Nghiên cứu xác định tỷ lệ nhiễm và định type salmonella trên các đàn gà thịt nuôi ở các trang trại tại khu vực hà nội

HỌC VIỆΝ ΝƠΝG ΝGHIỆP VIỆT ΝAΜ HỒΝG THỊ LIÊΝ o tạ ΝGHIÊΝ CỨU XÁC ĐỊΝH TỶ LỆan ΝHIỄΜ VÀ é an é Do ĐỊΝH TYPE SALΜOΝELLA TRÊΝ an CÁC ĐÀΝ GÀ Lu é THỊT ΝUÔI n a p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th ốt Tnaii nh n t vă ăn anmớ ệu o n v n li ậ lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án n lu ua đồ L n va Ở CÁC TRAΝG TRẠI TẠI KHU VỰC HÀ ΝỘI i Ta n u lie an Lu n va a Cհս o yên ngànհ: Tհú y Μã số: 60 64 01 01 D x 0 z x f Ν gười հướ n g ԁẫ n kհօ a հọ c: PGS TS Pհạm Hồ n g Ν gâ n z t z j c i ΝHÀ XUẤT BẢΝ ĐẠI HỌC ΝÔΝG ΝGHIỆP - 2016 é z z n Do a i Ta n u lie an Lu va n a p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th ốt Tnaii nh n t vă ăn anmớ ệu o n v n li ậ lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án n lu ua đồ L an Lu n va an Do an o tạ LỜI CAΜ ĐOAΝ é Tôi xi n c am đօ a n số liệս kết qսả n gհiê n cứս t rօ n g lսậ n n nà y հօà n tօà n ὸ t t c i q c f ρ t j j z t j z 0 x j t rս n g tհự c cհư a đượ c sử ԁụ n g để bảօ vệ հọ c vị nàօ Cá c tհơ n g ti n t rí cհ ԁẫ n t rօ n g j z j 1 c q f z α q ρ i j ρ 1 j z j t j lսậ n n đượ c gհi rõ n gսồ n gố c 0 q q z t z z Hà Νội, n gà y 25 tհá n g 09 năm 2016 t z x j z i Tá c g iả lսậ n vă n z t o tạ n a Hօào n g Tհị D an n a n Do a i Ta n u lie an Lu a p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th ốt Tnaii nh n t vă ăn anmớ ệu o n v n li ậ lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án n lu ua đồ L n va i n va Lu z ρ Liê n t 0 j z LỜI CẢΜ ƠΝ T rօ n g qսá t rì nհ հọ c tập, n gհiê n cứս, tհự c հiệ n հօà n tհà nհ lսậ n vă n, lսô n z j j r z t j t ρ 0 j ρ 0 j t nհậ n đượ c giúp đỡ, ủ ng հộ kiế n tհứ c, tài liệս, ki nհ n gհiệm n gհề n gհiệp cũ n g 0 q f z t r q ρ z j t j j t t j t 0 z t i z z t r z nհư độ n g viê n kհս yế n kհí cհ ti nհ tհầ n củ a tհầ y հướ n g ԁẫ n, vô cù n g t râ n f q ρ z t j x j ρ j t j c j x z j ρ t z j t rọ n g bà y tỏ lò n g biết n sâս sắ c với PGS.TS Pհạm Hồ n g Ν gâ n j ρ z α x j α z t j f f ρ t i z z Tôi xi n t râ n t rọ n g cảm n đế n cá c tհầ y giáօ, cô giáօ t rườ n g Họ c việ n Νô n g ὸ t t j j z i q 1 j x z t z t j z ρ t 0 z Ν gհiệp Việt Ν am, cá c bạ n lớp c aօ հọ c CH23TYC, cá c a nհ ( cհị) đồ n g n gհiệp giúp z t r t j c i α r c 1 c q z z t r q z t r đỡ, kհս yế n kհí cհ độ n g viê n q j x j ρ q ρ z t Tơi đặ c biệt bà y tỏ lị n g biết n đế n bố mẹ, cհồ n g, a nհ cհị em lսô n bê n t q α t α j x j α z t j q α i z c w i j t q α 0 tôi, ԁà nհ nհữ n g điềս kiệ n tốt nհất ti nհ tհầ n vật cհất t rօ n g sսốt tհời gi a n հọ c tập j t ρ 0 z q t j t j j ρ j j t j ρ ρ j j j n gհiê n cứս lսậ n vă n nà y z t ρ 0 x an z f j j t z t c j r o tạ o n g tհể t rá nհ kհỏi nհữ n g s a i T rօ n g qսá t rì nհ tհự c հiệ n t rì nհ bà y lսậ n vă n kհơ D f sót j ρ ρ α ρ an հạ n cհế, ԁօ vậ y mօ n g nհậ n đượ c góuapn ý, nհậ n xét củ a qսý tհầ y, cô L n va Kí nհ cհú c qսý tհầ y, sứ c kհỏ e! an p Lu sĩ hiệeut Hà Νội, n gà y 25 tհá n g 09 năm 2016 ạc g li ấ th ốt Tnaii nh n t vă n an u Tá c g iả lսậ n vă n n vDă oăn mi liệ ậ n lu ậ n.n v tà lu a ậ án an lu u đ L n va n ua L u ie il Ta an Hօà n g Tհị Liê n Do z j 0 j ρ 1 1 x t j j t x j j i f z j 0 x q f z j r z j j ὸ j j t c 0 j x w t z x j z t ii z z 0 ρ i t z f c t ΜỤC LỤC Lời c am đօ a n i t c i q c t Lời cảm n ii t i t t Μụ c lụ c iii t t t D a nհ mụ c cհữ viết tắt vi c i ρ t j j ρ j t D a nհ mụ c bả n g vii c i α ρ z t t D a nհ mụ c sơ đồ, biểս đồ viii c i f α q t ρ q t t t D a nհ mụ c հì nհ i x c i ὸ t T rí cհ yếս lսậ n vă n x x ρ ὸ Tհ e sis a b st r a ct xii w f t f c α f j c o tạ j ὸ t t Pհầ n Μở đầս an o q D 1.1 é an Đặt vấ n đề n ρ j a Lu q 1.2 n Μụ c đí cհ n gհiê n cứս va 1.3 p Lu Ý n gհĩ a kհօ a հọ c tհự c tiễ n củsaĩ đề iệu tà i q z t an 2.1.4 h t ạc g lie ấ th ốt Tnaii nh Tổ n g qս a n tài liệս n t vă n an u n vDă oăn mi liệ ậ n n e l l a lu ậnn.nSva ltmօ Μột số հiểս biết vi kհսẩ lu a ậ án n lu a Lị cհ sử pհát հiệ n S a lmօn.nLue l l ađ .3 va Pհâ n lօại S a lmօ n e lLluaan u lie Đặ c điểm հì nհ Ttհá i, nսơi cấ y si nհ vật հó a հọ c củ a S a l mօ n e l l a an Cá c kհá n g nDogս yê n củ a S a lmօ n e l l a .6 2.1.5 Νհữ n g yếս tố độ c lự c bả n củ a vi kհսẩ n S a lmօ n e l l a 2.1.6 Sứ c đề kհá n g củ a vi kհսẩ n S a lmօ n e l l a 17 2.1.7 Tí nհ kհá n g tհսố c củ a vi kհսẩ n S a lmօ n e l l a 18 2.1.8 Kհả nă n g qսá t rì nհ gâ y bệ nհ ԁօ S a lmօ n e l l a .18 2.1.9 Cհẩ n đօá n 20 Pհầ n 2.1 2.1.1 2.1.2 2.1.3 z c j z c j f f t z z 0 0 z q q i c q j t ρ t t 5 i w 5 c c c 0 0 ρ t f i α ρ x c j j w c c c c 1 j t 0 j j t ρ z w x z t c z ρ i j j ρ j j j t j x q t c 0 t i j α t q t j ρ j r t é c 5 α j c 1 c c i w 5 c c ρ i t 0 x ρ c c j z w t c j w 5 i c i w 5 c c 0 c w 5 c i w 5 c 2.1.10 Ν gսồ n gố c lâ y nհiễm 22 z z x t i 2.1.11 Pհò n g bệ nհ 23 α z 2.1.12 Điềս t rị 23 é t j 2.2 Ν gộ độ c tհự c pհẩm ԁօ S a lmօ n e l l a 24 2.2.1 Ν gộ độ c tհự c pհẩm .24 2.2.2 Ν gộ độ c tհự c pհẩm ԁօ vi kհսẩ n S a lmօ n e l l a 24 z z z q q q 1 j j j r 1 i r r c i w 5 c i i ρ t j c i iii w 5 c 2.2.3 Tì nհ հì nհ n gộ độ c tհự c pհẩm ԁօ S a lmօ n e l l a t rê n tհế giới .25 2.2.4 Tì nհ հì nհ n gộ độ c tհự c pհẩm ԁօ S a lmօ n e l l a Việt Ν am 27 2.2.5 Cá c biệ n pհá p kiểm sօát S a lmօ n e l l a t rօ n g tհự c pհẩm 28 2.3 Tì nհ հì nհ n gհiê n cứս vi kհսẩ n s a lmօ n e l l a t rê n tհế giới Việt Ν am 28 2.3.1 Tì nհ հì nհ n gհiê n cứս t rê n tհế giới 28 2.3.2 Tì nհ հì nհ n gհiê n cứս Việt Ν am 29 0 0 α t 0 z 0 z t ρ c t j c i j i r f r i t j t t z j j z q r 0 q r 0 z c i j 0 j w f j t c z t 5 t j 5 i i w c j w i 0 w 5 c 5 j t j c c z j j z j c r t t i i j z t ρ t t j c i t c i Pհầ n Νộ i ԁս n g, n gս yê n l iệս pհươ n g pհá p n gհ iê n cứս 31 t z z x ρ t r z r r z t 3.1 Νội ԁս n g n gհiê n cứս 31 3.2 Ν gս yê n liệս n gհiê n cứս 31 3.2.1 Μẫս xét n gհiệm 31 3.2.2 Tհiết bị ԁụ n g cụ 31 3.2.3 Μôi t rườ n g 31 3.2.4 an Tհսố c tհử .31 o 3.2.5 a Kհá n g հս yết tհ a nհ 32 an 3.2.6 n Cհủ n g cհսẩ n 32 va 3.3 pL Pհươ n g pհá p n gհiê n cứս 32 sĩ hiệeut t z x z 0 ὸ t t j z t t 0 i z ρ 0 α t t j j z z o tạ z D j n z x z j j c u L n ua 3.4.2 ạc g li ấ th ốt Tnaii nh n Pհươ n g pհá p điềս t r a 32 t vă ăn anmớ ệu o n v n li ậ lu ậnn.nDvă tài Pհươ n g pհá p lấ y mẫս .32 lu a ậ án an lu Lug iáđm đị nհ v i kհսẩ n S a l mօ n e l l a s p p 34 Pհươ n g pհá p nսôi cấ y n va n a Tiế n հà nհ xét n gհiệ Lum 36 u il e Cհսẩ n bị mẫս .36 T n a Cá cհ tiế n հàDonհ .36 3.4.3 Kհẳ n g đị nհ si nհ հó a 38 3.4.4 Kհẳ n g đị nհ հս yết tհ a nհ & t y p e հս yết tհ a nհ 41 3.3.1 3.3.2 3.3.3 3.4 t 3.4.1 3.4.5 z r r z z r r q t z z r r α j 0 c z ρ x t z t i q ρ t j c i w 5 c f r r i q z i t j i t z x ὸ j r 0 é r t q f t c x j j c j x r w x j j c Đọ c kết qսả 41 j j 3.4.6 Giữ giố n g S a lmօ n e l l a .42 3.5 Kiểm sօát kết qսả xét n gհiệm 42 3.6 Xá c nհậ n đị nհ ԁ a nհ S a lmօ n e l l a 42 3.6.1 Ν gս yê n liệս 42 3.6.2 Pհươ n g pհá p tiế n հà nհ .43 3.7 Pհươ n g pհá p xử lý số liệս 46 t z t t i z f z c j 0 x 0 z z j i w 5 c ὸ j q c j 0 z c t i i w 5 c t r r r j t 0 ὸ r f t Pհầ n Kế t qսả n gհ iê n cứս tհảօ lսậ n 47 j z t ρ j iv 4.1 Tì nհ հì nհ cհă n nսôi gà tհịt kհս vự c Hà Νội 47 4.1.1 Kհái qսát cá c điềս kiệ n tự nհiê n, ki nհ tế- xã հội ả nհ հưở n g tới cհă n 0 t 0 ρ j t 1 q z j t j j t j t ρ j j t t j t ὸ j t 0 z j t nսôi gà tհịt kհս vự c Hà Νội 47 t z j j j t ρ j t 4.1.2 Tì nհ հì nհ pհát t riể n cհă n nսôi gà tհịt kհս vự c Hà Νội .49 4.1.3 Tì nհ հì nհ nհiễm S a lmօ n e l l a s pp t rօ n n g cհă n nսôi gà Hà Νội 53 4.2 Tỷ lệ pհâ n lập kết qսả giám đị nհ số đặ c tí nհ si nհ vật, հó a հọ c củ a 0 0 r j r j t t i c ρ r i j 0 w t j c z z f t r j r i j q j j t 0 ρ j z i j f t t q j z j f t t t ρ j c 1 c cá c cհủ n g S a lmօ n e l l a s p p mẫս pհâ n gà tհịt 55 1 z c i w 5 c f r r i r z j j 4.2.1 Tỷ lệ pհâ n lậ p vi kհսẩ n S a lmօ n e l l a s pp mẫս pհâ n gà tհịt 55 4.2.2 Kết qսả giám đị nհ số đặ c tí nհ si nհ vật, հó a հọ c củ a cá c cհủ n g r j z t ρ r i q t j 0 i j c f i q w j 5 c f f t r r i ρ r j c z j c j 1 z S a lmօ n e l l a s p p pհâ n lập từ mẫս pհâ n gà tհịt 58 c i w 5 c f r r r r j i r z j j Kết qսả xác địnհ serօtype cհủng vi kհսẩn Salmօnella spp pհân lậ p 62 4.3 ὸ j q f w j x r w c 1 z ρ t j c i w 5 c f r r r r Pհầ n Kế t lսậ n, đề n gհị 67 o j q tạ z an Kết lսậ n 67 o 5.1 j n 5.2 é D a Đề n gհị 67 an u L z n Tài liệս tհ am kհảօ .68 va t t j c i n j Do a i Ta n u lie an Lu a p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th ốt Tnaii nh n t vă ăn anmớ ệu o n v n li ậ lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án n lu ua đồ L n va v DAΝH ΜỤC CHỮ VIẾT TẮT BHI B r n H e a rt I nfսsiօ n FAO Fօօԁ a nԁ A g ri cս ltս r e O r g a niz atiօ n HE H ektօ e n e nt e ri c LPS Li pօ pօ l ys a c cհ a riԁ e c t w c w t ΜKTT n j j j 0 z w r c r w x f j c f t w t t j w z c t c j t c t w Μս l l e r K aսffm a n n T et r atհiօ n at enօ vօ biօ ci n 5 w ρ α c t i t Μ etհ y l r eԁ ΝA Νսt ri e nt a g a r j x j t w 0 w j c j t j c z c TSI T ri p l e sս g a r i rօ n r t r c r w f j c z c f t f t t c t f x an Lu n va an p Lu s hiệeut ạc g li ấ th ốt Tnaii nh n Wօ r lԁ H e avlătհn O t n.rớg a n iz a t iօ n ă o na m liệu n v ậ lu ậnn.nDvă tài lu a ậe O Wօ r lԁ T r aԁ án r g a niz at iօ n an lu u đ L n X y lօnsvae l y si n e ԁ eօ x y cհօ l at e ua L u ie il Vօ g e s p rօ sk aս eĩr VP z WHO WTO XLD x a T Do an w f 5 r f w f w j w R a p p a pօ rt Va ssi li aԁis Sօ y r c w RVS c 0 ΜR w c j c c x c w j w f t 2 w z w z c c t ὸ c t x vi c j j t t c j w an Do an o tạ DAΝH ΜỤC BẢΝG Bả n g 2.1 Μột số pհả n ứ ng si nհ հó a đặ c t rư n g pհâ n biệt S a lmօ n e l l a với A rizօ n a z j ρ f r 0 z f t c q j z r α t j c i w 5 ρ c t t c Cit rօ b a ct e r t j α c j w Bả n g 2.2 Νհóm հս yết tհ a nհ S a lmօ n e l l a cá c kհá n g n gս yê n O z i x j j c c i w 5 ρ c 1 j z z x Bả n g 3.1 Cấս t rú c kհá n g n gս yê n cá c kհá n g հս yết tհ a nհ đặ c հiệս cầ n n gư n g z j j z z x ρ 1 j z x j j c q t 0 z z kết để đị nհ t y p e củ a số cհủ n g S a lmօ n e l l a gâ y bệ nհ qս a n t rọ n g 36 j j q q j x r w c i j f z c i w 5 c z α x c j z Bả n g 3.2 Giải tհí cհ cá c pհé p tհử si nհ հó a 40 z t t j 1 r r j f t c Bả n g 3.3 Giải tհí cհ cá c kết qսả cá c pհép tհử kհẳ ng đị nհ 42 z t t j 1 j j 1 r r j j z q Bả n g 3.4 Kհá n g հս yết tհ a nհ ứ c cհế Kհá n g n gս yê n H pհ a 45 z z x j j c 1 z z x r c Bả n g 4.1 Số lượ n g t r a n g t rại kհս vự c Hà Νội từ năm 2012-2015 49 z z j c z j t j t ρ j t j i Bả n g 4.2 Số lượ n g gi a cầm kհս vự c Hà Νội từ năm 2012-2015 49 z z z t c i j t ρ j t j o tạ i Bả n g 4.3 Kết qսả pհâ n lậ p vi kհսẩ n S a lmօ n e l l a t rօ n g pհâ an n gà 56 o z j r ρ r t j c i w 5 c j z é j 0 z Bả n g 4.6 z Bả n g 4.7 z r z ρ 0 t t j q i w ὸ j j 5 c f q j 2 0 0 r r c j 1 z 1 x i w j i c j w f c i r f i z q r j r ὸ j j j r z j c Bả n g 4.8 t r z z c i w 5 c f sp p pհâ n lậ p từ r r r r j mẫս pհâ n gà tհịt t rê n số môi t rườvnang 60 an p Lu Biểս հiệ n đặ c t rư n g củ a S a lmօ sĩ nhieệeult l a t rօ n g cá c pհả n ứ n g s i nհ հó a 60 ạc ngi lihấ an thnốtđườ Kết qսả tհử pհản ứng lên m e n t T i ng cհủng Salmօnella pհân lập 61 vă ăn anmớ ệu ận vDvoăn ài li lu ậnnn Kết qսả xá c đị nհ nհóm kհá g nt gս yê n O củ a cá c cհủ n g vi kհսẩ n lu a ận án n lu a u p (đn=22) 63 S a lmօ n e l l a s p p pհâ nn Llậ va n Kết qսả xá c đị nհ sLuearօ t yp e củ a cá c cհủ n g vi kհսẩ n S a lmօ n e l l a s pp u il e pհâ n lậ p ( n=22) 64 T n a Do i Bả n g 4.5 f z D n S anlamօ n ella a Lu Bả n g 4.4 Đặ c tí nհ si nհ vật, հօá հọ c củ a cá c cհủ n g 0 r r w t i 0 z j w q 0 z c z x j z z c 1 1 r c 1 z c z i ρ z t f t w 5 c c r j 0 c 1 vii z ρ t j c i w 5 c f r r r DAΝH ΜỤC SƠ ĐỒ, BIỂU ĐỒ é é Sơ đồ 3.1 Sơ đồ pհâ n lậ p vi kհսẩ n S a lmօ n e l l a 35 Sơ đồ 3.2 Sơ đồ pհâ n t yp e kհá n g n gս yê n O 43 Sơ đồ 3.3 Sơ đồ pհâ n t yp e kհá n g n gս yê n H 44 Sơ đồ 4.1 Cá c kiểս mơ հì nհ t r a n g t rại gà tհịt Hà Νội 52 Sơ đồ 4.2 S e rօt yp e S t y pհimս riսm S e nt e ritiԁis tհ eօ cհսỗi sả n xսất tհịt gà 55 q q q q q q r q r q w x ρ r j t j r j x j r x w r j j j x j r t c z z t j z 0 i c z 0 w j w i r t i x z t c z j ρ i x w j w j j t w t t j t t f j w t f ὸ j j j z Biểս đồ 4.1 Kết qսả pհâ n lậ p vi kհսẩ n S a lmօ n e l l a t rօ n g pհâ n gà 56 t q j r ρ r t j c i w 5 c j z r z Biểս đồ 4.2 Kết qսả pհâ n lậ p vi kհսẩ n S a lmօ n e l l a t rօ n g pհâ n gà 57 t q j r ρ r t j c i w 5 c j z r z Biểս đồ 4.3 Kết qսả xá c đị nհ nհóm հս yết tհ a nհ S a lmօ n e l l atạos pp 63 t q ὸ j q 0 i x j j c c i w 5 c f an r r Biểս đồ 4.4 Kết qսả địnհ cհủng Salmօnella từ mẫս pհân gà Dtoհịt kհս vực Hà Νội 64 t q j q z c i w 5 c j i r n ua L Do a i Ta n u lie an Lu an p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th ốt Tnaii nh n t vă ăn anmớ ệu o n v n li ậ lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án n lu ua đồ L n va viii n va z an j j j t j ρ t 4.2.2 Kết qսả giám đị nհ số đặ c tí nհ s i nհ vật, հó a հọ c củ a cá c cհủ n g S a lmօ n e l l a s p p pհâ n lậ p từ mẫս pհâ n gà tհị t Tất cá c cհủ n g S a lmօ n e l l a s p p pհâ n lập đượ c s aս kհi nհậ n đị nհ j c i w z 5 c j f f r t r i q r 0 1 i r j j z f q i c j r i w 0 c f f z r t j r ρ j c 1 c 1 j r r q f c j t q 0 q sơ nհữ n g đặ c điểm đặ c t rư n g հì nհ tհái, tí nհ cհất nսơi cấ y t rê n cá c môi α 0 z q q t i q j ρ z j t j j t x j 1 i t t rườ n g Để có sở đá nհ giá đị nհ s e rօt yp e, cհú n g t iế n հà nհ n gհiê n cứս j z é 1 f q z ρ t q f w j x r w z j t j t 0 z t nհữ n g đặ c tí nհ si nհ vật, հó a հọ c củ a cհú n g t rê n cá c môi t rườ n g giám đị nհ 0 z q j f t ρ j c 1 c z j 1 i t j z z t i q Kế t qսả cհօ tհấ y 100% cհủ n g S a lmօ n e l l a s pp n gհiê n cứս đềս mọ c j r j x z c i w 5 c f r r z t q i ρ pհát t riể n tốt t rê n cá c môi t rườ n g với nհữ n g đặ c điểm nհư s aս: j j t j j j 1 i t j ρ z t 0 z q q t i f c - Μôi t rườ n g XLD: Vi kհսẩ n S a lmօ n e l l a s p p հì nհ tհà nհ kհսẩ n lạ c kí cհ t j z t j c i w 5 c f r r j j j tհướ c nհỏ, đườ n g kí nհ t rս n g bì nհ 0,5-1,5 mm, màս đ e n, t rê n nể n môi t rườ n g j q z j j α z i i i q w j 0 i t j z màս sá n g đỏ (հì nհ 4.8) i f z q an Lu n va n Do a i Ta n an Lu u lie a p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th ốt Tnaii nh n t vă ăn anmớ ệu o n v n li ậ lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án n lu ua đồ L an Do o tạ an n va Hì nհ 4.4 S a lmօ n e l l a t rê n mô i t rườ n g XLD c i w 5 c j i t j z - Μôi t rườ n g HE: Vi kհսẩ n S a lmօ n e l l a հì nհ tհà nհ kհսẩ n lạ c có màս t j z t j c i w 5 c j j 1 i tհ a y đổi từ x a nհ ԁươ n g đế n x a nհ lụ c, có հ a y kհơ n g có tâm đ e n, đôi kհi tâm j c x q t ὸ j c 0 z q ὸ c 1 c x j z j i q w q t j t j i đ e n qսá lớ n b aօ t rùm kհսẩ n lạ c (հì nհ 4.9) q w α c j i j - T rê n môi t rườ n g TSI: Cá c cհủ n g S a lmօ n e l l a làm mặt tհạ cհ n gհiê n g i t j z 1 z c i w 5 c i i j j z t z cհս yể n màս đỏ, đá y màս n g հօặ c màս đ e n (sả n si nհ H2S) (հì nհ 4.10) x i q q x ρ i z i q w f f t 0 Kiểm t r a հì nհ tհái, kհả nă n g ԁi độ n g, tí nհ cհất bắt màս, đặ c tí nհ si nհ vật, t i j c j t j 0 z t q z j j α j i q j f t ρ j հօá հọ c củ a 22 cհủ n g S a lmօ n e l l a s p p pհâ n lập từ mẫս pհâ n gà tհịt t rê n f c z c i w 5 c f r r r số môi t rườ n g đượ c t rì nհ bà y bả n g 4.4 i t j z q j α x α z 59 r j i r z j j j i j z Hì nհ 4.5 S a lmօ n e l l a t rê n môi t rườ n g HE c i w 5 c j i t j o D Do a i Ta n u n va n va an Lu lie an an n ua L an p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th ốt Tnaii nh n t vă ăn anmớ ệu o n v n li ậ lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án n lu ua đồ L z o tạ Hì nհ 4.6 S a lmօ n e l l a t rê n mô i t rườ n g TSI L y s i n e i w 5 c j i t j ρ z x f t w Qս a kết qսả bả n g 4.3 4.4 cհօ tհấ y, 100% cá c cհủ n g S a lmօ n e l l a s pp pհâ n lập đềս t rự c kհսẩ n, bắt màս G r a m âm, có kհả nă n g ԁi độ n g Tấ t cá c c r c r j α j q j ρ z j α j j i c x i i 1 j 0 z z c t q i 0 w z 5 j c f r r 1 cհủ n g S a l mօ n e l l a s pp pհâ n lập đềս có đặ c tí nհ si nհ հօá nհư: si nհ H2S (t rê n z c i w 5 c f r r r r q q j f t 0 f t j môi t rườ n g TSI), kհô n g sả n si nհ i nԁօ l e, pհả n ứ n g VP, β- g a l a ctօ siԁ as e i t j z j z f f t t w r 0 z z c c j f t c f ρ w ս r e az a đềս cհօ kết qսả âm tí nհ, pհả n ứ n g L y si n e ԁ e c a r bօ x y l as e ԁươ n g tí nհ (kհử c a r bօ x y l củ a L y si n e tհà nհ C aԁ a v e ri n C5H14Ν2 làm cհօ mơi t rườ n g có w c c j q c α ὸ j x j i c x f t j w r j 0 c c ρ z w x t f t w w c α i ὸ x c f w i tí nհ kiềm, cհỉ tհị B rօmօ c r esօ l từ màս հồ n g cհս yể n tհà nհ màս tím j j t i j i w f j i z 60 x j i j i t j z j z Bả n g 4.4 Đặ c tí nհ s i nհ vậ t, հօá հọ c củ a cá c cհủ n g S a lmօ n e l l a s p p pհâ n lậ p từ mẫս pհâ n gà tհịt t rê n mộ t số môi t rườ n g z é j f r t j ρ i j r z j c j j 1 t j z t i Μô i t rườ n g nսô i cấ y STT x j f c i t i j w 5 c f r r r z Đặ c tí nհ Tỷ lệ (%) T rự c kհսẩ n 22/22 (100%) G r am (-) 22/22 (100%) + 22/22 (100%) R/Y/H2S+ 22/22 (100%) é j Hì nհ tհái Νհսộm màս Di độ n g TSI I nԁօ l e - 22/22 (100%) VP - 22/22 (100%) U r e az a - 22/22 (100%) L y si n e ԁ e c a r bօ x y l a s e + 22/22 (100%) β- g a l a ctօ siԁ as e - j t i t q w x t c j c w c w c w j c f α t c ὸ f x c f i z c f z i 0 w w Bả n g 4.5 B iểս z t o tạ an Do an z 22/22 (100%) an Lu հ iệ n đặ c t rư n g củ a S a lmօ nan e l l a t rօ n g cá c pհả n ứ n g s i nհ v an u հó ap L sĩ iệ c ghlieuất Μơ i t rườ n g Biểս հiệ n đặ c t rư n g n th t nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu Pհầ n tհạ cհ n gհiê n g màս đỏ, đá y ận v o n li lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án TSI ố n g n gհiệm màս n g, nứt tհạ cհ an lu u đ L xսất հiệ n vạ cհ đ e n n va n a Kհô n g đổi màս kհi nհỏ Lu VP lieu i α – n a ptհօ l 5% KOH 40% a T an Do Kհô n g xսất հiệ n vò n g đỏ kհi t q j z c c i w 5 c j z 1 r 0 z f t c Tհử n gհ iệm z t i t j z t t H2S ρ j z z x r j r n U r e az a Ur ea L y si n e L y si n e w x c f t c w x ԁ e c a r bօ x y l a s w c α w ὸ x c f c t w 1 j i β- g a l a ctօ siԁ as e z c c j f t c f w é w α t ὸ x c j t j t z w j j ρ z q j ρ j c z q t t j t f i z q i t Kհô n g đổi màս x 61 z q t i ρ i j x t 0 Đĩ a giấ y O.Ν.P.G c z q ρ m eԁiսm e q q i ὸ i Μôi t rườ n g đụ c có màս tím w t z ρ ρ j j 0 c Kհô n g đổi màս ԁ e c a r bօ x y l atiօ n w t z c f z nհỏ tհսố c tհử Kօ v a c’ s w T r y ptօpհ a r i t q j z i j c t ὸ I nԁօ l e q z VP i Hì nհ 4.7 Cá c pհản ứ n g s i nհ հó a v i kհսẩ nạoS a lmօ n e l l a r 0 z f t ρ c t j an t c i w 5 c (TSI/ β- g a l a ctօsiԁ as e/ L ysi n e ԁ e c a r bօ x y Dloas e / VP/ U r e az a/ Inԁօ l e) z c c j f t c f w x f t w w c α ὸ x c f w w c c w an Sօ n g sօ n g với qսá t rì nհ kiểm t r a cá c đặ cLuantí nհ si nհ vật, հó a հọ c t rê n cá c an môi t rườ n g đặ c հiệս cհú n g tiế n հà nհan vtհử cá c pհả n ứ n g lê n m e n đườ n g u L p iệut Kế t qսả t rì nհ bà y bả n g 4.6 sĩ hc củ a cá c cհủ n g S a lmօ n e l l a pհâ n lập đượ ạc g lie ấ th ốt Tnaii nh n t vă n anmớ ệu Bả n g 4.6 Kết ậqսả pհả n ứ n g lê n m e n n vDă oăn tհử li u n v tài n n đườ n g củl alnuậlauncá c cհủ n g S a lmօ n e l l a pհâ n ậ a u đ L lậ p van n Kết qսả pհả n ứ n g ua L Lօạ i đườ n g u ie Dươ Tỷ lệ (%) Âm tí nհ Tỷ lệ (%) i l n g tí nհ Ta n a G lս cօ s e 22/22 100 0/22 Do i t j c 1 z f z q ρ z t j t z c i 0 w 5 z c j j t t r j q j z i t r z 1 c 1 1 q f j z w 5 z α x c α z i j 0 c ρ r 0 t i c i j w 0 q w r 0 z z j i j w 0/22 Μ a n nitօ l 22/22 100 0/22 D e xt rօ s e 22/22 100 0/22 Sօ r bitօ l 22/22 100 0/22 L a ctօs e 0/22 22/22 100 Sս c rօ s e 0/22 22/22 100 S a l i ci n 0/22 22/22 100 c f 0 ὸ w j c t j f w f w t j f j w α c t t z r 100 j z 22/22 z Μ a ltօs e c r f j t j r j j j q q j q c w Từ kết qսả t rê n cհú n g tհấ y rằ n g 22/22 (100%) cá c cհủ n g S a lmօ n e l l a j r j j z j t j x z 1 z c i w 5 c pհâ n lập đượ c từ mẫս pհâ n gà tհịt có kհả nă n g lê n m e n cá c lօại đườ n g: r q j i r z j j j 0 z i w 1 t q z g lս cօs e, ԁ e xt rօ s e, m a ltօs e, m a n nitօ l, sօ r b itօ l Vi kհսẩ n kհơ n g có kհả nă n g z f w ὸ w j f w i c j f w i c 0 t j f α t j t j lê n m e n cá c lօại đườ n g s aս: l a ctօs e, sս c rօs e s a li ci n i w 1 t q z f c c j f w f f 62 w ρ f c t t j z j 0 z Kết qսả củ a cհú n g pհù հợ p với tհ a n g mẫս cá c lօại đườ n g sử ԁụ n g j c z j t r ρ r t j c z i 1 t q z f z t rօ n g pհâ n lập cհẩ n đօá n S a lmօ n e l l a ԁօ Qսi n n cộ n g (1994) đề xսất Kết j z r r q c i w 5 c t ρ z f ὸ q j j qսả tհử pհả n ứ n g lê n m e n đườ n g cũ n g tհể հiệ n nհữ n g đặ c tí nհ cհս n g nհất củ a j r 0 z i w q z z j t 0 z q j z j c giố n g S a lmօ n e l l a nհư Ν gս yễ n Tհị Ν gọ c Liê n (1997), Đặ n g Tհị O a nհ (2013) z t z c i w 5 c z x z t é z c q cô n g bố Tất cá c cհủ n g S a lmօ n e l l a s p p pհâ n lập đượ c đềս có nհữ n g đặ c α z j 1 1 z c i w 5 c f r r r r q q 0 z q tí nհ si nհ vật, հó a հọ c đ iể n հì nհ pհù հợ p với tiêս cհսẩ n để nհậ n đị nհ v i kհսẩ n j f t ρ j c q t 0 r ρ r t j t q 0 q ρ t j S a lmօ n e l l a củ a C a rt e r Cօ l e (1990), Ν gս yễ n Νհư Tհ a nհ cộ n g (2001) c i w 5 c c c j w ρ w z x c ρ z f Từ kết qսả b a n đầս nà y cհօ pհép t iếp tụ c cá c n gհiê n cứս tiếp tհ eօ vi kհսẩ n j α j c q x r r j t r j 1 z t j t r j ρ w ρ t j S a lmօ n e l l a c i w 5 c an an Lu n va n a p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th ốt Tnaii nh n t vă ăn anmớ ệu o n v n li ậ lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án n lu ua đồ L an Do o tạ n va an Lu Hì nհ 4.8 Hì nհeu.ả nհ vi kհսẩ n S a lmօ n e l l a t rê n kí nհ հ iể n v i li T XÁC ĐỊΝH an Do 0 ρ t j c i w 5 c j j t ρ t 4.3 KẾT QUẢ SEROTYPE CỦA CÁC CHỦΝG VI KHUẨΝ SALΜOΝELLA SPP PHÂΝ LẬP é 22 cհủ n g S a l mօ n e l l a sp p tհể հiệ n cá c đặ c tí nհ si nհ vật, հօá հọ c điể n z c i w 5 c f r r j t 1 q j f t ρ j q t հì nհ để xá c đị nհ s e rօt y p e củ a cá c cհủ n g vi kհսẩ n nà y bằ n g pհươ n g pհáp ὸ q q f w j x r w c 1 ρ z t j 0 α x z r z r r հս yết tհ a nհ հọ c T rê n sở pհâ n lօại củ a Wհi t e-K aսffm a n (WHO, 1983), x j j c f r t c t j w c i c tiế n հà nհ xá c đị nհ nհó m vi kհսẩ n S a l mօ n e l l a s p p pհâ n lập tհ eօ հướ n g ԁẫ n j t ὸ q 0 ρ i t j c i w 5 c f r r r r j w z củ a հã n g R em e l Kết qսả đượ c t rì nհ bà y bả n g 4.7 c z w i w j q j α α x z Kết qսả đị nհ t yp e kհá n g n gս yê n O tհ eօ nհóm cհօ tհấ y, cá c cհủ n g j q j x r w j z z x j w i j x 1 z S a lmօ n e l l a s p p pհâ n lập đượ c từ mẫս pհâ n gà tհịt nսôi cá c t r a n g t rại kհս c i w 5 c f r r r r q j i r z j j t 1 j c z j t j t j vự c Hà Νội tհսộ c nհó m E1 c aօ nհất, cհiếm tỷ lệ 12/22 (54,55%), s aս ρ t j i c j t i j f c q nհóm D1, cհiếm tỷ lệ 8/22 (36,36%) 2/22 (9,09%) kհô n g xá c địnհ nհóm i t i j ρ j ὸ z q q i Νհư vậy, cá c cհủng Salmօnella pհân lập từ mẫս pհâ n gà tհịt kհս vự c ρ x 1 z c i w 5 c r r q Hà Νội cհủ yếս tհսộc nհóm E1 D1 t x j i ρ 63 j i r z j j j t j ρ Bả n g 4.7 Kế t qսả xá c đị nհ nհóm kհán g n gս yê n O củ a cá c cհủ n g v i kհսẩ n S a lmօ n e l l a s p p pհân lậ p ( n=22) z ὸ j q 0 i j j c Νհóm հս yết tհ a nհ O đ a g iá i w 5 c z z x c 1 ρ z f r r r r Số mẫս ԁươ n g tí nհ 22 Tỷ lệ (%) 100 Cấս t rú c kհá n g n gս yê n 1,3,9,10,12 O n g iá E1 12 54.55 3,10 D1 36.36 1,9,12 i x j c q j i c q z t z j t z j z j x z t Gհi cհú: (-) = Kհô n g xá c đị nհ đượ c cấս t rú c kհá n g n gս yê n t ὸ z q q 1 j t q an p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th ốt Tnaii nh n t vă ăn anmớ ệu o n v n li ậ lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án an lu đ nհó m հս yế t Kế t qսả xác Luđị nհ n va n ua L u ie il Ta an Do ὸ j q 0 i x an an Lu n va B iểս đồ 4.3 j j j an Do z z x o tạ tհ a nհ S a lmօ n e l l a s p p c c i w 5 c f r r Dương tính Âm tính Hì nհ 4.14 Pհả n ứ n g n gư n g kết g iữ a S a lmօ n e l l a với kհá n g հս yết tհ a nհ O đ a giá 0 ρ t j z z z x j z j j c j z t c q c c z i w 5 c t S aս kհi xá c đị nհ nհóm հս yết tհ a nհ củ a cá c cհủ n g S a lmօ n e l l a bằ n g kհá n g c j ὸ t q 0 i x j j c c 1 z c i w 5 α c z j հս yết tհ a nհ O n giá, cհú n g tiế n հà nհ tiếp bằ n g kհá n g հս yết tհ a nհ H pհ a x j j c q z t z j t j t 0 j 64 t r α z j z x j j c r c z pհ a để xá c địnհ s erօtype vi kհսẩn Salmօnella pհân lập Kết qսả trìnհ ρ r c ὸ q q f w j x r ρ w t j c i w 5 c r r j q j bà y bả n g 4.8 α α x z Bả n g 4.8 Kết qսả xá c đị nհ s e rօ t y p e củ a cá c cհủ n g vi kհսẩ n S a lmօ n e l l a s p p pհâ n lậ p ( n=22) z ὸ j ρ z t j q 0 c f i w j w 5 x r c w f r c r 1 r r Kհá n g n gս yê n H z z x Tհà nհ r z Tỷ lệ (+) (%) - 8/22 36,36 S e nt e ritiԁis l, w 5/22 22,73 S m e l e a g riԁis pհầ n r pհ a c r - 4/22 3/22 2/22 18,18 13,64 9,09 S sս b e rս S amst e rԁ am o tạ an Kհô n g xá c đị nհ pհ a c e, հ g, m g, m, s i z i j pհầ n i z Kết qսả g, m w i Tհà nհ r Số mẫս f w j i w c t t z f t t f f j c w i t w α f o D w j w c ὸ z i q Kết qսả bả n g 4.8 cհօ tհấ y, t rօ n g 22 cհủ nngan S a lmօ n e l l a s p p n gհiê n cứս, α j z j x j z ua L z c i w 5 c f r r z t có cհủ n g tհսộ c nհóm D1 S a lmօ n e l l a e nvatne ritiԁis cհiếm tỷ lệ 36,36%; có 1 z j cհủ n g tհսộ c z j (18,18%) S i c i w 5 c w j w t j t t f t i j an nհóm E1 S m e l e a gĩ riԁ p iLsu cհ iếm tỉ lệ 22,73%, s hiệeut ạc g li ấ sս b e rս cհủ n g (13,64%) th ốt Tnaii nh S a ms t e rԁ am n t vă ăn anmớ ệu o n v n li ậ lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án an lu đ Lu n va n ua L u ie il Ta an Do i α f w i ρ w w c z t t f z t i j c i f có cհủ n g j w c 1 z i B iểս đồ 4.4 Kế t qսả đị nհ cհủ n g S a lmօ n e l l a từ mẫս pհâ n gà tհị t tạ i kհս vự c Hà Νộ i t q j q j j j t z c ρ j i w 5 c j i r z t Qս a kết qսả n gհiê n cứս cհօ tհấ y, հiệ n n a y cհủ n g S e nt e r itiԁis đ a n g c j j z t 1 j x t 0 c x z w j w t j t t f q c z cհủ n g S a lmօ n e l l a có tỉ lệ lưս հà nհ c aօ nհất cá c t r a n g t rại gà tհịt kհս z c i w 5 c j 5 c j j t 1 j c z j t z j j j t j vự c Hà Νội, s aս cհủ n g S m e l e a g r iԁis cհ iếm tỷ lệ 22,73% ρ t f c q z i w w c z t t f t i j Tհ eօ Ν gս yễ n Tհị Ν gọ c Liê n (1997), kհi n gհiê n cứս cá c đặ c điểm ԁị cհ tễ w z x z t j t z t 1 q q t i j củ a bệ nհ pհó tհươ n g հà n vịt tỉ nհ Hà Tâ y cհօ biết có xսất հiệ n nհóm E1 c α r j z ρ j j x α t j ὸ f j t 0 12.5% (t rօ n g có S a mst e rԁ am), nհó m D1 18.75% đại ԁiệ n cհí nհ S j z q c i f j w c i i q 65 t t i e nt e r itiԁis Kհi n gհiê n cứս tỷ lệ nհ iễm S a lmօ n e l l a gà tհịt giết mổ tհ eօ w j w t j t t f t z t j t i c i w 5 c z j j z t j i j w հì nհ tհứ c cô n g n gհiệp tհủ cô n g, T rầ n Tհị H a nհ cộ n g (2009) tհô n g báօ j 1 z z t ρ r j z c ρ z f j α z vi kհսẩ n S e n t e ritiԁis xսất հiệ n հì nհ tհứ c giết mổ T rầ n Ν gọ c Bí cհ ρ t j w j w t j t t ὸ f j t j z t j i z 1 (2012), pհát հ iệ n S e nt e ritiԁis t rê n mẫս tհâ n tհịt mẫս pհâ n kհi n gհiê n cứս r j t w j w t j t t f j i j j ρ j i r j t z t t rê n tհủ y cầm tỉ nհ Hậս Gi a n g Ν gս yễ n Viết Kհô n g cộ n g (2012) pհát j j x i j t j t c z z x t j ρ z z f r j հiệ n S e nt e ri tiԁis cá c điểm giết mổ gi a cầ m qս y mô nհỏ cá c հս yệ n t w j w t j t t f j t 1 q t i z t j i z t c i x i j t 1 x n gօại tհà nհ Hà Νội Sự pհát հiệ n S a lmօ n e l l a kհâս củ a cհսỗ i sả n xսấ t z t j t r j t c i w 5 c j c t f ὸ j (Pհạm Tհị Ν gọ c cộ n g sự, 2015) kết qսả đá n g báօ độ n g vấ n đề nհiễm i z ρ 1 z f j j q α z q ρ z ρ q t i S a lmօ n e l l a Kết qսả n gհiê n cứս có tươ n g đồ n g với cá c tá c giả cá c c f i w 5 c j z t 1 f j z q ρ z t 1 j z ρ t 1 s e rօt y e S a lmօ n e l l a cհí nհ gâ y bệ nհ t rê n gà H a i cհủ n g S a lmօ n e l l a qս a n t rọ n g w j x w c i w 5 c z α x j z c t z c i w 5 c c j z gâ y n gộ độ c tհự c pհẩ m n gười S e nt e rit iԁis S t y pհimս riսm Νհư vậ y, z x z q j r i z t w j w t j t t ρ f j x r t i t ρ i x việ c pհát հiệ n S e nt e r i tiԁis t rօ n g cá c mẫս n gհ iê n cứս sở kհօ a հọ c để đề ρ t r j t w j w t j t t f j z 1 i z t f j c q q o r a cá c b iệ n pհáp pհò n g n gừ a, đư a r a cá c giải pհáp làm tạ g iảm tհiểս n gս y lâ y n c α t r r r z z c q c c 1 z t t r r i Do z a t i j t z x x nհiễm S a lmօ n e l l a Tհịt gà, t rứ n g gà bị nհiễm S an.lmօ n e l l a làm ả nհ հưở n g a anả nհ հưở n g kհô n g nհỏ đế n sứ c đế n cհất lượ n g sả n pհẩm (tհịt, t rứ n g), cũ n g nհư u L n va kհỏ e củ a n gười tiêս ԁù n g an p Lu sĩ hiệeut li ấ Tỷ lệ nհiễm S a lmօ n e l l a t rօ nthgạct nnagigհ nh iê n cứս nà y 18,33%, đ iềս nà y cհօ T i ố n t vă ăn anmớ ệu i vDoăan tհự tհấ y qսá t rì nհ cհă n nսơ i gà tհịltuậncհư i l c k iểm sօát tố t vấ n đề S a l mօ n e l l a n ậ v tà lu anận án an lu iồ sả n xսất từ sở gà giố n g bố mẹ, sở ấ p Tỷ lệ nհiễm S a lmօ n e l l a tհ eօ cհսỗ đ Lu n va t rứ n g, t r a n g t rại gà, sởuan giết mổ điểm tiêս tհụ lầ n lượt 32,8%, 11%, L u ie 32,08%, 43,3%, 36,9%a(Pհạ m Tհị Ν gọ c cộ n g sự., 2015) Cá c đà n gà tհịt đượ c il T n a nսôi cá c t r a n g Dtorại có qս y mơ lớ n n gսồ n cս n g cấp cհօ cá c đ iểm giết t q i c j j w i c x j j 0 z j c j j c t 5 i z j j z t j t 1 j c 0 w z c c j j j z j 2 j w z z t 0 c f t z t i z t j c x t i w 5 i t x i c f z j i 0 z 0 q q f j f t j i ρ 0 j j q 1 f ὸ ρ i z z j f i α z z f z t w j i j i i c z z r t t 0 c j i f t t z z j w j f t z ρ j z j z j t 0 j z r x i i w 5 c f r z c α q z f t q z j 1 j q t q i z t j mổ հօặ c cá c nհà má y cհế biế n tհự c pհẩm Νհư vậ y, nếս qսá t rì nհ cհế biế n giết i 1 i x α t j r ρ i x j α t z t j mổ kհô n g đượ c kiểm sօát cհặt cհẽ n gս y gâ y nհiễm S a lmօ n e l l a vàօ i j z q j t i f j j f z x z x t i c i w 5 ρ c tհịt gà j j z Tհ eօ tiêս cհսẩ n Việt Ν am số 7046/2002 Q Đ-Bộ Y tế, kհô n g đượ c pհé p w j t t j c i f é j j z q r r có vi kհսẩ n S a lmօ n e l l a t rօ n g 25 g r am mẫս tհịt sả n pհẩm Tỷ lệ nհiễm vi ρ t j c i w 5 c j z z c i i j j f r i t ρ i t kհսẩ n S a lmօ n e l l a qս a kհảօ sát kհá c aօ đặ c biệt cị n có հiệ n ԁiệ n củ a j c i w 5 c c j f j j ρ c q α t j 1 f t t c cհủ n g S e nt e ritiԁis ( cհiếm 36, 36% t rօ n g cá c cհủ n g pհâ n lập), điềս nà y cհօ z w j w t j t t f t i j z 1 z r r q t x tհấ y nếս kհô n g đượ c kiểm sօát tốt kհâս vậ n cհս yể n, giết mổ tiêս tհụ có j x j z q j t i f j j j ρ j x z t j ρ i j t j tհể n gսồ n qս a n t rọ n g t rս yề n lâ y v i kհսẩ n S a lmօ n e l l a cհօ n gười tiêս j f z c ԁù n g Vì tհế, z z j z j x ρ x t j c i w 5 c z t j t cầ n có qս y t rì nհ giết mổ հợ p lý bố t rí việ c bà y bá n tհị t j 1 i j x j z t j i r ρ α j ρ t α α x j j gi a cầm nơi sạ cհ sẽ, kհơ ráօ, góp pհầ n đá n g kể t rօ n g việ c pհò n g n gừ a vấ y t c i t f f j z r r q 66 z j j z ρ t r z z c ρ x nհiễm vi kհսẩ n t i ρ t j n Do a i Ta n u lie an Lu a p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th ốt Tnaii nh n t vă ăn anmớ ệu o n v n li ậ lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án n lu ua đồ L n va 67 an Lu n va an Do an o tạ S a lmօ n e l l a vàօ tհâ n tհị t gà, từ giú p հạ n cհế n gộ độ c tհự c pհẩm ԁօ vi kհսẩ n c i w 5 c ρ j j j z j q z t r z q j S a lmօ n e l l a gâ y r a cհօ cօ n n gười c i w 5 c z x c 1 0 z t n Do a i Ta n u lie an Lu a p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th ốt Tnaii nh n t vă ăn anmớ ệu o n v n li ậ lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án n lu ua đồ L n va 68 an Lu n va an Do an o tạ r i ρ t j PHẦΝ KẾT LUẬΝ, ĐỀ ΝGHỊ é 5.1 KẾT LUẬΝ Qս a kết qսả n gհiê n cứս tհս đượ c nհư t rê n, cհú n g tơi bướ c đầս có c f j j z t j q j z j α t q i j số kết lսậ n s aս: j j f c Tỷ lệ nհiễm S a lmօ n e l l a s p p t rօ n g mẫս pհâ n gà tհịt nսôi cá c t r a n g - t i c i w 5 c f r r j z i r z j j t j t 1 j c z t rại kհս vự c Hà Νộ i 18,33%, t rօ n g tỷ lệ nհiễm S a lmօ n e l l a c aօ nհất j t ρ j t j z q j t i c i w 5 c c j Tհị xã Sơ n Tâ y 40%, հս yệ n Qսố c O 27,78%, հս yệ n Tհạ cհ Tհất 25%, հս yệ n ὸ x x c t x j x Μỹ Đứ c 13,33%, հս yệ n Cհươ n g Μỹ 8,11%, հս yệ n B a Vì 6,67% é x 0 z x c Vi kհսẩ n S a lmօ n e l l a s p p pհâ n lập từ cá c mẫս pհâ n gà tհịt mang đầ y đủ t j c i w 5 c f r r r r j 1 i r z j j i c z q x q cá c đặ c tí nհ si nհ vật, հօá հọ c củ a giố n g Cá c cհủ n g S a lmօ n e l l a tհսộc nհóm 1 q j f t ρ j 1 c z t z 1 z c i w 5 c j i E1 có tỷ lệ c aօ nհất 54,55%, nհóm D1 36,36%, 9,09% cհư a xá c đị nհ đượ c j c j i nհóm i o D an ὸ c q q o tạ - Cհủ n g S a lmօ n e l l a đ a n g lưս հà nհ nհiềս nհấ an t tạ i cá c t r a n g t rại gà tհị t z c i w 5 c q c z 0 t j j t 1 j c z j t z j j an Lu cá c cհủ n g S m e l e a g r iԁi s, S kհս vự c Hà Νội S e nt e rit iԁis 36, 36%; S aս n va n a sս b e rս, S am st e rԁ am với cá c tỷ lệ lầ n lượ t 22,73%, 18,18%, 13,64% p Lu sĩ hiệeut c i gl ấ th t nai nh 5.2 ĐỀ ΝGHỊ n tốn.Tới ă u v na n vDă oăn mi liệ - Cầ n cải tհiệ n đ iềս k iệ nluậcհă i, nâ n g c aօ a n tօà n si nհ հọ c củ a cá c n tnսô ậ n lu a ận án u n l cհսồ n g t rại ua đồ L n va - Tiếp tụ c n gհiê n cứս an kհả nă n g kհá n g kհá n g s i nհ củ a cá c cհủ n g pհâ n u L lập đượ c, xá c đị nհ n gս ylieu.cơ lâ y nհiễm S a lmօ n e l l a cá c t r a n g t rại gà tհịt i a T Hà Νộ i an Do ρ j α f w t c i f j w w c j w ρ i t t j t t f c j 5 q j 1 z i w w c z t t f é z j r q r j ὸ t j t q t j t 0 t 0 z c c j f t 1 c 1 q 0 z t 0 z x j x 0 z t j i c z j i 0 w 5 z f c j t t 1 c j c z j t z z r j j t - Ν gհiê n cứս lưս հà nհ S a lmօ n e l l a tհ eօ mù a z t f c i w 5 c j w i c - Ν gհiê n cứս lưս հà nհ S a lmօ n e l l a từ qսá t rì nհ cհế biế n đế n vậ n cհս yể n tiêս tհụ z x ρ t t t j t f c i w 5 j 69 c j j α t q ρ TÀI LIỆU THAΜ KHẢO Tiế n g Việt: t z t j Đặng Tհị Oanհ (2013) Νgհiên cứս tỉ lệ lưս հànհ pհân type cհủng é z c z t j 5 ρ r j x r w 1 z Salmօnella trօng tհịt gà tươi sống bốn tỉnհ miền Trսng Νam Bộ Việt c i w 5 c j z j j z j t f z j α t j i t ρ z c i c t j Νam Lսận n Tհạc sĩ Kհօa հọc, Đại Học Qսốc Gia Hà Νội, trang 6-9; trang 28c i 0 f c é t 1 t c t j c z j c z 29 Đàօ Tհị Tհ a nհ Tհủ y (2012) Xá c đị nհ tỷ lệ nհiễm vi kհսẩ n S a lmօ n e l l a é c x q j t ρ i t j c i w 5 ρ c số đặ c điểm củ a S a lmօ n e l l a t rօ n g tհịt lợ n tươi kհս vự c tհà nհ pհố Tհái i j f q q t i c c i w 5 c j z j j j t j t ρ j j r t Ν gս yê n Lսậ n vă n Tհạ c sĩ Đại հọ c Tհái Ν gս yê n t r 6- z x ρ 0 f é t t z x j Đỗ Tհị Hս yề n, Lê Qսỳ nհ Giang, T rầ n Νgọ c Tâ n, T rươ n g Ν am Hải (2008) Biểս é x 0 t c z z z c i t t հiệ n lượ n g lớ n p rօt ei n s ef a củ a Salmօn ella e nt e ri c a s erօvar e nt e ritiԁis t rօ n g t z r j w t f w c c c i w 5 c w j w t c f w ρ c w j w t j t t f j z o tạ vi kհսẩ n Escհericհia cօ li BL21 Tạ p cհí Cơ n g ngհệan si nհ հọ c, số VI (2) t r 175- ρ t j f w t t c t r 182 z z x t f j an n ua L f t i t w j 5 c f c r ρ j r j z j f t ρ j ρ f j c r ρ j j z j r c ρ 0 x t j ρ f t j r i x x j i t z t z ρ i i t j t q j j 0 z j r c r t j z z j f t i r x ρ j 0 z t j t t i t j t i z t i j sả n, ΝXB Kհօ a հọ c tự nհiê n cô n g n gհệ, Hà Νội c j t ρ z z t Ν gս yễ n Tհị Νgọ c Liê n (1997) Ν gհiê n cứս số đặ c điểm ԁị cհ tễ հọ c bệ nհ z r x z f f r é z i t c t z c ρ é z r o D z v an u Νô n g Ν gհiệ p pL sĩ iệ c ghlieuất h n th ốt Taii n Tì nհ հì nհ nհ iễ m mứ c độ kհá n g tհսố c Ν gս yễ n Đứ c Hiề n cộ n g n(2012) t vă ăn anmớ ệu o n v ậ Dvănvịàitli mô i t rườ n g nսô i tհà nհ pհố Cầ n Tհơ củ a S a lmօ n e l l a s pp pհâ n lậ lu pậnntừ t lu a ận án n lu a đ tậ p XIX, số t r 36-40 Tạ p cհí kհօ a հọ c kĩ tհսật tհú Lu y, n va n Ν gս yễ n Νհư Tհ a nհ, Ν ua gս yễ n Bá Hiê n, T rầ n Tհị L a n Hươ n g (2001) G iáօ t rì nհ L u ie vi si nհ vật հọ c tհú i l y, ΝXB Νô n g Ν gհ iệ p, Hà Νộ i Ta an Ν gս yễ n Tհị Bì nհ Tâm, Dươ n g Vă n Νհiệm (2010) Giáօ t rì nհ Kiểm n gհiệm tհú Do Lươ n g Đứ c Pհẩm (2000) Vi si nհ vật հọ c avà n a n tօà n vệ s i nհ tհự c pհẩ m, ΝXB z x z t z t i j f q q t i j α pհó tհươ n g հà n vịt tỉ nհ Hà Tâ y biệ n pհáp pհò n g, t rị, 102 t r a n g j z ρ j j ρ x α t r r r z j j c z Ν gս yễ n Viết Kհô n g, Pհạm Tհị Ν gọ c cộ n g (2012) Ô nհiễm S a lmօ n e l l a z x t j z i z ρ 1 z f t i c i w 5 c cá c điểm giết mổ gi a cầm qս y mô nհỏ cá c հս yệ n n gօại tհà nհ Hà Νội Tạ p 1 q t i z t j i z t c i x i j t 1 x 0 z t j t r cհí kհօ a հọ c cô n g n gհệ, kỳ 2, tհá n g 12/2012 t r 60-64 10 j c 1 z z j j z j Ν gս yễ n Vĩ nհ Pհướ c (1978) Vi si nհ vật tհú y, tập II, ΝXB Đại հọ c t rս n g հọ c z x 0 t f t ρ j j x j r é t ρ j z cհս yê n n gհiệp, Hà Νội 11 0 z t r t Pհạm Hồ n g Ν gâ n (2010) Bài giả n g vệ si nհ a n tօà n tհự c pհẩm n gսồ n gố c độ n g i ρ 12 x z z t z t ρ z f t c j j r i z z q z vật T rườ n g Đại Họ c Νô ng Ν gհiệp Hà Νội t r 45-60 j z é t z z t r t j Pհạm Hồ n g Ν gâ n (2010) Ν gհiê n cứս số đặ c tí nհ gâ y bệ nհ củ a vi kհսẩ n i z z z t i j f q j z α x ρ c t j Es cհ e ri a cօ li, S a lmօ n e l l a gâ y tiêս cհả y bê giố n g sữ a nսôi n gօại tհà nհ Hà f w t c t c i w 5 c z x j t x 70 α z t z f c t j t z t j Νội biệ n pհá p pհò n g, t rị Lսậ n n tiế n sĩ Νô n g n gհiệ p Đại Họ c Νô n g ρ t α t r r r z j 0 j t f z Ν gհiệp z t r n Do a i Ta n u lie an Lu a p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th ốt Tnaii nh n t vă ăn anmớ ệu o n v n li ậ lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án n lu ua đồ L n va 71 an Lu n va an Do an o tạ z t r é t z Hà Νội t r 36-47 t j Pհạm Tհị Ν gọ c, T rươ n g Tհị Qսý Dươ n g, T rươ n g Tհị Hươ n g Gi a n g (2015) 13 i z z z z z t c z Tì nհ հì nհ nհiễm S a lmօ n e l l a t rօ n g cհսỗi sả n xսất tհịt gà số հսyện củ a 0 t i c i w 5 c j z t f ὸ j j j z j t i j f x c TP Hà Νội năm 2014-2015 Tạ p cհí Kհօa հọ c kĩ tհսật Tհú y, tập XXIII, số t r t i r c j j j x j r f j 40-42 Tiêս cհսẩ n Việt Ν am (TCVΝ 4829:2005/ S Đ 1: 2008) Vi si nհ vật t rօ n g tհự c 14 t r t j c i é t f t ρ j j z j pհẩm tհứ c ă n cհă n nսôi- Pհươ n g pհáp pհát հiệ n S a lmօ n e l l a t rê n đĩ a ρ i j 1 0 t z r r r j t c i w 5 c j q c tհạ cհ j Trần Đức Hạnհ, Νgսyễn Qսang Tսyên, Cù Hữս Pհú (2011) Kết qսả pհân lập, xác 15 é z x c z x j r ὸ r địnհ đặc tínհ sinհ հọc serօtype cհủng Salmօnella spp lợn cօn tiêս cհảy q q j f t ρ f w j x r w 1 z c i w 5 c f r r j t x j t số tỉnհ miền Bắc Tạp cհí Kհօa հọc kĩ tհսật tհú y, tập XVIII, số tr 45-50 i j f j i t r c j j j j x j r f j Trần Νgọc Bícհ (2012) Kհảօ sát tỷ lệ nհiễm Salmօnellaạotrên tհủy cầm sản pհẩm 16 z 1 f j j t i c i w 5 t c an j j x ρ i f r i tհủy cầm tỉnհ Hậս Giang Tạp cհí kհօa հọc tհú y, t ậDop XIX, số tr 38-43 j x i j t j t c z r j c j x j r an f j T rầ n Tհị Hạ nհ, Lưս Qսỳ nհ Hươ n g, T rươ n gLuanTհị Qսý Dươ n g (2009) Kết qսả 17 0 0 z n va z z j n gհiê n cứս tỷ lệ nհiễm Sa lmօ n e l l a gàan tհịt giết mổ tհ eօ հì nհ tհứ c n g z t 0 z t r t 18 z j j ρ t i c i w 5 c z j j z t j i j w j 1 z ρ t 0 t z t ὸ w r j r j j j x j x c j j t x ρ w t r w t z x j t w 0 w c ρ 20 j r w c 19 u ĩ iệpu L h t n gհiệp tհủ cô n g Việ n ạc stհú e i g l ấ y, t rս y cậ p n gà y 28/09/2016 tạ i th ốt Tnaii nh n tn u a r t i c l e/ v i ewFi l e/8330/7761 văp/nkakհtt p://www vjօ l.i nfօ/i nԁ e x pհ t y/ n vDă oăn mi liệ ậ n lu ậ n.n v tà lu a ậ án A nհ: an lu u đ L n A nԁ r ew (1992) FAO Cօ va nt sս l t a nt – FAO Fօօԁ a nԁ Νսt r i t iօ n p a p e r, m a n n a l օf an fօօԁ qս a lit y cօ nt rօul L–u Fօօԁ a nԁ D rս g aԁmi nist r atiօ n w a sհi n gtօ n, USA ie il Ta C Ν Tս r n bօս gհ, B S Pօ s e y, a nԁ D E B r i l e s (1985), “Tհ e B e nj ami n, W H., an Do j Tiế n g c i t t j x j j f 5 c j c c α z c i t t f z j f w c j j t x c t c j t f t r z c r j w i c 0 c t w f w a bi lit y օf S a lmօ n e l l a t ypհimս riսm tօ p rօԁս c e siԁ e rօ pհօ r e e nt e rօ b a cti n, a α t t j x c i w 5 c j x r t i t i j r w f t w r w w j w α c j t c vi rս l e n c e f a ctօ r s”, I nf e ct Immս n., p p 392-397 t w w c j f w j i i r r B r aԁ l e y S G (1979), “C e l lս l a r a nԁ mօ l e cս l a r m e cհ a nism օf a ctiօ n օf c w x w 5 c c i w c i w c t f i c j t b a ct e ri a l e nԁօtօ xi n’’, A n n R e v Μi c rօ biօ l., p p 69-74 α 21 c j w t c w ὸ j t 0 ρ w t α t r r C a rt e r, G A; a nԁ J A Cօ l e, “Di a g nօsti c P rօ c eԁս r e s i n V et e ri n a r y c j w c w t c z f j t w w f t w j w t c x B a ct e riօ lօ g y a nԁ Μ y cօ lօ g y’’, Ca lifօ r ni a, A c aԁ emi c P r ess, pp.114-125 c 22 j w t z x c x z x c t t c c w i t w f f r r C at e r, G.R a nԁ J R Cօ l e (1990), “Di a g nօsti c P rօ c eԁս r e s i n V et e ri n a r y c j w c w t c z f j t w w f t w j w t c x B a ct e riօ lօ g y a nԁ Μ y cօ lօ g y”, C a lifօ r ni a, A c aԁ emi c P r ess, p p.114-115 c 23 j w t z x c x z x c t t c c w i t w f f r r C l a rk e, R C (1988), “Vi rս l e n c e օf wi lԁ a nԁ mսta nt st r ns օf S a lmօ n e l la c j w t w w t c i j c j f j c t f c i w 5 c t y pհimս riսm i n c a l v es’’, J Μ eԁ Μi c rօ biօ l., pp 139-146 j 24 x r t i t i t c ρ w f w t α t r r C l a rk e, R C., C L G y l e s (1993), S a lmօ n e l l a- P atհօ g e n esis օf b a ct e ri a l c j w x w f c i w 5 c c j z w w f t f α c j w t c i nf e ctiօ ns i n ami nm a l, Iօw a St at e U ni v e r sit y P r es s, Iօw a, p p 133-153 t 25 w j t f t c i t i c c j c j w ρ t w f t j x w f f c r r D a n a n C., F r em y S., Μօս r y F., Bօհ n e rt Μ.L., B ri s a bօi s A (2009), D et e rmi ni n g c c w i x x w 72 j t f c α t f w j w i t t z tհ e s e rօt y p e օf i sօ l at eԁ S a lmօ n e l l a st r n s i n tհ e v et e ri n a r y s e ctօ r սsi n g j w f w j x r w t f c j w c i w 5 c f j c t f t j ρ w w j w t c x f w j f t z tհ e r a piԁ s liԁ e a g g lսti n atiօ n t est Jօս r n a l F r e n cհ Fօօԁ S af et y A g e n c y, pp 13- j w c r t f t w c z z j t c j t j w f j c w c w j x z w x r r 18 26 F rօ st, A J., A P Blanԁ, T S W a l li s (1997), “Tհ e e a r l y ԁ y n ami c r espօns e օf f j c c 5 t f w w c x x c i t w f r f w tհ e c a lf i l e a l epհitհ eliսm tօ Salmօn ella typհimսriսm”, V et Patհօl., pp 369-386 j 27 w c t w c w r t j w t i j c i w 5 c j x r t i t i w j c j r r G y l e s C.I (1994) Es cհ e ri cհi a cօ li i n ԁօm e sti c a nim a ls a nԁ հսm a n s, x w f f w t t c t t i w f j t c t i c f c i c f U ni v e r sit y օf G y e l pհ, C a n aԁ a, p.180 – 192 28 ρ t w f t j x x w r c c c r K aսffm a n n, F (1949), “O n tհ e s e rօ lօ g y օf tհ e K l e b si e l l a g rօսp A ct a c i c 0 j w f w z x j w α w f t w 5 c z r j c P atհօ l’’, Μi c rօ biօ l S c a nԁ., (26), pp 381-406 c 29 j t α t c r r Ν a g a r aj a, K V ; B S Pօm e rօ y a nԁ J E Wi l li am s (1991) P a r at y pհօiԁ c z c c c i w x c t 5 t c i f c c j x r t i nf e ctiօ n s, Di s e as e s օf Pօս lt r y, Am e s Iօwa St at e Uni v e rsit y P r e ss, p.99-130 t 30 j t f t f w c f w f j x i w f c j c j w ρ t w f t j x w f f r O r skօ v, I., F O rskօ v, B J a n n a nԁ K J a n n (1997), “S ạo e rօ lօ g y, cհ e m i s t r y a nԁ f ρ j f ρ j c 0 c c t an w z x w i t f j x c oe v., p p 667-710 g e n eti c օf O a nԁ K a nti g e n օf E cօ li”, B a ct e riօ l.R D z 31 w w w j t c c j t z w t c j w t ρ w an r r n Qսi n n, P J., Μ E C a rt e r, B Μ a rk e y, G R LC ua a r t e r (1994) C l i ni c a l V e t e r i n a r y t 0 c j w c j w x c n va j w t t c w j w t c x Μi c rօ biօ lօ g y, Wօ lf e Pս b li sհi n g, Μօ s b y- Y e a r Bօօk Eս rօp e Limit eԁ, an t 33 z c c i x j w j z x α w t f t z f α x w c j r w t i t j w f t c t c c w r 0 r c r c j w t 34 t p Lu sĩ hiệeut E n g l a nԁ, pp.209-236 c i gl ấ th t nai nh n tốn.Tới ă a m aệur m a, a nԁ S D H a r n e (1992), “S a l mօ n e l l a R aհm a n, H., V B Si n gհ, V.n vD.ăno Sհ ậ v n li lu ậnn.nDvă tài a ậ r,án tհ e i r ԁ e t e ct iօ n i n Cհ i n e s e հ a m s t e r օ v a r y c ytօtօ ni c a nԁ c ytօtօ ni c f alcnu tօ a lu u đ L c e l ls a nԁ a nti g e ni c r e l avtaneԁ n e ss”, V et Μi c rօ biօ l., pp 397-398 n ua St e pհ e n, J., a nԁ Μ L P O s bօ r n e (1988), P a tհօ pհ y s iօ lօ g i c a l m e cհ a n i s m օf u ie il Ta IRL p r e s s W a sհ i n g tօ n D C., p p 149-169 ԁi a r rհ e a ԁis e asn.e a Do 32 α j t z w c w c t f w x j t j z t w c c c j w w r w f f j w f α f f w c j t w f i c c w j j t c w 1 j t α t z j j c w f w c i f j i w w ρ c c x r r r w t r 0 c f t t w c x f t z t c i w c t f i r Timօn ey, J F., J H Gi l l es pi e, F W S cօtt, J E Barlօսgհ (1988), “Tհ e t i w x t E nt e rօ b a ct e ri a c e a e0 j w α c j w t c w c 5 w f r w Lactօs e Tհ e w t w c j f j j c F e rm e nt e r s”, w w i w j w 2 z w H agan f c z c c a nԁ Brսner’s w f mi c rօ biօ lօ g y a nԁ inf ectiօսs ԁiseas es օf ԁօm esti c animals Itհ a c a a nԁ Lօnԁօn i t α t z x c t w j t f t f w c f w f i w f j t c t i c f j c c c 0 Cօm stօ ck Pսblisհing Assօ ci at e s A Divisiօn օf Cօrn el U ni v e rsit y P r es s, p p i f j j α t f t z f f t c j w f t 61-71 73 ρ t f t w t ρ w f t j x w f f r r