Đang tải... (xem toàn văn)
Một bài BCTT sau khi hoàn thành chương trình thực tập là phần bắt buộc. Vì lý do nào đó trên mạng không có nhiều thông tin cần thiết hay hữu ích về khách sạn này thì bạn hãy tati tài liệu của mình về tham khảo qua nhé, bài xấp xỉ 40trang không dài không ngắn nhưng đủ nội dung cần thiết của 1 bài báo cáo
TRƯỜNG CAO ĐẲNG THỰC HÀNH FPT POLYTECHNIC BỘ MÔN: DU LỊCH – NHÀ HÀNG – KHÁCH SẠN CHUYÊN NGÀNH: QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN PRO1081 – THỰC TẬP DOANH NGHIỆP BÁO CÁO THU HOẠCH THỰC TẬP DOANH NGHIỆP GVHD: Nguyễn Thị Viên Sinh viên thực tập: Hồ Kiều Diễm MSSV: PS20650 Thời gian thực tập: từ ngày 01/07/2023 đến ngày 25/08/2023 Tên doanh nghiệp: Golden Central Hotel Saigon Địa chỉ: 140 Lý Tự Trọng, Phường Bến Nghé, Quận 1, TP.HCM Bộ phận thực tập: Nhà hàng Chuyên viên hướng dẫn: Lê Văn Điểm Ngày nộp báo cáo thực tập: 05/08/2023 TP Hồ Chí Minh, tháng 08 năm 2023 NHẬN XÉT CỦA HỘI ĐỒNG Giảng viên 1: ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… Giảng viên 2: ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ………………………………… NỘI DUNG LỜI MỞ ĐẦU LỜI CẢM ƠN CHƯƠNG 1: TÌM HIỂU KHÁCH SẠN VÀ NGHIỆP VỤ KHÁCH SẠN GOLDEN CENTRAL 1.1 Tổng quan khách sạn Golden Central 1.1.1 Sự hình thành phát triển 1.2.2 Cơ cấu tổ chức khách sạn .9 1.1.3 Văn hóa khách sạn .13 1.1.4 Chính sách đãi ngộ nhân viên khách sạn .15 1.2 Lĩnh vực hoạt động, sản phẩm dịch vụ khách sạn Golden Central 16 1.2.1 Dịch vụ lưu trú 16 1.2.2 Dịch vụ ăn uống 18 1.2.3 Dịch vụ bổ sung 19 1.3 Quy trình nghiệp vụ nhân viên phục vụ nhà hàng 21 CHƯƠNG 2: THỰC TẬP BỘ PHẬN NHÀ HÀNG TẠI KHÁCH SẠN GOLDEN CENTRAL 24 2.1 Miêu tả nhà hàng Golden Central View 24 2.2 Tổ chức quản trị phận Nhà hàng 24 2.3 Thực quy trình phục vụ khách Nhà hàng 27 2.4 Kỹ giao tiếp với khách hàng 29 CHƯƠNG 3: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ .31 3.1 Nhận xét, đánh giá tổng thể 31 3.2 Những khó khăn thuận lợi thời gian thực tập 31 3.3 Đề xuất biện pháp nhằm giúp nhà trường cải thiện cách tổ chức tốt cho sinh viên khóa sau 32 KẾT LUẬN 34 TÀI LIỆU THAM KHẢO 35 Báo cáo Thực tập doanh nghiệp SVTT: Hồ Kiều Diễm LỜI MỞ ĐẦU Trong xã hội đại phát triển ngày nay, nhu cầu người ngày nâng cao Đặc biệt nhu cầu du lịch, nghỉ dưỡng Với xu đó, ngành kinh doanh khách sạn trở thành ngành nghề tiềm với nhiều hội việc làm Tuy vậy, ngành địi hỏi cầu tồn, tỉ mỉ đến tiểu tiết Để thu hút khách hàng, sở kinh doanh lưu trú đề cần có tiêu chuẩn dịch vụ, ngồi cịn cần có nét đặc sắc, bật riêng Do đó, sở kinh doanh lưu trú đặc biệt khách sạn hạng sang ln có u cầu khắt khe tuyển dụng nhân viên Mỗi phận khách sạn có đặc thù cơng việc khác có quy trình chuẩn việc phục vụ khách sạn Các trường đào tạo nghiệp vụ khách sạn trở nên phổ biến nhu cầu tăng nhanh thị trường Việc đào tạo giúp sinh viên dễ dàng tiếp cận công việc tương lai Là sinh viên chuyên ngành quản trị khách sạn, em có hiểu biết quy chuẩn công việc nghề Tuy nhiên, kiến thức sách không đủ ngành nghề đòi hỏi linh động kinh nghiệm thực tế phục vụ nhà hàng, khách sạn Để nắm rõ vị trí cơng việc khách sạn, có hội thực hành kỹ học, em xin thực tập khách sạn Golden Central Saigon Quá trình thực tập giúp em nâng cao kiến thức chuyên ngành có kinh nghiệm quý báu mà em khơng thể có khơng tiếp cận thực tế Báo cáo Thực tập doanh nghiệp SVTT: Hồ Kiều Diễm Báo cáo Thực tập doanh nghiệp SVTT: Hồ Kiều Diễm LỜI CẢM ƠN Để hồn thành báo cáo thực tập doanh nghiệp này, lời cảm ơn cho em gửi đến Ban Lãnh đạo, anh chị quản lý Golden Central Hotel Saigon tạo điều kiện thuận lợi cho em tìm hiểu mơi trường làm việc khách sạn giúp em tiếp xúc thực tế với cơng việc suốt q trình thực tập Và nữa, thơng qua q trình đào tạo khách sạn kết hợp với kiến thức học nhà trường mà em áp dụng vào thực tế để củng cố tích luỹ thêm vào kho tàng kiến thức nâng cao nghiệp vụ cho thân Và em xin chân thành cảm ơn nhà trường đặc biệt thầy cô khoa Du lịch – Nhà hàng – Khách sạn Trường Cao Đẳng thực hành FPT Polytechnic Thành phố Hồ Chí Minh, thầy thúc đẩy, tạo điều kiện cho em học tập thực hành trường, truyền dạy cho em nhiều kiến thức hay có ích để em hồn thiện thân Cũng tạo cho em hội trải nghiệm tháng ngày thực tập khách sạn để bổ sung cho kinh nghiệm thực tiễn, cho em nhìn rõ nét ngành học Đặc biệt, em xin gửi đến Cơ Nguyễn Thị Viên tận tình hướng dẫn, giúp đỡ em hoàn thành báo cáo thực tập doanh nghiệp lời cảm ơn sâu sắc Trong trình học tập tháng thực tập vừa qua, với thời gian ngắn ngủi kiến thức nhiều thiếu sót em, em mong nhận ý kiến đóng góp thầy để em học hỏi thêm nhiều kinh nghiệm hoàn thành tốt báo cáo tốt nghiệp lần tới Em xin chân thành cảm ơn! Báo cáo Thực tập doanh nghiệp SVTT: Hồ Kiều Diễm CHƯƠNG 1: TÌM HIỂU KHÁCH SẠN VÀ NGHIỆP VỤ KHÁCH SẠN GOLDEN CENTRAL 1.1 Tổng quan khách sạn Golden Central 1.1.1 Sự hình thành phát triển Thơng tin chung khách sạn Hình 1- Khách sạn Golden Central Saigon Tên khách sạn: CÔNG TY TNHH ĐẦU TƯ NGỌC PHÚ - CHI NHÁNH GOLDEN CENTRAL HOTEL SAIGON Địa chỉ: 140 Lý Tự Trọng, phường Bến Nghé, Quận 1, Tp Hồ Chí Minh Điện thoại: 02839112112 Website: http://goldenhotel.com Email: goldenhotel@gmail.com Báo cáo Thực tập doanh nghiệp SVTT: Hồ Kiều Diễm Hình 2- Vị trí khách sạn Golden Central Tọa lạc vị trí tuyệt vời tính hấp dẩn Golden Central Hotel Khách sạn gần trung tâm hội nghị Tp Hồ Chí Minh, di tích lịch sử, bảo tàng, nhà thờ Đức Bà, Bưu điện Thành phố, dinh Thống Nhất, chùa, trung tâm thương mại khu mua sắm sầm uất, dặc biệt chợ BẾN THÀNH nằm sát khách sạn…Vị trí thuận tiện làm cho Golden Central Hotel khách sạn lựa chọn cho tất du khách đến Việt Nam Hãy đến trải nghiêm khách sạn với phịng óc tiện nghi giá phải Khách sạn quản lý chủ đầu tư lớn, thương gia giàu có, trình độ nghiệp vụ chun mơn cao lĩnh vực kinh doanh nhà hàng khách sạn Khách sạn thức khai trương ngày 1/1/2010 Khách sạn gồm nhiều phận khác phối hợp làm việc mang lại dịch vụ tốt cho khách, phận là: * Bộ phận Kinh doanh tiếp thị (sales anh Marketing Department) * Bộ phận Ẩm thực (Food and Beverage Department) * Bộ phận Tiền Sảnh (Front Office Department) * Bộ phận Quản Gia (Housekeeping Department) * Bộ phận Tài Chính (Finance Department) * Bộ phận Kỹ Thuật (Maintenance Department) * Bộ phận Bảo vệ (Security Department) * Bộ phận Nhân (Human Resources Department) Báo cáo Thực tập doanh nghiệp SVTT: Hồ Kiều Diễm Lịch sử hình thành phát triển khách sạn Khách sạn Golden Central Saigon thành lập vào năm 2007 chi nhánh Công ty TNHH Đầu tư Ngọc Phú, Sở Kế Hoạch đầu tư Thành Phố Hồ Chí Minh cấp lần đầu ngày 27/04/2007 Giám đốc chi nhánh: Bà Trần Thị Mộng Hằng Khách sạn Golden Central Saigon giai đoạn đạt tiêu chuẩn sao, chi nhánh chịu quản lý trực tiếp công ty TNHH Đầu tư Ngọc Phú, với dịch vụ phục vụ cao cấp vào hoạt động thức nhận định đạt tiêu chuẩn Tổng Cục Du Lịch Việt Nam cấp ngày 24/01/2011 Vào tháng 3/2015, khách sạn đạt danh hiệu “Top 10 khách sạn hàng đầu” “ Top 10 website thương mại điện tử du lịch hàng đầu” Năm 2015 xem năm đánh giá phát triển khách sạn Khách sạn Golden Central ngày đầu khởi công đầu tư với số vốn lên tới 300 tỷ đồng với nhiều hạng mục cơng trình Trong bao gồm tịa nhà 17 tầng với thiết kế sang trọng đại, bãi giữ xe rộng rãi, tiện nghi sát tịa nhà phù hợp cho xe xe máy Cơng trình xây dựng khu nhà giặt ủi, nhà ăn nhân viên khu làm việc khối văn phịng cơng trình thiết kế thi công riêng biệt rộng rãi, tạo điều kiện phận nhân viên phối hợp làm việc hiệu tạo không gian riêng tư cho du khách đến khách sạn Hệ thống nhà hàng khách sạn nằm tầng 17 giúp du khách có bữa ăn ấm cúng, thưởng thức bầu khơng khí lãng mạn vị trí cao khách sạn Tầng 16 gồm phận: Bar, Phòng Thể Dục Hồ Bơi, kết hợp loại hình giải trí giúp du khách tận hưởng hiệu tiện nghi dịch vụ khách sạn Báo cáo Thực tập doanh nghiệp SVTT: Hồ Kiều Diễm Hình 3- Khơng gian khách sạn Golden Central 1.2.2 Cơ cấu tổ chức khách sạn Báo cáo Thực tập doanh nghiệp SVTT: Hồ Kiều Diễm