(Luận văn) tìm hiểu quy trình chế biến rau cải thảo và xây dựng ý tưởng khởi nghiệp trong quá trình học tập tại công ty cổ phần mt thành phố nagoya, tỉnh aichi

ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM -O0O LƯƠNG THỊ HẰNG TÊN ĐỀ TÀI: TÌM HIỂU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN RAU CẢI THẢO VÀ XÂY DỰNG Ý TƯỞNG KHỞI NGHIỆP TRONG QUÁ TRÌNH HỌC TẬP TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN MT THÀNH PHỐ NAGOYA, AICHI, NHẬT BẢN KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Hệ đào tạo : Chính quy Định hướng đề tài : Hướng ứng dụng Chuyên ngành/Ngành : Phát Triển Nông Thôn Khoa : Kinh tế PTNT Khóa học : 2015 – 2019 Thái Nguyên, năm 2022 TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM KHOA KINH TẾ & PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN -O0O LƯƠNG THỊ HẰNG TÊN ĐỀ TÀI: TÌM HIỂU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN RAU CẢI THẢO VÀ XÂY DỰNG Ý TƯỞNG KHỞI NGHIỆP TRONG Q TRÌNH HỌC TẬP TẠI CƠNG TY CỔ PHẦN MT THÀNH PHỐ NAGOYA, AICHI, NHẬT BẢN KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Hệ đào tạo : Chính quy Định hướng đề tài : Hướng ứng dụng Lớp : K47-PTNT-N02 Khoa : Kinh tế PTNT Khóa học : 2015 – 2019 Giảng viên hướng dẫn : TS Kiều Thị Thu Hương Thái Nguyên, năm 2022 i LỜI CẢM ƠN Lời em xin chân thành cảm ơn Ban Giám hiệu trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên, phòng ban liên quan, Ban Chủ Nhiệm khoa KT PTNT, Trung tâm đào tạo phát triển Quốc Tế ITC, tồn thể thầy giáo khoa KT PTNT giảng dạy, hướng dẫn để em có kiến thức ngày hơm Em xin gửi lời cảm ơn chân thành tới Hồng Thị Bích Thảo tạo điều kiện giúp đỡ em tham gia chương trình thực tập nước ngồi học hỏi giao lưu kinh nghiệm kiến thức ngành để em hồn thành khóa luận tốt nghiệp Em xin bày tỏ lời cám ơn giám đốc công ty anh chị quản lý Công ty MT, Nagoya, Aichi, Nhật Bản tạo điều kiện giúp đỡ em thực tốt trình thực tập Em xin gửi lời cảm ơn chân thành tới cô TS Kiều Thị Thu Hương nhiệt tình giúp đỡ, dạy bảo để tơi hồn thành tốt khóa luận Em xin bày tỏ tình cảm lịng biết ơn chân thành tới gia đình, bạn bè tận tình giúp đỡ, động viên em suốt thời gian qua Em xin chân thành cảm ơn tất giúp đỡ quý báu Trong q trình làm báo cáo thực tập, khó tránh khỏi sai sót mong thầy bỏ qua Bên cạnh đó, trình độ lý luận kinh nghiệm thực tiễn em hạn chế nên báo cáo tránh khỏi thiếu sót, em mong nhận ý kiến đóng góp thầy đề tài em hồn thiện Em xin chân thành cảm ơn ! Thái Nguyên, ngày tháng năm 2022 Sinh viên Lương Thị Hằng ii DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 2.1 Mô tả công việc sở thực tập 11 Bảng 2.2 Nguồn lực đất đai Công ty MT 19 Bảng 2.3 Các thiết bị sử dụng nhà xưởng .20 Bảng 2.4 Các tiêu chí phân loại cải thảo 25 Bảng 2.5 Tiêu chí xếp sản phẩm 29 Bảng 2.6 Sản phẩm đóng gói rau cải thảo cơng ty năm 2019 .30 Bảng 2.7 Doanh thu cải thảo công ty năm 2019 31 Bảng 2.8 Chi phí biến đổi rau cải thảo công ty năm 2019 .31 Bảng 2.9 Chi phí đầu tư trang thiết bị đóng gói rau cải thảo 32 Bảng 2.10 Hiệu kinh tế đóng gói rau cải thảo .33 Bảng 3.1 Cấu trúc chi phí, doanh thu, lợi nhuận điểm hịa vốn 38 Bảng 3.2 Chi phí dự kiến đầu tư trang thiết bị dự án 39 Bảng 3.3 Chi phí sản xuất thường xuyên dự án 40 Bảng 3.4 Doanh thu hàng năm dự án 41 Bảng 3.6 Phân tích điểm mạnh, điểm yếu, hội thách thức 43 iii DANH MỤC CÁC HÌNH Hình 2.1 Một số sản phẩm công ty cổ phần MT, Hình 2.2 Hình ảnh tổng quát phân bố khu vực sản xuất công ty MT, Nagoya, Aichi, Nhật Bản Hình 2.3 Các chứng nhận giải thưởng công ty MT, Nagoya, Hình 2.4 Sơ đồ mơ hình tổ chức Công ty cổ phần MT .15 Hình 2.5 Sơ đồ quy trình tạo sản phẩm công ty MT .22 Hình 2.6 Máy cắt cải thảo 26 Hình 2.7 Phân loại cải thảo 27 Hình 2.8 Máy bao gói cải thảo 29 Hình 2.9 Hình ảnh sau sản phẩm cho vào thùng xốp 30 iv DANH MỤC CÁC TỪ CÁC CỤM TỪ VIẾT TẮT STT Từ viết tắt Tên đầy đủ BVTV Bảo vệ thực vật ĐVT Đơn vị tính FAO (Food and Agriculture Organisation): Tổ chức lương thực Nông nghiệp Liên Hợp Quốc MT (Meisei Trade) tên viết tắt Công Ty Nxb Nhà xuất TNHH PR Trách nhiệm hữu hạn (Public Relations) có nghĩa quan hệ cơng chúng v MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN i DANH MỤC CÁC BẢNG ii DANH MỤC CÁC HÌNH iii DANH MỤC CÁC TỪ CÁC CỤM TỪ VIẾT TẮT iv MỤC LỤC .v PHẦN MỞ ĐẦU 1.1 Tính cấp thiết 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 1.2.1 Mục tiêu tổng quát 1.2.2 Mục tiêu cụ thể 1.2.3 Yêu cầu 1.3 Phương pháp nghiên cứu 1.4 Thời gian, địa điểm thực tập 1.4.1 Thời gian thực tập 1.4.2 Địa điểm .4 PHẦN TRẢI NGHIỆM TỪ CƠ SỞ THỰC TẬP 2.1 Mơ tả tóm tắt sở thực tập 2.2 Mô tả công việc sở thực tập 11 2.3 Những quan sát, trải nghiệm sau trình thực tập 14 2.3.1 Phân tích mơ hình tổ chức Cơng ty 14 2.3.2 Đánh giá cách quản lý nguồn lực chủ yếu sở 18 2.3.3 Phân tích kế hoạch sản xuất kinh doanh cải thảo sở 22 2.3.4 Phân tích hiệu sản xuất, chế biến sản phẩm rau cải thảo công ty .30 2.3.5 Những kỹ thuật công nghệ áp dụng sản xuất kinh doanh sở nơi thực tập, ưu điểm cơng nghệ đó, học kinh nghiệm rút .33 vi 2.3.6 Bài học kinh nghiệm 34 PHẦN Ý TƯỞNG KHỞI NGHIỆP .35 3.1 Dự kiến chi phí, doanh thu, lợi nhuận dự án 39 3.1.1 Chi phí 39 3.1.2 Doanh thu dự án 41 PHẦN KẾT LUẬN 46 TÀI LIỆU THAM KHẢO 48 PHẦN MỞ ĐẦU 1.1 Tính cấp thiết Rau loại thực phẩm cần thiết thiếu bữa ăn hàng ngày hộ gia đình, phải kể đến rau cải thảo Cải thảo loại rau người biết đến với công dụng tốt cho sức khỏe, dễ chế biến làm thành nhiều ăn ngon có giá trị dinh dưỡng cao Rau cải thảo loại rau có nguồn cung cấp vitamin C cao, giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, bảo vệ thể khỏi cảm lạnh ho Ngồi ra, Vitamin C cịn làm tăng tốc độ hấp thụ sắt, từ tăng cường sức đề kháng thể chống lại nhiễm trùng chống lại virus có hại Từ trước đến nay, Nhật Bản biết đến quốc gia vô kiên cường, dù phải đối diện với biết thiên tai người Nhật vực dậy, đứng lên phát triển trở thành quốc gia có kỹ thuật cơng nghệ nơng nghiệp bậc nhì giới Nhật Bản đất nước có nguồn tài nguyên đất đai màu mỡ, điều kiện khí hậu mát mẻ Rau cải thảo loại rau dễ trồng, ưa ánh sáng, thời gian sinh trưởng ngắn trồng quanh năm, phát triển tốt áp dụng khoa học kỹ thuật vào sản xuất, từ nâng cao chất lượng sản lượng nông nghiệp Khâu vận chuyển, chế biến, đóng gói rau để đưa tới khách hàng tiêu dùng quan trọng, yêu cầu tính tỉ mỉ, cẩn thận đảm bảo an toàn Do trình sản xuất chi phí cao nơng nghiệp chịu ảnh hưởng nhiều thiên tai, nên giá nông phẩm Nhật Bản thuộc loại cao giới Công ty cổ phần MT Công ty hàng đầu Nhật Bản đảm bảo chất lượng từ khâu thu hoạch, chế biến, bao gói cần có kỹ thuật sau thu hoạch Quy trình xử lý, chế biến quy mô sản xuất thực công ty cổ phần MT thành phố Nagoya, tỉnh Aichi, Nhật Bản Vì để tìm hiểu quy trình chế biến đóng gói bao bì xử lý trình thực tập làm việc Công ty cổ phần MT, Nagoya, Tỉnh Aichi, Nhật Bản Em chọn đề tài “Tìm hiểu quy trình chế biến rau cải thảo xây dựng ý tưởng khởi nghiệp trình học tập công ty cổ phần MT thành phố Nagoya, tỉnh Aichi, Nhật Bản” Từ để xuất ý tưởng khởi nghiệp sản xuất 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 1.2.1 Mục tiêu tổng quát Tìm hiểu quy trình chế biến, đóng gói rau cải thảo đánh giá sơ yếu tố ảnh hướng tới quy trình chế biến, đóng gói cơng ty cổ phần MT, thành phố Nagoya, tỉnh Aichi, Nhật Bản Xây dựng ý tưởng khởi nghiệp Sản Xuất Rau Cải Thảo Tại Huyện Quang Bình – Tỉnh Hà Giang 1.2.2 Mục tiêu cụ thể - Tìm hiểu quy trình sản xuất, máy tổ chức đánh giá sơ yếu tố ảnh hưởng tới quy trình chế biến cơng ty cổ phần MT - Mô tả công việc công ty cổ phần MT - Đề xuất ý tưởng khởi nghiệp 1.2.3 Yêu cầu a) Về chuyên môn nghiệp vụ Là sinh viên trường Đại Học Nông Lâm Thái Nguyên, chuyên ngành Phát triển nông thôn, thuộc khoa Kinh tế Phát triển nông, học kiến thức kinh tế xã hội thực tập làm việc công ty cổ phần MT, thành phố Nagoya, tỉnh Aichi, Nhật Bản b)  Về thái độ ý thức trách nhiệm Về thái độ - Làm việc chấp hành nội quy nghiêm túc - Hăng hái, nhiệt tình cơng việc không sợ vất vả