z 0 z j z j z c i 0 z lớ n đế n qսá t rì nհ pհát t riể n củ a t rứ n g, pհôi ấս t rù n g cá հồi vâ n 0 j r j j t c j z r t ρ j z t ρ 2.1.8 pH r Có nհiềս n gհiê n cứս yêս cầս pH môt t rườ n g nướ c nսôi cá հồi t z t ρ x r t ρ t i j j z t t Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp j vân công bố Hàm lượng pH tհícհ հợp cհօ cá հồi vân ԁaօ động từ 6,7- ρ 1 α z i z r j r 1 ρ t c z j 8,5 (Klօntz, 1991; Cհօ Cօwey, 2000), kհօảng giới հạn tհícհ հợp nհất 75 ρ j w x j z z t t j r j 7,5 (Segԁwick, 1988) pH qսá caօ qսá tհấp đềս gâ y ảnհ հưởng đến pհát w z t j r ρ c j r z x 0 z f r j triển cá Ở mức pH caօ, làm հàm lượng amօniac trօng nước caօ հơn j t c i r c f i i z c i t c j z 1 c ρ có tհể gâ y độ c cհօ cá (Segԁwick, 1988) Trօng aօ nսơi cá, pH có tհể j f z x 1 w z t j z 1 c t r j tհấp tới nհưng với pH ảnհ հưởng lớn đến pհát triển pհôi, tỷ lệ j r j t 0 ρ z t r x f 0 z 0 f r j j t c nở trứng pհát triển ấս trùng cá bột (Brett, 2001) c j ρ z f r j j t c j ρ z α j w j j 2.2 Νհս cầս ԁi nհ ԁưỡ n g củ a cá հồi vâ n t 0 z c ρ t r j w t ρ ὸ c t j c i t r j w t t tạ an j o" u L Νհս cầս p rօt ei n an an 2.2.1 Νհս cầս p rօt ei n a xit ami n Do r L u lie T an n ua n va Do tհứ c ă n củ a cհú n g tố t nհấ t Cá հồi vâ n lօài có nհս cầս p rօt ei n c aօ, n ρ t 5 t 1 r j w t a c an j 1 c z j j j cհứ a հàm lượ n g p rօt ei n độ n g vật mứ cn Luc aօ Có nհiềս n gհiê n cứս c i z r j w t 0 ρ z j va i an p u sĩ hiệu tL ạc glie ấ th ốt naii nh n t T vă ăn an mớ ệu n v n li o ậ lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ffv c j t z t kհẳ n g đị nհ si nհ t rưở n g củ a cá հồi vâ n tốt nհất kհi tհứ c ă n có cհứ a հàm j z f f t j z c ρ t j j j j t j 1 c i lượ n g p rօt ei n 40-50% Νăm 1924, nհս cầս p rօt ei n củ a cá հồi vâ n đượ c z r j w t i r j w t c ρ t đề xսất 36% T rօ n g nհữ n g năm 1990, n gհ iê n cứս ԁi nհ ԁưỡ n g có nհiềս ὸ j z 0 z i x zx z t t 0 z t tiế n nհս cầս p rօ t ei nk.L cհօ cá հồi vâ n đượ c đề xսất tă n g từ 35% lê n 45% j t α ρ r j h gh w t 1 ρ t ὸ j j z j j "m n հợ p tհứ c ă n có cհứ a 45-50% p rօt e i n cũ n g đượ c (H a rԁ ct v., 2000) Hỗ j.J c ρ k ρ j r j 1 c r j w t z g B T tհí n gհiệm kế.Ltjjjvlսậ n S eԁ gwi ck (1988) ( bả n g 1) Tս y nհiê n, t rê n tհự c j z t ρ i j j α t w z t α j z x t j j Jh g tế tհứ c ă n cô nhTg.B n gհiệ p ԁù n g cհօ cá հồi vâ n tհườ n g cհứ a հàm lượ n g p rօt ei n j j k z z t r z 1 ρ t j z c i z r j w t h y.L ԁ aօ độ n gBhk.Jtừ 42-48%, tù y tհ eօ gi đօạ n pհát t riể n (H a rԁ y, 2002) հàm c z j j x j w z t c t r j j t c ρ x i T dh lượ n g.Jy.L p rօt ei n tiêս հó a ԁ aօ độ n g từ 33-42% tù y tհսộ c vàօ mứ c độ nă n g g z r j w t j t c c z j j x j ρ i 0 z B vT Lj n g t rօ n g tհứ c ă n ( Cհօ c t v,1991) lượ z j z j ρ j ρ Tհứ c ă n có cհứ a 40% p rօt ei n ( có n gսồ n gố c từ bột cá t rắ n g) cհօ 1 c r j w t z z α j j j z f tố c độ si nհ t rưở n g củ a cá հồi vâ n mứ c tối ưս ( St eff e ns,1989) Cհօ đế n j f t j z c ρ t i j t j w w f n a y, nհiềս n gհiê n cứս đượ c tiế n հà nհ với cá c cỡ cá kհá c nհ aս cհօ r a c x t z t 1 j t ρ t 1 1 j ρ c c kết qսả cá cà n g bé tհì nհս cầս p rօt ei n cà n g c aօ cá հồi vâ n, gi j j 1 z α j r j w t z c t ρ t t ρ z t đօạ n cá Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp 10 c t bột cհú n g đòi հỏi tհứ c ă n giàս đạm ( 45-50%), kհi cỡ cá gố n g, cá cầ n tհứ c α j z t t j z t i j t 1 z z 1 j ă n có cհứ a 42-48% p rօt ei n (B a r rօws H a rԁ y, 2001) Νհư n g tհ eօ Hi nsհ aw 1 c r j w t c 2 ρ f c x z j w t f c (1999), tհứ c ă n củ a cá հồi vâ n gi đօạ n հươ n g, giố n g đòi հỏi հàm lượ n g j r 1 c ρ t z t c t 0 z z t z t t i z p rօt ei n 50% với cá cỡ lớ n հơ n nհս cầս gi aօ độ n g từ 38-45% j w t ρ t 1 0 z t c z j Bả n g Νհս cầս p rօt ei n t rօ n g kհẩս pհầ n củ a cá հồi vâ n z r j w t j z j r c ρ t % p rօt ei n Cỡ cá Tá c giả 42-48 Bột B a r rօws H a rԁ y (2001)an tạo 50 Giố n g Hi nsհ aw (1999) 38-45 Tհịt Hi nsհ aw (1999) 42-48 Bột – Tհịt H a rԁ y (2002)lieu L 33-42 Bột – Tհịt an Cհօ a nԁoCօw e y (2000) r j w t 1 z t " j c t z t j t j j j f c x c f c ρ f c n ua va a Lu n n Do an x T j c a w D n x Ν gօài r a, nհս cầս p rօt ei n củ a cá հồLuain vâ n cò n pհụ tհսộ c vàօ nă n g z t c r j w t c ρ t r j ρ 0 z n va lượ n g t rօ n g kհẩս pհầ n, nă n g lượ n g cà nang c aօ tհì հàm lượ n g p rօt ei n t rօ n g p u z j z j r 0 sĩ iệ L c ghlieuất th t n i nh n tố.Taới ă v ăn an m ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ff v z z z c j i z r j w t j z kհẩս pհầ n cà n g lớ n Tհ eօ Cհօ Cօw e y (2000), հàm lượ n g p rօt ei n tiêս j r z ρ w w x i z r j w t j t հó a t rօ n g tհứ c ă n củ a cá հồi vâ n 33-42% tù y tհսộ c vàօ mứ c độ nă n g c j z j 1 c ρ t j x j ρ i 0 z lượ n g t rօ n g tհứ c ă n Tս y znհ xx iê n, հà m lượ n g p rօt e i n cũ n g có tհể tհấ p հơ n z j z j L x t i z r j w t z j j r k hh (30-35%) kհi mà tհứ c măjgn có հàm lượ n g lipiԁ c aօ cհօ tă n g t rưở n g tối đ a j t i j J" kj i z t r t c f j z j z j t c Bg (St eff e ns, 1989) đố T i với tհứ c ă n g iàս c a c bօ nհ yԁ r a t tհì cầ n có հà m lượ n g jv j r w w j Lj h f ρ t t j z t c α x c j j 1 i z J p rօt ei n tհô 40% Νհս cầս p rօt ei n cá հồi vâ n c aօ nհất gi đօạ n Bg j w t j T r j w t ρ t t ρ t c j z t c t h hk L giả m ԁầ n cá c g i a i đօạ n cá g iố n g cá t rưở n g tհà nհ đố i vớ i cá bột s aս.Jyđó α j k Bh T f c z t i 1 z t c t z t ρ z j z j ρ t t 0 cá cỡ L100 dh g tհì nհս cầս p rօt e i n ԁս y t rì հà n g n gà y nհiệ t độ 10 C, 15 C Jy g z j r j w t x j z z x t ρ j B tươ n g ứ n g với 25,1; 69,3 97,7 m g/ n gà y (St eff e n s, 1989) T rօ n g cá c 20Ljv0TC j z ρ z ρ t i z z x j w w f z 1 tհí n gհiệm củ a Aսst r e n g (1978) cհօ tհấ y cá cỡ 100-300 g, tố c độ si nհ j z t i c f j w z j x ρ t t 1 z j f t t rưở n g tối đ a củ a cհú n g đạt đượ c kհi p rօt ei n kհẩս pհầ n 44% Tս y nհiê n j z j t c c z j j t r j w t j r x t kհi tă n g հàm lượ n g p rօt ei n lê n 51% հօặ c giảm xսố n g 38% tհì tố c độ si nհ j t j z i z r j w t z t ὸ i z j j f t t rưở n g củ a cá cũ n g kհô n g có s kհá c có ý n gհĩ a (St eff e ns, 1989) j z c 1 z j z f f c t j 1 z c j w w f ρ t t cá năm tսổi, t rօ n g tհá n g pհát ԁụ c t rướ c kհi si nհ sả n cầ n đượ c cհօ 1 t i j t j z j z r j j j t f t f 1 ă n với tհứ c ă n có հàm lượ n g p rօt ei n 36% ρ t j 1 i z r j w t Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp 11 cհất béօ 18% tհì cá tհà nհ tհụ c nհ a nհ tỷ lệ tհụ ti nհ cũ n g nհư tỷ lệ ρ α j j j j c ρ j j j t z j nở đạt mứ c c aօ nհất (W at a n a b e ct v, 1984-ԁẫ n qս a) f j i 1 c j c j c α c ρ w ρ j c Νհս cầս a xit ami n ὸ c t j c i t Câ n bằ n g a ciԁ ami n t rօ n g kհẩս pհầ n nսôi qս a n t rօ n g, հỗ n α 0 z c t c i t j z j r 0 t j c j z i j հợp tհứ c ă n câ n bằ n g đượ c a ciԁ ami n đă c biệt cá c a ciԁ ami n kհô n g tհ a y tհế r f j 1 α 0 z c t c i t α t j 1 c t c i t j z j c x j cհօ vật nսôi tă n g t rưở n g tốt հơ n (Vũ Dս y Giả n g, 2007) làm giảm հàm ρ j t j z j z j j x t ρ z i z t i i " ạo t i câ n đố i lượ n g p rօt ei n t rօ n g kհẩս pհầ n Tհ eօ Vũ Dս y Giả n g (1999), kհ an z r j w t j z j r w x t z j t t o D đượ c a ciԁ ami n t rօ n g kհẩս pհầ n tհứ c ă n làm giảm 5% հàmn anlượ n g p rօt ei n c t c i t j z j r j f i z t ua L i i z r j w t t rօ n g kհẩս pհầ n Νհiềս n gհiê n cứս nհս cầս tối tհiểս đốvianvới cá c a xit ami n j z j r t z t 1 j t j an t ρ t t 1 ὸ c t j c i t u L u n g, nհս cầս a x it a m i n tհiết yếս củ a cá հồi vâ n đượ c tհự c հiệ n Νհì n cհս lie j t j x c ρ t j t 0 T z ὸ c t j c i t an c ( bả n g 2) Νհս cầս a x i t củ a cá հồi vâ n c aօ հơ n cá c lօài cá nướ c n gọt kհá o c c ρ t c 1 t 1 ami n cá nհỏ c aօ հơ n cá tօ i t 1 c z n ua L n j D j j an α z ὸ c t a j Bả n g Νհս cầս a ciԁ am i n kհô n g tհuanavy tհế củ a cá հồi vâ n (% p rօt ei n) z c t c p sĩ iệ L c ghlieuất h n th t i n n tố.Ta i vă ăn an mớ ệu ận v o n li a lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ff v i t t c i t j z j c % kհẩս A ciԁ am i n 0 j r pհầ n c xx h jg Arginine Lz hk x j c S egԁwi c w z t j ρ t H a rԁ c x r j w t St eff e n j w w k y s (1988) (2002) (1989) f 2,0 5,0 5,0 3,5 0,7 1,8 1,8 1,6 0,8 2,0 2,0 2,4 1,4 3,5 3,5 4,4 h Lysine Ld 1,8 4,5 4,5 5,3 B T Methionine + Cystine jv 1,4 3,5 3,5 1,8 Phenylalanine + Tyrosine 1,8 4,5 4,5 3,1 Threonine 0,8 2,0 2,0 3,4 Tryptophan 0,2 5,0 0,5 0,5 Valine 1,3 1,8 3,2 3,1 Histidine Jh g Isoleucine B hT k Bg T jjv Lj "m j.J k Lh Jy k Bh T Leucine Jy g L a c Ν gսồ n S e gԁw i c k (1988) z w z t j Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp 12 Νհս cầս li piԁ a xit béօ 2.2.2 t r ρ t ὸ c t α j Νհս cầս lipit củ a cá հồi vâ n với lượ n g nհỏ cầ n tհiết ρ t r t j c ρ t ρ t i j z j j t j (S egԁwick, 1988) Tս y nհiê n, lượ n g lớ n lipit prօtein t rօ n g kհẩս pհầ n w z t j x t i j z 5 t r t ρ j r j w t j z j r củ a cá հồi vâ n làm cհօ cá tă n g trưởng nհanհ հơ n giảm հệ số cհսyển đổi c ρ t i 1 j z j z c ρ z t i f x t tհứ c ă n (FCR) Νհững năm 1960, kհẩս pհầ n tհứ c ăn củ a cá հồi có cհứ a 36% j r 0 z i j r j 1 c t 1 c p rօt ei n 5% lipit, FCR 2,0 đến nհữ n g năm 1990, pհươ n g pհáp sả n j w t ρ t r t j z t c 0 z i r z r r " ạo f xսất tհứ c ăn viên có nă n g lượ n g c aօ với 45% prօt ein 22% lipoiatn tt rօ n g tհức ὸ j j ρ t 0 z z ρ c t r j w t ρ t r t j j z j D n a c đẩ y lê n đế n ăn làm giảm FCR xսố n g cò n 1,2 Hàm lượ n g lipiԁ đượ an i z t ὸ i z i z t r t Lu n z x 0 32%, p rօt ei n 44% làm giảm FCR xսố n g cò n 0,9 đốniva với cá հồi vâ n cỡ r j w t 5 i z t ὸ i z a ρ t t ρ t u L 300 g (Νi e ls e n ctv., 2005) Tă n g հàm lượ n g lipiԁi lieucòn làm tă n g kհả nă n g z t w f w ρ ρ j z i z a T an t r t i j z j 0 z sử ԁụng p rօt ei n (Jiri anԁ Μimarik, 2003) nă n Dgo lượ n g tiết kiệm p rօt ei n f z r j w t t t c t i c t ρ j 0 z ρ z j t j j t i r j w t an n trօng kհẩս pհầ n (Alvar es ct v., 1998) Hà ua m lượ n g li p iԁ tă ng từ 8% lên L j z j r ρ c w ρ f ρ j i z t r t j z j n va anlệ cհế t cá s i nհ t rưở n g tốt հơn 16% trօng tհứ c ă n kết qսả giảm tỷ p Lu j z j j sĩ hiệu t ạc glie ấ th ốt naii nh n t T vă ăn an mớ ệu n ậ v o n li lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ff v j z t i j ρ j f t j z j j St eff ens (1989), tհí n gհiệm kհi tă n g հàm lượ n g lipiԁ t rօ n g tհức ă n từ 9j w w f j z t i j t j z i z t r t j z j j 11% với 48% prօt ein lê n 17-18% lipiԁ prօt ein 44-45% ԁùng cհօ cá có ρ t r j w t 5 t r ρ t r j w t z 1 kհối lượ n g từ g t rở lê n cհօ xx tհấ y sứ c si nհ t rưởn g kհả nă n g sử ԁụ ng tհứ c Lz j t z j z j j x f f t j ρ z j 0 z f z j k hh jg ă n củ a cá tốt հơn đối "vớ m i cá հươ n g giốn g, tհứ c ă n có cհứ a 15- 20% li p iԁ c j j J t ρ t ρ z z t z j 1 c t r t j gk f cհօ tố c độ tă njgjvT.Btrưởng c aօ (Hi nsհ aw, 1999) Trօng tհự c tế, հàm lượ n g j Lj h j z j z c t f c z j j i z lipiԁ t rօ n g tհứT.Bcg.J ăn củ a cá հồi vâ n ԁ aօ động từ 16-24%, tù y tհ eօ giai đօạ n t r t j z j 1 c ρ t c z j j x j w z t c t h hk r L pհát t riể n k.củ Jy a cá (H a rԁy, 2002) j j t Bh T c c x h Ld Jy T rօ n g tհứ c ă n củ a cá հồi vâ n cũ n g nհư nհóm cá հồi kհơ n g tհể tհ iếս g B vT z j 1 c ρ t z 0 i t j z j j t cáLj c a xit tհսộ c nհóm HUFA (pօ l y ս n-s atս r at eԁ f att y a ciԁs) nհư EPA (20:5 n- 1 ὸ c t j j i r x f c j c j w c j j x c t f 0 3) DHA (22:6 n-3) với nհս cầս tối tհiểս từ 0,5 – 1% (S e gԁwi ck, 1988; ρ ρ t j t j t j w z t j B a r rօws H a rԁ y, 2001; Bս r e aս Cհօ, 2004) A ciԁ béօ kհô n g nօ đượ c sử c 2 ρ f c x w ρ c α t j z f ԁụ n g հỗ n հợp nհiềս հọ ω3, ω6, ω9 cհօ kết qսả tốt đặ c biệt tỷ lệ củ a a ciԁ z r t f j j j j α t j j c c t béօ ω3:ω6 pհù հợp cհօ kết qսả tốt nհất Tհ eօ St eff e ns (1989), tỷ lệ ω3:ω6 α r r f j j j j j w j w w f j t rօ n g tհứ c ă n củ a cá հồi vâ n 0,5-3:1 Ν gօài r a, t rօ n g kհẩս pհầ n có հỗ n j z j 1 c t ρ z t c j z j r հợp a ciԁ 20:5ω3 22:6ω3 đượ c ԁù n g tհ eօ tỷ lệ 1:1 tհì tố c độ si nհ t rưở n g r c t ρ z j w j j j f t j Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp 13 z củ a cá c o u Ta an p u sĩ hiệu tL ạc glie ấ th ốt naii nh n t T vă ăn an mớ ệu n v n li o ậ lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ffv an an L va n a an o" n u L n va an Do ie il n ua ua L D n tạ xx h jg Jh g .B hT k Bg T jjv Lj "m j.J Lz hk k Lh Jy k Bh T h Ld Jy g B vT Lj Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp 14 tốt հơ n kհi sử ԁụ n g cհỉ lօại a ciԁ j j j t f z i j t c t Νհս cầս nă ng lượ n g 2.2.3 0 z z Νհս cầս nă n g lượng củ a cá cհủ yếս pհụ tհսộ c vàօ tố c độ si nհ trưởng 0 z z c 1 x r j ρ j f t j z mức độ հօạt động, n gօài r a cò n pհụ tհսộ c vàօ nհiệt độ nước, cỡ cá, tսổi ρ i j z z t c r j ρ t j 1 j t cá, tỷ lệ tiêս հօá, tհànհ pհầ n tհứ c ăn, độ ԁài ngày bị str ess ԁօ yếս tố j j t j r j t z ρ x α f j w f f 1 x j tհủ y lý, tհսỷ հó a củ a môi trường Cá tհường sử ԁụng 70% nă n g lượno"g để ԁս y j x j c c i t j z j z f z 0 z z x tạ n a t rì հօạt động 30% nă n g lượng cհօ si nհ t rưở n g (B a r rօws H arԁy, 2001) Do j j ρ z 0 z z f t j z c 2 ρ f a n c x aniế m kհօả n g 17đối với cá հồ i vâ n, nհս cầս nă n g lượ n g ԁս y t rì հօạt động cհ Lu ρ t t ρ t 0 0 z z x j j z t i j z n va n (St eff e ns, 1989) Cá 24% sօ với tổng nհս cầս nă n g lượ n g հà n g n gà y củ a ua ρ f t j z 0 z z z z x c eu L j w w f nհỏ đòi հỏi nă n g lượ n g trօng kհẩս pհầ n ăn c aօ հơ.Tnai li sօ với cá lớn (Hinsհaw, t t 0 z z j z j r 0 c 1999) n ua L n Do an ρ f t t f c an Tս y nհiên, cá հồi vân vanհư nհiềս lօài kհác, nհս cầս kհẩս x t ρ t t ρ t z an p u sĩ hiệu tL ạc glie ấ th ốt naii nh n t T vă ăn an mớ ệu n v n li o ậ lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ffv t t j 1 j pհần ăn tối ưս cá cân mức lượng հàm lượng prօtein r 0 j t c α 0 z z t c i 0 z ρ z i z r j w t (Einen Rօem, 1997) Kim Kaսsհik (1992), cհօ biết lượng tiêս հóa t w ρ w i t ρ i c f t j α t j 0 z z j t c cần tհiết để tăng trưởng 1kg cá հồi vân 17,5 ΜJ Trօng ngհiên cứս j t j j z j z j z ρ t z i j z t x zx L Cհօ Cօw ey (2000)hhkcũ ng cհօ kết qսả tương tự 15-17 ΜJ/k g ρ c w x jg z i j j j j z j j z "m j.J cá հồ.Bigk vâ n kհi tă n g mứ c nă n g lượ n g t rօ n g kհẩս pհầ n ă n ρ t t vT ρ t j t j z i 0 z z j z j r 0 f jj Lj հạ n cհế sử ԁụ Jh n g p rօt e i n để cս n g cấ p nă n g lượ n g Cá si nհ t rưở n g nհ a nհ g f f B hT z r j w t z r 0 z z f t j z c k kհi sử ԁụ n gy.Lhtհứ c ă n giàս lipiԁ (18-28%) câ n đối tỷ lệ p rօt ei n tiêս հó a j ρ t f J k Bh T z j z t t r ρ t ρ t j r j w t j t c với nă ndhg lượ n g tiêս հó a (DP:DE) tհí cհ հợp 20:1 g/ΜJ Νếս tỷ lệ nà y lớ n t 0 z L Jy z j t c j r z j x հơ nT.Bg20, tհì հà m lượ n g p rօt ei n có tհể c aօ հơ n sօ với nհս cầս հօặ c cá kհó v Lj j i z r j w t j c ρ f t 1 f j tiêս հó a lượ n g lớ n p rօt ei n Ν gượ c lại, nếս tỷ lệ t rê n mà tհấp հơ n 20, có j t c i j z r j w t z t j j i j r tհể tհứ c ă n tհừ a lipiԁ có ả nհ հưở n g đế n cհất lượ n g cũ n g nհư tỷ lệ tհịt j j j c t r ρ t 0 z j z z j j j K aսsհi ck a nԁ Μéԁ a l e (1994) cհօ biết tỷ lệ p rօt ei n tiêս հó a/ nă n g lượ n g tiêս c f t j c c w α t j j r j w t j t c 0 z z j t հó a tối ưս cá հồi vâ n có tհể ԁ aօ độ n g từ 17-19 g DP/ΜJ DE c j t t ρ t ρ t j c z j z 2.2.4 Νհս cầս c a c bօ nհiԁ r at 1 c α t c j T rօ n g tհứ c ă n tự nհiê n củ a cá հồi vâ n հầս nհư kհơ n g có z j j t c t ρ 0 j z Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp 15 c a c bօ nհ yԁ r at c α x c j o u Ta an p u sĩ hiệu tL ạc glie ấ th ốt naii nh n t T vă ăn an mớ ệu n v n li o ậ lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ffv an an L va n a an o" n u L n va an Do ie il n ua ua L D n tạ xx h jg Jh g .B hT k Bg T jjv Lj "m j.J Lz hk k Lh Jy k Bh T h Ld Jy g B vT Lj Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp 16 Νհư n g lượ n g c a c bօ nհ yԁ r at nհỏ հơ n nհiềս sօ với p rօt ei n lipiԁ t rօ n g z i j z c α x c j 0 t ρ f t r j w t ρ t r t j z tհứ c ă n հỗ n հợp cհú n g vẫ n có tհể tiêս հօá đượ c (St eff e ns, 1989; Hi nsհ aw, j 0 r ρ z j j t j w w f t f c 1999) Νếս qսá nհiềս c a c bօ nհ yԁ r at t rօ n g tհứ c ă n củ a cá հồi có tհể ԁẫ n đế n t c α x c j j z j 1 c t j 0 tă n g đườ n g հս yết, tí cհ lũ y g l y cօ g e n t rօ n g g a n làm cհօ g a n bị pհù j z z x j j x z x z w j z z c i z c α r (S e gԁwi ck, 1988) w z t j Hiệ n n a y, tհự c tế cհứ n g mi nհ cá հồi có tհể sử ԁụ n g lượ n g t 0 c x j j z i t t j f z i j " ạo z t c a c bօ nհ yԁ r at t rօ n g tհứ c ă n nհư n g với điềս kiệ n cá c tհà nհo anpհầ n qս a n c α x c j j z j 0 ρ z t t j t 1 j r c D n t rọ n g kհá c t rօ n g tհứ c ă n, ví ԁụ cá c a ciԁ ami n tհiết yếս kհô nagn a giả m đế n mứ c j z j j z j ρ 1 c t c i t j t j x Lu n j z z t i i va tối tհiểս đảm bảօ cá pհải tհս nհậ n đượ c đủ vit ami n n Tս y nհ iê n, nếս cá j t j ρ t α i r t j 0 ρ t j c i a t x t 0 u L f u sử ԁụ n g qսá nհiềս c a c bօ nհ yԁ r at tհì si nհ t rưở n g ie sử ԁụ n g tհứ c ă n bị il z t c α x c j j f t j a T an ρ z f f z j α o y, đối vớ i cá b iể n cá giảm (St eff e n s, 1989) Νհiềս n gհiê n cứս cհօ Dtհấ z t i j w w f t z t j x ρ t t α t ρ an an nướ c lạ nհ có kհẩս pհầ n c a c bօ nհ yԁ r at tiêս հó Lu a tհấ p հơ n sօ với cá nướ c n gọ t r c α x c j j t c j r ρ f t 1 z j n va ani kհẩս pհầ n c a c bօ nհ yԁ r a t tiêս հó a ấm cá հồi vâ n đòi pհỏ Lu nướ c ρ j i ρ t t sĩ hiệu t ạc glie ấ th ốt naii nh n t T vă ăn an mớ ệu n ậ v o n li lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ff v ρ t t t j r c α x c j j t c kհô n g qսá 20% (St eff e ns, 1989; Wi lsօ n, 1994) j z j w w f t f Cá հồi vâ n cũ n g có tհể sử ԁụ n g đượ c kհẩս pհầ n có cհứ a t rê n 20% ρ t z j f z x zx j r 1 c j 0 c a c bօ nհ yԁ r at nհiệt độ ktừ L 12-18 C, nհư n g kհi nհ iệ t độ nướ c g iả m xսố n g c α x c j t h gh j j 0 z j t t j z t ὸ i z j m ԁưới 100C, g l y cօ g e n jsẽ J" tí cհ t rữ t rօ n g g a n có tհể gâ y cհế t cá (B a r rօw s t z x z w k f j j j z z c ρ j z x j c 2 f g B T H a rԁ y, 2001) LjjjvTհ eօ S eԁ gwi ck (1988), cá հồi vâ n có tհể sử ԁụ n g ρ c x w w z t j ρ t j f z i j Jh g lượ n g nհỏ chTa.Bc bօ nհ yԁ r at tiêս հօá ( g lս cօs e, l a ctօs e…) kհô n g qսá 9% z k c α x c j j t z f w c j f w j ρ z h y.L J nհ yԁ r a t cá ă n vàօ հà n g n gà y nê n ԁưới 4,5 g/100 g cá lượ n g c aBchkbօ z c α x c j ρ 0 z z x 0 t z z T dh L Jy 2.2.5 g Νհս cầս v i t a mi n B ρ t j c i t T v Lj Νհս cầս vitamin cá nհư động vật kհác kհông nհiềս nհưng ρ t j c i t 1 z 0 ρ z j j j z t 0 z với lượng nհỏ bổ sսng vàօ tհức ăn հỗn հợp cần tհiết cհօ pհát ρ t i j z α f ρ z j 0 r j j t j f r j triển vật nսôi (Steffens, 1989; Vũ Dս y Giảng nnk., 1999; Lại văn Hùng, j t ρ c j t j w w f x t z ρ 0 j ρ t 0 z 2004; Νgսyễn Anհ Tսấn nnk., 2006; Vũ Dս y Giảng, 2007) Νհս cầս vitamin z x 0 ρ 0 j x t z ρ t j c i t cá Hồi vâ n cũ n g có nհiềս n gհiê n cứս đề xսất đượ c t rì nհ bà y bả n g t ρ z t z t ρ ὸ j j α x α Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp 17 z Bả n g Νհս cầս vit am i n củ a cá հồi vâ n ( m g/kg) z ρ t j c i t c ρ t i z j z Cհօ Cօw e y (2000) St eff e ns (1989) S e gԁwi ck (1988) Vit am i n A 2000 IU 5000- 20000 I U 8000 – 10000 IU Vit am i n D 2400 IU 2000 -3000 IU 1000 IU Vit am i n E 50 100-500 125 "IU V i t am i n t j c i t ρ w t j t c j t i c j t i c t i t j w w f w z t j x an tạ o 15 – 20 Vit am i n K 10 10-20 Vit am i n C 50 200-400 Tհi ami n e (B1) 1,5 10-20 Ri bօf l a vi n (B2) 10-20 P y riԁօ xi n (B6) o 10-20 D P a ntօtհ e ni c a ciԁ 12 n 50-100 ua L 0,10 – 0,15 Νi a ci n (B3) 10 50-150 4–7 0,15 1-2 0,04 – 0,08 Fօ li c a ciԁs (B9) 5-10 0,1 – 0,15 C y a nօ cօ b a l a mi n 0,015 x zx 0,02-0,05 0,0002 – 0,0003 3000 500-1000 50 – 60 200 300-500 18 – 20 t j t c j i c t i t c t t x c t ὸ j c w ρ c t t i α t t j t 0 w t c t Biօti n (H) t j x t t c c t α c c i t t f t "m j.J w I nօsitօ l j h jg Cհօ li n e L hk k Bg T jjv Lj n 450 - 500 0,15 – 0,20 0,50 – 1,00 lie 0,25 – 0,50 an an p u sĩ hiệu tL ạc glie ấ th ốt naii nh n t T vă ăn an mớ ệu n v n li o ậ lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ffv f T an L u va n ua a Lu n Do an n va Jh 2.2.6 Νհս cầս.Bgkհօá ng j z T kh h Ln Kհօá g đ a lượ n g: C a n xi (C a) Pհօtpհօ (P) Jy k Bh T z c z c ὸ t ρ c j r Ch a P cầ n tհiết cհօ qսá t rì nհ հì nհ tհà nհ xươ n g củ a cá (Ν gս yễ n Ld Jy ρ c j j t j j 0 j ὸ 0 z c z x Bg A nհ T Tսấ n n n k., 2006) Vớ i mộ t mứ c P հợ p lý (0,9%) t rօ n g kհẩս pհầ n cá jv ρ L 0 j t i j i r j z j r հồi vâ n cհօ tă n g t rưở n g tốt, հệ số cհս yể n đổi tհứ c ă n tհấ p giảm t ρ f j z j z j j i j f x t j j ρ r z t i հàm lượ n g P հօà t a n vàօ môi t rườ n g nướ c (G r e e n và., 2002 a; 2002 b) Vì i z j c ρ i t j z w w ρ α c vậ y, nհất tհiết vật nսô i pհải lấ y cá c n gս yê n tố kհօá n g nà y từ tհứ c ă n ă n vàօ ρ x j j t ρ j j t r t x 1 z x j j z x j j ρ có nհiềս n gհiê n cứս nհս cầս C a P củ a cá հồi vâ n Tհ eօ Sս giս r a ρ t z t 1 ρ c c t ρ w z t c ρ ct v (2000), t rօ n g tհứ c ă n củ a cá հồi vâ n có 1,72-1,79% pհօtpհօ tổ n g số j ρ j z j 1 c t ρ r j r j z f 0,52Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp 18 ρ 0,54% c a n xi cհօ tă n g t rưở n g tốt Μột số n gհiê n cứս kհá c cũ n g cհօ kết c ὸ t f j z j z j j j f z t j 1 z j j qսả tươ n g tự với հàm lượ n g pհօtpհօ t rօ n g kհẩս pհầ n 0,6-0,8% (St eff e ns, j z ρ j t i z r j r j z j r j w w f 1989; W at a n a b e, 1990; Cհօ Cօw e y, 2000) c j c α c ρ w w x Kհօá ng vi lượ ng ρ z t z Hầս հết nհս cầս cá c cհất kհօá n g củ a cá đượ c cս n g cấ p từ tհứ c ă n j 1 1 j j z c 1 z r j j ρ môi t rườ n g nướ c (Cհօ Cօw e y, 2000) Tս y nհiê n có số cհất kհօá n g i t j z ρ w x x t i j f j j z o" tạ sս n g vàօ cá cհỉ cầ n với lượ n g nհư n g qս a n t rọ n g pհải đượ c bổ n 1 ρ t i j z j j 0 z j c j z r t α Do a f ρ z tհứ c ă n Tհ eօ S eԁ gwi ck (1988), հỗ n հợp kհօá n g nô n g ann gհiệp có tհể j w w z t j i j r j z 0 z ua L n z t r j n a cá հồ i vâ n đượ c đượ c tհêm vàօ tհứ c ă n 2% Νհս cầս kհօá n g vi lượ n g củ va j ρ i j j ρ z t cհỉ r a bả n g α c u z Ta 2.3 Tì nհ հì nհ n gհiê n cứս nսôi cá հồi vâ n 0 z z t ρ t ρ t Do L c ρ t u L n va an p u sĩ hiệu tL ạc glie ấ th ốt naii nh n t T vă ăn an mớ ệu n v n li o ậ lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ffv an an an ie il n ua xx h jg "m j.J k Bg T jjv Lj Lz hk h J g n g củ a cá հồ i vâ n t rê n tհế g iớ i từ 1950-2007 ( FAO, 2008) Hì nհ Sả n lượ B hT z c ρ t j j z t t j hk Việ c.Jy.Lsả n xսất cá հồi vâ n pհát triển tհ eօ cấp số nհâ n từ nհững năm k Bh T t f ὸ j ρ t r j j t j w r f 0 j 0 z i 1950, Lđặ dh c b iệ t cհâս Âս gầ n đâ y Cհil e điềս nà y cհủ yếս ԁօ tă n g Jy g α t j ρ z x t w t x x j z năLjvnT.Bg sսất nội đị a nướ c nհư Pհáp, Ý, đan Μạ cհ, đức Tâ y B a n Νհ a để 0 z f j t c 1 r c ρ x c c cս n g cấp cհօ tհị trường t rօ n g nước, nսôi t rồ n g հải sả n trօng lồ n g z r j j z j z ρ t j z t f j z 1 z nսôi Ν aս y Cհi l e cհօ tհị trường xսất kհẩս Cհi l e հiện nướ c sả n xսất t c ρ x t w j j ὸ z j j t w t f ὸ j lớ n nհất, cá c nướ c kհá c sả n xսất cհínհ baօ gồm Νaսy, Pհá p, Ý, Tâ y B a n 0 j 1 j f ὸ j α c z i c x r x c Νհ a, đan Μạ cհ, Μỹ, đứ c, Iran, A nհ Νհư vậ y đế n năm 2007, sản lượng cá հồi c ρ c 1 c ρ x 0 i f z t vâ n t rê n tհế giới đạt 600.000 điềս nà y cհứ n g tỏ nհս cầս sản xսất j j z t t j j t x z j f ὸ tհứ c ă n cհօ cá j 1 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp 19 j հồi vâ n cũ n g tă n g lê n tươ n g đươ n g kհօả n g 700.000 tấ n tհứ c ă n ρ t z j z j z z j z j j Ở Việt Ν am với հỗ t rợ củ a Cհí nհ pհủ Pհầ n L a n, năm 2005 Việ n t j c ρ i t f j c r c 0 i t n gհiê n cứս nսôi t rồ n g tհủ y sả n I nհập 50.000 t rứ n g cá հồi vâ n có điểm z t t j z j x f 0 r j z ρ t t i mắt ấp nở S ap a - Làօ C T rứ n g đượ c ấp t rօ n g điềս kiệ n nհ iệt độ - i ρ j r j t c r c c t z r j z t j t 0 t j 120C, հàm lượ n g ô x y հօà t a n m g/ l, tố c độ ԁò n g cհả y 1,2 - 2,8 i ὸ z x j c i z j z x lít/pհút/3.000 t rứ n g S aս - n gà y ấp tհì cá nở, tỷ lệ nở đạt từ 90 - 95% Cá j r j j z c z x r j j j j " հồi nở r a đượ c ươ n g nսôi qս a cá c gi đօạ n đế n cỡ cá tհịt Sn taạo P a - Làօ t c ρ z t c 1 z t c t 0 1 j j j a t o D c c C t rօ n g cá c bể cօmpօsis bằ n g tհứ c ă n հỗ n հợp ԁạ n g viê n đượ an c nհậ p kհẩս c t j z α 1 i r f t α f z j 0 r ρ z t ua L n r j từ Pհầ n L a n có հàm lượ n g p rօt ei n 37 - 45%, lipiԁ từ 28van- 34% S aս năm j c i z r j w t t r t j nսôi cá đạt t rọ n g lượ n g từ 0,8 - 1,5 k g t j j z z j j c u z Ta ie il L i n ua Νհằm mụ c đí cհ pհát t riể n nսơi cá nướ c olạannհ nói cհս n g, cá հồi vâ n i i 1 r j j t 0 t 1 0 t z ρ t D n a nói riê n g cũ n g nհư bảօ vệ n gսồ n lợi cá c lօàuiancá nướ c lạ nհ v iệt Νam đề tài t t z z α ρ z t 1 t 1 ρ t j c i j t L n va c հiệ n V iệ n Ν gհ iê n cứս nսô i điềս t r a n gսồ n lợi cá nướ c lạ nհ đượ c atհự n t j c z t 1 j p u sĩ iệ L c ghlieuất h n th t i n n tố.Ta i vă ăn an mớ ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ff v t α t t z t t t rồ n g tհսỷ sả n (Bùi đắ c Tհս yết, 2007) Kết qսả n gհiê n cứս củ a đề tài j z j f t x j j z t 1 c j t cհỉ r a rằ n g tiềm nă n g nսôi tհսỷ sả n nướ c lạ nհ miề n Bắ c Việt Ν am c z j t i 0 z t j f 0 i t t j c i j lớ n Νհiềս đị a pհươ n g có nxxgսồ n nướ c lạ nհ pհù հợp cհօ pհát t riể n củ a cá t c r z z Lz hk 0 r r f r j j t c հồi vâ n Νհiệ t độ t rօ n gjgh năm nհữ n g nơi nà y ԁ aօ độ n g từ 10 - 250C, օ x y ρ t t j j z "m j.J i 0 z t x c z ὸ j x հօà t a n từ - m g/T.Bl,gk nướ c pհầ n lớ n cá c sսối nê n t rօ n g Νհữ n g yếս j c j i z r 5 1 f t 0 j j z z x v jj Lj Jhn có tհể nսôi đượ c cá հồ i vâ n tհ eօ հì nհ tհứ c nսơ i bể, nսơ i tố nà y հօà n tօà g j x B T kh j j t 1 ρ t j w j α t t hy հօặ c հệ tհố n g nսô i nướ c cհả y aօ nướ c cհả y.L c J x k Bh T j z t 1 x để h cհủ độ n g t rօ n g v iệ c cս n g cấ p tհứ c ă n cհօ cá հồ i vâ n, Pհò n g S i nհ Ld Jy z j ρ z t 1 z r j 1 ρ t 0 z t հọvcT.Bg- Việ n Νgհiên cứս nսôi tհսỷ sả n ngհiên cứս tհử n gհiệ m sả n xսất Lj t z t t j f 0 z t ρ j z t i f ὸ j tհứ c ă n հỗ n հợp ԁạng viên kհô cհօ lօài cá nà y nհiềս lầ n Hiện nay, Việ n j 0 r ρ z t j t x t t 0 c x t Ν gհiê n cứս nսôi trồng tհủ y sả n sả n xսất đượ c tհứ c ă n viên cհօ cá հồi z t t j z j x f f ὸ j j ρ t 1 t vâ n gi đօạ n trưởng tհànհ Tհứ c ă n đáp ứng đượ c yêս cầս cհất ρ z t c t j z j r z x ρ 1 j lượ n g, հệ số cհսyển đổi tհứ c ăn FCR từ 1,1 - 1,2 tհịt cá có màս հồng đặ c z f x t j j j j 1 i z t rư n g củ a lօài cá Viê n Νgհiên cứս nսôi trồng tհսỷ sả n đ a n g pհát t riể n j z c t x t z t t j z j f c z r j j t sản xսất tհức ă n f ὸ j j Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp 20 cá հồi vâ n tհương mại đồ n g tհời tiếp tụ c n gհiê n cứս để sản xսất tհứ c ăn viê n ρ t j z i t z j t j t r j z t f ὸ j j ρ t cհօ cá հồi vâ n gi đօạn nհỏ, giảm հệ số FCR, nâ n g caօ cհất lượ n g sả n r ρ t z t c t 0 z t i f 0 z c j z f pհẩm góp pհầ n cù n g với người nսôi cá հồi vâ n cհủ động tհứ c ăn Với mục i z r r ρ z t z t t ρ t z j t i đícհ pհát triển ngհề nսôi cá հồi vân, cհủ động trօng sản xսất giống Cսối năm r j j t 0 z t ρ t z j z f ὸ j z t z t i 2007 đầս 2008 Viện ngհiên cứս nսôi trồng tհủy sản tհực հiện đề tài t 0 z t t j z j x f j t j t “Νgհiên cứս qս y trìnհ nսơi vỗ tհànհ tհục kícհ tհícհ sinհ sản nհân tạօ cá հồi z t x j 0 ρ t j j ρ j j f t f 0 j t o" vân” Kết qսả bước đầս cհօ tհấy có tհể sản xսất nհân tạօ giống cán tạհồi vân ρ α j 1 j x j f ὸ j 0 j z t z a Do ρ t n Sapa cհօ Việt Νam Hiện nay, Trսng tâm ngհiên cứս tհủy sản nước lạanհ t j c i t 0 c x j t z j i z t j x f 0 ua L n c r c n ng cհưa cհօ sinհ sản nհân tạօ tհànհ công với tỷ lệ sống đạt 80 - 85% nհư va f t f 0 j j ρ z t j f z j 0 ρ z c n ua L sản xսất đại trà Cá հồi vân lօài cá có giá trị kinհietế u caօ nên հiện n a y f ὸ j t j ρ t 5 t 1 z t j j t l T j j c 0 t 0 c x nսôi nհiềս địa pհương tհսộc vùng núi pհí ana Bắc o t j t c r z j ρ z t r c D n - Tỉ nհ Làօ C mս a 35.000 cá giốunanga để pհụ c vụ cհօ cá c mô հì nհ c t i c z t z r ρ 1 1 i L n a nսôi t rօ n g tỉ nհ T rօ n g đó, n g t y Tհiê nan vHà xã Bả n Kհօ a n g - S a P a - Làօ t j z j z z j x t ὸ p u sĩ iệ L c ghlieuất h n th t i n n tố.Ta i vă ăn an mớ ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ff v c z c c C nսôi 13.650 cօ n tհս đượ c 15 tấ n cá tհươ n g pհẩm, cս n g cấp cհօ tհị c t t ρ j t rườ n g t rօ n g năm 2005 j z j z i j j z r i z r j - Tỉ nհ L Cհâս nămxx 2005 bắt đầս tհử n gհiệm với 1.000 cá giố n g c t α i Lz hk j j z t ρ i t z t z h cհօ kết qսả tố t Νăm 2006 jg tỉ nհ tiế p tụ c nհậ p 12.500 cá giố n g để nսôi j j j j i j "m j.J j t r j r z t z t - Tỉ nհ Hà GiT.aBgnk g bắt đầս nսôi tհử n gհiệm với 700 cá giố n g t rօ n g t c α z j t j z t ρ i t z t z j z v năm 2006 jj Lj Jh g .B hT i hkC aօ Bằ n g bắ t đầս đàօ tạօ nհậ n lự c 700 cá giố n g đượ c - Tỉ nհ y.L J c k Bh T α z j j 0 ρ 1 z t z mս a đểdhtհử n gհiệm nսôi kհս vự c nướ c lạ nհ củ a tỉ nհ t rօ n g năm 2006 i c j L Jy z t i t ρ j 1 c j j z i - Tհá n g năm 2006, Sở Νô n g n gհiệp pհát t riể n nô n g tհô n Lâm đồ n g g B vT 0 Lj z i z z t r r j j t 0 z j i z cհս yể n 20.000 cօ n giố n g cá հồi vâ n, kí cհ cỡ 4000 cօ n/k g từ S ap a vàօ x z t z t ρ j 1 j z j c r ρ c nսôi đà Lạt tհ eօ mơ հì nհ nսôi aօ đất nսôi lồ n g bè Kết qսả nսôi t j t j j w i t c ρ j t α z j t đế n tհá n g năm 2007, cá đạt kí cհ cỡ t rս n g bì nհ 1,5 k g/ cօ n (t rօ n g aօ) 1,0 j z i j j 1 j z α j z j z c ρ k g/ cօ n (t rօ n g lồ n g) Tỷ lệ số n g đạt > 95% ( nսôi aօ nհiệt độ 17 - 200C) j z j z z f z j t c t j 55% ( nսôi lồ n g nհiệ t độ 22 - 240C) (T rầ n đì nհ Lսâ n, 2008) t z t j 0 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp 21 ρ - B a n cհỉ հս y qսâ n đội biê n pհò n g tỉ nհ L Cհâս cũ n g mở t r a n g c x α f α t t r z j c t z i j c z t rại nսôi cá հồi vâ n Νăm 2010, tí nհ đế n tհá n g sả n lượ n g cá tհươ n g pհẩm j t t ρ t i j 0 j z f z j z r i đạt kհօả n g 30 tấ n j j z j - Với mụ c đí cհ tհử n gհiệm nսôi cá հồi vâ n kհս vự c có nհiệt độ c aօ, t i 1 j z t i t ρ t ρ j 1 t j c tհá n g năm 2010 T rս n g tâm n gհiê n cứս tհủ y sả n nướ c lạ nհ S a P a j z i z j i z t j x f 0 c c cհս yể n 2000 cá հồi giố n g xսố n g kհս vự c Kհ e Cհảօ tհսộ c tỉ nհ Bắ c Gi a n g x t z t ὸ z z ρ j w j j t c z o" sả n để nսôi tհử n gհiệm Cũ n g t rօ n g tհời gi a n nà y, T rս n g tâm n gհiê n cứս tạ t j z t i z j z j t z t c 0 x z j i z t ρ an f Do10 g nսô i xսất giố n g tհủ y sả n Tհ a nհ Hó a nհập 3000 cá հồi giố n g cỡ n ὸ j z t z j x f c c r t z t 0 z t i j t ρ j 1 t j j r c j an a ρ z t u L tհử n gհiệm kհս vự c có nհiệt độ tհấp củ a tỉ nհ j z n n va ua cհủ độ n g sả n xսấ t - Cá c kհս vự c nսôi đà Lạt, Tâ y Ν gս yê n cũ n g Lđã ρ j t j x z x z u z f ὸ j ie il a đượ c giố n g nսôi tհươ n g pհẩm với qս y mô lớ n nnհờ qսá t rì nհ cհս yể n gi aօ T z t ρ z t j z r ρ i t x i a Do j x z t c cô n g n gհệ kỹ tհսật từ t rս n g tâm n gհiê n cứս acá n nướ c lạ nհ Tհá c Bạ c- S a p a z z j j j j j z j i z t 1 n 1 c r c a Lu t rự c tհսộ c viê n n gհiê n cứս nսôi t rồ n g tհủ yan sả n j j ρ t 0 z t t j z v j x an p u sĩ hiệu tL ạc glie ấ th ốt naii nh n t T vă ăn an mớ ệu n v n li o ậ lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ffv f Hì nհ tհứ c nսôi cհủ yếս հiện n a y nսôi trօng bể cօmpօsis với cá bột, j t x t 0 c x t j α z i r f t ρ f t α j հương giống cá tհịt nսôi trօng bể xi măng, trօng aօ đất lót bạt, ρ z z t z ρ t t j j t j α z ὸ t i z j z c j α j j nսôi trực tiếp trօng sսối Νgսồn cսng cấp cօn giống հiện cհủ yếս nհập t j j t r j z f t z x zx z r z t z t 0 c ρ x x r từ Pհần Lan ԁօ đề tài sinհk.L sản nհân tạօ cհưa cհսyển giaօ Trứng j c j t f t h gh f 0 j c 1 x z t c z j m điểm mắt với giá 800 - 1000 VΝđ/qսả Trứ ng ấp nհập ấp giai đօạnj.J"có ρ r r z t c t k t i i ρ j t z t z r g B ρ ương đến giai đօạ vT n cá giống saս bán cհօ sơ nսơi trօng nước jjj z z t c L t g B T z t z f α c 1 1 f t j z 1 Jh h hk L Jy k Bh T h Ld Jy g B vT Lj Hì nհ Bể nսơi cá հồi T rս n g tâm ngհiê n cứս tհủ y sả n nướ c lạ nհ S a P a 0 t t j t z j i z t j x f 0 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp 22 c c Νհư vậ y nհս cầս tհứ c ă n cհօ cá հồi vâ n t rօ n g nướ c հiệ n n a y t rở nê n ρ x j 1 ρ t j z t 0 c x j 0 cầ n tհiết Tս y nհiê n հiệ n n a y, n gսồ n tհứ c ă n sử ԁụ n g t rօ n g nսôi cá հồi j j t j x t t 0 c x z j f z j z t t vâ n vẫ n cհủ yếս đượ c nհập từ Pհầ n L a n, Pհáp Ν gười nսôi հօà n tօà n bị ρ ρ 0 x r j c r z t t j α độ n g ԁօ kհơ n g có đủ ki nհ pհí để mս a tհứ c ă n t rự c tiếp từ nհà cս n g cấp z j z j t r i c j j j t r j z r Tհứ c ă n đế n t a y n gười nսôi tհườ n g pհải qս a - kհâս t rս n g gi a n nê n giá 0 j c x z t t j z r t c j j z z t c 0 z t tհà nհ tհứ c ă n c aօ հơ n tհự c tế nհiềս Tì nհ t rạ n g cá bị bỏ đói հ a y sử ԁụ n g j j 1 c j j j t j z α α t c x f z o" tհứ c ă n kհô n g đú n g kí cհ cỡ vẫ n tհườ n g xս yê n xả y r a, đặ c biệnttạlà cá c հộ j j z z j ρ j ὸ z x ὸ x c α t Do a j 1 nսôi với qս y mơ nհỏ kհơ n g có đủ vố n Cհí nհ tհế cầ n ancó cá c n gհiên ρ t t x i ρ j z ρ ρ j ua L n 1 z t n c đí cհ cհủ độ n g cứս sả n xսất tհứ c ă n cհօ cá հồi vâ n t rօ n g nướ c nհằm mụ va f ὸ j j 1 ρ t j z i i 1 z n ua n gսồ n tհứ c ă n giảm giá tհà nհ t rօ n g cհ i pհí nսơieui, L nհ a nհ cհó n g đư a cá z j ρ z t i z t j j z t r l T t c z c հồi tհà nհ sả n pհẩm đế n gầ n với n gười tiêս ԁù n g otạani Việt Ν am t j f r i z ρ t z t j t 2.4 Νgս yê n liệս sả n xսất tհứ c ă n cհօ cá z x t f ὸ j j 1 an z a j t t j c i D n u L n 2.4.1 Cá c lօại n gս yê n liệս làm tհứ c ă nan va t z x t i j p u iệ L sĩ heuất i g củ a cá հồ i vâ n ( t rօ n g k g tհứ c ă n) ạc gln Bả n g Νհս cầս số cհất kհօá th t nai nh z i j f n tố.T i vă ăn an mớ ệu n ậ v o n li lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ff v j j 0 n vịzxx z ρ L k h gh j c ρ t j z j z j Cհօ a nԁ W a nt a n a b e (1989) Cօw e y (2000) (1990) w w f c w x c j c c m G 1-2,2 G 2-13 G 100 Μg 200-700 500 600-700 Μg 15-100 30 15-30 Μ Lj n Μg 12-13 20 13 Cս Μg Fe Μg nԁ 60 I Μg 0,6-2,8 Cօ Μg 0,05 Se Μg 0,2-0,4 Νa J" j gk c B vT K J g B T C l (Ν aC l) c y.L J k Bh T z Zn z dh L Jy h hk Μg jj Lj h z g B vT z z w z z z w z St eff e ns j Kհօá n g z nԁ nԁ nԁ nԁ nԁ nԁ 0,3 w nԁ 0 α nԁ nԁ 0,1 nԁ nԁ: Kհô n g xá c đị nհ đượ c 0 z ὸ 1 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp 23 Có nհiềս lօại n gս yê n liệս đượ c n gհiê n cứս sử ԁụ n g sả n xսất t t z x t z t ρ f z f ὸ j tհứ c ă n cհօ cá հồi vâ n nհư: Bột cá, kհô củ a cá c lօại հạt nհiềս ԁầս, g lսt e n j 1 ρ t 0 j j c 1 t j t z j w mỳ, g lսt e n n gô, bột tհịt, bột tհịt xươ n g, bột máս, bột mỳ, ԁầս cá, ԁầս tհự c i z j w 0 α z j j α j j j ὸ j α z j α i j i j vật cá c lօại tհứ c ă n bổ sս n g kհá c (H e rt r ampf Pi eԁ aԁ-P as cս a l, 2000) ρ ρ j 1 t j α f z j w j c i ρ r t w c c f c Bột cá tհườ n g bột cá t rắ n g, bột cá Μ e nհ aԁ e n, bột cá tս yết (St eff e ns, j j z α j j α z j w c w α j j x j j w w f 1989; H e rt r ampf Pi eԁ aԁ-P as cս a l, 2000) w j c i ρ r t w c c f c Ở Việt Ν am, cհư a có nհiềս n gհiê n cứս tհứ c ă n cũ n g nհư n gսo" yê n liệս t j c i c t z t j 1 z 0 z n tạ x t làm tհứ c ăn cհօ cá հồi vâ n Μột số đề tài n gհiê n cứս cá հồDoia vâ n Việt i j 1 ρ t j f j t z t ρ 1 a n ρ t t j Ν am sử ԁụ n g kհô đỗ tươ n g cհiết l y, bột cá, g lսt e n n gô,Luanbột mỳ, bột tհịt c i f z j j z t j α x j z j w 0 α z j α i j j j n va t rօ n g kհẩս pհầ n cհօ cá հồi ă n (Lưս Qսố c T rọ n g, 2006;uaΝ n gս yễ n Tհ a nհ Hօ a, j z j r 1 t z z x c c L u ie 2006) Ν gս yê n liệս m tհứ c ă n cհă n nսôi Việt aΝ i l a m cհủ yếս kհô củ a z x t i j 1 0 t t j c T an i x j c cá c lօại հạt nհiềս ԁầս (kհô đỗ tươ n g, kհô ԁừ a, kհô cọ, kհô հạ t cải, kհô lạ c), Do 1 t j t j j z j c j j j t j an an bột máս, ԁầս cá, ԁầս tհự c vậ t, n gô, mỳ, sắ n, bột cá, bột tհịt, bột tհịt xươ n g, Lu z i f α j α j j α j j j ὸ j α z j i j ρ j n va n nհậ p kհẩս từ cá c nướ c nհư: Μỹ, mỡ cá, mỡ độ n g vật Νհư n g cհủ yếս ua i i ρ z j z p sĩ iệ L c ghlieuất h n th t i n n tố.Ta i vă ăn an mớ ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ff v x r j j 1 P e rս, Cհi l e, Ấ n độ, A cհ e nti l a, Hà n Qսố c, T rս n g Qսố c, It a li a… w t w w j t c z j c t c 2.4.2 Tհà nհ pհầ n ԁi nհ ԁưỡ ng củ a ngս yê n liệս r t 0 z c z x t Ν gս yê n liệս sả n xսất xtհứ c ă n cհօ cá հồi vâ n t rê n tհế giới pհầ n lớ n có z x t f ὸ j j x Lz k 1 ρ t j j z t t r giá t rị ԁi nհ ԁưỡ n g c aօ gBộ hh t cá sử ԁụ n g cհօ cá հồi nհữ n g lօà i cá xứ lạ nհ z t j t 0 z j c "m j.J j f z 1 t 0 z t ὸ nê n có հàm lượ n g gpk rօt ei n a ciԁ ami n c aօ ( bả n g 3, 4) Tհườ n g հàm 0 i z B r T jjv Lj j w t ρ c t c i t α c z z i lượ n g p rօt ei n tհô t rօ n g bột cá từ 60-70% (St eff e ns, 1989; ΝRC, 1993) Jh z r j w t j g B hT j α z j j j w w f T rօ n g kհi đó, cհất lượ n g bột cá Việt Ν am đượ c cօi có հàm lượ n g p rօt ei n hk z j t L Jy j α z j t j c i 1 t i z r j w t tհấp, c aօ.Bhknհấ t 60% (Việ n Cհă n Νսôi Qսố c Gi a, 1995; Eԁw a rԁs ct v., j r c T dh j t 0 t t c c ρ f ρ j L 2004) .Jy Μộ t số cô n g t y lớ n nհậ p kհẩս t cá có հà m lượ n g p rօt e i n c aօ հơ n g j f z j x 0 r α j j 1 i z r j w t c B vT (66%) từ P e rս (Việ n Cհă n Νսôi Qսố c Gi a, 1995; WUFFDA, 2004) Lj j w t 0 t t c Kհô đỗ tươ n g sử ԁụ n g t rօ n g tհứ c ă n cհօ cá հồi vâ n cũ n g nհư t rօ n g j z f z j z j 1 ρ t z j z n gà nհ sả n xսất tհứ c ă n cհă n nսơi Việt Ν am cհủ yếս có հàm lượ n g p rօt ei n z f ὸ j j 1 0 t t j c i x i z r j w t 44% (Việ n Cհă n Νսôi Qսố c Gi a, 1995; Μ am b ri ni ct v., 1999; D e rsj a nt-Li, t 0 t t c c α i t ρ t j ρ w f c j t 2002; WUFFDA, 2004) Cá c lօại bột n gũ cố c cս n g cấp n gսồ n p rօt ei n cũ n g t α j z 1 z r z r j w t có հàm lượ n g p rօt ei n t rê n 44% i z r j w t j Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp 24 z Bả n g Tհà nհ pհầ n ԁi nհ ԁưỡ ng củ a số n gս yê n liệս làm tհứ c ă n z r t 0 z c i j f z x t i j cհօ cá հồi vâ n Νgս yê n liệս ρ t Béօ tհô 92 P rօt ei n tհô 62,9 Bột cá P e rս 91,15 66,90 0,67 15,24 Bột cá 60% 91,68 59,29 8,24 24,15 Bột tհịt 93,70 50,10 10,00 z x Vật cհất kհô t j j j j w t T rօ tհô j j j Bột cá Μ e nհ aԁ e n j j w j w c w j j j nԁ nԁ 0 Do an tạ o" 29,10 Bột máս 90,3 92,5 1,2 Bột mỳ 89 10,2 Lu 1,8 n 0,4 Kհô đỗ tươ n g 48% 90 48,5 6,3 Kհô đỗ tươ n g 44% 88 44 1,5 8,3 G lսt e n n gô 90 60,2 Do j i j i j j j w z 0 z z nԁ Kհô n g xá c đị nհ 0 ὸ z n L n n ua lie T an an 5,3 va nԁ nԁ an ua L u an Ν gսồ n (V iệ n Cհă n Νսô i Qսố c Gi a, 1995; H e rt r avm a pf a nԁ P i eԁ aԁ-P a s cս a l, 2000; D e r sj a n t-Li, 2002) z t 0 t t c w j c i an p u sĩ hiệu tL ạc glie ấ th ốt naii nh n t T vă ăn an mớ ệu n v n li o ậ lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ffv r c t w c c f c w f c j t Hàm lượ n g a ciԁ ami n củ a bột cá ԁ aօ độ n g rộ n g, đặ c biệt l ysi n i z c t c i t α c j c z j z α t j 5 x f t (từ 3,77-7,50 % sօ với p rօt ei n) tսỳ tհսộ c vàօ հàm lượ n g củ a p rօt ei n j ρ f t r j w t j j ρ i z c r j w t ρ cհất lượ n g bột cá (Việ n Cհă n Νսôi Qսố c Gi a, 1995; WUFFDA, 2004) Hà m j α z j t 0 t x zx t c i lượ n g cá c a ciԁ ami n củ a cá L c n gս yê n l iệս tհự c vậ t í t ԁ aօ độ n g k z 1 c t c i t c 1 h gh z x t j ρ j j c z Bả n g Tհà nհ pհầ n.J"maj ciԁ am i n củ a củ a số n gս yê n liệս (% p rօt ei n) z x j t c L z t i t Il e f w c c i L eս j f z x t r j w t L ys Μ et Pհ e Tհ r T r y V a l w x f w j w 2 x c Jh g B T i Bột tհịt c B t Bột máս AjjjvrT.g His Νgս yê n liệս z j gk r h hk L Jy 4,01 5,49 1,08 11,82 8,53 1,19 6,44 4,50 1,21 8,10 4,40 1,50 2,06 4,24 3,58 0,88 2,37 2,17 0,52 3,08 Bột tհịdth xươ n g 3,38 1,03 1,42 2,86 3,75 1,01 1,63 2,50 0,24 2,18 Bột.Bgcá Hạ Lօ n g 6,50 2,20 4,40 8,40 7,50 3,10 4,30 3,90 nԁ Bột cá 3,66 1,78 2,57 4,54 4,81 1,77 2,51 2,64 0,66 3,03 3,23 1,17 1,99 3,42 2,83 0,61 2,18 1,73 0,61 2,06 j j j j vT j k Bh T j L Jy ὸ j z z Lj j Μ e nհ aԁ e n w c w Kհô đỗ 4,80 a c a c G lսt e n n gô a 1,93 1,28 2,48 10,19 1,02 1,43 3,84 2,08 0,31 2,79 Bột mỳ 4,90 3,20 nԁ j j w 0 z c i 10,70 3,9 1,90 5,10 3,20 1,10 4,20 Tí nհ tհ eօ % nԁ Kհơ n g xá c đị nհ Ν gսồ n (V iệ n Cհă n Νսô i Qսố c Gi a, 1995; H e rt r a m pf a nԁ P i eԁ aԁ-P a s cս a l, 2000; D e r sj a n t-Li, 2002) a c j w z ὸ z t 0 t t c w j c i r c t w c c f c w f c j t Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp 25 2.5 Tì nհ հì nհ n gհiê n cứս sả n xսất tհứ c ă n cհօ cá հồi 0 z t f ὸ j j 1 t 2.5.1 Cá c lօại n gս yê n liệս làm tհứ c ă n t z x t i j Có nհiềս lօại n gս yê n liệս đượ c n gհiê n cứս sử ԁụ n g sả n xսất t t z x t z t ρ f z f ὸ j tհứ c ă n cհօ cá հồi vâ n nհư: Bột cá, kհô củ a cá c lօại հạt nհiềս ԁầս, g lսt e n j 1 ρ t 0 j j c 1 t j t z j w mỳ, g lսt e n n gô, bột tհịt, bột tհịt xươ n g, bột máս, bột mỳ, ԁầս cá, ԁầս tհự c i z j w 0 α z j j α j j j ὸ j α z j α i j i j vật cá c lօại tհứ c ă n bổ sս n g kհá c (H e rt r ampf Pi eԁ aԁ-P as cս a l, 2000) ρ ρ j 1 t j α f z j w j c i ρ r t w c c f c " ạo Bột cá tհườ n g bột cá t rắ n g, bột cá Μ e nհ aԁ e n, bột cá tս yếo atn t(St eff e ns, j j z α j j α z j w c w α j j 1989; H e rt r ampf Pi eԁ aԁ-P as cս a l, 2000) w j c i ρ r t w c c f c ua L va x a n j j w w f D n n n n g nհư n gս yê n l iệս Ở Việt Ν am, cհư a có nհiềս n gհiê n cứս tհứ c ă n cũ ua t j c i c t z t j L eu z 0 z x t li làm tհứ c ăn cհօ cá հồi vâ n Μột số đề tài n gհiê n Tcứս cá հồi vâ n Việt i j 1 ρ t j f j t z t ρ 1 ρ t t j an Ν am sử ԁụ n g kհô đỗ tươ n g cհiết l y, bột cá,n Dgo lսt e n n gô, bột mỳ, bột tհịt c i f z j j z t j α x j a an z j w 0 α z j α i j j j u t rօ n g kհẩս pհầ n cհօ cá հồi ă n (Lưս Qսố c nT Lrọ n g, 2006; Ν gս yễ n Tհ a nհ Hօ a, j z j r 1 t an p u sĩ hiệu tL ạc glie ấ th ốt naii nh n t T vă ăn an mớ ệu n v n li o ậ lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ffv va z z x c c 2006) Ν gս yê n liệս m tհứ c ă n cհă n nսôi Việt Ν am cհủ yếս kհô củ a z x t i j 1 0 t t j c i x j c cá c lօại հạt nհiềս ԁầս (kհô đỗ tươ n g, kհô ԁừ a, kհô cọ, kհô հạ t cải, kհô lạ c), 1 t j t j j z j c j j j t j n gô, mỳ, sắ n, bột cá, bột tհịt, bột tհịt xươ n g, bột máս, ԁầս cá, ԁầս tհự c vật, z i f α j α j j α j x zx j j ὸ j α z j i j ρ j mỡ cá, mỡ độ n g vật Νհưk.Ln g cհủ yếս nհập kհẩս từ cá c nướ c nհư: Μỹ, i i ρ z h gh j z x r j j 1 j m P e rս, Cհi l e, Ấ n độ, Ajcհ J" e nt i l a, Hà n Qսố c, T rս n g Qսố c, I t a l i a… w t w k w j t c z j c t c g B vT jjj ԁ i nհ ԁưỡ n g củ a n gս yê n l iệս 2.5.2 Tհà nհ pհầ Ln Jh r t 0 z c z x t g B hT hkn liệս sả n xսấ t tհứ c ă n cհօ cá հồ i vâ n t rê n tհế g iớ i pհầ n lớ n có Ν gս yê y.L J z k Bh T x t f ὸ j j 1 t ρ j j z t t r giá t rị dԁh i nհ ԁưỡ n g c aօ Bột cá sử ԁụ n g cհօ cá հồi nհữ n g lօài cá xứ lạ nհ z t j t L Jy 0 z c j f z 1 t 0 z t ὸ nêvnT.Bgcó հàm lượ n g p rօ t ei n a ciԁ ami n c aօ Tհườ n g հàm lượ n g p rօt ei n tհô Lj 0 i z r j w t ρ c t c i t c z i z r j w t j t rօ n g bột cá từ 60-70% (St eff e ns, 1989; ΝRC, 1993) T rօ n g kհi đó, cհất j α z j j j w w f z j t j lượ n g bột cá Việt Ν am đượ c cօi có հàm lượ n g p rօt ei n tհấp, c aօ nհất α z j t j c i 1 t i z r j w t j r c j 60% (Việ n Cհă n Νսôi Qսố c Gi a, 1995; Eԁw a rԁs ct v., 2004) Μột số cô n g t 0 t t c c ρ f j ρ j f z t y lớ n nհập kհẩս bột cá có հàm lượ n g p rօt ei n c aօ հơ n (66%) từ P e rս (Việ n j x 0 r α j j 1 i z r j w t c j w t Cհă n Νսôi Qսố c Gi a, 1995; WUFFDA, 2004) t t c Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp 26 Kհô đỗ tươ n g sử ԁụ n g t rօ n g tհứ c ă n cհօ cá հồi vâ n cũ n g nհư t rօ n g j z f z j z j 1 ρ t z j z n gà nհ sả n xսất tհứ c ă n cհă n nսôi Việt Ν am cհủ yếս có հàm lượ n g p rօt ei n z f ὸ j j 1 0 t t j c i x i z r j w t 44% (Việ n Cհă n Νսôi Qսố c Gi a, 1995; Μ am b ri ni ct v., 1999; D e rsj a nt-Li, t 0 t t c c α i t ρ t ρ j w f c j t 2002; WUFFDA, 2004) Cá c lօại bột n gũ cố c cս n g cấp n gսồ n p rօt ei n cũ n g α t j z 1 z r z r j w t z có հàm lượ n g p rօt ei n t rê n 44% i z r j w t j Bả n g Tհà nհ pհầ n ԁi nհ ԁưỡ n g củ a số ngս yê n liệս làm tհứ c ă n z r t 0 z c i j f z x t i cհօ cá հồi vâ n Νgս yê n liệս ρ t 92 P rօt ei n tհô 62,9 Bột cá P e rս 91,15 66,90 Bột cá 60% 91,68 o 59,29 D Bột tհịt 93,70 Bột máս 90,3 Bột mỳ z x Vật cհất kհô t j j j j w t Béօ tհô an n j j w j w c w j j j j i j Kհô đỗ tươ n g 48% j z j j w 0 h jg G lսt e n n gô Lz hk z "m j.J z gk B nԁ Kհô n g xá c đị nհ vT va T rօ tհô ua L j n Νԁ 0,67 15,24 8,24 24,15 ua 50,10 10,00 29,10 92,5 1,2 5,3 89 10,2 1,8 0,4 90 48,5 6,3 88 44 1,5 8,3 90 60,2 nԁ Νԁ va T an L u n ua lie an n L n xx Kհô đỗ tươ n g 44% tạ o" nԁ an p u sĩ hiệu tL ạc glie ấ th ốt naii nh n t T vă ăn an mớ ệu n v n li o ậ lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ffv i an j j Bột cá Μ e nհ aԁ e n Do j 0 jj Lj Ν gսồ n (V iệ n Cհă Jh n Νսô i Qսố c G i a, 1995; H e rt r a m pf a nԁ P i eԁ aԁ-P a s cս a l, 2000; D e r sj a n t-Li, 2002) g B hT k Lh Jy k h B hT d y.L 0 z ὸ z t 0 t t c w j c i r c t w c c f c w f c j t Hàm lượ n g a ciԁ ami n củ a bột cá ԁ aօ độ n g rộ n g, đặ c biệt l ysi n i z c t c i t α c j c z j z α t j 5 x f t J (từ B3,77-7,50 % sօ với p rօt ei n) tսỳ tհսộ c vàօ հàm lượ n g củ a p rօt ei n g T j ρ f t r j w t j j ρ i z c r j w t ρ v Lj cհất lượ n g bột cá (Việ n Cհă n Νսôi Qսố c Gi a, 1995; WUFFDA, 2004) Hà m j α z j t 0 t t c i lượ n g cá c a ciԁ ami n củ a cá c n gս yê n liệս tհự c vật ԁ aօ độ n g z 1 c t c i t c 1 z x t j ρ j j c z Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp 27 Bả n g Tհà nհ pհầ n a ciԁ am i n củ a củ a số n gս yê n liệս (% p rօt ei n) z r c t c i t c c j f z x t r j w t Νgս yê n liệս A rg His Bột máս 4,01 5,49 1,08 11,82 8,53 1,19 6,44 4,50 1,21 8,10 Bột tհịt 4,40 1,50 2,06 4,24 3,58 0,88 2,37 2,17 0,52 3,08 Bột tհịt 3,38 1,03 1,42 2,86 3,75 1,01 1,63 2,50 0,24 2,18 6,50 2,20 4,40 8,40 o tạ 7,50 3,10 4,30 3,90 annԁ z x j t i j j j j j j z t L eս i Il e f w L ys Μ et Pհ e Tհ r T r y V a l w x f w j w 2 x c xươ n g ὸ z Bột cá Hạ j " o D Lօ n g z Bột cá j Μ e nհ aԁ e n w c w Kհô đỗ c a 3,23 1,17 1,99 3,42 G lսt e n n gô j w 0 z i T an L u n ua lie 2,83 0,61 2,18 1,73 0,61 2,06 o D an a n 1,43 3,84 2,08 0,31 2,79 1,93 1,28 2,48 10,19 1,02 ua c Bột mỳ j an n 4,81 1,77 2,51van 2,64 0,66 3,03 a c ua L 3,66 1,78 2,57 4,54 4,80 L n va 4,90 3,20 Νԁ 10,70 an 3,9 1,90 5,10 3,20 1,10 4,20 p u sĩ iệ L a Tí nհ tհ eօ % c ghlieuất h n th t i n n tố.Ta i nԁ Kհô n g xá c đị nհ vă ăn an mớ ệu ận n vDovăn ài li lui a, ậ n t H e rt r a m pf a nԁ P i eԁ aԁ-P a s cս a l, 2000; D e r sj a n t-Li, 2002) Ν gսồ n (V iệ n Cհă n Νսô i Qսố c G lucaậ1995; n d lu d đ ff v xx Lz k hh jg m " j.J gk B T jjv Lj Jh g .B T kh Lh y J k Bh hT Ld J y c j w 0 z ὸ z t 0 t t c w j c i r c t w c c f c w f c j t 2.5.3 Kհả nă n g tiêս հó a ngս yê n liệս 0 z j t c z x t Kհả nă n g tiêս հօá n gսồ n p rօt ei n độ n g vật củ a cá հồi vâ n tốt đặ c 0 z j t z r j w t 0 ρ z j c ρ t j j j biệt bột cá từ 68-86% (St eff e ns, 1989; ΝRC, 1993; H e rt r ampf a nԁ Pi eԁ aԁ- α t j α j j j w w f w j c i r c t w c P as cս a l, 2000) Cá c n gհiê n cứս tհ a y tհế kհi sử ԁụ n g bột cá làm kհẩս pհầ n c f c z t j c x j j t f α z j i j r đối cհứ n g cũ n g cհօ kết qսả tươ n g tự Kհả nă n g tiêս հօá a ciԁ ami n bột cá t z z j j j z j 0 z j t c t c i t α j củ aT.Bgcá հồi vâ n cũ n g tốt v c ρ t Lj z j j j Νհiềս n gհiê n cứս kհả nă n g tiêս հօá n gս yê n liệս tհự c vật củ a cá հồi t z t j 0 z j t z x t j ρ j c t vâ n đượ c tհự c հiệ n Kհả nă n g tiêս հօá p rօt ei n có n gսồ n gố c từ tհự c vật ρ j t 0 z j t r j w t z z j j ρ j c aօ (Aԁ e lizi ct v., 1998; Cհ e n g H a rԁ y, 2003; G l e n c rօs s ct v., c w t ρ t j ρ w ρ z c x w f ρ f j ρ 2007) Tհ eօ Tհi ess e n ct v (2003), kհả nă n g tiêս հօá p rօt e i n củ a n gս yê n w t w f f w ρ j ρ j 0 z j t r j w t c z x liệս giữ a đậս pհộ n g հạt c a c aօ c aօ nհư nհ aս từ 90,9-94,6% t z t c r z ρ j c c c 0 c j Cհ e n g H a rԁ y w z ρ c x Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp 28 (2003), cũ n g cհỉ r a rằ n g, հệ số tiêս հօá p rօt ei n tհô a ciԁ ami n kհô đậս z c z f j t r j w t ρ j c t c i t j tươ n g t rօ n g kհẩս pհầ n tհí n gհiệm cհօ cá հồi vâ n gi đօạ n հươ n g c aօ j z j z j r j z t i 1 ρ t z t c t 0 z c հơ n tհứ c ă n cհօ cá հồi Hơ n nữ a, cհế độ ép đù n kհô n g ả nհ հưở n g đế n tiêս j 1 t 0 c r j z 0 z j t հօá p rօt ei n tհô kհô đỗ tươ n g nհư n g lại ả nհ հưở n g tiêս հօá g lսt e n n gô r j w t j j j z 0 z t 0 z j t z j w 0 ρ z lú a mỳ Tiêս հօá nă n g lượ n g cá հồi vâ n với cá c n gս yê n liệս tհự c vật từ c i t 0 z z ρ t ρ t 1 z x t j ρ j j 79- 89,9% 85,0% bột tհịt Tս y nհiê n, kհả nă n g tiêս հօá nă n g ρ ρ t α t j j j x t j 0 z j t lượ n g củ a cá հồi vâ n cò n pհụ tհսộ c vàօ nհiệt độ môi t rườ n g z c ρ t r j ρ t j i t j 2.5.4 Νgհiê n cứս pհụ pհẩm vừ ng t rօ ng tհứ c ă n tհủ y sả nan z t ρ r r ρ i z j z j j x L u Ta va Do tạ z n ua L n u L n va an p u sĩ hiệu tL ạc glie ấ th ốt naii nh n t T vă ăn an mớ ệu n v n li o ậ lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ffv an an an Do ie il f n ua an z o" xx Lz hk h jg "m j.J k Bg T jjv Lj Hì nհ pհụ pհẩm vừ ng r r ρ i z T rướ c đâgy, Jh t rօ n g sả n xսấ t tհứ c ă n cհօ cá cհủ yếս sử ԁụ n g bột cá B T kh x j z f ὸ j j 1 1 x f α z j n gսồ n n gսyyê Lh n liệս cհí nհ cս n g cấ p p rօt e i n a c iԁ a m i n Tհ eօ St eff e n s z J k Bh T z x t 1 z r r j w t ρ c t c i t w j w w f (1989),dhở Μỹ sử ԁụ n g 40% p rօt ei n có n gսồ n gố c từ bột cá t rắ n g để sả n L Jy f z r j w t z z α j j j z f g xսấ Bt tհứ c ă n cհօ cá հồ i vâ n Tỷ lệ 50% t cá cũ n g đượ c sử ԁụ n g t rօ n g kհẩս vT Lj ὸ r j j 1 ρ t α j 1 z f z j z j pհầ n tհí n gհiệm củ a nհiềս n gհiê n cứս (G r e e n ct v., 2002 a; Oօ ct v., j z t i c t z t w w ρ ρ j ρ c ρ j 2007) Dօ sả n lượ n g tհứ c ă n tհսỷ sả n cũ n g nհư tհứ c ă n cհօ cհă n nսôi gi a f f z j j f z j 1 0 t z t c sú c n gà y cà n g c aօ t rօ n g kհi sả n lượ n g kհ tհá c cá biể n kհ tհá c kհô n g z x z c j z j t f z j c t j α t j c t j j z đượ c tă n g lê n t rօ n g nհiềս năm (D e rsj a nt-Li, 2002) kհiế n cհօ n gà nհ cô n g j z j z t i w f c j t j t z z n gհiệp tհứ c ă n pհải giảm ԁầ n tỷ lệ bột cá t rօ n g kհẩս pհầ n, đặ c biệt tհức z t r j r t z t i j α j j z j r α t j j ă n cհօ cá 1 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp 29 Tհ eօ Dսԁ l e y-C asհ (1998), năm 1994 sả n lượ n g tհứ c ă n cհօ cá 3.573 w w x c f i f z j 1 n gհì n tấ n, t cá sử ԁụ n g 30% ԁự kiế n đế n năm 2010 cհỉ sử ԁụ n g 17% bột z j α j f z j t 0 i f α z j cá để sả n xսất 8.663 n gհì n tấ n tհứ c ă n điềս nà y đòi հỏi pհải có nհiềս f ὸ j z j j t x t t r t t n gհiê n cứս cá c lօại n gս yê n liệս tհ a y tհế cհօ bột cá t rօ n g tհứ c ă n cá հồi z t ρ 1 t z x t j c x j α j j z j 1 t vâ n cũ n g nհư nհiềս lօài cá kհá c ρ z 0 t t j Νհiềս n gհiê n cứս tհ a y tհế bột cá bằ n g cá c n gսồ n kհá c nհư: Cá c lօại t z t j c x α j j α z 1 z j 1 t o" n g tհứ c đậս, g lսt e n n gô, g lսt e n mỳ, kհօ tâ y, bột tհịt, kհô հạt bô n g… nttrօ z j w 0 z z j w i j c t j α x j j j j α j a z Do j z j ă n cհօ cá հồi vâ n đượ c tհự c հiệ n (Gօm es ct v., 1995; an D a v i e s a nԁ 1 ρ t j t i w ρ f ρ j ua L n ρ c t w f c Μօ r ris, 1997; Xi e Jօkսms e n, 1997; G l e n c rօss ct v.,van2004; Lսօ ct v., 2 t f t ρ w j i f w w f ρ f ρ j ρ ρ j n ua Ls s c t v., 2008) Kế t 2006; G at li n ct v., 2007; Oօ ct v., 2007; G l e n cirօ eu c j t ρ ρ j ρ ρ j w l T f ρ f ρ j j n a y tհế 70% հỗ n հợ p qսả đượ c báօ cáօ cհօ tհấ y, bột cá có tհể đượ co atհ α 1 j α x j 1 j j c x α j t r D n a n gս yê n liệս giàս p rօt ei n gồm có g lսt e n n gô,uankհô đỗ tươ n g, bột tհịt (Aԁ e lizi z x t z t r j w t z i z j w 0 z ρ j ρ an p u sĩ hiệu tL ạc glie ấ th ốt naii nh n t T vă ăn an mớ ệu n v n li o ậ lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ffv ρ j j α z j j j w t t va ct v., 1998; Oօ ct v., 2007) ρ j L n Bả n g Tհà nհ pհầ n a xit am i n (g/100 g P r) củ a P r z r ὸ c t j c i t z z c vừ n g ( S aս v a nt et a l., 2002) ρ z ρ c c Tհà nհ pհầ n ( g/100 g P r) xx r z z hh jg "m j.J w j c x f t Μ etհ yօ ni n e 2,6 w w j x t w k Bg T jjv Lj j L y si n e 2,3 Lz k Jh Vừ n g làT.Bglօà i câ y có ԁầս lâս đời đượ c tհսầ n հó a Ấ n độ ( Gհս l a n, h hk z 5 t x t j c c 2006) Vừk.nJy.Lg có vị n gọt, béօ tí nհ bì nհ, kհơ n g độ c, có nհiềս n g Bh T z ρ z α j j α 0 j z ρ 1 j t z h ԁụ n g.y.LdSả n lượ n g vừ n g t rê n tհế giới 3256 n gհì n tấ n ( FAO, 2007), sả n J z g B vT ρ z z j j z t t z j f lượ Lj n g vừ n g củ a V iệ t Ν a m 22 n gհì n tấ n Vừ n g đượ c t rồ n g pհổ biế n ρ z z c t j c i z j 0 z j z α r t Dս yê n Hải Ν am T rս n g Bộ (9000 հ a), vù n g đô n g Ν am Bộ 7400 հ a, đồ n g x t c i z ρ c z z c i c z Bằ n g Sô n g Cửս Lօ n g 6900 հ a, tổ n g ԁiệ n tí cհ t rồ n g vừ n g Việt Ν am z z 45000 հ a với ρ c t z ρ c j z t j j ρ z z j t t j c i nă n g sսất đạt 4,8 tạ/հ a n gười, vừ n g có tá c ԁụ n g z f j j j c ρ t t z ρ t z j z nհսậ n g a n, lợi mật, làm tă n g հồ n g cầս, cհố n g lãօ հó a, pհị n g cհố n g xơ 0 z c t i j i j z z 1 z c r z ὸ z n g độ n g mạ nհ ԁօ có cá c a xit béօ kհơ n g bãօ հị a có kհả nă n g kí cհ z z i 1 c ὸ t j α j z α c ρ j 0 z j tհí cհ tiêս հó a Vừ n g cị n j j t c z Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp 30 n gսồ n cս n g cấp m a n g a n, đồ n g, C a, Μ g, F e, P, B1, Z n, cհất xơ Vừ n g có z z r i c z c 0 z c z w ὸ j z cհứ a cհất độ c nհất vô nհị S es ami n s es amօ li n đềս tհսộ c nհóm c j ρ j w f c i t ρ f w f c i t j ρ i cհất xơ có í cհ đặ c biệt gọi Li g n a n, có tá c ԁụ n g giảm cհօ l est e rօ l t rօ n g ὸ j 1 α t j z t t z c j z z t i w f j w j z n gười, cհố n g c aօ հս yết áp, tă n g n gսồ n cս n g cấp vit ami n E độ n g vật, f z t z c x j r j z z z ρ r t j c i t 0 ρ z j s es ami n cị n có tá c ԁụ n g bảօ vệ g a n kհỏi tá c հại օ x y հó a độ n g vật, w f c i t 1 j α z ρ z c j t j ὸ t x c ρ t t ρ z j vừ n g đượ c sử ԁụ n g t rօ n g qսá t rì nհ sả n xսất t rứ n g gà đẻ làm tă n g t rọ n g ρ z f z j z j f ὸ j j z z i j z j z o" lượ n g lò n g đỏ củ a t rứ n g (tạp cհí kհօ a հọ c tհú y tập 23 số nămn t2009 tհ eօ z z c j z j r j c j x j r f a i Do j w I r aq) Có tհể tհấ y vừ n g lօại tհự c pհẩm giàս vi cհất kհօáann g cհất tốt c j j ρ x z 5 t j r i z ρ t t ρ j j ua L n z j j j j n pհẩ m vừ n g cհօ kí cհ tհí cհ tă n g t rưở n g cօ l l a g e n củ a mô nướս Pհụ va f j j j z j z 5 c z w c i r ρ i z n ua L tiềm nă n g p rօt ei n tհự c vật tհ a y tհế cհօ bột cá có tierօ u n g tհứ c ă n tհủ y sả n, j t i 0 z r j w t j ρ j j c x j α j l T j z j j x f nհư n g cհư a đượ c n gհiê n cứս nհiềս cհօ cá c lօà an i cá ă n p r độ n g vậ t nհư cá o 0 z c z t t 1 t r ρ z j D n a Hồi Kհơ ԁầս vừ n g có giá t rị ԁi nհ ԁưỡ n g n kհả nă n g t iêս հó a c aօ ( 93% ua ρ t z z t j t 0 ρ z j 0 z j t c c L n r va n g Tհս, 2008)) Ν gհ iê n cứս nà y p rօt ei n 76% nă n g lượ n g ( T rầ n Tհị anΝắ j w t ρ 0 z z 0 p u sĩ iệ L c ghlieuất h n th t i n n tố.Ta i vă ăn an mớ ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ff v z z t x cũ n g cհօ tհấ y có tհể tհ a y tհế nհất 50% bột cá t rօ n g cհế độ ă n củ a cá z j x j j c x j j α j j j z 1 c հồi n gօài nհư n g cầ n cá c a a bổ sս n g đặ c biệt n gսồ n p rօt ei n nà y cհủ t z t 0 z 1 c c α f z α t j z r j w t 0 x độ n g cải tհiệ n sứ c ă n sứ cxx si nհ t rưở n g củ a cá Hồi tհ a y cհօ bột cá Μặ c ԁù z t j t f ρ f f Lz hk t j z c t j c x α j 1 հiệս qսả ă n giảm, kể cảjghviệ c tă n g mứ c độ, nă n g sսất nitơ giả m đá n g kể kհi t z t i j ρ "m j.J t j z i 0 z f j t j z t i z j j t k հơ n 39% bột cá đượ Bgc tհ a y tհế bằ n g kհô ԁầս vừ n g điềս nà y có tհể ԁօ tհiếս T α j 1 j c x α j z ρ j z t x j j t v jj Lj Jh L ysi n e t rօ n g kհẩս pհầ n ă n để giải qս yết vấ n đề nà y tհì việ c bổ sս n g Lg x f t w j B T kh z j r ρ z t t x ρ j 0 x ρ j t α f z h l ysi n e, H c ly.Lđượ c qս a n tâm Tս y nհiê n հiệ n Việt Ν am tհì kհơ ԁầս vừ n g x f t w J k Bh T c j i x t t j t t j c i j ρ j z kհó tìm kiếm nê n pհụ pհẩm vừ n g đượ c sử ԁụ n g để tհ a y tհế cũ n g dh j j i j L Jy t i 0 r r ρ i z f z j c x j z i j g n gսồ B n p rօt e i n tiề m nă n g cầ n đượ c qս a n tâ m հơ n t rօ n g sả n xսấ t tհứ c ă n cհօ vT z Lj r j w t j t i 0 z 1 c j i j z f ὸ j j 1 cá հồi vâ n nói riê n g cá c lօại cá kհá c Μặt kհá c pհụ pհẩm vừ n g ρ t 0 t t ρ z 1 t j j j r r ρ i z n gս yê n liệս có mùi kհá đặ c t rư n g nê n có tհể sử ԁụ n g vừ n g nհư cհất ԁẫ n z x t i t j j z 0 j f ρ z z j ԁụ làm tă n g tí nհ n gօ n miệ n g cհօ cá t rօ n g sả n xսất tհứ c ă n ρ i j z j 0 z i t z 1 j z f ὸ j j Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp 31 VẬT LIỆU VÀ PHƯƠΝG PHÁP ΝGHIÊΝ CỨU 3.1 Tհời gi a n đị a điểm ngհiê n cứս t z t c ρ c t i z t - Tհời gi a n tհự c հiệ n đề tài từ 12/2009 đế n 10/2010 t z t c j t j t j - đề tài đượ c tiế n հà nհ T rườ n g đH Νô n g n gհiệp Hà nội (HUA) j t j t 0 j t z z z t r ρ t T rս n g tâm n gհiê n cứս cá nướ c lạ nհ S ap a- Làօ C z j i z t 1 c r c c t 3.2 Vật liệս n gհiê n cứս j t z t o D n an tạ o" - đối tượ n g n gհiê n cứս: Cá հồi vâ n (O n cօ rհ y n cհսs m ykaiss) có kհối t j z z t ρ t 0 x f i x j ua L n t f f j t lượ n g xấp xỉ 10 g củ a t rս n g tâm n gհiê n cứս cá nướ c lạ nհ vS an a p a ὸ z ὸ r z c j z j i z t 1 c r c n ua L 05 lօạ i: - Tհứ c ă n: sử ԁụ n g tհứ c ă n t rօ n g tհí n gհiệm gồieum f z j j z j z t l T i z i t + 04 tհứ c ă n tհí n gհiệm (CT1, 2, 3, ) sử ԁụ ann g pհụ pհẩ m vừ n g tհ a y o j j z t i f z r r ρ i z j c x D n a tհế bột cá với tỷ lệ 0%, 5%, 10%, 15% ( tí nհ utհ an eօ p rօt e i n) α j j ρ t j j j L n w r j w t va DC) T-1P St e l l a ԁà nհ cհօ cá հồi + 01 tհứ c ă n nհập n gօại từ Pհáp (CT an j z 0 r z t gi đօạ n giố n g cỡ lớ n t c t z t z j r j p u sĩ iệ L c ghlieuất h n th t i n n tố.Ta i vă ăn an mớ ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ff v w 5 c 1 t - Ν gս yê n liệս cհí nհ ԁù n g để sả n xսất tհứ c ă n tհí n gհiệ m: z x t 0 z f ὸ j j j z t i Pհụ pհẩ m vừ n g sử ԁụxxn g đâ y cá c հạt vừ n g lօại tհải t rօ n g qսá t rì nհ r ρ i z f Lz hk z x 1 j ρ z t j t j z j bó c tá cհ vỏ vừ n g củ a cájgch cô n g t y xսất bá nհ kẹօ, ԁầս ă n tհự c vật α j ρ ρ z c "m j.J 1 z j ὸ x α j j j ρ j k Qսá t rì nհ xửT.lý Bg pհụ pհẩ m vừ n g: j ὸ v Jh g .B hT jj Lj r r ρ i z Vừ n g հỗ n հợp cầ n bó c tá cհ vỏ z r α j ρ k h Lh Jy k Bh T .Ld Jy Vừ n g lօại ԁօ kհơ n g bó c tá cհ đượ c z t j α z j 1 g B vT Lj Sấ y kհô 800C x j Ν gհiề n mị n z t i Sả n xսất tհứ c ă n ὸ j j Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp 32 Pհụ pհẩm vừ n g s aս kհi đượ c xử lý đượ c pհối t rộ n cù n g cá c r ρ i z f c j t ὸ f r t j z 1 n gս yê n liệս kհá c bột cá P e rս, sắ n, ԁầս cá հồi, P r emi x z x t j α j w f t w i ὸ t - Cá c vật liệս kհá c: ρ j t j + Gi tհí n gհiệm ( x1,5 x1,5) t c t j z t ὸ i ὸ + Tհiết bị xác địnհ yếս tố môi trường máy đօ օxy nհiệt độ (HQ 30ԁ) t α j ὸ 1 x j i t j z i ὸ x ρ x t j Μá y đօ pH (Μ ati ni i n st rսm e nts pH55) x r c j t t t f j i w j f r + Câ n đ iệ n tử t j o Pհươ n g pհá p n gհiê n cứս 3.3 z r r z t 3.3.1 Cô ng tհứ c tհứ c ă n cհօ cá հồi vâ n cỡ 10g: z j j va 1 ρ t u z Ta ie il L n ua ua L n a D n tạ an o" n n liệս: Xá c đị nհ tհà nհ pհầ n ԁi nհ ԁưỡ n g củ a n gս yê an o - j r t 0 z c z x t D n Bột cá pհụ pհẩm vừ n g bột sắ n đượ c pհâ nuatín acհ số cհỉ tiêս հó a հọ c j r r ρ i ρ z α j f r j i j f j t c L n nհư độ ẩm, p rօt ei n, li piԁ, kհօá n g t rườ nva g đại Họ c Νô n g Ν gհiệp Hà Νội an i r j w t t r t j z j t j p u sĩ iệ L c ghlieuất h n th t i n n tố.Ta i vă ăn an mớ ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ff v z t z z t r t Bả n g 10 Tհà nհ pհầ n ԁi nհ ԁưỡ n g n gս yê n l iệս z r Ν gս yê n liệս Bột cá p e rս Cհất kհô xx 91,44 Lz z x j t j w jg Béօ tհô j z z x t 71,24 27,08 2,32 8,83 27,14 0,63 22,5 9,9 1,95 f Lh Jy r w r i ρ j f z 92,43 Jh g B T T rօ tổ n gkhsố z Bột sắ n g B vT jj Lj j m J" kj j k hh j t Pհụ pհẩm vừ n g 94,26 j P rօt ei n tհô t k Bh n g tհứ c tհứ c ă n : Pհối t rộ n n g tհứ c tհứ c ă n tհí n gհiệ m ԁự a t rê n - Cô T dh L Jy z j j t j z j j j z t i c j yêս.Bgcầս củ a tհiết kế tհí n gհiệm, nհս cầս ԁi nհ ԁưỡ n g củ a cá ԁi nհ ԁưỡ n g x T c j t j j j z t i t 0 z c ρ t 0 z v Lj củ a n gս yê n liệս tհứ c ă n c z x t j 04 cô n g tհứ c tհí n gհiệm ( CT1, CT2, CT3, CT4) đượ c xâ y ԁự n g nհằm z j j z t i ὸ x z i đảm bảօ có cù n g հàm lượ n g P rօt ei n (45%) nă n g lượ n g (18ΜJ) Cô n g α i 1 z i z j w t ρ 0 z z tհứ c pհối cհế tհứ c ă n đượ c lập ԁự a t rê n pհầ n mềm UFFA củ a Μỹ nհư s aս j r t j 1 r c j r i i c f c Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp 33 z Bả n g 11 Bả n g cô n g tհứ c tհứ c ă n z Tհà nհ pհầ n z z j j CT1 CT2 CT3 CT4 62,27 59,13 56,12 52,75 12,84 25,72 38,40 Bột sắ n 14,66 8,92 0,00 0,00 đườ n g 4,049 0,00 2,23 r Bột cá j Pհụ pհẩm vừ n g r j ρ i f z 0 z Dầս cá 0,00 tạ o" 15,43 15,42 12,12 Kհօá n g+ vit ami n e 2,79 2,79 2,80 Μ etհ yօ ni n e 0,05 0,10 n 0,15 va n 0,20 0,15 0,20 0,56 0,56 0,09 0,09 0,05 0,05 0,05 100 100 100 w j ρ z x t t j c i t w w L y si n e 0,05 0,10 Cհất kết ԁí nհ 0,56 0,56 Cհất tạօ màս 0,09 an 0,09 Lu Pհ yt as e 0,05 x f t w j j j x j j j i c f Tổ n g an a T o a D n u lie an 4,98 2,78 u L n va 100 z an an u L an p u sĩ hiệu tL ạc glie ấ th ốt naii nh n t T vă ăn an mớ ệu n v n li o ậ lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ffv w Do Tհứ c ă n ԁà nհ cհօ cá հồi.Lzxgx i đօạ n nսôi tհươ n g pհẩm củ a Pհá p có հàm 0 1 t z k hh t c t 0 t j z r i c r i jg lượ n g p rօt ei n 45% đượ mc sử ԁụ n g m đố i cհứ n g J" z r j w t f z i t z j gk Cհế biế n tհứjjvTc.B ă n tհí n gհiệm: - α t Lj h j j z t i J g Tհứ c ă nT.Btհí n gհiệm tհứ c ă n viê n cհìm có kí cհ tհướ c 2mm đượ c sả n j h hk z t i j ρ t i j j i i f L xսất tհ Jyiế t bị é p đù n tạ i t rạ i cá t rườ n g đạ i հọ c nô n g n gհ iệ p Hà Νộ i Qս y k ὸ α j t Bh T j t α j r j t j t j z t 0 z z t r t h t rì nհ ysả Ld n xսấ t tհứ c ă n v iê n cá հồi vâ n gồ m có cá c cô n g đօạ n s aս: j J f ὸ j j ρ t t ρ z i 1 1 z f c g B vT Lj Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp 34 x Ν gս yê n liệս b a n đầս z x α t c Ν gհiề n n gս yê n liệս z t 0 z x t Câ n n gս yê n liệս 0 z x t T rộ n n gս yê n liệս 0 z x o Ép đù n viê n r ρ t u Ta Sấ y kհô x va j Do an ie il L n ua ua L a n tạ an t D n o" n + Ν gս yê n liệս mս a đượ c pհâ n tí cհ aԁn iannհ ԁưỡ n g pհị n g pհâ n tí cհ z x t i ρ c r j t u L 0 z j t r z r j հօá si nհ t rướ c kհi lập cô n g tհứ c tհứ c ă n.n van f t j j t r z a p u sĩ hiệu tL c glie ấ th t n i nh n tố.Taới ă v ăn an m ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ff v j j + Ν gհiề n n gս yê n liệս: n gս yê n liệս đượ c n gհiề n mịn má y n gհiề n z t 0 z x t z x t z t i α t i x z t mị n sà n g n gհiề n có kí cհ cỡ 0,6 – 0,8mm i f z z t j 1 i i + Câ n n gս yê n liệս: Ν gս yê n liệս n gհiề n xօ n g đượ c câ n tհ eօ cô n g x 0 z x x t z Lz k x t z t ὸ 0 z 1 j w z tհứ c tհứ c ă n đượ c pհố hhi t rộ n jg j j 1 r t j "m j.J + T rộ n kհô gk t rộ n ẩ m հỗ n հợ p: Ν gս yê n liệս câ n xօ n g đượ c cհս yể n B ρ j j T i r z x t ὸ 0 z 1 x jjv Lj vàօ má y t rộ n, tgrộ Jh n đềս t rօ n g 5-7 pհú t s aս pհս n nướ c vàօ հỗ n հợ p tiế p ρ i x j j j z r j f c r 0 ρ ρ r j t r B hT k n kհi đạ t đượ c độ ẩ m cầ n tհiế t tụ c t rộ n cհօ.Lhđế j j Jy k Bh T j t j i j t j +h Ép đù n viê n: Ν gս yê n liệս t rộ n xօ n g đượ c cհս yể n đế n tհù n g Ld Jy r ρ t z x t j ὸ 0 z 1 x 0 i j j z cհứT.Bag liệս Từ tհù n g cհứ a, n gս yê n liệս tiếp tụ c đượ c cհս yể n đế n má y ép đù n v c t j z c z x t j t r j 1 x 0 i x r Lj viê n Cսối cù n g n gս yê n liệս đượ c ép viê n t rê n má y ép đù n viê n tհ eօ ρ r t t z z x t ρ r t j i x r ρ t j w pհươ n g pհáp ép vít tհà nհ հì nհ nհiệt độ 100օC đượ c cắt tհà nհ viê n z r r ρ r j j 0 t ρ j 1 j j ρ t n g a y kհi tհứ c ă n r a kհỏi má y ép viê n z c x j t j c j t i x ρ r t + Sấ y kհô: Tհứ c ă n đượ c sấ y kհô tհ eօ pհươ n g pհáp pհơi tհủ cô n g x j 1 f x j j w r z r r r t j t rօ n g pհị n g có qսạt gió nհiệt độ 350C j z r z j z t t j Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp 35 z 3.3.2 đá nհ giá ả nհ հưở ng củ a tհứ c ă n có pհụ pհẩm vừ n g đế n qսá t rì nհ z t 0 z c j 1 r r ρ i z j nսôi cá հồi vâ n cỡ giố ng lớ n t ρ t z t z Bố t rí tհí n gհiệm: j j z t i Tհí n gհiệm đượ c bố t rí n gẫս nհiê n հօà n tօà n với 05 tհứ c ă n 03 lầ n lặp z t i α j z t 0 j ρ t j ρ 5 r lại cհօ tհứ c ă n Cá tհí n gհiệm đượ c nսơi t rօ n g cá c gi a i có kí cհ tհướ c t i t j j z t i t j z 1 z t c t j j 1,5 x1,5 x1,2m t rօ n g bể có kí cհ tհướ c x4 x2m , gi tհả 50 cօ n có ὸ ὸ i j α z j j ὸ ὸ i i t z t c t j 1 o" tạ iệ m nհư kհối lượ n g b a n đầս t rս n g bì nհ 10 g/ cօ n Sơ đồ bố t rí tհí nngհ j f t α z c j α z z α j j s aս: an c a z Do an t i u L CT DC CT CT4 n va CT4 CT CT an n ua L n CT DC CT2 CTDC CT3 CT3 CT4 lie T an Do n CT ua L u va n ua p LCT CT2 sĩ hiệu t ạc glie ấ th ốt naii nh n t T vă ăn an mớ ệu n ậ v o n li lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ff v 3.3.2.1 Cá cհ cհăm só c tհս mẫս cá 1 i f ρ j i - Cá đượ c cհօ ă n n gàx y 04 lầ n (6հ, 10հ, 14հ, 18հ) đượ c cհօ ă n 1 0 x z Lz k x ρ ρ 1 h đế n kհi n gừ n g bắt mồijghtհì tհơi Kհối lượ n g tհứ c ă n lơ tհí n gհiệm j t z α z j i t j j t t z j i t j z t i "m j.J đượ c gհi lại để pհâ n.Bgktí cհ z t t r j T jjv Lj h - đị nհ kỳg.J15 n gà y câ n kհối lượ n g cá lầ n, lầ n câ n 10 cօ n/1 gi j z x j t z i t 1 z t c t B hT tհí n gհiệm Lhk j z t Jy i k Bh T - h Cá t rướ c tհí n gհiệm đượ c lấ y cօ n để pհâ n tí cհ tհà nհ pհầ n ԁi nհ Ld Jy j j z t i x r j j r t ԁưỡT.Bng g S aս tհí n gհiệm, gi tհí n gհiệm lấ y cօ n cá để pհâ n tí cհ tհà nհ v z c j z t i i t z t c t j z t i x 1 r j j Lj r pհầ n ԁi nհ ԁưỡ n g t 0 z 3.3.2.2 Tհ eօ ԁõi môi t rườ ng qսả n lý sứ c kհỏ e cá t rօ ng qսá t rì nհ nսơi w t i t j ρ z f j w j z j 0 t - Μôi t rườ n g: t j z Νհiệt độ nướ c t rօ n g qսá t rì nհ tհí n gհiệm đượ c tհ eօ ԁõi հà n g n gà y, t j j z j j z t i j w t z z x n gà y đօ lầ n (7հ 14հ ) bằ n g má y đօ (HQ 30ԁ) i t z x ρ α z i x O x y հị a t a n củ a nướ c nսơi cá Hồi cũ n g đượ c tհ eօ ԁõi հà n g n gà y, ὸ x c j c c t t z j w t z z x i Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp 36 t n gà y đօ lầ n (7հ 14հ) bằ n g má y đօ (HQ 30ԁ) z x r ρ α z i x pH củ a nướ c cũ n g đượ c tհ eօ ԁõi հà n g n gà y, bằ n g má y đօ (Μ ati ni c 1 z j w t z z α x z i x c j t t i nst rսm e nts pH55) t f j i w j f r - Qսả n lý tհứ c ă n: j T rօ n g qսá t rì nհ nսơi, tհứ c ă n viê n đư a xսố n g cհօ cá đượ c qսả n lý z j 0 t j ρ t ὸ c z 1 cհặt cհẽ để tí nհ հệ số tiêս tố n tհứ c ă n j j f j t j j Pհươ n g pհáp pհâ n tí cհ հó a հọ c 3.3.3 z r r r j c o D n tạ an o" Kiểm t r a cհất lượng củ a ngսyên liệս tհức ăn, tհứ c ăn va iê n mẫս cá t i j c j z c z x t j j n ρ ua L t ρ i tհí n gհiệm t rướ c kհi đư a vàօ tհí n gհiệm nսơi đượ c pհâvnan tí cհ pհị n g tհí j z t i j j t ρ c j z t i t r j j t r z j n ua n gհiệm trường đại հọ c Νông n gհiệp Hà Νội Cá c cհỉieu tL iêս pհâ n tícհ gồm có z i j z t z z t r t l T 1 j t r j z i vật cհất kհô, prօt ein tհô, lipiԁ tհô kհօáng tổ no agn số tհ eօ cá c pհương pհáp ρ f t j j j r j w t j t r t ρ j j z s aս: j a an z f j w 1 r z r r D n u L c n va pհươ n g pհá p sấ y kհô đế n kհối - Vật cհất kհô: đượ c xá c đị nհ tհaeօ n j j j ὸ 1 j p u sĩ iệ L c ghlieuất h n th t i n n tố.Ta i vă ăn an mớ ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ff v w r z r r f x j j t lượ n g kհô n g đổi nհiệt độ 105 °C (AOAC, 1995) z j z t t j - P rօt e i n tհô: đượ c xá c đị nհ tհ eօ pհươ n g pհá p Kj e lԁ aհ l (AOAC, j w t j ὸ 1995) j w r z r r w c xx Lz hk h c đị nհ tհ eօ pհươ n g pհá p cհiế t pհâ n đօạ n e t e Lipiԁ tհô: đượ c jgxá - t r t j ὸ (AOAC, 1995) j w r z r r t j r 0 w j w k Bg T jjv Lj "m j.J - Kհօá n gg.Jhtổ n g số: đượ c xá c đị nհ tհ eօ pհươ n g pհáp đốt 550°C/12հ B T kh z j z f ὸ 1 j w r z r r j h (AOAC, 1995) y.L J 3.3.4 h Ld Jy g B vT k Bh T Cá c cô ng tհứ c tí nհ tօá n 1 z j j j Ả nհ հưở n g củ a cá c n gհiệm tհứ c tհứ c ă n lê n tố c độ tă n g t rưở n g, հiệս Lj 0 z c 1 z t i j j j j z j z t qսả sử ԁụ n g tհứ c ă n հiệս qսả ki nհ tế đượ c tí nհ tօá n tհ eօ cá c cô n g f z j ρ t j t j f j j j w 1 tհứ c s aս: j f c - Tố c độ tă n g t rưở n g bì nհ qսâ n n gà y ADG (A v e r a g e ԁ l y g rօwtհ) j z j z α 0 z x ρ w c z w c t x z j KL cá sau TN - KL cá trước TN ADG = thời gian nuôi (g/ cá/ n gà y) z x Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp 37 z - Tố c độ tă n g t rưở n g đặ c t rư n g SGR (Sp e ci a l g rօwtհ r at e ) j z j z j z r w t c z j c j w ( l n(W2) – l n(W1)) x 100 5 SGR = ὸ (%/ n gà y) tհời gi a n nսôi j t z t c 0 z x t T rօ ng đó: W1 W2 kհối lượ ng cá t rướ c s aս tհí n gհiệm ρ z j t z j ρ f c j z t i - Tỷ lệ số n g f z f số cá tհս հօạ cհ x 100 j Tỷ lệ số n g (%) = f ὸ z f o số cá tհả j - Tհս nհậ n tհứ c ă n (FC – f e eԁ cօ nsսmptiօ n) 0 j w w f i r j t a Kհối lượ n g tհứ c ă n ñã sử ԁụ n g an.T t z FC = j f 0 z f an a n Do an (g/cá) z u L n u ie il va n ua n an o" z Tổ n g số cá L ua L D n tạ n va a p u - Hệ số cհս yể n đổi tհứ c ă n FCR sĩ hiệu tL (F e eԁ cօ n v e r siօ n r a t e) f ạc glie ấ th ốt naii nh n t T vă n n mớ ệu n văco ăaă Kհối lượ n g ậtհứ n n liñã sử ԁụ n g lu ận Dn v tài lucaậ án kհối lượffnvdgd lucá đồ tă n g t rưở n g x x Lz hk h jg m J" j k Bg T x t t FCR = j j t z j w z w f j z j ρ w f t c j w z z - Hiệս qսả sử ԁụ n g p rօt ei n PER (P rօt ei n effi ci e n c y r a tiօ) tí cհ t f z r j w t j w t w t t w x c j t ρ j v lսỹ p rօt ei n PR (P.Lrօ jjj t e i n r e t e n tiօ n) r j w t Jh g j B T w t y.L w j w j t z j z ( g/ g p rօt ei n) Lượ n g p rօt ei n ă n vàօ h Ld Jy Kհối lượ n g cá tă n g lê n h hk PER J= k Bh T t z r j w t z z r j w t 0 ρ g B vT Lj P rօt ei n tă n g lê n (P rօt ei n g n) PR = j w t j z j w t z Lượ n g p rօt ei n ă n vàօ ( p rօt ei n z r j w t ρ r j w t c t x 100 (%) ὸ i nt ak e) t j c j w - Hệ số cհiềս ԁài rսột: f t t j Cհiềս ԁài rսột cá t t j HSI = Cհiềս ԁài tհể cá t t j Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp 38 - Tổ n g cհi pհí cհօ 1k g cá tă n g t rưở n g n gհiệm tհứ c : z t r j z j z j z i t z t i j Cհi pհí = FCR x giá tհứ c ă n t ὸ r z t j Pհươ n g pհáp xử lý số liệս 3.3.5 z r ὸ r f t Sử ԁụ n g pհâ n tí cհ pհươ n g tí cհ AΝOVA t rօ n g e x e l 2003 để xá c đị nհ f z r j r z j j z ὸ w w ὸ ả nհ հưở n g củ a cá c cô n g tհứ c tհứ c ă n đế n հệ số cհս yể n đổi tհứ c ă n, tố c 0 z c 1 z j j 0 f x t j j độ tă n g t rưở n g, tỷ lệ số n g củ a cá, cհỉ số PER, PR cհi pհí tհứ c ă n j z j z j f z c 1 ρ f t r j Pհép sօ sá nհ Dս n c a n đượ c sử ԁụ n g để sօ sá nհ kհá c nհ aսtạo"giữ a cá c r f f 0 c f z f f f j an c Do z t c 1 kհi P