(Luận văn) xây dựng ý tưởng khởi nghiệp sau quá trình học tập và làm việc tại siêu thị thuộc công ty spark, nishi hiroshima, nhật bản

ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM lu LĂNG THỊ HUYẾN an va n Tên đề tài: to HỌC TẬP VÀ LÀM VIỆC TẠI SIÊU THỊ THUỘC CÔNG TY p ie gh tn “XÂY DỰNG Ý TƯỞNG KHỞI NGHIỆP SAU QUÁ TRÌNH nl w SPARK, NISHI-HIROSHIMA, NHẬT BẢN” d oa KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC u nf va an lu : Chính quy ll Hệ đào tạo : Kinh tế & PTNT @ : 2015 - 2019 m co l gm Khóa học : Kinh tế nông nghiệp z Khoa : Hướng ứng dụng z at nh Chuyên ngành oi m Định hướng đề tài an Lu Thái Nguyên - năm 2019 n va ac th si ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM LĂNG THỊ HUYẾN lu an va Tên đề tài: n “XÂY DỰNG Ý TƯỞNG KHỞI NGHIỆP SAU QUÁ TRÌNH to gh tn HỌC TẬP VÀ LÀM VIỆC TẠI SIÊU THỊ THUỘC CÔNG TY p ie SPARK, NISHI-HIROSHIMA, NHẬT BẢN” w d oa nl KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC va an lu : Chính quy u nf Hệ đào tạo : Hướng ứng dụng Chuyên ngành : Kinh tế nông nghiệp ll Định hướng đề tài z at nh : K47 –KTNN– N01 : Kinh tế & PTNT z Khoa oi m Lớp @ : 2015 - 2019 Giảng viên hướng dẫn : TS Hà Quang Trung m co l gm Khóa học an Lu Thái Nguyên – năm 2019 n va ac th si i LỜI CAM ĐOAN Em xin cam đoan khóa luận tốt nghiệp: “Xây dựng ý tưởng khởi nghiệp sau trình học tập làm việc siêu thị thuộc Công Ty Spark, NishiHiroshima, Nhật Bản” cơng trình nghiên cứu thực thân, thực dựa sở nghiên cứu lý thuyết, kiến thức chuyên ngành, tìm hiểu, khảo sát tình hình thực tiễn hướng dẫn khoa học TS Hà Quang Trung lu Các số liệu, bảng biểu, kết khóa luận trung thực, an nhận xét, phương hướng đưa xuất phát từ thực tiễn kinh nghiệm va n có to p ie gh tn Một lần em xin khẳng định trung thực lời cam đoan Người cam đoan d oa nl w Xác nhận GVHD ll u nf va an lu Lăng Thị Huyến oi m TS Hà Quang Trung z at nh z m co l gm @ an Lu n va ac th si ii LỜI CẢM ƠN Sau thời gian học tập nghiên cứu, em hoàn thành báo cáo thực tập tốt nghiệp với tên đề tài: “Xây dựng ý tưởng khởi nghiệp sau trình học tập làm việc siêu thị thuộc Công Ty Spark, NishiHiroshima, Nhật Bản”Có kết lời em xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến TS Hà Quang Trung Trưởng Khoa-Khoa Kinh Tế Phát Triển Nông Thôn - giáo viên hướng dẫn em trình thực tập tận tình hướng lu dẫn em suốt q trình làm khóa luận an Xin cảm ơn Ban Giám Hiệu Trường Đại học Nông Lâm Thái va n Nguyên,Trung tâm Đào tạo phát triển quốc tế ITC tạo hội điều kiện gh tn to để em thực tập Nhật Bản Cho phép em gửi lời cảm ơn chân thành tới ông ie Nagasakichủ Siêu thị Spark giúp đỡ em hồn thành cơng việc cung cấp p thơng tin, kiến thức để hoàn thành đề tài nl w Em xin chân thành cảm ơn tận tình dạy dỗ thầy cô khoa d oa Kinh Tế Phát Triển Nông Thôn trường Đại Học Nông Lâm Thái Nguyên an lu Do kiến thức hạn hẹp nên trình thực đề tài em gặp u nf va khơng khó khăn, mà đề tài không tránh khỏi thiếu sót định, mong nhận ý kiến đóng góp thầy giáo, ll oi m giáo bạn sinh viên để đề tài hoàn thiện z at nh Em xin chân thành cảm ơn! Thái Nguyên, tháng 10 năm 2019 z m co l gm @ Sinh viên Lăng Thị Huyến an Lu n va ac th si iii MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN i LỜI CẢM ƠN ii MỤC LỤC iii DANH MỤC CÁC BẢNG v DANH MỤC CÁC HÌNH vi PHẦN 1: MỞ ĐẦU 1.1.Tính cấp thiết lu 1.2 Mục tiêu nghiên cứu đề tài: an 1.2.1 Về chuyên môn nghiệp vụ va n 1.2.2 Thái độ ý thức trách nhiệm gh tn to 1.3 Phương pháp thực ie 1.3.1 Phương pháp điều tra thu thập số liệu p 1.3.2 Phương pháp phân tích xử lý số liệu nl w 1.3.3 Các tiêu phản ánh kết sản xuất d oa 1.3.4 Các tiêu phản ánh hiệu sản xuất công ty Spark an lu 1.4 Thời gian, địa điểm thực tập u nf va 1.4.1 Thời gian thực tập 1.4.2 Địa điểm ll oi m PHẦN TRẢI NGHIỆM TỪ CƠ SỞ THỰC TẬP z at nh 2.1 Mơ tả tóm tắt sở thực tập 2.2 Mô tả công việc sở thực tập z 2.3 Những quan sát, trải nghiệm sau trình thực tập @ l gm 2.3.1.Phân tích mơ hình tổ chức Siêu thị m co 2.3.2 Phân tích kế hoạch sản xuất kinh doanh Sushi Siêu thị Spark 15 2.3.3 Những kỹ thuật công nghệ áp dụng chế biến sản xuất kinh doanh an Lu sở nơi thực tập 16 n va ac th si iv 2.3.4 Quá trình tạo sản phẩm đầu sở nơi thực tập 18 2.3.5.Giá trị dinh dưỡng thành phần nguyên liệu sushi 21 2.3.6 Các kênh tiêu thụ sản phẩm Siêu thị 23 PHẦN Ý TƯỞNG KHỞI NGHIỆP 25 3.1 Thuyết minh ý tưởng 26 3.2 Dự kiến chi phí, doanh thu lợi nhuận điểm hòa vốn dự án 29 3.2.1 Chi phí 29 3.2.2 Doanh thu dự án 32 lu 3.2.3.Hiệu kinh tế dự án 33 an 3.2.4 Điểm hòa vốn dự án 33 va n 3.2.5 Xác định giá sản phẩm dự án 33 gh tn to 3.3 Kế hoạch triển khai ý tưởng khởi nghiệp 34 ie PHẦN KẾT LUẬN 35 p 4.1 Kết luận thực tập Siêu thị Spark 35 oa nl w 4.2 Kết luận ý tưởng khởi nghiệp 35 TÀI LIỆU THAM KHẢO 36 d ll u nf va an lu oi m z at nh z m co l gm @ an Lu n va ac th si v DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 2.1: Mô tả công việc sở thực tập Bảng 2.2: Doanh thu sushi siêu thị Spark năm 2018 15 Bảng 2.3: Chi phí biến đổi siêu thị Spark năm 2018 15 Bảng 3.1: Chi phí dự kiến đầu tư tu sửa địa điểm .30 Bảng 3.2: Chi phí dự kiến đầu tư trang thiết bị cửa hàng 30 Bảng 3.3: Chi phí dự kiến đầu tư tài sản cố định cửa hàng 31 Bảng 3.4: Chi phí sản xuất thường xuyên dự án 31 lu an Bảng 3.5: Chí phí trả lãi ngân hàng thuê địa điểm cửa hàng 32 n va Bảng 3.6: Doanh thu dự kiến hàng năm cửa hàng 32 tn to Bảng 3.7: Hiệu kinh tế dự án .33 p ie gh Bảng 3.8: Kế hoạch triển khai ý tưởng dự án .34 d oa nl w ll u nf va an lu oi m z at nh z m co l gm @ an Lu n va ac th si vi DANH MỤC CÁC HÌNH Hình 2.1: Sơ đồ mơ hình tổ chức Công ty Spark Hình 2.2 Máy Suzumo .16 Hình 2.3 Máy chế biến từ gạo chuyển sang cơm viên .17 Hình 2.4 Máy khử trùng 18 Hình 2.5: Sơ đồ quy trình tạo sản phẩm Siêu thị Spark 18 Hình 2.6: Nigiri 20 Hình 2.7: Sơ đồ kênh phân phối tiêu thụ sản phẩm Siêu thị Spark .23 lu an n va p ie gh tn to d oa nl w ll u nf va an lu oi m z at nh z m co l gm @ an Lu n va ac th si PHẦN 1: MỞ ĐẦU 1.1.Tính cấp thiết Nói đến ẩm thực Nhật, khơng thể khơng nhắc đến sushi - ăn tiếng, lâu đời coi đại sứ toàn diện cho ẩm thực Nhật tiến trình hịa nhập với ẩm thực tồn cầu Khơng địa phương hóa thành công với nhiều phiên sushi “lai” California roll (phiên sushi đời khu vực Bắc Mỹ), sushirrito (sushi kết lu an hợp burrito người Mexico) ; điều kiện phát triển thích hợp, ăn n va cịn có khả thâm nhập vào thói quen, mơ hình kinh doanh ẩm thực gh tn to nước sở Đơn cử Việt Nam, ẩm thực Nhật Bản từ nhà hàng sushi sang trọng p ie đến “sushi lề đường” (mô hình cửa hàng sushi bày bán phục vụ thực khách w vỉa hè) dẫn chứng rõ cho dấu ấn thâm nhập Nhật Bản oa nl vào văn hóa ăn uống người Việt d Tính đến nay, theo thơng tin Tổng lãnh quán Nhật Bản trao đổi với lu va an Tuổi Trẻ Online ngày 19-7, địa bàn TP.HCM có đến 659 nhà hàng Nhật, u nf tăng gấp đôi so với cách năm ll Nếu tính hết tỉnh thành phía Nam, số nhà hàng Nhật đạt 770 oi m địa điểm z at nh Các tỉnh thành lân cận ghi nhận "hiện tượng nhà hàng Nhật": Bà z Rịa - Vũng Tàu có 24 nhà hàng, Bình Dương 11 nhà hàng, Khánh Hòa 11 nhà l 41 nhà hàng Đà Nẵng… gm @ hàng, Đồng Nai 19 nhà hàng, Lâm Đồng 14 nhà hàng, 138 nhà hàng Hà Nội, an Lu trưởng theo, đặc biệt nhà cung cấp thực phẩm m co Sự phát triển nhà hàng Nhật giúp cho dịch vụ cung ứng tăng n va ac th si Thời gian qua, nhiều đoàn doanh nghiệp Nhật Bản lĩnh vực thực phẩm, thủy hải sản đến Việt Nam tìm hiểu hội hợp tác, xuất thực phẩm Nhật Bản vào Việt Nam Năm 2016, Việt Nam quốc gia đứng thứ danh sách quốc gia nhập sản phẩm nông sản, thực phẩm Nhật Ước tính, giá trị kim ngạch xuất riêng mặt hàng thủy hải sản Nhật vào Việt Nam đạt khoảng 20 tỉ yen/năm, chiếm 60% tỉ trọng xuất nông lâm thủy sản Nhật xuất sang thị trường Việt Nam Nhật Bản nhà đầu tư nước ngồi lớn thứ hai Việt Nam Tính đến lu an hết ngày 31-6-2017, Nhật Bản có 3.443 dự án, tổng vốn đầu tư đăng ký đạt 46,193 n va tỉ USD tn to Do em tiến hành thực đề tài“Xây dựng ý tưởng khởi nghiệp sau gh trình học tập làm việc siêu thị thuộc Công Ty Spark, Nishi- p ie Hiroshima, Nhật Bản”Một công ty lớn chuyên chế biến sản w xuất Sushi nhật Bản, Cơng Ty Cục An tồn vệ sinh thực phẩm Nhật oa nl Bản chứng nhận Để tìm hiểu mơ hình tổ chức chế biến mà họ áp dụng để tạo d sản phẩm Ngon chất lượng cao đáp ứng nhu cầu ăn uống người lu va an tiêu dùng Từ đề xuất ý tưởng khởi nghiệp ứng dụng chế biến u nf 1.2 Mục tiêu nghiên cứu đề tài: ll 1.2.1 Về chuyên môn nghiệp vụ m oi Là sinh viên năm thứ trường Đại Học Nông Lâm Thái Nguyên, z at nh chuyên ngành Kinh Tế Nông Nghiệp thuộc Khoa Kinh Tế Phát Triển Nông z Thôn, học kiến thức kinh tế xã hội thực tập công m co l - Về thái độ gm 1.2.2 Thái độ ý thức trách nhiệm @ tySpark, Nishi-Hiroshima, Nhật Bản + Vui vẻ, hòa đồng với người an Lu + Hăng hái nhiệt tình cơng việc, khơng sợ vất vả n va ac th si 22 2.3.5.1 Giá trị dinh dưỡng sushi: Nói ẩm thực Nhật Bản khơng thể bỏ qua sushi Cũng cơm Việt Nam, sushi khơng thiếu bữa ăn người Nhật Đặc biệt, ngày lễ, tết truyền thống (dịp đầu năm mới, giáng sinh, ngày mẹ, ngày cha, ngày bé trai, ngày bé gái…), sushi xuất bàn tiệc với đủ màu sắc, mùi vị Nguyên liệu để làm ăn cơm trộn dấm (Shari) kết hợp với loại thành phần khác như: cá ngừ sống, cá hồi, cá thu, trứng cá, tôm, bạch tuộc, mực, rau củ, wasabi (mù tạt), gừng ngâm dấm (gari), rong biển khô… lu an Sushi nguồn cung cấp lượng dồi lành mạnh Sushi làm n va từ loại gạo dẻo đặc biệt có xuất xứ từ Nhật Bản, loại gạo chứa cực tn to chất béo, khơng chứa natri, có lượng lớn cacbohydrate tổng hợp gh cung cấp nguồn lượng dồi loại thực phẩm tươi có p ie sushi nguồn cung cấp lượng lành mạnh cho thể Đây w thực phẩm giàu Omega-3 (một loại acid béo không no thiết yếu oa nl thể giúp giảm nguy bệnh tim, trí nhớ, viêm khớp…) Do đó, d có lời cho thể, đặc biệt thích hợp với người có chế độ ăn kiêng giảm va an lu cân u nf Sushi với vitamin phong phú Trong nguyên liệu dùng để chế biến sushi ll có chứa nhiều vitamin: Vitamin A, vitamin B tổng hợp, vitamin C… Bên m oi cạnh đó, loại rau củ nguồn cung cấp vitamin cho thể Rất z at nh có lợi cho sức khỏe, tốt cho hệ tiêu hóa… z Sushi ăn lành mạnh với thể Theo chuyên gia ẩm thực, gm @ sushi ăn lý tưởng dinh dưỡng, lành mạnh dễ tiêu hóa Do thực l phẩm để làm nên ăn phải tươi mới, khơng bị ngâm loại hương liệu m co hay chất phụ gia có hại cho sức khỏe Bên cạnh đó, loại xì dầu chế biến an Lu dành riêng cho sushi có thành phần đậu nành- protein chất lượng cao, chất béo bão hịa khơng có cholesterol Có khả làm giảm nguy ung thư n va ac th si 23 vú triệu trứng tiền mãn kinh Ngoài ra, mù tạt gừng hỗ trợ cho hệ tiêu hóa tốt, chống lại vi khuẩn có hại thịt, cá… Và đặc biệt ăn có tác dụng đặc biệt hệ thần kinh Nó giúp kích thích não tiết dopamine norepinephrine, giúp tinh thần minh mẫn, bị mắc phải bệnh trầm cảm Lợi ích dinh dưỡng đem lại: Cá: Bản thân cá chứa nhiều protein, vitamin A, photpho, magie, kẽm, khoáng chất… cá thực phẩm chứa vitamin D tự nhiên, đặc biệt cá chứa chất béo Omega-3 cần thiết cho não thể để vận hành cách lu an tối ưu, ngăn ngừa số bệnh tim mạch đột ngụy, giảm nguy mắc n va bệnh tự miễn, trầm cảm, trí nhớ thị lực người cao tuổi gh tn to 2.3.6 Các kênh tiêu thụ sản phẩm Siêu thị Kênh tiêu thụ sản phẩm tập hợp nhà phân phối, nhà buôn nhà p ie bán lẻ thông qua hàng hóa dịch vụ thực thị trường Siêu thị có ba kênh tiêu thụ là: d oa nl w ll u nf va an lu oi m z at nh z m co l gm @ Hình 2.7: Sơ đồ kênh phân phối tiêu thụ sản phẩm an Lu Siêu thị Spark n va ac th si 24 - Kênh tiêu thụ 1: 63,3% sản phẩm cuả Siêu thị tiêu thụ thông qua siêu thị, cửa hàng tiện lợi - Kênh tiêu thụ 2:26,7% sản phẩm phân phối qua hệ thống nhà hàng - Kênh tiêu thụ 3: 10% sản phẩm đến trường học, bệnh viện Điểm đặc biệt tổ chức tiêu thụ sản phẩm cơng ty: - Có liên kết chặt chẽ công ty với siêu thị doanh nghiệp (cơng ty đảm bảo an tồn vệ sinh thực phẩm, siêu thị doanh nghiệp đảm bảo đầu ổn định thông qua hợp đồng) lu an n va p ie gh tn to d oa nl w ll u nf va an lu oi m z at nh z m co l gm @ an Lu n va ac th si 25 PHẦN Ý TƯỞNG KHỞI NGHIỆP Ẩm thực Nhật Bản dần lên năm gần trở nên phổ biến thành phố lớn Việt Nam Sushi ăn truyền thống nét đặc trưng đất nước mặt trời mọc Các thực khách thường lui tới nhà hàng Nhật Bản để thưởng thức ăn họ có xu hướng trông đợi trải nghiệm ấn tượng mẻ chất lượng ăn mang dấu ấn Nhật Bản lu an Hiện địa phương Em chưa có nhiều quán ăn, nhà hàng ẩm thực n va Nhật Bản nên giá cao đa dạng ăn cịn hạn chế Để thực tn to khách muốn thưởng thức ăn mà đến nhà hàng gh Nhật Bản, ngày làm việc bận rộn mà muốn thưởng thức ăn p ie hay mua siêu thị gần nhà với kinh nghiệm năm làm việc Công Ty Spark- Nishiku,Shoko Center 2-17-37,Hiroshima-Shi,Nhật Bản em w oa nl muốn đem ăn đến gần với người tiêu dùng d Địa điểm: Tổ 2, phường Nguyễn Trãi, tỉnh Hà Giang lu va an Là điểm có đông dân cư, trường học, trung tâm thương mại, quan, u nf nơi giao ba tuyến đường quan trọng: quốc lộ 2, quốc lộ 34, quốc lộ ll 4c nên địa điểm thuận lợi để thu hút khách hàng oi m z at nh z m co l gm @ an Lu n va ac th si 26 3.1 Thuyết minh ý tưởng Tên ý tưởng/dự án: Cửa hàng Sushi thành phố Hà Giang Giá trị cốt lõi ý tưởng/dự án Nhằm mang lại ăn truyền thống Nhật Bản đến với người tiêu dùng, tạo ăn an toàn cho sức khỏe, tiện lợi cho người tiêu dùng.Tạo công ăn việc làm cho người dân Khách hàng Khách hàng mục tiêu Quan hệ Kênh phân phối khách hàng Khách hàng hướng tới sản Có nhiều kênh phân phối sản phẩm Ngày công nghệ lu phầm người từ 10-35 mà cửa hàng lựa chọn như: thơng tin ngày an - Kênh gián tiếp: Qua cửa hàng phát triển đó: tuổi: - Bước đầu thơng qua n va + Nhóm từ 10-18 tuổi: Độ tuổi tiện lợi, siêu thị, facebook, zalo tn to học sinh thường thích - Kênh trực tiếp: Người tiêu dùng có trang mạng xã hội gh ăn nhanh, nhiều màu sắc, thể mua trực tiếp sản phẩm cửa zalo, facebook, imastag… để giới p ie có hương vị hấp dẫn Tuy nhiên, hàng đối tượng lại phụ Tuy nhiên sản phẩm bán cửa thiệu sản phẩm tới nl w thuộc vào bố mẹ nên thu hàng tiện lợi hay siêu thị sản người tiêu dùng d oa hút quan tâm phụ huynh phẩm không giữ vị - Tạo thương hiệu, an lu cách tặng kèm có thời gian bảo quản.Do đó, đảm bảo chất lượng đồ chơi, đồ dùng học tập hàng lựa chọn kênh tiêu thụ cho sản phẩm va u nf + Nhóm từ 18-25 tuổi: đối tượng bán trực tiếp cửa hàng bán - Về chăm sóc khách hàng: Thường xun ll chủ yếu thích ăn online m co an Lu khách “ khó tính” l thật ngon giữ đổi cho phù hợp gm uống nên ăn phải đảm bảo sản phẩm để thay @ khó tính việc ăn kiến khách hàng z hoàn toàn tự lập kinh tế z at nh + Nhóm từ 25- 35: Đối tượng hỏi han thăm dò ý oi thường tụ tập ăn theo nhóm m lạ, có vị cay đặc biệt họ n va ac th si 27 Bán online, giao hàng tận nơi với người bận rộn, dân văn phịng, khơng có điều kiện hoạc khơng muốn trực tiếp tìm mua đồ ăn Đưa sản phẩm vào chuỗi siêu thị, cửa hàng tiện lợi Hoạt động Hoạt động Liệt kê nguồn lực Đối tác lu - Về địa điểm: Thuê địa điểm - Tìm kiếm người chung ý - Về tài chính: Hợp tác an tưởng khời nghiệp với người - Về kinh phí: thực tập Nhật Bản trở có chung ý tưởng n va (Ký kết hợp đồng) kinh nghiệm làm việc cửa -Về  Vay vốn từ ngân hàng hàng, nhà hàng ăn doanh: Quan sát trực  Góp vốn với người tiếp, thăm dị thị Nhật Bản - Khảo sát, tìm hiểu địa điểm mở trường, điều tra khảo p ie gh tn to  Vốn tự có gia đình tác kinh w chung ý tưởng đối d oa nl - Về lao động: Tìm kiếm bạn cửa hàng, sử dụng nguồn lực tài sát hệ thống sinh viên trở từNhật, tiến hành thuê đất, đầu tư mua siêu thị, cửa hàng tiện va an lu lợi, nhà hàng, cửa bạn trẻ đam mê yêu thích trang thiết bị, dụng cụ cần thiết -Tuyển dụng lao động: Thông báo hàng đồ ăn vặt Để từ kinh doanh ll u nf - Về máy móc phương tiện: tuyển dụng nhân viên, ưu tiên biết thực trạng Bước đầu tận dụng máy người có kinh nghiệm, nguồn cung cấp, giá m oi móc phương tiện vốn có, sau nhanh nhẹn, chăm chỉ, trung thực để có phương án liên sử dụng nguồn lực tài đầu - Tìm kiếm đầu vào: Gạo, thịt, cá, kết đầu ổn định cho z at nh z tư mua dụng cụ, đồ trang trí cho rau củ đảm bảo an toàn, tươi sống sản phẩm cửa - Tìm kiếm thị trường đầu cho sản hàng cửa hàng @ gm phẩm Mục tiêu thị trường - Về tiếp thị sản phẩm: giao hàng tận nơi hội, phát tờ rơi, bạn bè, an Lu Cấu trúc chi phí, doanh thu, lợi nhuận điểm hòa vốn m co l đầu bán trực tiếp cửa hàng Qua trang mạng xã n va ac th si 28 Chi phí Doanh thu, lợi nhuận điểm Tổng chi phí: 615.518.000 đồng hòa vốn Bao gồm: Doanh thu: 761.400.000  Chi phí mua tài sản cố định: 98.000.000 đồng Lợi nhuận: 303.420.000 đồng  Chi phí tu sửa địa điểm: 45.500.000 đồng Điểm hịa vốn:  Chi phí trang thiết bị: 41.000.000 đồng Khi Q = 8.893(cái)  Chi phí sản xuất hàng năm: 377.198.000 đồng  Chi phí trả lãi ngân hàng, thuê địa điểm: 53.820.000 đồng Phân tích mạnh, điểm yếu, hội thách thức (SWOT analysis): lu Điểm mạnh (Strengths) Điểm yếu (Weaknesses) an n va  Lợi ích mà Sushi mang lại: Với  Cần có tay nghề, tỉ mỉ sáng to nguyên liệu từ thiên nhiên, Sushi mang lại tạo việc chế biến gh tn nguồn lượng dồi dào, vitamin  Sản phẩm dễ bị hỏng phong phú, lành mạnh với thể p ie trình vận chuyển, thời gian bảo quản w  Có đủ nguyên liệu làm Sushi theo mùa, ngắn d an toàn oa nl nguồn nguyên liệu phong phú, tươi ngon lu chuyển sản phẩm u nf va an  Địa điểm thuận tiện cho việc lại, vận ll  Có nhiều khách từ nước đến du lịch oi m Cơ hội (Opportunities) Thách thức (Threats) z at nh  Xác định nhu cầu khách hàng,  Sản phẩm chưa nhiều người z tiết kiệm thời gian, chi phí cho việc biết đến  Sự cạnh tranh cửa hàng ăn gm Sự phát triển hệ thống cửa hàng, uống khác gia tăng an Lu đầu lớn cho sản phẩm m co siêu thị, trang mạng xã hội tạo thị trường l  @ nghiên cứu sản phẩm n va ac th si 29 Những rủi ro gặp thực ý tưởng/dự án biện pháp giảm thiểu rủi ro - Rủi ro thu nhập: Thị trường ngày nhiều nhà hàng mọc lên tạo nên sức cạnh tranh lớn - Rủi ro kỹ thuật chế biến: Sushi đòi hỏi kĩ thuật chế biến tỉ mỉ, sáng tạo, nêm nếm phải thật xác để khơng làm hương vị ăn - Rủi ro trình vận chuyển: Sushi thường trang trí đẹp mắt với chi tiết nhỏ dễ bị hỏng trình vận chuyển Ảnh hưởng lớn đến chất lượng sản phẩm lu an  Biện pháp giảm thiểu rủi ro: n va - Nắm bắt nhu cầu khách hàng, sáng tạo loại Sushi mới, tn to ngon đẹp mắt Có chương trình ưu đãi cho khách hàng: giảm giá, tặng ie gh kèm nước uống p - Có cơng thức, cách chế biến rõ ràng, cẩn thận để trình chế biến nl w - Với đơn hàng phải giao cần đóng hộp cẩn thận nhẹ oa nhàng trình vận chuyển d Những kiến nghị nhằm hỗ trợ cho ý tưởng thực an lu va Đây mơ hình kinh doanh ăn nơng nghiệp cơng nghệ u nf cao địa bàn, cịn thiếu nhiều kinh nghiệm kiến thức, mong nhận ll nhiều hỗ trợ từ nhà đầu tư oi m z at nh 3.2 Dự kiến chi phí, doanh thu lợi nhuận điểm hịa vốn dự án z 3.2.1 Chi phí @ m co l năm cửa hàng gm Chi phí dự kiến đầu tư tu sửa địa điểm, trang thiết bị, chi phí sản xuất hàng an Lu n va ac th si 30 Bảng 3.1: Chi phí dự kiến đầu tư tu sửa địa điểm ĐVT: Nghìn đồng Hạng mục xây dựng STT Quy mô (m2) Giá đơn vị Tổng (nghìn đồng/m ) giá trị Số năm Thành tiền khấu hao sau khấu hao lu Khu bếp 15 400 6.000 857 Tầng 40 600 24.000 3.428 Tầng 40 350 14.000 2.000 Sân để xe 15 100 1.500 500 an 6.785 45.500 n va Tổng (1) to gh tn Dự kiến cửa hàng tu sửa với tổng chi phí dự kiến 45.500.000 p ie đồng, sau khấu hao tài sản 6.785.000 đồng/năm Tên thiết bị d STT Số lượng 3.600 900 3.000 600 600 9.600 10 960 600 1.800 360 3.000 1.500 5.000 1.200 Bếp ga Dụng cụ nấu ăn Bàn ghế 16 Bộ Camera an ninh Bộ Các dụng cụ khác u nf va 2.500 Chiếc lu an Thành tiền (nghìn VNĐ) Bộ ll m Chiếc oi z l gm @ 41.000 6.820 m co Tổng (2) 20.000 Đơn vị tính Tủ lạnh Thành tiền sau khấu hao Đơn giá (nghìn VNĐ) Số năm khấu hao z at nh oa nl w Bảng 3.2: Chi phí dự kiến đầu tư trang thiết bị cửa hàng an Lu Cửa hàng phải đầu tư trang thiết bị với chi phí dự kiến đầu tư 41.000.000 đồng, sau khấu hao tài sản 6.820.000 đồng/năm n va ac th si 31 Bảng 3.3: Chi phí dự kiến đầu tư tài sản cố định cửa hàng Tên thiết bị STT Thành tiền sau khấu hao Số Đơn lượng vị tính Thành tiền (nghìn VNĐ) Chiếc 36.000 36.000 4.500 Chiếc 31.000 62.000 8.857 Máy chế biến gạo chuyển thành cơm viên Máy cắt Sushi tự động Số năm khấu hao Đơn giá (nghìn VNĐ) 98.000 Tổng (3) 13.357 lu an Cửa hàng phải đầu tư máy mócị với chi phí dự kiến đầu tư 98.000.000 n va đồng, sau khấu hao tài sản cố định 13.357.000 đồng/năm gh tn to Bảng 3.4: Chi phí sản xuất thường xuyên dự án p ie STT Loại chi phí Đơn vị tính Đơn giá Thành tiền (nghìn VNĐ) (nghìn VNĐ) 12 1034 410 300 200 105 12 150 100 250 Tháng kg kg kg kg kg Kwh Dây Lít Lít 12.000 22 140 300 20 250 2.000 13 10 20 Số lượng d oa nl w ll u nf va an lu m oi z at nh 144.000 20.350 57.400 90.000 4.000 26.250 24.000 1.950 1.000 5.000 800 377.198 z l gm @ Tiền lương Mua gạo Mua thịt Mua cá Mua rau, củ, Mua rong biển Điện nước Bao bì Dung dịch cồn 10 Xăng dầu 11 Chí phí khác Tổng (4) Qua bảng 3.4 thấy để tạo sản phẩm cần khoản chi phí sản m co xuất hàng năm 377.198.000đồng an Lu n va ac th si 32 Theo dự kiến cửa hàng có nhân viên Tổng số tiền phải trả 12.000.000 đồng/tháng(mỗi nhân viên 4.000.000 đồng/tháng) Tuy nhiên, số tiền phải trả cho nhân viên có thay đổi cho thời điểm cụ thể Bảng 3.5: Chí phí trả lãi ngân hàng thuê địa điểm cửa hàng Số lượng 12 Loại chi phí STT Lãi ngân hàng Tiền thuê địa điểm Đơn vị Đơn giá Thành tiền tính (nghìn VNĐ) (nghìn VNĐ) Tháng 1.485 17.820 12 Tháng 3.000 36.000 Tổng (5) 53.820 lu an Qua bảng 3.5 thấy để tạo sản phẩm cần khoản chi phí sản n va xuất cố định 53.820.000đồng/năm tn to => Tổng vốn đầu tư dự kiến dự án: (1) + (2) + (3) + (4) + (5) = Bao gồm: p ie gh 615.518.000 (đồng) w  Chi phí tu sửa địa điểm: 45.500.000 (đồng) oa nl + Chi phí cố định: 53.820.000(đồng) d  Trang thiết bị kèm theo: 41.000.000 (đồng) lu an  Chi phí sản xuất thường xuyên: 377.198.000 (đồng) 3.2.2 Doanh thu dự án ll u nf va  Chi phí mua tài sản cố định: 98.000.000(đồng) m oi Bảng 3.6: Doanh thu dự kiến hàng năm cửa hàng Đối tượng Tổng doanh thu 42.300 Thành tiền (VNĐ) 18.000 761.400.000 gm Cái @ Sushi Đơn giá (VNĐ) ĐVT Số lượng z z at nh STT 761.400.000 m co l Dự kiến số lượng tổng loại sushi là:42.300 cái/năm( 3.600 n va cửa hàng 761.400.000 đồng an Lu cái/tháng) giá bán 18.000 đồng/cái sau năm dự kiến doanh thu ac th si 33 Tuy nhiên doanh thu cửa hàng phụ thuộc vào lượng khách cho thời điểm, sản phẩm bảo quản thời gian ngắn doanh thu dự án bị giảm so với dự kiến 3.2.3.Hiệu kinh tế dự án Bảng 3.7: Hiệu kinh tế dự án Chỉ tiêu STT Đơn vị tính Giá trị Giá trị sản xuất Đồng 761.400.000 Chi phí cố định (tiền lãi ngân hàng, chi phí thuê địa điểm, tổng khấu hao tài sản) Đồng 80.782.000 Chi phí trung gian Đồng 377.198.000 Lợi nhuận Đồng 303.420.000 lu an n va gh tn to Qua bảng 3.7 thấy hiệu kinh tế dự kiến năm cửa hàng p ie sau trừ khoản chi phí đem lại lợi nhuận 303.420.000 đồng w 3.2.4 Điểm hòa vốn dự án oa nl Điểm hòa vốn điểm mà tổng doanh thu tổng chi phí Hay nói d cách khác điểm hịa vốn, doanh nghiệp bắt đầu thu lợi nhuận Để an lu tính tốn điểm hịa vốn ta cần tính toán số liệu, cụ thể chi u nf va phí cố định, giá bán sản phẩm chi phí biến đổi cho sản phẩm + Chi phí biến đổi cố định trung bình năm dự án là: 80.782.000 đồng ll oi m + Giá bán sản phẩm là: 18000 đồng Điểm hòa vốn là: 8.893( cái) z at nh +Chi phi biến đổi đơn vị sản phẩm: 377.198.000/42.300 = 8.917 đồng z @ 3.2.5 Xác định giá sản phẩm dự án gm Phương pháp định giá dựa điểm hòa vốn (Break-even point pricing): m co l Theo phương pháp này, giá sản phẩm tính dựa cơng thức: Giá sản phẩm: Chi phí cố định trung bình năm / Điểm hịa vốn + Chi phí an Lu biến đổi n va + Chi phí biến đổi cố định trung bình năm dự án là: 80.782.000 đồng ac th si 34 + Điểm hịa vốn là: 8.893(cái) + Chi phí biến đổi đơn vị sản phẩm: 8.917(đồng) Giá sản phẩm: 4.535 (đồng) 3.3 Kế hoạch triển khai ý tưởng khởi nghiệp Bảng 3.8 Kế hoạch triển khai ý tưởng dự án STT Thời gian Nội dung công Bắt đầu việc Ghi Biện pháp thực Kết thúc -Tìm hiểu sách hỗ trợ vay vốn, tiến hành vay vốn đầu tư phát Vay vốn 20/03/2020 20/06/2020 triển kinh doanh lu an - Kêu gọi góp vốn từ người n va có ý tưởng đam mê tn to Khảo sát, tìm kiếm địa điểm thuận Thuê địa điểm 20/03/2020 lợi để mở cửa hàng Ký kết hợp 20/06/2020 gh ie đồng thuê nhà p Đăng tuyển nhân viên 20/06/2020 w Tuyển nhân trang mạng xã hội, tờ rơi, treo biển 20/08/2020 nl viên oa địa điểm thuê Sửa trang trí Tiến hành sửa trang trí địa điểm d 20/06/2020 cho phù hợp Tiến hành lắp đặt trang thiết bị 20/08/2020 phục vụ trình kinh doanh ll u nf thiết bị va Lắp đặt trang 20/08/2020 an lại địa điểm 20/06/2020 lu ra, ký kết hợp đồng, đảm bảo đầu ổn định cho sản phẩm gm Khai trương cửa hàng, thực chương trình combo người m co 05/09/2020 l hàng 20/08/2020 Khảo sát, tìm kiếm thị trường đầu @ Khai trương cửa 20/06/2020 zalo, tờ rơi z trường đầu Tiến hành quảng cáo facebook, 20/08/2020 z at nh Tìm kiếm thị 20/06/2020 oi Quảng cáo m với giá 149 nghìn đồng an Lu n va ac th si 35 PHẦN KẾT LUẬN 4.1 Kết luận thực tập Siêu thị Spark Qua trình tìm hiểu thực tập Siêu thị Spark, Nishi-Hiroshima, Nhật Bản Em có số nhận định Siêu thị sau: Siêu thị có tổng diện tích chế biến sản xuất 10.045 m2.Chủ yếu Chế biến Sushi, phát triển ổn định thời gian qua Siêu thị có nhiều kinh nghiệm lĩnh vực chế biến thực phẩm lu an có đội ngũ nhân viên giàu kinh nghiệm Được ủng hộ, giúp đỡ nhiệt tình n va từ sách nhà nước nên Công ty ngày phát triển có xu hướng 3.Siêu thị có đầy đủ trang thiết bị cần thiết đáp ứng tốt yêu cầu ie gh tn to mở rộng quy mô p chế biến thực phẩm bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm nl w Mỗi năm riêng chế biến Sushi thu lợi nhuận 7.265.618.000 đồng/năm lu công ty d oa Tạo thu nhập ổn định cho Siêu thị Tạo việc làm thu nhập ổn định cho nhân viên va an 4.2 Kết luận ý tưởng khởi nghiệp u nf Việc mở cửa hàng Sushi nhằm mang lại ăn truyền thống Nhật Bản ll đến với người tiêu dùng, tạo ăn an tồn cho sức khỏe, tiện lợi cho người oi m tiêu dùng z at nh Ý tưởng mở cửa hàng Sushi cần nguồn vốn dự kiến 615.518.000đồng z Lợi nhuận dự kiến dự án sau trừ hết chi phí 303.420.000 đồng/năm m co l gm @ an Lu n va ac th si 36 TÀI LIỆU THAM KHẢO I Tiếng việt Nét văn hóa ẩm thực phong phú Nhật Bản -Thế giới sushi Sushi tinh hoa văn hóa ẩm thực Ẩm thực Nhật Bản Việt Nam Lịch sử sushi.tinhte.vn Quốc gia khởi nghiệp (2018), Nhà xuất Thế giới Người tạo cách mạng lớn cho ngành Sushi lu Các sách hỗ trợ doanh nghiệp vừa nhỏ Nhật Bản an II Website va n https://www.brandsvietnam.com/3630 - Nha-hang - Sushi – Nhat –Huong – tn to toi – – so - 1000 ie gh http://luanvan.co/luan-van/phan-tich-kinh-te-trang-trai-57476 p 10 http://baotintuc.vn/chuyen-la-the-thoi/kawakami-cau-chuyen-thoat-ngheo- nl w tu-cay-xa-lach d oa 11 http://luanvan.co/luan-van/phan-tich-kinh-te-trang-trai-57476 an lu 12 http://voer.edu.vn/m/lua-chon-kenh-tieu-thu-va-to-chuc-chuyen-giao- ll u nf va hang-cho-khach-hang/8388da1a oi m z at nh z m co l gm @ an Lu n va ac th si