© B i n H l_í H Q C B I R C D u n n 229 CHÜONG 13 OAI CÜ dN C VÉ Cd QUAN CÂM GIÂC l KHÂI NIKM C H U N G VK C ü QUAN CÂM GIÂC Câc c a q uan câm giâc n h ü n g c a q uan dâc biêt n âm câc c a quan bân thé ngoai vi cüa c a thé Câc c a q u an càm giâc d u ac goi câc c a quan thu cam hay thu th é (receptor) Câc giâc q u an cô càu tao bao gơm câc té bào dâ duac biêt hô câc chûc n âng chuyên trâch thu n h â n trà loi nhùng kich thich tù môi tru àn g bên ngồi bên tâc dơng vào c a thé N h dô mà ca thé se cô du ac n h ü n g p hàn ûng trà loi n h àm dâm bào tin h ln thich nghi tồn ven su thong nhà'i giüa c a th é vôi m ôi tru àn g song N guôn gôc phât sinh cüa câc co q u a n câm giâc chü yëu tù ngoai bi tru n g bi giai doan phât trién phôi sôm cùa câ thé C a quan câm giâc cô n h ü n g chûc nâng sinh li dâc biêt, n h dô m dông vât cüng n h u nguài m cô th é n h â n biét d u ac câc tin hiêu tù môi truàng sông, dông thài càm n h ân d u ac su ton tai p h ât trién cua chinh minh C a quan câm giâc su bât d àu cüa m ot chuôi câc q u â trinh sinh hoc phûc tap tinh vi dâ duac thé hiên q u a n h ü n g h o a t dông b àn nâng, tâ p tin h quâ trinh phât trién chüng loai cüng n h u câ thé Môi co q u an th u càm bao gôm câc dang té bào th u câm (thu thé) khâc dâc trung cho câc c a q u an câm giâc nhu: thu câm ân h sâng, th u câm hoâ hoc, th u càm nh iêt dơ ngồi m ot sơ’ vùng dâc biêt chüng câm nhân nhüng câm giâc dâc trung Câc c a q u an thu câm cô chüc nâng cung cap câc thông tin càm giâc vè câc ca, khôp gân Mot c a q uan câm giâc dién h in h th u n g cô ba bô p h â n chinh bao gôm: Bô phân ngoai biên: Bô p h â n gôm cô n h üng tê' bào câm giâc chuyên biêt vài tùng loai kich thich khâc n h au cüa m ôi truàng, goi câc receptor Xung quanh câc té bào câm giâc n h û n g càu tao cô tâc d u n g hơ tra hôc bào vê, làm cho mơi c a q u a n câm giâc cô nhü n g hinh dang càu tao khâc Vi du: ca quan câm giâc ân h sâng m ât, c a q u an câm giâc âm tai 230 Bô p h â n dân truyên: Bô p hân gôm cô câc dây thàn kinh làm nhiêm vu dân truyèn thông tin tir câc te bào càm giâc vè trung uong thân kinh Do dô duac goi phân d ân truyèn huô n g tâm (afferen) Bô phân trung uong: Bô p h ân càc càu trüc ttrang irng thàn kinh trung uong, lm nhiỗm vu tich hop cõc thụng tin truyèn vè, dông phât thông tin don câc c a quan tirong irng de dâp irng lai n hù n g kich thich cüa môi trirông THU THÉ CÀM GIÂC Thu thc câm giâc nàm câc c a q uan câm giâc, d u ac chuyên hoâ dé phât hiên tiép n hân m ot vài loai kich thich Câc c a q u a n câm giâc bô phân dâu tiên cüa m ot quâ trinh th n kinh p hùc tap N h câc c a quan câm giâc mà ngui tiộp thu d u ac moi tin hiỗu tir m ôi truàng, dô m ài nhân thùc dtrac su ton tai cüa th é giài khâch q uan xung qu an h , n h u cüa thc giài chü quan bên cüa chinh m inh T h é giài vât ch àt vài th u ôc tinh p h àn ânh cüa nô, tâc dông vào giàc q u an së dem lai cho nguài n h ùng càm giâc Càm giâc su bât dâu cüa m ot chuôi câc q u â trinh sinh hoc phùc tap tinh vi, dem lai cho ngtrài n h ùng hoat dông cô tinh ch àt b ân nâng, tâp tinh, tu trùu tuong Dây m ot buôc n hây vot cüa quâ trinh tien hoâ cà vè lugng chàt, làm cho nguài, m ot loài nhâ't, tâch khôi th é giài dông vât, song thành m ot xâ hôi riêng, cô to chùc cao dài sông vàn m inh Câc thu thé càm giâc bên thi p h â t hiên câc kich thich tù bên ca thé n h u câc kich thich tao m ùi, vi, h in h ânh, tiéng dông, str cân bàng Câc thu thé bên n hân kich thich bên c a thé C hüng ta sê dè câp tài câc thu thé âp lue (phàn irng vài n h ù n g thay doi vè huyét âp), thu thé âp suât thàm thâu ph ât hiên n h ù n g thay doi vè th é tich m âu thu thé hoâ hoc kiém soât pH cüa m âu Cân cù vào khà n âng n h ân càm cô thé chia câc th u thé câm giâc nguài th àn h nhôm bao gôm: th u th é hoâ hoc, th u thé ân h sâng, thu thé ca hoc thu thé nhiêt (bàng 13.1) Thu thé hô hoc phàn irng vói nhùng chàt hô hoc vùng lân cân Bâng 13.1 cho thây vi m ùi phu thuôc vào loai thu thé càm giâc nhung m ot vài thu thé hoâ hoc ó câc c a quan khâc n hau lai nhay cm vúi cõc diờu kiỗn bờn Cỏc thu thé hoá hoc kiém soát pi I m áu nàm dóng m ach cành cung dơr,g m ach Neu pH m áu giâm, nhip th ó sè tàng lcn Khi nhieu cacbonic thi p li tnàu sc täng Thu thé dau m ot loai thu thé hoá hoc Cluing soi nhành tràn phán úng vói hố chát giái phóng tú mñ hi ton thuong Các thu thé dau thu thè phòng rigira bòi chúng cành báo vơ ngtiy hiêm có thé xáy Vi du: néu khơng có dau ó rt llura thi có thé sé khóng bao già go i tro giúp y té dé tránh vó ruót thira Báng 13.1 Mol so th u Ih en g o a i vi Thu thé cám giác Kich thích Loai thu cám Các hố chát Thu cám thé bịa tan hố hoc Các té báo khúu Các hoá chát rh u cám thé giác bay boi hoá hoc Các té báo vi giác Các té báo hinh que hinh nón Các tia sáng ó vong mac Các té báo có long ó co quan corti Các sóngám Thu cám thé ánh sáng T hu cám thé co hoc Loai C o qu an cám giác cám giác Vi giác lili giác Mât i'h ín h giác Tai Thu cám thé i'h n g báng óóng bánkhuyen dóng co hoc quay trón Thu cám thé T háng báng co hoc lire lón¡; ó tièn dinh Trong lue giác niérri m ac múi Chun có li r Biéu mơ khúu Khúu giác Các té báo có long Các té báo Choi vi giác ó Tai Tai Thu the nh sáng phán úng vói náng luong ánh sáng Mát cúa chúa thu thé ánh sáng nhay cam vói tia sáng theo cách dó cung cap cho m ot giác q uan thi giác Kich thích cúa thu thé ánh sáng - té bao hinh que tao nhúng hinh ánh den tráng, kich thích cúa thu thé ánh sáng - té báo hinh nón tao nhúng hinh ánh m áu 232 Thu the ca hoc dupe kich thich bôi càc lire co hoc, m ot so loai lire ray Ih iron g gûy âp suât Khi chüng ta nghc, câe sông âm cô nguon gôe tir khôig dupe chun hô th n h sơng âp lire nguon gôe tir nirôc, nhüng sông iày eô the dupe eâe thu thé eo hoc phât hiên dupe tai Tuong tir vây, câe tiu thé ca hoc citng phân ûng vôi câe sông âp lire eô nguôn gôe tir nuôc ching ta phât hiên n h üng thay doi vê lire chuyén dpng, qua dô giüp ching ta giir thâng bâng N hüng thu thé lân hrpt nâm tiên dinh ong bin khun ẻa tai Xüe giâc plni the vào eâe thu thé âp lire, nhüng tlui nhay càm vơi âp lue m an h hôc nhe Câe thu thộ õp lire nm m ot vi dỗng m ach phõt hiỗn dirpe n h ỹ n g thay doi âp suât câe thu thé sire càig phôi lai phât hiên dupe mire dp phông lên ẻa phơi Câe thu thé tir c;m p hân üng vơi sire ẻa êe soi eo1, gân, khơp dây châng dé giüp chûnj ta n h ân biét dupe vi tri cüa eâe chi T hu th é n h iê t nàm h ypothalam us (vùng dirôi doi) da bi kich thich >(Vi n hü n g thay doi vé nhiêt dp N hüng thu thộ nhiỗt phõn ỹng nhiờt dp ting dupe goi càc thu thé nông nhüng th u thộ nhiờt phõn ỹng nhiỗt dp gi;m dupe goi càc th u thé lanh Thu the khilu giâc Thu the th i n iâ r Thu the Thu the xùc giâc Thu the \ \ Thuthe Meisiner Bâu cuôi tu d dây thân k Të bào Të bào hinh qiue hinh non Il'util 13.1 M ot s ô lo n i r e c e p t o r (thu the) tro n g c c g iâ c q u a il k h â c n h a u 233 CÂC HOC TH U Y ÉT VÊ CO QUAN CÂM GIÀC Câc hoc thuyét vè c a quan câm giâc truôc Pavlov dèu m ang tinh chat siêu hinh Ta cô thé xem xét hai thuyét vè câm giâc n h u sau: 3.1 Hoc thuyét cùa M uller Dây thuyét vè nàng luong, theo thuyét bàn chat cüa câm giâc không phu thuôc vào tinh chat cüa câc kich thich, m duoc xâc dinh n h m ot dang nàng luong dàc trung ton tai câc co quan câm giâc Dang nàng luong dâc biêt m ang tinh chat bâm sinh Do dô, không thé nhân biét duoc chinh xâc vè th é giôi khâch quan 3.2 Hoc thuyét cùa Hering Hoc thuyét bàn vè moi lien giùa tâm li sinh li Theo ông tâm li sinh li hai quâ trinh hồn tồn dơc lâp vơi nhau, chûng ton tai song song không phu thuôc vào n hau theo phuong thûc nhân qua Do dô, dé n h ân biét vè hoat dông cüa nâo bô phàn lôn phài dira vào câc yéu tô chü quan 3.3 Hoc thuyét vê c o q u a n câm giâc cùa Pavlov Pavlov dâ dua nhûng kién thûc hiéu biét moi vè c a quan câm giâc cüa ca thé Theo ông c a quan càm giâc nhûng ca quan thàn kinh cô chûc nâng phàn tich câc kich thich tù bên hay bên c a thé Dô m ot thông nhièu tàng phûc tap tinh vi, nhâm dâm bâo moi liên th uàng xuyên giüa ca thé vôi môi truông xung quanh Ơng dâ giài thich duoc nhûng hoat dơng phûc tap tinh vi cüa nâo bô, dira vào hai c a ch ë thàn kinh c a bàn Dụ l c a chộ vố duụng liờn hỗ thõn kinh tam thài co ch é hoat dông cüa câc c a quan câm giâc quâ trinh hoat dông thu nhân trâ loi câc kich thich tir mơi trng sơng (cà bên b ên ngồi c a thé) 3.4 Hoc thuyét hiên d a i vê c o q u a n câm giâc Khi nhân dirac kich thich, câc thu thé câm giâc cüa c a thé phàn irng vôi kich thich tü môi truông bâng câch sinh câc xung thàn kinh Sir nhân biê't càm giâc xây câc xung thàn kinh di chuyén dén nâo bô Quâ trinh phân tich dé 234 nhân biët càm giâc xày nâo bp N hu vây câc thu thé càm giâc nhân to dâu tien cùa cung p h â n xa Con nguôi chï cô thé nhân thây dugc hoat dông phân xa thông tin câm giâc tôt nâo duôi dang xung than kinh Sau nhân dupe thông tin, nâo hop nhât thông tin vôi câc thông tin nhân dupe tù câc thu thé khâc cho phân ûng trâ loi kich thich Nguyen li chü yéu cüa quâ trinh phân: Khi câc receptor bi kich thich số lm xuõt h iỗn nhựng diờn th ộ hay xung thàn kinh, tù dô theo dây thàn kinh huông tâm xung thàn kinh dupe truyén vè trung uong thàn kinh Tàn so, bien dp toc dô cûa xung thàn kinh phu thupc vào cuông dp cüa kich thich, ca q uan càm giâc, loai dây thàn kinh, chûng loai câ tinh trang sinh li cüa c a thé dông vàt Vi du: Khi tay ta cham phài lûa, kich thich sê m â hoâ thành xung thàn kinh truyén vè trung uong thàn kinh tuÿ sông dé cho phân ûng trà loi (hinh 13.2), hôc sê kët hop vơi câc thơng tin nhân dupe tù câc giâc quan khâc n h u mât, tai, müi, di vè nâo, sau p hân tich câc thông tin két hop nâo sê cho câu trâ loi rût n hanh tay khôi ngon lûa Si/ng bên Si/ng trüâc SC/ng sau Ilinh 13.2 A Cung phân xa vân dông; B cung phân xa sinh duông bô phân thàn kinh giao càm phu trâch làm giâm nhu dông ruôt 235 Cung ph àn xa dàu gơi ITình 13.3 P h a n x a cita c o qitati cá m g ià c He than kinh ngoai bièn 'S \ \ V \ He than kinh trung lidng U luli 13.4 T han kin li tru n g iton g uà th a n k in h n g o a i bièn 36 T h u t h é c m giâc cô th é c c d u t h a n k in h t u d o h o c h o c càc d u c u o i t h n kin h, t r o n g d ó so k h c lai c c t é b o c h n y è n h o c ó q u a n h ỗ m t th i é t vói c c noTon C ache n h n biét kich thich ciia th u th é: Trén m àng sinh chat cùa m òt thu thè càm giàc có chùa càc protein thu thè phàn ung vói càc kich thich (có thè càc kich thich dàc trung) Vi du: protein thu thé trèn m àng sinh chat cita càc thu thè hoà hoc lièn két vói m ót vài phàn tir nhàt dinh Khi dó kich thich se làm thay dịi tinh thàm cüa m àng sinh chat nèn càc kènh ion m ó dòng ion se di qua m àng sinh chàt, néu kich thich dù lón (tói ngng) càc xung thàn kinh sè dupc hình thành dupe lan truyèn trốn soi thn kinh cm gic hỗ thn kinh ngoai bièn tói he thàn kinh trung uong (hình 13.5) Kich thich m anh tàn so cùa xung thàn kinh lón Càc xung thàn kinh dén song dàu tièn dupc truyèn tói bàng càc bó di lèn Néu càc xung thàn kinh cuó'i dù lón dé tói vó càm giàc qua trình n h àn thiic kich thich sè xày Hình 13.5 Hoal dịn g pillili xa cùa th oi ccr 237 Các thu thé câm giác chi noi khịi dàu càc xung thàn kinh nhung chùng ta có càc giàc quan khàc n h au càc vùng khàc n h au chiù tràch nhièm phân tich cho ta càm giàc nhàn thùc khàc Càc xung thàn kinh bàt dàu dày thi giàc cuoi se tói vùng thi giàc cùa vị nào, sau dó së thâ’y vât thé Các xung thàn kinh xuât phàt tù dây thinh giàc cuoi sè tói vùng thính giác cüa vơ sau dó së nghe duac âm thanh, n h u vây dợ vói cà dây khúu giác hay vi giác, Hoat dóng chúc nàng cùa thu thé cám giác có ÿ nghia quan vói càn bàng nói mơi Nëu khóng có càc càm giàc dàu vào thi chùng ta së không nhàn dugc càc thóng tin vè mói trng ngồi Thóng tin dem lai càc phàn xa thich hop càc hành dóng dóng dé tri su on dinh cùa mói trng (nói mói) cùa co1 thè Càm giàc chinh c a ehè' bào hièu giùp co thè nhàn biét vè mói tuong tàc ghia co thè m ói trng ben ngồi nhàm thich ùng tón tai PHÂN LOAI CÁC CO QUAN THU CÁM Trong co thé dóng vàt ngi có nhièu loai c a q uan càm giàc có càc dàc tinh càch càm n hàn khàc N hùng c a quan lai duac p h n bó róng khàp càc nói q uan ngồi bè m at co thè Can cù vào vi tri, càu tao càc dàc tinh n h u càc phuong thùc th u n h n kich thich tù mói trng m ngi ta dà có thè phàn loai càc ca q uan càm giàc bàng nhièu càch khàc 4.1 Theo vi tri càu tao Có thé phàn chia thu th è thành càc loai sau: Càc thu th è (receptor) trong: càc té bào thu càm phàn bó tai càc co qu an co thè, có nhièm vu tiép nhàn truc tiép càc kich thich ben tàc dóng vào càc phù tang Cháng han, receptor dé n h àn biét càm giàc no, dói, dau dịn, he tièu hồ hoàc receptor n h n biét càm giàc vè àp lue có he tn hồn, bàng quang, da dày Càc thu the (receptor) ngoài: nhùng té bào th u càm chuyèn biét nàm càc bó phàn càu tao rièng, chùng hình th àn h ncn n h ùng c a quan càm giàc Vi du, co quan càm giác thi giàc màt, thinh giàc tai, khùu giàc mui, vi giàc luói, xùc giàc da 238 Vi dâng Vi man Vi ngot Vi Umami V| chua H in h 18.5 S u p h â n b o c â c c h ô i vi g i â c b ê m â t lu ô i (a) v vi tri c â c l o a i c â m g ià c (b) Roi loan vi giâc Roi loan vi giâc cô th é tam thơi hôc vỵnh viên, t theo ngun nhân Cô ba vi tri gây roi loan: tai câc chôi vi giâc (nu nëm ), dây thàn kinh chuyén câm giâc nëm lên nâo hôc nâo khơng n h â n biët dupe vi cüa hô chat Cơ nhièu hinh thûc roi loan vi giâc : - “Vi giâc m a” (phantom taste perception), nëm m ot vi mà thuc không cô - Giàm vi giâc (hypogeusia), th u ô n g tam - Cô th é m ât vi giâc riêng vôi m o t vj m ân, ngot, dâng chua hoâc Umami (savory) 330 - Không ném dupe vi cà (ageusia ) - Mụi v m iỗng nụng n h u p h ô n g lùa (burning m o u th syndrom e) thuông tliây nhièu ô n ù gicVi hon nam giụi - M iỗng lm õy (Dysgeusia) l cm ihõy khụ chiu m iỗng v thuụng l dupe phõm , bỗnh rang m iỗng Mot sụ ngu y ên n h â n gây roi loan vi giàc - Tâc dung cüa dupe p h âin nguyên n h ân rat th u ô n g thây Câe dupe pham n h u khâng sinh tetracycline, thuôc ch ù a trârn càm lithium carbonate, thuôc huyét âp captopril, thuoc cholesterol, th u ô c chông tram câm , lo âu - i on th u o n g dây thàn kinh m ât sô VII dây th àn kinh luôi h u sụ IX - Trong b ỗn h tu m iên Sjogren, n uôc m ieng tiët it, th û c àn khơng duoc hồ tan dé nu ném tiëp thu vj, nh iëm n am luôi, sau giâi p h â u tai giùa, nhô râng hàm sô 3, xa tri ung th u d àu cô, ân h h u ô n g cüa hô chat diêt sâu bo, hüt q nh ièu thc lâ, thiëu d in h duông, thiëu sinh tô - Ngoi cụn cõc b ỗn h m õn tinh n h u Alzheim er, Parkinson, Korsakoff, m âp phi, tiéu duông, cao huyët âp, sau tai biën nâo H âu q u â cü a roi loan vi giâc Vi giâc giüp nguôi th u ô n g thûc m o n ân, thûc uông dông cüng giüp nhân biët m on ân tôt hay xâu cho sûc khoè Khi vi giâc roi loan, ta cô khuynh huông ân qua loa cho xong büa, không côn h û n g th û th ù tac vôi ban bè H âu quâ thiëu din h duông, xuông cân, suy yëu sûc bâo vê co thé, d ê b ên h h o a n cô thé di tü vong Vi vây m ât vi giâc không nhfrng làm cho dôi sông giàm thich th û m côn nguy hiém vi m ât m ot th ô n g cânh bâo rüi ro, ân h h u ô n g sûc khoé Châng han ân phài th û c ân cô chât dôc, h u thôi, thûc ân gây di ûng Roi loan vi giâc tâng rüi ro cho câc bênh cao huyét âp, tiéu duông, tai bien m ach m âu nâo hoâc câc bênh khâc cân c h é dp ân uông dâc biêt Bênh n h ân cô thé ân nhièu m ot m on ân cân phài kiêng, thé bi m âp phi hôc ân it d ën nôi quâ gây Câc phuon g p hâp dièu tri roi loan vi giâc côn rat h an chc T rong m ot sô loan chûc nâng vi giõc cụ th ộ can thiỗp dupe Nờỹ roi loan vi giâc liên qu an dën thuôc cô thé giâi qut bâng êch thay dơi loai th u c c h ỷ a bỗnh Cụ thộ dựng 331 niróc bot nhân tao dé dièu tri khơ miêng hôc dung Pilocarpin uô'ng Dieu tri ihiêm khuân nhiêm nam khoang miêng en thé giûp câi thiên ehûc nâng vi giâc N hùng roi loan chùe nâng vi giâc chân thirong có thé tir khơi q tiinh phuc hoi chân thirong Roi loan vi giâc ton thirong phâu thuât dây thàn kinh thirng nhl th u àn g se tir cài thiên sau - thâng Song nëu cât ngang dây thân kinh có thé gây loan ch ire nâng vi giâc vïnh viên Dói vói nhïrng bênh nhân bi thay dói vi giâc tir phât có thé on dinh hôc xâu di khó tiên lircmg Viêc sir dung këm vitamin dé dièu tri mât vi giâc cüng diroc coi môt giài phâp DUÒNG DÂN TRUYÊN VI GIÂC Kich thich sau dirac co quan thu càm vj giâc nhân biët sê dupe dân truyén vè trung uong thàn kinh cho ta càm giâc vj giâc Màng thu the té bào câm giâc (long vi giâc) Câc té bào thu Vo v ! '^c Dói thi giàc Vùng dì dói thi giâc Cudng nao Câc té bào nhân câm ma hoâ kich thich thành xung chuyen tdi ndron Dây kinh nâo Chôi vj giàc llinli 18.6 Duông dân Iruyèn vi g iâ c 332 Moi gai vj giac co tir hai den ba sc.yi than kinh Nhim g cam giac a 2/3 phia tru o t cua luoi then day than kinh so V qua thirng nhi vao day than kinh mat Tir nhap vao bo d on doc (tractus solitarius) than nao Nhimg cam giac phan sau cua luoi theo day lirm hau cung nhap vao bo don doc nhung a cho thap hon Cam giac a non luoi va a cac virng hau thco day than kinh X di vao bo don doc Khi cac gai vi giac bi kich thich boi vi cua vat chat, xung cam giac dirge hinh se dugc truyen ve nao bo theo cac day than kinh a tren O dong vat bac thap xung di qua lianh toi doi thalam us den he limbic day la trung khu thi giac cao nhat T ir day cac xung than kinh li tam dugc giri den cac trung khu than kinh thirc vat va trung khu van dong gay phan xa an uong O dong vat bac cao co them trung khu vi giac a vo nao, vung niim cuoi ranh Sylvius gan voi vitng cam giac cua thuy dinh va m at vo nao, nen nhim g p h a n xa co lien q uan den an uong m ang tinh chat phan xa bac cao I an so, bien cae xung cam giac bon kich thich c a b a n gay nen TOM TAT NOI DUNG CHUONG 18 Vi giac la m ot nam giac q u an cua eon nguoi Khai niem vi giac de cap den kha nang p h at hien miii vi cua cac chat n h u th u c p h a m , mot so k h o a n g c h a t va cac c h a t d o c (doc to) nguoi va dong vat co xuong song khac, sir cam nhan vi ket hop voi m ot p h an cam nhan miri nhan thirc cua nao ve miti vi Giira vi giac va khiru giac co moi quan he mat thiet vra nhat la dong vat an thit Ccr q u an cam giac vi giac ay ban nhat la luoi Cac chat kich thich dac trung cho cac c a q u a n thu cam vi giac la nhim g chat boa hoc hoa tan nirbc, nhim g chat khong boa tan se khong cho ta cam giac vfi vi Co nam nhom cac chat vi giac tao nam loai cam giac vi giac khac nhau, nguoi ta goi la nam loai cam giac nguyen phat Vi chua: La vi xuat hien chit yeu cae axit hay m uoi axit tac dong vao cac choi vi giac Mire chua ciia m ot dung dich dugc danh gia dua vao ndng cua cac ion hydro co Ngirong cam giac vi giac chua co nong dp phan tir khoang tir 0,00125 den 0,001 333 Vi mân: Là vi câc chat thuôc nhôm m uoi tâc dông vào choi vi giâc nhir KC1, NaCl, Mg 2Cl, nguyên nhân chûng cho câm giâc m ân dung dich cùa nhù n g chat cô chûa câc anion cio câc câc anion iot brom tao vi man Vi âdng: Là câc chat ancaloit gây nên, câc chat khâc nhir glucozit, axit picnic, ete m ot so muô'i vô c a khâc Tuy nhiên dai diên cho vi dâng chii yëu câc ancaloit nhir: kinin, m orphin, cocain, pilocarpin, nicotin stricnin Vi ngot: Là câc chat cô bàn chat riron hai nguyên tù hay câc glycol, cao ph ân tù, câc duông don (glucojo, fructojo, galactojo ) tao N hu vây không cln cô duông m m ot so m uoi cho ta câm giâc ngot Dieu cho thây nguyên n h â n tao câm giâc vè vi giong n hau không phâi chï câc chat hô hoc câu tao giong Vi U m am i (hoâc savory): Dupe câc n h khoa hoc N hât Bàn khâm phâ vào tau th é ki XX Dày vi “giong nhir th it” cùa hoâ ch at glutam ate, nhùng chat i âu tao cân b àn cùa chat dam cô nuôc gà luôc, nuôc côt thit mot vài loai m ât Câc hop chat tao vi U m am i thirông cô thuc phâm lên m en thuc p h âm ù tàng trù Vi giâc cô q u an chât chë vơi khùu giâc vỵ chùng d èu nhùng giâc quan n hân biët câm xùc hoâ hoc, câ hai giâc q uan cân vât thé hoà tan chât long dé dupe ngiri, dupe nëm Khùu giâc hop tâc, hô trp rat nhièu cho khâ nâng cùa vi giâc vi n h ièu ta ngùi mùi truôc nom thây vi Chï môi ngùi thây mùi cùa nhùng m on ân thom ngào ngat m dâ chây n uôc m iëng m uon an Cô y kiën cho ràng c a q u a n chinh cùa vi giâc lai chinh m ùi, vi khùu giâc chinh xâc gâp m uôi lân vi giâc Vi thé, nget mùi vỵ câm cùm hôc di ùng ta không biét dupe vi cùa m o n ân Câm giâc vi giâc côn phu thuôc vào nhiêt dô cùa d u n g djeh cô chât ho tan tõc dung vo luụi ngirụi, nhiỗt dô thuàn loi nhât tù 20 - 30°C Nhiêt dp tâng lên së làm câm giâc vi ngot chua tàng Khi nhiêt dp giâm xuông câm giâc vi d âng m ân tâng Néu nhiêt dp quâ cao hay th âp së làm m ât câm giâc vi giâc 334 CAU HOI ON TAP Càu hoi tu luân Trinh bày càu tao c a quan câm giâc vi giâc Phàn tich c a c h é tiëp n h â n vi cüa c a q u a n phân tich vi giâc Chi'rc nâng cüa câc chôi vi giâc nhân biét câc vi nguyên pliât cüa kich thich Roi loan thi giâc giV Nguyên n h ân hirông khâc pluie Mô ta moi quan chat chê giüa vi giâc khün giâc nhân biét càm giâc Kha nâng nhân biét câm giâc vi giâc phu thuôc vào nhüng yéu to c a bân nào? Mô tà dirông d ân truyên vi giâc Giâi thich bien tirpiig ân m ât ngon So hô c a c h ë h oat dơng vi giâc Câu hoi tràc nghiêm Bon vi c a bân m lirai cô thé n h ân biét A chua, cay, m ân, ngot 13 dâng, cay m an, ngot CL m ân, ngot, chua, dâng D cay, dâng, chua, ngot C a quan câm giâc vi giâc c a b ân n h ât A lirai B vôm miêng C müi D m iêng lirai Chat kich thich m lirai cô thé n hân biét dirac chât cô khà nâng A- bay hoi B hô tan nc C khơng hồn tan nc 1) hô tan moi chât long Vi giâc cô q uan ch ât chê vôi A thi giâc B xûc giâc C khiru giâc D thinh giâc 335 Khi nhiêt dô cùa dung dich chat hồ tan tâng lên se làm cho A vi ngot chua tâng C vi cay m ân tâng B vi d âng m ân tâng D vj u m ani dâng tâng Vj chua lu&i càm nhân dupe chat A kièm tâc dông C rupu tâc dông C galactoza tâc dông B m uoi tâc dông D m uoi axit tâc dông Vi ngot luôi câm nhân dupe chat A savory tâc dông C D axit tâc dông Vi m ân luôi càm nhân dupe chat A m orp h in tâc dông B m uoi tâc dông galactoza tâc dông B cocain tâc dông D stricnin tâc dông Vi um ani luôi câm nhân dupe chat A glutam ate tâc dông B glucoza tâc dông C D alcaloit tâc dông m uoi vô c a tâc dông 10 Vi dâng luôi càm n hân dupe chât A fructoza tâc dông C 336 glucoza tâc dông B saccaroit tâc dông D m uoi tâc dông TÙ" VL/NG Axil béo - dupe cân tao tù mot m ach dài lien kél C vôi 11 cuôi m ach nhôm cachoxyl Hân n n g - p h ân ûng cûa eu1the dû dupe chuong trỵnh hô vè m ât di trun Càm ûng - hiỗn tupng o phõn hay ực ch ộ tao câc qua trinh ddi lâp xung quan m inh hay tiëp theo mỵnh Chiêm bao - m ot trang thõi chỷc nng cỷa nõo bp xuõt hiỗn pha trâi ngtroc cûa giâc ngû Ca quan - don vj chûc nàng cûa c a thé dupe tao thành tù m ot sô m ô chiém vj tri nhât djnh Coquan thu càm - bô phân tiëp nhân chun hô tâc dơng cûa kich thich Chûc nng hụi tu - sir lien ket giựa tin hiỗu tâc n hân cüng co noron Diem uu t h e - o p hân eue dai vô nâo Dinh hlnh dông lu e- chuôi phàn xa cô dieu kiên duoc sâp xëp theo m ot trinh tu nhât d in h vè m ât không gian thài gian, dupe lâp di lâp lai m ot thoi gian dài Duông liên thân kinh tqm thoi - moi lien giùa hai trung khu vô nâo dupe hinh th àn h quâ trinh tao p hn xa cụ diốu kiỗn Hờ thụ'ngchỷc nng - hỗ thụng cõc phn xa tham gia vo hinh thành hành vi Hê thông tin hiêu - thong câc duông liên thân kinh tam vô nâo Ile thông tin hiêu th û I - thông câc duông liên thân kinh tam hinh th nh vụi tin hiỗu eu thộ IIỗ thụng tin hiêu th û II - thông câc duông liên thân kinh tam hinh thành vôi ngôn ngir Ilerp ni té bào d upe tao thành su hop nhât cûa trûng tinh trùng irong quâ trinh thu tinh 337 Phàn xa - p hàn ûng cua c a thé dôi vôi tâc dông tù bên ngồi hay bên Phân xa cơng eu - m ot dang cüa phàn xa cô dieu kiên Phàn xa không dieu kiên - càc phàn ûng bain sinh cüa c a thé, duge di truyèn tù dôi sang dôi khâc Phàn xa cô dieu kiên - càc phàn ûng dirgc h in h th àn h quà trinh sông Pha trâi nguac - m ot pha cüa giâc ngti, cüa quà trin h chuyén tù phân sang ûc ché Phât trién - quà trinh thay dôi vè chat ltigng va sô lugng té bào cüa c a thé San h n g - m ot p h a cüa quà trinh chuyén lù hu n g p h â n sang ûc ché Quyêi dinh linh - m ot ba nguyên tâc c a b a n cüa hoc thuyét Pavlov Thoât ûc c h é - hiên tugng xuât hiôn lai p hàn xa cô dieu kiên sau dâ bi dâp tàt Tin h iê u - kich thich bào trirôc su xuât hiên m ot su v ât hay hiên ttrgng dô Tinh th ô n g - klià nâng sâp xëp càc hiên tug n g su viỗc theo m ot trinh tu nh õt dinh vè m ât không gian gian cüa vô Tinh linh h o a t - khâ nâng chuyén càc trang thâi chûc nâng cüa thàn kinh Tinh cân hàng- thé hiên moi tuong quan giùa quâ trinh hirng phân ûc ché Tong hop huông tâm - q trỵnh thu hrgm thơ n g tin, m ot giai doan cüa thuyét thông chûc nâng Tri n h ô - khâ nâng vân dung nhùng khâi niêm dâ biét truôc vôi su tham gia cüa h ê th àn kinh Tri n h â câm xü c - khâ nâng tâi hiên lai câc càm xüc quâ khû hoàn cành nhât dinh Tri nhc/dài han - hiên tugng luu giû câc thông tin câc protein hoat hô Tri n h hinh tu g n g - khâ nâng luu giû câc h in h ành 338 Tri n h ù ngän h a n - hiên tuo n g 1irn thông phán càc vơng nort, Trng thu a im - tap hop co quan cani thu tham già vào thitc hiên mot phán xa nhát dinh Úc che ngoai lai - m ot dang cúa üc che không dieu kiên xiiát hiên kich thich moi, la Úc chè viari han - m ot d ang cúa tre ehe không dieu kiên xuat hiên kich thich qua m anh, quâ keo dài Úc che lût - hiên tuong d âp tat phán xa không dirge cúng co Úc che d u ìn i - hiên tuo n g không thé* hiên phán úng lâp tire tac nh ân cd không dieu kiên xuát hiờn chõm 339 TI LIấU THAM KHO Ti liỗu tién g Viêt Trinh Vân Bào, N ghiên cùu th m dà m o t so ch í so di truyèn chi so sinh hoc có lien quan ó m o t sơ hoc sinh n â n g khiéu, De tài KX 07 - 07, 1994 Trinh Vân Bào, Vân dé di truyên vài su läng truóng, Irong quyén “Bàn vè dLâc diê’m tàng truóng ngucri Viêt Nam ", De tài KX 07 - 07, tr 150 - 161, 1997 Bô Y te, Các già tri sinh hoc nguài Viêt N am b'inh thuông thâp k i 90 - th é kiX X, NXBYhoc, 2003 Bôm ônN hi khoa, Tnrông Dai hoc YHàNôi, Bàigiàngnhi khoa, NXBYhoc, 1995 E.I Caroll, N h ù n g c m xù c cùa nguài, NXB Giào duc, 1992 Nguyên C huong, S u tàng truóng su p h l trien cúa vân de phàt trien tri tue, quyén "Bàn vè dàc diëm tàng truóng nguài Viêt Nam", Dé tài KX 07 - 07, Hà Nôi, tr 401 - 442, 1997 Du an dièu tra co bàn, Kët q uà buôc dàu nghiên cùu m o t so chi liêu sinh hoc nguài Viêt N am , NXB Y hoc, 1996 Trinh Bỵnh Dy, Q trinh h in h n h tu d u y , Irong quyén "Chuyên dè sinh li hoc" T.l, N X B Y hpc.tr - 199, 1996 P ham M inh Hac, Tàm li hoc, NXB C hinh tri Quoc gia, 2007 10 Trinh Htru Hàng, Do Công H uÿnh, Sinh li hoc nguài dông vâl, NXB Khoa hoc Kï thuât, 2001 11 Mai Van Hung, Sinh hoc p h t Irién cà th é dông vât, NXB Dai hoc Su pham , 2002 12 Mai Van H ung (Chü bien), Sinh li hoc dông vât nguài (tài bàn), NXB Khoa hoc kï thuât, 2012 13 A.N Kabanov A.P.Tsabovskaia, Giài phâu sinh li vè sinh ngucri truàc li un dên truàng, T I, T II NXB Giào duc, 1983 340 14 Dô Kinh, Phôi th a i hoc ngitài, NXB Y hoc, 1999 15 E.D K homoxkaia, Các th u ÿ irán n h ù n g q uà trïnh hoqt dông tri lue lich eue, Dai hoc Sir p h am I Nôi I, 1972 16 Dàng P huong Kiêt, C a só sinh li than kin h cúa hoqt dông tâm li, NXB Dai hoc I rung hoc chuyờn nghiỗp, 1990 17 Ta Thu Lan, Sinh li thân kinh, T.I, II NXB Dai hoc Su pham , 2007 18 Ta Thuÿ Lan, Tràn Thi Loan, Sinh li hoc nguài, NXB Liai hoc Su pham , 2004 19 Ta l'huÿ Ixin, Tràn Thi Loan, Giâi phâu sinh li nguài, NXB Dai hoc Sir pham , 2005 20 Ta Thuÿ Lan, T ràn Thi Loan, S u p h t trien th é chát cúa nguài qua lúa tuói, NXB Giáo duc, 2007 21 A Leonchicv, S u p h t trién tám lí ngucri, NXB Giáo duc, I Nôi, 1978 22 T ràn Thi Loan, N ghiên cúu m ôl sô c h i so th é lue tri tue cúa hoc sinh tù den 17 tuói tai quân Cau G ia y -H Nôi, Luán an Tien si Sinh hoc Truông Dai hoc Su pham I Nôi, 2002 23 Dô Long es, Yéu to sin h hoc yéu to xâ hôi su phát trién tâm li nguài, NXB Khoa hoc xâ hơi, 1999 24 Lé Quang Long, Ilố diên phàn xq tri nhó, NXB Giáo duc, 1983 25 Lê Q uang Long, Sinh li hoc dông vât nguài, T.I T.II NXB Giáo duc, 1986 26 Nguyên I Ifru N hân - Ilo n g Quÿ Tïnh, S in h hoc nguài, NXB Khoa hoc kl thuât, 2009 27 Dào Thi l’hong Tân, S u hién doi h in h nh diên dô luu huyét nâo dô cúa ngucri Viêt N a m m o t sô giai doqn p h l trién cà thé, I.n àn phơ tien sỵ sinh hoc, T ruông Dai hoc Sir ph am I Nôi, 1991 341 28 Nguyén Chí T hánh, Trí n h - co só sinh lí vá n h ü n g biéu hién bénh lí, Dé tái "Nghién cúu dánh giá suy giám trí n h á ngi có tuói báng bp trác nghiém B.E.C”, Truóng Dai hoc Y khoa Há Nói, 1998 29 Nguyén Tán Gi Trong, Sinh lí hoc, T.I NXB Y hoc vá thé duc thé thao, 1970 30 Nguyén Tan Gi Trong, Sinh lí hoc, T II NXB Y hoc vá Thé duc thé thao, 1971 31 Nguyén Tán Gi Trong vá es, H s ó sinh hoc cúa nguói Viél Nam, NXB Y hoc, 1975 32 C.D Ushinski, Tám lí hoc Lien Xó, NXB Giáo duc, 1983 33 Le T hanh Ván, Sinh lí hoc ngi, NXB Dai hoc Su pham , 2005 34 Nguyén Khác Vien, 77m hieu nguói, NXB Phu nú, 1983 35 E.N Waldo, Khái luán ve nhi khoa, NXB Y hoc, 1982 36 D oán Yén vá es, M ot só van cté lí ln vá thuc tién ve láo khoa co bán, Bp Y té, Há Nói 37 Richard Axel vá Linda B Buck "Các thu th é m u i vá tó chúc cúa he thóng kh ú u giác", giái Nobel Y hoc nám 2004 38 Nguyén Y Dúc “vi giác” /ykhoa.net/cactacgia/n g u y en y d u c/cau ch u y en th ay lan g/nydl 18.htm 342 Tài lieu ticn g il nịe ngồi Howard Gardner I'rames o f mine, ihe theory o f m u ltiple intelligences A division of haper Collins Publisher, 1993 k.S Lashley Brain m echanism s a n d intelligence Hafner Publishing Com pany, New York and London, 1964 J Piaget I'he Psychology o f intelligence New York, 1963 J.P Schade, D.H Ford, Basic neurology, blsevier scientific publishing com pany, A m sterdam - Lodon - New York, 1973 Henry Tam ar Principles o f Sensory Physiology, Bàn dich tiéng Nga, nhà xuät ban “Mir”, Maxcova Barbara A Bowman, Robert M Russel, 2001, Present Knowledge in Nutrition, ILSI Press, W ashington D.C C am pbell N.A., 2011, Biology, Tenth Edition, McGraw Hill Boston C linton L Benjam in, 20 ,1lumanbiology, the seventh edition, A Division of the Mcgraw Hill Com pany Kent M - Van De Graff, 2002, Concepts o f H um an A natom y and Physiology, four'1’ edition, Win.C Publisher 10 Stuart Ira I;ox, 2002, H um an Physiology, 7th Edition, McGraw I Jill Boston 11 U.K Ahoxmh (1968), Euo>io?uh mu Me;tnnnna,MocKna u neùpo