Chương 4: Ô nhiễm Vật lý Vũ Thu Trang Bộ môn Công nghệ Thực phẩm 155 MỐI NGUY VẬT LÝ Mối nguy vật lý chia thành nhóm Nguy hiểm – Mối nguy gây hại cho người tiêu dùng Không nghiêm trọng- Mối nguy không gây hại không người tiêu dùng chấp nhận MỐI NGUY VẬT LÝ Xương Thủy tinh Trang sức Gỗ Mảnh vụn KL Các thành phần ngoại lai? Tất thứ khơng nên có mặt sản phẩm thực phẩm - Mảnh thủy tinh, nhựa, dị vật nhỏ, mảnh móng tay… - Những mảnh từ thực vật hạt, cọng rơm rạ… - Tóc, lơng, trùng - Giấy gói, giấy thải loại… Nguồn tác nhân ngoại lai - Người sản xuất - Cơn trùng - Q trình sản xuất Áp dụng hệ thống quản lý chất lượng