Đề tài đánh giá chuỗi cung ứng của công ty cổ phần vinacafe biên hòa

TRƯỜNG ĐẠI HỌC THỦ ĐÔ HÀ NỘI KHOA KINH TẾ VÀ ĐƠ THỊ BÁO CÁO NHĨM HỌC PHẦN: FHD1-Quản trị Điều hành Chuỗi Cung ứng ĐỀ TÀI: ĐÁNH GIÁ CHUỖI CUNG ỨNG CỦA CƠNG TY CỔ PHẦN VINACAFE BIÊN HỊA Giảng viên hướng dẫn: Đồng Thị Vân Hồng Nhóm sinh viên thực hiện: Nguyễn Thị Vui : 220001373 Đặng Thu Huyền : 220001317 Ngô Thị Thu : 220001361 Nguyễn Đức Hùng : 220001315 Lê Thị Mỹ Hạnh : 220001304 Bùi Khánh Linh : 220001324 Lớp: 30BUA110_Logistics D2020 Hà Nội, tháng 3– 2023 Mục lục LỜI MỞ ĐẦU KHÁI QUÁT CHUNG VỀ CÔNG TY CỔ PHẦN VINACAFE BIÊN HÒA 1.1 Giới thiệu chung 1.2 Triết lý kinh doanh 1.3 Sứ mệnh 1.4 Giá trị cốt lõi 2 PHÂN TÍCH CHUỖI CUNG ỨNG CỦA VINACAFE 2.1 Phân tích vị trí, vai trị thành viên chuỗi cung ứng 2.2 Phân tích hoạt động chuỗi cung ứng 2.3 Thực trạng tác động chuỗi cung ứng Vinacafe tới môi trường .7 PHÂN TÍCH CHIẾN LƯỢC VÀ HOẠCH ĐỊNH CHUỖI CUNG ỨNG .9 3.1 Mục tiêu chiến lược kinh doanh mục tiêu chiến lược chuỗi cung ứng Vinacafe .9 3.2 Các loại chiến lược lợi cạnh tranh mà DN lựa chọn? Kiểu chiến lược chuỗi cung ứng DN đòi hỏi phải trọng yếu tố nào? 10 3.3 Điểm OPP chuỗi cung ứng? Vị trí điểm OPP có ý nghĩa chiến lược chuỗi cung ứng? .12 3.4 Chỉ phù hợp chuỗi với chiến lược chuỗi cung ứng DN? 13 PHÂN TÍCH MỨC ĐỘ CỘNG TÁC CỦA CÁC THÀNH VIÊN 14 4.1 Mô tả minh họa xuất nguyên nhân gây hiệu ứng Bullwhip chuỗi cung ứng 14 4.2 Giải thích mức độ cộng tác phù hợp thành viên chuỗi cung ứng .15 4.3 Phân tích cộng tác thành viên chuỗi cung ứng để truy nguyên nguồn gốc xuất xứ sản phẩm 16 ĐÁNH GIÁ, ĐO LƯỜNG CHUỖI CUNG ỨNG 18 5.1 Những rủi ro mà doanh nghiệp gặp phải thiết lập chuỗi cung ứng quốc tế 18 5.2 Đánh giá, đo lường hiệu chuỗi cung ứng theo mơ hình đo lường chuỗi cung ứng 19 Tài liệu tham khảo .21 LỜI MỞ ĐẦU Quản trị chuỗi cung ứng bao gồm tất hoạt động quản lý hậu cần gồm lập kế hoạch quản lý tất hoạt động liên quan đến việc tìm nguồn cung ứng thu mua, bao gồm tất hoạt động Logistics Quan trọng hơn, bao gồm phối hợp hợp tác với đối tác chuỗi cung ứng toàn diện, nhà cung cấp, nhà cung cấp dịch vụ bên thứ ba, khách hàng Về chất, quản lý chuỗi cung ứng tích hợp quản trị cung cầu bên công ty khác Quản trị chuỗi cung ứng tốt tạo điều kiện cho doanh nghiệp vươn xa hơn, chiếm lĩnh thị trường nâng cao vị đơn vị mắt khách hàng Theo thống kê, chuỗi cung ứng quản trị tốt giúp: Lượng hàng tồn kho giảm 25 – 60%, khả cung ứng hàng hóa tốt 30 – 55%, dự báo sản xuất xác 25 – 80%, lợi nhuận sau thuế tăng 20% Thơng qua quản trị chuỗi cung ứng, hàng hóa kiểm soát tốt đầu vào đầu Lượng hàng hóa cung ứng tới khách hàng đầy đủ, kịp thời, giảm thiểu rủi ro kinh doanh cho doanh nghiệp Một doanh nghiệp dù lớn mạnh đến khơng thể đảm bảo hoạt động tồn chuỗi cung ứng với tài nguyên nội bộ, doanh nghiệp phải hợp tác với nhà sản xuất, nhà cung cấp Có thể thấy, chuỗi cung ứng phần quan trọng hoạt động kinh doanh doanh nghiệp Để quản trị chuỗi cung ứng hiệu doanh nghiệp cần lựa chọn nhà cung cấp, đối tác phù hợp với tiêu chí doanh nghiệp đồng thời có mức rủi ro thấp Vinacafé Biên Hòa thương hiệu sản phẩm cà phê hòa tan tiếng hàng đầu Việt Nam Hệ thống phân phối sản phẩm Vinacafé Biên Hòa (thuộc hệ thống phân phối đồ uống Masan) xem mạng lưới phân phối thực phẩm đồ uống lớn Việt Nam Để có thành cơng nay, doanh nghiệp có cơng tác quản trị chuỗi cung ứng vô thành công hiệu Sau nhóm chúng em làm báo cáo phân tích chuỗi cung ứng cơng ty Vinacafé để giải thích cơng tác quản trị chuỗi cung ứng có tác động lớn đến phát triển lớn mạnh doanh nghiệp KHÁI QUÁT CHUNG VỀ CÔNG TY CỔ PHẦN VINACAFE BIÊN HÒA 1.1 Giới thiệu chung Vinacafé Biên Hịa có tên giao dịch Cơng ty Cổ phần Vinacafé Biên Hòa, tên tiếng Anh Vinacafé Bien Hoa Joint Stock Company, tên viết tắt Vinacafé BH Tiền thân Vinacafé Biên Hòa Nhà máy cà phê Coronel thành lập năm 1969 với công suất thiết kế 80 cà phê hịa tan/năm với tồn hệ thống máy móc thiết bị nhập từ Đức Năm 1975, nhà máy cà phê Coronel đổi tên thành Nhà máy cà phê Biên Hòa Ngày 29/12/2004, Nhà máy cà phê Biên Hòa chuyển đổi từ doanh nghiệp nhà nước sang công ty CP đổi tên thành Cơng ty CP Vinacafé Biên Hồ (Vinacafé BH) Vinacafé Biên Hịa đánh giá cơng ty sản xuất cà phê hòa tan số Việt Nam, phát triển thành công hai nhãn hiệu Vinacafé Wake-Up, chiếm 41% thị phần cà phê hịa tan Bên cạnh đó, Vinacafé BH dẫn đầu toàn quốc chất lượng sản phẩm, hiệu kinh doanh, đổi công nghệ, sáng tạo ứng dụng thành công tiến khoa học kỹ thuật Hiện tại, Vinacafé BH vận hành hai nhà máy Biên Hòa Long Thành, thay hồn tồn cà phê hịa tan nhập tăng cường tự động hóa cơng đoạn sản xuất, tăng cường tỷ lệ thu hồi, giảm hao hụt, tiến hành hoạt động cải tiến ổn định nguồn nguyên liệu đầu vào với mức giá cạnh tranh Nhờ đó, hiệu sản xuất tăng lên đáng kể Ngoài ra, hệ thống phân phối sản phẩm Vinacafé Biên Hòa (thuộc hệ thống phân phối đồ uống Masan) xem hệ thống phân phối mạnh, sâu, rộng toàn quốc với 130.000 điểm bán lẻ đồ uống, 3.000 nhân viên bán hàng, 08 trung tâm phân phối đảm bảo phân phối hàng hóa 63 tỉnh thành toàn quốc Trong thời gian tới, Cơng ty tiếp tục trì cà phê hịa tan sản phẩm xây dựng danh tiếng doanh nghiệp khơng nước mà cịn vươn giới 1.2 Triết lý kinh doanh Vinacafé có triết lý bền vững giá trị thật Sản phẩm Vinacafé mang hương vị thật, giá trị tinh thần - vật chất Cty giá trị thật Mối quan hệ Vinacafé với người tiêu dùng bạn hàng mối quan hệ dựa thấu hiểu cam kết Đó chân kiềng vững DN Vinacafé cạnh tranh phát triển sở vững Công ty khơng tung sản phẩm hào nhống, Vinacafé ln mang đến giá trị thiết thực với người tiêu dùng Khi xuất hiện, Vinacafé ln sản phẩm hồn hảo giá hợp lý 1.3 Sứ mệnh Vinacafé Biên Hòa sở hữu thương hiệu mạnh đáp ứng giới người tiêu dùng sản phẩm thực phẩm đồ uống có chất lượng cao độc đáo sở thấu hiểu nhu cầu họ tuân thủ giá trị cốt lõi công ty 1.4 Giá trị cốt lõi - Duy trì sản phẩm cà phê hịa tan sản phẩm - Tìm cách áp dụng cách quán thông lệ quốc tế vào vấn đề quản trị doanh nghiệp - Tiến hành hoạt động tài cách thận trọng, ln nhân thức việc quản lý rủi ro hiệu quả, bảo toàn tài sản trì khả khoản thiết yếu cho thành công - Phát triển tiếp thị sản phẩm để đáp ứng nhu cầu khách hàng, xây dựng danh tiếng công ty mức giá cạnh tranh, chất lượng sản phẩm ổn định, dịch vụ khách hàng tốt với việc phát triển sản phẩm dịch vụ - Đầu tư vào người, phát triển lực nhân viên tạo cho họ hội chia sẻ thịnh vượng chung doanh nghiệp - Tơn trọng tiêu chuẩn an tồn thực phẩm mơi trường 2 PHÂN TÍCH CHUỖI CUNG ỨNG CỦA VINACAFE Sơ đồ mơ hình chuỗi cung ứng doanh nghiệp: 2.1 Phân tích vị trí, vai trò thành viên chuỗi cung ứng 2.1.1 Chuỗi cung ứng đầu vào Nhà cung cấp mắt xích quan trọng chuỗi cung ứng Họ cung cấp nguyên vật liệu đầu vào, ảnh hưởng đến chất lượng, giá sản phẩm đầu Với Vinacafe Biên Hịa, trì sản phẩm cà phê hịa tan sản phẩm Vinacafe Biên Hịa chọn lọc từ vùng nguyên liệu ngon nhất: hạt cà phê Robusta Buôn Ma Thuột, hạt Arabica Jamaica, cà phê từ quê hương nguyên gốc cà phê Ethiopia, Brazil Với lợi nằm thủ phủ cà phê Việt Nam, Vinacafe Biên Hịa có nhiều thuận lợi việc thu mua cà phê nguyên liệu Công ty có hình thức thu mua: - Thương lái: thương lái hay công ty thu mua nguyên liệu thô từ người nông dân để cung cấp trực tiếp sơ chế trước theo yêu cầu nhà sản xuất - Hợp tác xã, nông trại: doanh nghiệp trực tiếp thu từ người dân không qua bước trung gian, giảm chi phí mà đáp ứng đủ yêu cầu nhà sản xuất - Vinacafe tìm hướng cho nguồn nguyên liệu đầu vào, tự đầu tư quản lý trực tiếp nông trại cà phê người nông dân, biến nông trại cà phê trở thành phận doanh nghiệp, từ giúp cơng ty chủ động nguồn nguyên liệu chiến lược, góp phần tăng cường mối quan hệ doanh nghiệp với nông dân trồng cà phê Danh sách số nhà cung cấp ngun liệu cho Cơng ty nay: ST T Nguyên liệu Cà Nhà cung cấp Ghi phê CTCP Xuất Nhập Khẩu Đức Nguyên Xí Rubusta Nội địa Nghiệp Tư doanh Thương Mại Quang Anh phê Doanh nghiệp tư nhân Cà phê Minh Tiến Cà Arabica Đường Bột ngũ cốc Bột kem CTCP Đường Biên Hịa Cơngg ty TNHH Thanh Bình KERY INGREDIENTS (Malaysia) SPECIALTY Nội địa Nội địa Nhập INGREDIENT MANAGEMENT PT Nội địa KIEVIT (Indonesia) Nguồn: Vinacafe BH 2.1.2 Nhà sản xuất Sự kết hợp công nghệ đại bí huyền bí phương Đơng nét độc đáo có Vinacafe Biên Hịa Vinacafe Biên Hịa tập đồn hàng đầu giới chuyển giao công nghệ, thân thiện với môi trường Cà phê hạt kiểm tra nghiêm ngặt trước đưa vào quy trình sản xuất, sau sàng lọc phân loại, cafe đưa vào máy rang vận hành bán tự động, cafe rang chín chuyển trực tiếp đường ống dẫn lên bồn chứa để dẫn đến máy say dây chuyền khép kín Sau say, cafe xử lý qua nhiều quy trình phức tạp với nhiều cơng đoạn triết suất sàng lọc máy móc có bán thành phẩm hịa tan Ở công đoạn cafe lấy mẫu kiểm tra lưu trữ, với thiết bị công nghệ từ hãng chế tạo chuyên nghiệp Châu Âu điều khiển máy tính, nhân viên kĩ thuật dễ dàng phát xử lý có cố xảy Nhờ bí kĩ thuật khơng áp dụng mùi hương nhân tạo phụ gia, Vinacafe giữ chất hương vị cafe Việt Nam Ở cuối quy trình, cafe hòa tan chuyển đến phân xưởng xưởng đóng gói tự động cho sản phẩm cafe hòa tan nguyên chất, cafe hòa tan hỗn hợp 3in 4in Vinacafe sản xuất bột ngũ cốc nguồn gốc thiên nhiên để phục vụ tiêu thụ thực phẩm nhanh 2.1.3 Nhà phân phối Với mặt hàng cà phê hịa tan, Vinacafe Biên Hịa tận dụng hình thức phân phối truyền thống đặt kết lớn Hệ thống phân phối truyền thống, sản phẩm sau hoàn thiện phân phối đến nhà phân phối, siêu thị bán lẻ (BigC, FiviMart, Co.op Mart, ) đến cửa hàng tạp hóa nhỏ đến tay người tiêu dùng cuối Phát triển hệ thống phân phối rộng khắp, Vinacafe Biên Hịa có mặt 63 tỉnh thành nhiều quốc gia giới hứa hẹn tiếp tục vươn xa Ngồi hệ thống kho bãi hồn chỉnh, cơng ty Vinacafe Biên Hịa cịn có đội ngũ hàng trăm xe tải đảm nhận việc giao hàng đến nhà phân phối nước Đối với đối tác nước ngồi, Vinacafe ln tơn trọng hợp đồng, chất lượng, đủ số lượng kịp thời tiến độ Vinacafe đăng kí thương hiệu 70 quốc gia, xuất thường xuyên đến 20 quốc gia giới có thị trường khó tính như: Mỹ, Nhật, Châu Âu 2.2 Phân tích hoạt động chuỗi cung ứng  Hoạch định chiến lược Phương hướng hoạch định phát triển tương lai doanh nghiệp xây dựng chuỗi cửa hàng cà phê trồng theo phương pháp hữu cơ, có dẫn địa lý Tạo giá trị gia tăng cho sản phẩm chiến lược tăng cương chế biến sâu Hiện cà phê tiêu thụ nội địa công ty chiếm 50% (cà phê rang xay) chiến lược năm tới công ty tăng tỉ trọng lên cao Kế hoạch công ty tiếp tục nâng cao chất lượng sản phẩm, dịch vụ, đáp ứng tốt nhu cầu khách hàng quốc tế Phát triển nhãn hiệu hàng hóa thuộc ngành nghề sản xuất, đăng ký bảo hộ độc quyền nhận diện thương hiệu Với chiến lược trên, công ty góp phần cải thiện nâng cao quản trị chuỗi giúp trình sản xuất, vận chuyển, dự trữ nhanh chóng đảm bảo chất lượng cà phê xuất Thêm vào đó, cơng ty áp dụng thành cơng phần mềm quản lý tồn hệ thống cơng ty giúp cho quy trình quản trị chuỗi cung ứng hiệu  Tìm kiếm nguồn cung Để hoạt động chuỗi cung ứng hiệu quả phụ thuộc vào nhiều mối quan hệ chặt chẽ với nhà cung cấp Tìm nguồn cung ứng địi hỏi phải làm việc với nhà cung cấp để cung cấp nguyên liệu thô hạt cà phê chất lượng, đạt chuẩn yêu cầu suốt trình sản xuất Hơn mà cần phải tìm nhà cung ứng có giá phải chăng, linh hoạt cung cấp vật liệu Nhà cung cấp cần phải có môi trường lượng bã thải ngày, mà giải pháp tiêu dùng xanh cho khách hàng Bã cà phê làm ly thay cộng đồng sử dụng cốc nhựa dùng lần Hai sản phẩm phổ biến chiếm chỗ đứng thị trường người tiêu dùng ly Togo Mug- cốc làm từ bã cà phê Các sản phẩm có độ bền cao, tái sử dụng nhiều lần, tăng trải nghiệm thưởng thức nước điều giúp cộng đồng hướng đến môi trường xanh Vì để giảm tác động tới mơi trường chuỗi cung ứng cần giảm từ khâu chuỗi Bởi khâu liên quan mật thiết tác động tới Không mà khâu vận tải, sử dụng hệ thống thông tin đóng gói bao bì nâng cao hệ thống xử lý chất thải giảm tác động tới môi trường chuỗi cung ứng để hướng đến Logistics xanh PHÂN TÍCH CHIẾN LƯỢC VÀ HOẠCH ĐỊNH CHUỖI CUNG ỨNG 3.1 Mục tiêu chiến lược kinh doanh mục tiêu chiến lược chuỗi cung ứng Vinacafe 3.1.1 Mục tiêu chiến lược kinh doanh Vinacafe Với mục tiêu chiến lược tiếp thị, Vinacafé trì thương hiệu số có thị phần lớn Việt Nam cà phê hịa tan, xuất thành cơng sản phẩm mang thương hiệu, tạo lập kênh phân phối uy lực, hiệu nước Về quản trị tổ chức, Vinacafé đạt tới trình độ quản trị tiên tiến theo thơng lệ quản trị doanh nghiệp tốt nhất, đồng thời phù hợp với Luật Doanh nghiệp, thu hút tốt nguồn vốn từ bên ngoài, an toàn hiệu đầu tư tài Vinacafé tạo động lực phấn đấu phát triển cho người lao động; từ tạo nên nguồn lực tổng hợp lớn để nâng tầm thương hiệu Vinacafé Ngoài việc xây dựng thương hiệu riêng làm tiếp thị cho doanh nghiệp phải thể trách nhiệm với ngành, với đất nước Khi xuất sản phẩm nước ngoài, Vinacafé mong muốn quảng bá hình ảnh tốt đẹp cà phê Việt Nam bao gồm chất lượng sản phẩm giá trị ẩm thực, văn hóa phải mang đậm nét văn hóa truyền thống Đó sức mạnh có tính chất nguồn cội làm nên đặc sắc sản phẩm khiến người tiêu dùng tin cậy nhớ thương hiệu Vinacafé 3.1.2 Mục tiêu chiến lược chuỗi cung ứng Vinacafe Về sản xuất, Vinacafé tạo sản phẩm có giá trị cao, có lực cạnh tranh thị trường nước ngồi, phát huy tối đa mạnh cơng nghệ đại, kinh nghiệm sản xuất lâu năm để đẩy mạnh sản xuất cà phê hòa tan, tập trung vào dịng sản phẩm tiếng có uy tín ngồi nước lâu nay, cơng nghệ sản xuất khơng ảnh hưởng đến mơi trường Tối ưu hóa mạnh hệ thống phân phối rộng lớn Masan, đẩy mạnh phân phối hàng kênh siêu thị, chợ nhỏ lẻ 3.1.3 Để đạt mục tiêu chiến lược chuỗi cung ứng, Vinacafe cần phải làm rõ chiến lược doanh nghiệp lập chiến lược chuỗi cung ứng Có khả đáp ứng: Thời đại phát triển, nhu cầu khách hàng ngày quan tâm Muốn giữ chân khách hàng Vinacafe cần đáp ứng nhu cầu thời gian ngắn thị trường cafe rộng nên để khách 10 hàng tìm đến đối tác khác điều xảy Vinacafe không đáp ứng kịp đời nhu cầu họ Đảm bảo độ tin cậy: Mức độ dự trữ ảnh hưởng đến chiến lược chuỗi, Vinacafe cần dự trữ an toàn nguồn nguyên vật liệu tránh trường hợp khách hàng cần số lượng lớn cafe đóng gói gấp mà lúc Vinacafe tìm nguồn nguyên liệu Điều khiến khách hàng trừ dần doanh nghiệp cho thấy: mức độ làm việc không chuyên nghiệp công ty Không việc đảm bảo độ tin cậy cịn phụ thuộc vào Vinacafe kiểm sốt tất q trình, đưa kế hoạch làm việc cách thống nhất, giảm thay đổi trình Phải có đồng hóa quản lý chuỗi, có mơ hình, ứng dụng cơng nghệ thơng tin, AI vào trình sản xuất quản lý tồn bộ máy cơng ty 3.2 Các loại chiến lược lợi cạnh tranh mà DN lựa chọn? Kiểu chiến lược chuỗi cung ứng DN đòi hỏi phải trọng yếu tố nào? 3.2.1 Các loại chiến lược Vinacafe lựa chọn 3.2.1.1 Chiến lược kinh doanh - Chiến lược đa dạng hóa sản phẩm: Sau thời gian dài 30 năm tập trung vào cà phê hịa tan, Cơng ty cổ phần Vinacafé Biên Hịa bất ngờ tun bố thức quay trở lại thị trường cà phê rang xay Với nhiều chủng loại cà phê hòa tan, Vinacafe tiếp cận lấy lòng nhiều đối tượng khách hàng Chẳng hạn như: Vinacafé in 1, café hương Chồn, Với dạng cafe rang xay có sản phẩm như: Cafe hạt rang thông dụng, hảo hạng, Cafe xay Natural, Absolute Heritage, Heritage Crown, - Chiến lược mở rộng thị trường: Ngoài thị trường truyền thống Mỹ, Đài Loan,… Vinacafé mở rộng xuất đến nước Bắc Âu; thị trường Bắc Âu nhiều tiềm năng, đặc biệt sản phẩm cà phê nguyên chất Vinacafé Việt Nam cường quốc xuất cà phê Robusta lớn giới Ngoài vùng cà phê Robusta tỉnh Tây Ngun, cịn có vùng cà phê Arabica tiếng Đà Lạt, Di Linh, Quảng Trị, Sơn La… Các vùng nguyên liệu cà phê Việt Nam có hương vị độc đáo riêng Điều hồn tồn giúp xây dựng hình ảnh tốt đẹp cà phê Việt Nam đồ cà phê giới 11 Vinacafe xác định từ trước đẩy mạnh xuất sản phẩm cà phê chế biến Với thị trường có, Mỹ, Trung Quốc thị trường khác châu Á Vinacafe giữ vững để phát triển tăng trưởng ổn định Bước khôi phục thị trường khối Đông Âu bị bỏ quên từ lâu - Chiến lược xây dựng thương hiệu: Vinacafé Biên Hịa có cách làm riêng, không ồn hiệu Vinacafe xây dựng móng vững chắc, máy móc đại, đội ngũ cơng nhân kỹ thuật cao để sản xuất sản phẩm hoàn hảo Sau đó, xây dựng, phát triển hệ thống phân phối, bán hàng chuyên nghiệp, đội ngũ marketing sắc bén Cịn phần xem phần quảng bá hình ảnh; lớp sơn cho ngơi nhà q trình bảo vệ thương hiệu Ở giai đoạn cuối, doanh nghiệp phải cam kết ổn định chất lượng, đảm bảo công tác chống hàng nhái, hàng giả nâng cao chất lượng sản phẩm, làm thương hiệu Có thể nói Vinacafé Biên Hịa tổng hịa nhiều nét: chân thành thể qua tôn trọng người tiêu dùng, động sáng tạo thể kinh doanh Với khách hàng, Vinacafé người lịch lãm, khiêm tốn, chân thành Cịn thương trường, người có tinh thần bền bỉ, có óc thực tế biết đề cao "cái tơi" ln tìm thể hạt cà phê 3.2.1.2 Chiến lược chuỗi cung ứng - Chiến lược sản xuất tinh gọn: Hiện tại, Vinacafé Biên Hoà vận hành hai nhà máy Biên Hòa Long Thành, thay hồn tồn cà phê hịa tan nhập tăng cường tự động hóa cơng đoạn sản xuất, tăng cường tỷ lệ thu hồi, giảm hao hụt, tiến hành hoạt động cải tiến ổn định nguồn nguyên liệu đầu vào với mức giá cạnh tranh Nhờ đó, hiệu sản xuất tăng lên đáng kể - Chiến lược push pull: Vinacafe dự trữ cà phê thành phẩm kho Biên Hoà, chờ đến trung tâm phân phối nước ngồi nước đặt hàng giao sản phẩm cho bên phân phối Trong chiến lược này, số giai đoạn chuỗi cung ứng, đặc biệt giai đoạn đầu tiên, thực theo cách tiếp cận đẩy giai đoạn cịn lại sử dụng chiến lược kéo Với cơng ty Vinacafe việc thu mua, sản xuất nguyên vật liệu đến lưu kho chiến lược đẩy, từ lúc bắt đầu phân phối chiến lược kéo 3.2.2 Lợi cạnh tranh mà Vinacafe lựa chọn  Lợi giá thành sản phẩm: Các sản phẩm Vinacafe có mức giá cạnh tranh với đối thủ thị trường Đặc biệt, dịng sản phẩm lại có giá bán 12 khác phải Và phù hợp với khả chi trả người tiêu dùng Do đó, lợi cạnh tranh khơng nhỏ giúp Vinacafe Biên Hòa dần chiếm lĩnh thị trường  Lợi cạnh tranh chất lượng: Vinacafé 14 năm liên tiếp đạt Hàng VN chất lượng cao, dòng sản phẩm cà phê hòa tan Vinacafe đứng đầu ngành đồ uống không cồn người tiêu dùng bình chọn Vinacafé định hướng chất lượng thị trường nước nên đúc rút bí kỹ thuật, tạo uy tín  Lợi cạnh tranh nguồn lực: Vinacafe doanh nghiệp tiên phong lĩnh vực chế biến cà phê Việt Nam doanh nghiệp có tiềm lực mạnh tài nên sở hạ tầng, hệ thống nhà máy chế biến quy mô Hiện tại, Vinacafe doanh nghiệp có lực chế biến cà phê lớn Việt Nam 3.2.3 Kiểu chiến lược chuỗi cung ứng Vinacafe đòi hỏi yếu tố nào? Kiểu chiến lược chuỗi cung ứng Vinacafe đòi hỏi tổ chức phải có chuỗi cung ứng nhanh chóng thích nghi với thay đổi, đồng thời trì lợi cạnh tranh gia tăng hài lòng khách hàng Chiến lược Vinacafe đòi hỏi phải nắm bắt chia sẻ thơng tin tồn phòng chức phận tổ chức thời gian hữu dụng Việc sử dụng hệ thống CNTT đại mà giúp cung cấp liệu hữu dụng Bộ phận marketing, logistics, lập kế hoạch chuỗi cung ứng sử dụng liệu cầu cung cấp từ điểm bán hàng cho khách hàng lớn khác 3.3 Điểm OPP chuỗi cung ứng? Vị trí điểm OPP có ý nghĩa chiến lược chuỗi cung ứng? MTO: Tại loại nguyên liệu chế biến để thành thành phẩm, xuất đến khách hàng Ở giai đoạn điểm thâm nhập đơn hàng xuất khách hàng có nhu cầu lớn sản phẩm có yêu cầu riêng sản phẩm MTO sản phẩm thiết kế, có vẽ hướng dẫn cơng việc 13 có sẵn mà Vinacafe khơng phải thời gian thay đổi hay chỉnh sửa kĩ thuật → Sản phẩm đến tay khách hàng nhanh  Ý nghĩa: Mọi yêu cầu khách hàng số lượng hàng, thiết kế, theo ý muốn khách hàng doanh nghiệp đáp ứng đảm bảo sản phẩm giao đến hẹn hai bên thỏa thuận Hoạt động sản xuất để đáp ứng đơn đặt hàng cụ thể khách hàng nên giảm thiểu rủi ro thay đổi nhu cầu MTS: Điểm OPP Vinacafe xác định khâu dự trữ thành phẩm (MTS) Yêu cầu khách hàng gần phải đáp ứng xuất đầu thời gian giao hàng cần phải tối ưu nhất, lượng hàng tồn kho phải mức an toàn Đây giai đoạn điểm thâm nhập đơn hàng xuất kho dự trữ mà có đơn đặt hàng khách hàng khơng có u cầu khác sản phẩm Thời gian đáp ứg sản phẩm đến tay khách hàng phải nhanh  Ý nghĩa: Điểm OPP xác định gần với khách hàng nhất, hoạt động điểm OPP dựa hoạch định dự báo công ty không chờ đợi nhu cầu phản hồi từ thị trường Đảm bảo dây chuyền sản xuất trì ổn định, khơng phải tăng ca với người lao động nhu cầu đột ngột tăng cao hay, café từ nông trại xử lý chế biến đảm bảo độ tươi , thơm giữ vị café nguyên chất Luôn sẵn sàng đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng ln có mặt lúc nơi cạnh tranh trực tiếp với đối thủ khác MTS Tuy nhiên nhà hoạch định cần đảm bảo tính toán cách khoa học tránh lượng hàng tồn kho cao dẫn đến tăng chi phí lưu kho vào số thời điểm mà nhu cầu tiêu thụ café giảm năm 3.4 Chỉ phù hợp chuỗi với chiến lược chuỗi cung ứng DN? Vinacafe hoạt động ngành thực phẩm mà nhu cầu phát triển mạnh thị trường quốc tế Vinacafe kết hợp chiến lược sản xuất tinh gọn chiến lược đẩy kéo để phù hợp với khâu chuỗi Có thể thấy, việc thu mua, sản xuất nguyên vật liệu đến lưu kho chiến lược đẩy, từ lúc bắt đầu phân phối chiến lược kéo Vinacafe có thị trường ổn định, lợi nhờ quy mô cao, sản xuất để dự trữ, cơng ty có kết hợp hai chiến lược vào chuỗi để tận dụng lượi phát triển thương hiệu Vinacafe Khơng vậy, Vinacafe cịn kết hợp hai chiến lược tinh gọn nhanh nhạy Vinacafe tinh gọn dây chuyền sản xuất đảm bảo sản phẩm đầu đạt chất 14 lượng, chi phí sản xuất giảm dần nhằm cạnh tranh tốt thị trường Ngoài vào mùa cao điểm tiêu thụ cafe doanh nghiệp cần sản xuất vượt nhu cầu, dự trữ thành phẩm cao phân bổ sản phẩm đến kênh phân phối bán lẻ gần với khách hàng PHÂN TÍCH MỨC ĐỘ CỘNG TÁC CỦA CÁC THÀNH VIÊN 4.1 Mô tả minh họa xuất nguyên nhân gây hiệu ứng Bullwhip chuỗi cung ứng 4.1.1 Mô tả xuất hiệu ứng Bullwhip chuỗi cung ứng Hiệu ứng Bullwhip thường xảy nhà bán lẻ trở lên phản ứng mạnh với nhu cầu đến lượt nó, khuếch đại kỳ vọng xung quanh nó, gây hiệu ứng domino dọc theo chuỗi cung ứng Ví dụ nhà bán lẻ giữ 30 thùng cafe kho Nếu trung bình ngày bán hộp/ ngày, họ đặt số số lượng thay từ nhà phân phối Nhưng với đợt cao điểm Tết nhà bán lẻ bán 20 hợp/ ngày đáp ứng cách đặt hàng 70 thùng để đáp ứng nhu cầu dự báo ngày cao Sau nhà phân phối cách đặt hàng gấp đơi 100 thùng từ nhà sản xuất để đảm bảo nhà bán lẻ có nhu cầu xuất ln Sau nhà sản xuất sản xuất 120 thùng Cuối cùng, nhu cầu gia tăng đẩy lên chuỗi cung ứng từ 30 thùng cấp độ khách hàng lên đến 120 thùng nhà sản xuất Từ ta thấy truyền cảm giác độ lệnh ngày tăng theo cấp số nhân hành động phản ứng tiếp tục lên xuống chuỗi Hiệu ứng Bullwhip xảy nhu cầu cấp độ khách hàng giảm xuống (gây tình trạng thiếu hụt) gây nơi khác chuỗi 4.1.2 Nguyên nhân gây hiệu ứng Bullwhip chuỗi cung ứng - Cập nhật dự báo nhu cầu: Mỗi có đơn hàng từ đối tác phía hạ nguồn doanh nghiệp thượng nguồn coi thơng tin tín hiệu nhu cầu tương lai Dựa tín hiệu này, doanh nghiệp thượng nguồn điều chỉnh dự báo nhu cầu công ty họ dùng thông tin để đặt đơn hàng tiếp đến nhà cung cấp Ví dụ: dựa liệu đơn hàng khứ khách hàng trực tiếp mua mặt hàng cà phê để doanh nghiệp điều chỉnh dự báo nhu cầu Thông tin lại đặt hàng đến nhà cung cấp để tiếp tục dự báo khâu 15 - Đặt hàng theo đợt: Để đạt hiệu kinh tế theo quy mô sản xuất vận chuyển cho thành viên chuỗi thực hành theo lô đơn hàng Đôi việc gộp đơn đặt hàng diễn hoạt động lập kế hoạch công ty Thay nhà bán lẻ đặt cà phê liên tục, thường xun đặt hàng theo tuần tháng Bởi cơng ty khó kiểm sốt , xử lý đơn hàng liên tục Nhiều nhà sản xuất sử dụng hệ thống MRP để đặt hàng với nhà cung cấp Hệ thống MRP thường chạy hàng tháng cho kết đặt hàng theo tháng Khi công ty đặt hàng cà phê tháng cho nhà cung cấp nhà cung cấp gặp tình trạng đơn hàng thất thường Vì đơn hàng cao vào thời điểm tháng lại khơng có đơn hàng, điều gây nên hiệu ứng Bullwhip - Chính sách xúc tiến chiến khấu giá nhà cung cấp: Nhà sản xuất bán bn thường có chương trình xúc tiến định kỳ đặc biệt chiết khấu giá, chiết khấu theo số lượng, hồn tiền Chẳng hạn như, Vinacafe có chương trình ưu đãi kiện đặc biệt kèm quà hấp dẫn nhà bán lẻ nhập số lượng lớn phục vụ khách hàng Đây nguyên nhân dẫn tới hiệu ứng Bullwhip công ty định mua lơ hàng dựa tính tốn chi phí mua khơng dựa vào nhu cầu thật khách hàng - Chính sách phân bổ hạn chế thiếu hụt: Trong trường hợp thiếu hụt, nhà cung cấp thường sử dụng biện pháp phân phối, từ tạo động lực để người mua để thổi phồng đơn đặt hàng Khi thiếu hụt sản phẩm cà phê để phân phối thị trường cơng ty phân bổ số lượng hàng hóa theo tỷ lệ đơn hàng đặt Khi biết nhà sản xuất hạn chế cung ứng cách này, để tránh bị thiếu hụt, khách hàng phóng đại nhu cầu thực lên đặt hàng, mà nhu cầu giảm, đơn hàng bị hủy bỏ - Thời gian dài: Do thời gian thực dài, phạm vi lập kế hoạch đối tác khác tăng nữa, đối tác buộc phải giữ hàng dự trữ an toàn dẫn đến gia tăng độ biến dạng tổng thể chuỗi - Kỳ vọng người tiêu dùng: Đáp ứng nhu cầu khách hàng thường bao gồm nhiều lựa chọn hơn, chẳng hạn nhận hàng cửa hàng vận chuyển trực tiếp từ nhà cung cấp Những yêu cầu khác làm tăng áp lực phải có sẵn sản phẩm khiến chuỗi cung ứng phân nhánh thành nhiều đường Việc đảm bảo hàng tồn kho cho lựa chọn góp phần vào việc dự trữ mức 16 4.2 Giải thích mức độ cộng tác phù hợp thành viên chuỗi cung ứng Nhà bán lẻ người tiêu dùng: Cộng tác giao dịch: Chỉ tập trung vào tăng cường thuận lợi cho giao dịch, giảm bớt việc thường xuyên phải thương lượng lại Cộng tác giao dịch hay gặp với thương vụ mua bán khách hàng mua vật liệu sửa chữa bảo dưỡng thông dụng từ nhà cung cấp, giá yếu tố định Các bên có xu hướng trọng vào giao dịch hàng ngày phát triển mối quan hệ lâu dài Các nhà cung cấp chi túy hàng cung cấp dịch vụ mà tham gia vào hệ thống cung ứng khách hàng Nhà phân phối bán lẻ: cộng tác hợp tác: Vinacafe muốn bán sản phẩm mình, quảng bá thương hiệu, công ty cần thông qua trung tâm phân phối, bán buôn, bán lẻ, … để tiêu thụ sản phẩm Thấy nhà phân phối Vinacafe muốn bán nhiều sản phẩm Vinacafe muốn bán đưa nhiều hàng hóa, nhiều mặt hàng, nhà bán lẻ muốn kho tiêu thụ đa dạng sản phẩm, bán nhiều sản phẩm lợi nhuận đơi bên tăng Các bên tự nguyện đưa xác nhận cam kết, chia sẻ thơng tin dự báo, tình trạng dự trữ, đơn đặt hàng, tình trạng đặt giao hàng Nhà sản xuất nhà phân phối cộng tác phối hợp Khi sản phẩm hoàn thiện thành thành phẩm cần phân phối đến nhà bán lẻ nhà bán buôn, Vinacafe liên kết phối hợp với nhà phân phối nước để vận chuyển sản Cả hai bên chia sẻ giá trị, mục tiêu chiến lược tích hợp cho lợi ích chung Vinacafe nhà phân phối phải điều chỉnh mục tiêu quy trình tác nghiệp để có tương thích nhịp nhàng liên tục, luồng thông tin hai chiều hai bên quy trình thực hiện, hoạch định thống Nhà cung cấp nhà sản xuất: cộng tác đồng Được thể rằng: kết hợp nhà cung cấp Vinacafe hợp tác với nhau, đưa vấn đề sản phẩm, lên kế hoạch nguồn cầu, xác định mức độ nhu cầu khách hàng để nhập nguồn nguyên liệu hợp lý, tránh dư thừa Vinacafe nhà cung cấp có mối quan hệ mật thiết liên minh chiến lược Cả hai bên khơng cịn hợp tác đơn giản, hai bên lên kế hoạch đầu tư chung vào dự án nghiên cứu bánh kẹo, … chia sẻ với tài sản trí tuệ, nhân 17 sự, sở vật chất Cùng phát triển kế hoạch đầu tư lâu dài, hướng tới tương lai bền vững Lợi ích tiềm liên minh chiến lược nâng cao khả đáp ứng nhu cầu khách hàng giảm tổng chi phí chuỗi cung ứng 4.3 Phân tích cộng tác thành viên chuỗi cung ứng để truy nguyên nguồn gốc xuất xứ sản phẩm - Nhà sản xuất nhà cung cấp: cộng tác đồng bộ: hợp tác nhà Vinacafe nhà cung cấp nguyên vật liệu, hai bên hiểu giá trị từ mà vấn đề nguồn gốc xuất xứ sản phẩm Vinacafe rõ ràng đảm bảo Về số nguyên vật liệu cà phê, ca cao, … Vinacafe tự đầu tư quản lý trực tiếp nông trại cà phê người nông dân, biến nông trại cà phê trở thành phận doanh nghiệp, từ giúp công ty chủ động nguồn nguyên liệu chiến lược, góp phần tăng cường mối quan hệ doanh nghiệp với nông dân trồng cà phê Cùng nông dân lên kế hoạch đánh giá hạt cà phê, … đưa đóng góp, kế hoạch, loại phân bón khơng nhiều chất độc hại Tiêu chuẩn cà phê tổ chức lương thực giới (FAO) đưa sản xuất sạch, không tác động xấu tới môi trường sinh thái, sản phẩm không nhiễm dư lượng hóa chất, độc tố nấm mốc an tồn cho người trồng cà phê Một số nguyên vật liệu nhập để đáp ứng gia vị, cơng đoạn chế biến loại sản phẩm cơng ty nhập cơng ty nước ngồi, có độ uy tín cao, cung cấp đầy đủ giấy CO,CQ - Nhà sản xuất nhà phân phối: Cộng tác phối hợp: Khi sản phẩm hoàn thiện hết khâu đóng gói bao bì, … đến khâu xuất hàng quan trọng Công ty phân phối cần phối hợp với Vinacafe đưa thị trường quảng bá thêm sản phẩm Khâu đòi hỏi Vinacafe đưa chiến lược phân phối nhà phân phối để đẩy mạnh lượt tiêu thụ Không vậy, Vinacafe nhà phân phối cần có chiến lược giá để hai thu lại lợi nhuận tối thiểu Việc đưa sản phẩm thị trường cần đánh giá nghiêm ngặt để tránh hàng giả hàng nhái, thâm nhập vào lô hàng, làm ảnh hưởng uy tín Vinacafe Việc hình thành quy trình sản xuất cà phê với chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm đặt lên hàng đầu thực tiên phong Nhà máy Cà phê Biên Hồ, Đồng Nai Cơng ty cổ phần Vinacafé Biên Hòa 18 Khu vực xử lý cà phê nhà máy gồm công đoạn từ rửa, tách, ủ men, làm nhớt, phơi, sấy, tách vỏ, tách màu Để đạt cà phê chất lượng mong muốn, hệ thống dây chuyền sản xuất đầu tư đồng từ chế biến ướt, sân phơi có lưới để tránh côn trùng, máy sấy, máy tách màu, kho chưa lót cách nhiệt…Quy trình áp dụng khoa học công nghệ quốc tế, chất lượng ISO cao để làm thành sản phẩm cà phê “sạch” mang hương vị thiên nhiên tinh khiết 19 ĐÁNH GIÁ, ĐO LƯỜNG CHUỖI CUNG ỨNG 5.1 Những rủi ro mà doanh nghiệp gặp phải thiết lập chuỗi cung ứng quốc tế Hiện Vinacafe hoạt động chuỗi quốc tế theo số khó khăn mà doanh nghiệp gặp phải là: + Chênh lệch tỉ giá vào đầu năm giá café giao động biên độ rộng từ 2.000-2.340 đô la/tấn khiến cho doanh thu tăng giảm thất thường + Ảnh hưởng từ dịch bệnh dẫn đến giá cước vận tải tăng cao tình trạng khan Container thời điểm cần vận chuyển hàng gấp DN theo chiến lược MTS nên phải chuyển hướng sang mua hàng nhập kho ngoại quan, giá mua cà phê nội địa đẩy lên, dẫn đến khan hợp đồng giao theo dạng FOB sản lượng chế biến dịch vụ giảm đáng kể… + Đối thủ cạnh tranh nước : Việc phải chiếm lấy thị phần đối thủ cạnh tranh sân nhà họ điều vô khó khăn họ có niềm tin sẵn có người tiêu dùng tối ưu chi phí cịn Vinacafe chưa cần nhiều thời gian để ổn định hay nhiều thị trường quốc tế + Vì theo chiến lược MTS nên lượng hàng tồn kho ln cần trì mức an tồn điều địi hỏi DN phải có kho thị trường quốc tế việc có kho quốc gia điều đáp ứng nhu cầu tăng cao số thị trường lớn cần 2-3 kho điều mà Vinacafe cần phải trọng + Do ảnh hưởng xung đột địa trị giá phân bón tăng cao việc gia tăng sản xuất để mở rộng thị phần quốc tế đem đến nhiều rủi ro đầu vào tăng cao đầu chưa trì đảm bảo nhu cầu thị trường hấp thụ + Việt Nam không nằm số nước ưu tiên thuế quan sản phẩm cà phê hoà tan tham gia vào thị trường truyền thống Mỹ, Nhật Bản, EU… Các nước áp dụng thuế nhập gần 0% hầu xuất cà phê châu Mỹ Trong mức thuế áp dụng Việt Nam từ 2,6% đến 3,1% 20 Hình 1: Tổng TS nợ nhuận Hình 2: Tổng thu Lợi nhuận Như thấy hình quý năm 2022 mức tài DN ln trì mức an tồn tổng nợ tổng tài sản mức 1/3 Nhưng nhìn sang đến hình doanh nghiệp gặp vấn đề với chi phí mà tổng thu lớn lợi nhuận đạt 1/4 đến 1/3 Qua thấy Vinacafe gặp khó khăn định trình điều hành sản xuất chuỗi cung ứng nhiều vấn đề phát sinh chưa thực mang lại hiệu Về dịch vụ khách hàng : Với phương châm sản xuất sản phẩm chất lượng tốt từ café đem đến cho người tiêu dùng nước sản phẩm đạt chất lượng cao Khách hàng đến với cty ngày nhiều họ nhận tơn trọng phục vụ chăm sóc tận tình sản phẩm chất lượng đẩy mạnh phát triển vinacafe với tốc độ tăng trưởng hàng năm 25-30%, xuất tăng 30-35% sản lượng gấp 90 lần kể từ năm 1990 Độ phủ yếu tố định người tiêu dùng không cần phải 1km để đến địa điểm bán lẻ có sản phẩm vinacafe từ tiết kiệm thời gian giao lược bỏ hoàn toàn hay kể giới doanh nghiệp có mặt 40 quốc gia vùng lãnh thổ minh chứng rõ dịch vụ khách hàng Vinacafe đạt danh hiệu hàng Việt Nam chất lượng cao 10 năm liên tiếp 5.2 Đánh giá, đo lường hiệu chuỗi cung ứng theo mơ hình đo lường chuỗi cung ứng 21 Bảng 5.2.1 Mơ hình BSC Cơng ty cổ phần Vinacafe Phương diện Tài Khách hàng Mục tiêu Gia tăng lợi nhuận Thước đo Chỉ số ROE 17,16% ROA 22% Tốc độ tăng lợi nhuận -12% Tăng suất giảm chi phí Tỷ lệ tăng trưởng doanh thu -18% Gia tăng hài lòng chất lượng sản Mức độ hài lòng chất lượng sản 53,7% phẩm phẩm Gia tăng hài lòng giá bán Mức độ hài lòng giá bán 53,7% Nhu cầu khách hàng Số lần khách hàng quay lại 1,36 tháng Quy trình kinh doanh nội Học hỏi phát triển Nâng cao chất lượng sản phẩm Tỉ lệ sản phẩm đạt chất lượng Cải tiến quy trình sản xuất Tỷ lệ công suất sản xuất 100% 20% Quản lý tốt hoạt động xử lý chất thải Giảm chi phí xử lý chất thải 10% Gia tăng hài lòng nhân viên Mức độ hài lòng nhân viên 100% Nâng cao trình độ chun mơn Tỷ lệ nhân viên đào tạo 0,8% cán bộ, công nhân lao động năm Phát triển hệ thống thơng tin Chi phí đầu tư trang thiết bị thông tin 5,4% Đánh giá: Về tài chính: Do tình hình covid nên tốc độ tăng trưởng lợi nhuận tỷ lệ tăng trưởng doanh thu năm 2021 có giảm nhiều so với năm 2020 Về khách hàng: Nhìn chung thấy khách hàng mua có hài lịng sản phẩm giá số mức trung bình, chiếm 53,7% Cần điều chỉnh chiến lược phù hợp để khách hàng hài lịng Về quy trình nội bộ: Cơng ty đầu tư trang thiết bị đại nên công suất nhanh 10% so với trước xử lý chất thải tốt nhằm cải thiện tình trạng môi trường 22 Tài liệu tham khảo PGS.TS An Thị Thanh Nhàn (2021) Giáo trình quản trị chuỗi cung ứng NXB Thống Kê Trường đại học Thương Mại Báo cáo thường niên năm 2019 - Công ty Cổ phần VinaCafé Biên Hòa Báo cáo thường niên năm 2020 - Cơng ty Cổ phần VinaCafé Biên Hịa Báo cáo thường niên năm 2021 - Công ty Cổ phần VinaCafé Biên Hòa “Vinacafé Biên Hòa.” Vinacafé Biên Hịa, https://www.vinacafebienhoa.com/ “VCF : Cơng ty Cổ phần VinaCafé Biên Hòa | Tin tức liệu doanh nghiệp.” CafeF, https://s.cafef.vn/hose/VCF-cong-ty-co-phan-vinacafe-bien-hoa.chn 23